RAPORT GŁOS RYNKU
Polacy coraz częściej odwiedzają restauracje Magdalena Figurna, rzecznik prasowy Makro Polska Rynek gastronomiczny w Polsce dynamicznie się rozwija. Z wydawanego przez nas raportu „Polska na Talerzu”, badającego trendy konsumenckie w polskiej gastronomii, wynika, że Polacy coraz chętniej odwiedzają restauracje. Ten trend przybrał mocno na sile
w ostatnim czasie – w 2016 roku korzystanie z lokali gastronomicznych zadeklarowało 74 proc., w 2017 – 77 proc., a w 2018 roku – aż 94 proc. konsumentów. W dodatku czynią to nie tylko dlatego, że jest to wygodne czy pozwala oszczędzać czas, ale też dlatego, że jest to okazja do spotkań ze znajomymi oraz odkrywania nieznanych smaków. Stawia to przed branżą HoReCa nowe wyzwania – konsumenci nie idą do restauracji na szybki posiłek, ale po to, by celebrować okazje, zdobyć nowe doświadczenia, podtrzymywać relacje z bliskimi. Dlatego też restauratorzy powinni zwrócić szczególną uwagę nie tylko na smak i różnorodność oferowanych dań, ale i jakość obsługi. Zauważamy także, że coraz istotniejszą rolę na rynku odgrywa generacja osób młodych, ale również w wieku powyżej 50 roku życia – tzw. srebrne pokolenie.
74
Coraz częściej odwiedzają oni restauracje i zostawiają w nich coraz więcej pieniędzy, są także bardzo wymagającym klientem. Internet przenika większość sfer naszego życia – korzystamy z niego także przy wyborze restauracji, informacji na temat lokalu poszukujemy na portalach i w mediach społecznościowych. Dlatego też podejmujemy różne działania, by pomóc naszym klientom zaistnieć w internecie i dotrzeć do szerszego grona odbiorców. Oferujemy m.in. platformę umożliwiającą bezpłatne założenie strony internetowej restauracji. Kontynuujemy też rozwój strony internetowej www.makro-dla-gastronomii. pl, na której zamówienia można składać przez siedem dni w tygodniu i 24 godziny na dobę oraz rozbudowę aplikacji mobilnej, zawierającej m.in. informacje o nowościach produktowych i specjalnych ofertach oraz funkcję bezpośredniego kontaktu telefonicznego z dedykowanym przedstawicielem handlowym. Ważny element w strategii Makro stanowią marki własne. Rozwój nowoczesnych technologii i coraz większe możliwości w zakresie produkcji wysokojakościowych marek własnych, umożliwia nam ich jeszcze silniejszy rozwój oraz poszerzanie oferty. Natomiast bogate portfolio produktów i unikatowe rozwiązania pozwalają nam odpowiadać na
indywidualne potrzeby różnych grup klientów. Z myślą o klientach z branży gastronomicznej rozwijamy m.in. marki Makro Chef, Makro Premium i Makro Professional. Jako pierwsza sieć handlowa w kraju wprowadziliśmy do stałej oferty polską markę wina produkowaną na wyłączność. Linia Papkin oferuje wina ze szczepu Riesling i Regent, produkowane przez lubuską winnicę Saint Vincent. Można zaobserwować, że na polskim rynku HoReCa utrzymuje się bardzo duże zapotrzebowanie na know-how. W związku z tym organizujemy regionalne spotkania edukacyjne z cyklu Szef dla Szefów oraz prowadzimy Akademię Inspiracji Makro w Warszawie, gdzie na naszych klientów i partnerów biznesowych czekają szkolenia prowadzone
przez szefów kuchni i ekspertów – w tym warsztaty kulinarne, baristyczne, kelnerskie, sommelierskie czy biznesowe. Rozwijamy także programy odpowiedzialności społecznej biznesu. W ramach programu Szef dla Młodych Talentów zorganizowaliśmy 18 spotkań edukacyjnych, w których udział wzięło ponad 3100 uczniów szkół i klas gastronomicznych z całej Polski, wydaliśmy również książkę „Mix Wiedzy Kulinarnej”, którą bezpłatnie przekazaliśmy wszystkim 2100 szkołom kształcącym na kierunkach gastronomicznych. Natomiast w ramach programu Polskie Skarby Kulinarne prowadzimy działania mające na celu zwiększenie świadomości Polaków na temat kulinarnej tradycji naszego kraju i rozbudzenie wśród nich patriotyzmu kulinarnego.
Konsumenci mocno stawiają na jakość produktu Bartłomiej Czerwiński, właściciel Restauracja Merliniego Można śmiało powiedzieć, iż rynek gastronomiczny w Polsce rośnie w siłę. Bez wątpienia jest to związane z tym, że Polacy coraz chętniej jadają na mieście. Co więcej, nie bez znaczenia stała się tu również sama świadomość jedzenia – konsumenci stawiają aktualnie mocno na jakość produktu oraz jego pochodzenie. Stąd restauracje typu premium nie stanowią już miejsc wyłącznie dla wybrańców – dla
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE I SWEETS & COFFEE | Wydanie specjalne
polskiego konsumenta stało się jasnym, że to doskonałe miejsce dla tych, którzy cenią zarówno sam smak, jak i kunszt kucharza. Polski konsument zrozumiał,