Er du en av de som er interessert i vin som kan lagres, og tripper spent rundt når en gammel årgang skal åpnes? Da anbefaler jeg at du leser videre. Vi i Concha y Toro jobber med «nye verden» og synes det var på høy tid å gi ut Vinbris Fine Wine Edition, eller «Vinkjeller spesial» om du vil!
De fleste har nok ikke fylt opp vinkjelleren sin med lagringsvin fra Chile. Men, de av dere som har fått sjansen til å smake toppviner fra Chile, har oppdaget at det lages fantastiske lagringsviner fra landet som omtales som en vinmakers paradis. Sammenlignet med lagringsviner fra gamle verden er viner fra nye verden som Chile, Argentina og USA betraktelig snillere mot lommeboka. Og vi mener at kvaliteten og opplevelsen absolutt tåler sammenligningen.
Hva er det som gjør en vin lagringsdyktig? Det finnes ikke en enkelt regel, men kvalitet er den udiskutable faktoren. Kvaliteten
begynner allerede i vinmarken. Den beste plasseringen for druetypen velges med omhu og vinmakeren følger nøye med på druenes modningsprosess. Her høstes druene for hånd for å skille ut de beste druene. Vinmakeren søker å gi vinene konsentrasjon, balanse og kompleksitet. Et av målene gjennom vinmakingsprosessen er å la vinen bevare smakssærpreget fra sitt voksested –altså å vise terroir.
Vi utfordrer deg til å være nysgjerrig og teste ut vinskatter fra nye verden som tydelig viser sitt terroir. Smak gjerne blindt mot gamle verdens toppviner, og se om du faktisk burde fylle din vinkjeller eller vinskap med noen godbiter fra Argentina, Chile eller USA. Flere av vinene kommer i elegante tresker - perfekt som gave til den som har alt.
Med ønske om en lagringsdyktig høst og vinter. Og husk, livet er for kort til å ikke åpne god vin.
Concha y Toro Norway og VCT Norway er heleide datterselskaper av chilenske Viña Concha y Toro S.A. Selskapene i Norge importerer viner fra Chile, Argentina, og USA og har Vinmonopolet som sin største kunde. Morselskapet, Viña Concha y Toro S.A (etablert 1883), er Latin-Amerikas ledende vinprodusent og har en fremtredende posisjon blant viktige vinfirmaer i verden. Firmaet eksporterer til 140 land, eier 11 300 hektar vinmarker og er en av verdens største vinprodusenter i volum. Concha y Toro Group har hovedsete i Chiles hovedstad Santiago. Salget av over 33 millioner kasser med vin, håndteres av mer en 3 0 00 ansatte. Den største merkevaren, Casillero del Diablo, er i konstant vekst, men også Viña Maipo, Bonterra, Trivento og Cono Sur har sterke posisjoner i det norske markedet.
Forsidefoto: Viña Don Melchor, Trivento, Cono Sur og iStock
Ansvarlig utgiver: Concha y Toro Norway
Redaktør: Heidi Stumo
Skribenter: Heidi Stumo, Ingrid-Sofie Tindvik og Hedda Hatlevoll.
Grafisk design: Bram
Trykket på miljøvennlig papir hos Merkur
Adresse: Concha y Toro Norway AS, Karenslyst Allé 4, 0278 Oslo.
Tlf: 23 08 38 70
Få øynene opp for amerikanske lagringsviner
Fra gullgravernes tørst til prestisjefylt blindsmaking; bli med på Californias vinreise og få et innblikk i hvordan unikt terroir, bærekraft og innovasjon har gjort California til et høyt ansett vinområde.
Tekst: Hedda Hatlevoll
Vinproduksjon i California har røtter helt tilbake til 1700-tallet da spanske kolonister introduserte vinstokker i regionen. Etterspørselen fikk en betydelig oppsving under gullrushet på 1800-tallet, da innflyttere fra hele verden strømmet til California i håp om å bli rike på gull. Men, det virkelige gjennombruddet for vin fra California kom imidlertid med «The Judgement of Paris» i 1976. Denne blindsmakingen sammenlignet viner fra Napa Valley med franske klassikere fra Bordeaux og Burgund. Da viner fra California ble kåret som vinnere, satt en hel vinverden sjokkert igjen. Den overraskende seieren skapte stor oppmerksomhet, og økte både interessen og populariteten for amerikanske viner verden over.
Fra kystklima til konsentrert kvalitet California står for rundt 80% av USAs vinproduksjon. Vindyrkingsområdene strekker seg over hele statens lengde, en strekning på 960 kilometer som har stor variasjon i terroir – fra kjølige kystregioner til tørre daler, og fjellområder med ulike typer jordsmonn. Nærheten til kysten har stor påvirkning på
druene som dyrkes i California, hvor luft og tåke fra Stillehavet avkjøler vinmarkene. Høsten i California er ofte svært tørr og varm, og druene får dermed god tid til modning. Disse varme dagene og kjølige nettene resulterer i druer med svært konsentrert fruktet perfekt grunnlag for produksjon av langringsdyktige viner.
