Brauerei Forum 8/2022

Fachzeitschrift für Brauereien, Mälzereien, Getränkeindustrie und deren Partner Ausgabe 8 | 12. August 2022 | 37. Jahrgang | ISSN FORUM0179-2466BRAUEREIInformationsservicederVersuchs-undLehranstaltfürBrauereiinBerlin www.brauerei-forum.de IN DIESER AUSGABE:IfGB AKTUELL – Informationen fürBrennereien und Spirituosen-Hersteller  VLB Berlin fusioniert Forschungsinstitute  Bericht vom VLB-Symposium "Sauer fermentierte alkoholfreie Getränke", Teil 2  Brau-Börsen-Bilanz: Oetker seit Konzernverkleinerung im Übergang  Certified Brewmaster Course 2022 zu Ende

3Brauerei Forum August 2022 INHALTINHALT Das 20. IfGB-Forum Spirituosen und Brennerei tagt am 27. und 28. September im Münsterland. Anfang August waren bereits mehr als 60 Teilnehmer registriert Und wieder verabschiedete sich ein Jahrgang voller Stolz: Am 22. Juli nahmen 25 frisch gebackene VLB Certified Brewmaster ihre ZertifikateDieentgegenVLBBerlin hat zum 1. Juli dieses Jahres das Forschungsinstitut für Rohstoffe und das Forschungsinsti tut für Bier- und zusammengelegtGetränkeanalytik  MENSCHEN & UNTERNEHMEN 4 VLB Berlin fusioniert ihre Forschungsinstitute für Rohstoffe und Getränkeanalytik / Tim Fuchs ist neuer DLG-Prüfbevollmächtigter der VLB Berlin für Bier, Biermischgetränke und Spirituosen 5 Gerolsteiner Brunnen: Sabine Diße übernimmt kaufmännische Geschäftsführung und folgt auf Joachim Schwarz / Destatis: Bierabsatz im 1. Halbjahr 2022 gestiegen 6 Neuer technischer Direktor am Stammsitz der Warsteiner Brauerei / Krombacher übernimmt die Heil- und Mineralquellen Germete GmbH 7 DLG verleiht Prof. Fritz Jacob Max-Eyth-Denkmünze  TECHNIK & TECHNOLOGIE 8 Neue Getränke: Sauer fermentierte alkoholfreie Getränke liegen weiter im Trend – Tagungsbericht Teil 2 10 Logistik: Warsteiner Gruppe bietet Logistiklösung mit eigener Tochtergesellschaft 11 Brauer-Schule – Fachfragen und Fachrechnen für Auszubildende: Bittereinheiten und Bitterstoffausbeute 12 Die MEBAK tagte im bayerischen Gräfelfing 14 Deutscher Hopfen-Champion 2021: Der deutsche Hopfen zeigt sich in Bestform 15 Ziemann Holvrieka: Mehr Kapazität für BrewDog  IfGB AKTUELL 16 Tagungen: 20. IfGB-Forum bereits gut gebucht 18 IfGB/VLB Berlin: Tim Fuchs übernimmt die Leitung der Spirituosenanalytik und der IfGB-Destillateurkurse / Nachruf: Trauer um Prof. Dr. Michael Granvogl 19 Fortbildung: Destillateur-Aufbaukurs 2022 erfolgreich / Destillateurmeisterkurs August bis Oktober 2023  BETRIEBSWIRTSCHAFT 20 Brau-Börsen-Bilanz: Oetker-Gruppe mit Übergangsjahr 2021  MARKT & MARKEN 24 BarthHaas-Bericht 2021/2022: Hopfenanbaufläche steigt weiter, der Markt ist überversorgt  INSTITUTIONEN & VERBÄNDE 25 Certified Brewmaster Course 2022: Die Absolventen haben das Zertifikat in der Tasche 26 Ehem. VLBer: Die Mitglieder der Bezirksgruppe Bayern/Österreich trafen sich in Würzburg 27 Vereinigung ehem. VLBer: Mitgliederversammlung bestätigt Vorstand und beschließt Fördermaßnahmen 28 VLB-Sommerfest: Die VLB feiert endlich wieder den Sommer 30 DBMB Landesgruppe Berlin-Brandenburg: Sommerausflug zur alten Malzfabrik in Berlin 31 Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V.: Einladung zur ordentlichen Mitgliederversammlung  SONSTIGES 31 Lösungen Brauer-Schule / Impressum 32 Veranstaltungskalender 16 Titelfoto: Adobe Stock #143030631 254 Der Vorsitzende des VLB-Verwal tungsrats, Ulrich Rust, lädt zur ordentlichen Mitgliederversammlung der VLB Berlin e.V. am 10. Oktober 2022 in Berlin ein 31

4 Brauerei Forum August 2022 MENSCHEN & UNTERNEHMEN  VLB AKTUELL

(F.) „Als langjähriger stellvertre tender Prüfbevollmächtigter von Johannes Fuchs konnte Tim Fuchs wichtige Erfahrungen sammeln, auf die er jetzt zurückgreifen kann. Er ist damit prädestiniert für sei ne neuen Aufgaben“, betonte Dr. Dietrich Harms, Vorsitzender des DLG-Testzentrums Lebensmittel, der sich gleichzeitig bei Johannes Fuchs für sein langjähriges ehren amtliches DLG-Engagement be Nachdankte.dem Studium der Lebensmit telchemie an der TU Berlin verfasste Tim Fuchs seine Diplomarbeit an der VLB und erhielt dafür den Lebens mittelanalytik-Preis der Gesell schaft für Lebensmittelforschung. Seine Karriere bei der VLB begann er als wissenschaftlicher Mitarbei ter im Bereich Spirituosenanalytik und Sensorik – 2018 übernahm er dort die Laborleitung. Seit 2016 hat sich Tim Fuchs als DLG-Prüfer enga giert, um nach zwei Jahren im Bier und Spirituosenbereich stellvertre tender DLG-Prüfbevollmächtigter von Johannes Fuchs zu werden.

VLB Berlin fusioniert ihre Forschungsinstitute für Rohstoffe und Getränkeanalytik

Foto: ew Tim Fuchs, VLB Berlin, wird (ehem.DLG-PrüfbevollneuermächtigterundfolgtindieserPositionaufJohannesFuchsVLBBerlin)

Zum 1. Juli wurden an der VLB die beiden Forschungsinstitute für Rohstoffe (vormals FIR) und Bierund Getränkeanalytik (vormals FIBGA) zum Forschungsinstitut für Rohstoffe und Getränkeanaly tik (FIRGA) zusammengelegt. Der neue Bereich steht unter der Lei tung von Dr. Nils Rettberg. (oh) Mit rund 50 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern stellt das neue Forschungsinstitut für Rohstoffe und Getränkeanalytik (FIRGA) jetzt die größte Organisationseinheit in nerhalb der VLB dar. Im Zuge des strategischen Optimierungspro zesses war die engere Verknüp fung der rinEntscheidungderlängerAuftragslaboratorienchemisch-technischenderVLBschoninderDiskussion.AuslöseraktuellenMaßnahmewardiederbisherigenLeitedesForschungsinstitutsfürRoh stoffe, Henrike Vorwerk, die VLB zu Ende Juli dieses Jahres zu verlassen. „Diese strategische Maßnahme bie tet uns die Möglichkeit, viele interne Prozesse zu optimieren und insti tutsübergreifende Projekte leichter zu realisieren“, kommentiert VLBGeschäftsführer Dr. Josef Fontaine die Entscheidung. „Wir bedauern den Weggang von Henrike Vor werk sehr und wünschen ihr alles Gute für ihre berufliche Zukunft.“ Sein Geschäftsführer-Kollege Ger hard Andreas Schreiber ergänzt: „Für unsere Kunden können wir die VLB-Leistungen künftig noch mehr aus einer Hand anbieten und wollen gemeinsam mit Dr. Rettberg auch die Forschung im Bereich Rohstoffe weiter stärken.“ Nils Rettberg freut sich auf die neue Herausforderung: „Hinter den Ku lissen hatten die beiden bisherigen Forschungsinstitute auch in der Ver gangenheit zahlreiche Berührungs punkte. Unsere Aufgabe ist es nun, die Teams an einigen Stellen neu zu ordnen und verschiedene interne Vorgänge zu optimieren. Insgesamt wollen wir durch eine größere Fle xibilisierung unserer Ressourcen künftig Saisonspitzen besser abfe dern und zeitliche Lücken mit neuen Projekten füllen.“ Nils Rettberg (39) ist gelernter, studierter und promo vierter Brauer und Mälzer. Seine Karriere an der VLB begann er 2011 als wissenschaftlicher Mitarbeiter. Seit 2015 ist er an der VLB als For schungsinstitutsleiter tätig Dr. Nils Rettberg ist seit 1. Juli 2022 Leiter des tutsForschungsinstiVLB-fürRohstoffeundGetränkeanalytik(FIRGA) Foto: ew

Tim Fuchs ist neuer DLG-Prüfbevollmächtigter der VLB Berlin für Bier, Biermischgetränke und Spirituosen Tim Fuchs, VLB Berlin, hat bei der Deutschen Landwirtschafts-Ge sellschaft (DLG) die wissenschaft liche Leitung der mittelqualität,henstephanZarnkow,tränketätsprüfungFuchsterlicherFuchsdamitSpirituosenBiermischgetränkeQualitätsprüfungInternationalenfürBier-undsowiediefürübernommen.ErtrittdieNachfolgevonJohannes(VLB)an,deraufgrundberufVeränderungenbeideÄm-zurVerfügunggestellthat.TimwirdkünftigdieDLG-QualiBierundBiermischgegemeinsammitDr.MartinForschungszentrumWei-fürBrau-undLebens-fachlichbegleiten.

Die Krombacher Gruppe über nahm mit Wirkung zum 1. Au gust 2022 die Heil- und Mineralquellen Germete GmbH mit Sitz in Warburg. Die Übernahme erfolgte vorbehaltlich einer kar tellrechtlichen Prüfung.

„Eine technischerWunderlichgruppe“:gesamterungBereichefürdieBrauSaschawirdDirektorderWarsteinerBraugruppe

Möglichkeiten, vor allem bei der Integration der Abfüllung

6 Brauerei Forum August 2022 MENSCHEN & UNTERNEHMEN WIR BRAUEN FÜR DIE BIERE DER WELT 45478ASPERAFlüssigeBraukulöreBrausirupBierkonzentrateMalzextrakteRöstmalzbierZuckerBRAUEREIRIESEGMBHMülheimanderRuhr,Rheinstrasse146–152Tel.(0208)588980/aspera@aspera-riese.dewww.aspera.de  NACHRICHTEN

Foto: Warsteiner

Neuer technischer Direktor am Stammsitz der Warsteiner Brauerei

(F.) Die Heil- und Mineralquel len Germete GmbH wurde 1922 gegründet. Aktuell werden dort rund 200 Mio. l Mineralwasser und Erfrischungsgetränke pro Jahr abgefüllt. Zu den eigenen Mineralwasser-Marken gehören u.a. Germeta, Warburger Wald quell und Antonius. Darüber hi naus werden weitere Getränkeund Handelsmarken in Lohnab füllung vor Ort bearbeitet. Der Produktionsstandort wird fortgeführt und das Markenge schäft wird weiter ausgebaut. Durch die Übernahme der Ger mete GmbH erschließen sich der Krombacher Gruppe neue

ihrefenenhendenvertrieben.nagementwerdenMarkenStandortübernommenbrunnenarbeiterAlleKrombacher-AfG-Produkte.vielerMitarbeiterinnenundMitderHeil-undMineralGermeteGmbHwerdenundbleibenamtätig.DieregionalenderGermeteGmbHweiterhindurchdasMavorOrtbetreutundAllederzeitbesteVerträgesowiegetrofVereinbarungenbehaltenGültigkeit.

Die Warsteiner Brauerei ver stärkt ihre technische Leitung: Dr. Sascha Wunderlich wird neuer Technischer Direktor am Standort Warstein. (F.) Sascha Wunderlich verant wortet ab dem 15. August den operativen Betrieb der Brauerei an ihrem Stammsitz in Warstein. Die Position war vakant, seitdem Ulrich Brendel im Juli 2020 in die Geschäftsführung der Braugruppe berufen wurde. Sascha Wunderlich, promovierter Diplom-Ingenieur für Brauwesen und Getränketechnolo gie, war zuvor Technischer Betriebs leiter bei der Störtebeker Brau manufaktur, wo er den gesamten technischen Bereich leitete. Zuvor arbeitete er als Leiter Produktion und Qualitätswesen, Forschung und Entwicklung bei der Flensbur ger Brauerei. Wunderlich, Jahrgang 1972, startete seine berufliche Karriere mit einer Ausbildung zum Brauer und Mälzer bei der Franken heim Brauerei. Später studierte er Brauwesen und Getränketechnolo gie an der TU München, wo er auch seine Promotion abschloss. „Es freut uns sehr, einen so erfah renen Manager für die Position des technischen Direktors an unserem Stammsitz gewonnen zu haben“, sagt Ulrich Brendel, Geschäfts führer Technik bei der Warsteiner Brauerei. „Er ist mit seinem umfas senden fachlichen Know-how nicht nur eine große Bereicherung für un seren Standort Warstein, sondern für unsere gesamte Braugruppe.“

Krombacher übernimmt die Heil- und Mineralquellen Germete GmbH

einen der weltweit führenden Bier-Tests beigetragen“,

Dietrich

(F.) Der DLG-Vizepräsident Dr. Harms Prof. Dr. Fritz Jacob Prof. Jacob maß geblich zur Positionierung als so Dr. VonHarms.1986 bis 2004 engagier te sich Jacob als

überreichte die Medaille und bezeichnete

7Brauerei Forum – August 2022 Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG)

weltweitBrau-erkannter(MEBAK).nischenMitteleuropäischenwartelqualität.phanschungszentrumsschaftlicherGeschäftsführerstellt.Jahresseineonaltersgründenfürauchervollmächtigten.einerderSachverständigersensorischerfürBierbeiDLG.Von2004anwarerderbeidenDLG-PrüfbeSeit2005hatseinKnow-howalsMitgliedindieDLG-KommissionBiereingebracht.AusAlhatderinternatianerkannteBier-ExperteDLG-ÄmterAnfangdes2022zurVerfügunggeProf.Jacobwarbis2022undwissenDirektordesForWeihenstefürBrau-undLebensmitVon2010bis2016erzudemVorsitzenderderBrautechAnalysekommissionAlsinternationalanExpertehaterdieundGetränkeindustrieberaten.

Foto: DLG VLB-JAHRESTAGUNG 2022 10./11. Oktober 2022 – Hotel Berlin, Berlin VLB Berlin, Seestraße 13, 13353 Berlin brewmaster@vlb-berlin.orgwww.vlb-berlin.org/ jahrestagung2022 Unsere große Fachveranstaltung für die Brau- und Getränkeindustrie kommt zurück im Präsenzmodus! (vormals VLB-Oktobertagung) Sonntag, 9. Oktober 2022  Get-together im Tagungshotel Montag, 10. Oktober 2022  Sitzung des Technisch-Wissenschaftlichen Ausschusses (TWA) (auf besondere Einladung)  Technik-Session Zukunftsfähige1:Energiekonzepte für die Brau- und Getränkeindustrie  Mitgliederversammlung der Versuchsund Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V.  Begrüßungsabend an der VLB Berlin Dienstag, 11. Oktober 2022  4. VLB-Forschungskolloquium  Technik-Session 2: Brauereiprozesse neu gedacht  51. Internationales Braugersten-Seminar  Ausklang im Tagungshotel – mit begleitender Fachausstellung –

DLG-Vizepräsident Dr. Dietrich Harms (l.) überreichte die Max-Eyth-Denk münze in Silber an Prof. Dr. Fritz Jacob, der sich über Jahrzehnte hinweg um die DLG verdient gemacht hatte Der Vorstand der Bierlungbeitumordentlichsichnommiertenausgezeichnet.Eyth-DenkmünzeDr.Lebensmittelqualität,henstephanForschungszentrumssenschaftlichenGeschäftsführer(DLG)Landwirtschafts-GesellschaftDeutschenhatdenlangjährigenundwisDirektordesWeifürBrau-undProf.FritzJacob,mitderMax-inSilberMitdieserreEhrungbedanktdieDLGfürseineaußer-großenVerdienstedieDLG-Fach-undTestarsowiedieWeiterentwickderQualitätsprüfungfürundBiermischgetränke.

