SuperMAG februari 2024

SuperMAG verschijnt 5 keer per jaar in februari - april - juni - oktober - december |Afgiftekantoor Antwerpen X | P209546 | PB-PP België(N)-Belgique

FEB - MRT 2024

MAG

HET VAKBLAD VOOR DE FOODRETAIL

DOSSIER heid Duurzaam

Kristof Merckx (Spar Mechelen Lamot)

STADSWINKEL MOET KLANTEN MEER BIEDEN DAN ENKEL CONVENIENCE FINANCIËLE SECTORANALYSE

Hoe is het gesteld met de zelfstandige buurtsuper?

SuperMAG is een initiatief van Buurtsuper.be, de UNIZO-organisatie van supermarkten en speciaalzaken.

U onderneemt terwijl wij ontzorgen Carrier Refrigeration is wereldwijd marktleider in koel- en vries-oplossingen voor de food retail.

Onze producten leveren succes door optimale merchandising, uitstekende technologie en toonaangevende energie-efficiëntie.

Alles vanuit één bron. Koelapparatuur, systeemoplossingen en service.

• Op maat gemaakte koeltechnische oplossingen • Koel- en vriesmeubelen • Projectuitvoering en installatie • Service & onderhoud

Koeling met verkoopkracht Carrier begrijpt dat een goede vers presentatie omzetverhogend werkt. Wij houden uw product koel en u ontvangt de warmte van uw omzet terug. Met de E6 generatie koelmeubelen levert Carrier u de optimale balans tussen verkoopkracht en milieu-verantwoordelijke technologie.

Meer weten? Wij adviseren u graag!

België - Vestiging Groot Bijgaarden Tel. +32 (0)3 231 50 93 Alfons Gossetlaan 28a 1702 Groot Bijgaarden www.carrier-refrigeration.be

Nederland - Vestiging Culemborg Tel. +31 (0)345 544 444 Beesdseweg 7 4104 AW Culemborg www.carrier-refrigeration.nl

Vestiging Valkenswaard De Vest 1a 5555 XL Valkenswaard

De geruisloze duurzaamheid van de buurtsuper

“Geef mij dan maar de bescheiden en geruisloze inspanningen van onze zelfstandige buurtsuper.”

Je kan geen trendrapport doorlezen of duurzaamheid wordt als een van de hoofdthema’s voorgesteld. Ook als het gaat over de argumenten waarmee de toekomstige consument zijn of haar winkel- en productkeuze zal bepalen. Voorlopig lijkt het nogal mee te vallen. Van zodra een product goedkoper is, verhuist die duurzaamheidsreflex even naar onze achterste hersenkwab.

Niet de inzet van talrijke milieubewegingen en klimaatprotesten, maar de oorlog in Oekraïne is nodig geweest om allemaal samen voluit te investeren in die noodzakelijke energietransitie. Veel grote beursgenoteerde bedrijven kloppen zich op de groene borst. Er gaat geen week voorbij of er vindt, in aanwezigheid van een of andere minister, een persmoment plaats waarin ze hun jongste ecologische investering aankondigen. Ook veel supermarktketens wijzen graag op hun ingebakken duurzaamheidsreflex, terwijl ze er tijdens aankoop­onderhandelingen met hun vele kleine en middelgrote leveranciers de laatste procentjes uit knijpen.

Geef mij dan maar de bescheiden en geruisloze inspanningen van onze zelfstandige buurtsuper. Duurzaamheid heeft er vele facetten.

Duurzaamheid betekent ook dat iedereen in de keten zijn of haar broodnodige graantje mag meepikken. Duurzaamheid is ook lokale verenigingen steunen en jonge mensen tewerkstellen die elders moeilijk aan de bak komen. Of een babbeltje slaan met een eenzame klant of thuislevering bij wie slecht ter been is. En jawel, als de marge en de reserves het toelaten, is duurzaamheid ook investeren in zonnepanelen, een warmtepomp, elektrische laadpalen en andere inspanningen die de ecologische voetafdruk verkleinen. En toch blijven al die acties jammer genoeg vaak onderbelicht.

Luc Ardies Directeur Buurtsuper.be

www.facebook.com/buurtsuperunizo www.buurtsuper.be

FEB - MRT 2024

3

4

Inhoud FEB - MRT 2024

52

8

Colofon

Dit magazine is een initiatief van Buurtsuper.be, de UNIZO-organisatie van supermarkten en speciaalzaken.

Redactieadres: Willebroekkaai 37, 1000 Brussel Oplage: 4.000 ex. - verschijnt 5 keer per jaar Secretariaat en abonnementen: Sarah Torrekens, 02 212 26 22 Directeur Buurtsuper.be: Luc Ardies Redactie: Nele Schoofs, ZINNIG Fotografie: Medialife Vormgeving: Kapitan, www.kapitan.be, 011 22 72 57 Advertenties: Yannick Muls, 0476 78 30 12 V.U.: Buurtsuper.be

Buurtsuper.be

Buurtsuper.be is de UNIZO-organisatie van supermarkten en speciaalzaken. Wij verdedigen hun collectieve belangen, inspireren en ontzorgen hen door een aangepast aanbod van individuele diensten en adviezen.

Lid worden van Buurtsuper.be?

Neem contact op via info@buurtsuper.be of schrijf meteen € 543,29 (€ 449 excl. btw) over op BE35 4263 1182 2137 (UNIZO-lidmaatschap incl.) en je bent een jaar lid vanaf het moment van betaling.

Superbuurt

Coverstory

Buurtsupers in de kijker Campagne zet in 2023 in op vijf troeven

In de kijker Spar Mechelen Lamot: ambitieuze stadswinkel

Weekend van de Klant Met eerlijke chocolade van Tony’s Chocolonely

6 Voor jou in de bres Van franchisebescherming tot zwerfvuilprojecten 15 Voordelen voor leden Alvo Supermarkt Nagels wil nog meer gebruikmaken van opleidingen 16 Op de koffie met … … onze officemanager Sarah 18 Inspiratiereis Canada Van kleine speciaalzaak tot innovatieve supermarkt Keynote Gino Van Ossel Trends en innovaties in retail

24 Netwerk voor speciaalzaken Nieuw project focust op uitwisselen van ideeën en inspiratie 26 HACCP en voedselveiligheid Controle op visproducten 28 Sectoranalyse retail Inzichten en evolutie in financiële toestand 31 Groente- en fruitambassadeur ‘24 Sleep jij de titel in de wacht?

32 Gluren bij de buren Slimme watertap bij Albert Heijn 34 Experts aan het woord Over statiegeld en zwerfvuil 38 Winkelopeningen Nieuw in de buurt

5

FEB - MRT 2024

DOSSIER Duurzaamheid

46 43 Flandrien kazen Mimolette met Vlaamse twist

46 In de kijker Flavor Shop: smakelijke ontdekkingstocht 50 Scherpstelling Boerenprotest legt problemen bloot 56

HR in de retail Ben jij klaar voor de Copernicaanse revolutie?

60 PMO Opleiding winkeldiefstal PMO zet in op preventie 62

Oekraïneproject voor retailsector Nieuwkomers verdienen een kans

64 Individuele maatwerksubsidies Samen het verschil maken 66 HACCP en voedselveiligheid Mag je je thermometer zelf controleren op hun goede werking?

67 Socialmediatip Inspiratie voor leuke content 84 In de kijker VLAM Belgische bloemkool 86

Op tour bij de boer Lekker en boordevol vitaminen

68 Van duurzame initiatieven over de Green Deal tot en met inspirerende podcasts.

Met ons dossier duurzaamheid helpen we je graag op weg om het verschil te maken voor je klanten én de planeet.

88 Cijfers Duurzaamheid vs. prijs en gemak 90 Gondella Winkeluitbaters ontzorgen 92 Sales Promotion International Duurzame draagbaarheid 94 Croustico Gesmaakte aanpak AD Delhaize Ronse 96 Nieuw op ‘t schap Kersvers lekkers en een smakelijke foodtrend 98 Achter de schermen Ellen is blind en krijgt winkelhulp bij Albert Heijn in Berchem

Dossier

44 Q&A Hoe kan je duurzaamheid integreren in je loonbeleid?

6

V O O R J O U IN DE BR E S

Van franchisebescherming tot zwerfvuilprojecten Ook in 2024 staat Buurtsuper.be op de barricaden voor haar leden, zelfstandige buurtsupers en speciaalzaken. Van winkeldiefstal en digitaal statiegeld tot steun voor de persverkopers … Deze dossiers lagen er in de afgelopen maanden op de tafel van onze gedelegeerd bestuurder, Luc Ardies.

Buurtsuper.be vraagt dat winkeldieven sneller en vaker worden vervolgd:

Kleine criminaliteit bestaat niet, want de gevolgen voor de getroffen winkelier zijn te groot!

Lik-op-stuk: stap in goede richting, maar …

Volgens de minister van Justitie zouden er van januari 2022 tot en met augustus 2023 maar liefst 695 winkeldieven een zogenaamde lik-op-stukboete hebben gekregen.

Buurtsuper.be vindt het principe van zo’n lik-op-stukbeleid een stap in de goede richting, maar wijst erop dat winkeldieven vandaag nog te weinig worden vervolgd. Onderzoek wijst bovendien uit dat winkeldieven gaan lopen met de helft van de winst van een buurtsuper. We blijven dus strijden om een einde te maken aan de straffeloosheid van winkeldiefstal.

Buurtsuper.be pleit:

Franchisenemers mogen niet de dupe zijn van een merkenboycot.

Betere wettelijke bescherming voor franchisenemers In steeds meer franchisecontracten pleiten de franchisegevers zich contractueel vrij van enige aansprakelijkheid rond hun verplichting om hun aangeslotenen correct te beleveren.

Luc Ardies van Buurtsuper.be: “Zelfs in geval van bepaalde merkenboycots worden de aangeslotenen verplicht om hun rekken leeg te laten staan. Dit is het zoveelste bewijs dat er een betere wettelijke bescherming moet komen voor franchisenemers. We zullen hiervoor blijven ijveren.”

7

Waalse studie wijst uit dat een digitaal systeem het beste is.

Voorkeur voor digitaal systeem Uit een studie over het digitale statiegeld van OVAM zou blijken dat het systeem wel werkt, maar dat er geen duidelijk effect kan worden vastgesteld op de hoeveelheid zwerfvuil.

Volgens Buurtsuper.be is het bijzonder voor­ barig om dit op basis van eenmalige proef­ projecten te besluiten. “Dergelijke projecten kunnen alleen maar slagen als die grootschalig worden uitgerold mét de nodige sensibiliserings­ campagnes. De vraag blijft trouwens of de invoering van het zogenaamde klassieke statiegeld wél een impact zou hebben op het zwerfvuil”, aldus Buurtsuper.be. Ondertussen bleek uit een Waalse onafhankelijke studie dat een digitale (of hybride) oplossing sowieso de beste is.

Wat als een ramp jouw zaak treft?

Een overstroming, een windhoos of een brand die jouw zaak treft? We wensen het niemand toe, maar het gebeurt. Op zo’n moment kan de UNIZO-snelwijzer voor rampen helpen! Wat moet je eerst doen bij een ramp? Waarvoor kan je terecht bij het Rampenfonds? Welke fiscale en sociale hulpmaatregelen zijn er bij rampen?

Kan je je beschadigde goederen nog verkopen?

Je leest het allemaal in de snelwijzer.

Taskforce agro-voeding volgt het voorstel van Buurtsuper.be om buitensporige prijs­ promoties voor verse voeding te verbieden.

Verbod op buitensporige prijspromoties op vers Ministers Dermagne en Clarinval willen werk maken van een wettelijk initiatief om buitensporige prijspromoties op verse voeding te verbieden. Hiermee gaan de ministers in op een vraag van Buurtsuper.be en UNIZO. “Dumpingacties zoals ‘1 kopen, 2 gratis’ zijn niet duurzaam en spelen op langere termijn in het nadeel van de consument”, zegt Luc Ardies.

“Het is een bijzonder goed signaal voor de hele keten, van landbouwer tot verwerkingsbedrijf en retail, dat de ministers deze dumpingacties willen aanpakken.”

Download de gids op onze website of via deze QR-code.

Buurtsuper.be-jaarverslag van 2023 Wat deden wij het afgelopen jaar om de belangen van onze leden te verdedigen? Hoe verenigden en inspireerden we jullie? En welke voordelen boden we aan? Je ontdekt het allemaal in het Buurtsuper.be­-­­­ jaarverslag. De samenvatting? 2023 was een bijzonder jaar!

FEB - MRT 2024

Statiegeld:

8

SU P E R B UU R T 2023

Zo bouwden we samen aan een in 2023

t r u u b r e p u S

Milieub

ewust

‘Samen bouwen aan een Superbuurt’ is de b2c-campagne die Buurtsuper.be voert om de troeven van onze buurtsupers in de kijker te zetten. In 2023 brachten we via vijf piekmomenten evenveel troeven onder de aandacht: milieubewust, lekker van bij ons, gezellig dichtbij, supervriendelijk en lokaal betrokken!

Om het duurzame karakter van onze buurtsupers te benadrukken, werden bij Spar Elewijt alle duurzame elementen bestickerd met een kleurrijk design van Niet Nu Laura. Zo kregen onder andere de laadpalen, het Bebat-inzamelpunt voor batterijen, de Frit-O-Box en het aanbod lokale producten een mooi kleurrijk jasje.

februari

9

Buurtsuper.be liet een grootschalig onderzoek uitvoeren bij 1.031 consumenten. De centrale vraag: waarom kiezen consumenten voor een zelfstandige buurtsupermarkt?

Dé belangrijkste conclusie: lig gezel ij buurtsupers moeten op het b dicht vlak van digitalisering en automatisering mee zijn met hun tijd, maar het échte verschil maken ze op basis van menselijk contact. We namen de proef op de som en gingen onze inkopen doen in Proxy Sint-Joris-Weert bij Dominique Jans en Kristien De Clercq.

Op een mooie zomeravond plaatsten we een knap versierde serre op de parking van de Carrefour Market in Bocholt. In de serre werd een diner met lokale producten uit de buurtsuper geserveerd door The Messy Chef. Zo wilden we het sterke assortiment van lokale producten, dat je doorgaans vindt in de buurtsuper, extra in de kijker zetten. Vlaams minister Jo Brouns schoof mee aan tafel.

april

FEB - MRT 2024

lekker va n bij ons

juni

SU P E R B UU R T 2023

10

ijk

ndel

vrie uper

s

Oktober is en blijft de maand van het Weekend van de klant én onze verkiezing tot Buurtsuper van het jaar. Zo zetten we de straffe en supervriendelijke medewerkers van een buurtsuper in de kijker én in de bloemetjes. Tijdens het Weekend van de klant werden 550.080 pakjes Lotus Biscoff met speculoos­ crème uitgedeeld aan de klanten. De deelnemende buurtsupers wisten samen maar liefst 23.487 stemmen en 15.595 persoonlijke complimentjes binnen te rijven.

oktober

11

Anneke mag één jaar gratis winkelen bij Carrefour Market Diepenbeek Klanten die hun stem uitbrachten tijdens de ‘Buurtsuper van het jaar’-verkiezing, maakten kans op ‘een jaar gratis winkelen’. Anneke Pippeleers stemde op de Carrefour Market Diepenbeek en ontving er een cheque van 2.500 euro die ze mag besteden in haar favoriete buurtsuper.

Carrefour Market Diepenbeek kreeg Annekes stem omdat ze er al sinds 2007 vaste klant is en supertevreden is over de winkel. “Ik ga er graag winkelen.

Ondertussen voelt het, na zoveel jaren, heel vertrouwd om daar mijn boodschappen te doen.” Ze komt er graag om verschillende redenen. “Het vriendelijke en behulpzame personeel, de lekkere producten, de redelijke prijzen, de aanwezigheid van de versmarkt, de goede beenhouwerij … En doordat de winkel zo vertrouwd is, vind ik er goed mijn weg, waardoor het winkelen ook altijd snel en efficiënt verloopt. Mijn favoriete producten? Ik ben heel tevreden over de versmarkt en beenhouwerij. Maar de lekkere broodjes en patisserie smaken ook altijd!”

Miranda Campe (l.) en Anastasia Mele (r.) van Carrefour Market Diepenbeek, overhandigden met plezier de cheque aan winnares én superfan van hun buurtsuper, Anneke Pippeleers.

In december lag de focus op de lokale betrokkenheid van de buurtsuper. Buurtsuper.beleden konden gepersonaliseerd inpakpapier bestellen om te verkopen in hun winkel.

Met de opbrengst steunden ze een goed doel naar keuze. Op 9 december ging Stephanie Planckaert langs bij versmarkt Van Eccelpoel in Herentals. Ze pakte er eigenhandig cadeautjes van klanten in met het mooie Superbuurtinpakpapier. De klanten konden daarna een vrije bijdrage leveren. Het ingezamelde geld ging naar Coöperatie VELDVOLK.

december

FEB - MRT 2024

lokaa betro l kken

12

SU P E R B UU R T TON Y’S CHOCOLONELY

Ken jij Tony’s

Chocolonely?

Tony’s Chocolonely is een impactbedrijf dat chocolade maakt, opgericht met als doel 100% slaafvrij dé norm in chocoladeland te maken. En dan bedoelen ze niet alleen hun eigen chocolade, maar alle chocolade wereldwijd.

Maar wie is die Tony nu eigenlijk?

Tony’s Chocolonely – Tony’s voor de vrienden – werd in 2005 opgericht door Teun van de Keuken en twee andere journalisten van het Nederlandse tv-programma ‘Keuringsdienst van Waarde’. De reden? Ze hadden ontdekt dat ’s werelds grootste chocoladebedrijven cacao kochten van plantages die illegale kinderarbeid en moderne slavernij gebruiken. Daar wilden ze zich tegen verzetten. Maar als enige in de strijd voelde Teun, de Nederlandse variant van de naam Tony, zich een beetje eenzaam.

Vandaar: Tony’s Chocolonely.

Sindsdien zet het bedrijf alles op alles om het bewustzijn rond dit probleem te vergroten. Ze willen een einde maken aan het onrecht in de chocolade-industrie. Bij Tony’s vinden ze sociale

rechtvaardigheid belangrijker dan het maken van winst en gaan ze verder dan certificeringen om chocolade 100% slaafvrij te maken. Hoe ze dat doen? Door hun vijf samenwerkingsprincipes voor slaafvrije chocolade toe te passen én het goede voorbeeld te geven.

Het probleem De chocoladeketen is ongelijk verdeeld. Miljoenen boeren aan het begin van de keten produceren cacao. Miljarden consumenten aan het einde van de keten genieten van chocolade. En in het midden? Daar zitten chocogiganten die er baat bij hebben de inkoopprijs van cacao onmenselijk laag te houden. De cacaoboer leeft hierdoor in armoede, met kinderarbeid en moderne slavernij tot gevolg.

Moderne slavernij?

Op dit moment komt moderne slavernij en illegale kinderarbeid nog steeds heel vaak voor op cacaoplantages in West-Afrika. Dat is het

FEB - MRT 2024

13

resultaat van de ongelijk verdeelde cacaoketen.

Kinderarbeid en slavernij zijn bij wet verboden.

Dit moet stoppen. Tony’s is in het leven geroepen om dit te veranderen.

Tony’s route naar uitbuitingsvrije cacao Tony’s missie: samen een einde maken aan uitbuiting in de cacaosector.

Tony’s samenwerkingsprincipes Tony’s Chocolonely geeft het voorbeeld en laat zien dat chocolade maken anders kan: in smaak, verpakking en de manier waarop ze zakendoen met cacaoboeren. Met deze vijf samenwerkingsprincipes bewijzen ze dat je commercieel succesvol kunt zijn én slaafvrije chocolade kunt maken.

Wat kan jij doen?

Een verschil maken kan Tony’s niet alleen.

Alleen samen kunnen we een einde maken aan uitbuiting op cacaoplantages. Want hoe meer mensen meedoen, hoe sneller 100% slaafvrije chocolade de norm wordt. Doe je mee?

Weekend van de klant 2024 met Tony’s Chocolonely!

100%

BELGISCHE E CHOCOL AD

Je had het al geraden. Dé centrale attentie tijdens het Weekend van de klant wordt een reep van Tony’s Chocolonely. Met andere woorden: tijdens het weekend van 5 en 6 oktober 2024 mag jij de Tony’s Chocolonely Belgische melkchocoladereep met karamel-zeezout (47 gram) uitdelen aan je klanten! Binnenkort zal je je pakket kunnen bestellen via jouw franchisegroep.

Alle info vind je via www.buurtsuper.be en op onze off- en online communicatiekanalen. Wedden dat jouw klanten zullen smelten voor deze chocolade?

Heb jij nog een

#werkplekvrij?

Op zoek naar een leergierige, gemotiveerde medewerker?

Artur, Vera, Natalia, Daria, Yvan, Aleksei, Eva, Roman en zo’n 4.300 andere gedreven Oekraïense nieuwkomers staan voor je klaar. De belangrijkste skills bezitten ze al, de rest leren ze heel graag bij jou op de werkvloer. VDAB biedt gratis taalcoaching aan en PMO, aangesloten bij UNIZO, stoomt hen klaar met een praktijkgerichte opleiding op de werkvloer.

Vragen? milan.chevrolet@pmocvba.be of 0472 222 104.

Of publiceer je vacature meteen op de VDAB-website met #werkplekvrij.

Meer weten?

Scan de QR-code of check werkgevers.vdab.be/anderstalig-talent.

V OORD ELEN V OOR ONZ E LED EN

15

Supermarkt Nagels in Kontich-Kazerne maakt deel uit van de Alvo-groep.

Zaakvoerder Kurt Van Turnhout weet niet zeker hoelang ze al lid zijn van Buurtsuper.be. “In ieder geval al een ruime tijd. Ik denk dat mijn collega’s bij Alvo dit al in een vroege fase van onze supermarkt hebben aanbevolen.

Zij waren altijd tevreden over de ondersteuning die Buurtsuper.be biedt, zowel op collectief vlak met de belangen­verdediging als op individueel niveau met de adviesen dienstverlening.”

Kurt liet PMO al een aantal opleidingen voor zijn personeel organiseren. “Maar ik moet toegeven dat ik eigenlijk veel te weinig gebruikmaak van dat voordeel.

Alvast een puntje waar ik in 2024 zal proberen aan te werken”, voegt hij er glimlachend aan toe. “Zeker omdat die opleidingen op de werkvloer en tijdens de openingsuren georganiseerd worden. En, dankzij de steun van het Sociaal Fonds en andere Vlaamse steunmaatregelen, altijd aan erg interessante voorwaarden.”

FEB - MRT 2024

DAAROM BEN IK LID Zou hij het Buurtsuper.be-lidmaatschap aanraden aan een collega-ondernemer?

“Zeker weten! Lid zijn van Buurtsuper.be is een must als je een zelfstandige supermarktuitbater bent. Aan het hele Buurtsuper.be-team kan ik alleen maar zeggen: doe zo verder!”

Naam

Kurt:

Kurt Van Turnhout Buurtsuper

Alvo Supermarkt “In 2024 ga ik meer Nagels (Kontich-Kazerne) gebruikmaken van de opleidingen.

Zeker omdat ze op de werkvloer en tijdens de openingsuren worden georganiseerd.”

Word nu lid Neem contact op via info@buurtsuper.be of schrijf meteen € 543,29 (€ 449 excl. btw) over op BE35 4263 1182 2137 (UNIZO-lidmaatschap incl.) en je bent een jaar lid vanaf het moment van betaling. Ben je al UNIZO-lid? Dan betaal je slechts € 242 (€ 200 excl. btw) voor het Buurtsuper.be-supplement!

Ontdek alle voordelen via www.buurtsuper.be/nl/ledenvoordelen.

Maak gebruik van je ledenvoordelen!

Ben je al lid van Buurtsuper.be? Boek dan zeker je gratis praktijk­ gerichte PMO-personeelsopleiding bij jou op de werkvloer. Of laat onze experts langskomen voor een persoonlijke begeleiding en complete update op het vlak van HACCP & Voedselveiligheid.

Zo verdien jij je lidgeld meteen terug. Wist je trouwens dat je als Buurtsuper.be-lid automatisch ook lid bent van UNIZO? Zo kun je dus ook meteen een beroep doen op alle voordelen van het UNIZO-lidmaatschap.

16

OP D E K OFFIE M E T S A R A H

“Vriendelijkheid kost geen geld en je kunt er mensen hun dag mee maken.”

Op de koffie met Sarah Torrekens, onze officemanager

Met haar 28 lentes is ze de jongste van ons team. Ze is geboren en getogen in Aalst maar deed al vrijwilligerswerk in Zuid-Afrika en reisde en werkte tien maanden lang met haar vriend in Nieuw-Zeeland. Nu is Sarah Torrekens onze officemanager. Haar jobomschrijving? “De collega’s of leden vragen iets en ik voer het uit”, vertelt ze ons enthousiast met haar eeuwige glimlach.