Bonterra Organic Estates
En av produsentene som holder til i California er Bonterra Organic Estates. De har siden 1980 produsert lagringsdyktige kvalitetsviner nær kysten i det nordlige California, nærmere bestemt Mendocino County. Navnet Bonterra betyr god jord (Bon-Terra), og reflekterer produsentens filosofi og lidenskap for jordhelse og artsmangfold. Vingården har økologiske og biodynamiske vinmarker, og erfarer at disse vinrankene gir sunnere druer og renere smaker, som igjen danner grunnlaget for viner av høy kvalitet. Bonterra lager viner med flott lagringspotensial, takket være Mendocino County sitt unike terroir og vinmakerens nøye utvalg av druer. Et utmerket valg for enhver vinkjeller.
Vinmaker Sebastian Donoso Sebastian vokste opp blant vingårder i sitt hjemland Chile og valgte etter hvert å ta en Bachelor of Science i ønologi og vitikultur ved California State University i Fresno. Sebastian begynte hos Bonterra Organic Estates i 2017, hvor han har bidratt betydelig til utviklingen av bærekraftige produksjonsmetoder. Hans store stoltheter er The Butler og The McNab.
The Butler 2016 Pris: 499,90
VM.nr.: 9302701 (BU)
Druer: 77% Syrah, 15% Petite Sirah, 7% Mourvedre, 1% Viogner
Lagring: 18 md. i franske eikefat; 70% nye, og 30% andregangsbruk.
Syre: 5,5 g/l Sukker: <3 g/l Farge: Dyp rød, med et lillaskjær.
Lagring: 18 md. i franske eikefat; 62% nye og 38% andregangsbruk.
Syre: 5,7 g/l Sukker: <3 g/l Farge: Dyp rubinrød.
The Butler – en biodynamisk Syrah med dybde og kompleksitet
The Butler er oppkalt etter The Butler Ranch i Mendocino County, hvor gårdens høye beliggenhet og unike jordsmonn skaper ideelle forhold for dyrkning av klassiske Rhône-druer. Druene håndplukkes fra denne enkeltvinmarken som strekker seg over 90 hektar i en bratt fjellskrent, hvor de dyrkes etter biodynamiske prinsipper. Resultatet er en kompleks og fyldig vin med et tydelig preg fra sitt unike terroir.
The McNab – en biodynamisk Cabernet med kraft og eleganse
På østsiden av fjellkjeden i Mendocino County ligger The McNab Ranch. Det som før var en sauefarm, er i dag en biodynamisk vingård i hjertet av Bonterra Estates. McNab Creek, en sideelv av Russian River, renner gjennom vingården som har 140 mål vinranker. Denne enkeltvinmarken hedrer klassiske Bordeauxdruer som stortrives her og som alltid håndplukkes.
Duft og smak: Utviklede og intense aromaer av mørke bær, modne plommer, sort pepper, sedertre, sopp og urter. Velstrukturerte tanniner og lang ettersmak.
Passer til: Vilt, lam eller storfe tilberedt i gryte eller på grillen med krydrede sauser.
Lagringspotensial: 5 – 15 år.
Utviklingspotensial: Utmerket nå, men tanninene vil bli enda mykere ved ytterligere lagring.
Duft og smak: Aroma av mørke bær som bjørnebær og solbær supplert med hint av grafitt og tobakk. En sofistikert, kraftfull og kompleks vin med utviklede aromaer, innrammet av faste tanniner.
Passer til: Lam, biffretter med soppsaus og vilt, gjerne med syrlig bærsaus.
Lagringspotensial: > 8 år.
Utviklingspotensial: Kan nytes nå, men vil utvikle seg til en mer raffinert og kompleks vin over tid.
Hemmeligheten bak lagringsdyktige viner
Følelsen av å åpne en godt bevart vinflaske fra 2005, eller en enda mer støvete flaske fra 1988, er en magisk opplevelse hvor beundring og spenning følger med. Beundring for kvaliteten og håndverket som ligger bak, og spenning i hvordan tidens tann har påvirket vinen. Har den bevart fruktighet, syre og druens karakter over tid? Og hvordan har smaken utviklet seg?
Tekst: Ingrid-Sofie Tindvik Foto: iStock og produsenten
Vi kan ikke vite helt sikkert om vi har en lagringsdyktig vin for hånden, fordi hver vin er helt unik. Å bedømme potensialet for lagring avhenger av flere elementer som druesort, geografisk område, klima, årgang og hvordan vinen lages. Videre legger man ofte vekt på faktorer som fruktighet, friskhet, konsentrasjon, balanse, og tanninstruktur. Det kan være lurt å spørre vinmakeren eller en ekspert for å få hjelp til å avgjøre hvilke viner som bør nytes i nær fremtid, og hvilke viner som har et godt potensial for lagring. Snakk også med andre vinentusiaster, eller spør sommelieren på din favorittrestaurant, som helt sikkert vil dele sine erfaringer.