DLG verleiht Prof. Fritz Jacob Max-Eyth-Denkmünze

in seiner Laudatio als einen „Motor und Leuchtturm“ der DLG. Vorbild lich sei sein ehrenamtliches Engagement gewesen, mit dem er sich über knapp vier Jahrzehnte hinweg unermüd lich in die Fach- und Testarbeit der DLG eingebracht habe. „Mit seinem herausragenden Fach wissen hat

der DLG-Qualitätsprüfung

Forschungsergebnisse zur Herstel lung von Wasserkefir. Laureys stellte prozessbeeinflussende Faktoren bei der Fermentation des milchsauren Gärgetränks vor und erklärte, welche Einflüsse verschiedene Prozessgrö ßen unter Wiederverwendung der Wasserkefirkris talle, dem sog. Back Slopping, auf das Produkt haben.

Philippe Janssens , Application Speci alist von Fermentis by Lesaffre, Frank reich, beendete die erste Session des Tages mit einem gleichermaßen technischen wie wissenschaftlichen Vortrag zur Herstellung von alkoholfreien und alkoholreduzierten Bieren . Neben den verfahrenstech nischen Grundlagen zur Herstellung stellte er detaillierte Studien zu verschiedenen Kombinationen von Maischeverfahren, Würzesäuerung und anschließender Fermentation mit spezifischen Hefen dar. Jans sens schilderte detailliert, wie die unterschiedlichen Herstellungspro zesse mit den Produkteigenschaften, u.a. gebildeten Gärungsnebenpro dukten, Bittereinheiten und dem sensorischen Eindruck, korrelieren. Interessierte Teilnehmer konnten sich in der anschließenden Pause direkt vor Ort zu den unterschied lichen Milchsäurebakterien und He fen und deren Nutzung in der Praxis informieren, da auch Fermentis als Silbersponsor des Events mit einem Stand vertreten war.

8 Brauerei Forum August 2022 TECHNIK & TECHNOLOGIE  NEUE GETRÄNKE Sauer fermentierte alkoholfreie Getränke liegen weiter im Trend – Tagungsbericht Teil 2

(ew) Die Freude darüber, sich end lich wieder persönlich auszutau schen, war den rund 85 Teilnehmern aus zehn europäischen Ländern vor allem beim Get-together am ersten Veranstaltungsabend anzumerken. Grüppchen scharten sich nicht nur um das reichhaltige Büfett. Die Gespräche wurden aufgrund der warmen Temperaturen auch drau ßen auf der Terrasse geführt. Das Highlight des Abends war jedoch die Besichtigung der Wilfried-Rin ke-Studienbrauerei der VLB Berlin, wo es neben frisch gezapftem Bier auch die traditionelle Berliner Wei ße gab. Tag 2 Pünktlich begann der zweite Tag des Symposiums mit einem Vortrag von Dr. ir. David Laureys , Innovation Center for Brewing & Fermentation der Universität Gent, über aktuelle

Dr. Mathias Hutzler, Abteilungsleiter Mikrobiologie & Hefezentrum des Pünktlich um 9 Uhr ging es los: Auch am zweiten Tag des Sympo siums DiskussionenVorträgespannendewartetenundaufdieTeilnehmer

Quo vadis Getränkefermentation? Dr. Mathias Hutzler sieht Potenzial im Einsatz von Mischkulturen ewFotos:

Der Referent veranschaulichte, wie die Fermentationstemperatur über mehrere Zyklen bestimmte Milch säurebakterien und Hefen bevor zugt an- bzw. abreichern lässt und wie diese zur Charakteristik des Ge tränks beitragen. Eine Übersicht über nicht- und geringalkoholische fermentierte Produkte auf dem dänischen Getränkemarkt mit dem Schwerpunkt Kombucha gab Maciej Krol , Gründer von mac.ferments ApS, Kopenhagen. Krol stellte Marken und Trends vor und zeigte Potenziale auf, wie sich vor allem kleine und mittelstän dische Getränkehersteller in einem zunehmend diversifizierten Markt positionieren können.

2019 fand das Symposium Sauer fermentierte alkoholfreie Getränke, auch bekannt unter dem Namen „Sauer macht lustig“, erstmalig statt. Pandemiebedingt musste die Veranstaltung 2020 aussetzen, bevor sie 2021 auf den „VLB Virtual Campus“ wechselte. Am 24. und 25. Mai 2022 konnte die VLB Berlin ihre Türen für eine internationale Präsenz-Veranstaltung endlich wieder öffnen. Am zweiten Tag der Veranstaltung ging es um die Fermentation, aber auch um Inhaltsstoffe und Analysemethoden. Dr. Martin Senz, Leiter des VLB-Forschungsinstituts für Biotechnologie und Wasser (FIBW)

TECHNIK & TECHNOLOGIE books.vlb-berlin.org Online-Buch-ShopVLB

10 Brauerei Forum August 2022 TECHNIK & TECHNOLOGIE  LOGISTIK

Warsteiner Gruppe bietet Logistiklösung mit eigener Tochtergesellschaft

Dem deutschen Transportlogistikgewerbe mangelt es an Berufskraftfahrern für Langstrecken. Die sem Fahrermangel und den ohnehin zu geringen LKW-Ladekapazitäten stellt sich die Warsteiner Gruppe mit der Gründung des Tochterunternehmens BOXX Intermodal Logistics jetzt entgegen. (F.) Im Fokus steht der Langstrecken transport auf der Schiene direkt vom eigenen Gleisanschluss, verbunden mit LKW-Kurzstreckenfahrten bis auf den Hof des Getränkefachgroß handels. Die War steiner Brauerei besitzt seit 2005 einen eigenen Gleisanschluss auf dem Brauerei gelände, für den mehr als sieben Kilometer Gleise und 21 Weichen verlegt wurden. Mit der Gründung von BOXX Intermodal Logistics pro fessionalisiert die Brauerei-Gruppe ihren Schienentransport und legt ei nen besonderen Fokus auf Handels kunden. „Unsere seremgesamteRundum-Serviceleistung,mittelsTochtergesellschaftneugegründetebietetKundenDoor-2-Door-KonzepteinediedieTransportleistungvonunGleisanschlussbisaufihren

Hof und umgekehrt umfasst“, erklärt Uwe Albershardt, Geschäftsführer Vertrieb und Marketing der Warstei ner Gruppe. „Damit bieten wir Kun den eine effektive und umweltbe wusste One-stop-Shopping-Solu tion, die die aktuellen Störungen in der Supply Chain aktiv umgeht.“ Aktuell fährt die Warsteiner Braue rei in Zusammenarbeit mit der West fälischen Landes-Eisenbahn (WLE) über den eigenen Gleisanschluss München, Verona sowie Hamburg mit Ganzzügen an. In direkter Zu sammenarbeit mit dem Hafen Hamburg verschifft Warsteiner die Produkte von dort aus in die ganze Welt. Die Ladung auf dem Weg in den Süden umfasst unter anderem das Warsteiner Getränkeportfo lio und auf dem Rückweg neben Leergut und Produkten der König Ludwig Schlossbrauerei Kaltenberg auch Waren von Drittkunden. Seit diesem Jahr fährt die Brauerei in Ko operation mit DB Cargo zusätzlich einmal wöchentlich Berlin im Einzel wagenverkehr an, was für Kunden den Transport kleinerer Volumen in die Hauptstadt ermöglicht. Mit der Gründung von BOXX Inter modal Logistics plant die Warstei ner Brauerei, ihre Transportbezie hungen weiter auszubauen. Allein dieses Jahr plant das Unternehmen, mehr als 20 000 LKWs durch den Transport auf der Schiene zu erset zen. Vom nalContainer-TermiWarsteiner-ausgelangendieWarenbisnachItalien

Foto: Warsteiner

2. Durch den chemischen Prozess der Isomerisie rung werden die Alpha-Säuren zu Iso-AlphaSäuren umgewandelt und somit wasserlöslich. Wieviel Bitterstoffe ins fertige Bier gelangen, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Welcher der folgenden Punkte spielt dabei keine Rolle?

11Brauerei Forum August 2022

Die Alphasäuren des Hopfens sind es, die dem Bier seine Bittere verleiht, die wiederum wesentlich den Charakter des Bieres bestimmt. Doch die Auswahl und die Dosierung des Hopfens ist eine Kunst.

a) Bei einem niedrigen pH-Wert in der Würze steigt die Bitterstoffausbeute. b) Eine hohe Heißtrubmenge wirkt sich nicht auf die Bitterstoffausbeute aus. c) Eine geschlossene Gärung wirkt sich positiv auf die Bitterstoffausbeute aus. d) Teilhopfengaben erhöhen die Bitterstoffausbeute. e) Die Filtration hat keinen Einfluss auf die Bitterstoffausbeute. Fachrechnen: Ihr selbst gebrautes Bier hat laut Analyse 38 BE EBC. Für die Hopfengabe haben Sie die Hopfensorten Hallertauer Perle und Hallertauer Magnum ver wendet. Welche Bitterstoffausbeute errechnet sich für die Brauanlage, wenn Sie auf 50 L Würze 7,6 g α-Säuren gegeben haben? (0,1 %)

8. Welche der folgenden Aussagen ist richtig?

a) Eine Gabe. 100 % bei Kochbeginn b) Zwei Gaben. Aufteilung: 80 % bei Kochbeginn, 20 % vor dem Ausschlagen c) Zwei Gaben. Aufteilung: 20 % Vorderwürze, 80% bei Kochbeginn d) Drei Gaben. Aufteilung: 50 % bei Kochbeginn, 30% 1 Std. vor Kochende, 20 % Kochende e) Drei Gaben. Aufteilung: 60 % bei Kochbeginn, 20 % 1 Std. vor Kochende, 20 % Kochende

1. Der Hopfen bringt neben dem Aroma auch die Bittere ins Bier. Wie bitter ein Bier ist, kann man den angegebenen Bittereinheiten entnehmen. Eine Bittereinheit beträgt: a) 1 mg Iso-Alpha-Säure pro hl Ausschlagwürze b) 1 mg Iso-Alpha-Säure pro l Verkaufsbier c) 1 mg Iso-Alpha-Säure pro 100 l Kochwürze d) 1 mg Iso-Alpha-Säure pro l Anstellwürze e) 1 mg Iso-Alpha-Säure pro hl Pfannevollwürze

Stock/fotolia_351938Adobe

6. Die Bitterstoffausbeute kann durch die Anzahl und den Zeitpunkt der Hopfengabe beeinflusst werden. Welche der folgenden Hopfengaben ergibt die höchste Bitterstoffausbeute?

7. Bei welchen der folgenden Hopfenprodukte ergibt sich im Vergleich die niedrigste Bitter stoffausbeute? a) Pellets Typ 90 b) Pellets Typ 45 c) CO2-Hopfenextrakt d) Lupulinangereichertes Hopfenpulver e) Doldenhopfen

3. Die verschiedenen Biertypen zeichnen sich u.a. durch ihre unterschiedliche Menge an Bittereinheiten aus. Ein Pils hat typischerweise… a) 8 – 10 BE b) 12 – 14 BE c) 15 – 20 BE d) 21 – 25 BE e) über 30 BE 4. Eine Kenngröße im Brauprozess ist die Bitterstoffausbeute. Die gibt Auskunft über den… a) Prozentsatz an Alpha-Säuren, die sich aus dem Bitterhopfen gelöst haben. b) Prozentsatz an Alpha-Säuren, die sich nur in der Vorderwürze gelöst haben. c) Prozentsatz an Alpha-Säuren, die im fertigen Bier vorhanden sind. d) Prozentsatz an Alpha-Säuren, die der Doldenhopfen in sich trägt. e) Prozentsatz an Alpha-Säuren, die sich im Bitterhopfenextrakt befinden.

5. In vielen Brauprozessschritten gehen Bitter stoffe verloren. Wo gibt es keine Verluste? a) Würzepfanne b) Whirlpool c) Plattenwärmeübertrager d) Gärbottich e) Lagergefäß Fachfragen und Fachrechnen für

Die Main-SpessartBerufsschuleStaatlicheGroßmann,stellteAufgabenAndreas



BRAUER-SCHULE (Lösungen S. 31)

BittereinheitenAuszubildendeund Bitterstoffausbeute

a) Hopfenprodukt b) Kochsystem c) Kochzeit d) Läuterzeit e) Kochtemperatur

Am 29. April 2022 tagte die MEBAK bei Doemens in Gräfelfing in der Nähe von Mün chen. Vier Gäste und 18 hattenMitgliederallerhandzubesprechen Foto: MEBAK

Auf Einladung der Doemens Academy hielten am 29. April 2022 18 Mitglieder der Mitteleuropäischen Brautechnischen Analysenkommission (MEBAK) die 98. Sitzung ab. Mit dabei waren außerdem vier Gäste. Die Leiter der Arbeitsgruppen berichteten von ihrer Tätigkeit, man sprach über (geänderte) Methoden. Zwei Gastvorträge rundeten die erfolgreiche Tagung ab.

Ehrenvorsitz Neben dem Tagesgeschäft wie dem Kassenbericht, den Dr. Gerold per fekt präsentierte, sowie der Geneh migung des letzten Protokolls der 97. Sitzung, wurde Prof. Dr. Fritz Jacob aufgrund seiner Verdienste für die MEBAK einstimmig zum Eh renvorsitzenden ernannt. In diesem Zusammenhang berich tete Dr. Zarnkow, dass Dr. Martina Gastl die Nachfolge von Prof. Dr. Jacob am Forschungszentrum Wei henstephan für Brau- und Lebens mittelqualität angetreten habe und wie auch ihr Vorgänger voll hinter der MEBAK stehe. Arbeitsgruppen Im Laufe der weiteren Sitzung wur de von der Arbeit der Arbeitsgrup pen berichtet. Den Anfang machte die AG Online, von der der Arbeits gruppenleiter und 2. Vorsitzende der MEBAK, Matthias Hansen, be richtete. Die Methodendatenbank ist bereits „live gegangen“ und wird fleißig genutzt. Außerdem soll es künftig einen vierteljährlichen Newsletter geben, der über die Neuigkeiten der MEBAK und über die regelmäßige Aktualisierung der Methoden informiert. Überar beitete Methoden sind in der Me thodendatenbank immer an einer eckigen Klammer mit Angabe des Überarbeitungsdatums hinter der Methodennummer versehen. Fer ner ist auf der Webseite der MEBAK eine Historie der Aktualisierung von Methoden einsehbar. Von der AG Getreide- und Malz analytik berichtete Henrike Vor werk (ehemals VLB Berlin), dass be züglich des Gushing-Carlsbergtests ein neues Wasser etabliert wurde, da das bisher genutzte Bonaqua nicht mehr in Glasflaschen erhält

Der 1. Vorsitzende Dr. Martin Zarn kow begrüßte alle Mitglieder, Eh rengäste und Gäste. Zu Gast waren Dr. Silvija Abakus (Doehler GmbH), Dario Cotterchio (Forschungszen trum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität, BLQ), Robert Jell (Erdinger Weißbräu Werner Brombach GmbH) sowie Michael Wöß (Mich. Weyermann GmbH & Co. KG). Dario Cotterchio unterstützte die MEBAK bereits in der Vergan genheit in rechtlichen Fragen. Auch Silvija Abakus war schon einmal da bei. Beide hielten exzellente Gast vorträge. Gastvorträge Dr. Silvija Abakus berichtete in ih rem Vortrag Einblicke in die Pestizidanalytik über die verschiedenen Pestizid- und Pflanzenschutzgrup pen und verwies dabei auf die Pro blemstellungen, die sich bei der Analytik ergeben. Sie verdeutlichte das Prinzip der Analytik am Beispiel der Multimethode QuEChERS und lieferte außerdem ein Beispiel der analytischen Qualitätskontrolle und der Methodenvalidierung so wie der Beurteilung der Ergebnisse mittels der EU-Rechtsvorschriften VO EG Nr. 396/2005. Der zweite Gastvortrag von Dario Cotterchio mit dem Titel Die brautechnische Analytik aus Sicht des Lebensmittelrechts gab allen An wesenden einen detaillierten Ein blick in das Lebensmittelrecht in Bezug auf die Bierproduktion. Der Referent nahm neben dem §3 der Lebensmittel- und Hygieneverord nung (LMHV) das Reinheitsgebot im Hinblick auf VO EG Nr. 1333/2008 in den Fokus. In einer offenen Abstimmung wur de im Abschluss in Abwesenheit der Gäste über die Aufnahme der neuen Mitglieder Dipl.-Ing. Dario Cotterchio und Dr. Silvija Abakus abgestimmt. Beide wurden einstim mig aufgenommen.

