Quelle est l’histoire du café-filtre et filtre à café ?

Le filtre à café est un morceau de papier souvent triangulaire et creux dans lequel on dépose du café moulu (la mouture est réglée en fonction du filtre). On verse ensuite de l’eau chaude dessus pour infuser. Le café infusé passe alors à travers le filtre sans aucun dépôt : c’est l’objectif du café filtre.

HISTOIRE ET LÉGENDE DU CAFÉ FILTRE

Lorsque le café filtre a été inventé, le filtre utilisé était une chaussette pouvant retenir tous les résidus du café dedans, et ainsi laisser le café infuser 3-4 minutes au maximum.

Connaissez-vous l’expression « Café Jus de Chaussette » ? Les grands amateurs d’expresso vous diront toujours ça.

Au départ une chaussette, le filtre a été connu sous tous les matériaux possibles : en étain, en laine blanche, en coton... Quelques années plus tard, la population entend parler d’une certaine Melitta Bentz. Femme au foyer, elle expérimente le papier buvard des cahiers d’école de son fils pour filtrer son café. Ce café moins amer rencontre un franc succès.

La Chemex est l’une des cafetières filtre les plus célèbres. Elle permet d’extraire parfaitement tous les arômes du café.

Le saviez-vous ?

Contrairement aux filtres à tamis en métal ou en plastique, les filtres en papier permettent de retenir des résidus huileux du café qui seraient cancérigènes…

Peut-être allez-vous opter pour le café filtre ?