Ingen lagringsvin uten kvalitetsdruer Å lage vin med potensial for langtidslagring er en sofistikert og tidkrevende prosess. Druene må komme fra spesielt gunstige vinområder hvor både klima og jordsmonn gir druer av høy konsentrasjon og kvalitet. Druene bør håndplukkes, og hvert steg i vinifikasjonen må overvåkes nøye. Disse vinene lagres oftest både på fat og flaske før de slippes på markedet og produseres i et begrenset antall, noe som gjør at både verdi og etterspørsel øker.
Tips
Har du en vin du liker godt, eller har lyst å lagre? Kjøp inn flere av samme årgang og nyt en flaske hvert år. Skriv gjerne ned din opplevelse, og sammenlign dette med hvordan vinen utvikler seg år etter år.
Hvilke druesorter egner seg best for lagring Flere druesorter er kjent for å utvikle seg positivt med lagring. Av røde druer er det ofte Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec, Carménère og Syrah. Av hvite druer er det Chardonnay og Riesling som utpeker seg. Chardonnay har en evne til å modnes med eleganse og utvikle en kompleks bukett av dufter, som hasselnøtt og flint, samt hint av toast og smøraktige toner.
Hva skjer med vin som lagres over tid Når en vin lagres over tid, enten på fat eller flaske, utvikler vinens karakter seg. Vinen trenger ro og hvile i egnet kjeller, vinskap eller et mørkt svalt rom med jevn temperatur, helst mellom 6-18 °C. Fargen på rødvin endres fra en frisk og intens rødfarge, gjerne med blå eller lillatoner, til mer duse rødfarger med brune nyanser. Friske og fruktige dufter som var til stede da rødvinen var ung, erstattes av det som kalles sekundær- og tertiære aromaer, som f.eks. tørket frukt, modne plommer, toast, vanilje, lær, lakris, skogbunn, sedertre, sopp, mørk sjokolade og tobakk. Resultatet blir en herlig mursteinsfarget rødvin med balansert og silkemyk munnfølelse.
Dekantering og lufting av lagringsvin Når en vin har vært lagret over tid er det viktig å gi den tid til å «våkne». Lufting hjelper til med å åpne aromaer og smaker som ligger i dvale og vi får en rikere og mer nyansert opplevelse. Samtidig kan for mye lufting føre til at de samme kvalitetene forsvinner. Det finnes altså ikke et fasitsvar på hvilke viner som bør luftes, eller hvor lenge - men vi har erfart at yngre viner som er ment for lagring, gjerne kan åpnes 30 minutter til en time før den skal drikkes. Eldre viner kan være mer skjøre og bør ikke luftes altfor lenge.
Dekantering; prosessen der en vin helles over fra flasken til en karaffel for å skille vinen fra bunnfallet, kan være nok til å vekke liv i aromaer og komplekse smaker i vinen. I noen tilfeller kan det være tilstrekkelig å kun la vinen lufte seg i glasset. Å være med på utviklingen fra en vin treffer glasset til den har åpnet seg, er en fantastisk opplevelse!
God fornøyelse!
VArgentinas kronjuvel – Malbec
Mendoza, ved foten av Andesfjellet i Argentina, har en unik kombinasjon av høyde, klima og jordsmonn som skaper et perfekt terroir for dyrking av førsteklasses Malbec-druer - et særdeles godt utgangspunkt for fyldige og lagringsdyktige viner.
inområdet Mendoza i Argentina ligger på en høy flat slette ved foten av Andesfjellene. Mendoza kategoriseres som en ørken, men heldigvis er det rikelig med smeltevann fra Andesfjellene som ledes inn i et omfattende nettverk av irrigasjonskanaler – et vanningssystem som opprinnelig er designet av inkaene. Mendoza er en stor provins som huser 75% av Argentinas vingårder. Med høydemeter som varierer mellom 600 til 1500 meter over havet får vinmarkene i Mendoza rikelig med solskinn om dagen, mens kjølige netter gir en langsom modning av druene. Dette klimaet gir en lang modningssesong som gir druene god tid til å utvikle fruktkonsentrasjon og skaper et perfekt utgangspunkt for kvalitetsviner.
Intens og lagringsdyktig
Malbec har i dag en solid posisjon som Argentinas mest anerkjente drue, men dette har ikke alltid vært tilfellet. Malbec-
Trivento Eolo 2019
Pris: 799,90
VM.nr.: 5260301 (BU)
Druer: 100% Malbec
Lagring: 18 md. på franske eikefat. 50% på medium toastet barrique-fat og 50% på store franske eiketønner. Deretter 12 md. på flaske.
Syre: 5,3 g/l Sukker: 1,8 g/l
Farge: Dyp rødlilla med blåskjær.