12 Brauerei Forum August 2022 TECHNIK & TECHNOLOGIE  MEBAK Die MEBAK tagte im bayerischen Gräfelfing

zur Ermittlung von Rauchgeschmack SubstanzenverursachendeninMalz ‰ R-200.31.020: Gushingneigung von Malz und Roh frucht Modifizierter Carlsberg Test ‰ R-261.01.110: Farbe von Röst- und Karamellmalz ‰ R-140.01.005: Extraktgehalt von Mais – Enzymatische Methode Im weiteren Programm der Sitzung verglich, thematisch passend, apl. Prof. Dr. Mehmet Coelhan die korrekt(Konduktometerwertprodukten)DoldenhopfenWeich-duktometerwertMethodenonlinegestelltmitarbeitetreichdassfenAndreasundMalzanalytikwirdMEBAK-MethodensammlungAufnahmeRöstmalzgutFazit:undhieren,aufschluggeGrundausmodifizierteMEBAK-Methoderekten(NDMA)desR-200.30.154MEBAK-MethodezurErfassungDimethylnitrosaminsinMalzmiteinerdiExtraktion.BeiderwirdeineKongresswürze100gMalzhergestellt.AufdergroßenProbenmensowiederArbeitsintensitätProf.Coelhanvor,10geinemSchüttlerzuextradieProbeeinzuengendannaufzutrennen.SeinDieVorgehensweiseseivergleichbar,jedochfürungeeignet.EinederMethodeindievonderAGGetreide-undweiterdiskutiertverfolgt.GahrvonderAGHopberichteteimAnschluss,dreiMethodenimBeHopfenebensoüberunddieÄnderungenneuenVersionsnummernwurden.BeidenR-300.03.901(KonundGesamt-,undHartharzgehaltvonundHopfenundR-320.03.901undGesamt-,Weich-undHartharzvonHopfenextrakt)wurdedieZentrifugalkraftgeändert.BeiderMethodeR-300.12.110(HopStorageIndex,HSI,vonDoldenhopfenundHopfenprodukten)wurdenRichtwerteundAnmerkungenzurEinordnungdesWertesgeändert,dadieserinseinerPauschalitätnichtwar.SokönnenWer

13Brauerei Forum August 2022 lich ist. Deshalb initiierte die Referentin einen Ringversuch. Der Ringversuch wurde in der Methode vermerkt, Genauig keitswerte wie die Wieder holbarkeit und Reproduzier barkeit können laut Vorwerk jedoch nicht angegeben wer den, da sich diese Werte im mer auf das untersuchte Malz beziehen und nicht verallge meinert werden können. Dr. Martin Zarnkow führte in die sem Zusammenhang an, dass er sich mit Jaap Rommelaar von der Firma ZoomAgri ge troffen und sich einen Scanner zur Gerstensortenidentifizie rung angeschaut hat. Es soll ein Ringversuch laufen und die Methode soll ggf. in geplant.BrewingundanAbstimmungaufgenommenMEBAK-Methodensammlungdiewerden.EinemitderEuropeBrewingConvention(EBC)derAmericanSocietyofChemists(ASBC)ist

Sonstiges Im fortschreitenden Verlauf der Sitzung erzählten weitere Arbeitsgruppen wie die AG Ver packungen/GuP, die AG Was ser, die AG Mikrobiologie sowie die AG Sensorik über ihre Tä tigkeiten und Planungen. Fer ner informierte Zarnkow über die gute Zusammenarbeit der MEBAK mit der EBC, die auch zukünftig weiter gefestigt und ausgebaut werden Zusammenfassendsoll.lässt sich die Sitzung als sehr erfolg reich und sichtlichderversammlungDiedieundstephanergiltGastfreundschaft.DoemensDr.beikräftigeBAK-Mitgliedernbedanktezendebeschreiben.ergebnisorientiertDer1.VorsitDr.MartinZarnkowsichbeiallenMEfürdietatMitarbeit,außerdemDr.AndreasBrandlundWernerGloßnervonderAcademyfürdieDerDankaußerdemdemWeihenBLQfürdieSpeisenderPaulanerBrauereifürGetränke.nächsteMEBAK-Mitgliewirdvorausam21.Oktober2022 stattfinden. Zwischenzeitlich wird es jedoch einen Stamm tisch auf der drinktec in Mün chen geben. Über Ort und Zeit wird die MEBAK

te stark sortenabhängig sein. Slowenischer Golding bei spielsweise liefert von Haus aus hohe Werte. Dr. Martin Zarnkow berichte te von der AG Würze, Bier und Biermischgetränke, dass auch hier an einer Reihe von Me thoden gearbeitet wird. Zarn kow sagte, dass Novozymes die Produktion des Enzyms SAN Super 360 L, das aktuell für die Treberanalytik genutzt wird, einstellt. Es soll ein neues Enzym verfügbar sein. Bislang steht auch das alte Enzym noch ausreichend zur Verfügung. Dr. Gerold Reil regte an, auf San Super zu verzichten und nur Termamyl einzusetzen. Das weitere Vorgehen soll weiter diskutiert werden, wenn das neue Enzym vorliegt.

auf ihrer Web seite und über ihren Newslet ter rechtzeitig informieren. Philip Wietstock Brau-, Röstund Caramelmalzfabrik Brennerstraße 17-19 D-96052 Bamberg Tel.: +49 (0) 951 93 220-0 E-Mail: info@weyermann.de www.weyermann.deSPEZIALMALZE für charaktervolle Biere: Die WEYERMANN® Tennen-, Terroirund Heirloom Malze FERMENTIS® TROCKENHEFEN Hefestämme für unter- und obergärige Bierspezialitäten WEYERMANN ® SPEZIALMALZE MATTERSMALTRÖSTMALZBIER SINAMAR® & Bio SINAMAR® ... gebraut nach dem Deutschen Reinheitsgebot für mehr Farbe und Geschmack im BesuchenBier Sie uns auf der indrinktecMünchen vom 12. 16. 09. 2022 A5.612Stand

Methoden Folgende Methoden wurden online geändert und haben eine neue Versionsnummer erhalten: ‰ R-100.02.005: Extraktgehalt von Rohfrucht – Methode nach De Clerck ‰ R-200.12.800: Mehlkörper beschaffenheit von Malz Glasigkeit ‰ R-200.13.731: Mehlkörper beschaffenheit Farbe von Malz ‰ R-205.03.730: Iodnormalität und Verzuckerungszeit der Kongressmaische ‰ R-200.27.111: Wasserdampfflüchtige Phenole

14 Brauerei Forum August 2022 TECHNIK & TECHNOLOGIE  DEUTSCHER HOPFEN-CHAMPION 2021

Im Rahmen des Wettbewerbs „Deutscher Hopfen-Champion 2021“ wurden die besten Hopfen der Kategorien Aromahopfen, Spezial Aromahopfen und Bitterhopfen der Anbaugebiete Hallertau, Tettnang, Elbe-Saale und Spalt ausgezeichnet. Die stolzen Sieger erhielten ihre wohlverdienten Bundesehrenpreise aus der Hand von Maike Dunkelberg und Werner Albrecht als hochrangige Ver treter des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). (F.) Bei der Begrüßung der Gewin ner und Ehrengäste im Hotel Alea Eco in Pfaffenhofen betonte Adi Schapfl, Präsident des Verbandes Deutscher Hopfenpflanzer e.V., die Bedeutung dieser Auszeichnung sowohl als Motivation für die Pflanzer als auch zur Darstellung der weltweiten Spitzenqualität des deutschen Hopfens.

Anspruchsvolle Arbeit Auch Bundeslandwirtschaftsminis ter Cem Özdemir, der online zuge schaltet war, sprach im Rahmen seiner Grußworte seine Anerken nung aus für die anspruchsvolle Arbeit und das außerordentliche Engagement der deutschen Hop fenpflanzer, die es auch in Zeiten anhaltend schwieriger Produkti onsbedingungen geschafft haben, ein überzeugendes Produkt ab zuliefern. Der Bundesehrenpreis habe Gewicht und sollte Ansporn sein, auch weiterhin höchste Qua lität zu erzeugen, so der Minister aus Berlin. Wie wurde geprüft? Repräsentative Muster aller wichtigen Sorten aus den Anbaugebie ten Hallertau, Tettnang, Elbe-Saale und Spalt wurden im tastrophederstrengschungszentrumHopfenforHüllgeprüft.WegenletztjährigenFlutkafehlteleider Hopfen aus Bitburg. Die Bonitierungskommission be stand aus Vertretern der gesamten Hopfen- und Brauwirtschaft. Der Fokus der Bewertung lag auf den Inhaltsstoffen und der Aromaaus prägung. Die Mus ter zeichneten sich wie in den beiden Vorjahren durch eine hervorragende äußere Qualität aus. Die Alphasäurenge halte lagen bei allen am Wettbe werb teilnehmenden Sorten weit über den langjährigen Durch schnittswerten und erreichten bei den Hochalphasorten Hallertauer Magnum, Herkules und Polaris his torische Höchstwerte. Das Hopfen aroma war wie im Vorjahr bei allen Sorten intensiv sortentypisch und sehr homogen ausgeprägt. Daher erreichten viele Hopfenmuster eine hohe Aromapunktzahl. Hopfen ist Berufung Bei den Gesamtsiegern, die mit Bundesehrenpreisen als „HopfenChampions 2021“ geehrt wurden, entschieden in allen drei Katego rien nur minimale Unterschiede über die Platzierung. Erich Leh mair, Geschäftsführer des Ver bandes Deutscher Hopfenpflanzer e.V., stellte die Gewinnerbetriebe, die in der Tabelle links aufgelistet sind, kurz vor und Maike Dunkel berg und Werner Albrecht vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft überreichten die Urkunden und Medaillen. Zum Abschluss der Zeremonie be dankte sich Adi Schapfl bei allen Beteiligten für die gelungene Ver anstaltung und hob hervor, dass hinter dem hochwertigen Produkt Hopfen Menschen und Familien stehen, für die der Hopfen nicht nur ein Beruf, sondern eine Beru fung ist!

Foto: Verband Deutscher Hopfenpflanzer

Gruppenfoto der Sieger des Deutschen Hopfen-Champion 2021 mit den Vertretern des BMEL Maike Dunkelberg (8. v.l.) und Werner Albrecht (oben) sowie Präsident des Verbandes Deutscher Hopfenpflanzer Adi Schapfl (9. v.l.)

Der deutsche Hopfen zeigt sich in Bestform

Munich, Germany | 12 – 16 September 2022

Der Produktionsstandort der Craft-Brauerei BrewDog PLC in Ellon im Nordosten Schottlands

SEMINARSINTERNATIONAL&CONVENTIONSwww.vlb-berlin.org/en/events+2ndVLBPackagingConference

+ Seminar „Craft Brewing in Practice“ Training course providing up-to-date knowledge in craft brewing. 19 to 30 September 2022, Berlin www.vlb-berlin.org/en/craftbrewing2022

+ 3rd VLB Africa Brewing Conference

VLB Berlin in Hall A6, Booth #317

After 4 years, the VLB Ibero-American Symposium returns to Brazil – 21 to 23 November 2022, Uberlandia, Brasil www.vlb-berlin.org/en/brasil2022

VLB‘s ONLINE conference for the brewing industry in Africa – 27 to 29 September 2022, VLB Virtual Campus www.vlb-berlin.org/en/ABC2022 + 12th Iberoamerican VLB Symposium Brewing & Filling Technology

Ziemann Holvrieka GmbH

(F.) Ziemann Holvrieka freut sich sehr über einen weiteren Großauftrag von BrewDog und das damit verbundene Ver trauen, das der schottische Craft-Brauer den Schwaben entgegenbringt. „Das beweist einmal mehr die Attraktivi tät unserer Lösungen gerade in diesem ZiemannVertriebSchneider,Marktsegment",anspruchsvollensagtFlorianGeschäftsführerundMarketingderHolvriekaGmbH.

Mehr Kapazität für BrewDog

International ONLINE conference for the beverage industry – 30 August to 1 September 2022, VLB Virtual Campus www.vlb-berlin.org/en/VPC22

Foto: Ziemann Holvrieka

+ 3rd International Brewing Web Conference International ONLINE conference focused on brewing & beverage technology 6 to 7 December 2022, VLB Virtual Campus www.vlb-berlin.org/en/IBWC2022

Zusammenarbeit seit 2014 2010, im ersten Jahr seines Be stehens, hat BrewDog 1050 hl gebraut. 2014 waren es be reits 90 000 hl. Mit dieser Geschwindigkeit setzte sich die Erfolgsgeschichte in den vergangenen Jahren fort. Um mit diesem Tempo schritthal ten zu können, setzt BrewDog seit 2014 auf die Zusammen arbeit mit dem Ludwigsburger Unternehmen. 2016 errichteten die beiden Partner eine hochmoderne Brauerei in Ellon, im Nordosten Schottlands. Der Anlagenher steller war bei diesem Projekt für die Fertigung, Lieferung, Montage, Automatisierung und Inbetriebnahme der kom pletten Prozesstechnik verant wortlich – von der Schrotanla ge bis zur Anbindung an die Abfüllanlage. Seitdem wurden in regelmäßigen Abständen neue Tanks oder zusätzliche Läuterbottiche geordert. Mit dem aktuellen Auftrag fügt BrewDog der Zusammenarbeit ein weiteres Kapitel hinzu. Das neue Sudhaus wird neben der Brauerei in Ellon installiert und an deren Kaltblock ange schlossen. Hier wird Ziemann die bestehende Filtration er weitern und zwei komplett neue Filtrations- und Separa tionslinien realisieren. Darü ber hinaus wird der Hefe- und Drucktankkeller technisch und mechanisch an das neue Filtra tionsverfahren angepasst. Die zentralen Herausforde rungen in diesem Teilprojekt sind die komplexe Verrohrung und die aufwendige Automati sierungstechnik. Das Gesamt paket aus Sudhausneubau und Kaltblockerweiterung wird auch dieses Mal schlüsselfer tig abgewickelt.

