Rabarberlimonadesiroop T

Rabarberlimonadesiroop

Wat heb je nodig

Voor ongeveer 1 liter

1,5 kg rabarber in stukken 200 g diepvriesframbozen* 1–1,5 kg suiker 1–2 theelepels citroenzuur* schone flessen of jampotten met draaideksel

• Kook de rabarber en de frambozen helemaal zacht met een kopje water. • Spoel een schone doek goed uit met ruim koud water, wring hem uit leg hem in een vergiet of grote zeef, en zet die op een pan. • Laat de rabarberpuree een paar uur rustig op de doek uitlekken. • Duw het laatste vocht eruit met een lepel. • Weeg de hoeveelheid vocht. • Deel dit door vijf. • Vermenigvuldig met vier: zoveel suiker heb je nodig (dus: 1000 g sap is 800 g suiker). • Doe de suiker bij het rabarbersap in de pan en breng aan de kook. • Roer tot de suiker is opgelost. • Schep het schuim dat er op komt eraf met een schuimspaan of theezeefje. • Kook 1 minuut door. • Doe per liter een afgestreken theelepel citroenzuur door de hete siroop. • Giet zo heet mogelijk in de flessen en doe de deksel erop. Je kunt deze siroop gebruiken door de yoghurt, over pudding of ijs. Gemengd met vijf–zes delen (bruis)water is het een verfrissend drankje. De dichte flessen/potjes kun je een paar maanden buiten de koelkast bewaren. Eenmaal aangebroken in de koelkast zetten!

* Citroenzuur geeft de siroop een extra frisse smaak en het maakt hem langer houdbaar. Je kunt het kopen bij de drogist of toko. De frambozen geven de siroop een mooie kleur. Je kunt de siroop ook zonder citroenzuur of frambozen maken.

Tip

De rabarber die overblijft van de limo kun je gebruiken voor jam. Bijvoorbeeld met aardbeien.