Tekst: Ingrid-Sofie Tindvik
druen, som opprinnelig stammer fra Frankrike, ble introdusert i Argentina på 1800-tallet av europeiske innvandrere. Da de ekstraordinære dyrkningsforholdene i Mendoza ble oppdaget tok det ikke lang tid før Malbec-druen stortrivdes i sitt nye hjemland. I dag er argentinsk Malbec viden kjent for sin intense dype farge, fyldige kropp og rike smak av mørke bær. Den elegante tanninstrukturen gjør at Malbec-druen lagrer meget godt, noe som gjør den populær over hele verden.
Stratus – en vin med dimensjoner
Stratus omfavner flere dimensjoner av hva Mendoza har å by på. Vinen er laget på håndplukket Malbec, Cabernet Franc og Merlot-druer, hentet fra tre forskjellige områder i Uco Valley i Mendoza. Hvert område har forskjellig høydemeter, eksponering og jordprofil. Disse lagene overføres til vinen og gir en kompleks aroma og munnfølelse. Stratus fra Bodega Trivento lanseres på Vinmonopolet 6. november.
Trivento Stratus 2021
Pris: 399,90
VM.nr.: 18662101 (BU)
Druer: 70% Malbec, 20% Cabernet Franc, 10% Merlot
Lagring: Vin fra de ulike druene lagres hver for seg på franske eikefat og foudres i 6 mnd. Deretter blir de blendet og lagret ytterlige 12 md. på franske eikefat.
Syre: 5,8 g/l Sukker: 1,8 g/l
Farge: Dyp rød med blåskjær.
Eolo – en «Grand Cru» Malbec
Navnet Eolo er valgt til ære for den greske guden Aelus, guden for vindene, og er samtidig en hyllest til de tre vindene som blåser over vinmarkene i Mendoza, Argentina. Druene er håndplukket og kommer fra Mendoza, nærmere bestemt Luján de Cuyo. Vinmarken ble plantet i 1912 og er med det over 100 år gammel. Jordsmonnet består av silt, leire og sand som blander seg med kalk. De gamle vinstokkene og det unike jordsmonnet gir identitet og eleganse til vinen.
Bodega Trivento
Bodega Trivento ble grunnlagt i 1996 og er basert i Lujan de Cuyo, en av Mendozas mest prestisjefylte vinregioner. I vinmarkene kan man kjenne de tre karakteristiske vindene; Polar, Zonda og Sudestada. Disse vindene sveiper over vinrankene til ulike årstider og reflekteres i produsentens navn Trivento, som er spansk for «tre vinder».
Vinmaker German di Cesare German er utdannet ønolog fra Universitetet Don Bosco i Mendoza og startet hos Trivento i 2003 hvor han ble teknisk direktør i 2017. I dag er han sjefsvinmaker med lidenskap for musikk, fjell og hester, og ikke minst den karakteristiske druen Malbec.
Trivento Eolo 2019
Duft og smak: Aroma av modne bær som bringebær, kirsebær og blåbær, samt subtile hint av fioler, mørk sjokolade og grafitt. Elegant, rik og kompleks med silkemyke tanniner og lang harmonisk ettersmak.
Passer til: Storfe, lam og vilt, rødvinsbaserte sauser og modne harde oster.
Lagringspotensial: 15 år.
Utviklingspotensial: Kan nytes allerede nå, men vil med tid utvikle mer dybde, tertiære aromaer og rundere tanniner.
Trivento Stratus 2021
Duft og smak: Aroma av røde og mørke bær, florale toner, pepper og krydder. Elegant og balansert i munnen med god konsentrasjon og lang ettersmak.
Passer til: Grillet eller stekt rødt kjøtt og tomatbaserte gryteretter.
Lagringspotensial: 5 - 10 år.
Utviklingspotensial:
Ideell nå, men vil modne seg over tid og utvikle flere tertiære aromaer.
Nese for kvalitetsvin?
- prøv Chile neste gang!
Chile er et langstrakt land med utrolig variasjon av forskjellige jordsmonn og klimaer som tillater et bredt spekter av vinstiler – fra forfriskende hvitviner fra kjølig klima til dype og komplekse rødviner fra varmere klima. Blant Chiles rødviner finner du blant annet en Cabernet Sauvignon som har blitt kåret til en av verdens beste viner.
Tekst: Heidi Stumo
Chile er blant de få vinproduserende landene som er fritt for Phylloxera, en vinlus som ødela store deler av vinstokkene i Europa på slutten av 1800-tallet. Chile var derfor det første landet i den nye verden som kunne eksportere vin fra upodede vinstokker tilbake til Europa. På grunn av de naturlige barrierene som Andesfjellene og Stillehavet, er chilenske vinstokker fortsatt av ren europeisk avstamning og gror på sin egen grunnstamme den dag i dag.