Die schottische Craft-Braue rei BrewDog PLC hat bei der Ziemann Holvrieka GmbH, Ludwigsburg, das zumitsein,wirdstellt.Läuterbottich-SudhausnächstebeMitdemneuenSudhausdieBrauereiinderLagebiszu12SudeproTagjeweils500hlKaltwürzeproduzieren.

15Brauerei Forum August 2022

VLB Berlin, Seestrasse 13, 13353 Berlin – Germany Phone: +49 30 450 80-245, Fax: +49 30 450 80-210 brewmaster@vlb-berlin.org

Das facettenreiche Programm des diesjährigen IfGB-Forums am 27. und 28. September kommt in der Spirituosenbranche gut an. Anfang August freuten sich die Veranstalter bereits über fast 60 registrierte Teilnehmer. Dass der Tagungsort Billerbeck im Münsterland liegt, bietet zum einen die Möglichkeit, Geschichte und Perspektiven des Korns zu analysieren. Zum anderen fordert die Nähe zu den Niederlanden geradezu, Produkte und Entwicklungen der Nachbarn genauer anzuschauen. Neben den Produktschwerpunkten stehen Themen auf der Agenda, die angesichts globaler Heraus forderungen alle angehen: Krisenmanagement und Nachhaltigkeit. (WiK) Das Thema Nachhaltigkeit im Verpackungsbereich findet seinen Niederschlag in den Überlegungen rund um Flaschenknappheit und Mehrwegsysteme. Nachhaltigkeit in der Produktion thematisiert Roland Grain. Er wird darüber berichten, wie er die Ardgowan Distillery bei Glas gow CO2-negativ neu- bzw. umbau en will. Die Pot Stills sind bestellt, die Genehmigung für die Neubauten ist im Juni erfolgt, sodass die Bau arbeiten gestartet sind. Der Fokus des Projekts liegt auf einer umwelt schonenden und energieeffizienten Produktion. Auch die Frage, wieso ein österreichischer Investor sich eine schottische Brennerei kauft, wird beantwortet werden. Passend zum Whisky bietet Armin Schüss ler von den Armond Disher Whisky News am Vorabend der Tagung ein Whiskytasting an – ob unter den Pro ben auch ein Ardgowan dabei sein wird, ist unbekannt. Das Tasting ist eine eigenständige, kostenpflichtige Veranstaltung mit max. 35 Plätzen. Das Thema Nachhaltigkeit nimmt auch der Experte Carsten E. Vlier boom vom Rum-Haus E&A Scheer, Amsterdam, auf. Zuletzt hat er 2016 die Teilnehmer des IfGB-Forums in Bozen mit einem Vortrag begeistert. So wie es im Münsterland um Korn gehen muss, kommt man in den Nie derlanden nicht an Gin und Gene ver vorbei. Myriam Hendricks von der Distilleerderij Rutte, Dordrecht (bei Rotterdam), stellt Gemeinsam keiten und Eigenheiten beider Pro duktkategorien vor, geht auf deren Geschichte ein und erklärt, warum beide Kategorien auch nebenei nander sehr gut funktionieren. Die international gefragte Jurorin und Produktionsleiterin hat Lebensmit teltechnologie studiert und im Jahr 2012 den Destillateur-Aufbaukurs am IfGB absolviert. „Wir sind sehr dankbar dafür, dass Frau Hendricks zugesagt hat, obwohl sie sehr stark in die Gestaltung des Jubiläums jahres zum 150-jährigen Bestehen der Brennerei Rutte eingebun den ist“, sagt IfGB-Koordinatorin Wiebke Künnemann. Beide nie derländischen Vorträge werden in Englisch gehalten. Angemeldete Unternehmen Anfang August waren bereits mehr als 60 Teilnehmer registriert. Die Veranstalter rechnen am Ende mit gut 100. Bereits angemeldet sind Teilnehmer von: Ardgowan, August Ernst, Baltic Distillery, Bayernwald, Berentzen, BORCO, Brennerei El mendorf, Brennerei Vallendar, BSI, BMEL, CCL Label, Destilla, Habbel, Hunnbloom, Distilleerderij Rutte, E&A Scheer, Eder, Ethimex, EuroAlkohol, Feinbrennerei Simon’s, Fock & Sohn, Freimeisterkollektiv, Friedrich Schwarze, Generalzolldi rektion, Gerbermann, Gesellschaft für Geschichte des Branntweins, Hertz&Selck, IfGB, Jägermeister, Lebensmittel Zeitung, Mich. Weyer mann ®, Nordbrand Nordhausen, Paehler Rietberg, Pircher, Rosche, Sasse, Schierker Feuerstein, Schlit zer, Schwäbisches Schnapsmuseum, St. Kilian, Tins&Tales, Treffpack, Ver einigung der Destillateurmeister, VLB, Weyermann® Destille, Whisky News, und Zind Verfahrenstechnik. www.spirituosen.ifgb.de/billerbeck2022

IfGB16 AKTUELL Brauerei Forum August 2022  IfGB-FORUM TAGUNGEN

Zur hatSassecherungQualitättsigehörtauchSensorik.imLaborderEuro-AlkohoDerprämierteLagerkorndieKategorieKorninsgesamtvorangebrachtl Foto: eal Foto: Sasse

UnterstützungMitvon 20. IfGB-Forum bereits gut gebucht

17Brauerei Forum August 2022 20. IfGB-FORUM SPIRITUOSEN UND BRENNEREI 27. und 28. September 2022 in Billerbeck bei Münster + Rahmenbedingungen der Spirituosenproduktion und -vermarktung + Zukunft, Geschichte und Gegenwart des Korns + Krisenmanagement, Problemlösungen, Nachhaltigkeit + Spirituosentrends + Nachhaltigkeit und Trends – Was machen die europäischen Nachbarn? RAHMENPROGRAMM DIENSTAG: + Betriebsbesichtigungen bei der Euro-Alkohol in Lüdinghausen und der Sasse Feinbrennerei in Schöppingen + Begrüßungsabend im Brauereigasthof Stephanus in Coesfeld Moderation: Kai Elmendorf, Brennerei Elmendorf, Hamburg, und Dr. Bernhard Strotmann, Euro-Alkohol (eal), Lüdinghausen RAHMENBEDINGUNGEN DER SPIRITUOSENPRODUKTION UND -VERMARKTUNG Jüngste Entwicklungen und Perspektiven am IfGB/an der VLB Dr. Josef Fontaine IfGB/VLB Berlin Aktuelle Fragen des Spirituosenrechts Werner Albrecht BMEL, Bonn Aktuelle Themen der Spirituosenbranche Angelika Wiesgen-Pick BSI, Bonn ZUKUNFT, GESCHICHTE UND GEGENWART DES KORNS Geschichte der Kornbrennereien des Münsterlandes Werner Albrecht GGBW, Bonn Farm to Shaker am Beispiel Kornbrand Theo Ligthart Freimeisterkollektiv, Berlin Euro-Alkohol GmbH – kompetenter Partner für Agraralkohol Dr. Bernhard Strotmann eal, Lüdinghausen Korn braucht Boden! – Standortentwicklung im Wandel Rüdiger Sasse Sasse Feinbrennerei, Schöppingen KRISENMANAGEMENT, PROBLEMLÖSUNGEN, NACHHALTIGKEIT Krisenmanagement 2015 bis 2025 Prof. Theo Smaczny Industrie-Berater, Düsseldorf Whisky in Bierflaschen Severin Simon Simon‘s Feinbrennerei, Alzenau Mehrwegflaschen für die Spirituosenindustrie? Ingo Pankoke VLB Berlin VeganeSPIRITUOSENTRENDSAlternativenin der Likörproduktion Ulrich Bultmann Hunnbloom, Bad Segeberg Alkoholfreie Destillate in der Praxis Alexander Pilz Tins and Tales, Hamburg NACHHALTIGKEIT UND TRENDS WAS MACHEN DIE EUROPÄISCHEN NACHBARN? Die CO2-negative Whiskybrennerei Ardgowan Distillery Roland Grain Ardgowan Distillery, UK Rum and Sustainability (Vortrag in Englisch) Carsten E. Vlierboom E&A Scheer, Amsterdam, NL Many Dimensions of Gin and Genever (Vortrag in Englisch) Myriam Hendricks Distilleerderij Rutte, Dordrecht, NL Übernahme einer Ready-to-Drink Cocktail-Marke Christian Koch Friedrich Schwarze, Rinteln www.spirituosen.ifgb.de/billerbeck2022 vorbehalten)(Änderungen

Foto: WiK mich sehr auf die neuen Herausfor derungen“, sagt der neue Leiter der „TimSpirituosenanalytik.Fuchsunterstützte bereits als Wissenschaftlicher Mitarbei ter alle Aktivitäten des IfGB“, sagt IfGB-Koordinatorin Wiebke Künne mann und erinnert an seinen Vor trag Neuartige telkohlenhydrat-basierterNachweismethodikFärbemitinalkoholhaltigenGetränken auf dem 13. IfGB-Forum 2015 in Mainz oder seine Moderation des IfGB-Forums in Graz 2020. „Auch bei unseren Des tillateurkursen arbeiten wir schon lange und ver trauensvoll zusammen. Tim Fuchs unterrichtet bereits einen großen Stundenumfang, da passt das mit der Kursleitung sehr gut“, freut sich Künnemann.

IfGB18 AKTUELL Brauerei Forum August 2022  PERSONALIEN

Tim Fuchs moderiert das 18. IfGB-Forum 2020 in Graz

Foto: WiK  NACHRUF Im Jahr 2019 gelang es, Prof. Gran vogl für einen Vortrag zu Schlüs selaromastoffen in Rum beim 17. IfGB-Forum zu gewinnen. Ihm gefiel unsere Tagung, uns und un seren Teilnehmern gefielen seine Vorträge – und so freuten wir uns auf eine langjährige Partnerschaft. Professor Granvogl hat an der TU München Lebensmittelchemie studiert. Bereits seine Promo tion widmete sich der Analytik von Aromastoffen. Er habilitierte sich an seiner Alma mater. Nach einem Ausflug in die Industrie trat er 2019 an der Universität Ho henheim die Professur des Fach gebiets Lebensmittelchemie und Analytische Chemie an, die er zuvor bereits ein Jahr vertretungsweise Professorinnehatte.Granvogl war ein begeis terter und begeisternder Wissen schaftler. Seine fachliche Expertise teilte er auf nationalen und inter nationalen Kongressen. Bei seinen hochwissenschaftlichen Forschun gen verlor er zu keiner Zeit den Praxisbezug aus den Augen. „Er hat einige sehr interessante Arbeiten über Spirituosen und Bier veröf fentlicht“, sagt Dr. Nils Rettberg, Leiter des VLB-Forschungsinstituts für Rohstoffe und Getränkeanalytik. „Die von ihm verfolgten Fragestel lungen und angewandten Methoden haben z.T. auch unsere Forschungs projekte inspiriert.“ Wir hatten uns auf weitere spannende Erkennt nisse gefreut. Wer konnte wissen, dass sein Vortrag 2021 Schlüssel aromastoffe von Williams-ChristBirnenbrand sein letzter auf dem IfGB-Forum sein würde. Wiebke Künnemann * 21. Dezember 1974  23. März 2022

Am 23. März 2022 verstarb der Leiter des Fachgebiets Lebensmit telchemie und Analytische Chemie der Universität Hohenheim, Professor Dr. Michael Granvogl, bei einem Autounfall. Die Spi rituosenbranche verliert einen herausragenden Aromaforscher.

Tim Fuchs übernimmt die Leitung der Spirituosenanalytik und der IfGB-Destillateurkurse

Zum 1. August hat Tim Fuchs die Leitung der Spirituosenanalytik im VLB-Forschungsinstitut für Rohstoffe und Getränkeanalytik (FIRGA) und die Leitung der Destillateurkurse übernommen. Der langjährige Stellvertreter von Johannes Fuchs verantwortet, nach dessen Wechsel in die Lebensmittelüberwachung, Spirituosenana lytik und Fortbildungen nun in leitender Funktion und berichtet direkt an Institutsleiter Dr. Nils Rettberg. ( WiK) Der Diplom-Lebensmittel chemiker leitet seit 2018 das Spi rituosenlabor der VLB Berlin und war stellvertretender Leiter des Bereichs Spirituosenanalytik und Sensorik. So fällt es ihm leicht, die Nachfolge von Johannes Fuchs an zutreten. Ähnlich verhält es sich im Fortbildungsbereich. 2018, nach dem plötzlichen Tod von Dr. Rolf Hardt (1954 – 2018), übernahm Tim Fuchs den Sensorik-Unterricht in den Destillateurkursen des IfGB. Im Kurs „Fach- und handlungs spezifische Qualifikationen für Destillateurmeister“ bereitet er die Des tillateurmeisterkandidaten nicht nur auf die IHK-Prüfungen vor, sondern auch auf die Prüfung zum Sensoriksachverständigen der DLG für Spirituosen (vgl. S. 4). „Ich freue

IfGB/VLB Berlin

Trauer um Prof. Dr. Michael Granvogl

AugustDestillateurmeisterkursbisOktober2023

19Brauerei Forum August 2022 Nachrichten aus dem Institut für Gärungsgewerbe und Biotechnologie zu Berlin 

Destillateur-Aufbaukurs 2022 erfolgreich

Die Teilnehmer hatten alle Institutsmitarbeiter, Dozenten und Gastgeber der Exkursionen beein druckt: „Sehr wissbegierig, sehr kol legial, sehr angenehm“, lautete das einhellige Urteil. Obendrein eine Gruppe, die mit großer Freude ar beitete und dabei stets vergnügt wirkte. Erst als der Freitag mit der Prüfung nahte, merkte man einigen Kursteilnehmern die Anspannung an. „Alle, die konzentriert mitarbei ten und die Abende nutzen, um Din ge, die Sie nicht verstanden haben, aufzuarbeiten, kann die Prüfung bestehen“, hatte der scheidende Kursleiter Johannes Fuchs wieder betont. „Nutzen Sie die Chance, in der Gruppe zu arbeiten – jeder Teilnehmer bringt ja bereits in Teil bereichen Spezialwissen mit“, sagte Johannes Fuchs. „Gruppenarbeit natürlich nur außerhalb der Prü fung“, ergänzte er augenzwinkernd. „Einen ganzen Teil der Punkte für die Abschlusszensur erreicht Ihr über die Ergebnisse aus den Übungen bei der Fachpraxis im Labor und bei der Likörherstellung“, beruhigte IfGBKoordinatorin Wiebke Künnemann. „Die Titrations-Ergebnisse und die von Euch ausgemischten Liköre sind vielversprechend.“ Am Ende saßen alle sehr konzentriert über der schriftlichen Prüfung. Diese umfasste einen Großteil MultipleChoice- und ein paar Text-Aufgaben zu Technologie und Gesetzeskunde sowie etwas AnschließendFachrechnen.gabeseine Führung durch die Verpackungsprüfstelle der VLB Berlin sowie einen Vortrag zum Fassmanagement von Markus Eder und Ralf Messing von der Wil helm Eder GmbH aus Bad Dürkheim. Dann war die „Dr.SpirituosenanalytikermiertendenAlsrituosenkenntnisseFortbildungWeinbereichGetränketechnologe,mitcopewarZeugnissetedenabgeschlossen,PrüfungsauswertungdieZensurenstanfestundJohannesFuchskonndenglücklichenAbsolventendieüberreichen.KursbesterThomasBlum,vonderAgrosinWädenswilinderSchweiz,einemglatten„Sehrgut“.Derderlangeimaktivwar,nutztedieamIfGB,umseineSpizuvertiefen.KursbestererhielteraußerdemnachdemStifterundrenomBrennereitechnologenundbenanntenGundolfStröhmer“-Ehrenpreis.