Sarah studeerde communicatie­ management aan de Artevelde­ hogeschool in Gent en vervolledigde daarna een bachelor Event & Project Management. Na haar studies trok ze twee maanden naar Zuid-Afrika om vrijwilligerswerk te doen bij kinderen in de sloppenwijken. Na haar thuiskomst belandde ze in de hotelsector via haar broer, die manager was bij Ibis. Ze werkte eerst in het hotel in Aalst en – na een promotie – later in Sint-Niklaas. “Daar deed ik de receptie, stond in de bar, hielp mee met het ontbijt, checkte de gasten in, hielp mee met de administratie … Het was echt een heel gevarieerde job”, vertelt ze. Toen tijdens corona alles stilviel, besloot ze

haar ontslag te geven en in een koffiebar te beginnen, net tegenover haar huis in Aalst. In het najaar van 2022 vertrok ze opnieuw richting buitenland. Deze keer naar Nieuw-­ Zeeland, waar ze samen met haar vriend tien maanden reisde en werkte in een aardappelplantage en luxe lodge. Toen Sarah meter werd van het kindje van haar zus, was het tijd om huiswaarts te keren en te starten als officemanager bij Buurtsuper.be.

“Ik volg een opleiding taarten bakken in avondschool en moest samen met een andere student een opdracht doen. Ze vertelde me dat ze een Delhaize had. En wat bleek? Ze had net die dag een uitnodiging van mij gehad voor een bijeenkomst voor Delhaize-winkels.”

Sarah Torrekens

Mensen blij maken Is werken bij Buurtsuper.be iets helemaal anders dan werken in de hotelsector en de koffiebar? “Ja en neen”, antwoordt Sarah. “Het is ook

Sarah reisde tien maanden met haar vriend in Nieuw-Zeeland.

Ze werkte er in een aardappelplantage en luxe lodge.

wel mensen helpen, ondersteunen, blij maken, ook een soort van ‘bedienen’ dus. Ik vind het ook superbelangrijk om vriendelijk te zijn.

Vriendelijkheid kost geen geld en je kunt er mensen hun dag mee maken of kraken.” Kan ze haar job omschrijven? “De collega’s of onze leden vragen iets en ik het voer uit”, antwoordt ze lachend. “Mijn job is eigenlijk erg gevarieerd. Ik kan op voorhand nooit zeggen hoe mijn dag er gaat uitzien. Maar dat vind ik net tof. Ik ben wel iemand die variatie en

afwisseling nodig heeft.” En dat ze ook veel flexibiliteit en vertrouwen krijgt bij Buurtsuper.be is ook een groot voordeel. “Dat is wel nodig na die tien maanden vrijheid in Nieuw-Zeeland”, knipoogt ze.

Ambassadeur Een belangrijk onderdeel van Sarah haar job is onze ledenwerving. In enkele maanden tijd is ze al een echte Buurtsuper.be-ambassadeur geworden. “Ik volg een opleiding taarten bakken in avondschool en moest samen met een andere student een opdracht doen. Ze vertelde me dat ze een Delhaize had.

En wat bleek? Ze had net die dag een uitnodiging van mij gehad voor een bijeenkomst voor Delhaize-winkels.

Zo’n toeval! Ze is daarna natuurlijk ook lid geworden!”

Gouden tip van Sarah

“Buurtsuper.be ondersteunt haar leden echt op veel vlakken. Ook met vragen waarvan je misschien wel denkt ‘bij wie kan ik hier nu mee terecht?’. Ik zie alle vragen binnenkomen via het info@buurtsuper.be-mailadres.

En sta vaak versteld van de problemen, vragen en uitdagingen die we via die weg kunnen oplossen.

Kunnen we niet meteen helpen, dan verwijzen we door naar de UNIZOondernemerslijn of naar andere experts in ons netwerk. Dus mijn tip?

Zit je ergens mee of heb je vragen?

Laat het ons dan zeker weten via info@buurtsuper.be!”

FEB - MRT 2024

17

18

V E R SLAG INS PIR A TIE R E IS CANAD A

Canada

Inspirerend

Eind vorig jaar trok Buurtsuper.be met een groep retailonder­ nemers naar Canada. We bezochten er Saint-Alexis-des-Monts, Quebec City en Montreal. We brengen het reisverslag van collega Vanessa Abbeel. Zij pakte met veel plezier haar koffer in en ging mee op deze inspirerende trip.

19

Saint-Alexis-des-Monts

FEB - MRT 2024

In Saint-Alexis-des-Monts mochten we genieten van twee bijzondere lokale specialiteiten. De Sortilège is een whiskylikeur met ahornsiroop geserveerd in een ijsglas.

Je moet dus snel zijn om het op te drinken! De tweede specialiteit is de Caribou wine, die we als aperitief aan het kampvuur aangeboden kregen. Volgens de legende werd deze drank gemaakt door de allereerste kolonisten die tegen het einde van de zeventiende eeuw naar Quebec kwamen. De inheemse Amerikaanse stammen geloofden dat de drank kariboebloed bevatte, vandaar de naam. Interessant én best lekker.

Quebec City In Quebec City bezochten we de microbrasserie Nouvelle France. Deze lokale brouwerij brouwt, onder andere, glutenvrij bier. Het zette de deelnemers aan het denken: 30% van de bevolking heeft een allergie en het aantal blijft stijgen. Hoe kunnen wij daar als retailers op inspelen? ’s Avonds trokken we met de ‘funicular’ naar het hoger geleden gedeelte van Oud Quebec. In restaurant La Bûche kregen we traditionele streekgerechten met een hedendaagse twist voorgeschoteld: meat pie, poutine, bonensoep, tartaar van hert, zalmtartaar en nog veel meer.

Zowel de biertjes van La Nouvelle France als hun verpakking spraken tot de verbeelding. En ze smaakten prima bij de heerlijke streekgerechten die we mochten proeven bij La Bûche!

20

V E R SLAG INS PIR A TIE R E IS CANAD A

Op dag vier bezochten we een aantal speciaalzaken. Het inspireerde de deelnemers om na te denken over hoe ze zich lokaal kunnen positioneren of zich op basis van een niche-aanbod kunnen onderscheiden, zonder het commerciële kader van hun formule uit het oog te verliezen.

We startten in Oud Quebec, waar je vooral kleinere speciaalzaken vindt. Oud Quebec voelt aan als een Ardens of Frans dorpje en wordt regelmatig gebruikt door Amerikaanse filmmakers op zoek naar ‘Europese locaties’.

In de namiddag stond Île d’Orléans op het programma, waarvan de vroegere Quebecanen dachten dat het bewoond werd door heksen en tovenaars. Tigidou is een confiturerie op Île d’Orléans, gespecialiseerd in het maken van confituren met verrassende combinaties, zoals frambozenconfituur met jalapeño’s. Ze maken ook appelcrèmes, fruitsiroop, marmelades en gelei. La Cidrerie Verger Bilodeau is een familiebedrijf dat appels verbouwt en verschillende soorten cider (ijscider, mousserende cider ...) en andere bijproducten van appels en ahorn produceert.

Op Île d’Orléans vielen we voor de nostalgische charme van de confiturerie Tigidou. Een heerlijke zaak met mooie producten én enkele verrassende combinaties, zoals deze frambozenconfituur met jalapeño’s! Oftewel boterhambeleg voor de durvers.

Een appeltje voor de dorst?

Daarvoor moet je bij La Cidrerie Verger Bilodeau zijn.

Meteen consumeren mag ook.

FEB - MRT 2024

21

Bij Avril Supermarché Santé geniet je tijdens het eten van je broodje ook van de ruimtelijkheid van deze supermarkt.

Op dag zes gaf professor Gino Van Ossel een keynote over innovatie en trends in retail. Een verslag van die keynote lees je op de volgende pagina’s.

Montreal Op de vijfde dag stond het meest boeiende bezoek op de agenda: Walmart. Het begon al bij de inkom, waar we begroet werden door een professionele ‘groeter’. We werden er rondgeleid door Cyrille Ballereau, Vice President Operations Walmart Canada. Bij Walmart kan je letterlijk bijna alles kopen. Behalve alcohol. Opvallend: quasi alle verpakkingen, ook van de door ons gekende producten, zijn véél groter zijn dan bij ons. Dat is zeker het geval voor bijvoorbeeld noten, druiven en chips. Er staan ook AI-camera’s die gericht zijn op de diepvriezers. Die detecteren de lege vakken en geven de juiste werk­nemers een seintje op hun gsm wanneer deze producten aangevuld moeten worden.

In de namiddag van dag zes werden we bij Provigo ontvangen door eigenaar Michel Lefebvre. Provigo is een retailer gevestigd in de provincie Quebec met meer dan 300 winkels en franchisers. Hier wordt heel veel zorg besteed aan de inrichting en look-and-feel. In de Avril Supermarché Santé werden we rondgeleid door manager Claude.

Deze supermarkt kan je eerder vergelijken met een grote biowinkel. Ze hebben ook een foodstand waar je broodjes of een maaltijd kan kopen.

Om mee te nemen of om ter plaatse op te eten in een eetzaal met zicht op de supermarkt. Op dag zeven, de laatste dag, brachten we nog een bezoek aan de Jean-Talon Market, een gezellige boerenmarkt, en de Marché des Saveurs du Québec, een heel verzorgde overdekte markt met verschillende winkeltjes en eetgelegenheden.

Kortom, onze inspiratietrip naar Canada was opnieuw een boeiende reis die de deelnemers stimuleerde om op een andere manier naar hun eigen onderneming te kijken én in te spelen op opportuniteiten. Ga jij de volgende keer ook mee?

22

V E R SLAG INS PIR A TIE R E IS CANAD A X

Trends en innovaties in retail:

r o o v n e t h c i inzde foodretail door professor Gino Van Ossel

Professor Gino Van Ossel gaf tijdens de inspiratietrip naar Canada een boeiende keynote over trends en innovaties in retail. Hij ging daarbij dieper in op de actuele uitdagingen én opportuniteiten van de zelfstandige supermarktsector. Dit waren de belangrijkste lessons learned.

Feit:

45% van de jongere consumenten vindt beleving belangrijker dan het bezit van materiële dingen zoals een auto.

‘Convenience is the new loyalty’ Professor Gino Van Ossel merkt een belangrijke mentaliteitsverandering op bij de jongste generatie. Uit onderzoek blijkt dat 45% van de jongere consumenten beleving belangrijker vindt dan het bezit van materiële dingen zoals een auto. Meer dan de helft van de Brusselaars bezit geen eigen auto. 62% van de Belgische huishoudens heeft geen kinderen, de helft van de volwassen burgers is ouder dan 50 jaar en 1/3 is alleenstaand (in Brussel zelfs de helft!).

Gino Van Ossel benadrukte ook de ‘butler­ economie’, zoals hij dat noemt: I want what I want when I want it. Dat verklaart de snelle en belangrijke stijging van thuislevering van maaltijden. De zogenoemde butlereconomie toont zich niet alleen in concepten die inspelen op quick commerce (thuislevering, automatenwinkels, nachtwinkels …) maar ook in bestel­ automaten in winkels of restaurants die vermijden dat je moet aanschuiven. Belangrijke opmerking is dat dit doorgaans producten betreft die je in noodgevallen bestelt (49%), voor het avondeten (44%), voor de lunch (43%), als snack (41%) of om de dorst te lessen (32%).

Feit:

De ‘butlereconomie’ is in opmars: I want what I want when I want it.

En dat heeft ook zijn effect op de retail.

X

23

FEB - MRT 2024

Inspiratie deden we in Canada niet enkel op tijdens de vele bedrijfsbezoeken, ook de ochtendpresentatie van Gino Van Ossel bracht ons vele interessante inzichten én belichtte een aantal trends om in het oog te houden.

Feit:

Beleving Tegenover winkelconcepten die inspelen op die quick commerce, staan concepten die precies het tegenovergestelde willen bereiken: klanten laten genieten van hun winkelbezoek of slow commerce. De nadruk wordt dan gelegd op meerwaardecreatie.

Issues in retail Op het vlak van e-commerce staat Nederland heel wat voor ten opzichte van België. De snelle groei van e-commerce lijkt bij onze noorderburen af te vlakken, maar dit neemt niet weg dat de Belgische retail de komende jaren nog een stijging van online shoppen mag verwachten.

Die zal hoe dan ook een impact hebben op de omzet van fysieke winkels.

Tegelijkertijd is volgens het rapport ‘The State of Grocery Retail 2023’ (McKinsey & EuroCommerce) de groothandelsmarge van 2019 tot 2023 gedaald van 27% naar 24,5% en de EBITDA (winst vóór aftrek van rentekosten, belastingen, afschrijving en afboekingen) van 7,3% naar 6,3%. Eerder al bleek uit de balans­ analyse van Buurtsuper.be bij meer dan 200 zelfstandige supermarkten, dat 28% verlies maakt. Elke retailer zal zorgvuldig moeten analyseren welke delen van zijn onderneming nog winst opleveren. Ook nuttig: op welke manier kan de retailer besparen? Welke investeringen brengen geld op? En hoe kan je de klantentevredenheid verhogen? Deze afwegingen kunnen belangrijke gevolgen hebben. In elk geval moeten operationele taken geautomatiseerd worden.

De Belgische retail mag zich de komende jaren nog aan een stijging van online shoppen verwachten.

Nieuwe concepten om in het oog te houden Okay Direct plaatst containers met automaten waar de klant zich 24/7 kan bedienen. Colruyt stelt een digitale assistent ter beschikking die winkelmedewerkers continu op de hoogte houdt van veranderingen (“Opgelet collega’s: de koekenrayon is nu anders ingedeeld.”). En in het magazijn van Albert Heijn is er geen fysieke medewerker meer te bespeuren.

One size doesn’t fit all Het aantal hypermarkten bij Carrefour is op 20 jaar tijd gedaald met 30%, van 60 naar 40 winkels. Het aantal supermarkten is stabiel gebleven, maar de Carrefour Express-formule is gestegen van 7 naar 336. Het aantal vierkante meters (per winkel) daalt dan weer wel. De Express-formule focust op convenience (efficiënt winkelen). Aan de andere kant van het spectrum zie je nieuwe concepten zoals Mr. Georges (premium kazen, vleeswaren, delicatessen ...) die in supermarkten mikken op de meerwaarde voor de consument.

Welke keuzes ga jij als retailer maken?

24

N E T WE R K VOOR S PE CIA A LZAK EN

Maak jij dit jaar deel uit van ons

nvoeotrwseprkeciaalzaken

Dit jaar lanceert Buurtsuper.be een specifiek project voor speciaalzaken.

Het doel? De deelnemers op een leuke manier ervaringen laten uitwisselen. En hun zo energie – en vooral veel inspiratie – geven om er weer volop tegenaan te gaan. Want één ding is zeker: er liggen tal van kansen voor het grijpen voor dynamische voedingswinkels die zich weten te positioneren in de zeer competitieve sector.

Malta

Drie netwerkavonden en één inspiratietrip naar Malta ord “We vormen een klankb eeën en voor elkaar, wisselen id ons zo ervaringen uit en stomen van de klaar om de uitdagingen toekomst te trotseren.” roline Verhaegen, Bon Appétit

Kris Hermans en Ca

Het programma voor 2024 bestaat uit drie netwerkavonden én een inspiratietrip naar Malta van 2 tot 5 juni.

Drie netwerkavonden De netwerkavonden beginnen met een bedrijfsbezoek. Daarna volgt er een ervaringsuitwisseling tussen de deel­nemers met een hapje en een drankje. In april zijn we te gast bij Duroc d’Olives, kwekers van het unieke Duroc d’Olives-varkensvlees. In het najaar staat er onder andere een bezoek aan vis- en mosselgroothandel Alfa Fish gepland.

25

FEB - MRT 2024

“De netwerkavonden staan geblokkee rd en in het vet in mijn agenda. Ervaringen uitwisselen, ideeën opdoen, nieuwe contacten leg gen.

Er sluiten telkens nieuwe zielsverw anten aan, en dat maakt het des te boeiender!”

Anja Faes, Lourdon, kaas en del

icatessen

Schrijf je meteen in!

Schrijf je in voor de vierdaagse trip naar Malta en geniet gratis van de drie bijkomende netwerkavonden met bedrijfsbezoek en onderlinge ervaringsuitwisseling.

Inspiratietrip naar Malta Met zijn adembenemende kustlijnen, historische forten en charmante dorpjes biedt Malta een onweerstaanbare mix van prachtige natuur, een rijke geschiedenis en weelderige architectuur.

Op het programma staat, onder andere, een gastronomische wandeling in het historische centrum van Valletta, een farm-to-table-kookworkshop in Diar il-Bniet, een jeepsafari in Gozo, een bezoek aan de inland sea van Dwejra, een rit naar Mdina in trendy vintage auto’s, een cocktailreceptie op een pittoreske locatie …

Professor Gino Van Ossel zal ons tijdens deze bijzondere reis vergezellen. Zijn expertise in retailmarketing en -management zal leiden tot tal van boeiende inzichten.

Kostprijs voor de inspiratiereis (inclusief de drie netwerkevents): 2.971 euro per persoon.

Let op: wacht niet te lang, de trip naar Malta is beperkt tot twintig deelnemers!

Tip!

Twijfel je nog?

Schrijf je dan in voor ons netwerkevent op maandag 15 april 2024. Daar krijg je de kans om vragen te stellen en de andere deelnemers te leren kennen.

Je vindt alle info via onze site buurtsuper.be > Events.

Nog vragen? Aarzel niet en stuur een mailtje naar aurelie.camps@buurtsuper.be.

26

H AC C P & VOE DS E LVE ILIG HE ID

Controle op LET parasieten OP

in vis

Chalina (visrayonverantwoordelijke), Carl Vanhove (AD Delhaize Geetbets) en Veronique Bert (adviseur Voedselveiligheid)

Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) voert momenteel verhoogde controles uit op parasieten in verse vis. Gelukkig zijn onze adviseurs Voedselveiligheid op de hoogte en vertellen ze onze leden graag wat te doen.

Veronique Bert geeft tijdens een opleiding HACCP en Voedselveiligheid tekst en uitleg aan Carl Vanhove van AD Delhaize Geetbets en visrayonverantwoordelijke Chalina. En wij luisteren mee.

“Eigenlijk dateert de wetgeving rond de controles op parasieten al van 2004-2005”, begint Veronique. Toch is er momenteel weer veel aandacht voor. Waarom? “Parasieten zijn volgens het FAVV in opmars. Niet verwonderlijk, gezien we veel vaker rauwe vis consumeren.

Denk maar aan sushi, carpaccio...”

Aan welke verplichtingen moet je als buurtsuper of speciaalzaak voldoen? “Het FAVV vraagt dat de hele keten controle doet op parasieten. Dat begint dus bij de visvangst, over de groothandel tot bij de supermarkt en speciaalzaak. In de bedrijven waar vis wordt gefileerd, gebeurt dat onder een grote uv-lamp. In supermarkten en

speciaalzaken zijn die lampen zeker niet verplicht.

De controle mag gewoon visueel en steekproefsgewijs gebeuren bij het uitzetten van de vis.”

Enkel door rauwe vis te bevriezen kunnen de parasieten gedood worden. Maar de vis moet dan wel minstens 24 uur bij minimaal 20 graden of minstens 15 uur bij minimaal 35 graden worden ingevroren. “Waarschijnlijk gaan jullie enkel verse – dus niet-diepgevroren – vis aangeleverd krijgen”, legt Veronique aan Carl en Chalina uit. “Je moet hoe dan ook een document hebben waarin de leverancier bevestigt of de vis al dan niet aan de juiste temperatuur en duur werd ingevroren. Wanneer het FAVV controles uitvoert, moet je die documenten ook kunnen voorleggen.”

Veronique vertelt dat ze volop bezig is met de opvraging van de nodige documenten. Van zodra die volledig zijn, zal ze dit aan Carl melden.

Ze raadt aan om de documenten dan uit te printen of ergens beschikbaar te maken waar Chalina ze snel kan terugvinden.

“Parasieten zijn volgens het FAVV in opmars. Niet verwonderlijk, gezien we veel vaker rauwe vis consumeren.”

Veronique Bert, adviseur Voedselveiligheid

Het roken, zouten, pekelen of marineren van verse vis doodt de parasieten niet. Voor al die bereidingen gelden dus dezelfde regels. Die regels gelden dan weer niet voor schaal- en weekdieren. “En wat met producten die kant-enklaar voor gebruik zijn, zoals sushi?” vraagt Chalina nog. “Dan mag je ervan uitgaan dat die diepgevroren werden volgens de regels en dus zo geconsumeerd mogen worden. Maar ook daar moeten de nodige documenten voorhanden zijn, tenzij dit op het etiket zelf vermeld zou staan”, besluit Veronique.

Wat hebben we geleerd?

“Ook als een klant vraagt of een bepaalde vis rauw kan worden gegeten, moet je weten of de vis werd diepgevroren en dus veilig is. Dus, stel

Je moet een document kunnen voorleggen waarin de leverancier bevestigt of de vis al dan niet aan de juiste temperatuur en duur werd ingevroren. dat een klant carpaccio wil maken van roodbaarsfilet, dan moet je het document van de leverancier erbij halen. Is de vis niet diep­ gevroren, dan moet je aan je klant zeggen dat die roodbaarsfilet diepgevroren moet worden voor consumptie volgens de voorschriften van de wetgeving.”

Er is één grote uitzondering op die regel. “Roze zalm die in Noorwegen wordt gekweekt, komt uit parasietvrij gebied. Die mag dus altijd rauw worden geconsumeerd. Omwille van de wet­ geving over de traceerbaarheid van verse vis staat de oorsprong altijd op het etiket vermeld.

Eenvoudig na te kijken, dus.”

1 De vis moet altijd steekproefsgewijs en visueel worden gecontroleerd bij het uitzetten in de rayon.

2 Wanneer een klant vraagt of hij of zij een bepaalde verse vis rauw mag eten, moet je op het document van de leverancier controleren of de vis voldoende werd ingevroren. Is dit niet het geval? Dan mag de vis niet rauw geconsumeerd worden.

3 Betreft het roze zalm die gekweekt werd in Noorwegen? Dan mag de vis sowieso rauw gegeten worden.

Heb je nog vragen of wil je zelf ook een HACCPen Voedselveiligheidsopleiding inplannen?

Contacteer onze adviseurs Voedselveiligheid via veronique.bert@unizo.be of ann.wayenberg@unizo.be.

FEB - MRT 2024

27

28

SE C T OR A N A LYS E R E TA IL

Hoe is het gesteld met de

r e p u s t r u u b e g i d n a t s zelf van vandaag?

Al sinds 2015 laat Buurtsuper.be jaarlijks een uitgebreide financiële analyse maken van onze sector.

Enerzijds om zo een beter zicht te krijgen op de financiële toestand van onze zelfstandige supermarkten. Anderzijds leidt het ook tot belangrijke inzichten in de evolutie ervan.

Dit jaar werd de studie uitgevoerd door dr. ir. Nicholas Vergeylen van Serunt bv. We geven hier zijn belangrijkste conclusies.

Financieel precaire situatie Zelfstandige supermarkten zijn doorgaans voor slechts 29% in het bezit van de aandeelhouders en worden voor 71% gefinancierd door schuld­ eisers. Deze lage solvabiliteit en het aantal kortetermijnschulden maken de situatie precair.

Een algemeen aanvaard evenwicht van 40% eigen vermogen in de financieringsstructuur zou zorgen voor een gezondere situatie op het vlak van solvabiliteit. Daarnaast blijkt dat 6,94% zelfs een negatief eigen vermogen kent. Het aantal verliesbedrijven bedroeg in 2022 28,39%.

1 euro nettowinst De vergelijking tussen de 22 grotere zelfstandige supermarkten, die wettelijk verplicht zijn om een volledige balansaangifte te doen, inclusief omzet en DDG (Diensten en Diverse Goederen), geeft een goede indicatie van wat een zelfstandige supermarkt doorgaans netto verdient op de omzet. Na betaling van de handelsgoederen aan de centrales en financiering van de DDG (bv. huur, energie, kosten interim, …), houdt de helft van de grotere zelfstandige supermarkten nog een brutomarge over van 20%. Van de brutomarge gaat ca. 70% naar loonkosten en van de

resterende 30% financiert men de afschrijvingskosten. Onze analyse bij de 22 grotere zelfstandige supermarkten wijst uit dat de uiteindelijke nettowinst 10% van de brutomarge bedraagt.

Zelfs de grotere en dus beter presterende supermarkten realiseren vandaag op een winkelkar van 40 tot 50 euro slechts 10 euro brutomarge en 1 euro nettowinst.

