RAPORT GŁOS RYNKU
stawia wymagania naszym odbiorcom, którzy muszą cały czas monitorować jakość sprzedawanych produktów. My rozwijamy się wraz z naszymi odbiorcami oferując nowe rozwiązania, nowe produkty i wiemy, że poza ceną ogromne znaczenie dla naszych klientów ma jakość produktów oraz poziom świadczonych usług. W ostatnim czasie obserwujemy rozwój w dziedzinie „slow food”, restauracji z coraz bardziej specyficznym, określonym, menu, które jest coraz bardziej dopracowane. Ogromny wzrost w ostatnich latach nastąpił także w cateringu dietetycznym oraz oczywiście w dziedzinie burgerowni. Wszelkie kuchnie obce rozwijają się także znacząco i widzimy, że konsumenci chętnie eksperymentują z nowymi smakami. Stale rozbudowujemy naszą ofertę proponując nowe produkty, które podążają za potrzebami naszych odbiorców. W ostatnim czasie odbiorcy kładą nacisk na rozwiązania przyjazne środowisku i tu należy także podkreślić konieczność dalszej edukacji konsumentów, co do odzysku surowców i właściwego sortowania odpadów. W tej dziedzinie widzimy jeszcze duże potrzeby, co do informowania o odzysku materiałów. Nie wszystkie produkty określane mianem ekologicznych faktycznie takie są, a istotne jest czy faktycznie ich dalsza droga pozwala na dbałość o środowisko. W naszej ofercie
są produkty z materiałów biodegradowalnych, jak np. opakowania papierowe uszczelniane tworzywami pochodzenia roślinnego (np. kubki do napojów, pojemniki), opakowania wykonane w całości z surowców roślinnych (np. z pulpy trzcinowej, a także z otrębów), ale także opakowania z tworzyw, które są częściowo wyprodukowane z materiałów, do produkcji których użyto surowców z odzysku (np. kubki do napojów z tworzywa RPET). W naszej ofercie jest także system do efektywnego sortowania odpadów – worki-rękawy do odpadów oraz kosze szynowe do budowy pojemników na odpady. Z pewnością dalszy rozwój w branży gastronomicznej. Możliwości w tej dziedzinie są ogromne, konsumenci chętnie i coraz częściej korzystają z oferty gastronomicznej, ale ze względu na dość dużą konkurencję, gastronomia musi dokładać starań, aby raz opracowane i zaakceptowane menu było powtarzalne, a oferta utrzymywała właściwy poziom. My cały czas inwestujemy w edukację naszych pracowników, by móc lepiej doradzać w kwestii doboru właściwych produktów oraz oferować jak najwyższy poziom produktów i usług. Wiemy, jakie znaczenie mają czas i poprawność dostaw. Inwestujemy w systemy zarządzania jakością, by nasza oferta była na jak najwyższym poziomie, bezpieczna i nowoczesna.
Branża podąża za światowymi trendami Marian Piórkowski, sales manager foodservice Poland & Baltics FrieslandCampina Foodservice Europe Zaobserwowaliśmy powielenie trendów z rynków zachodnich, co oznacza wybór specjalizacji w jednym, danym kierunku. Zauważamy powrót do starych
84
lub lokalnych receptur – odświeżenie przepisów bazujących na śmietankach i masłach oraz rezygnację lub zminimalizowanie używania ich zamienników. Trend
ten jest dodatkowo wzmacniany przez wymóg deklarowania składu produkowanych wyrobów, na co zwraca uwagę coraz bardziej świadomy konsument, dla którego znaczenie ma ilość i naturalność użytych składników. Doskonałym przykładem może być cukiernictwo, gdzie klienci coraz chętniej kupują mniej, ale droższych wypieków (monoporcje), a cukiernicy, żeby sprostać ich rosnącym oczekiwaniom, coraz chętniej szukają inspiracji poza granicami naszego kraju, włączając egzotyczne smaki do swoich kreacji. Debic został stworzony na bazie konsultacji potrzeb i oczekiwań zgłaszanych przez profesjonalnych użytkowników. Z założenia staramy się być blisko naszych klientów. Jako firma, jesteśmy elastyczni i nastawieni na wsłuchiwanie się w głosy płynące z rynku, co wielokrotnie znalazło odzwierciedlenie w realnych działaniach. Najświeższą zmianą jest wdrożenie nowych opakowań, pozwalających na bezpieczne przechowywanie otwartych produktów w pozycji horyzontalnej. Jednocześnie są one zdecydowanie bardziej przyjazne środowisku. Chcemy również wychodzić naprzeciw oczekiwaniom wszystkich, którzy pragną się rozwijać – organizujemy pokazy kulinarne i cukiernicze prowadzone przez współpracujących z nami szefami. Wspieramy branżowe wydarzenia, takie jak konkursy kulinarne czy cukiernicze. Uważamy, iż siła leży we wspólnym doskonaleniu. Dotychczasowe doświadczenia pokazują, że ta dewiza się sprawdza. Polski rynek gastronomiczny rozwija się bardzo szybko i dynamicznie. Branża podąża za światowymi trendami stale poszerzając ofertę dla klientów. Jest to bezpośrednio powiązane z wyedukowanym konsumentem, który kieruje się trendem zdrowego odżywiania się i świadomego
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE I SWEETS & COFFEE | Wydanie specjalne
wyboru swoich produktów. Coraz chętniej łączona jest tradycja z nowoczesnością – zarówno
w przepisach, jak i asortymencie. Profesjonaliści stale poszerzają swoją wiedzę i doskonalą swoje umiejętności poprzez dodatkowe szkolenia. Rośnie także zainteresowanie oferowanymi przez nas półproduktami z uwagi na ich jakość i wydajność, ale przede wszystkim niezmienny smak, czego nie oferuje nikt z konkurencji. Dodatkowo, mimo iż jesteśmy jedną z największych nabiałowych firm na świecie, doskonale wpisujemy się w tak zwany trend “powrotu do korzeni”, czyli poszukiwania naturalnie zdrowej żywności. FrieslandCampina, jako jedyna w branży, nadzoruje każdy z etapów produkcji, poczynając od stałej kontroli jakości paszy, którą spożywają nasze krowy, do produktu finalnego trafiającego w ręce naszych klientów. Niewątpliwie, dużym wyzwaniem dla całej branży gastronomicznej jest ciągły rozwój i podążanie za światowymi trendami. Zmieniły się możliwości zgłębiania tajników zawodu, a korzystanie ze szkoleń organizowanych w kraju i za granicą daje szansę na poznanie nowych produktów i technik pracy z nimi. Na naszym rynku jest wielu utalentowanych fachowców, a Debic wychodzi naprzeciw oczekiwaniom branży, co pozwala na tworzenie coraz to nowych smaków i różnorodnych form.