Kvalitetsviner fra Chile
De klart viktigste faktorene for klimaet i Chile er nærheten til Stillehavet og høyden over havet ved Andesfjellene. Stillehavet og Andesfjellene bidrar med kjølige vinder som forlenger vekstperioden, noe som gir druer med flott syrefriskhet og konsentrasjon. Disse forholdene, kombinert med et variert og fruktbart jordsmonn, gamle vinstokker og erfarne vinmakere, danner grunnlaget for Chiles suksess med lagringsdyktige kvalitetsviner.
Chile er spesielt kjent for druer som Merlot, Carménère og Pinot Noir, men den store stjerna er fortsatt Cabernet Sauvignon. Av hvite druer er det Sauvignon Blanc og Chardonnay som dominerer. Det som kjennetegner Chiles vinproduksjon
Visste du at ...
Chile er verdenskjent for sine enestående Cabernet Sauvignon-viner, spesielt fra Maipo-dalen. Don Melchor, fra Puente Alto i Maipo-dalen har faktisk vært på Wine Spectators liste over verdens beste viner hele ni ganger.
er evnen landet har til å produsere friske, fruktige, balanserte og elegante viner. Det være seg for viner som skal nytes nå, eller for de som kan lagres i mer enn 35 år.
Bærekraftig vinproduksjon
Flere og flere chilenske vinprodusenter satser på bærekraftige og økologiske produksjonsmetoder. Denne tilnærmingen ivaretar miljøet og fremmer helse og kvalitet i vinrankene, som igjen resulterer i renere og mer uttrykksfulle viner.
I tillegg bevares Chiles unike terroir for fremtidige generasjoner, og bekrefter deres dedikasjon for langsiktig og bærekraftig vinproduksjon.
Viña Cono Sur
Viña Cono Sur er en ung og innovativ produsent grunnlagt i 1993, med en visjon om å produsere viner i alle prisklasser som utrykker sitt terroir og formidler ånden fra den «nye verden». Siden Cono Sur startet har de vært dypt engasjert i bærekraft, og erfarer at vinproduksjon av høy kvalitet kan gå hånd i hånd med miljøvennlig praksis. Bærekraftig landbruk er en livsstil i vingårdene og respekt for miljøet, kvalitet og kreativ bruk av ny teknologi er grunnpilarer for selskapet.
Viña Concha y Toro
Concha y Toro, grunnlagt i 1883, er en av de eldste og største vinprodusentene i verden. Selskapet har et dypt familiebånd og sterkt fellesskap, noe som bidrar til deres stadige ønske om å utvikle seg og tenke langsiktig. Gjennom respekt for mennesker og miljøet jobber Concha y Toro for å skape viner som gjenspeiler Chiles unike klima. Concha y Toro kombinerer moderne teknikker med tradisjon, og produserer vin som setter nye standarder for fremtiden.
Vinmaker Marcio Ramírez
Marcio Ramírez begynte sin karriere hos
Concha y Toro i 1997, etter å ha fullført sin ønologiutdannelse ved Universitetet i Chile.
Han har utviklet mye av sin ekspertise ved å
jobbe tett med den anerkjente vinmakeren
Enrique Tirado. I dag har Marcio ansvaret for Concha y Toro sitt Carménère-program og omtales bare som «Mr. Carménère».
Duft og smak: Duft av mørke bær, krydderurter, blyantspiss, sjokolade, eik og tobakk. Fyldig og kompleks med behagelige tanniner og lang ettersmak.
Carmin de Peumo – en ikonisk Carménère
Carmin de Peumo er Chiles første ikoniske Carménère og en hyllest til Chiles nasjonaldrue. Druene er håndplukkede og reflekterer denne druens unike karakter på en fremragende måte. Carménère kommer opprinnelig fra Bordeaux i Frankrike, og var lenge antatt å være utryddet som følge av vinlusen Phylloxera. Heldigvis var Carménère blitt eksportert til Chile før den tid, hvor den frem til i 1994 ble forvekslet med Merlot. Carmin de Peumo utrykker Carménère-druen på sitt beste.
Passer til: Storvilt, lam og krydrete gryter.
Lagringspotensial: 15 år.
Utviklingspotensial: En vin som kan nytes allerede nå, men vil utvikle mer komplekse aromaer og få en mykere munnfølelse ved lagring.
Pris: 799,90
Årgang: 2019
VM.nr.: 5260501 (BU)
Druer: 95% Carménère, 5% Cabernet Franc
Lagring: 15 md. på franske eikefat; 85% nye og 15% andre- og tredjegangsbruk.
Syre: 3,4 g/l Sukker: < 3 g/l
Farge: Mørk rød med toner av lilla.
Cono Sur Silencio – en beundret Cabernet Sauvignon fra Maipo
Navnet Silencio reflekterer vinmakerens intensjon om å skape en vin som taler for seg selv, uten behov for ord. En vin med kompleksitet, eleganse og dybde som gjør deg stum av beundring. De håndplukkede druene er dyrket i Maipo-dalen, Chile - et område som er verdenskjent for å produsere Cabernet Sauvignon av høy kvalitet.