Schaalvergroting noodzakelijk Uit individuele analyses bij kleinere supermarkten blijkt dat sizes matters. Enkel de grotere bedrijven slagen erin om in installaties en nieuwe machines te investeren. De kleinere bedrijven hebben dit veel minder of niet kunnen doen. Gelet op de noodzakelijke energietransitie in de sector is dit een belangrijk aandachtspunt.

Kijken we naar de resultatenrekening, dan zien we in 2022 t.o.v. 2021 een daling van de brutomarge met 7,88% bij de 22 grotere zelfstandige supermarkten. Op het volledige staal van 317 zelfstandige supermarkten (dus ook kleinere ondernemingen die een verkorte balansaangifte doen) bedraagt die daling van de brutowinst zelfs 9,47%. De personeelskosten zijn gestegen en uit de analyse blijkt dat kostenverhogingen in de aankopen (duurdere grondstoffen etc.) niet of nauwelijks konden worden doorgerekend aan de consument. Dit resulteert in een netto winstcijfer dat, zowel bij de grotere als kleinere zelfstandige supermarkten, quasi is gehalveerd.

Als we uit het volledige staal enkel die bedrijven selecteren die in 2022 wél winst hebben gemaakt (71,61%), dan is die winst ten aanzien van 2021 met 1/5 gedaald.

Werk aan de winkel Zelfstandige supermarkten moeten dringend betere rendabiliteitscijfers halen. Volgens Buurtsuper.be zijn de mogelijkheden om de winstmarge op te krikken echter beperkt. Meer dan 90% van de zelfstandige supermarkten opereren onder een franchisecontract. Zulke contracten leggen in stijgende mate een centraal

Buurtsuper.be pleit voor een arbeidsmarktbeleid waarbij de overheid haar inspanningen veel gerichter aanpakt.

gestuurd commercieel beleid op (maximum­ verkoopprijzen, verplicht te volgen assortiment en promoties), waardoor de ondernemers zich niet langer lokaal kunnen positioneren en vaak nodeloos verkoopmarge verliezen. Ofwel moeten de franchisecentrales hen de commerciële ruimte geven om het prijzen- en promotiebeleid lokaal aan te passen, ofwel moeten zij de aangeslotenen in meerdere mate laten meegenieten van de schaalvoordelen en dus hun verantwoordelijkheid van een grotere en leefbare groothandelsmarge opnemen.

Daarnaast blijft de impact van de personeels­ kosten zeer zwaar (70% van de brutomarge).

De nettolonen van de winkelmedewerkers zijn,

FEB - MRT 2024

29

ondanks de door de overheid voorziene job­ bonus, nog altijd lager dan het gemiddelde op de arbeidsmarkt en werkgevers vinden moeilijk personeel. Zelfstandige supermarkten werken bovendien, in tegenstelling tot andere meer prijsgerichte concepten, zeer servicegericht en kunnen het zich niet veroorloven om op dit vlak besparingen door te voeren. Denk bijvoorbeeld maar aan het stijgend aandeel online boodschappen en maaltijdbezorging. De sector wordt gekenmerkt door een hoge tewerkstellingsgraad van kortgeschoolden en is in die zin een interessante instapsector waar sollicitanten niet worden beoordeeld op diploma’s of beroeps­ ervaring. Door een eerste positieve werkervaring groeit bij de betrokkenen vaak het zelfvertrouwen en de veerkracht die door een moeilijke schoolloopbaan beschadigd zijn geraakt.

Buurtsuper.be pleit dan ook voor een arbeidsmarktbeleid waarbij de overheid haar inspan­ ningen veel gerichter aanpakt. Zo zouden jongeren aan een gepaste job met een aantrekkelijker nettoloon kunnen worden geholpen en werkgevers van interessante fiscale incentives op hun dure loonkost kunnen genieten. Momenteel werken er 26.966 winkelbedienden in de zelfstandige supermarktsector.

Leestip!

Je vindt de volledige analyse als bijlage bij dit magazine. Een extra exemplaar opvragen?

Dat kan via info@buurtsuper.be.

30

“

Що мені подобається в моїй роботі сусідній супермаркет? все!” * Pavlo, trotse buurtsuper-medewerker

*

”Wat ik leuk vind aan mijn job in de buurtsuper? Alles!“ Zo’n 29.755 gedreven anderstalige nieuwkomers staan, net zoals Pavlo, klaar om de handen uit de mouwen te steken. De belangrijkste skills bezitten ze al. En dankzij de taalcoaching van VDAB en een praktijkgerichte opleiding van PMO leren ze de rest bij jou op de werkvloer.

Een nieuwkomer aan het werk zetten in jouw zaak?

Contacteer Milan Chevrolet via milan.chevrolet@pmocvba.be of 0472 222 104.

Of publiceer je vacature meteen op de VDAB-website met #werkplekvrij.

Ontdek hier het verhaal van Pavlo en zijn collega’s Yevheniia, Simon, Nataliia en Ramish.

GROENTE- EN FRUITAMBASSAD EUR 2 0 2 4

31

Groente- en fruitambassadeur ‘24 Baat jij een zelfstandige supermarkt, speciaalzaak of hoevewinkel uit? Heb je een hart voor groenten en fruit van bij ons? Sta jij altijd klaar om je klanten te adviseren over je versaanbod en bedenk je leuke acties en promoties in je winkel?

Dan ben jij misschien wel dé Groente- en fruitambassadeur (voorheen Groentevakman) van 2024.

Schrijf je (nog tot en met 25 maart 2024) in via www.groentefruitambassadeur.be en ga aan de haal met de eer én een mooie prijzenpot!

FEB - MRT 2024

Schop het tot

Winnaars 2023: Spar Eke en Vershuis

Wat valt er te winnen?

De jury kiest de mooiste, creatiefste, origineelste en meest seizoensgebonden fruit- en groenteafdeling in drie categorieën: buurtsupermarkten, speciaalzaken en hoevewinkels.

Als winnaar ontvang je: • een waardebon van 1.000 euro voor de aankoop van groenten en fruit van bij ons • winkelanimatie, een raamsticker en ander publiciteits­ materiaal voor je zaak om je welverdiende prijs in de kijker te zetten • aandacht voor je winkel op de media van Buurtsuper.be • een uitnodiging voor je hele team voor het Buurtsuperfeest • exclusieve schorten voor jouw team

Tip

Half juni maken we de winnaars bekend. De winnende winkelteams worden door Buurtsuper.be uitgenodigd voor een gezellig en exclusief vip-event op 19 juni 2024: het Buurtsuperfeest!

Iedereen die aan de wedstrijd deelneemt, ontvangt na afloop een individueel rapport van de mysteryshoppers. Val je niet in de prijzen? Dan leer je toch heel wat over je zaak. En we zorgen uiteraard voor een leuke attentie voor alle deelnemers.

Met dank aan

Gluren bij de buren 32

FEB - MRT 2024

33

Gratis water in Albert Heijn via Dopper Albert Heijn introduceerde vorig jaar de Dopper Water Tap in zijn winkels. Aan die slimme watertap kunnen klanten hun drinkfles gratis vullen met kraanwater.

In België kreeg AH Antwerpen Centraal de primeur, daar kunnen klanten nu ook hun waterlfes gratis bijvullen.

34

E X P E R T S A A N H E T WOOR D

Een duik in de toekomst van statiegeld

s e j k i l b n e n e voor fless

Dat er een statiegeldsysteem voor plastic flesjes en blikjes aankomt in België staat vast. Maar hoe moet het nieuwe systeem tegen zwerfvuil er dan net uitzien? We spraken met Steven Boussemaere, directeur Innovatie en Business Development bij Fost Plus, en Piet Vanden Abeele, adviseur Milieu, Klimaat en Energie bij UNIZO, over de meest haalbare oplossing én de impact op de supermarkten.

De keuze voor digitaal of klassiek statiegeld voor plastic flesjes en blikjes is nog niet gemaakt door de overheid, maar na studies blijkt er een voorkeur te zijn voor de digitale optie. Waarom is digitaal statiegeld volgens jullie een goed idee?

Piet: “Bij UNIZO staan we natuurlijk stil bij de mogelijke impact van statiegeld op handelaars.

In het geval van een klassiek statiegeldsysteem, zoals we dat nu bij glas kennen, ben ik vooral bezorgd dat het gepaard gaat met grote investeringen en meer werklast voor super-

“Wij pleiten voor een invoering van digitaal statiegeld. We zijn Europees koploper wat de inzameling van pmd-afval betreft.”

Steven Boussemaere, directeur Innovatie en Business Development bij Fost Plus

marktuitbaters. Dan zouden supermarkten in feite verplicht worden om dure terugname­ machines te plaatsen. En ook voor de consument betekent dat telkens een extra verplaatsing voor de verwerking van zijn afval.”

Steven: “Wij pleiten inderdaad ook voor een invoering van digitaal statiegeld. We zijn Europees koploper wat de inzameling van pmd-afval betreft. Het zou geen goed idee zijn om die positie overboord te gooien door de blauwe zak af te schaffen voor pmd met klassiek statiegeld. Integendeel: we moeten het nóg beter doen dan nu. Dat is natuurlijk wel een uitdaging, want digitaal statiegeld bestaat nog nergens ter wereld.”

FEB - MRT 2024

35

Piet Vanden Abeele, adviseur Milieu, Klimaat en Energie bij UNIZO, en Steven Boussemaere, directeur Innovatie en Business Development bij Fost Plus

Hoe zou dat digitale systeem dan precies in zijn werk gaan?

Steven: “Mensen scannen met behulp van een app op de smartphone of een vaste scanner eerst de code gelinkt aan de pmd-zakken of de blauwe vuilnisbak buitenshuis. Daarna scannen ze elk blikje of flesje vóór ze het in hun pmd-zak of -bak gooien om deze te ontwaarden. Het statiegeld dat ze daarvoor betaalden bij aankoop, krijgen ze dan teruggestort op hun rekening.”

Een activatie van de codes vóór aankoop moet dan ook gebeuren. Gaat dat niet gepaard met meer werk voor supermarkten?

Piet: “Dat is niet de bedoeling. De activatie zou níét aan de kassa gebeuren – want dat zou inderdaad tot meer werk leiden – maar wel bij de producent.”

Een studie in Wallonië, gevoerd door het onafhankelijke bureau RDC, waarbij vier pistes getest werden, toont ook aan dat digitaal statiegeld de beste keuze is. Maar de beste piste volgens die resultaten zou dan wel een ontwaarding na de afvalophaling zijn. In sorteercentra dus. Is dat volgens jullie dan geen makkelijkere optie?

Piet: “Om dat te doen zouden er nieuwe industriële scanners nodig zijn, want de huidige

36

E X P E R T S A A N H E T WOOR D

technologie in sorteercentra is daar niet op voorzien. Bovendien heb je dan ook het nadeel dat veel blikjes en flesjes samengedrukt of ingedeukt zullen zijn, waardoor de code dus niet meer leesbaar is. Thuis scannen is daarom slimmer.”

En wat met mensen die niet willen of kunnen werken met hun smartphone of een vaste scanner thuis?

Steven: “Dat los je op door ontwaarding ‘onderweg’ ook mogelijk te maken. De vuilnisbakken in de openbare ruimte moeten sowieso ontdubbeld worden: eentje voor restafval en eentje voor pmd met een scanbare code erop.

Verder pleiten we er ook voor om een groot aantal inzamelpunten aan te bieden. Dan zou je als werkgever, sportclub, ziekenhuis, supermarkt … op vrijwillige basis zo een punt – in de vorm van een kleine scanner met een pmd-vuilbak, geen grote terugnamemachine – kunnen aanbieden bij wijze van service naar je klanten of werknemers toe.”

“De invoering van het nieuwe statiegeldsysteem vraagt om een gedragsverandering bij de consument, zelfs al gaat het maar om een kleine extra handeling.”

Piet Vanden Abeele, adviseur Milieu, Klimaat en Energie bij UNIZO

“We proberen door te wegen op de beslissing van de overheid, zodat er geen extra zorg komt voor supermarktuitbaters.”

Piet Vanden Abeele

Piet: “Natuurlijk proberen wij sowieso door te wegen op de beslissing van de overheid, zodat er geen extra zorg komt voor supermarktuitbaters.”

Na een haalbaarheidsstudie in 2022, zette OVAM in 2023 een reeks pilootprojecten op in Vlaanderen om digitaal statiegeld in de praktijk te testen.

Die projecten verliepen onder toezicht van een stuurgroep waar onder meer het kabinet van Vlaams minister van Omgeving Zuhal Demir en Fost Plus deel van uitmaakten. De bedoeling was vooral om de operationele haalbaarheid, de impact op zwerfvuil en de toegankelijkheid na te gaan. De eerste pilootprojecten vonden plaats op het KBC-hoofdkantoor in Leuven en op de Corda Campus in Hasselt. Vervolgens werden de projecten opgeschaald: er liep er één in Bobbejaanland en één in Center Parcs De Haan/ Wenduine. De resultaten moeten de overheid helpen om een weloverwogen beslissing te nemen. UNIZO zat bij al deze pilootprojecten in de klankbordgroep.

Wat is de huidige stand van zaken?

Steven: “De evaluatie van OVAM was positief.

Het digitaal scannen lukte de klok rond en was correct in 99% van de gevallen. 64% van de gebruikers antwoordde ‘ja’ op de vraag of ze in de toekomst dit systeem zouden gebruiken. En een eerste observatie op zwerfvuil toont alvast een dalende trend aan.”

Jullie organiseerden naast de pilootprojecten ook nog focusgroepen. Waarom precies?

Steven: “We wilden het inclusieve karakter van digitaal statiegeld onderzoeken. Het nieuwe statiegeldsysteem moet namelijk voor iedereen toegankelijk zijn. Er vond daarom een sessie plaats met een focusgroep bestaande uit Molenbeekse jongeren die Nederlands niet als thuistaal hebben, en dat in samenwerking met

Toekomst Atelier de l’Avenir (TADA). Daarnaast stelden we ook een focusgroep samen van personen met verschillende soorten beperkingen, in samenwerking met Altéo. Ook die resultaten waren positief. Het merendeel vond het systeem van digitaal statiegeld erg gebruiksvriendelijk.”

Wat zijn de volgende stappen?

Steven: “De resultaten van de studies en de pilootprojecten werden voorgelegd aan de regering. Het plan van de Vlaamse overheid was namelijk om eind 2023 de knoop door te hakken, wat dus niet gebeurd is.”

“Als Vlaanderen een keuze maakt voor een – hopelijk digitaal – nieuw statiegeldsysteem, denken ook wij dat de overstap een tweetal jaar duurt.”

Steven Boussemaere

De deadline voor de invoering ligt in principe al in 2025. Minister Demir bevestigde onlangs dat ze die deadline nog wou halen.

Zien jullie dat zitten?

Piet: “Die timing lijkt me te ambitieus. Voor welk scenario je ook kiest, je hebt minstens twee jaar nodig voor de implementatie ervan. Dat bevestigde RDC na hun statiegeldstudie. Je mag niet vergeten dat we ook een akkoord moeten bereiken met Brussel en Wallonië hierover. Er is op dit moment nog onvoldoende overleg

Na een haalbaarheidsstudie in 2022, zette OVAM in 2023 een reeks piloot­ projecten op in Vlaanderen om digitaal statiegeld in de praktijk te testen. tussen de gewesten geweest. En dan moeten we ook nog afstemmen met Europa. Aan gold-plating doen kan niet de bedoeling zijn: het doel sneller en strenger willen uitvoeren dan Europa voorschrijft.”

Steven: “Omdat de Vlaamse overheid zo een tijdsdruk oplegde, schakelden we een versnelling hoger. De scanners voor de pilootprojecten werden op amper zes weken tijd ontwikkeld. Ze werkten prima, maar hebben vanzelfsprekend nog wat finetuning nodig. We deden op korte tijd ook bijzonder veel tests en studies. Als Vlaanderen een keuze maakt voor een – hopelijk digitaal – nieuw statiegeldsysteem, denken ook wij dat de overstap een tweetal jaar duurt.

Er komt immers veel bij kijken. Drankenproducenten moeten bijvoorbeeld hun productielijnen aanpassen. Vuilbakken in het straatbeeld moeten ontdubbeld worden. En inderdaad, dan is er nog de nieuwe Europese regelgeving omtrent statiegeld die eraan komt in 2029.

Moeten we die afwachten of niet? Daarnaast

willen we dat er een wettelijk kader komt wat betreft het gebruik van de verzamelde gegevens van consumenten via een nieuw statiegeldsysteem. Wij zijn geen vragende partij om die data voor eender welk ander doel te gebruiken. Kortom: wij wachten geduldig de politieke beslissingen af om samen met alle betrokken partijen in actie te schieten.”

Piet: “De invoering van het nieuwe statiegeldsysteem vraagt bovendien om een gedragsverandering bij de consument, zelfs al gaat het maar om een kleine extra handeling. Ook die nieuwe mindset stimuleren vraagt tijd.

Er moet voldoende en correct over gecommuniceerd worden. Het doel en de uitvoering moeten voor iedereen duidelijk zijn. Een degelijke voorbereiding is met andere woorden noodzakelijk om zeker te zijn dat het meteen bij de lancering goed loopt.”

FEB - MRT 2024

37

38

AC T U E E L WIN KE LOPE NIN G E N

Albert Heijn Antwerpen Centraal Ondernemer:

Gianni Daems

Franchisepartner Gianni Daems opent zijn vierde winkel. “De stationsbuurt barst van het potentieel. Op deze plek een winkel openen, stond hoog op mijn verlanglijst.”

Albert Heijn Merksem (Maantjessteenweg) Ondernemer: Pieter-Jan Vaes

“We zetten met scholen en organisaties uit de buurt in op werkplekleren en sociale tewerkstelling. In de nieuwe winkel zijn ook heel wat buurtbewoners aan de slag. Zo bouwen we samen aan een weerbaar Merksem.”

Carrefour Express Kemzeke Ondernemers:

Moustafa Ahmadi en Basir Resai

39

Spar Kermt

Jumbo Tessenderlo Ondernemer:

Tarik Boumadiani

Nieuw in de buurt Carrefour Express Ekeren Ondernemers:

Neek Rauf en Mozhdah Gurbany

Carrefour BuyBye Uitbater: Carrefour

“Met een oppervlakte van slechts 18 m2 is dit de kleinste winkel van Carrefour.

Pittig detail: hij werkt volledig op basis van artificiële intelligentie.”

FEB - MRT 2024

Ondernemer:

Ronny Vandeweijer

Volkswagen Van Center Vertrouwen aan boord

Ontdek ons gamma op volkswagen-bedrijfsvoertuigen.be

Vertrouwen? Dat verdient u door expertise. Dat is onze mening bij Volkswagen Bedrijfsvoertuigen. Daarom is er in onze Van Centers, ondanks het grote laadvermogen waarmee we uitpakken, geen plaats voor zever in pakjes.

Wat u wel mag verwachten? Advies op maat, van onze gecertificeerde experten. Of het nu gaat om deskundig advies, of om het (her-)bekijken van uw vloot bedrijfsvoertuigen: we doen er alles aan om u tot in de puntjes verder te helpen. Want net als u beseffen we dat een tevreden klant er twee waard is.

Voor een Volkswagen Bedrijfsvoertuig kiezen, is kiezen voor vertrouwen.

Dat bewijzen we al sinds 1950 en garanderen we ook in de toekomst.

Volkswagen Bedrijfsvoertuigen. Vertrouwen aan boord.

Contacteer uw concessiehouder voor alle informatie over de fiscaliteit van uw voertuig.

Milieu-informatie (KB 19/03/2004): volkswagen-bedrijfsvoertuigen.be.

volkswagen-bedrijfsvoertuigen.be

41

FEB - MRT 2024

ACTUEEL WINK ELOP ENINGEN

Jumbo Lommel Ondernemer:

Mark Verbakel

“Voor een breed scala aan heerlijke en gezonde maaltijden ben je bij Jumbo Lommel aan het juiste adres.”

Carrefour Express Henri Jacobs (Schaarbeek)

Carrefour Express Haachtsesteenweg (Schaarbeek)

Ondernemers:

Ali en Mustafa Koyuncu

Ondernemers:

Semra Koyuncu en Sahim Polat

Carrefour Express Beersel Ondernemers:

Elizabeth Gregoire en Serkis Yasulkal (‘Liz en Kis’)

VURIG ROOD, DAT PROEF JE

Flandrien Rouge, dat is ons eigenzinnige eerbetoon aan mimolettekaas, culinair erfgoed uit Frans-Vlaanderen. Ontdek nu zijn typische oranjerode kleur en volle bourgondische smaak van umami, noten en honing.

Je proeft het: goede smaak kent geen grenzen...

FLAND RIEN K AZ EN

43

s m a a l V n op z’

Roodzuivelkaas kent een lange geschiedenis.

Met de Flandrien Rouge brengt Flandrien Kaas nu een eigenzinnige hulde aan een vergeten traditie uit Frans-Vlaanderen, de streek waar zijn roots liggen.

Onder impuls van de Zonnekoning Het was Lodewijk XIV die in de zeventiende eeuw aan de oorsprong lag van de mimolettekaas. Nederlandse Edammerkaas was toen erg populair bij onze zuiderburen. De Zonne– koning wilde er een eigen versie van. En dus gingen de Fransen met wortelsap aan de slag, wat de kaas niet alleen een aparte smaak, maar ook een eigen oranjerode kleur gaf.

Pittig detail: die kleur liet ook toe de Franse van de Nederlandse kaas te onderscheiden en op die laatste extra belastingen te heffen.

De mimolette was geboren.

Culinair erfgoed uit de grensstreek Roodzuivelkaas is een typisch product uit Frans-Vlaanderen, de streek waar de roots van Flandrien Kaas liggen. Want Flandriens waren in oorsprong geen wielrenners, maar grens­ arbeiders die elke dag de grens overstaken om er de kost te verdienen. “Het was voor ons logisch dat we met mimolettekaas aan de slag gingen. Het sluit zo nauw aan bij ons DNA: Flandrien Rouge staat voor authenticiteit en traditie uit de grensstreek, kwaliteitskaas bereid volgens de aloude ambachtelijke technieken”, aldus Jan Desmet, CEO van Flandrien Kaas.

“Flandriens waren in oorsprong geen wielrenners, maar grensarbeiders die elke dag de Franse grens overstaken om er de kost te verdienen.”

Mimolette, maar dan net dat tikkeltje anders Flandrien Rouge is anders dan de traditionele mimolette. Die wordt namelijk zoals een Edammerkaas bereid, terwijl Flandrien Kaas trouw blijft aan de Goudse kaasbereiding.

“We bleven dicht bij het oorspronkelijke recept, maar deden er koppig ons eigen ding mee.

Het resultaat is dat de Flandrien Rouge een bourgondische en volle smaak heeft met uitgesproken toetsen van umami, noten en honing. Bovendien is de Flandrien Rouge lactosevrij en beschikbaar in vier leeftijden: Jong, Gerijpt, Oud en Grand Cru.” 4 medailles op de World Cheese Awards 2023 Dat de Flandrien Rouge een eigen karakteristieke en overheerlijke smaak heeft, ontging ook de internationale jury van de World Cheese Awards niet. Op de jongste editie van dit officieuze wereldkampioenschap kaasmaken in het Noorse Trondheim, haalde de Flandrien Rouge maar liefst vier medailles binnen!

De Flandrien Rouge heeft een bourgondische en volle smaak met uitgesproken toetsen van umami, noten en honing.

FEB - MRT 2024

Mimolettekaas

?

44

Q&A

Hoe kan je duurzaamheid integreren in je loonbeleid?

Er zijn verschillende manieren om dit te doen, bijvoorbeeld in de vorm van ecocheques, een mobiliteitsbudget of een combinatie van beide.

Duurzaamheid via je loonbeleid Wil je duurzaamheid centraal zetten in de visie van je organisatie? Dan is het een goed idee om ook in te zetten op een duurzaam loonbeleid. Zo veranker je ecologisch bewustzijn meteen heel concreet voor al je medewerkers. Bovendien kan je op deze manier duurzaamheid inzetten als belangrijk onderdeel van je werkgeversimago.

Hoe je duurzaamheid precies integreert in je loonbeleid, bepaal je natuurlijk zelf.

De twee meest bekende manieren zijn ecocheques en een mobiliteitsbudget.

Ecocheques Een eerste mogelijkheid is om je mede­ werkers ecocheques aan te bieden als een extralegaal voordeel op hun basisloon.

Hiermee kunnen ze producten en diensten aankopen die ecologisch zijn.

Net zoals de maaltijdcheque is de eco­ cheque vrijgesteld van belastingen en sociale lasten. Hierdoor houdt je mede­ werker er netto meer aan over en kost het je als werkgever minder dan een reguliere loonsverhoging. Dubbel voordelig dus!

