Stamppot rauwe raapsteel W at heb je nodig 500 g raapstelen aardappelpuree • Snijd de worteltjes van de gewassen raapstelen. • Snijd of knip de raapstelen in stukjes van 1 cm. • Maak ze goed droog in de slacentrifuge of laat ze uitlekken in een vergiet. • Roer de raapstelen beetje voor beetje door hete aardappelpuree. Ongeveer net zoveel steeltjes als puree is het lekkerst. • Proef en voeg nog zout, peper, mosterd en/of nootmuskaat toe als dat nodig is. Klaar!
Variatietip • Doe er nog wat fijngesneden lente-ui door. • Dit recept kun je ook met rauwe andijvie of ijsbergsla maken.
Tip Lekker met stukjes (komijne)kaas of gebakken uitjes met snippers gedroogde tomaat of gebakken vis.
Raapsteel vanaf half maart dun zaaien in stroken van 5 cm breed, 1 cm diep. Oogsten als ze 10-15 cm lang zijn. Neem eerst de grootste planten uit de rij weg, de rest zal nog uitgroeien. Je kunt raapsteel ook eind augustus zaaien.
Moestuintips 15