Am 24. Juni verabschiedete das Institut für Gärungsgewerbe und Biotechnologie zu Berlin 16 erfolg reiche Teilnehmer des diesjährigen Aufbaukurses. Vorangegangen waren zwei Wochen kompakter Unterricht zu allen Themen rund um die Spirituosenherstellung, ergänzt durch fachpraktischen Unterricht zur Sensorik, Qualitätssicherung im Labor sowie zur Destillation und Likörherstellung.

Foto: WiK Foto: J. Fuchs (WiK)

Der Kurs „Fach- und handlungs spezifische Qualifikationen für Destillateurmeister“ (Destillateurmeisterkurs) ist für die Zeit vom 14. August bis 20. Oktober 2023 geplant. Diese zehnwöchige Fortbildung ist eine Vorbereitung für die Meisterprüfung vor der IHK Berlin. Die IHK Berlin hat als Prü fungszeitraum den 23. bis 24./25. Oktober 2023 avisiert. www.spirituosen.ifgb.de/destillateurmeisterkurs Kurz vor der Zeugnisverleihung ist die Anspannung der Absolventen noch zu spüren

FORTBILDUNG

Der nächste Destillateur-Aufbaukurs ist für das Jahr 2024 geplant Wiebke Künnemann überreicht Thomas Blum die Urkun de des „Dr. Gundolf Ströhmer“-Ehrenpreises, zu dem ein Preisgeld von 500 € und eine Ausgabe des zuletzt von Dr. Ströhmer herausgegebenen Fachbuchs „Spirituosentechno logie“ gehören. Dr. Ströhmer (1930– 2021) hatte den Destilla teurkurs am IfGB einst selbst absolviert, später hat er im Kurs unterrichtet und war ein treuer Begleiter des IfGBb. Kurz vor seinem Tod stiftete er diesen Preis

• Einbecker • Karlsberg • MinKGaA • Oetker • Radeberger u.a.

Oetker-Gruppe: Abschluss 2021 zeigt Unternehmensteilung Nach Abgabe der Schifffahrt (Ham burg Süd) Ende 2017, der die Frei xenet-Übernahme folgte, kündig te die Gruppe um die Dr. August Oetker KG Bielefeld im Juli 2021 ihre Aufteilung in zwei unabhängig voneinander handelnde Gruppen an, mit der bisherigen Dr. August Oetker KG und mit der neuen Ge schwister Oetker Beteiligungen KG als Dachgesellschaften (s. BF Au gust 2021, S. 8). Vollzogen wurde die Teilung am 2. November 2021. Somit enthält der Jahresabschluss 2021 des Konzerns um die Dr. Au gust Oetker KG die aus ihrem Kon solidierungskreis ausgeschiedenen Unternehmen nur noch bis 31. Ok tober 2021. Seitdem nicht mehr enthalten ist die komplette Sekt-, Wein- und Spirituosensparte um Henkell Freixenet. Im Nahrungs mittelbereich ausgeschieden ist die Martin-Braun-Gruppe. Und bei den weiteren Interessen wurden vor allem die Chemische Fabrik Buden heim, die Oetker Hotel Management Co. GmbH, die Hotels in Paris und Vence, die Atlantic Forfaitierungs AG und Weinhändler BELVINI.de entkonsolidiert. Unverändert bei der Dr. August Oetker KG geführt wird das Bier- und AfG-Geschäft der Radeberger Gruppe. Überdies wurde am 30. September 2021 der Verkauf der Bankhaus Lampe KG (in der auch das Bankgeschäft der einstigen Braubank aufgegangen ist) an Hauck & Aufhäuser Privat bankiers AG Frankfurt/ Main vollzogen.



Bielefeld bewertet 2021 als recht ordent lich Der somit ab Novem ber 2021 deutlich ver kleinerte Konzern um HGB-Bilanziererin Dr. August Oetker KG konn te seinen Nettoumsatz im Gesamtjahr 2021 gegenüber einem Vorjahr, in dem die ausge schiedenen Unternehmen noch mit zwölf statt nur mit zehn Mo naten enthalten waren, gleichwohl ausweiten auf 7,41 (7,33) Mrd. €. Dabei zeigten sich die Nahrungs mittel leichter bei 4,10 (nach 4,14 und 3,88) Mrd. €. In der Hauptspar te habe sich Dr. Oetker zusammen mit Conditorei Coppenrath & Wiese nach dem deutlichen Umsatzplus 2020 stabil entwickelt (allein für Coppenrath & Wiese wurden -1,9 % Umsatzrückgang von Handelsmar ken und Strudel gemeldet). Oktober 2021 zugekauft wurde die britische Create Better Group Ltd. Bier und AfG behaupteten ihren Umsatz mit 1,621 (1,625) Mrd. € (-0,2 %). Die ausgeschiedene Sparte Sekt, Wein und Spirituosen stand noch für 0,79 (0,97) Mrd. €. Dort hätten im Ver gleich der ersten 10 Monate 2021 zu 2020 die internationalen Kern marken in Summe zweistellig mehr abgesetzt („Freixenet“ +11,3 %, „Henkell“ +20,2 %). Das Umsatzplus im Konzern kam von den weiteren Interessen, die 0,90 (nach 0,60 und 0,68) Mrd. € erlösten, und dort vor nehmlich von flaschenpost. Auch

Die durchschnittliche Umlaufrendi te unserer Bundesanleihen lag am 30. Juni 2022 bei +1,32 % (Ultimo 2021: -0,28 %). Und für 1 € gab es am 30. Juni 2022 noch 1,039 US-$ (03.01.2022: 1,136 US-$).

Radeberger Gruppe freut sich über „Büble“ und „Jever“ Für Bier und AfG wurde die Entwick lung beim Nettoumsatz (-0,2 %) nach Herausrechnung von Wechsel kurs- und Konsolidierungseffekten mit vergleichbar -1,6 % bzw. -26 Mio. € angegeben. Der Getränke absatz 2021 habe bei 11,2 (nach rd. 12) Mio. hl gelegen: Dem Ab satztrend am deutschen Biermarkt habe sich der Marktführer nicht entziehen können, der für InlandBier -5,8 % nannte. Fassbier habe erneut massiv Absatz verloren, und auch der MW-Absatz im Handel unter 2020 gelegen, während sich die Getränkefachmärkte, so Oetkers Getränke Hoffmann, „weiter an den aus der Gastronomie ‚entliehenen‘ Umsätzen erfreuen“, wie Bielefeld schrieb. Bei den Marken gaben die nationalen („Radeberger“, „Jever“ und „Schöfferhofer“) insgesamt Menge ab, wobei das fassbierstarke „Radeberger Pilsner“ -8,3 % ver lor und „Schöfferhofer“ gelitten habe, während „Jever“ dank „Jever Fun“ erfreulich positiv tendierte. Bei den nationalen Spezialitäten sei „Allgäuer Büble“ im Bügelver

Heute in Brau-Börsen-derBilanz

Im Juni 2022 verlor der Dax mit den 40 deutschen Spitzenaktien -11,2 % auf 12 784 (14 388) Punkte und der breitere FAZ-Index -12,3 % auf 2092 (2385) Zähler. Im Vergleich zum Jahresultimo 2021 brach der Dax damit -19,5 % ein, der FAZ-Index um -24,2 %.

IT-Dienstleister OEDIV machte Mehrumsatz, vornehmlich mit Dritt kunden. Bielefeld sprach mit Blick auf die wirtschaftlichen Rahmen bedingungen und die Unterneh mensteilung gewohnt zurückhal tend von einem recht ordentlichen Abschluss 2021. Die Zuwächsen(ohnezernwurdenfürderterzahlen)auchErgebnisrechnungGruppenteilungAuswirkungenvollständigenderaufdie(wieaufdieMitarbeibringterstKonzernabschluss2022.Investiert2021imKon361(343)Mio.€Firmenkäufe)mitbeiBierund flaschenpost.

Oetker-Gruppe mit Übergangsjahr 2021

BRAU-BÖRSEN-BILANZ

20 Brauerei Forum August 2022 BETRIEBSWIRTSCHAFT

Aus dem Geschäftsbericht der Dr. August Oetker KG für 2021 So sieht sich die Radeberger Gruppe mit weiteren, kriegs bedingten Transport-KostensteigerungendramatischenbeiundLogistikunternehmensowieinfastallen Beschaffungsmärkten konfron tiert – und rechnet insbesonde rebeienergieintensiven Vorlie feranten wie Glashütten oder Mälzereien mit angespannten Liefer- und Preissituationen. schluss sehr erfolgreich gelaufen, „Oberdorfer“ in der Euroflasche hätte mehr verkauft als geplant, die internationalen Marken (dia geo-Biere und „Krušovice“) hätten ihren Absatz 2020 bestätigt und die „Clausthaler“ abgegeben. Un ter den regionalen Premiummar ken habe sich mit „Ur-Krostitzer“ die größte stabil gezeigt (trotz Gastronomie-Minus), indes „Freiberger“ wie auch „Berliner Kindl“ (neu mit Alkoholfrei) und „Berliner Pilsner“ moderat abge geben hätten und die gastro nomieorientierten „Tucher“ und „Zirndorfer“ in Mittel franken noch stärker. Die nationale Vermarktung der „Klos ter Scheyern“-Biere ist vom Tucher-Vertrieb in die Vertriebs organisation des Markengeschäfts überführt worden. Der AfG-Absatz (mit „Original Selters“) schließ lich sei 2021 weiter zurück Beschäftigtgegangen. wurden in der Radeberger Gruppe 6921 (7.083) Mitarbeiter (-2,3 %, vergleichbar -3,1 %). Und investiert wurden (ohne Unternehmenskäufe) 99 (82) Mio. € (+20,7 %), vornehmlich beim Allgäuer Brauhaus (neue Abfüllung) und bei der H. Leiter Freienbrink GmbH & Co. KG (Mietkauf einer Ge binde-Sortieranlage). Zur Bünde lung von Einkaufskompetenzen im GFH-Bereich wurde 2021 die neue Einkaufsgesellschaft Beveco GmbH gegründet. Die Radeberger-GFGH, die die Gastronomie beliefern, ste hen nun unter dem Verbunddach DrinkPort. Auf Sachsen-GFGH HFS Getränke, hervorgegangen

21Brauerei Forum August 2022 sämtliche Anteile an der russischen Dr. Oetker-Landesgesellschaft an seine bisherigen russischen Ge schäftsführer und beendet damit sämtliche Aktivitäten in Russland. Freude macht im 150. RadebergerJahr, in dem die Spitzenmarke noch ein bisschen „sächsischer“ werden soll, das neue mit Callista gehopfte „Alkoholfrei“. Auch Berliner Kindl wird heuer 150, und Sternburg be ging die 200. Jubelfeier des Kaufs von Rittergut Lützschena durch Familie Speck von Sternburg. Der mit 50 Tsd. € dotierte Binding-Kul turpreis schließlich ging 2022 an die Performance-Künstlerin Anne Imhof. Karlsberg Homburg stellte 2021 Weichen für die Zukunft HGB-Bilanziererin Karlsberg Braue rei GmbH hat für ihr Geschäftsjahr 2021 nach 5,66 Mio. € Verbrauch steuern einen Nettoumsatz von 117,8 Mio. € gemeldet. Er ist nicht mit den 112,9 Mio. € Nettoumsatz 2020 vergleichbar (nach 5,83 Mio. € Verbrauchsteuern), da 2021 die bislang als Umsatzschmälerungen gebuchten Werbekostenzuschüs se (-10,0 Mio. € Erfolgsminderung) erstmals in den sonstigen betrieb lichen Aufwand umgegliedert wur den und somit 2021 noch nicht den Nettoumsatz kürzen. Vergleichbar hätte der Nettoumsatz 2021 um -5,2 Mio. € unter 2020 gelegen. Auf Basis vom Bruttoumsatz vor Erlös schmälerungen und Verbrauch steuern (144,9 nach 150,0 Mio. €) kam dieser Rückgang zu ca. 2/5 aus dem Inland und zu ca. 3/5 aus der Summe von Auslandsgeschäft und höheren sonstigen Umsätzen. Na tional gingen durch die Pandemie die Gastronomie-Umsätze zurück, während die Erlöse im Handel vergleichsweise stabil geblieben Derseien.Materialaufwand sank -1,4 % auf 42,9 (43,5) Mio. €. Auch die Abschreibungen auf Sachen und immaterielle Werte gingen zurück (auf 8,4 nach 8,8 Mio. €). Der Per sonalaufwand stieg leicht bei der Altersversorgung. Der sonstige betriebliche Aufwand erhöhte sich durch die Umgliederung der Wer bekostenzuschüsse auf 45,1 (39,3) Mio. €. Mit 6,9 (8,8) Mio. € sonstigen betrieblichen Erträgen stellte sich das Betriebsergebnis auf 9,7 (11,9) Mio. €. Das Finanzergebnis ver besserte sich auf -2,4 (-2,7) Mio. €

Mrd. € rückläufigen Bilanzsumme. Auf der aufmateriellenMrd.Vorräte1,1dieaufdieMrd.zurückdiegingenVermögensseitevornehmlichFinanzmittelauf1,2(2,8)€,gleichfallsSachanlagen1,6(2,3)Mrd.€,Forderungenauf(1,7)Mrd.€,dieauf0,6(1,1)€unddieimWerte1,1(1,6)Mrd.€.

Auf der Finanzierungsseite san ken zuvörderst die Verbindlich keiten auf 2,3 (4,5) Mrd. € und das Eigenkapital auf 2,4 (4,2) Mrd. €, wobei dort das KG-Festkapital gemäß neuem Gesellschafts vertrag auf 1,125 (0,45) Mrd. € erhöht wurde. Auch Oetker verlässt Russland Zur Junimitte 2022 zeigte sich Bielefeld mit Blick auf interna tional fortwirkende PandemieEinschränkungen und den Krieg in der Ukraine für ihr Gesamtjahr 2022 zurückhaltend, gleichwohl aber zuversichtlich, auf einem sta bilen Fundament den eingeschla genen Wachstumspfad weiter zu beschreiten. Im April rechnete die verschlankte Gruppe für 2022 mit vergleichbar deutlichem Umsatz plus auf ca. 6 Mrd. € weitgehend aus dem laufenden Geschäft, in das ca. 340 Mio. € investiert werden sollten (ohne Firmenkäufe). Bei Bier wurde fürs 4. Quartal 2022 auf Normalgeschäft im Außer-HausBereich gehofft. Für flaschenpost wurde ein deutlicher Mehrumsatz auch dank erweitertem Servicean gebot erwartet. Bielefeld verkauft

aus Helmke und Flack & Schwier, wurde GFGH Schneider & Berger Freiberg verschmolzen. Bei der Getränke-Lippert-Gruppe wurden die 45 GAM herausgelöst und auf die Getränke Hoffmann Süd GmbH übertragen. Und die Radeberger Ex portbierbrauerei meldete 30 Vertragsbauern mit gut 3200 ha Braugerste in Ost deutschland.InderOetker-KonzernbilanzzumJahresultimo2021(2020)schlägtsichdieVerschlankungderGruppebereitsniedermiteinerauf6,1(10,3)

kürzte sich zum Ultimo 2021 (2020) auf 141 (151) Mio. €. Auf der Vermö gensseite standen vornehmlich we niger Forderungen (vor allem gegen verbundene Unternehmen) sowie Kasse und immaterielle Werte. Auf der Finanzierungsseite wurden die Bankverbindlichkeiten auf 2,1 (8,3) Mio. € reduziert, gleichfalls die sonstigen Verbindlichkeiten, bei konstant 42,6 Mio. € Eigen kapital (Quote 30,3 nach 28,2 % dank Bilanzverkürzung). Cash in Sachanlagen investiert haben die Homburger 2021 brutto 8,4 (7,5) Mio. € und incl. Einzahlungen aus Anlagenverkäufen netto 5,6 (6,3) Mio. €, so in eine Fass abfüllung. 2022 wollten die Saarpfälzer nach wie vor „Karlsberg“, „MiXery“ und Partnermarke „Bundaberg“ wei ter ausbauen. Umgesetzt werden sollte ein neues Preis- und Konditi onensystem, und vorbereitet werde die 2023 geplante Einführung eines neuen, auf die

2021: MinKGaA erhöht Dividende Die Mineralbrunnen ÜberkingenTeinach GmbH & Co. KGaA, deren Stammaktien mehrheitlich bei der Karlsberg-Gruppe und deren Ver sorgungswerken liegen, hat 2021 (2020) nach HGB im Konzern net to 114,2 (120,9) Mio. € umgesetzt.