Mobiliteitsbudget Wil je jezelf nog meer positioneren als een groene organisatie? Dan is het mobiliteitsbudget een interessante optie. Dit is een duurzaam alternatief voor een bedrijfswagen.

Met het budget kunnen medewerkers kiezen voor een milieuvriendelijke wagen, zoals een hybride of elektrische wagen, of een deelauto om zo hun CO2-uitstoot te verminderen.

Daarnaast kunnen ze kiezen voor een pakket aan alternatieve vervoersoplossingen, zoals een fietslease, een treinabonnement of een abonnement op een deelfiets. Je medewerker heeft zo voldoende opties om te kiezen voor het vervoersmiddel dat het best past bij zijn of haar persoonlijke situatie.

Meer weten?

Wil je graag meer informatie over duurzame legale voordelen en hoe je die kan integreren in je loonbeleid? Liantis helpt je graag! Contacteer ons via www.liantis.be/ liantis-helpt-je-bij-je-verloningsbeleid of scan deze QR-code.

Liantis adviseert Liantis ondersteunt ondernemers bij al hun mensenzaken. Bij ons vinden zij een vertrouwde compagnon de route die hen op elk moment van hun ondernemerstraject de gepaste oplossing aanreikt.

uitgebreid aanbod

gietvloeren antislipgraad naar vrije keuze I naadloos I volgens de hygiënische normen met afgeronde plinten I kan aangebracht worden op zowel nieuwe als bestaande ondergronden I onderhoudsvriendelijk

Welvaartstraat 5 - 2200 Herentals - T +32 14 51 54 85 - info@devefloor.eu - www.devafloor.eu

FEB - MRT 2024

45

46

I N D E K I JKE R FLA VOR S H OP

Een paradijs voor

el kkerbekken

Een smakelijke ontdekkingstocht vol verrassingen, zo zou je een bezoek aan Flavor Shop misschien wel het beste kunnen omschrijven. Want met gemiddeld zo’n 4.000 producten in de schappen, valt er inderdaad wel wat te zien én te proeven in het landelijke Gooik. We strikten zaakvoerder – en foodie pur sang – Birger Vanacker voor een gesprek om duimen en vingers bij af te likken.

Steven Piens en Birger Vanacker

De 47-jarige Birger Vanacker verloor al op jonge leeftijd zijn

“De auto zat zo volgestouwd hart aan de retail. Zo werkte hij als student in verschillende supermarkten, om later aan de slag te gaan voor Ahold met producten, dat mijn Delhaize. Meer bepaald voor het ter ziele gegane Red “In 2012 voelde ik dat dat verhaal op zijn man Steven voor de Market-concept. einde liep”, vertelt Birger. “Het kriebelde dan ook enorm terugreis met onze koffers om zelf iets op poten te zetten.” En zoals Archimedes zijn eurekamoment beleefde in bad, gebeurde dat bij Birger in de trein moest nemen.” het holst van de nacht tijdens een vakantie in de Provence.

Birger Vanacker, zaakvoerder Flavor Shop

“We hadden die dag Avignon bezocht, en daar was ik een piepklein winkeltje met allerlei kruiden, specerijen en oliën

“In Avignon was ik een piepklein winkeltje met allerlei kruiden, specerijen en oliën binnengestapt.

Ik kwam buiten met een karrenvracht aan spulletjes.”

Birger Vanacker

Bovendien hadden we net gebouwd, dus qua cashflow was de timing allesbehalve ideaal.

Toch liet het idee me niet los, en schreef ik al mijn ingevingen uit in een groot document op mijn iPad. Na ongeveer een jaar besloot ik om het een kans te geven in de vorm van een webshop. Onze stock kochten we aan in de Provence. De auto zat toen zo volgestouwd met producten, dat mijn man Steven voor de terugreis met onze koffers de trein moest nemen. Bij onze volgende aankoopronde hoopten we dat probleem te omzeilen met een grote dakkoffer op onze auto. Niets was minder waar: Steven mocht weer per trein naar België!

Nadien zijn we toch maar wijselijk in zee gegaan met een transportfirma (lacht).”

Positieve reacties De beginfase was geen partijtje smooth sailing, want al gauw bleek dat enkel online verkoop niet volstond. “We spreken natuurlijk over 2013”, vervolgt Birger. “E-commerce was toen nog relatief onbekend. Plus, we zaten met een beperkt houdbare stock. Toen rees het idee om met ons aanbod lokale marktjes aan te doen.

De mensen reageerden uitermate positief. We voelden dus dat ons concept aansloeg. Het beetje winst dat we maakten, stopten we integraal in de uitbreiding van ons assortiment.

In november 2014 openden we een winkeltje van 30 m2 met een permanent aanbod. Omdat we allebei fulltime werkten, was de shop enkel open op vrijdagavond, zaterdag en zondagvoormiddag. Tijdens de eindejaarsperiode kregen we

Zo’n speciaalzaakje is heel charmant in de Provence, maar hoe haalbaar is dat in België? binnengestapt. Ik vond het heerlijk om er rond te snuisteren en kwam buiten met een karrenvracht aan spulletjes. Diezelfde nacht ben ik letterlijk wakker geschoten met de gedachte: dit wil ik ook doen.”

De begindagen Toch duurde het nog een tijdje voor Birger effectief aan de slag ging met zijn openbaring.

“Er ging inderdaad wel wat twijfel aan vooraf.

Zo’n speciaalzaakje is heel charmant in de Provence, maar hoe haalbaar is dat in België?

weer zoveel bijval, dat ik in 2015 besloot om me fulltime op de winkel toe te leggen. Vanaf dat moment kon ik er voluit voor gaan. Zowel ons assortiment als onze openingstijden werden stevig uitgebreid, en af en toe organiseerden we eens een workshop of evenement.”

Een frisse start Vanaf toen ging het hard. Heel hard. “We groeiden zo sterk dat ons pand al gauw te klein werd. In 2016 verhuisden we naar een ruimer pand. Da’s ook de periode waarin we gestart zijn

FEB - MRT 2024

47

48

I N D E K I JKE R FLA VOR S H OP

“We zijn blijkbaar een ‘gevaarlijke winkel’, want de verleiding om geld op te doen, schijnt groot te zijn.”

Birger Vanacker

met de verkoop van dranken. De gin-hype leefde toen heel sterk, dus we konden niet achterblijven. Vervolgens hebben we het aanbod stelselmatig uitgebreid met whisky, rum, wijnen en zelfs een klein maar fijn assortiment bieren van lokale brouwers.” In 2018 kwam de huidige locatie als bij goddelijke interventie op hun pad. “Toen we hoorden dat dit pand vrijkwam, hebben we geen seconde getwijfeld.

Deze oude, gerenoveerde hoeve had echt alle troeven: een zee van ruimte, een grote visibiliteit, een goede bereikbaarheid én een ruime parking. We maakten van de gelegenheid gebruik om ons concept te upgraden naar wat het vandaag is. Mét een nieuw logo, een nieuwe look-and-feel en een volledig nieuwe website.

Toen is het echt ontploft. Onze cijfers zijn meteen verdubbeld!”

Steven Piens

Globaal lokaal Welke producten een plekje verdienen in de schappen? “We nemen onze ambachtelijke producten af van kleinere producenten uit binnen- en buitenland”, legt Birger uit. “We kopen dus eigenlijk ‘globaal lokaal’ en bieden heel wat Franse, Italiaanse, Spaanse en enkele Engelse producten aan. Maar ook de Belgische streekproducten krijgen een prominente plek in ons aanbod. We gaan voor specialiteiten van een uitstekende kwaliteit die je niet in de supermarkt vindt. Neem nu onze confituren.

Bij ons vind je smaken zoals ananas met verse munt, mango-passievrucht, of banaan met chocolade. Ons assortiment is ook variabel.

Enerzijds werken we seizoensgebonden, anderzijds spelen we in op de trends. Er valt dus altijd wel iets nieuws te ontdekken in onze winkel.”

Met hart en ziel Birger wil zijn klanten onderdompelen in een totaalbeleving. In de shop bevindt zich ook een demo-keuken. En die wordt goed benut. “We

organiseren regelmatig leuke workshops om onze klanten kennis te laten maken met ons assortiment. Dat gaat van whisky- en gintastings tot een sushi- of theeworkshop. Ik verras de mensen graag met dingen waar ze waarschijnlijk zelf nooit aan zouden denken, zoals een stukje zalm pocheren in gerookte thee. Als hobbykok heb ik in het verleden nog een table d’hôte gerund. Nu kan ik die passie delen via onze workshops. Het concept leeft echt.

leeftijden en hebben één ding gemeen: ze appreciëren lekker eten en drinken. Soms horen we wel eens dat we ‘een dure winkel’ zijn. Tja, we hebben nu eenmaal heel wat unieke, duurdere producten in ons assortiment. Maar er zitten evengoed producten bij die heel erg betaalbaar zijn. We willen toegankelijk zijn voor iedereen. Je kunt hier echt al leuke cadeautjes kopen vanaf een budget van 20 à 25 euro. Tijdens de feest­ dagen hebben we duizenden geschenkpakketten aan bedrijven geleverd. Kortom, iedereen vindt

Met een nieuw logo, een nieuwe look-and-feel en een volledig nieuwe website is het echt ontploft. Onze cijfers zijn meteen verdubbeld! hier wel iets naar zijn of haar smaak. Er zijn klanten die cadeautjes komen kopen voor de ganse familie. Al moet ik erbij zeggen dat ze het dan niet nalaten om ook iets voor zichzelf mee te nemen. We zijn blijkbaar een ‘gevaarlijke winkel’, want de verleiding om geld op te doen, schijnt groot te zijn. En daar kan ik helemaal inkomen (lacht)!”

Birger Vanacker

We hebben klanten die meer dan een uur rijden om naar de winkel te komen. Eigenlijk is dit voor mij een uit de hand gelopen hobby”, glundert Birger. “Ik doe niks liever dan bezig zijn met een aperitiefke, een koekske met een tapenadeke, een chippeke … Ik volgde zelfs een opleiding tot olijfoliesommelier. De mensen komen naar ons omdat we anders zijn.”

Voor elk budget En wie zijn die klanten met een voorliefde voor het ongewone? “Onze klanten zijn van alle

Investeerder gezocht Maar hier stopt het verhaal van Flavor Shop nog lang niet, als het van Birger afhangt. “Mijn droom is om een keten uit te bouwen. Eigenlijk zaten we al aan de onderhandelingstafel met een investeerder, maar dat is helaas afgesprongen. We zijn dus volop op zoek naar iemand die mee zijn schouders onder het concept wil zetten. We hebben het nodige huiswerk gedaan en een uitgebreide studie laten maken. Daaruit blijkt dat het potentieel er echt wel is in Vlaanderen en een gedeelte van Wallonië. Maar we willen zelfs buiten de landsgrenzen treden. Via onze webshop leveren we al in het buitenland, dus waarom niet? Er is zeker vraag naar, en dergelijke winkels zijn vaak nog heel kleinschalig en beperkt. Ik ben er rotsvast van overtuigd: dit concept is een gat in de markt!” www.flavor.shop

FEB - MRT 2024

49

50

SC H E R P S TE LLING

Boerenprotest legt structurele problemen van voedingssector bloot De grootschalige boerenprotesten toonden nog maar eens aan hoe de zorgwekkende situatie in onze voedselketen niet alleen voor de boeren gevolgen met zich meebrengt, maar ook impact heeft op de zelfstandige supermarkten.

Tijdens de protesten werden verschillende distributiecentra van supermarktketens geblokkeerd door boze boeren. Reden genoeg dus voor Buurtsuper.be om de structurele problemen van de voedingssector nog eens aan te kaarten.

Kort gezegd vragen we dat de overheid werk maakt van een verbod op stuntprijzen, zodat de machtsverhoudingen binnen de voedselketen evenwichtiger worden en franchise­ overeenkomsten leefbaarder zijn. De overheid moet zowel het misbruik van de machtspositie in franchiserelaties als de spiraal van lage prijzen structureel aanpakken.

We deden eerder al voorstellen om komaf te maken met stuntprijzen op verse voeding.

Daarnaast vinden we dat er een verdere verfijning moet komen van de b2b-wetgeving en willen we dat er een punt wordt gezet achter franchisecontracten die de prijszetting volledig centraliseren.

Wordt ongetwijfeld vervolgd …

FEB - MRT 2024

51

52

I N D E K I JKE R S PA R M E CHE LEN LAMOT

Spar Mechelen Lamot,

l e k n i w s d a t s een ambitieuze Al vier generaties lang baat de familie Merckx een voedingswinkel uit in Mechelen. Begin november opende jongste telg Kristof een nieuwe Sparwinkel in de stad. De winkel mag dan wel pal in het centrum liggen, Kristof wil niet enkel inzetten op convencience. “Ik wil dat de buurtbewoners – en dat zijn er heel wat – hier ook echt hun boodschappen komen doen.”

Kristof Merckx aan de ingang van zijn nieuwe winkel op de Lamot-site in hartje Mechelen

We ontmoeten Kristof in zijn nieuwe zaak vlak aan het Lamot Congres- en Erfgoedcentrum aan de voormalige Lamot-brouwerij. Het idee voor een tweede winkel kreeg Kristof, die ook een Spar in de Brusselsesteenweg uitbaat, een tweetal jaar geleden. “Ik heb een burn-out gehad”, begint hij zijn verhaal. “Om uit die zware periode te geraken heb ik me laten bijstaan door experts. Ze hebben me duidelijk gemaakt dat ik de zaken anders moest aanpakken. Meer dingen loslaten en dirigeren. En dat bleek goed te werken, waardoor ik ruimte kreeg voor andere dingen. Of hoe je door een serieuze dip toch in een mooi nieuw verhaal kan terechtkomen”, glimlacht hij.

Kristof begint dus uit te kijken naar een tweede winkel. Wanneer Spar Colruyt een pand koopt op

53

FEB - MRT 2024

“Er wordt snel gezegd dat een centrumwinkel vooral moet inzetten op convenience. Ik ben het daar niet mee eens.”

Kristof Merckx, uitbater Spar Mechelen en Spar Mechelen Lamot

nog geen kilometer van zijn winkel, is de zaak snel beklonken. “Ik ken de buurt, dus ik wist dat klanten die hier komen winkelen niet naar onze winkel in de Brusselsesteenweg zouden gaan.

En vice versa.” Uiteraard wou hij ook niet dat er een concurrent in buurt bijkwam. Maar toch is hij overtuigd dat de winkels een ander publiek bedienen. En dat merkt hij aan het winkelmandje dat in zijn centrumwinkel veel kleiner is. “Er wordt snel gezegd dat een winkel in het midden van de stad moet inzetten op convenience. Maar ik

ben het daar niet mee eens. Ik wil dat de buurtbewoners – en dat zijn er heel wat – hier ook echt hun boodschappen komen doen.”

“Ik kon in het begin mijn ogen niet geloven. Hier passeren soms 100 studenten op een halfuur tijd.

Gemiddeld bedienen we hier 1.500 kanten per dag. In de andere winkel ligt dat rond de 900 klanten, maar dan wel voor een grotere omzet.” En dat sterke verschil had hij blijkbaar niet verwacht. “Collega’s die dit nu lezen zullen zeggen: ‘Natuurlijk is dat zo, Kristof’. Maar ik heb het moeten ervaren om het te geloven”, lacht hij.

Hoe hij dat doet? “Door een heel ruim assortiment aan te bieden. En die promotie van 2+1 Dashflessen ook in de centrumwinkel door te voeren. Ik ga dat blijven doen.” Anderzijds geeft hij ook wel toe dat convenience dankbaar is. Het zorgt voor de extraatjes. En voor de piekmomenten.

Zijn grootste uitdaging op dit moment? “Van de nieuwe winkel een geoliede machine maken met de juiste mensen op de juiste plaats.”

Maar daar is hij nog niet. Voorlopig draait hij er dus volop mee op de werkvloer. En dat mag je letterlijk nemen. “Van kassa’s tellen tot

In het begin kon Kristof zijn ogen niet geloven. Er passeren soms 100 studenten op een halfuur tijd in zijn winkel.

Kristof hoopt dat zijn Enjoy-lunchbar veel volk zal trekken als het mooi weer wordt.

54

I N D E K I JKE R S PA R M E CHE LEN LAMOT

“Of ze kennen mij of ze hebben mijn vader of zelfs mijn grootvader nog gekend. Ik besef nu dat dat iets is wat je moet koesteren.”

Kristof Merckx

Brouwerij Het Anker kreeg een prominente plaats aan de kassa’s en in het midden van de winkel.

vuilcontainers buitenrollen. Ik doe hier dingen die ik eigenlijk nog nooit gedaan heb”, lacht hij.

“Ik ben indertijd in de geoliede machine van mijn vader gerold. Oké, ik heb de zaak dan wel verder uitgebouwd, maar de basis was er. Hier is het echt vanaf nul opbouwen. Gelukkig kan ik een beroep doen op hele goede mensen die me altijd hebben bijgestaan. Ik besef nu trouwens ook des te meer wat een geweldig vast team we in de andere winkel hebben. En hoe waardevol dat is.”

Nog een groot verschil tussen de twee winkels is de relatie met de klanten. “Op al die jaren tijd bouw je iets op met je klanten. Of ze kennen mij of ze hebben mijn vader of zelfs mijn grootvader nog gekend. Ik besef nu dat dat iets is wat je moet koesteren. Ik dacht dat we hier ook snel zo’n band met de klanten zouden kunnen opbouwen, maar dat heeft zijn tijd nodig. We komen er wel. Ik moet gewoon consistent blijven verder doen met een stabiel team.”

Zijn nieuwe zaak is alleszins ruim en open en blinkt uit in beleving. Met een groot assortiment lokale producten, een prominente plaats voor lokale brouwerij Het Anker en een lunchbar.

“Enjoy is een nieuw concept van Spar waar ik veel van verwacht. Het is een

Enjoy is een nieuw concept van Spar. Het is een bar waar klanten zelf hun bowl of wrap kunnen samenstellen.

bar waar klanten zelf hun bowl of wrap kunnen samenstellen. Of iets kunnen kiezen uit de gezonde kant-en-klare bereidingen”, legt Kristof uit. Ook de koffie van Kaffefabrik, de stadskoffiebranderij die hij samen

“De Kaffe Bar is niet zomaar de zoveelste koffiebar van Mechelen, want de koffie van Kaffefabrik wordt hier ook ter plekke gebrand. Dat is toch wel uniek.“ Kristof Merckx samen met compagnon Wouter Huyghe. De koffiebar van Kaffefabrik aan de ingang zorgt voor veel beleving.

met compagnon Wouter Huyghe uitbaat, ontbreekt niet. In de kleine Kaffe Bar aan de ingang van de winkel kan je takeaway-koffie van Kaffefabrik bestellen, koffiebonen of gemalen koffie kopen én een babbeltje slaan met koffiebrander Wouter. “Niet zomaar de zoveelste koffiebar van Mechelen dus,” toont Kristof ons trots, “want onze koffie wordt hier ook ter plekke gebrand. Dat is toch wel uniek.” Er worden ook baristaworkshops gegeven en zijn 15-jarige dochter Lorin maakt het plaatje compleet met haar overheerlijke Loricious-koeken die ze zelf maakt en laat verkopen in de koffiebar.

Waar haalde Kristof zijn inspiratie voor de winkel? “Dankzij al die inspiratie­ reizen van Buurtsuper.be begin je wel te weten wat je wilt”, knipoogt hij. “Ik wou iets in de stijl van een Spaanse

mercado. Het blijft een supermarkt, hè, maar ik vind dat we daar wel in geslaagd zijn.” De samenwerking met Spar Colruyt verliep alleszins heel vlot. “We hebben elkaar snel gevonden. Ik denk niet dat we over iets gediscussieerd hebben. En het bleek een goed idee, want ik hoor elke dag van de klanten dat het concept geslaagd is.” Was Spar Colruyt ook meteen mee in zijn plannen voor een ruim assortiment in een typische stadswinkel? “Daar hebben ze me wat in afgeremd. Want ik zag het eigenlijk nog groter.

Maar goed ook, achteraf gezien”, lacht hij.

Waar hij over een jaar wil staan? “Dan wil ik mijn aandacht echt fiftyfifty over de twee winkels kunnen verdelen. En het winkelmandje van de nieuwe winkel moet omhoog. Sinds januari stijgt de omzet elke week. Wat gaat dat hier geven als het mooie weer begint? Ik ben benieuwd. Maar laten we zeggen dat ik nu aan de enkels van de Spar in de Brusselsesteenweg kom. Als ik tegen dan aan de knieën ben geraakt, ben ik blij”, lacht hij.

FEB - MRT 2024

55

“Dankzij al die inspiratiereizen van Buurtsuper.be begin je wel te weten wat je wilt.“

56

H R I N D E R E TA IL

il a et r e d in e t p a r k s d ei b r A“We staan voor een copernicaanse revolutie”

We legden Simon Sintobin (BookU), Luc Ardies (Buurtsuper.be), Guy Van de Poel (Spar Lichtaart) en Eline David (NOWJOBS) een aantal stellingen en hete hangijzers over de arbeidskrapte in de retail voor.

De zoektocht naar geschikt personeel is een van de grootste uitdagingen waar zelfstandige ondernemers vandaag mee geconfronteerd worden.

SuperMAG bracht met Luc Ardies (Buurtsuper.be), Eline David (NOWJOBS), Simon Sintobin (BookU) en Guy Van de Poel (Spar Lichtaart) vier deskundigen samen voor een boeiend gesprek over de toekomst van retail.

“We hebben nog steeds vier beenhouwers in dienst. Die kosten geld, maar ze zorgen er ook voor dat onze klanten blijven komen.”

Guy Van de Poel, Spar Lichtaart

Er heerst een gezellige drukte in de kantoorgebouwen van NOWJOBS, dat net niet uit zijn voegen barst. “We zijn in ons korte bestaan al vier keer verhuisd, maar we zitten hier goed nu”, zegt co-founder en general manager Eline David. De Gentse scale-up is gespecialiseerd in het digitaliseren van flexibel werk, en koppelt via hun app en webplatform bijverdieners aan bedrijven die extra hulp zoeken. Het ging hiervoor een strategische samenwerking aan met BookU, dat een planningstool voor ondernemers ontwikkelde.

“We zijn een facilitator”, legt commercieel manager Simon Sintobin uit. “Dag- en weekplanningen stroomlijnen, resources vinden … We denken voortdurend na hoe we het de winkeliers makkelijker kunnen maken. Maar het menselijke aspect blijft heel belangrijk, een app op zich zal nooit al het werk kunnen overnemen.”

Door de krapte op de arbeidsmarkt is de macht verschoven van de werkgever naar de werkzoekende.

Ook de andere tafelgasten zijn geen vreemden voor elkaar. Guy Van de Poel van de Sparbuurtsuper in Lichtaart maakt deel uit van het strategische team dat mee brainstormt rond de app. Hij weet vanuit de praktijk als geen ander wat winkelhouders nodig hebben. “Ik was een van hun eerste retailklanten”, herinnert Guy zich.

En wie buurtsupers zegt, zegt Luc Ardies. Luc is algemeen directeur bij UNIZO Winkelraad, gedelegeerd bestuurder van Buurtsuper.be en oprichter van PMO, een hr-bedrijf dat personeelsopleidingen organiseert. Daarnaast is hij ook de auteur van abc-boekjes over het nieuwe werken, zoals Waarom witte raven niet bestaan.

Veel buurtsupers en speciaalzaken kampen met een personeelstekort. Hoe nijpend is de situatie en wat kunnen ondernemers eraan doen?

Luc Ardies: “We staan aan de vooravond van een copernicaanse revolutie. Door de krapte op de arbeidsmarkt is de macht verschoven van de werkgever naar de werkzoekende. De rollen zijn als het ware omgedraaid. Dat betekent dat werkgevers moeten kijken naar het profiel van de werkzoekende en nadenken hoe ze die in hun organisatie kunnen laten passen. Als iemand bijvoorbeeld vraagt om 4/5de te gaan werken, moet je meedenken hoe je die kunt inplannen, in plaats van meteen in het verweer te gaan.”

Guy Van de Poel: “De work-lifebalans is heel belangrijk geworden. Vorige week nog had ik een sollicitatiegesprek met iemand die veel zin had om bij ons te beginnen. Na het weekend belde ze mij in tranen op om te zeggen dat ze het toch niet zou doen. Ze kreeg het thuis niet verkocht.

Bijzonder jammer, maar dat soort dingen, die eigenlijk los staan van het werk op zich, heb je steeds vaker.”

Eline David: “Er is een nieuwe generatie opgestaan die heel goed weet wat ze wil. Die Z’ers stellen hun eisen – ook financieel – want ze weten dat ze lang moeten werken. Ook de manier waarop ze communiceren is anders. Veel van onze flexi-jobbers nemen hun telefoon niet meer op, ze communiceren vooral via onze app en buiten de klassieke kantooruren. Het is aan ons om ons hieraan aan te passen.”

