HEERLENS GERECHT

veganistische eenmanspasta in kokosmelk van Aline Ploeg

Heëlesje luu geven een kijkje in eigen keuken en delen een van hun favoriete gerechten. Aline Ploeg deelt dit keer het recept van haar eenmanspasta in kokosmelk.

Aline Ploeg

@alineploeg (deelt hier en op www.groenergras.com/blog veganistische recepten en kooktips)

Eet sinds 10e vegetarisch

Eet sinds 18e veganistisch

GRAFISCH ONTWERPSTER die zelfstandig ondernemen combineert met inspireren over plantaardige voeding (onder meer via kookworkshops, lezingen en catering(etjes)).

Daar rollen regelmatig side jobs uit zoals het organiseren van het Zomer Maan Fest.

Woont in het MAANKWARTIER.

EET ALTIJD PLANTAARDIG. Ze houdt heel erg van aardappelen, in welke vorm dan ook.

BLOOM’S (plantaardige burgers) in de Oranje Nassaustraat is één van haar favoriete horecagelegenheden in Heerlen.

Alines NUMMER ÉÉN KOOKTIP is: niet te moeilijk denken. “Plantaardig koken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Mensen eten vaker vegetarisch of veganistisch dan ze denken, zonder dat ze het in de gaten hebben.”

Ingredi Nten

• 1 blik kokosmelk

• 400 gram volkoren pasta

• 1 volle eetlepel (fair trade) rode curry pasta

Recept

(op basis van 2 personen)

• een beetje olie om in te bakken

• 1 ui, grof gesnipperd

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 1(biologisch) groente-bouillonblokje

• een handvol cherrytomaatjes

• een beetje citroensap (hoeft niet)

• (herbamare) zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Verhit de olie en bak de rode ui glazig. Doe er de knoflook, prei, paprika en erwten bij en bak nog twee minuten.

Doe er vervolgens de tomatenblokjes, kokosmelk, pasta, rode curry pasta, het bouillonblokje, citroensap én een blikje gevuld met kraanwater bij. Kook ongeveer 25 minuten (proef tussendoor, aangezien elke pasta een andere kooktijd heeft) en roer af en toe in de pan, zodat je gerecht niet aan de bodem blijft plakken.

Doe er de laatste minuten de cherrytomaatjes bij en breng op smaak met (herbamare) zout en versgemalen zwarte peper.

• 1 dikke of 2 dunne preien, het witte gedeelte in ringen

• 1 rode paprika, in stukjes

• 150 gram diepvrieserwten

• 2 blikken tomatenblokjes