45
Sjysaus med pepper ingredienser
6 dl sjy/ kraft eller buljong 1 ½ ss maisstivelse (maizena) 1 ts salt ½ ts pepper ½ ts grønn pepper ½ ts rød pepper
fremgangsmåte
Kok opp sjyen. Rør maizena ut i litt kaldt vann og hell over i kjelen under omrøring. Kok opp på ny og smak til med salt og pepper.
Hasselbackpoteter ingredienser
10 store poteter av den faste typen ½ ts salt ¼ ts pepper ½ dl revet hvit ost 2 ss smeltet smør 2 ss strøkavring eller brødrasp ½ ts paprikapulver
fremgangsmåte
Skrell potetene og skjær dem flate i bunnen, så de står støtt. Skjær dem så i tynne skiver, men ikke helt igjennom - de skal henge sammen i bunnen. Legg gjerne en tresleiv el. foran poteten når du kutter slik at du ikke skjærer helt igjennom. Sett potetene i en smurt ildfast form, pensle dem med smør og strø over krydder og tørket kavring. Legg revet ost på toppen. Stek dem på 225 grader i 45-50 minutter avhengig av størrelsen, til potetene har fått en gyllen overflate. Perfekt tilbehør til festmiddager og alt kjøtt.
Et Kulinarisk Spiskammer av de sjeldne Kjent klippfiskkokk går tilbake til røttene med nysatsing
Teamet bak den suksessrike restauranten XL Diner, med kokk Ivar Breivik i spissen, har utvidet sitt tilbud Kulinarisk Spiskammer er XLs storstue, hvor vi tilbyr en skreddersydd meny alt etter kundenes gane, personlighet og lommebok, forteller Ivar Breivik. - Vi har vært i byen i tretten år, og etterhvert har kunder spurt om vi hadde et tilbud for private grupper. I 2008 fikk vi kjøpe bygget hvor gamle Gullix lå, og har i tre år hatt arrangementer for små og store grupper der. - Nå mener vi selv at vi har Norges flotteste eventlokale, sier han. Det er langt fra tilfeldig at det var det bygget som ble valgt. Ivar har en lang historie i Rådstugata. Han begynte nemlig sin kokkekarriere som lærling hos Gullix i 1988, og jobbet der frem til han starta for seg selv ni år senere. - Torvald Gulliksen var min læremester, og jeg har dradd med meg veldig mye av hans filosofi, forteller han. - Dette er en bygning med mye sjel og historie. Det var her jeg begynte min karriere, og her vil jeg også fullføre den. Fra gamle Gullix er koiedammen tatt vare på, og i taket henger både antikviteter, tomme vinflasker og gamle musikkinstrumenter. Og kjøkkenet, skal vi tro Ivar, er i verdensklasse. - Det mest kjente som Kulinarisk Spiskammer arrangerer er Kokkekampen. Det går ut på at vi gjestene blir inndelt i lag, og selv får lov til å både lage mat, servere og lignende. Det er veldig engasjerende og morsomt, både som teambygging og for en gjeng venner, forteller Ivar. Hvem er Kulinarisk Spiskammer for? - Absolutt alle. Det er et fantastisk sted å ha bedriftsarrangementer, matarrangementer, barnedåper, bryllup, åremålsdager og mer. - Vi baserer oss på dyktige folk og gode råvarer, sier han, og forteller at Kulinarisk Spiskammer er et sted hvor han kan uttrykke både kreativitet, lidenskap og ekte yrkesstolthet. - Det er her jeg virkelig kan utfolde meg.
PRØV
Oppskr
ift
Bymaga sinet anbefale r
helstekt indrefilet av okse
hasselbackpoteter