Luc: “Mensen denken soms dat de nieuwe generatie alleen

nog maar de leuke dingen wil doen, maar dat is niet het

FEB - MRT 2024

57

58

H R I N D E R E TA IL

Simon: “Ook snelheid is hierbij belangrijk. Neem

nu de boerenstaking onlangs. De rekken waren leeg en moesten snel aangevuld worden. Hoe ga je die extra vuluren inplannen? En hoe doe je dat zo efficiënt mogelijk in een team van losse en vaste medewerkers? BookU kan winkeliers hierbij helpen.”

Guy: “Mijn personeelsplanning bestond vroeger

“Steeds meer supermarkten stellen omzet als key metric in vraag en gaan op zoek naar andere parameters, zoals het aantal transacties.”

Simon Sintobin, BookU

geval. Het is een kwestie van mensen te overtuigen van het belang ervan voor de organisatie. Dan accepteren ze de minder leuke dingen in hun job wél. Employer branding is in die context belangrijk. Geef aan wat de meerwaarde is van je buurtsuper voor de lokale gemeenschap. Als winkelmedewerkers aanvoelen dat ze daar zelf ook een belangrijke rol in te spelen hebben, stijgt hun intrinsieke motivatie.”

Guy: “Werkgevers moeten ook een stuk op weg geholpen

worden. Sinds we met BookU werken, word ik bijvoorbeeld automatisch herinnerd aan de verjaardag van een van onze werknemers. Die krijgt dan een waardebon van 25 euro en wat lekkers. Op jaarbasis een verwaarloosbare kost, maar ik merk dat onze mensen dat heel erg appreciëren.”

Zijn flexi-jobbers een deel van de oplossing?

Eline: “Er is een nieuw soort normaal ontstaan. Een bijverdienste hebben had vroeger vaak een wat negatieve bijklank. Maar sinds corona is dat helemaal weg. Ook hoogopgeleide mensen kiezen er tegenwoordig vaak voor om er nog iets bij te doen. Boekhouders die er bewust voor kiezen om tijdens het weekend één dag bij te klussen in de buurtwinkel, bijvoorbeeld. 80% van onze flexi-jobbers kiest voor iets compleet anders dan in hun hoofdjob.”

Luc: “Voor vakbonden zijn flexi-jobs als vloeken in de kerk,

maar voor de sector zijn ze een zegen. Ze maken het een stuk makkelijker om de puzzel gelegd te krijgen.”

uit één Excelbestand, en iedere werkdag zag er hetzelfde uit. Dat gaat vandaag niet meer. De marges zijn kleiner, dus we moeten meer nadenken over een efficiënte bezetting. Ook aan personeelszijde zijn de zaken veranderd: het is tegenwoordig veel moeilijker om iemand te vinden die pakweg voor acht uur ‘s morgens kan beginnen of één zondag op vier wil komen. Wat dat betreft zijn flexi’s een godsgeschenk.”

De regeling rond flexi-jobbers is sinds 1 januari veranderd. Is het sop de kool nog waard?

Eline: “Het systeem werd nodeloos complexer gemaakt en zorgt voor concurrentie tussen de sectoren. Als kinderverzorger kun je voortaan 19 euro netto per uur bijverdienen, terwijl dat in de horeca maar 12,5 euro is. Voor velen is de keuze dan snel gemaakt. Of chauffeurs die van 12,5 naar 15,4 euro per uur gaan. Dat heeft een gigantisch effect op de hele keten, en België was al koploper in Europa wat de loonkost betreft.”

Een bijverdienste hebben had vroeger vaak een wat negatieve bijklank. Maar sinds corona is dat helemaal weg.

Luc: “Het is nog te vroeg om nu al het effect te

zien van de nieuwe regeling. Hoe dan ook is dat flexi-jobstatuut het beste wat ons is overkomen, maar voor werkgevers is het fiscaal inderdaad een stuk duurder geworden om werknemers en gepensioneerden als flexi-jobber in dienst te nemen.”

Eline: “Terwijl net bij die groep – de gepensioneerden – een groot onbenut potentieel zit. De wettelijke pensioengerechtigde leeftijd ligt vandaag nog steeds op 65. Maar de 65-plussers

FEB - MRT 2024

59

“Voor vakbonden zijn flexijobs als vloeken in de kerk, maar voor de sector zijn ze een godsgeschenk.”

Luc Ardies, Buurtsuper.be van vandaag zijn heel wat fitter dan pakweg 40 jaar geleden. Die kunnen en willen best nog wel werken. Wij hebben zelfs iemand van 85 die nog elke week bijklust.”

Personeelskosten hebben een grote impact op het winstcijfer. Hoe moeten ondernemers daarmee omgaan?

Guy: “Voor mij is loonkost niet het belangrijkste.

Wat de klanten mee naar huis nemen, en wat er op het einde onderaan de lijn overblijft, dát telt.

We hebben nog steeds vier beenhouwers in dienst, en ja, die kosten geld, maar ze zorgen er ook voor dat onze klanten blijven komen. Die wil je niet verliezen.”

Simon: “Onze tool maakt het mogelijk om de

verhouding loonkost/omzet te monitoren. Maar we merken dat steeds meer supermarkten omzet als key metric in vraag stellen en op zoek gaan naar andere parameters, zoals het aantal transacties. Daar staat dan weer een hogere kassabezetting tegenover.”

“Er is een generatie opgestaan die heel goed weet wat ze wil. Het is aan ons om ons hieraan aan te passen.”

Eline David, Nowjobs

neren, is inzetten op een servicemodel.

Kan jij je planning en Maar dan heb je profielen nodig die administratie nog de baas? bereid zijn om klanten te verwennen.

Geen probleem! Maak kennis De impact op de loonkost wordt de met BookU, de workforcekomende jaren cruciaal. Mensen die managementtool op zakformaat. eerder hun rol en verantwoordelijkKlaar voor een U-bocht? heid opnemen in plaats van een functie met een welomlijnd takenpakCheck www.booku.be. ket uit te oefenen, moeten we in de toekomst ook meer betalen. Vandaar dat een dunnere kern van vaste medewerkers en een grotere schil van jobstudenten en flexi-jobbers voor mij het toekomstmodel van de buurtsuper zijn.”

Luc: “Omzet is inderdaad geen gelukkige parame-

ter. In onze sector begint alles met de handelmarge. Eerst moeten de verschillende goederen en diensten betaald worden, vandaar dat brutomarge misschien een betere graadmeter zou zijn.

Puur op het vlak van een op kosten gedreven efficiëntie halen we het nooit van multinationals.

De enige manier waarop wij ons kunnen positio-

Snel en digitaal of jobstudenten, flexi’s en bijverdieners vinden?

Check www.nowjobs.be of registreer je via deze QR-code.

60

P M O OP LE IDIN G WIN KE LDIE F STAL

PMO-opleiding wapent buurtsupers met

s p i t e i t n e v e r p l a t diefs

In heel wat buurtsupers is winkel­ diefstal een dagelijks kwaad. En dat brengt frustratie, financieel verlies én een gevoel van onveiligheid – zowel bij medewerkers als klanten – met zich mee. Daar wil PMO komaf mee maken.

Hoe? Aan de hand van een preventie-­ opleiding waarin werknemers leren alert en zelfverzekerd met potentiële dieven om te gaan. Kersverse PMO-­ trainers Liesbet Vanhamme en Sasso Sartori geven tekst en uitleg.

‘Slordigheidsfoutjes’ aan de zelfscankassa, producten die ongemerkt in jaszakken verdwijnen of een moment van onoplettendheid waardoor gelegenheidsdieven zomaar naar buiten kunnen lopen. Herkenbaar?

De kans is groot, want winkeldiefstal is al jarenlang een gekend probleem.

“Ik was 25 jaar geleden al bezig met opleidingen voor volwassenen”, vertelt Liesbet Vanhamme, trainer bij PMO. “Diefstalpreventie en agressiebeheersing waren toen al een hot topic. Helaas is dat vandaag nog steeds het geval. Waakzaamheid en de durf om in te grijpen zijn noodzakelijker dan ooit. En dan

“Het is geen ‘pak-de-dief-opleiding’, wél een training ‘leren omgaan met diefstal’. Met een focus op preventie.”

Sasso Sartori, PMO-trainer

61

Liesbet Vanhamme, PMO-trainer

hebben we het niet zozeer over security aan de deur, maar wel over concrete en haalbare zaken die winkelmedewerkers zélf kunnen toepassen.”

Ook Sasso Sartori, de zoon van Liesbet, geeft als PMO-trainer praktische preventietips aan winkeluitbaters en -medewerkers. “En zo treed ik in mijn moeders voetsporen”, zegt hij lachend.

“Als kind was ik altijd heel geïnteresseerd wanneer zij thuiskwam met verhalen. Haar passie voor het vak is me met de paplepel ingegeven. Door mijn eigen praktijkervaring in de retail – ik werk in een speelgoedwinkel in Brussel – heb ik bovendien zelf de impact van winkeldiefstal kunnen ervaren. Ik weet wat het is om aan de kant van de uitbaters en medewerkers te staan. Het voelt dan ook een beetje als mijn roeping om die kennis en ervaring te delen.”

Als experts herkennen Liesbet en Sasso diefstalgedrag én zijn ze op de hoogte van veelgebruikte trucs.

Theorie en praktijk Hoe zo’n diefstalpreventie-opleiding exact verloopt? “Tijdens een verkennend gesprek bekijken we waar de moeilijkheden liggen, stemmen we de verwachtingen van mede­ werkers af en polsen we naar voorvallen uit het verleden”, licht Liesbet toe. “Op basis daarvan gaan wij dan aan de slag”, vult Sasso aan. “De opleiding duurt in totaal anderhalf uur. Tijdens het theoretische deel overlopen we de wie, wat, waar, wanneer en hoe van winkeldiefstallen aan de hand van een interactieve sessie met een open gesprek. Allesbehalve schools dus.

We tekenen de winkel uit en gaan samen op zoek naar diefstalgevoelige plekken en producten. Dat maakt het onmiddellijk heel concreet.”

Daarna verplaatst de groep zich naar de rekken en kassa’s in de winkel, waar enkele veelvoorkomende scenario’s worden nagespeeld. “Een

beetje zoals een rollenspel, om onze tips in de praktijk te oefenen.

We leren winkeluitbaters en -medewerkers om diefstalsituaties te herkennen en op die momenten steviger in hun schoenen te staan.

Hoe reageer je bijvoorbeeld wanneer het beveiligingsalarm afgaat? Wat kan je doen om te laten blijken dat je alert bent?

Het is geen ‘pak-de-dief-opleiding’, wél een training ‘leren omgaan met diefstal’. Met, uiteraard, een focus op preventie. Negatieve of traumatiserende diefstalervaringen vermijden, komt klant én medewerker ten goede.”

Alert voor diefstaltrucs Als ervaringsdeskundigen herkennen Liesbet en Sasso diefstalgedrag én zijn ze op de hoogte van veelgebruikte trucs. “Denk bijvoorbeeld aan magneetjes om de beveiliging te verwijderen of speciale draagtassen die het systeem blokkeren.

Of ze lopen naar buiten samen met een andere klant”, vertelt Liesbet. “De nietsvermoedende klant houdt halt wanneer het alarm afgaat en de dief loopt nonchalant door.”

“Ook een gekend scenario, dat ik laatst zelf nog heb meegemaakt: het gestolen product wordt subtiel teruggelegd wanneer ze betrapt worden”, voegt Sasso toe. “En dan beweren ze dat het alarm op iets anders reageerde.

Technologische middelen zoals alarmsystemen en camerabeveiliging zijn zeker nuttig, maar er bestaan manieren om ze te omzeilen. Net daarom zijn alerte medewerkers zo belangrijk.

Laat potentiële dieven merken dat je écht aanwezig bent. Door te reageren, regelmatig op te kijken en oog te hebben voor patronen.”

Interesse in een opleiding rond winkeldiefstalpreventie in jouw zaak?

Neem contact op via info@pmocvba.be.

FEB - MRT 2024

“Waakzaamheid en de durf om in te grijpen zijn noodzakelijker dan ooit.”

Samen met de medewerkers gaan Liesbet en Sasso op zoek naar diefstalgevoelige plekken en producten.

Dat maakt het onmiddellijk heel concreet.

62

P M O OE K R A ÏNE

Nieuwkomers uit Oekraïne

s n a k n e ev rdienen e

Door de oorlog in Oekraïne sloegen heel wat mensen op de vlucht. Een deel daarvan komt in België terecht. Aangekomen in dit voor hen vreemde land, willen ze een nieuw leven opbouwen. Hoog op hun to-dolijst? Een job vinden natuurlijk. Misschien wel in jouw buurtsuper of speciaalzaak. Maar hoe begin je daaraan?

Wel, VDAB en PMO (Personeels- en Management­ opleidingen voor Retail) helpen je graag op weg.

Met de nodige ondersteuning en opleidingen wordt het mogelijk voor nieuwkomers om een plekje te vinden in de brede retailsector. Het initiatief leverde al veel succesverhalen op. Zo wierf Proxy Delhaize Vlezenbeek onlangs de Oekraïense Olena Kympan aan na een geslaagde stage.

Werkgevers sensibiliseren Milan Chevrolet, coördinator-sectorconsulent bij PMO, is binnen de organisatie verantwoordelijk voor het zogenaamde Oekraïneproject, in samenwerking met VDAB. “De Vlaamse overheid wil sectoren sensibiliseren om mensen uit Oekraïne aan te nemen”, vertelt Milan. “Bij de start van dit project was het gebrek aan kennis van het Nederlands van deze nieuwkomers wel een moeilijkheid. Nu is dat al veel beter natuurlijk. Maar sowieso zijn er in de retailsector heel wat mogelijkheden. Ook wie de taal nog niet onder de knie heeft, kan er vrij snel aan de slag.”

Milan Chevrolet, coördinator-sectorconsulent bij PMO en Vanessa Abbeel, opleidingscoördinator bij PMO

“In een eerste luik van het project probeerde ik werkgevers te overtuigen om open te staan voor Oekraïense nieuwkomers. Bij een ‘ja’ stapte ik naar VDAB en vroeg ik hen naar mogelijke kandidaten. Maar die aanpak bleek niet doeltreffend genoeg. Daarom pasten we de tactiek aan: we spreken nu eerst met Oekraïense kandidaatwerknemers en leggen vervolgens hun cv voor aan een mogelijke werkgever. Dat bespaart iedereen tijd, want het wordt meteen concreet.”

Duwtje in de rug Vanessa Abbeel, opleidingscoördinator bij PMO: “De Oekraïense Olena kwam via VDAB bij ons terecht voor een verkoopsopleiding, nadat ze al een cursus Nederlands had gevolgd. Zo een

“We spreken nu eerst met Oekraïense kandidaatwerknemers en leggen vervolgens hun cv voor aan een mogelijke werkgever. Dat bespaart iedereen tijd.”

Milan Chevrolet, coördinator-sectorconsulent bij PMO

opleiding duurt acht weken en behandelt onderwerpen als omgang met klanten en collega’s, kassa, e-commerce, diefstalpreventie, enzovoort.

De laatste twee weken daarvan is het de bedoeling dat de studenten een alternerende stage doen.

Olena’s zoektocht naar een stageplek verliep echter niet vlot, vooral omdat ze erg onzeker was. Ik besloot haar te helpen en vroeg aan mijn collega Milan of hij een supermarktuitbater kende in haar regio die openstond voor nieuwkomers. En daar kwam een positief antwoord op: Adoni van Proxy Delhaize Vlezenbeek.”

Ook wie de taal nog niet onder de knie heeft, kan in de retailsector vrij snel aan de slag.

De locatie bleek ideaal voor Olena. Na een gesprek met de uitbater mocht ze er haar stage starten. En die verliep zeer goed. Ze bloeide open, dat merkte ook Anne Van den Broeck van ASAP Training & Event. “Als coach binnen de opleiding leerde ik haar kennen als een schuchter persoon.

Ze had schrik om haar Nederlands te oefenen.

Maar toen ze een positief antwoord kreeg na haar kennismakingsgesprek met de winkelier in Vlezenbeek, zag ik haar veranderen. Er verscheen een glimlach op haar gezicht en ze werd zelfzeker.

Haar collega’s in de supermarkt spraken ook vol lof over haar. Ze merkten hoe hard ze haar best deed, ook om de taal te leren.”

Haar zelfvertrouwen kreeg wel even terug een

Sta jij open voor nieuwkomers?

knauw toen ze na haar stage een tijdje zonder werk zat. Adoni wilde haar graag aannemen, maar had op dat moment geen vacature. Gelukkig was dat enkele maanden later wél het geval. In december had ze er een vast contract te pakken.

Sociaal contact Met dat nieuws was de Oekraïense natuurlijk dolgelukkig. Olena: “Ik stapte naar VDAB omdat een job in een supermarkt me leuk leek. In mijn thuisland volgde ik een opleiding Maatschappelijk Werk, maar aangezien ik die functie hier niet kon uitvoeren, wou ik wel een job vinden met veel sociaal contact. Ik doe mijn werk erg graag nu. Ik ben elke dag onder de mensen en heb veel variatie: kassawerk, rayons aanvullen …

Heel leuk!”

Werkgever Adoni moest niet lang nadenken over de beslissing om met nieuwkomers te werken.

“Als je in de positie zit om mensen die het minder goed hebben een kans te geven, moet je dat gewoon doen, vind ik. Ik was van in het begin erg tevreden over de vriendelijke Olena.

Dus ik nam haar aan. Nog nieuwkomers aanwerven? Als er plaats is en ik vind opnieuw een goede werkkracht, absoluut!”

Heb je interesse in het Oekraïneproject en/of wil je je aanbieden als potentiële stageplaats?

Mail naar vanessa.abbeel@pmocvba.be of milan.chevrolet@pmocvba.be.

Meer info over de PMO-opleidingen vind je op www.pmocvba.be.

Geef het aan bij je vacature op VDAB door de hashtag #werkplekvrij te gebruiken!

FEB - MRT 2024

63

64

PMO INDIVIDUEEL MAATWERK

Romy

Klant van Els

Els

Zelfstandig ondernemer met een fysieke beperking

Heel wat werkgevers zijn in tijden van arbeidskrapte op zoek naar enthousiaste werkkrachten.

Dan is het gunstig om open te staan voor mensen met een beperking die – met eventuele begeleiding – het werk prima kunnen aanpakken.

We duiken dieper in de individuele maatwerksubsidies van de Vlaamse overheid. Gesprekspartner van dienst? Patricia Vroman, beleidsmedewerker bij het Departement Werk en Sociale Economie.

Enthousiaste werkkrachten dankzij

individueel maatwerk “Door elkaars verschillen te omarmen, kun je samen het verschil maken.”

Patricia Vroman, beleidsmedewerker bij het Departement Werk en Sociale Economie

Met de campagne ‘Pracht van een werkkracht’ zet de Vlaamse overheid zes unieke duo’s in de spotlights. Zij zijn het gezicht van de campagne en vertellen over hun onderlinge samenwerking. Zo ook Jens en André. André is zaakvoerder van een traiteurszaak en wil graag kansen bieden aan mensen met een arbeidsbeperking.

Door bestaande taken op te splitsen en te verschuiven, creëert hij jobs waar elk talent in zijn bedrijf zich goed

bij voelt. Iets wat Jens onmiddellijk aantrok. Hij was al anderhalf jaar op zoek naar een job, maar had vanwege zijn autismespectrumstoornis moeite om ergens een kans te krijgen. Waar een wil is, is een weg: Jens werkt nu als planningsverantwoordelijke en chauffeur in het bedrijf van André.

Waardevolle kwaliteiten De ideale versterking van je bedrijf is dus misschien wel een werknemer

Patrick, ICT’er met een beperking, en Christel, algemeen directeur Emino vzw

met een arbeidsbeperking. “We willen werken richting een inclusieve arbeidsmarkt”, zegt Patricia Vroman. “Dat betekent dat als je een beperking hebt, je net als iedereen je dromen achterna kunt gaan, betaald wordt en vakantie kunt nemen. Helaas kijken we vaak naar datgene wat mensen met een beperking niet kunnen – en, hoe cliché het ook klinkt, we moeten juist kijken naar dat wat ze wél kunnen. Goed functioneren binnen een team, goesting hebben in het werk, inzet en doorzettingsvermogen tonen … Dat zijn allemaal waardevolle kwaliteiten die sterker meetellen dan de aanwezigheid van een beperking.”

Premies beschikbaar De Vlaamse overheid biedt ondernemers steun wanneer ze iemand met een arbeidsbeperking aannemen. Als er sprake is van eventuele bijkomende kosten of een lagere productiviteit ten gevolge van de arbeidsbeperking, dan is er de loon- of ondersteuningspremie. Is er (professionele) begeleiding nodig? Dan komt de overheid tegemoet met de begeleidingspremie.

In de eerste zes maanden sinds de invoering van deze maatregel hebben we al zo’n 3.200 premies toegekend.

“In de eerste zes maanden sinds de invoering van deze maatregel hebben we al zo’n 3.200 premies toegekend”, zegt Patricia. “En de toepassing is breed. De steun kan bijvoorbeeld evengoed gelden voor revaliderende werkkrachten die na ziekte of een ongeval terug op de werkvloer komen en ondersteuning nodig hebben.” Ook zelfstandigen die zélf een arbeidsbeperking hebben, kunnen een beroep doen op de premies.

Betere resultaten Patricia vangt regelmatig verhalen op waarin de integratie van een persoon met een arbeidsbeperking op de werkvloer heel positief uitpakt. “Ik hoorde laatst van iemand met een verstandelijke beperking die enkele dagen per week bij een bedrijf ging werken. De hr-afdeling had haar komst goed voorbereid en haar team op voorhand al wat instructies gegeven: let op met grapjes, want die begrijpt ze niet altijd, en communiceer duidelijk en doelgericht. Het resultaat? Ook op de dagen dat deze vrouw niet werkt, communiceert het team nu beter.”

Het verschil maken “Veel werkgevers maken zich meteen zorgen over toegankelijkheid. Of collega’s hebben schrik dat ze hun nieuwe collega op een speciale

André, zaakvoerder zorgtraiteur Claessens André, en Jens, planningsverantwoordelijke met autisme

manier moeten behandelen. Maar in de praktijk wijst zich dat vaak vanzelf uit. Het begint met erover in gesprek durven gaan. Soms kan het zo simpel zijn als iemand wat meer rustmomenten gunnen of de prikkels beperken. En wanneer er toch meer aanpassing nodig is, zijn er de premies en de begeleiding. Ook belangrijk is dat je als werkgever elke werknemer als uniek behandelt en creatief durft te zijn. Wat er nodig is, verschilt immers van persoon tot persoon.

Maar daar ligt ook juist het mooiste aspect van dit verhaal: door elkaars verschillen te omarmen, kun je samen het verschil maken.”

Op zoek naar ondersteuning of inspiratie? Breng eens een bezoek aan prachtvaneenwerkkracht.be.

FEB - MRT 2024

65

66

H AC C P & VOE DS E LVE ILIG H E ID

“

Je mag je thermometers zelf controleren op een goede werking.

“

R! A !

A W NIET WAAR en

Je bent verplicht om je thermometers jaarlijks te controleren op hun goede werking.

Een steek-of sondethermometer mag je zelf controleren door gebruik te maken van ijswater en kokend water. IJswater (50% ijs en 50% water) is altijd 0 °C en kokend water is aan de oppervlakte 100 °C. Deze twee controleresultaten moet je documenteren (datum controle, referentie van de thermometer en de resultaten bij ijswater en kokend water met eventueel de corrigerende acties).

Er mag een afwijking zijn van maximum 1 °C. Als de afwijking meer dan 1 °C bedraagt, moet je de thermometer vervangen. Als er een afwijking is van minder dan 1 °C mag je de thermometer nog gebruiken maar moet je de afwijking wel meenemen bij de volgende metingen.

Als er losse thermometers aanwezig zijn in de koelcellen en je de temperatuur niet kan aflezen via een display, moet je ook deze thermometers jaarlijks controleren op een goede werking. Je kan deze losse thermometers naast de sondethermometer leggen en de temperatuur van alle thermometers aflezen.

De thermometers die meer dan 1°C afwijken van de sondethermometer moet je vervangen.

Vergeet ook deze controle niet te registreren.

Maak je gebruik van een infraroodthermometer?

Dan moet er een jaarlijkse kalibratie bij de leverancier gebeuren. Dit kan je niet zelf doen.

Let op, vraag eerst een offerte op van de kalibratie. De kost bedraagt soms meer dan de aankoop van een nieuwe thermometer.