AnfangihrerzugeschnittenenGetränkebrancheERP-Systems.InPrognose2022gingKarlsbergMärznochvonweitgehend

Auch hier sind die Nettoumsätze beider Jahre nicht vergleichbar, da ab 2021 Werbekostenzuschüsse und Delkredere-Vergütungen als Erfolgsminderungen nicht mehr im sonstigen betrieblichen Auf wand enthalten sind, sondern neu bereits den Umsatz schmälern. Der Umgliederungseffekt 2021 belau fe sich auf -8,8 Mio. €, womit der vergleichbare Nettoumsatz 2021 tatsächlich um +2,1 Mio. € stieg. Auf Basis vom Bruttoumsatz vor Erlösschmälerungen (138,1 nach 136,2 Mio. €) erholte sich der Saft bereich auf 33,5 (29,6) Mio. €, Tei nacher kam voran auf 39,7 (38,5) Mio. €, Krumbach zeigte sich mit 30,3 (30,1) Mio. € gut behauptet und sonstige Umsätze lagen brutto bei 34,6 (38,0) Mio. € (Rückführung der Lohnproduktion). Freude mach ten Forderungengensseite142sichDiebeiter.durchschnittlichDividende.dengewinnsteinerschlossen-1,0-1,2(-1,1)DasgebnisAltersversorgung.licher(11,7aufAufwandstiegsichtigungtrieblichenwandKunden,fürUmgliederungMio.(42,2)wandPandemiehilfen.LohnabfüllungBuchgewinnaustigeHinzuGlas-MW-Individualgebinde.kamen9,7(2,9)Mio.€sonsbetrieblicheErträgemitPlusRückstellungsanpassungen,vomVerkaufeinersowieErträgenausDerMaterialaufsankum-8,6Mio.€auf33,7Mio.€.ImUmfangvon-8,1€kamdieserRückgangausdervonAufwendungendieVerbringungderWarezumdiebisherimMaterialaufstanden,indensonstigenbeAufwand.UnterBerückbeiderUmgliederungendiesersonstigebetrieblicheleicht,gleichfallsdieAfASachenundimmaterielleWertenach11,4Mio.€),unddeutderPersonalaufwand,beiderDasBetriebserstiegsoauf9,6(3,7)Mio.€.Finanzergebnissankauf-1,5Mio.€Aufwandssaldo.Nach(+0,8)Mio.€Ertragsteuernund(-0,1)Mio.€sonstigenSteuerndieBadTeinach-Zavelmit6,0(3,4)Mio.€Konzern2021.Ausgeschüttetwersolltenfür20214,0(2,5)Mio.€Beschäftigtwurden418(423)MitarMinKGaA-KonzernbilanzlängtezumUltimo2021(2020)auf(138)Mio.€.AufderVermöstiegenvornehmlichdiegegenverbundene und 2018 (2016-2018). Ab 2019 Ausweis sonstiger Umsätze dort, wo erwirtschaftet (Mrd. € 2019: -0,08 weitere Interessen, +0,01 Sekt, +0,02 Nahrungsmittel, +0,05 Bier).

Geschäftsberichte der Dr. August Oetker KG für 2021 (2019-2021)

DieMitarbeiter.GmbH-Bilanzsumme

Große Schifffahrt:Konzernveränderungen:Entkonsolidierungzum 30.11.2017. Nahrungsmittel: Konsolidierung Coppenrath & Wiese zum 30.06.2015. Bier und AfG: Konsolidierung Dursty-GAM zum 01.01.2018, Entkonsolidierung Getränke Essmann KG zum 28.02.2019. Sekt, Wein und Spirituosen: Konsolidierung Freixenet zum 31.07.2018. Weitere Interessen: Konsolidierung flaschenpost SE zum 31.12.2020. Gruppenteilung/Entkonsolidierung zum 02.11.2021: Sekt, Wein und Spirituosen komplett; Martin Braun-Gruppe bei Nahrungsmitteln, Chemie-Gruppe, Teile der Hotel-Gruppe u. a. bei weiteren Interessen. Aufwandssaldo (vornehmlich dank niedrigerer Sollzinsen). Nach kons tant -0,2 Mio. € sonstigen Steuern schloss die GmbH 2021 mit 7,04 (9,02) Mio. € Gewinn, der an Mutter Karlsberg Holding GmbH abgeführt wurde. Homburg sprach für 2021 von bestätigter Stabilität ihres Ge schäftsmodells und gestellten Wei chen für die Zukunft. Durchschnitt lich beschäftigt wurden 257 (263)

22 Brauerei Forum August 2022 BETRIEBSWIRTSCHAFTGeschäftsbereich 2016 2017 2018 2019 2020 2021 Nahrungsmittel 3,071 3,135 3,460 3,883 4,137 4,104 Bier, AfG 1,901 1,908 2,181 1,792 1,625 1,621 Sekt, Wein, Spirituosen 0,502 0,523 0,816 1,053 0,970 0,788 Schifffahrt 5,624 5,398 Weitere Interessen 0,606 0,637 0,684 0,678 0,598 0,900 Nettoumsatz (HGB) 11,704 11,601 7,140 7,406 7,330 7,413 Netto-Konzernumsatz der Dr. August Oetker KG 2016-2021 (Mrd. €) stabilen unddurchPrognosefähigkeitbeitenbeimzutetewärtsentwicklungnehmendenRahmenbedingungengesamtwirtschaftlichenundeinerzuwirtschaftlichenAufausunderwaraufdieserBasisimVergleich2021einenmoderatenAnstiegUmsatzundbeimadjustierEBITDA(2021:18,5Mio.€).DawiesdieGesellschaftaufeine2022hin,diediegesamtwirtschaftlichengeopolitischenRahmenbedingungenwesentlichbeeinträchtigtsei.

EigenkapitalLeistungen,lichkeitenhauptsächlichzierungsseitehen.gegenständeVermögenszuseAufihrerFinanstiegendieVerbindausLieferungenundbei14,1(13,5)Mio.€(Quote42,8nach

Im Konzern von Boston Beer Co., Inc. stellte sich der zum Umsatz gehörende Großhandelsabsatz (shipments) in den ersten 13 Wo chen 2022 (2021) um -25,1 % auf 2,00 (2,67) Mio. hl (Basis 1,173 hl = 1 US beer barrel). Im Vergleich zum starken 1. Quartal 2021 (1. Quartal 2020: 1,67 Mio. hl) habe nur „Samuel Adams“ mehr ship ments gezeigt. Der Endkunden absatz (depletions) habe -7 % abgegeben. Der Nettoumsatz stellte sich -21,1 % auf 430 (545) Mio. US-$ (hl-Umsatz 215 nach 204 US-$). Nach Umsatzkosten, die durch höhere Lieferkettenund Rohstoffkosten nur -13,0 % zurückgingen (257 nach 295 Mio. US-$), leicht gestiegenen weiteren Aufwandspositionen und +0,3 (-11,0) Mio. US-$ Er tragsteuern schloss Boston Beer ihr 1. Quartal 2022 mit -2 (+66) Mio. US-$ Nettoverlust (Vorjahr: Nettogewinn). Die Bilanzsumme zum 26.03.2022 (25.12.2021) zeigte sich mit 1,39 Mrd. US-$ unverändert. Netto cash in Sa chen investierte Sam im 1. Quar tal 2022 (2021) 24 (39) Mio. US-$. Für ihr Steuerjahr 2022 (mit 53 Wochen nach 52 Wochen in 2021) erwartete Boston Bier in der 2. Aprilhälfte 4-10 % Absatz plus (depletions und shipments) und 140-190 Mio. US-$ Invest. Im Steuerjahr 2021 (2020) hatte die Getränkespezialistin, bei der gebremstes Seltzer-Wachstum belastete, +15,4 % mehr Ge tränke verkauft auf 9,98 (8,64) Mio. hl (shipments) und daraus 2,058 (1,736) Mrd. US-$ umge setzt (+18,5 %) bei um +36,6 % höheren Umsatzkosten und kräf tig gestiegenen weiteren Auf wandspositionen. Sie schloss mit noch 15 (192) Mio. US-$ Jahres gewinn (vgl. BF Januar-Februar 2022, S. 24-25). S.W.

23Brauerei Forum August 2022 45,3 % durch die Bilanzverlänge rung). Die Buchinvestitionen 2021 (2020) summierten sich brutto auf 5,7 (2,6) Mio. € Sachanlagen und 0,3 (0,35) Mio. € Wirtedarlehn: Einbeck holte 2021 Investitionen nach, so in verringerte CO2-Emissionen. In der Partnerschaft „Regionale Braugers te“ ernteten im ersten Jahr sieben Landwirte auf ca. 140 ha knapp 800 t Braugerste für Einbeck gleich ca. 15 % vom dortigen Bedarf – ge mälzt bei IREKS Kulmbach. 2 Tage vor Beginn des Kriegs in der Ukraine erwarteten die Südniedersachsen, die im Marketing vor allem auf ihre Original Einbecker Flasche setzen, für 2022 mehr Absatz und Umsatz. Der Aufsichtsrat beschloss am 22. März, angesichts der geopoli tischen und wirtschaftlichen Lage auf die geplante Sonderdividende für 2021 zu verzichten und der Hauptversammlung die Ausschüt tung von nur 0,27 statt 0,41 Mio. € für 2021 vorzuschlagen. Am Fol getag senkte der Vorstand seine Ergebnisprognose und erwartete nun einen Jahresüberschuss deut lich unter 2021. S.W.

Unternehmen bei rückläufigen Sachanlagen. Auf der Finanzie rungsseite erhöhten sich vor nehmlich das Eigenkapital, beim Bilanzgewinn, auf 65,2 (61,7) Mio. € (Quote 45,9 nach 44,6 %), gleich falls Pensionsrückstellungen sowie Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen, während sonstige Rückstellungen deutlich sanken. Netto cash in Sachanlagen inves tiert wurden 2021 7,6 (10,5) Mio. €, so in einen Flaschenabfüller für Kißlegg. Zum Märzende erwartete die MinKGaA, die ihre Vertriebs mannschaft verstärken wollte, für 2022 im Konzern ein moderates Umsatzplus im Vergleich zu 2021, während das EBITDA unter 2021, indes moderat über 2020 heraus kommen könnte (2020: 15,1 Mio. €).

Boston Beer: Absatz im 1. Quartal unter 2021, jedoch über 2020 unter 2020 lagen. Das Betriebser gebnis der Südniedersachsen stieg so auf 1,1 (0,8) Mio. €. Ihr Finanzer gebnis verbesserte sich auf -0,35 (-0,44) Mio. € Aufwandssaldo (wo bei Härke Peine +0,02 nach -0,02 Mio. € ablieferte). Nach 0,12 (0,06) Mio. € sonstigen Steuern schloss die AG mit 0,61 (0,27) Mio. € Jahresge winn. Die Traditionsbrauerei sprach von einem zufrie denstellenden Abschluss im Krisenjahr 2021. Beschäf tigt wurden durchschnitt lich 127 (123) Mitarbeiter. Die AG-Bilanz längte sich zum Ultimo 2021 (2020) auf 33 (30) Mio. €. Auf ihrer Ver mögensseite waren hauptsächlich mehr Sachanlagen sowie sonstige

Einbeck: Abschluss 2021 zufriedenstellend Das Einbecker Brauhaus hat in der AG seinen Gesamtbierabsatz 2021 auf 597 (552) Tsd. hl ausge weitet (inclusive Lohnabfüllung). Das Mehrvolumen kam dabei aus Lohnbrau und -abfüllung. Der Eigenmarken-Absatz stellte sich im Inland -11,2 % auf 373 (420) Tsd. hl. Die Dachmarke „Einbecker“ habe laut Geschäftsbericht stabil gelegen, wobei sie im Handel nach kräftigem Plus 2020 nun -2,5 % ab gab. „Nörten-Hardenberger“ verlor deutlich, auch durch Preiserhöhung Ende 2020, bei in Summe positiver Wertschöpfung. Fassbier insgesamt habe sich nur leicht erholen kön nen: „Einbecker“ zeigte sich dort deutlich positiv, „Härke“, „Marti ni“ und „Göttinger“ indes negativ. Insgesamt habe das Fassvolumen 2021 bei 40 % vom Vor-Pande mie-Niveau gelegen. Umgesetzt hat HGB-Bilanzie rerin Einbecker Brauhaus AG in 2021 (2020) nach 3,55 (3,97) Mio. € Biersteuer netto +2,5 % mehr auf 32,1 (31,3) Mio. €. Hinzu kamen 0,9 (1,1) Mio. € sonst ige betriebliche Erträge. Der Materialaufwand stieg überproportional +4,4 % auf 10,0 (9,6) Mio. €, auch durch Fremdabfüllkosten bei Dosen. Auch der Personal aufwand lag über 2020, wäh rend die sonstigen betrieb lichen Aufwendungen leicht und die Abschreibungen auf Sachen und Rechte (3,3 nach 3,8 Mio. € mit Rückgang von Gebinden) deutlicher

Die überdurchschnittlichen Ern teergebnisse 2021 führten zu einer weiteren Überversorgung des Marktes. Diese zeigt sich am deutlichsten auf den Kontrakt märkten: Vertragsangebote und -nachfragen sind rückläufig, so Peter Hintermeier, Geschäftsfüh rer von BarthHaas. Auch der An stieg der Energiepreise belaste die Hopfenproduktion und -ver arbeitung. In Kombination mit einer Überversorgung stelle dies die Hopfenwirtschaft vor große Herausforderungen. Daher seien Flächenanpassungen in der inter nationalen Hopfenwirtschaft drin gend erforderlich. Bierproduktion gestiegen Nach deutlichen Verlusten im Vor jahr stieg der weltweite Bieraus stoß 2021 um rund 4 % auf 1,86 Mrd. hl. Er hat damit aber noch nicht wieder das Niveau von 2019 (1,91 Mrd. hl) erreicht. Schlechter als der internationale Trend entwickelte sich der Biermarkt in Deutschland, wo der Bierausstoß 2021 um 1,8 % sank. Dennoch konnte Deutsch land seinen fünften Platz im inter nationalen Ranking der führenden Biernationen halten. Die Plätze eins bis vier nehmen unverändert China, USA, Brasilien und Mexiko ein (siehe Tabelle unten). Fast die Hälfte des weltweit erzeugten Bieres wurde 2021 in diesen vier Ländern gebraut.