Duft og smak: Aroma av plommer, kirsebær og solbær med et hint av sedertre. Kompleks og balansert. Fyldig med bløte tanniner og myk avslutning.
Passer til: Rødt kjøtt, spesielt egnet til grillmat og biff.
Lagringspotensial: 10-12 år.
Utviklingspotensial: Nydelig nå!
Pris: 1099,90
Årgang: 2015
VM.nr.: 1793001 (BU)
Druer: 100% Cabernet Sauvignon
Vinmaker: Matías Ríos
Lagring: 22 md. i franske eikefat og 2 md. på ståltank.
Syre: 5,7 g/l Sukker: 3 g/l
Farge: Mørk rubinrød.
Cono Sur Ocio
– en chilensk Pinot Noir med finesse
Ocio betyr «fritid», og er den velfortjente pausen etter livets stress er håndtert. Ocio er laget av håndplukkede Pinot Noir-druer fra en enkeltvinmark i Casablanca-dalen. Jordsmonnet består av rød leire og granitt, noe som gir vinen mineralitet og en livlig karakter. Det kjølige klimaet er ideelt for å bevare den karakteristiske finessen og den friske fruktigheten til Pinot Noir.
Duft og smak: Aroma av kirsebær, bringebær og plommer, hint av krydder og tobakk. Raffinert konsentrasjon, elegante tanniner og lang balansert finish.
Passer til: And, svin, tunfisk, torsk og modne oster.
Lagringspotensial: 8-10 år.
Utviklingspotensial: Kan nytes ung for dens friske fruktprofil, men videre lagring vil fremheve de komplekse krydder- og tobakkstonene, samtidig som tanninene integreres ytterligere.
Vinmaker Matías Ríos Matías begynte hos Cono Sur i 2003. Han kombinerer tradisjonelle europeiske teknikker med Chiles terroir og skaper unike viner som reflekterer deres opprinnelse. Han har et eget hjerte for Pinot Noir. I 2018 ble Matías sjefsvinmaker for Cono Sur, og i 2020 ble han inkludert på den prestisjefylte listen «100 Master Winmakers» av The Drinks Business.
Pris: 499,90
Årgang: 2020
VM.nr.: 9907201 (BU)
Druer: 100% Pinot Noir
Vinmaker: Matías Ríos
Lagring: 14 mnd., 70% i franske eikefat og 30% i franske foudres, etterfulgt av 1 md. på ståltank.
Syre: 6,5 g/l Sukker: < 3 g/l
Farge: Rubinrød.
Amelia – en hyllest til Stillehavet
Amelia-serien består av håndplukkede Chardonnay- og Pinot Noir-druer fra Quebraca Seca i Limarí i Chile. Terroiret her kan sammenlignes med Montrachet i Frankrike, med et jordsmonn bestående av limestone og leire som gir høy mineralitet og konsentrasjon i druene. Nærheten til Stillehavs-kysten gir friske briser og kjølende effekt i vinmarken. Dette, kombinert med jordsmonnet og morgentåke, gir en forlenget modning av druene som resulterer i friske og komplekse viner med et hint av salinitet.
Duft og smak: Har flere aromatiske lag med en kombinasjon av struktur og mineralitet. Aroma av hvite blomster, pærer og flint. Mineralsk og kompleks med hint av sjø, lang ettersmak.
Passer til: Kylling, svin, skalldyr og kremete oster som Brie.
Lagringspotensial: 8 år.
Utviklingspotensial: Kan nytes ung, men utvikler komplekse aromaer, samt mer integrert eik og mykere munnfølelse ved lagring.
Duft og smak: Aroma av røde bær som kirsebær og bringebær med hint av krydder og svart te. Flott struktur og balansert syre med et snev av salinitet. Mineralsk med bløte tanniner, hint av tre og lang ettersmak.
Lagringspotensial: 8 år.
Utviklingspotensial: Kan nytes ung, men vil utvikle komplekse og tertiære aromaer. Syre og tanniner vil balanseres og gi en bløtere munnfølelse over tid.
Syre: 5,8 g/l Sukker: 1,7 g/l
Farge: Lys gul.
Amelia Chardonnay 2023
Pris: 399,90
VM.nr.: 16016101 (BU)
Drue: 100 % Chardonnay
Lagring: 12 md. på franske eikefat; 10% nye fat og 90% andregangsbruk.
Amelia Pinot Noir 2022
Pris: 399,90
VM.nr.: 16016201 (BU)
Drue: 100% Pinot Noir Lagring: 12 md. på franske eikefat; 10% nye, og 90% andregangsbruk.
Syre: 4,5 g/l Sukker: 2,74 g/l
Farge: Rubinrød.
Duft og smak: Aroma av solbær, bjørnebær, fersk tobakk og sjokolade. Konsentrert med godt integrerte tanniner og lang avslutning.