Steekthermometers kunnen uiteraard ook bij de leverancier gecontroleerd worden.

Gratis begeleiding HACCP & Voedselveiligheid Leden van Buurtsuper.be hebben recht op een gratis jaarlijks bezoek van een van onze experten Voedselveiligheid.

Ze komen bij je langs, nemen samen met jou de jongste wijzigingen door en nemen je een pak werk uit handen!

Leg meteen een afspraak vast met onze voedseladviseurs via veronique.bert@unizo.be of ann.wayenberg@unizo.be.

TIP: Met een gevalideerd autocontrolesysteem betaal je slechts 1/4 van de jaarlijkse FAVV-heffing!

SOCIALMED IATI P

67

tip!

Volg ons!

Buurtsuper.be probeert het nieuws van onze sector zo gemakkelijk mogelijk tot bij jou te krijgen. Volg ons daarom op Facebook, Instagram, YouTube en LinkedIn of surf naar onze website om je in te schrijven op onze nieuwsbrief.

Zo ben je a) altijd als eerste op de hoogte van acties, nieuwe wetgevingen, etc. en b) krijg je regelmatig leuke content die je zelf kan delen op jouw sociale media. @buurtsuper taggen mag natuurlijk altijd! Via onze Superbuurtkanalen willen we consumenten aansporen om te winkelen bij onze zelfstandige supermarkten en speciaalzaken.

Volg daarom zeker ook @Superbuurt op Instagram, YouTube en Facebook.

Met deze toptopical-kalender plan jij je social media makkelijk in.

Maart 1 8 10 18 21

Complimentendag Internationale Vrouwendag (#IWD2024) Pack Your Lunch Day Global Recycling Day Internationale Dag van de Wafel

April 1 Paasmaandag (geen grap) 7 Internationale Dag van het Bier 23 Wereldboekendag Mei 11 Internationale Dag van de Fairtrade 18 Internationale Dag van de Whisky 28 Internationale Dag van de Hamburger

1 maart: Complimentendag Wij zijn bij Buurtsuper.be een grote fan van de Complimentendag (en van complimenten in het algemeen eigenlijk ook)! Geef jij als zaakvoerder regelmatig een complimentje aan je medewerkers? Dan kan je er op 1 maart nog een schepje bovenop doen!

• Organiseer een (online) wedstrijd waar klanten complimenten kunnen delen en kans maken op leuke prijzen.

• Maak een video waarin je je medewerkers vraagt wat het mooiste compliment was dat ze ooit kregen op de werkvloer.

• Maak korte videoclips waarin medewerkers klanten bedanken voor hun steun en hen complimenteren voor hun loyaliteit.

Deel je actie(s) op sociale media of stuur ze naar klanten via e-mail.

Dat heb je weer heel goed gedaan!

FEB - MRT 2024

Socialmedia

68

d i e h m a a z r Duu

69

FEB - MRT 2024

D OSSI ER

Veel winkelketens pakken er wel mee uit, maar onze buurtsupers zijn van nature duurzaam. Ze zijn de barometer van een leefbare gemeente.

Zonder hen neemt de verloedering snel toe. Ze organiseren zwerfvuilacties voor een propere buurt, stimuleren herbruikbare zakjes, investeren in recyclagepunten, zetten in op plantaardige voeding … Sterker nog, ze zetten hun schouders onder de energietransitie om hun ecologische voetafdruk drastisch te verkleinen. Initiatieven genoeg waar we heel graag aandacht aan geven.

70 Standpunt Evenwicht is key

76 Carrier Snel en efficiënt (ver)bouwen

71 Column Van eiwitshift naar halfhalf

80 Shopopop Klantenbestand verruimen met thuislevering

72 Green Deal: eiwitshift Minder dierlijk, meer plantaardig 74 De ideale vuilnisbak bestaat!

Tips voor het perfecte afvalverzamelpunt

82 Luistertip 3 duurzame podcasts 83 Kijktip Ontdek receptenapp Zeker Gezond

Dossier

In dit dossier:

70

ST A N D P U NT

Evenwicht is key We eten vandaag in verhouding te veel dierlijke en te weinig plantaardige eiwitten. De Green Deal ‘Eiwitshift op ons bord’ verenigt spelers uit het hele voedingssysteem om die verhouding in ons eetpatroon te verbeteren. Luc Ardies vertelt waarom en hoe Buurtsuper.be haar schouders onder dat initiatief zet.

“We vinden een evenwichtige benadering van voeding heel belangrijk en staan daarom volledig achter de doelstelling van de Green Deal Eiwitshift om de verhouding tussen dierlijke en plantaardige eiwitten te verbeteren, zonder dierlijke eiwitten volledig te schrappen”, vertelt Luc Ardies. “Zo kunnen we ons helemaal vinden in de nieuwe

“Het is een verhaal waarbij burgers geënthousiasmeerd worden voor plantaardige voeding zonder vlees in een negatief daglicht te stellen.”

halfhalf-richtlijn voor de eiwitshift.

Die moedigt aan om de helft van de week voor een plantaardige maaltijd te kiezen. Het is een en-enverhaal waarbij burgers geënthousiasmeerd worden voor plantaardige voeding zonder vlees in een negatief daglicht te stellen.”

Hoe kunnen buurtsupers en speciaalzaken het verschil maken en de verkoop van plantaardige producten stimuleren?

Luc Ardies: “Buurtsupers en speciaalzaken hebben een imago van ‘buurtverzorgende onderneming’.

Ze spelen in op de consument die in een globaliserende wereld terug meer en meer hunkert naar lokale zaken en producten. Binnen dit segment krijgen vleesvervangers ook steeds meer aandacht. We zien wel nog verschillen afhankelijk van de locatie van de winkel. In stedelijke gebieden is de vraag naar plantaardige alternatieven het grootst.”

“Buurtsupers profileren zich trouwens meer en meer met hun aanbod verse voeding. 60% van de verkochte producten is tegenwoordig al afkomstig van de versafdeling.

In stedelijke gebieden is de vraag naar plantaardige alternatieven het grootst.

We verwachten dat die vraag nog verder gaat stijgen, en hopen dat plantaardige alternatieven mee zullen genieten van die populariteit. Dat is zeker het geval voor verse kant-enklare gerechten waarvoor onze buurtsupers samenwerken met lokale traiteurs. Binnen die categorie vind je zeer lekkere plantaardige gerechten terug, en we zien dat de verkoop van deze producten in de lift zit.”

COLUMN

Luc Ardies, gedelegeerd bestuurder Buurtsuper.be

Hoe zet Buurtsuper.be zich als belangen­ organisatie voor zelfstandige retailers in om de eiwitshift een duwtje in de rug te geven?

Luc Ardies: “Met het vingertje wijzen helpt volgens ons niet. Daarom zetten we vooral in op praktijk­getuigenissen om onze leden te informeren en te inspireren rond de eiwitshift.

Zo worden in SuperMAG regelmatig best practices uitgelicht van kleine en grotere supermarkten die al sterk inzetten op de eiwitshift. Knol&kool uit Gent is een mooi voorbeeld. Ook fabrikanten van plantaardige producten zetten we in de kijker. En we dragen de campagne ‘Week van de peulvrucht’ ook heel graag mee uit.”

Meer weten?

Check www.halfhalf.be en ontdek er toffe videoclips, lekkere recepten én tips van influencers.

Probeer voor halfhalf te gaan. Kies de helft van de week voor een plantaardige maaltijd.”

Van eiwitshift naar halfhalf In een gezond en milieuverantwoord voedingspatroon zou je het merendeel van je eiwitten uit plantaardige voedings­ middelen moeten halen. Met de Green Deal ‘Eiwitshift op ons bord’ streven we ernaar om tegen 2030 de verhouding tussen dierlijke en plantaardige eiwitten in het voedings­patroon van de Vlaamse burger om te draaien: van het huidige 60/40 naar 40/60. Dat doen we samen met meer dan 80 partners uit verschillende takken van de maatschappij. Van retailers, voedingsbedrijven en kennisinstellingen tot ngo’s en lokale besturen.

Maar die eiwitshift kunnen we enkel verwezenlijken wanneer we er op een eenvoudige en heldere manier over communiceren naar de burger. Die 40/60-verhouding, hoe ziet dat er dan uit op ons bord? Hoe vaak kiezen we dan het best voor een plantaardige maaltijd? Samen met een communicatiestrateeg en onze Green Deal-partners gingen we op zoek naar een manier om over de eiwitshift te communiceren.

Het eindresultaat van deze oefening is de halfhalf-richtlijn: “Probeer voor halfhalf te gaan. Kies de helft van de week voor een plantaardige maaltijd.” Deze richtlijn geeft trouwens ook een houvast voor de aanbeveling van het Vlaams Instituut Gezond Leven om in verhouding meer plantaardig te eten.

Halfhalf werd ook geïntegreerd in de voedingsdriehoek.

Op www.halfhalf.be kan je allerhande communicatiematerialen, tips en tricks én recepten terugvinden om met halfhalf aan de slag te gaan. Dat kan je doen op verschillende manieren: thuis in je eigen keuken, samen met je collega’s op het werk of naar je klanten toe. Smakelijk!

Meer informatie over de Green Deal ‘Eiwitshift op ons bord’ vind je op www.greendeals.be.

Enya Wynants, procesbegeleider duurzame voeding, Departement Omgeving Kristof Rubens, beleidsadviseur milieuverantwoorde consumptie en groene economie, Departement Omgeving

Dossier

“We verwachten dat de vraag naar versproducten in onze winkels nog verder gaat stijgen, en hopen dat plantaardige alternatieven mee zullen genieten van die populariteit.”

71

72

G R E E N DE A L E IWITS HIFT

Stap voor stap naar meer plantaardige voeding met

f l a h half

Een stukje vlees of vis, een glas melk of een blokje kaas: bijna iedereen houdt er wel van. Maar we weten ook allemaal dat té veel nooit goed is. Kende jij de halfhalf-richtlijn al?

Kies de helft van de week voor plantaardig. Want een plantaardige maaltijd is smaakvol en lekker.

De helft van de Vlamingen eet niet meer elke dag dierlijke producten. En steeds meer mensen zijn bereid om wat vaker te kiezen voor een maaltijd zonder vlees of vis. Om die Vlamingen een duwtje in de rug te geven, lanceert het Vlaams Instituut Gezond Leven vzw de halfhalf-richtlijn: kies de helft van de week voor plantaardig.

Want een plantaardige maaltijd is smaakvol en lekker! Het initiatief krijgt financiële steun van het Departement Zorg.

“Je kan meteen Green Deal Eiwitshift halfhalf-campagne beginnen door De kadert in de Green Deal een partneréén ingrediënt, Eiwitshift, schap tussen de Vlaamse en organisaties product of maaltijd overheid die een rol spelen in ons te vervangen. Er is voedselsysteem, zoals voedselproducenten, heel veel mogelijk.” supermarkten, cateraars, Jolien Jonckheere, expert gezonde en milieuverantwoorde voeding bij Gezond Leven

ngo’s en meer. Ook Buurtsuper.be zet de schouders onder dit project.

De Green Deal loopt nog tot 2025 en streeft naar een betere

VLEES, MAG HET iets minder zijn?

73

© VLAAMS INSTITUUT GEZOND LEVEN 2021

VERSCHIL TUSSEN ROOD VLEES, VLEES, WITMAG VLEES, HET BEWERKT VLEES/CHARCUTERIE iets minder zijn? © VLAAMS INSTITUUT GEZOND LEVEN 2021

WIT vlees

VERSCHIL TUSSEN ROOD VLEES, WIT VLEES, BEWERKT VLEES/CHARCUTERIE

rood

bewerkt vlees

VLEES,vlees MAG HET /charcuterie iets minder zijn?

© VLAAMS INSTITUUT GEZOND LEVEN 2021

WIT vlees

verkies wit vlees boven rood vlees

verkies vers vlees

bovenbewerkt vlees WE ETENrood TE VEEL VLEES bewerkt

vlees

bron: voedselconsumptiepeiling, wiv,2017

/charcuterie

verkies vers vlees boven bewerkt vlees

verkies wit vlees boven rood vlees

Jolien Jonckheere

vlees

FEB - MRT 2024

“Halfhalf betekent niet dat je álle dierlijke producten moet schrappen.

Die hebben nog steeds een plaats in een gezond en milieuverantwoord voedingspatroon.”

VLEES, MAG HET1 dag 1 dag

iets minder zijn?

© VLAAMS INSTITUUT GEZOND LEVEN 2021

verhouding tussen dierlijke en plantaardige producten op ons bord.

Stap voor stap “Je kan meteen beginnen door één ingrediënt, product of maaltijd te vervangen. Er is heel veel mogelijk”, zegt Jolien Jonckheere, expert gezonde en milieuverantwoorde voeding bij Gezond Leven. “Je kan bijvoorbeeld om de andere dag volledig plantaardig eten. Of de

Steeds meer mensen zijn bereid om wat vaker te kiezen voor een maaltijd zonder vlees of vis.

vers vlees

IMPACT OP gezondheid

IMPACT OP milieu

TE VEEL VLEES ETEN IS ONGUNSTIG VOOR DE GEZONDHEID EN HET MILIEU

vleesbereidingen (= bereide vleeswaren, worst, gehakt, pensen, enz.)

vis, visbereidingen, schaal - en schelpdieren

eieren

plantaardige vervangproducten peulvruchten en vegetarische producten (tofu, quorn, tempeh, seitan,...)

WIT VLEES

ROOD VLEES

BEWERKT VLEES /CHARCUTERIE

NEUTRAAL/GEEN GEZONDHEIDSRISICO

MOGELIJK GEZONDHEIDSRISICO

BEWEZEN GEZONDHEIDSRISICO

GROTE MILIEU-IMPACT

ZEER GROTE MILIEU-IMPACT

(ZEER) GROTE MILIEU-IMPACT

varken is beter dan rund en lam

afhankelijk van het type vlees (wit of rood)

Meedoen met de halfhalf-campagne?

Centraal in de campagne staat de website www.halfhalf.be.

Je vindt er heel wat materialen, waaronder een animatie­video waarin de richtlijn wordt uitgelegd, een videogetuigenis van een gezin dat vertelt hoe zij halfhalf toepassen en hippe stop-motionvideo’s. Daarin worden verschillende gerechten getoond die volgens het halfhalf-principe worden omgetoverd in een (meer) plantaardige variant.

Wie nog meer inspiratie nodig heeft, kan terecht op de Zeker Gezond-app van Gezond Leven, waar een aantal recepten met de halfhalf-boodschap in de kijker worden gezet. De campagne kan rekenen op de steun van influencers zoals Maximiliaan Verheyen, Lynn Van den Broeck en Bart De Roeck. Zij vertellen in een e-gids hoe ze zelf plantaardig koken en aan de slag gaan met halfhalf.

Dossier

helft van het vlees in een maaltijd vervangen door peulvruchten of een andere vleesvervanger. Een spaghetti met de helft gehakt en de helft linzen is bijzonder smakelijk. Varieer ook met gezond beleg en smeer op de helft van je boterhammen bijvoorbeeld eens hummus of een pure notenpasta. Op die manier hoef je je voedingspatroon ook niet in één keer om te gooien. Doe het stap voor stap en op je eigen manier. Dan wordt het ineens een heel stuk haalbaarder. Halfhalf betekent trouwens niet dat je álle dierlijke producten moet schrappen.

Die hebben nog steeds een plaats in een gezond en milieuverantwoord voedings­ patroon. Maar het kan gerust wat minder vaak en in kleinere porties dan wat vandaag de gewoonte is.”

74

M OOI M A KE R S

In de bak

s i n l i u v e j met Niet enkel producenten, maar ook uitbaters worden almaar vaker beoordeeld op hun inspanningen inzake duurzaamheid. Dus moet ook jij aan de bak. Te beginnen met die voor je vuilnis. Of beter: de vuilnis van je klanten.

Als verkoper van snel consumeerbare producten ben je gebonden aan de officiële voorschriften voor vuilnisbakken op je buitenterrein. Doe het niet enkel voor de wet. De ideale vuilnisbak levert je ook zakelijk en praktisch heel wat voordelen op.

Waaraan die precies moet voldoen?

Mooimakers sorteerde het voor je uit.

Het verschil maken voor onze planeet hoeft echt geen rocketscience te zijn. Met doordacht ontworpen en geplaatste vuilnisbakken kom je al een heel eind. Wie dat anno 2024 niet serieus neemt, krijgt het bovendien aan de stok met de Vlaamse afvalwetgeving. VLAREMA maakt er weinig woorden aan vuil: verkopers van tabaksproducten, voedingsmiddelen of dranken die – eens buiten – onmiddellijk verbruikt kunnen worden, moeten instaan voor een correcte inzameling van het afval.

Zichtbaarheid loont Gelukkig keert het tij ook zonder druk van buitenaf. Stonden ze ooit troosteloos weggestopt in een verloren hoekje, dan zijn vuilnisbakken vandaag steeds vaker zichtbare en esthetisch verantwoorde bakens in de strijd voor meer openbare netheid. Simpelweg omdat een mooi en functioneel afvalverzamelpunt niet alleen een meerwaarde is voor Moeder Natuur, maar ook voor jou als uitbater.

Ook goed om te weten: aantrekkelijke en goed

75

KENMERKEN VAN DE IDEALE VUILNISBAK

FEB - MRT 2024

INWERPEN PIZZADOOS VARIATIE

AANPASBARE INWERPOPENING IN SIGNAALKEUR

PM

D

UITNEEMBARE PEUKENBAK MET UITDOOFPLAAT

L VA

F STA

RE

EENVOUDIG IN ONDERHOUD De vorm en kleur van het inwerponderdeel kan aangepast worden aan de functie en locatie van de vuilnisbak. De standaard grote ronde gaten en de pizzadoos-gleuf zijn hier voorbeelden van maar zijn zeker niet de enige optie.

EENVOUDIG TE LEDIGEN GOEDE VERANKERING

zichtbare vuilnisbakken worden beter gebruikt!

Voedselresten en andere afvalstoffen veroorzaken onaangename geuren en groeien uit tot broedplaatsen voor bacteriën en ongedierte. Een vlotte toegang tot propere, veilige en goed georganiseerde vuilnisbakken draagt bij tot een positieve klantenervaring. Met een beetje gevoel voor design versterken ze zelfs de globale look-and-feel van je winkelpunt. Je hart voor het welzijn van je klanten en het milieu extra in de verf zetten?

Voorzie je afvalpunt dan van een duidelijke, maar catchy boodschap. Op voorwaarde dat het je echt menens is om de ecologische voetafdruk van je winkel te verkleinen.

Cruciale criteria De ideale vuilnisbak? Hij bestaat! Met dank aan Mooi­ makers. Zij gingen samen met OVAM en FOSFOR op zoek naar dé criteria voor de perfecte vuilnisbak. Sommige spreken voor zich. Denk maar aan een makkelijke manier van leegmaken en een kleine opening om de mogelijkheid tot dumpen van huishoudelijk afval te vermijden.

Maar wist je dat er ook vuilnisbakken bestaan met pizzadoossleuven? En dat zelfs kleur een rol speelt? Uit onderzoek blijkt dat felle kleuren mensen stimuleren om de vuilnisbak beter te gebruiken. Kies gerust een frisse tint die matcht met jouw merk. Let wel, als je meerdere vuilnisbakken plaatst, kies je het best voor de gekende sorteerkleuren: blauw voor pmd en grijs voor ander afval.

Ook belangrijk: voorzie een doofplaat voor sigaretten. Zo vermijd je peuken op je parking én brand in je vuilnisbak.

Met een aparte peukenasbak kan je ervoor zorgen dat rokers hun uitgedoofde peuk met plezier aanbieden op de correcte manier.

24-11-20 14:27:48

Verder nog deze nuttige tips: • • •

• •

Kies voor gerecycleerd en vandalismebestendig materiaal.

Ga voor groot en maak regelmatig leeg.

Overvolle vuilnisbakken schrikken af.

Zorg voor een stevige verankering om misbruik (en kostelijke vervangingen) te voorkomen. Of plaats de vuilnisbak na sluitingsuur binnen.

Verwijder affiches, stickers en graffiti asap.

Vuil trekt vuil aan.

Kindvriendelijke vuilnisbakken maken afval weggooien plezant. Ook voor grote mensen!

Opvallen? Graag!

Behalve uitzicht en functies is ook de locatie van je vuilnisbakken belangrijk. Selecteer logische plekken die meteen in het oog springen. Vlak bij de in- en uitgang, langs de looproutes op je parking en bij snoep- en drankautomaten. Moffel ze zeker niet weg achter een haag of muur. En bovenal: zorg voor een optimale toegankelijkheid voor élke klant. Niet het minst voor ouderen en rolstoelgebruikers.

Toch fan van een beetje rocketscience? Pak dan uit met een vuilnisbak die spreekt, licht geeft in het donker of je een signaal stuurt wanneer hij vol zit. Opgeruimd stond al netjes, maar een onderscheidende afvalaanpak is absoluut ook een slimme zet.

Dossier

MOM_Infographic_ideale-vuilbak_A4_.indd 1

Op zoek naar de volmaakte vuilnisbak?

Check alle tips op www.mooimakers.be

76

C A R R I E R E N S YN R G

Carrier en SYNRG

n e r de retail e m r transfo

Een supermarkt die een renovatie te wachten staat, heeft niet de luxe om daar meerdere maanden over te doen. Partners SYNRG en Carrier weten dat als geen ander en werken al jarenlang samen om een snel en efficiënt bouwproces mogelijk te maken voor de retail. We spreken erover met Jeroen De Kimpe en Bjorn Princen van SYNRG en Peter Hartings en Marius van der Linden van Carrier.

“Efficiënt bouwen vraagt om samenwerken in vertrouwen” Geef ze het maar na: de mensen die ervoor zorgen dat een winkel op slechts enkele dagen tijd leeggehaald, omgebouwd, afgewerkt én als nieuw heropend wordt. In dat kader werken de experts en vakmensen van Carrier en SYNRG schouder aan schouder. Carrier is een installerend fabrikant van onder andere koelmachines, warmtepompen en koel- en vriesmeubelen voor de foodretail en industrie, en is met 120 jaar ervaring en locaties over de hele wereld een absolute marktleider. SYNRG is een gepassioneerd bedrijf dat al ruim 30 jaar voor toonaangevende merken complete vastgoedoplossingen aanbiedt, in Nederland, België, Duitsland, Frankrijk en Denemarken.

“We hebben elkaar gevonden in 2007”, steekt Marius van der Linden, Sales Director bij Carrier, van wal. “Het ging destijds om de grootschalige aanpak van Albert Heijn-vestigingen. Die werkten met het VWO-concept: ‘Volgende Week Open’. Ze verbouwden letterlijk op maximaal tien dagen tijd. Een bizar uitdagende doelstelling, waar je alleen succes mee

kan behalen als je met de juiste partners en een zeer grondige voorbereiding te werk gaat.

En dat is precies waarin Carrier en SYNRG dezelfde mindset hebben.”

Ontzorgend totaalpakket Wat Carrier en SYNRG uniek maakt op de markt, is dat ze klanten altijd met een totaalpakket kunnen bedienen. “Wanneer je alles vanuit je eigen fabriek produceert, levert, installeert en vervolgens ook onderhoudt, komt dat het product en de klant ten goede”, vertelt Peter Hartings, Area Solutions Senior Manager bij Carrier. “Het is geen vereiste dat een winkel op deze manier alles bij ons afneemt, maar het maakt het proces zoveel gemakkelijker en efficiënter. Je hebt een single point of contact, de apparaten zijn op elkaar afgesteld, en wanneer er onderhoud nodig is, weten onze vakmensen perfect hoe ze met de apparatuur moeten omgaan. Zulke resultaten behaal je niet wanneer er tussenleveranciers en onderaannemers

“We delen het geloof dat er een hoger niveau mogelijk is.”

Marius van der Linden, Carrier

77

FEB - MRT 2024

“Wanneer je alles vanuit je eigen fabriek produceert, levert, installeert en vervolgens ook onderhoudt, komt dat het product en de klant ten goede.”

Peter Hartings, Carrier

Volledig centrale aanpak Kort verbouwen is hét sleutelwoord in de retail.

Zeker voor buurtsupers. SYNRG doet dat onder andere voor bekende non-foodmerken zoals

Kort verbouwen is hét sleutelwoord in de retail.

H&M, X2O en Kiko Milano, maar foodretail is ook een vast onderdeel van het portfolio.

“Verbouwen is in de retail niet zomaar verbouwen: het is een vak apart”, zegt Jeroen. “Een zelfstandige retailer kan het zich niet veroorloven om een paar weken dicht te gaan. Dat begrijpen we, en daarom kiezen we voor een

Peter Hartings

aanpak waarbij we eerst grondig bespreken en beslissen wat er daadwerkelijk gaat gebeuren, met welke partners en op welke manier, zodat de klant én onze teams volledig voorbereid zijn. Pas dan begint het concrete werk in de winkel.”