Die weltweite Anbaufläche für Hopfen ist 2021 das achte Jahr in Folge um 0,8 % auf 62 886 ha gestiegen. Die größten Anbauflächen liegen in den USA (40 %) und Deutschland (33 %). Auf die beiden Länder entfallen 77 % der 2021 weltweit geernteten Hopfenmenge. Das geht aus dem BarthHaas-Bericht 2021/2022 hervor, der am 25. Juli 2022 im Rahmen einer Pressekonferenz ver öffentlicht wurde. (BF) Die weltweit geerntete Hopfen menge lag 2021 mit 130 800 t um 7 % über dem Vorjahr. Bevorzugte Sorten waren in Deutschland Her kules (34 %), Perle (16 %), Haller tauer Tradition (14 %), Hallertauer Magnum (9 %) und Hersbrucker Spät (4 %). In den USA dominierten Citra (20%), Mosaic (11%), CTZ (9,1 %), Cascade (7,1 %) und Sim coe (6,7 %). Die erzeugte Alpha menge war 2021 so groß wie noch nie. Mit einem Alphasäuregehaltdurchschnittlichenvon10,8%überallegeerntetenSortenwurdeeinneuerHöchstwertverzeichnet.„EinentscheidenderGrunddafüristdieZunahmevonalphareichenFlavour-undAromasortenindenUSA.ZusätzlichstieginDeutschlandderAnteilalphareicherSorten“,erklärtHeinrichMeier,derVerfasserdesBarthHaas-BerichtsHopfen2021/2022.

Ausblick verhalten Ein Ausblick auf das laufende Jahr 2022 fällt aktuell schwer. „Wie die gesamte Weltwirtschaft ist auch die Braubranche schwer von den Folgen des Ukraine-Kriegs getrof fen. In Russland und der Ukraine werden rund 100 Mio. hl Bier ge braut. Dies entspricht ca. 5 % der 2022inkriseaktuellehohemdustrienBrauereienzieren.mandjetzigenentwickelt,dieHintermeier.menge“,produziertenweltweitBierbetontPeterWiesichBraubranchedortkannzumZeitpunktnieseriösprognostiZudemgehörenzudenInmitbesondersGasbedarf.DieVersorgungswirdsichauchderBrancheimJahrauswirken. Der www.barthhaas.richtBarthHaas-Beaktuellekannuntercomheruntergeladenwerden

24 Brauerei Forum August 2022 MARKT & MARKEN Quelle: BarthHaas BARTHHAAS-BERICHT 2021/2022

Hopfenanbaufläche steigt weiter, der Markt ist überversorgt

Flächenanpassungen notwendig

ren 2020 und 2021 die Ausbildung unterbrechen und seinerzeit früh zeitig abreisen mussten. Die praktische Arbeit fand in den hauseigenen Laboren und im fried-Rinke-BrauereitechnikumWilstatt.Rund25Mitarbeiterbzw.DozentenderVLBhieltenVorlesungenundPraktika.ExterneGastvorträgemitTimSchrodtundJuliaRossmannvonEndress+HausersowieDr.RolandPahl-DobrickvonPallbereichertendasVorlesungs-Programm.Undnichtzuvergessen:Das

Abschied Kursleiter Burghard Meyer bedankte sich bei allen Mitwirkenden für ihre Unterstützung. Er freue sich, dass auch in diesem Jahr fast alle Teilneh mer den Kurs erfolgreich abschlie ßen konnten, und lud sie ein, sich dem VLB-Alumni-Netzwerk „ehem. VLBer“ anzuschließen. Am Ende wurde es emotional: Kurskoordinatorin Heike Flohr geht im Frühjahr 2023 in Rente und ent ließ ihre Schützlinge deshalb mit einem besonderen Abschiedsgruß: „Es ist immer ein bisschen traurig, wenn man die Leute wieder gehen sieht. Aber es macht mich auch glücklich, dass in dem letzten Kurs, den ich von Anfang bis Ende betreut habe, fast alle den Kurs beenden konnten und endlich ihr Zertifikat in den Händen halten, ohne dass die Pandemie zu sehr ihre Finger im Spiel hatte.“ Und weil das Pandemiegeschehen tatsächlich ein wenig in den Hin tergrund getreten ist, stand das anschließende Abschiedsfest im Vordergrund.

Am 22. Juli ging der Certified Brewmaster Course 2022 zu Ende. 22 Absolventen dieses Jahres und insgesamt 7 Teilnehmer aus den Jahren 2020 und 2021, die pandemiebedingt ihre Prüfung erst jetzt ablegen konnten, nahmen (endlich) ihre Zertifikate entgegen. VLB-Geschäftsführer Dr. Josef Fontaine würdigte im Rahmen der Zeremonie die Leistung der Prüflinge und bedankte sich bei allen VLBMitarbeitern, die vor der Klasse und hinter den Kulissen zum Gelingen des Kurses beigetragen haben. (ew) VLB-Geschäftsführer Dr. Josef Fontaine eröffnete die Abschlussfei er mit einer Ansprache an die Absol venten sowie an eine Handvoll Fami lienmitglieder, Freunde und Partner, die erstmals seit zwei Jahren wieder persönlich bei der Verabschiedung dabei sein durften. Er gratulierte den frischgebackenen Brewmastern und lobte ihre teils herausragenden Leistungen, ehe er die begehrten VLB-Certified-Brewmaster-Zertifi kate überreichte. Im Januar sind 30 Teilnehmer aus 18 Nationen zu Teil 1 (Theorie) jenezugeschaltetdenTeilnehmerJetztderineindenangetreten.Certified-Brewmaster-AusbildungderDieMehrzahlfolgteVorlesungenonline,nuretwaDrittelwarvonAnfanganvorOrtBerlin.MitteMaibegannPhase2,praktischeTeilderAusbildung.kamennichtnurdiejenigenpersönlich,diesichinerstendreiMonatenonlinehatten.Esstießenauchhinzu,dieindenPandemiejah

Die Absolventen haben das Zertifikat in der Tasche

Foto: ew Am letzten Tag nahmen insge samt 25 abreisenimmusstenEinigelichZeugnissevollerBrewmasCertifiedterStolzihrepersöninEmpfang.TeilnehmerleiderVorfeldbereits

Büffeln für die Abschlussprüfungen stand auch an. Doch eine wohltu ende Post-Pandemie-Premiere fe derte all diese Anstregungen ab. Nach zwei Jahren Pause durften die angehenden Brewmaster im legen dären Zunfthaus endlich wieder das Ergebnis ihres Handwerks kos ten.

25Brauerei Forum August INSTITUTIONEN2022 & VERBÄNDE CERTIFIED BREWMASTER COURSE 2022

Der Dank geht an alle, die dabei waren und zum Gelingen dieses Treffens beigetragen haben.

26 Brauerei Forum August 2022 INSTITUTIONEN & VERBÄNDE  EHEM. VLBER

Sepp und Birgit Krügl Foto: privat

Bayern/Österreichbedingtergroß:hensfreudeWiedersewarNachzweiJahrencoronaPausehabensichdieehem.VLBerendlichwiedergetroffen

Da einige von uns bereits am Sams tagvormittag abreisen mussten, verabschiedeten wir uns nach dem Frühstück, in der Hoffnung, uns 2023 in Fulda gesund wiederzu sehen. Diejenigen, die noch blie ben, fuhren hinauf zum Käppele, der Wallfahrtskirche Mariä Heim suchung auf dem Nikolausberg.

Die

Die Kirche ist ein Wahrzeichen von Würzburg, schön gelegen mit herr lichem DanachRundblick.trennten sich auch die Wege der restlichen Teilnehmer.

Der Donnerstagnachmittag begann mit dem Treffen am Vierröhrenbrun nen vor dem Würzburger Rathaus. Frau Volmer nahm uns mit zu einer Führung durch die Stadt. Wir be suchten das Falkenhaus mit üppiger Stuckdekoration, die Marienkapel le, Grafeneckart und Rathaus, das Neumünster, den Dom St. Kilian und natürlich die Alte Mainbrücke. Im Restaurant Backöfele kamen wir zum Abendessen zusammen. Selbstredend haben wir über ver gangene Zeiten an der VLB und die Jahre in den unterschiedlichsten Brauereien gesprochen und Erin nerungen ausgetauscht. Würzburg ist ein Juwel Am Freitag führte uns Frau Volmer durch die Residenz. Die Würzbur ger Residenz kann man in der Kür ze nicht beschreiben, man muss sie gesehen haben. Sie ist UNESCOWeltkulturerbe und wurde 1720 er baut. Die Innenausstattung ist von Balthasar Neumann – jeder einzel ne Raum ist einfach überwältigend, schön und einmalig. Im Anschluss flanierten wir im weitläufigen Hof garten der Residenz durchs Blu menmeer und die Baum arkaden.

Zeugen der über 1000-jährigen Geschichte der Festung. Zu Abend aßen wir im Stachel, das mit 600 Jahren älteste Gasthaus Würzburgs, ehe wir den Tag mit einem nächt lichen Besuch der Alten Mainbrücke kurz vor Mitternacht beendeten.

Die Mitglieder der Bezirksgruppe Bayern/Österreich trafen sich in Würzburg

Am Ende hat es dann doch geklappt: Vom 20. bis 22. Mai 2022 konnte es stattfinden, das Treffen der ehem. VLBer Bayern/Österreich. Man traf sich im Unterfränkischen Würzburg. In den vergangenen beiden Jahren musste das Treffen pandemiebedingt ausfallen.

Danach fuhren wir mit dem Schiff nach Veitshöchheim und genossen den Ausblick auf die Weinhänge. Der Rokokogarten in Veitshöchheim ist eine Gartenanlage, die europa weit ihresgleichen sucht. Die An lage war die Sommerresidenz für die Würzburger Fürstbischöfe. Im Biergarten löschten wir unseren Durst und stillten den Hunger, ehe wir die Rückfahrt antraten. Mit dem Bus fuhren wir dann auf die Festung Marienberg – ein ehema liges fürstbischöfliches Schloss auf eben jenem Marienberg, 100 Meter oberhalb des Mains. Die Marienkir che aus dem Jahr 706 n. Chr. und der 40 Meter hohe Bergfried sowie das Brunnenhaus mit der 100 Meter tiefen Zisterne sind eindrucksvolle

Durch die Versammlung führte der erste Vorsitzende, Klaus Niemsch. Gedacht wurde den seit November 2021 verstorbenen Vereinsmitglie dern Rüdiger Lopsien, Burghard Kühn und Jürgen Hübchen. Pande mie-bedingt waren die Aktivitäten des Vereins in den vergangenen Monaten nicht sehr intensiv. Die Bezirksgruppe Bayern/Österreich hat sich nach längerer Pause erst mals wieder vom 20. bis 22. Mai in Würzburg getroffen. Die ehem. VLBer unterstützten in diesem Jahr wieder das VLB-Sommerfest, das zum ersten Mal seit 2019 stattfin den konnte, mit einer finanziellen Beteiligung an der Essensversor gung der rund 450 Gäste. In der Diskussion wurde beschlos sen, die Werbung für neue Mitglie der zu forcieren. Das aktuelle InfoMaterial der ehem. VLBer soll ins Englische übersetzt werden, damit auch die jährlichen Absolventen des VLB Certified Brewmaster Courses erreicht werden können. Zudem soll künftig eine alternative Zahlungsmethode für die Entrich tung des jährlichen Mitgliedsbei trags – insbesondere für Mitglieder im Ausland – eingerichtet werden. VLB-Geschäftsführer Dr. Josef Fontaine berichtete, dass sich das Verhältnis zum TU-Lehrstuhl Brau wesen wieder deutlich verbessert habe. Aktuell führt die VLB fünf Lehraufträge für die TUB durch. Au ßerdem werden wieder regelmäßig Lehrveranstaltungen für die TUBStudenten in den Räumen der VLB durchgeführt. Weitere Maßnahmen zur Intensivierung der Zusammen arbeit am Standort laufen. Es folgte der Kassenbericht: Be dingt durch die Pandemiejahre mit nur geringen Ausgaben ver fügt die Vereinigung über einen komfortablen Kassenstand. Der Jahresabschluss 2021 wurde von den beiden Kassenprüfern Jürgen Solkowski und Manfred Staruß am 8. Juni 2022 geprüft und für ord nungsgemäß befunden. Die Mit gliederversammlung entlastete den amtierenden Vorstand einstimmig. Ein weiterer Punkt der Tagesord nung war die turnusmäßige Neu wahl des Vereinsvorstandes. Der bisherige Vorstand stellte sich für weitere vier Jahre zur Verfügung und wurde von der Mitglieder versammlung einstimmig im Amt bestätigt. Er setzt sich wie folgt dringendberderversammlungAufsuchen.tivischsei,MalbetonteKlaus••••zusammen:1.Vorsitzender:KlausNiemsch(Planegg)2.Vorsitzender(geschäftsführend):JanBiering(Berlin)Kasse:VLBBerlin,FinanzbuchhaltungKassenprüfer:ManfredStaruß(Berlin),MichaelSolkowski(Potsdam)NiemschnahmdieWahlan,aber,dasserzumletztenfürdiesesEhrenamtangetretenundbatdieMitglieder,perspekeinenNachfolgerfürihnzudervorangegangenenMitglieam19.Novem2021wurdebeschlossen,dieerforderlichenRenovie

27Brauerei Forum August 2022 Vereinigung ehem. VLBer Mitgliederversammlunge.V. bestätigt Vorstand und beschließt Fördermaßnahmen

Klaus Niemsch schloss um 15:40 Uhr die Mitgliederversammlung und schlug als nächsten Termin das nächste VLB-Sommerfest vor, das voraussichtlich im Juli 2023 statt finden wird.

Im Vorfeld des VLB-Sommerfestes fand am 8. Juli 2022 an der VLB Berlin die ordentliche Mitgliederversammlung der Vereinigung ehem. VLBer e.V. statt. Der bisherige Vorstand wurde für weitere vier Jahre bestätigt. Beschlossen wurde die finanzielle Unterstützung für die Renovierung des Zunfthauses an der Seestraße.

Das vollständige Protokoll der Versammlung kann von allen Mit gliedern per E-Mail an ehemvlber@ vlb-berlin.org angefordert werden.

Olaf Hendel

Foto: ew Teilnehmer der8.ehem.VereinigungsammlungMitgliederverderderVLBeramJuli2022anVLB ehem.VereinigungVLBer e.V. Vereinigung ehemvlberwww.vlb-berlin.org/ehemvlber@vlb-berlin.orgD-13353SeestraßeBiotechnologiefürStudierenderehemaligeramInstitutGärungsgewerbeundzuBerlin13Berlin

rungsarbeiten am Zunfthaus, einer wichtigen Begegnungsstätte für Studenten, Kursteilnehmer und Ab solventen am Standort der VLB, fi nanziell zu unterstützen. Dazu wur den auf dieser Mitgliederversamm lung zwei konkrete Anträge gestellt: Zum einen muss das beschädigte Dach des Zunfthauses dringend saniert werden. Zum anderen ist die bislang verwendete sehr alte Zapf- und Kühltheke defekt und muss komplett ersetzt werden. Für beide Projekte wurden entspre chende Angebote vorgelegt. Die Mitgliederversammlung stimmte einstimmig für die Übernahme der Kosten. Bedingung sei aber, dass im Zunfthaus in geeigneter Weise dauerhaft auf die Unterstützung der Vereinigung ehem. VLBer hin gewiesen werden müsse.