Marques de Casa Concha
Heritage – formet av tradisjon og arv
Heritage er en klassisk Bordeaux-blend av håndplukket Cabernet Sauvignon- og Cabernet Franc-druer fra Puente Alto ved foten av Andesfjellene i Maipo, Chile. Vinen er laget for å hedre den lange historien til den chilenske vinprodusenten Concha y Toro, hvor navnet Heritage understreker vinens hyllest til tradisjon og arv.
Passer til: Grillet rødt kjøtt, storvilt og kraftige gryteretter.
Lagringspotensial: 10 år.
Utviklingspotensial: Kan nytes ung for sin kraftige fruktighet, men vil oppnå mer dybde og kompleksitet ved lagring.
Vinmaker Marcelo Papa
Marcelo Papa startet sin karriere som vinmaker hos Concha y Toro i 1998. Han ble i 2017 utnevnt til teknisk direktør for Viña Concha y Toro, og er i dag vinmaker for både Marques de Casa Concha og Amelia-serien. I 2019 ble han kåret til årets vinmaker av vinkritikeren Tim Atkin.
Pris: 349,90
Årgang: 2021
VM.nr.: 16016501 (BU)
Druer: 76% Cabernet Sauvignon, 24% Cabernet Franc
Lagring: 16 md. i franske eikefat; 35% nye og 65% andregangsbruk.
Syre: 5,2 g/l Sukker: 2,7 g/l
Farge: Dyp mørk rød.
Vinmaker Enrique Tirado
Enrique Tirado er sjefsvinmaker for Don Melchor og startet i selskapet i 1997. Det viktigste målet for Enrique er å skape en vin som virkelig uttrykker terroiret i Puente Alto. Hvert år tar han med seg prøver fra vinmarkene i Puente Alto til Bordeaux i Frankrike for å finne den perfekte balansen. Samarbeidet startet i 1987 med Jacques Boissenot, som har ekspertise fra bl.a. Château Mouton Rothschild i Médoc regionen i Frankrike. Don Melchor har under Enriques ekspertise blitt kåret til en av Chiles beste viner år etter år. Med det følger internasjonal oppmerksomhet, og Enrique er ansett som en av Chiles mest respekterte vinmakere.
Don Melchor – møt det chilenske ikonet
Don Melchor er en vin på Chiles stjernedrue Cabernet Sauvignon som gang på gang blir kåret til en av verdens topp 100 beste viner, og har med det opparbeidet seg ikonstatus. Chile beviser med denne vinen at de behersker kunsten å produsere lagringsvin i verdensklasse.
Vinen er laget til ære for Don Melchor Concha y Toro som grunnla Viña Concha y Toro. Han plantet sine første vinstokker i Puente Alto, Chile i 1883. Puente Alto ligger 650 meter over havet i Maipo-dalen, rett ved foten av Andesfjellene, og regnes som «Sør-Amerikas Bordeaux». Denne delen av Chile lå under havoverflaten for 245 millioner år siden, og erosjon fra isbreer og vulkaner gjennom tusenvis av år har skapt et unikt jordsmonn med sammensetning av leire, silt, sand, stein, granitt og vulkansk jord. Varme dager og kjølige netter skaper et paradis for Cabernet Sauvignon-druen som får modnet sakte. Resultatet er eksepsjonell eleganse og struktur, med et enormt lagrinspotensial.
Lagring: 15 md. i franske eikefat; 68% nye, og 32% andregangsbruk.
Syre: 4,9 g/l Sukker: 2,3 g/l
Farge: Dyp rubinrød.
Duft og smak: Aroma av røde og mørke bær, fioler og urter. En energisk vin med balansert syre, som allerede nå begynner å vise tegn på modenhet. En elegant og kompleks vin med faste tanniner som gir en fløyelsaktig tekstur med lang ettersmak.
Passer til: Storfe og viltkjøtt av høy kvalitet, gjerne servert med rødvinssaus, sopp og rosmarin.
Lagringspotensial: >30 år.
Utviklingspotensial: Vinen kan nytes allerede nå, og me d fordel luftes en time før servering. Over tid vil den utvikle flere tertiære og komplekse aromaer, samtidig som den får ytterligere balanse og rundere munnfølelse.
1)
Beskriv
din beste opplevelse med en lagringsvin
Thomas Andersen
Vinansvarlig og kjellermester, Britannia Hotel Trondheim
Det er ikke lett å velge en enkelt opplevelse når det kommer til lagringsvin, akkurat nå vil jeg trekke frem en moden 1er Cru fra Chablis. Hvitvin kan også i mange tilfeller lagres, en Fourchaume 2007-årgang fra William Fèvre, gjorde for noen år siden et mektig inntrykk. Sjøpreget, frisk og konsentrert, med flott fruktkvalitet, modningstoner, kalk og salinitet – virkelig flott i seg selv, og til et bedre sjømatsmåltid.