“Wat dat betreft delen we het geloof dat er een hoger niveau mogelijk is”, vult Marius aan. “We zien regelmatig dat een opdrachtgever zelf uitzoekt waar hij de individuele componenten van zijn winkel vandaan kan halen. Je krijgt dan een soort samenraapsel van merken, systemen en onderdelen die zowel esthetisch noch technisch op elkaar afgestemd zijn. Als zo’n winkelier zou kiezen voor een strakke, gecoördineerde aansturing door een vast team van experts, dan is hij of zij veel beter in staat om te optimaliseren.” Daarnaast leidt een zorgvuldige totaalvoorbereiding uiteindelijk tot een kostenbesparing. “We zien dat er vaak zogeheten faalkosten optreden wanneer die voorbereiding er niet is. Dat komt door een stijging in de werkelijke kosten, gecombineerd met het risico op vertragingen. Zo’n scenario wil je natuurlijk vermijden.”

Dossier

in het verhaal komen.” Hetzelfde geldt voor SYNRG. “Onze klanten zijn niet genoodzaakt om alles bij ons af te nemen, maar het maakt een wereld van verschil als ze wel met een totaalpakket akkoord gaan”, legt Jeroen De Kimpe, Director Belgium bij SYNRG, uit. “Je ziet dat die keuze het volledige proces vereenvoudigt.”

78

C A R R I E R E N S YN R G

“Er blijft nog heel wat energie-efficiëntie onbenut doordat winkeleigenaars de energiebesparende maatregelen los van elkaar bestellen en samenvoegen.”

Marius van der Linden, Carrier

Marius van der Linden

Meedenken Een overgroot deel van elk verbouwproject vindt dus rond de gesprekstafel plaats. “On time en on budget bouwen is voor retailers prioriteit”, zegt Bjorn Princen, Projectmanager bij SYNRG. “Daar zijn we tijdens zo’n voorbereidingstraject heel transparant over. En we denken mee over zaken die op dat moment voor de retailer nog niet spelen, maar in de toekomst wel. Verduurzamen gaat veel verder dan het toepassen van bijvoorbeeld ecologische verf. De opdracht

“On time en on budget bouwen is voor retailers prioriteit.”

Bjorn Princen, Projectmanager bij SYNRG

Bjorn Princen en Jeroen De Kimpe van SYNRG

ruimer bekijken, de blik verruimen en samen aan tafel zitten om te zien wat mogelijk is en wat niet, dát is belangrijk. Voor elk element in de bouw bestaat er wel een waaier aan alternatieven met elk specifieke eigenschappen. Daar gaan we over in gesprek, zodat de retailer uiteindelijk het beste rendement uit zijn verbouwing haalt.”

Circulariteit kost tijd Carrier herkent het streven richting een zo duurzaam mogelijke verbouwing. “We installeren systemen die steeds milieuvriendelijker worden”, zegt Peter. “Denk maar aan de inzet van restwarmte. Zo zijn we al decennialang steeds meer richting de installatie van groene apparatuur aan het werken. Het betekent nu investeren, en later besparen.” Al zijn duurzame renovaties soms ook complexer dan dat.

Marius: “Als je een deel van de bekabeling of

Ook op dit vlak is het gunstiger voor de retailer om een totaalpakket te laten inplannen en plaatsen. “Er blijft nog heel wat energie-efficiëntie onbenut doordat winkeleigenaars de energiebesparende maatregelen los van elkaar bestellen en samenvoegen”, gaat Marius verder. “Je kunt juist veel winst en een lagere energiekost bekomen door vanaf het begin te kijken naar de bouwkundige aspecten en zo een betere restwarmtebenutting van je koelinstallaties te creëren.”

Strak draaiboek Het proces vertrekt in de realiteit niet altijd van punt nul. “Vaak worden we pas in het proces betrokken op een moment dat heel wat zaken al vastliggen, want veel retailers oriënteren zich op voorhand en maken dan al keuzes”, aldus Jeroen. “In het beste scenario betrekken ze ons eerder, want wanneer blijkt dat het niet samenkomt zoals gedacht, wordt het een echte uitdaging. Wij kunnen ze gelukkig wel ontzorgen: we hebben alles in huis én de juiste partners om het volledige project over te nemen en alles recht te trekken. De enige oefening die de retailer rest, is het durven loslaten.” Want eens de koers bepaald is en de wensen volledig zijn doorgesproken, ligt het in

De ene winkel renoveert om de 2 jaar, de andere om de 15 jaar. We streven voor beiden naar een futureproof concept.

de handen van Carrier en SYNRG. Met een strak draaiboek en gemotiveerde medewerkers zetten Carrier, SYNRG en andere partners zo binnen twee weken een compleet vernieuwde winkel neer. Dat vraagt om flexibiliteit en een ijzersterke inzet. “Maar het geeft ook zoveel voldoening”, zegt Peter. “De ene winkel renoveert om de twee jaar, de andere om de vijftien jaar. In beide verhalen streven we naar een zo duurzaam mogelijk, futureproof concept.”

“We hebben alles in huis én de juiste partners om het volledige project over te nemen en alles recht te trekken.”

Jeroen De Kimpe, SYNRG

Traditioneel bouwen is niet duurzaam.

Productiegericht

Klantgericht

Gefragmenteerde bouwkolom Bouwbedrijf in de lead Conventioneel en fysiek bouwen Vervuilend, lineair bouwproces Productie Eenmalige projecten Korte termijn

Geconsolideerde bouwkolom Klant in de lead Modulair en digitaal bouwen Duurzaam, circulair bouwproces 24/7 kennis en inzichten in gehele proces Langetermijnrelaties Total Cost of Ownership

“Door vaste partners van elkaar te zijn, weet je welk stramien er gevolgd wordt, wat de verwachtingen zijn, en op welke manier de oplevering gebeurd”, vertelt Bjorn.

“En tegelijkertijd moet je met elkaar, onderling, blijven praten. Die verbondenheid is essentieel. Uiteindelijk is het de winkelier die alle voordeel haalt uit onze gestroomlijnde samenwerking.”

Dossier

bepaalde meubels of installatiedelen wilt hergebruiken, dan geef je de opdracht om die tijdelijk elders op te slaan en vervolgens weer op een andere manier in te zetten. Dat is circulair en zeker de moeite waard, maar vereist een paar extra stappen. Zulke stappen moet je incalculeren wanneer je een tijdlijn bepaalt.”

FEB - MRT 2024

79

80

SH OP OP OP

E.Leclerc verruimt klantenbestand dankzij

g n i r e v e l s i u th via Shopopop

Thuislevering zit in de lift. Dat ondervinden ze ook bij E.Leclerc, een coöperatieve van zelfstandige supermarkten in Frankrijk. “Er is een specifieke doelgroep die zich niet wil of kan verplaatsen om boodschappen te doen.

Bezorging aan huis is een goede oplossing om ook die klanten te bereiken”, vertelt Romain Cousin, verantwoordelijke e-commerce bij E.Leclerc Tonnay-Charente. “Voor een succesvolle uitvoering van die thuisbezorging, doen wij een beroep op Shopopop.”

Wie een thuisbezorgservice wil aanbieden, heeft twee opties: ofwel investeer je in materiaal en extra personeel, ofwel werk je met crowdshipping. Bij crowdshipping brengen particulieren die toch al op de baan zijn, met hun eigen wagen pakketjes naar bestemmingen in de buurt. Een voordelig principe, waar ook Shopopop gebruik van maakt.

“We kwamen in contact met Shopopop via mond-tot-mondreclame”, zegt Romain Cousin.

“Het was voor ons de ideale manier om de huidige klanten meer service te bieden én tegelijkertijd nieuwe klanten aan te trekken. Met succes, want ons klantenbestand verruimde met 5%. Daar zijn we zeer tevreden mee. Ook op onze klanttevredenheid zijn we trots: we krijgen een score van 4,77/5.

In totaal voeren alle E.Leclerc-filialen samen maar

liefst 40% van de thuisbezorgingen uit via het Shopopop-platform.”

Geen rijbewijs, minder mobiel of tijdgebrek Romain Cousin is ervan overtuigd dat de trend van thuisbezorging blijft groeien.

“Er zijn heel wat klanten die geen rijbewijs hebben of om andere redenen minder mobiel zijn. Daarnaast speelt tijdgebrek een grote rol: veel mensen proberen tegenwoordig tijd te besparen. Die klanten vinden snel de weg naar thuisbezorging.”

De eerste levering “Voor we officieel van start gingen met onze eerste levering, kregen we een training met een

Thuislevering aanbieden?

Dat doe je zó!

Wil je thuislevering aanbieden, maar heb je geen idee hoe je daaraan begint? Twijfel je over praktische zaken? Of gewoon nood aan wijze raad? Shopopop tipt je drie concrete must-do’s.

• De klanten van E.Leclerc TonnayCharante die voor thuislevering kiezen besteden meer dan in de winkel, met een gemiddelde winkelkar van 134 euro.

• Thuisbezorging leverde de Franse E.Leclerc-winkels al 400 miljoen euro omzet op.

• Alle E.Leclerc-filialen in Frankrijk leverden samen maar liefst 3 miljoen keer via Shopopop.

1

2

Beperk je investering

Waarom investeren in voertuigen en extra personeel, als je gebruik kunt maken van auto’s die toch al onderweg zijn? Via het Shopopop-platform kunnen particulieren met hun eigen auto bestellingen leveren die op hun route liggen. Zo komen die fragiele eieren, breekbare flessen wijn of verse groenten heelhuids op hun bestemming aan. Duurzaam, persoonlijk, flexibel én met een kleiner prijskaartje.

3

vertegenwoordiger van Shopopop. Hij legde ons uit hoe het systeem werkt en gaf de nodige begeleiding. Daarna waren we écht gelanceerd.

We zitten ondertussen aan meer dan 1.500 Shopopop-leveringen. Dat komt neer op bijna 500 leveringen per maand, allemaal binnen een straal van 15 kilometer. Thuisbezorging vertegenwoordigt nu al 15% van onze e-commerce-omzet!”

Luister naar de noden van je klant

Verlies de minder mobiele klanten niet uit het oog. Of de mensen die door tijdgebrek niet in de winkel geraken. Wist je dat 14% van de consumenten gebruik zou maken van een thuisbezorgservice als hun supermarkt die zou aanbieden? 11% beweert zelfs om die reden bij een andere winkel te willen bestellen.

Luister naar de wensen van de consument, zo loop je geen klanten mis.

Gun klanten vrijheid

Als klanten niet kunnen kiezen op welk moment hun boodschappen geleverd worden, zijn ze minder snel geneigd om voor thuislevering te kiezen. Laat je klanten dus zelf een bezorgmoment prikken. Uit data van Shopopop blijkt dat 13% van de supermarkt­ klanten daarbij ook een voorkeur heeft voor levering tussen 18 en 19 uur. En liefst op de dag van de bestelling zelf. Net in die pieken kunnen particuliere bezorgers met eigen wagens een meerwaarde zijn voor je service!

Meer weten?

Scan de QR-code en ontdek hoe jij de omzet van jouw supermarkt kan verhogen met de flexibiliteit van crowdshipping.

Dossier

Feiten en cijfers

FEB - MRT 2024

81

82

LU I ST E R TIP

e m a z r u u d 3 podcasts Podcasts inspireren, motiveren en laten je allerlei dingen bijleren. Ze zijn populairder dan ooit. En er is ontzettend veel keuze.

Zie je door het bos de bomen niet meer? Wij belichten hier enkele boeiende podcasts over duurzaamheid en ondernemen.

Sustainababbels is een podcast over duurzaam onder­ nemerschap. In elke aflevering gaat gastvrouw Britt met ondernemers in dialoog over duurzaamheid, verandering en positieve impact.

Het resultaat? Open gesprekken die het topic levend houden.

Onze luistertip? ‘#16 - Achter de schermen van een eco-influencer’.

Die aflevering geeft, zoals de titel het zegt, een blik in het leven van een influencer die zich verdiept in ecologie. Boeiend om te horen hoe zo’n influencer duurzame producten in de kijker zet!

The Road To Angela is een unieke podcastserie die jonge professionals en managers op weg helpt naar succes en geluk via authentieke en herkenbare verhalen van inspirerende leiders. Elke volgende gesprekspartner wordt genomineerd door de vorige, als een soort van menselijke kettingbrief.

Beluister zeker aflevering ‘026 – Anouk Lagae’. De CEO van Accent vertelt hoe zij op zoek ging naar duurzaamheid en hoe ze zo bij Accent terechtkwam. Haar dada?

Groei is niet steeds ‘meer’. Groei is voornamelijk ‘beter’.

Axudo is ook een aanrader.

Het doel van deze podcast?

Bedrijven inspireren en activeren richting maatschappelijk verantwoord of duurzaam ondernemen en dat vervolgens verankeren in hun DNA. In aflevering ‘39. Carbon tunnel vision uit de wereld helpen met Sarah Parent van Go Forest’ vertelt de CEO van Go Forest hoe ze bedrijven en individuen inspireert en motiveert om niet alleen te denken maar ook te handelen op een toekomstgerichte manier.

OOP V E R KRSCH O E J E OV EN ST

R IJ D

EE ZO M

TE G EN

VO ED

SE LV

ERSP

IL LI N

G

r weg MSTEN minde door R INKO n zijn omzet MEEee ducte r extra je pro Gener 90% van dag! oien. te go nen de ht bin verkoc

N ANTEdankzij n WE KL app.

NIEU uwe klanten aa via de Trek nie htbaarheid zic extra

EET imago E PL AN wust ieube ENER neet. re pla GRO w zaak eennmil groene jou r ee Geef je in voo en zet

Wil je meteen allerlei podcasts ontdekken?

ijl ducten terw Verkoop pro kt! en leegmaa je de rekk

AR? IJ EEN BEN J ELEIGEenNtoAver wat jeom K 43 winkels n extra ink WIN 5.2 in ee je bij it om Voeg ggoo aal we norm

Open Spotify, iTunes of een andere app op je telefoon waarmee je een podcast kan luisteren, geef een relevante zoekterm in en ga op ontdekking! De podcasts in dit artikel vind je via Spotify.

Regist

reer je

ver.indd

1 dd2_co -202 02.in april AGad_0 2B_ SuperM 136-25_B 22-1 TGTG_0

1-3

winke

l via de

Q

u

e/bu

togo.b

od toogo

K IJKTI P

83

! mee met de TipDoe

halfhalf-campagne Het Vlaams Instituut Gezond Leven vzw lanceerde in het kader van de Green Deal Eiwitshift en met financiële steun van het Departement Zorg de halfhalf-richtlijn: kies de helft van de week voor plantaardig.

Want een plantaardige maaltijd is smaakvol en lekker!

Ook jij kan je steentje bijdragen aan deze halfhalf-campagne. Hoe? Check www.halhalf.be. Naast veel info en tips vind je er via de receptenapp Zeker Gezond talloze plantaardige recepten om je weekmenu halfhalf-proof te maken. Deel ze op jouw sociale media én zet de nodige plantaardige ingrediënten in de kijker in je zaak. Goed voor je klant én goed voor jouw zaak.

A DEN G?

VOO

BLAD

ue lgiq ië(N)-Be PP Belg | PB-

ique België(N)-Belg

iftekanto

OR DE F

er |Afg

BLAD VO

Filip

e (AD

Sabb

)

Lede

IER DOSS id aamhe

Duurz

X | P2095

46 | PB-PP

TAIL

Antwerpen

ekantoor

ber |Afgift

r - decem

juni - oktobe

ifebruar

jaar in

r per

5 kee chijnt

AG vers

IL 20

22

SuperM

FOODRE

SuperMAG is een initiatief van Buurtsuper.be, de UNIZO-organisatie van supermarkten en speciaalzaken.

10/06/2022 14:14

x

Niet Nu

FEBRUA

RI/MAA

RT 2023

202.01

Laura

DE FAN VAN SUPER E BUURT

9 22 13:3

07/04/20

N SPAR LIE

uper.be, n. ef van Buurts speciaalzake is een initiati supermarkten en SuperMAG van -organisatie de UNIZO

van de Belgische Confederatie - Banketbakkerij Broodbakkerij Chocoladebewerking v.z.w.

IJsbereiding (B.B.C.I.)

10/11/2022

G 215x26

R

VA TE PUZZEL Stouten met Steven Interview en Tim Anthonis DE PERFEC

SO

1 8_HR.indd

die van ons p o ts o r T i: te - me n de lekkers Dossier april esteden aa b t ch a ch d is n lg a Be la

DUURZAM

en.

9 22 10:5

201 en N°

OOR DE

.be, lzak rtsuper speciaa van Buu arkten en iatief een init van superm AG is atie SuperM -organis IZO de UN

10/01/20

NDS N° CIAAL FO

BLAD V

Zo word jij dit jaar winnaar

drick buurt ander Hen x ropere Een p ed Lion Ale R Met

ONLIN DIEN NU

r MIEAANVRAAG IN peENPRE

HET VAK

BUURTSUPER VAN HET JAAR

ri - april jaar in februa

- juni april

AIL

APR

de

ds201.be sociaalfon ds202-01.be soc of iaalfon E JE

IL

FOODRETA

retail. ndige food n de zelfsta e n n? in b ke a e n m agazi ar te zers kenba et leukste m le h is ze n k Muls G o ic A n n n a rM a a Supe nager Y a of dienst tm ct n u u d o ro cc p w nze a Wens je jou ct op met o 0 12. teen conta e m f 0476 78 3 n o a d e b m r. e p Nee su rt u u gen: k.muls@b aal te bren via yannic om je verh g in eo ss id lo p sv o jf bedri e beste ld met een t jou naar d vu e e g m n a n a e , m e sa gazin We zoeken e in het ma je mee. ele bijdrag n io ct graag met a n d ke re n e d een e W ? e ecampagn en/of onlin

M AG

AMBITIEUZE GROEIER MET AUTHENTIEKE WAARDEN

T 2023

5 keer per

decemb

OODRET

oktober

eck en

rrebro

Van Ke

10/08/20 11:29

GA NAAR

mst.

Jan Peeters (Peeters-Govers)

ROEI AR G 30 JA ZIJ VERS K DAN !

ke Anne

den. extra han oneel met en je pers helpt jou premies! aal Fonds werkloze r wel met rlijk, maa langdurige Niet lette . Bied een met een altijd mee en wij belonen je niet valt aan neel vinden, endencontract bedi premie. kinderopvang oolde een forfaitaire mst in de n? een tussenko wsgierig geworde r doo el steunen men! Nieu rs financie is mooi meegeno Dit al Fonds?

urtsu

DOSSIER

Franchise

verschijnt

TAIL

JUNI 2022

DRE

+4 NL v1.indd 2

HET VAK

FOO

Belgische Confederatie van de Broodbakkerij - Banketbakkerij -

DE ZINE VOOR HÉT MAGA

SuperMAG

R DE

9546 | P20

VOO

X werpen

LAD

or Ant

VAKB

R SSIE DO p ts o Tro n ons va die

M AG

TAIL

DRE

FEB/MR

Chocoladebewerking IJsbereiding (B.B.C.I.) v.z.w.

QR-co

FOO

R DE

HET

OT

VAK

022

Yummie!!!

11:21

TIP: wacht niet te lang, want onze nummers raken steeds sneller uitverkocht!

14/02/2023

15:31

of l za kker lokaal AG van apri ook zo’n le jij Het SuperM b e H s. n ? van bij o onderwerp producten thema of ieding? k b u n a le a n e e d e or product in ggestie vo zelf een su je b e h . .. . f n O r wete s dan zeke Laat het on

Dossier

HET L 2 APRI

SuperMAG verschijnt 5 keer per jaar in februari - april - juni - oktober - december |Afgiftekantoor Antwerpen X | P209546 | PB-PP België(N)-Belgique

rkloze, deeltijds choolde een n wij belonen je taire premie.

01 EN N° 202.01

M AG

HET VAKBLAD VOOR DE FOODRETAIL

standige nel handen te l vinden valt m steekt het ndje toe.

?

MAG

HET VAKBLAD VOOR DE FOODRETAIL

JUNI 2022

Dat een plantaardige maaltijd smaakvol en lekker is, wordt meteen duidelijk wanneer je de recepten ziet.

Wij zijn alvast fan!

84

I N D E K I JKE R

Belgische

bloemkool Teler Kristof Van Dorpe toont ons trots zijn Belgische bloemkool en exclusieve romanesco.

Kristof Van Dorpe is tuinbouwer van de derde generatie. Het is wel nog maar het derde jaar dat hij bloemkool teelt. Wat hij er leuk aan vindt?

“Het is een trage teelt. Bloemkool heeft gemiddeld twee à drie maanden nodig om te groeien. Al is die traagheid wel een mes dat aan twee kanten snijdt.”

Kristof begint zijn bloemkool half september te planten, het oogsten start ongeveer begin december. “Maar we planten door tot half maart en oogsten tot eind mei”, vertelt hij. De bloemkool heeft dus twee à drie maanden nodig om te groeien. Die trage teelt heeft z’n voor- en nadelen. “Traag is goed en slecht. Goed omdat er weinig fouten kunnen gebeuren, want je bent er altijd snel bij. Maar tegelijk houdt het een risico in, want als je een foute beslissing neemt, ondervind je er ook lang de gevolgen van.”

Wat kan er dan zoal foutlopen? “Dé grootste uitdaging is het water. Het kan buiten vijf graden zijn, maar toch zonnig. Dan kan de temperatuur in de serre snel oplopen tot twintig graden en

85

Niet biologisch, wél gezond Omdat zijn bloemkool in de serre staat, moet Kristof bijna geen gewasbeschermingsmiddelen gebruiken. Biologisch mag hij zijn teelt niet noemen omdat hij niet in volle grond teelt, maar gezond zijn z’n bloemkolen wél. “Zeker in vergelijking met de Spaanse en Zuid-Franse bloemkolen, die buiten staan en dus veel meer behandeld worden”, weet hij. “Er is hier veel controle op het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen. Bovendien zijn die producten heel duur. Elke teler zal dus altijd proberen om niet of zo weinig mogelijk te spuiten.”

“Romanesco is iets exclusiever, maar de mensen koken thuis tegenwoordig zoals in de restaurants. Daarom zie ik er wel toekomst in.”

Bloemkoolteler Kristof Van Dorpe

Bij Kristof liggen er ook zonnepanelen, en er wordt geen druppel water verspild in zijn bedrijf. Alles wordt opgevangen en hergebruikt. En dat is zo bij de meeste telers. “Zelfs de meest traditionele landbouwer is eigenlijk ecologisch bezig. De mensen weten dat te weinig. Nochtans mogen we daar gerust trots op zijn.”

“Zelfs de meest traditionele land­ bouwer is ecologisch bezig. De mensen weten dat te weinig. Nochtans mogen we daar gerust trots op zijn.” hebben de planten veel water nodig. Maar als het de dag erna bewolkt is, dan blijft het koel in de serre en heb je de dag ervoor misschien te veel water gegeven. Het is dus constant zoeken naar het juiste evenwicht.” Een ideale temperatuur in de serre is er niet. Kristof moet vooral de vorst buitenhouden. “De serre verwarmen doen we enkel als het vriest. We zouden altijd kunnen

Geelgroen, paars en oranje Kristof laat zijn bloemkolen leveren bij BelOrta. De veiling in Sint-Katelijne-Waver ligt dicht bij de populaire groothandelsmarkten in Antwerpen en Brussel, die de ideale afzet bieden voor zijn bloemkolen. Momenteel teelt hij ook een beetje romanesco (of torentjesbloemkool), met z’n geelgroene kleur en speciale groeivorm een heel decoratieve groente. “Iets exclusiever, maar de mensen koken thuis tegenwoordig zoals in de restaurants. Daarom zie ik er wel toekomst in. Volgend jaar ga ik ook paarse en oranje bloemkool kweken. Zo probeer ik altijd weer een extra stukje van de markt in te nemen.”

Kristof gaf vroeger zelf nog teeltbegeleiding aan collegatuinbouwers. Dus hij weet wel hoe hij zo’n nieuwe teelt moet aanpakken. “Net dat innoveren en uitproberen vind ik zo fijn aan mijn beroep”, glundert hij. En proeven van zijn bloemkool, want die hij lust hij wel. “Vers van het veld, koud en rauw in stukjes gesneden. En zonder saus, hé.

Zo vind ik hem het lekkerst!”

FEB - MRT 2024

stoken, de bloemkool zou dan ongetwijfeld sneller groeien.

Maar dat is onbetaalbaar. En het is nog altijd het beste om de natuur gewoon haar gang te laten gaan.”