1 VLB-Sommerfest Abb.

Foto: oh (1) Fotos: ew 2 3

(ew) Nachdem bereits am frühen Nachmittag die Gesellschaft für Ge schichte des Brauwesens (GGB) und die Vereinigung ehemaliger VLBer an der VLB getagt und ihre Mitglie derversammlungen abgehalten hat ten, trudelten die ersten Gäste ge gen 15.30 Uhr auf dem Gelände an der Seestraße in Berlin-Wedding ein. Nach der Begrüßungsrede der VLBGeschäftsführer Dr. Josef Fontaine und Gerhard Schreiber wurde das Büffet gegen 17 Uhr offiziell eröff net. Rund 450 Gäste plünderten den Brathähnchen-Wagen, verspeisten etliche hundert Stück Laugengebäck und eine Reihe leckerer Salate und schafften sich damit eine Grundlage für das wahrhaft Nahrhafte: das Bier. Jung und Alt Mitglieder, Freunde, Geschäftspart ner, Mitarbeiter und viele Ehema lige der VLB haben es nach langer Pandemie-Durststrecke sichtlich genossen, sich endlich wieder per sönlich begegnen und austauschen

28 Brauerei Forum August 2022 INSTITUTIONEN & VERBÄNDE

Die VLB feiert endlich wieder den Sommer Nach zwei Jahren coronabedingter Pause hat die VLB Berlin endlich wieder zu ihrem legendären Sommerfest geladen. Rund 450 Gäste sind der Einladung gefolgt und haben sich am Freitag, den 8. Juli 2022, zum geselligen Beisammensein am VLB-Neubau an der Seestraße eingefunden. Wie in den vergangenen Jahren auch gab es zahlreiche Unterstützer, die das Fest zu dem gemacht haben, was es war: eine rundum gelungene Veranstaltung. zu können. Entsprechend ausgelas sen war die Stimmung bei Jung und Alt. Apropos jung: Die kleinen Gäste werden jedes Jahr mehr. Ob das VLBSommerfest in Zukunft wohl noch ohne Hüpfburg oder Sandkasten auskommen wird? Der Spielplatz für die Erwachsenen jedenfalls lag vor dem großen Ber liner-Kindl-Wagen, in dem Bier und alkoholfreie Getränke ausgeschenkt wurden. Außerdem war die Zapfan lage im „Micro Matic Taproom“ mit verschiedenen weiteren klassischen und Craft-Bieren im Dauerbetrieb. Und zu fortgeschrittener Stunde öff nete natürlich auch das Zunfthaus seine Tür. Großzügige Unterstützung Ein großer Dank der VLB im Namen aller Gäste geht an die Brauereien, die das VLB-Sommerfest mit 32 hl Bier- und Getränke-Spenden wieder einmal großzügig unterstützt haben: + ereiBerliner-Kindl-Schultheiss-Brau + Bitburger Braugruppe + Brauerei Berliner Berg + Brauerei C. & A. Veltins + BrewDog + Coca Cola + Handwerksbrauerei Lemke Berlin + Frankfurter Brauhaus + Friesisches Brauhaus zu Jever + Hasseröder Brauerei + Hops & Barley + Märkischer Landmann + Köstritzer Schwarzbierbrauerei + Krombacher Brauerei + Störtebeker Braumanufaktur + Turn – Biercompany Berlin + Vagabund Brauerei + Warsteiner Brauerei + Wernesgrüner Brauerei Die VLB möchte sich außerdem bei Gerolsteiner Brunnen bedan ken und bei der Vereinigung ehem. VLBer – Letztere haben für das ku linarische Wohl gesorgt. Der Dank gilt außerdem allen Helfern, die im Hintergrund die Fäden gezogen ha ben. 1: Das Fest gelände rund um den GerhardGeschäftsführerAbb.VLB-Neubauvonoben2:DasVLB-duoDr.JosefFontaine(l.)undAndreasSchreiberbegrüßendieGästeAbb.3:DerVLB-NachwuchsvergnügtsichauchohneHüpfburg

29Brauerei Forum August 2022 546 Abb. 4: Holger Eichele (mit seiner Tochter), Hauptgeschäftsführer des DBB, Alois Gerig, Präsident der GGBW, Wiebke Künnemann, IfGB, Michaela Knör, VLB, Alexander Hoffmann, GGB, Dr. Josef Fontaine, Geschäftsführer VLB Abb. 5: Dirk Hämke, Saaten-Union, Henrike Vorwerk, ehemals VLB, Dr. Erika Hinzmann, DBB Abb. 6: Michaela Knör und Kurt Marshall, beide VLB Abb. 7: Die Vorstandsrunde des GGB Abb. 8: Eine Haarpracht-Premiere an der VLB… Abb. 9: Daniel Schock, DBB-Geschäfsführer Technik und Umwelt, im Gespräch mit Alois Gerig (r.), Präsident der GGBW Abb. 10: Alexander Scharlach, VLB, Juliane Rahl, ehemals VLB, Prof. Jens Mäder, BHT Berlin 1078 9

Deutscher Braumeister- und Malzmeister-Bund (DBMB) – Landesgruppe Berlin-Brandenburg

Jürgen Richter Foto: Jürgen Richter Das

Es dauerte weitere fünf Jahre bis zur Aufnahme der mechanisierten DerGroßproduktion.Gebäudekomplex fasziniert noch bis heute durch teils unbe rührte Industrieanlagen, verklin kerte Gewerbegebäude und vier imposante Darrhauben. Gerade die vier frisch sanierten Darrhauben sind der Hingucker auf dem Pro duktionsgebäude. Sie sind ständig in Bewegung, denn sie drehen sich mit der Windrichtung. Wenige Jah re nach der Stilllegung 1998 ent deckten Künstler und Kreative das Areal als Veranstaltungsfläche. So gab es von 2001 bis 2007 eine Zwi schennutzung durch den KitKatClub. Seit 2005 gehört das Gelände einem Schweizer Investor. Neben der Deut schen Stiftung Denkmalschutz be teiligen sich das Landesdenkmalamt Berlin und der Eigentümer an den Restaurierungsmaßnahmen. Teilweise im Originalzustand Unter der Leitung von Domenic Pou ché von tunneltours begab sich die Gruppe auf eine spannende Entde ckungsreise durch die 100-jährige Geschichte der Mälzerei. Zuerst galt es, über das Treppenhaus die 5. Etage des denkmalgeschützten Gebäudes zu erklimmen. Früher wurde bis in diese 5. Etage mittels Becherwerken die Gerste geför dert und anschließend im freien Fall über Rohre der Reinigungsma schine zugeführt. Die Gerstensilos reichten von der 5. Etage bis ins 2. Kellergeschoss. Das Weichhaus ist noch im Originalzustand vorhan den. Ebenfalls vorhanden sind 4 x 2-Hordendarren. In diesem alten Teil der Mälzerei, der bis 1988 betrieben wurde, sind noch die meisten Aus rüstungsgegenstände vorhanden. Ab Mitte der 1950er-Jahre wurde in einem neueren Gebäudeteil die Mälzerei als Kastenmälzerei ausge baut und bis 1996 betrieben. Die Ausrüstungsgegenstände der Kas tenmälzerei wurden anschließend ausgebaut und verkauft, sodass die größtenteils fensterlosen Räum lichkeiten heutzutage leer stehen. Um auch in diesen dunklen Räumen etwas zu sehen, bekam jeder eine zwischenMalzindustrieeinnicseinenderKrtschsowieBerliner-Kindl-Schultheiss-BrauereiJensDerTaschenlampe.LandesgruppenvorsitzendeKemmeldanktedemSponsordemVorstandsmitgliedJensmarschfürdieOrganisationVeranstaltung.KemmelrichteteDankaußerdemanDomePouchéundüberreichteihmFachbuchüberdieBrau-undinDeutschland-Ost1945und1989.

alteterung:stießmerausflugsZieldiesjährigedesSomderDBMB-LandesgruppeBerlin-BrandenburgaufBegeisDieGruppeerkundetedieMalzfabrikimBerlinerStadtteilTempelhof-Schöneberg

Beim diesjährigen Sommerausflug der DBMB-Landesgruppe Berlin-Brandenburg gingen 34 Erwach sene und ein Kind auf Entdeckungstour: In den Katakomben der ehemaligen Malzfabrik Schöneberg in Berlin wandelte die Gruppe auf den Spuren eines Stücks Berliner Brauereigeschichte.

30 Brauerei Forum August 2022 INSTITUTIONEN & VERBÄNDE

Im Berliner Stadtteil TempelhofSchöneberg liegt das einzigartige Gebäudeensemble der ehemaligen Mälzerei, deren Bau im Jahr 1914 durch die Schultheiss Brauerei AG beschlossen wurde. Der Archi tekt Richard Schlüter entwarf für Schultheiss die größte Malzfabrik Europas. Sie entstand in nur drei Jahren zwischen 1914 und 1917, während des Ersten Weltkriegs. Die zeremonielle Eröffnung der mecha nischen Tennenmälzerei erfolgte kriegsbedingt allerdings erst 1921.

Nächster JahreshauptversammlungTermin: der Landesgruppe Berlin-Brandenburg Wann: 2. September 2022, 17 Uhr Wo: Braumanufaktur Werder Anmeldung: bis 22. August 2022

Sommerausflug zur alten Malzfabrik in Berlin

4. Information an die Mitgliederver sammlung über die Einstellung des Jahresüberschusses in bestehende Rücklagen 5. Entlastung der Geschäftsführung und des Verwaltungsrates für das Geschäftsjahr 2021 6. Wahl des Abschlussprüfers für das Geschäftsjahr 2022 7. Ausblick auf das laufende Geschäftsjahr 2022 a) Wirtschafliche Entwicklung im laufenden Geschäftsjahr b) Standortentwicklung Campus Seestraße 8. Wahl des Verwaltungsrates Wahlvorschläge: Ulrich Brendel, Haus Cramer Management GmbH, Warstein Uwe Ebbighausen, CUEX Consulting, Jameln Michael Jakob, Carlsberg Supply Chain Company AG, Ziegelbrück/ WolfgangSchweiz Janssen, RadebergerGruppe KG, Frankfurt Dr. Stefan Kreisz, Privatbrauerei ERDINGER Weißbräu Werner Brombach GmbH Dr. Stefan Lustig, Efes Beer Group, HorstIstanbul/TürkeiMüller,Efes Beer Group, UlrichIstanbul/TürkeiRust,Gerolsteiner Brunnen GmbH & Co. KG, Gerolstein - Jan Steffes, Gerolsteiner Brunnen GmbH & Co. KG, Gerolstein 9. Verschiedenes Kontakt: mitglieder@vlb-berlin.org

3. Abstimmung der Mitgliederver sammlung über Feststellung des Jahresabschlusses 2021

Fachrechnen 50 l Würze  7 600 mg α 1 l Würze  x mg α 7600 ∙ 1 x = mg α = 152 mg α / l Würze 50 l 152 mg α / l Würze  100 % 38 mg iso – α / l VB  x % 100 ∙ 38 x = % = 25,0 % 152 Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V. Einladung ordentlichenzurMitgliederversammlung

Brauerei Forum Fachzeitschrift für Brauereien, Mälzereien, Getränkeindustrie und deren InformationsservicePartner der VLB Berlin ISSN 0179–2466 Herausgeber Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V. Seestraße 13, 13353 Berlin Redaktionsanschrift Brauerei SeestraßeForum13,D-13353 Berlin Telefon: (030) 4 50 80-251 Telefax: (030) 4 50 80-210 E-Mail: redaktion@brauerei-forum.de Internet: www.brauerei-forum.de Redaktion Olaf Hendel (oh) (verantwortlich) hendel@vlb-berlin.org Eva Wiesgrill (ew), e.wiesgrill@vlb-berlin.org Julia Bork (jb), j.bork@vlb-berlin.org IfGB Aktuell: Wiebke Künnemann (WiK) kuennemann@vlb-berlin.org Redaktionsbeirat Dr.-Ing. Josef Fontaine, Dr. sc. techn. Hans-J. Manger Anzeigenkontakt VLB PR- und Verlagsabteilung, Tel. (030) 450 media@brauerei-forum.de80-255

Die Mindestvertragslaufzeit beträgt ein Jahr. Danach ist das Abonnement vier Wochen zum Monatsende kündbar. Abonnements Westkreuz Verlag, Berlin Tel. (030) 7 45 20 47 Fax (030) 7 45 30 abo@brauerei-forum.de66

31Brauerei Forum – August 2022 IMPRESSUM

VorsitzenderRust des Verwaltungsrates der VLB Berlin e.V.

Druck und Vertrieb Westkreuz-Druckerei Ahrens KG Berlin/Bonn, Töpchiner Weg 198/200, D-12309 Berlin Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, Ver vielfältigung oder Weiterverarbei tung, auch auszugsweise, ist nur mit ausdrücklicher Genehmigung der Redak tion und Quellenangabe gestattet. Für namentlich gekennzeichnete Bei träge übernehmen Herausgeber und Redaktion keine Haftung. Hinweis der Redaktion: Um die Lesbarkeit unserer Publikation zu vereinfachen, verzichten wir weitge hend auf die zusätzliche Formulierung der weiblichen Form. Wir weisen aber ausdrücklich darauf hin, dass unsere Verwendung der männlichen Form als geschlechtsneutral zu verstehen ist.

2. Vorlage des festzustellenden Jah resabschlusses zum 31.12.2021 mit Lagebericht, Bericht der Geschäfts führung und des Verwaltungsrates sowie Bericht des Abschlussprüfers

Brauer-Schule: Lösungen von Seite 11 Fachfragen 1. b) / 2. d) / 3. e) / 4. c) / 5. c) / 6. a) / 7. e) / 8. c)

Erscheinungsweise Erscheint mit zehn Ausgaben pro Jahr, zwei davon in Englisch. Bezugskosten / Abonnement Abonnement Inland 95 € inkl. MwSt. Ausland 95 € (zuzüglich Porto)

Die ordentliche Mitgliederversammlung der Versuchs- und Lehr anstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V. findet am Montag, dem 10. Oktober 2022, um 18.15 Uhr im Hotel Berlin, Berlin, Lützowplatz 17, 10785 Berlin, im Rahmen der VLB-Jahrestagung 2022 statt. Ulrich

Tagesordnung 1. Begrüßung durch den Vorsitzenden des Verwaltungsrates und Geneh migung des Protokolls der letzten Mitgliederversammlung

VERANSTALTUNGEN redaktion@brauerei-forum.de Unsere nächsten Ausgaben erscheinen am 12. September 2022 (auf Englisch) 10. Oktober 2022 (auf Deutsch)  Seminar Brauen für Nichtbrauer 7./8. Dezember 2022, Berlin Weitere Termine  ASBC/MBAA Brewing Summit 2022 14. bis 16. August 2022, Providence (RI), USA  DBMB-Landesgruppe JahreshauptversammlungBerlin-Brandenburg, 2. September 2022, Werder (Havel)  drinktec 2022 12. bis 16. September 2022, München  Gesellschaft für Geschichte des Brauwesens (GGB) – Mitgliederversammlung 23./24. September 2022, Stralsund  Bund Österreichischer Braumeister und Brauereitechniker – 71. Arbeitstagung 29. September bis 1. Oktober 2022, Schladming, Österreich VLB-Termine  VLB Int. Packaging Conference (Online) 30. August bis 1. September 2022, VLB Virtual Campus  Workshop "Craft Brewing in Practice" 19. bis 30. September 2022, Berlin  20. IfGB-Forum Spirituosen & Brennerei 27./28. September 2022, Billerbeck  3rd VLB Africa Brewing Conference (Online) 27. bis 29. September 2022, VLB Virtual Campus  Weiterbildung zum/zur Meister/in im Brauer- und Mälzer-Handwerk (HWK) 17. Oktober 2022 bis 27. September 2023, Berlin  VLB-Jahrestagung 2022: inkl. Technische Veranstaltung, MitgliederversammlungVLB-ForschungskolloquiumBraugersten-Seminar,undVLBBerline.V. 10./11. Oktober 2022, Berlin  Training "Applied Microbiology" 14. bis 18. November 2022, Berlin  12th VLB Iberoamerican Symposium 21. bis 23. November 2022, Uberlandia, Brasilien  3rd International Brewing Web Conference (Online) 6./7. Dezember 2022, VLB Virtual Campus