Francesco Marzola
16. Best sommelier of the World 2023
Best Sommelier of the Nordics 2018
Best Sommelier of Norway 2020
Advanced Sommelier - Court of Masters Sommeliers
Ambassaden Oslo
Min beste opplevelse med lagringsvin er den første gangen jeg virkelig smakte en topp Grand Cru fra Burgund som hadde modnet på flaske. De forskjellige lagene vinen viste og den utrolige kompleksiteten og nyansene vinen hadde, åpnet virkelig en helt ny verden for meg og jeg forsto, som ung sommelier på den tid, hvor viktig det er å gi tid til vin...
Det er ikke enkelt å svare på, men heldigvis har yrket mitt gitt meg muligheten til å smake magiske viner. Jeg vil imidlertid si at den lagrede vinen som imponerte meg mest er Vega Sicilia Único 1941. Til tross for sin høye alder, forble den livlig, frisk og i perfekt
2)
Har du noen erfaringer med lagringsvin fra Chile?
Det er ikke det vinlandet jeg har smakt bredest fra, men en Don Melchor Cabernet Sauvignon 2010 åpnet øynene for lagrings- og modningskvaliteter i chilensk vin. Kraft og fruktkvalitet som muliggjør langtidslagring, og med tid,
3)
Har du noen
råd til de som drømmer om egen vinkjeller hjemme?
tenk gjerne litt større enn det du kanskje umiddelbart ser for deg. Kjøp gjerne mer enn en flaske av vinene du velger å putte i kjelleren, både på grunn av risikoen for kvalitetsavvik og vinfeil, men også for gleden av å følge utviklingen til en vin over tid gjennom flere flasker. Sørg for å ha noen flasker til «hverdagen», slik at de flaskene du ønsker å gi litt tid får ligge.
Jeg husker veldig godt da jeg som fersk uteksaminert vinkelner fikk mulighet å tilby til noen gjester en flaske av Vina Santa Rita Casa Real Cabernet Sauvignon 1994. På det tids punktet var flasken 20 år gammel. En fantastisk modnet Cabernet med masse energi og konsentrasjon. Virkelig en åpenbaring på hvor god kvalitet for pengene og lagringskapasitet viner fra Chile kan ha. Dette ble bekreftet seks år senere med en flaske Almaviva 1995, åpnet i 2018, som ved siden av topp Bordeaux og Amerikanske Bdx-blend holdt veldig bra, og kom opp på topp tre den kvelden!
muligheten til å smake virkelig lagrede chilenske viner. Men, jeg hadde imidlertid en utmerket opplevelse med Seña 2010 fra Aconcagua i Chile, som allerede i 2020 viste sitt fulle potensial for å utvikle seg i flaska i mange år til.
Prøv så mye som mulig å kjøpe flere av den vinen du vil ha i kjelleren. Det er fort gjort å tenke mest mulig etiketter i kjelleren og man kjøper en flaske av hver, men da sitter man med stor risiko for å plukke den flasken på feil tidspunkt. Det tar lengre tid å kjøpe 4-6 flasker av hver, avhengig av plassen man har, men å bygge en kjeller er et maraton, ikke et 100 meter løp. Kjøp etter egen smak, det er noe som er subjektivt for alle. Ikke kjøp bare fordi en person eller journalist har skrevet om den, men fordi det er noe du faktisk liker og har lyst å bruke din lagringsplass og penger på.
Den viktigste faktoren er utvilsomt å bevare vinens helse, og sikre at vinene kan hvile i perfekte forhold. Når det gjelder vinkjellerens estetikk, er det essensielt at vinkunsten vises frem, slik at produsentene får størst mulig anerkjennelse for det de skaper.
Head Sommelier, Skigaarden Hemsedal
Pedro Lima
– flotte viner i elegante trekasser
Gaver er en fantastisk måte å vise omtanke og glede på! Hva gir man til den som har alt? Vi foreslår en gave som bare blir bedre med årene! Overrask dine nærmeste med kvalitetsviner som kan lagres. Bestiller man seks flasker samtidig, kommer vinene i en elegant og eksklusiv trekasse som både beskytter og er praktisk til oppbevaring i vinkjelleren.
Vårt sortiment er prisgunstig og av høy kvalitet, med bred variasjon av druetyper, vinstiler, prisklasser og forpakninger. Her finner du både rødt, lyst, lett og rosa. Hverdagsviner og lagringsviner. Vi har fokus på bærekraft, innovasjon og miljøsmarte produkter. Alle våre produkter er tilgjengelige på Vinmonopolet, og hører til forskjellige utvalg med eget artikkelnummer. Mange av våre produkter finner du i hyllene hos Vinmonopolet og de betegnes som basisutvalg, mens andre må bestilles på forhånd og betegnes som bestillingsutvalg. Bestill via www.vinmonopolet.no eller kundesenter@vinmonopolet.no. Produkter kan også bestilles via Vinmonopolets egen app som er tilgjengelig på App Store og Google Play.