Op tour bij de boer 86

FEB - MRT 2024

87

Bloemkool boordevol voedingsstoffen Van broccoli is algemeen bekend dat het supergezond is, maar ook in bloemkool zitten tal van vitaminen, mineralen en antioxidanten. Bloemkool behoort zelfs tot de groenten met het hoogste percentage calcium. Goed voor je botten dus! Wil je maximaal genieten van al die voedingsstoffen? Eet je bloemkool dan lekker rauw, zoals Kristof!

88

CIJFERS

Duurzaamheid moet het nog vaak afleggen tegenover prijs en gemak Voor Vlaamse consumenten is duurzaamheid – binnen de context van verse voeding – een vaag, breed en complex begrip. Duurzaamheid moet het daarom helaas nog vaak afleggen tegenover andere aspecten die de consument een groter voordeel opleveren, zoals prijs en gemak.

Verse voeding kopen met de zintuigen Jaarlijks peilt VLAM via het marktonderzoeks­ bureau iVox bij 1.000 Belgische VVA’s (voornaamste verantwoordelijken voor de aankoop binnen een gezin) tussen 18 en 64 jaar naar de elementen die een rol spelen bij de aankoop van verse voeding. Hieruit blijkt dat VVA’s verse voeding in de eerste plaats op basis van hun zintuigen kopen. Door de producten te zien, voelen, ruiken, … maken ze een inschatting van de smaak, versheid en de kwaliteit van de producten. Enkel als de producten slagen in die zintuigelijke check, komen ze in aanmerking voor aankoop. In de afwegingen die de consument maakt tijdens het winkelen, moet duurzaamheid het nog vaak afleggen tegenover andere aspecten die hem een groter voordeel opleveren. Zeker prijs en gemak winnen het vaak van duurzaamheid.

Dit wordt versterkt door het gevoel dat hun gedragsverandering uiteindelijk toch weinig impact heeft. Om een grotere gedragsverandering te creëren moet duurzaamheid hand in hand gaan met aspecten die het ‘eigenbelang’ van de consument niet schaden. Daarnaast vindt de Belg duurzaamheid een gedeelde verantwoordelijkheid: volgens hem nemen producenten, retail en overheid nog te weinig verantwoordelijkheid. Er is dus een vraag om

duurzaamheid tastbaarder te maken en dichterbij te brengen.

Duurzaamheid bij zuivel Uit een online bevraging in februari 2023 van 1.000 Belgen ouder dan 18 jaar door iVox in opdracht van VLAM blijkt dat 80% van de Belgen zuivel gezond vindt en bijgevolg ook passend in een gezond voedingspatroon.

89

Bij het thema ‘zuivel en milieu’ vindt 48% van de Belgen dat zuivel past in een milieubewuste levensstijl.

Of plantaardige alternatieven dan beter zijn voor het milieu, leidt tot verdeelde meningen, waarbij de meerderheid geen idee heeft of neutraal antwoordt. Consumenten worden steeds kritischer ten aanzien van zuivel en milieu, dat is vooral bij 18- tot 30-jarigen het geval.

Bij ‘zuivel en dierenwelzijn’ denkt 38% van de Belgen dat zuivel vervaardigd wordt met respect voor het dier

(20% denkt dat dit niet het geval is), 58% heeft er vertrouwen in dat de sector op dat vlak de nodige inspanningen doet. De 18- tot 30-jarigen hechten ook meer belang aan dierenwelzijn en staan kritischer tegenover zuivel op dat vlak. Bij hen vindt slechts 28% dat zuivel vervaardigd wordt met respect voor het dier en 47% dat de sector op dit vlak de nodige inspanningen doet.

FEB - MRT 2024

Een iets kleinere groep (70%) vindt dat het ook belangrijk is om voldoende zuivel te consumeren. Een grote meerderheid weet dat zuivel van nature belangrijke vitaminen en mineralen bevat en dat het bijdraagt aan een goede botgezondheid. 36% vindt zuivel natuurlijker dan zijn plantaardige alternatieven en 14% denkt dat dit andersom is (50% is neutraal of heeft geen mening).

Aankoopcriteria van de zuivelinkoper VLAM ondervroeg in juli 2023 de zelfstandige zuivelwinkeliers en retailers over hun aankoopcriteria. Kwaliteit is bij deze professionals veruit het belangrijkste aankoopcriterium. Daarna volgen o.a. traceerbaarheid, vraag van de klant, continue beschikbaarheid, korte keten, streekproduct, aankoopprijs en inlandse herkomst.

Milieu-impact en dierenwelzijn komen op plaats 9 en 10 met scores van respectievelijk 7,4 en 7,1. Deze duurzaamheidsgerelateerde criteria blijken dus niet hoog te staan op het verlanglijstje van de zuivelinkoper. Verder op het lijstje met aankoopcriteria vinden we logistieke aspecten, merk en imago van de producten, type verpakking, advies van de leverancier en tot slot biologisch.

Aankoopcriteria van de professionele zuivelinkoper (gemiddelde score op 10 in 2023 in dalende volgorde van belang)

Kwaliteit Traceerbaarheid Vraag van klanten Continue beschikbaarheid Korte keten Streekproducten Aankoopprijs Inlandse herkomst Milieu-impact Dierenwelzijn Logistiek Merk/imago Type verpakking Advies leverancier Biologisch 0

2

4

6

8

10

Bron: profacts/VLAM B2B tracker 2023

90

G O N D E LLA

“Consumenten verwachten méér dan een

e k j i l e k k e r t n a a winkelomgeving” Een upgrade van enkele rayons of een remodeling van de hele winkel? Een strak en efficiënt metalen rek bij de droge voeding of uniek maatwerk in de brood- en banketafdeling? Bij Gondella vind je alle ingrediënten voor een complete winkelinrichting: van winkelrekken tot (zelfscan)kassa’s en van broodmeubelen tot presentatietafels en koeltogen.

Peter Willems, CEO Gondella

“We garanderen de klant een complete 360°service”, vertelt CEO Peter Willems. “Want winkeluitbaters ontzorgen, da’s onze absolute prio­riteit.” Een herinrichting is vaak enorm stresserend. Kan de winkel snel terug openen?

Zal de nieuwe omgeving wel een positieve indruk achterlaten bij de winkelbezoekers? Gondella neemt graag zoveel mogelijk van dat proces – en de bijhorende bezorgdheden – op zich. “Ons team denkt mee na over mogelijke oplossingen, geeft suggesties en luistert naar de specifieke noden van de klant. We leveren op tijd én zorgen voor een naadloze installatie. Dat maakt dat we uitgegroeid zijn tot een referentie in de sector.”

“Winkeluitbaters ontzorgen, da’s onze absolute prioriteit.”

Peter Willems, CEO Gondella

Aanpassen of achterblijven In de beginjaren – meer dan een halve eeuw geleden – was Gondella voornamelijk een metaalverwerkend bedrijf.

“Maar met enkel een eenvoudig metalen winkelrek kom je er vandaag niet meer in een dynamische sector als de voedingsretail”, vertelt Peter.

“Consumenten zijn veeleisender geworden. Ze willen meer dan een aantrekkelijke, aangename winkel­ omgeving: ze verwachten een complete winkelervaring waarin gemak centraal staat. Winkeluitbaters zetten

91

Over Gondella Group en Integral nv De Gondella Group nam in oktober 2022 Integral nv over, een gevestigde waarde als maatwerkbedrijf voor de retail. Hun specialiteiten? Totaalinrichtingen, koeltoonbanken op maat en houtwerk.

dan ook veel meer in op de uitstraling, beleving en branding van hun buurtwinkel. Denk maar aan specifiek ontworpen meubels, kwalitatieve materialen en een sfeervolle verlichting. Het plaatje moet kloppen.”

Geen tijd te verliezen Door overnames, exclusieve distributie­ contracten en de groei van de voorbije decennia, biedt Gondella vandaag een brede waaier aan diensten aan. “We nemen het volledige proces voor onze rekening. Van creatief ontwerp in

Onze projecten strekken zich uit over de meest uiteenlopende sectoren: van schoenen- en speelgoedwinkels tot doe-het-zelfzaken en parafarmacieën. onze designafdeling en inhouse productie op een van onze sites, tot vakkundige installatie ter plaatse. Dat hele proces is trouwens strak getimed: de gemiddelde doorlooptijd bedraagt amper vier tot zes weken. Omdat we alle stappen intern beheren, spelen we steeds kort op de bal.”

Innovatie en diversificatie Dat het bedrijf niet stilzit en mee is met de laatste retailtrends, bewijst Gondella met een doorgedreven productinnovatie. “Onze broodmeubels zijn bijvoorbeeld beschikbaar met een stofzuigersysteem om het dagelijkse onderhoud

“Dankzij de integratie met Integral nam onze schrijnwerkerijcapaciteit sterk toe”, legt Peter uit. “Exact wat we nodig hadden om ons aanbod verder uit te breiden.

Integral sloot perfect bij ons aan: wat wij doen op het niveau van de supermarkt, doen zij voor speciaalzaken. Hun expertise is een mooie toevoeging, want ook voor koeltogen en houten retailmeubels op maat – denk bijvoorbeeld aan een onthaal- of servicebalie – kunnen klanten nu bij ons terecht.”

nog efficiënter te maken. Je kan ze ook uitbreiden met een koeltoog voor patisserie. Dankzij die modulariteit is het voor uitbaters mogelijk om de inrichting volledig af te stemmen op hun winkel. Dat levert steeds stijlvolle en doordachte productpresentaties op.”

Ook op geografisch vlak barst Gondella van de ambities. “Buiten België en Luxemburg zijn we actief in Spanje en Portugal, hebben we een productiesite in Tsjechië en vind je ons – sinds vorig jaar – in Polen terug. Een strategische zet, want we kijken ernaar uit om in de toekomst een nog grotere rol te spelen in Centraal-­ Europa. Onze projecten strekken zich uit over de meest uiteenlopende sectoren: van schoenenen speelgoedwinkels tot doe-het-zelfzaken en parafarmacieën. Voldoende kansen dus voor verdere diversificatie, maar de foodretail blijft onze kernfocus.”

Op zoek naar meer informatie of wil je een nieuw project bespreken?

Ontdek wat Gondella voor jou kan betekenen.

Bezoek www.gondella.com of stuur een e-mail naar info@gondella.com.

FEB - MRT 2024

Het nieuwe broodmeubel van Gondella is beschikbaar met een stofzuigersysteem en kan je uitbreiden met een koeltoog.

92

SA LE S P R OM OTION IN TE R N ATIONAL

: m u i g l e B n i e d a M SPI brengt duurzame draagbaarheid naar retail

Door de jaren heen heeft de retailwereld een revolutie doorgemaakt in de manier waarop klanten hun producten verzamelen. Als pionier in kunststof weet Sales Promotion International (SPI) zich steeds weer aan te passen aan de veranderende behoeften van de markt, met robuuste kunststof manden en trolleys die voldoen aan de hoogst mogelijke duurzaamheidsnormen.

“We denken altijd mee met de klant en zoeken naar een oplossing op maat, of je nu een holding bent of een zelfstandige uitbater.”

Lieven Lammertyn, CEO SPI Al in 1993 begon SPI, partner in retailbenodigdheden, met de winkelmandjes uit kunststof.

Metaal moest plaatsmaken voor lichtgewicht mandjes, die zowel duurzaam als gebruiksvriendelijk zijn. Later volgde de beweging van handheld mandjes naar trolleys op wieltjes, die een steeds belangrijker aandeel krijgen in het winkelbeeld. “Kunststof heeft als bijkomend voordeel dat het eenvoudig is om te personaliseren met een eigen merknaam, kleur of logo”, vertelt CEO Lieven Lammertyn. “Zo kan je als afnemer je eigen stempel drukken.”

Waar het aanbod van SPI vroeger bestond uit bonte kleuren (happy colors), kiest de Belgische winkeluitbater vandaag eerder voor sobere kleuren. “Rood voor supermarkten, grijs voor

Lieven Lammertyn, CEO van SPI, was pionier in kunststof manden en trolleys

“Verspreid de mandjes overal in de winkel.

Want hoe vaak komt het niet voor dat een klant van plan is slechts het hoogstnodige mee te nemen, maar al na vijf meter vaststelt dat hij zijn handen vol heeft en op zoek gaat naar een mandje?”

doe-het-zelfzaken, groen voor farma en tuincentra. Er was een tijd dat we producten in elke mogelijke Pantone- of RAL-kleur leverden.

Maar de vraag naar excentrieke kleuren neemt nu af”, geeft Lieven aan.

Made in Belgium “Met onze eigen matrijzen en in hechte samenwerking met partners in de spuitgietproductie, worden al onze mandjes en trolleys lokaal vervaardigd”, vervolgt hij. “Door deze aanpak verzekeren we niet alleen snelle leveringen, maar ook een constante kwaliteit, flexibiliteit en

duurzaamheid in het productieproces. En we geven werk aan de klanten van onze klanten.”

Die grote mate van flexibiliteit is volgens Lieven een must om aan de behoeftes van klanten te kunnen voldoen. “We beschikken over een grote voorraad die ons toelaat om snel te kunnen leveren. Bij winkelopeningen en -remodelings moet je grote bestellingen op korte tijd kunnen verwerken. We denken altijd mee met de klant en zoeken naar een oplossing op maat, of je nu een holding bent of een zelfstandige uitbater. Die aanpak levert ons al meer dan dertig jaar tevreden klanten op, in binnen- en buitenland!”

Duurzame verantwoordelijkheid Met kunststof is niets mis, benadrukt Lieven.

“De manier waarop we ermee omgaan is duurzaam of niet. Onze mandjes zijn dus 100% recycleerbaar of, als je nog een stap verder wil gaan, geproduceerd uit gerecycleerd materiaal.

En dit zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit of esthetiek!”

Afsluiten doet Lieven met een tip voor de uitbater: “Zet de mandjes niet alleen bij de ingang. Verspreid ze overal in de winkel. Want hoe vaak komt het niet voor dat een klant van plan is slechts het hoogstnodige mee te nemen, maar al na vijf meter vaststelt dat hij zijn handen vol heeft en op zoek gaat naar een mandje?”

FEB - MRT 2024

93

94

C R OU ST I CO

Warm aanbevolen De samenwerking tussen Delhaize Ronse en Croustico

In de AD Delhaize van Ronse vind je sinds eind 2023 de overheerlijke viennoiserie en broodjes van Croustico terug. En dat heeft de buurtsuper alvast geen windeieren gelegd. “Het verschil met onze vorige leverancier is opmerkelijk groot”, geeft bakkerijverantwoordelijke Miranda Desmet mee. Waar het grootste verschil zit?

In de a-tot-z-aanpak van Croustico. We graven dieper!

In november 2023 nam Edouard Deprez de Delhaize van Ronse over. Met een verleden in de supermarktwereld kon hij deze opportuniteit niet voorbij laten gaan. Via een vriend die ook een Delhaize overnam, hoorde hij over Croustico.

Na één gesprek in de proefkeuken van Croustico en een proefdag waren Edouard en Miranda verkocht. “De kwaliteit van de producten heeft voor ons de doorslag gegeven”, klinkt het eensgezind. “Al is de persoonlijke en snelle communicatie ook een onmisbaar element in onze samenwerking.”

Juiste partner Miranda werkt al tien jaar bij de Delhaize als hoofd van de bakkerij. Ze heeft dus al wat

leveranciers en systemen zien passeren. “Bij de vorige leverancier liep het te vaak mis. Stock- en kwaliteitsproblemen, slechte communicatie ... En het ergste is: je kan daar zelf weinig aan doen. Ik was dus heel tevreden dat we met een andere partij in zee gingen (lacht)”. Edouard blikt zelf ook terug op een geslaagde transitie. “Ik heb enkel de introductie gedaan tussen Croustico en onze Delhaize. De rest heeft Miranda verder opgevolgd. Ik vertrouwde erop dat ze de juiste beslissingen zou nemen.”

Eenmaal de samenwerking beklonken was, ging de bal pas écht aan het rollen. Miranda: “Ze kwamen de ovens afstellen, baktesten doen, bepaalden samen met ons het aanbod, bekeken hoe we de diepvriezers opnieuw en efficiënt konden inrichten ... Bij Croustico zijn ze zéér goed op de hoogte van het volledige bakproces. Ik voelde meteen dat we de juiste keuze hadden

“Bij Croustico zijn ze zéér goed op de hoogte van het volledige bakproces.”

Miranda Desmet, bakkerijverantwoordelijke in de Delhaize van Ronse

FEB - MRT 2024

95

Sofie Waldraet van Croustico met het team van AD Delhaize Ronse

gemaakt. Vandaag denken we er zelfs over na om ook hartige snacks toe te voegen aan ons assortiment.”

Doenersmentaliteit De Delhaize van Ronse kiest ervoor om zich te differentiëren van andere buurtsupers door echte botercroissants en -koeken aan te bieden.

De kwaliteit moet dus altijd op-en-top zijn. “Als ik een broodje of koffiekoek voorbij zie komen waarvan de kwaliteit iets minder is, dan bel ik onmiddellijk en neemt Croustico meteen contact op met de serviceafdeling. Ze zitten er kort op.

En dat merk je in alle aangeleverde producten.

Ik vind hun service 100% betrouwbaar. Afgelopen december had ik bijvoorbeeld wat schrik voor de eindejaarsdrukte in de bakkerij, maar dat is zó vlot verlopen, mede dankzij de stipte leveringen van Croustico en hun goede stock.”

De extra mile Sofie Waldraet, de vaste salescoach van Croustico voor de Delhaize in Ronse is blij dat hun aanpak zo goed gesmaakt wordt door Miranda en haar team. “Bij veel leveranciers stopt het na de levering van de producten. Voor ons begint de motor dan pas op volle toeren te draaien. De opvolging is voor Croustico heel belangrijk. Lopen de producten goed? Hoe zit het met de kwaliteit?

“Bij veel leveranciers stopt het na de levering van de producten. Voor ons begint de motor dan pas op volle toeren te draaien.”

Sofie Waldraet, de vaste salescoach van Croustico En heeft de buurtsuper nog iets extra nodig, zoals promoties of visuals, om de verkoop te boosten?

We denken in alles mee en dat werkt in twee richtingen. De Delhaize in Ronse is niet bang om feedback door te geven, zowel de goede als de slechte. Daardoor creëer je een haast blindelings vertrouwen. Dat maakt samenwerken fijn.”

Edouard pikt nog in. “We hadden in het begin nood aan een betere aankleding van onze broodjeshoek. Daarom kwam er een marketingmedewerker van Croustico langs. Nog geen twee weken later hingen er al mooie foto’s om het aanbod in de kijker te zetten. Je kan eigenlijk alles aan Croustico vragen, dat maakt van hen een droompartner. De bakkerij is voor ons een heel belangrijke afdeling waarin we het verschil proberen te maken. Ze is doorslaggevend voor de perceptie van versheid en kwaliteit naar klanten toe. Dat moet gewoon goed zitten. En dat zit het met Croustico.”

96

P R O D U C TNIE U WS

Nieuw op t schap Aperosticks Nutribel introduceert een reeks nieuwe biologische aperosticks. De sticks zijn er in drie verschillende smaken: chili & tomaat, knapperige maïs en tomaten & basilicum.

De sticks combineren veel smaak met natuurlijkheid én milieuvriendelijkheid.

Volkoren tortilla No Fairytales slaagde erin om een groentetortilla te maken met volkorenmeel in plaats van tarwebloem. De volkoren tortilla is gemaakt met 45% echte groente, bevat minder calorieën dan een gewone volkoren wrap en veel vezels. Voor deze variant viel de keuze op bloemkool, een nieuwe groentesoort onder de tortilla’s van No Fairytales.

Vegan mousse crumbles Nanuk geeft met Vecuisine een nieuwe wending aan zijn vegan assortiment. Naast de vijftien bestaande vegan mousses bracht Nanuk ook vier gebakjes op basis van crumble en vegan mousse op de markt: Belgische chocolademousse, cassis, passie-mango en frambozen.

Nieuw sportdrankenmerk Powerade, het sportdrankenmerk van The Coca-Cola Company voor atleten en sportliefhebbers, doet zijn intrede op de Belgische markt.

En dat door de twee isotone varianten van Aquarius – Isotonic Blue Ice en Isotonic Passion Fruit – om te dopen tot Powerade.

De lekkerste De mayonaise van Pauwels Sauzen werd door 69% van de Belgische consumenten verkozen tot de lekkerste in vergelijking met andere A-merken. Het onderzoek werd uitgevoerd door VG Sensory, een Belgisch onderzoeksbedrijf in sensorische wetenschappen.

De magie van de winter met Piper-Heidsieck Piper-Heidsieck en David Doran sloegen opnieuw de handen in elkaar na het succes van hun zomerse limited edition geschenkdoos. Deze keer presenteerden ze een wintereditie met een vleugje escapisme, waarin wintertaferelen tot leven werden gebracht door middel van prachtige illustraties.

food

trend

Noedels Het is je wellicht al opgevallen in heel wat steden: ramenrestaurants schieten als paddenstoelen uit de grond. Ter verduidelijking: ramen is een gerecht op basis van noedels. Whole Foods voorspelt dat noedels dit jaar nóg populairder zullen worden. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook heel eenvoudig te bereiden. Op TikTok zijn ze trouwens ook alomtegenwoordig en worden ze bereid als volwaardige maaltijden.

Instant noedels blijven ook populair en consumenten gaan er nog meer mee experimenteren, door er bijvoorbeeld meer groenten doorheen te doen. Maak plaats voor de noedels dus!

FEB - MRT 2024

97

98

A C H T E R DE S CHE R M E N

Winkelen in Albert Heijn Berchem

is een feest

Ellen meldt zich aan en gaat dan aan de arm van een medewerker rond in de winkel tot ze alles heeft gevonden.

Aan de kassa wordt ze geholpen met inpakken en naar de uitgang begeleid. Zo is winkelen een feest!

Ellen Kil is 38 jaar oud, arbeidsbemiddelaar bij VDAB en sinds haar geboorte blind. Haar boodschappen doet ze bij de Albert Heijn in Berchem. Samen met een medewerker die haar aan de arm neemt. Volgens Ellen is winkelen met zulke leuke mensen echt een feest.

Hoe ze bij de Albert Heijn in de Walemstraat in Berchem terechtkwam? “Ik hoorde dat er in de winkel heerlijke vegetarische slaatjes verkrijgbaar zijn. Dus ik dacht: daar moet ik heen. De route is heel gemakkelijk: slechts één kilometer wandelen, overal zebrapaden, waarvan een deel zelfs met speciale ribbel- en noppentegels voor blinden. Ik ging met mijn buren naar het onthaal en vroeg of ze mij ook wilden helpen als ik alleen kwam. Ze reageerden meteen enthousiast: tijdens de openingsuren ben ik altijd welkom”, vertelt Ellen.

“Winkelen met zulke leuke mensen is echt een feest.

Na al die jaren hebben we echt een band opgebouwd. Dankzij hen kan ik kiezen waar ik zin in heb.

Ze houden mij elke dag, in drukke en rustige tijden, letterlijk en figuurlijk in leven met gezonde en ongezonde maaltijden”, lacht ze. “Met een gouden glimlach staan ze telkens weer voor me klaar en er is altijd ruimte voor een babbeltje. En dat zonder dat er een meerprijs aan vasthangt. Hoe fijn is dat!”

“Ook in Proxy Delhaize Groen Kwartier, Kruidvat Berchem en Carrefour Express Berchem word ik trouwens uitstekend geholpen. Ik vind het fijn dat ik net als iedereen gewoon mijn boodschappen kan doen op een tijdstip naar keuze. Winkels die hulp bieden aan personen met een handicap verdienen wat mij betreft een medaille.”

“Mijn vader helpt me met de tuin, mijn moeder kiest mijn kleding. Ik heb een fantastische huishoudhulp.

De NMBS verleent assistentie aan reizigers met beperkte mobiliteit, zodat ik me in heel België met de trein kan verplaatsen. Mijn vriend gaat met me mee naar winkels die voor mij minder toegankelijk zijn. Al die kleine beetjes samen zorgen ervoor dat ik een zelfstandig leven kan leiden, zonder dat ik te veel van één iemand afhang. Daar ben ik iedereen bijzonder dankbaar voor.”

Ook iets leuks gedaan met jouw team? We horen het graag! Laat het ons weten via info@buurtsuper.be.

WIJ DRAGEN ELK KIND OP HANDEN. Het Sociaal Fonds helpt uw personeel een extra handje(s) met premies voor hun kinderopvangkosten.

DIEN NU ONLINE JE PREMIEAANVRAAG IN: sociaalfonds201.be en sociaalfonds202-01.be

SOCIAAL FONDS N° 201 en N° 202.01 Belgische Confederatie van de Broodbakkerij - Banketbakkerij Chocoladebewerking IJsbereiding (B.B.C.I.) v.z.w.