FOOD BUSINESS FORUM 2015 Podczas Forum Rynku Gastronomicznego już po raz trzeci zorganizowano Bussines Speed Dating, czyli szybkie, intensywne spotkania „kupców” z największych sieci z potencjalnymi klientami.
W ciągu dwóch godzin spotykamy się z ponad 20 dostawcami. Normalnie na takie spotkania trzeba byłoby poświęcić wiele czasu, a tu można to zrobić w ciągu jednego dnia. Jest to bardzo ciekawa formuła dla wszystkich, którzy odpowiadają za zakupy w swoich firmach. Polecam Maria Kiełczewska, odpowiedzialna za zakupy w Green Caffe Nero – Zainteresowanie tym wydarzeniem przeszło nasze najśmielsze oczekiwania. W zeszłym roku wzięło udział 30 „kupców” i odbyło się około 700 spotkań. W tym roku w spotkaniach uczestniczyło ponad 40 i miało miejsce około 500 spotkań. Cały czas
rozwijamy i dopracowujemy formułę, aby spełnić oczekiwania obu stron – mówi Rafał Krzycki, dyrektor sprzedaży BROG Marketing. Tradycyjnie zwieńczeniem Forum była uroczysta Gala wraz z kolacją, podczas której nastąpiło rozstrzygnięcie oraz wręczenie nagród w konkursie Food Business Awards. W 13 kategoriach zostały nagrodzone lokale z całej Polski. W gronie prelegentów i panelistów tegorocznego Forum znaleźli się: Monika Czyż (KFC), Magdalena Zimna (GfK Polonia), Sylwester Cacek (Sfinks Polska), Marcin Kręglicki (Kręgliccy Restauracje i Catering), Michał Kuter (Restauracja A Nóż Widelec), Arkadiusz Krupicz (Pyszne.pl), Leszek Jurczak (New Concept Consulting), Iwona Olbryś (Telepizza Poland), Tomasz Deker (T.Deker Patissier & Chocolatier), Patryk Dziamski (Dziamski Concept Rest.), Paweł Gruba (Airport Hotel Okęcie), Bogumił Jankiewicz (Bobby Burger), Rafał Kapler (BiznesLink Co), Jacek Krawczyk (Smarten PR), Piotr Mikołajczyk (Mex Polska), Piotr Rogowski (GlobCost, V4B), Adam Chrząstowski (Restauracja Ed
Red Kraków), Michał Górecki (Przypraw Dopraw), Adam Ringer (Green Caffe Nero), Ireneusz Węgłowski (Izba Gospodarcza Hotelarstwa Polskiego), Agnieszka Borek (GastroBrand), Marta Jędrzejczak (Zaścianek-Kuchnia za Ścianą), Katarzyna Skipor (Sodexo On-Site Services), Grzegorz Kłos (Fabryka Pizzy, Ed Red w Krakowie), Michał Nowakowski (Appetite4). Wszystkim serdecznie dziękujemy. Wyrazy wdzięczności kierujemy również pod adresem naszych partnerów. Sponsorem Strategicznym tegorocznego spotkania była firma Pyszne.pl, natomiast Sponsorem Głównym – firma Horecalink.pl. Nagrody w konkursie ufundowały: firmy PizzaPortal.pl oraz Smarten. W ramach Forum tradycyjnie zorganizowana została wystawa, na której swoje produkty i usługi prezentowali: Kram Polska, Wrigley, Lantmannen Unibake Poland, Winterhalter Gastronom Polska, SCM, Dajar, Here, Vandemoortele, CSM, SoftechMild, Debic, Perfetti, Best Coffee System, Corrida, Voigt, Inline, Apla, BROG Marketing. Kolejna, czternasta edycja Forum Food Business odbędzie się już w 2016 roku w Warszawie.
Fot. Wojciech Bedyński
rozpocząć odpowiednio wcześnie i poświęcić na niego odpowiednio dużo czasu – podkreślił Gruba. Kolejny blok tematyczny pt.: „W jedności siła – czym powinna się zajmować organizacja restauratorów” poświęcony był potrzebie powołania stowarzyszenia. Ireneusz Węgłowski, prezes Izby Gospodarczej Hotelarstwa Polskiego, podzielił się z restauratorami doświadczeniami hotelarzy. Sylwester Cacek, Adam Ringer i Adam Chrząstowski podkreślili jak wiele działań na rzecz wspólnych intersów mogłaby podjąć taka organizacja. Wymienili między innymi: lobbowanie na rzecz dogodnych przepisów, wzajemne inspirowanie, certyfiakcję, wspólne zamawianie badań rynkowych czy rozwiązywanie sporów. Czwarty blok tematyczny miał formułę case studies. Praktycy opowiedzieli na swoich przykładach, jak udało im się odnieść sukces. O swoich konceptach opowiedzieli: Marta Jędrzejczak, dyrektor operacyjna Zaścianek-Kuchnia za Ścianą, Katarzyna Skipor z Sodexo On-Site Services, Grzegorz Kłos, właściciel sieci Fabryka Pizzy oraz restauracji Ed Red w Krakowie.
24
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE
Listopad-grudzień