Brutarul-Cofetarul - FEBRUARIE 2025

Automatizează-ți acum laboratorul

RIBOT T

10 / 18 /30 / 60 Litri

Mașină pentru turnat și umplut PMC 400

Pentru un randament ideal, cele două utilaje pot fi conectate între ele, obținând un proces de producție automatizat integral.

Mașină multifuncțională pentru cofetărie, gelaterie, gastronomie:

Aluat de ecler / Pate a choux

Creme de vanilie / Ganache

Înghețată

Sosuri / Glazuri

Mașină profesională de turnat și umplut ecler, choux, macarons.

Ideală pentru automatizarea laboratorului.

Bakery Formare Service SRL

Drumul Gilăului nr 7i, Sector 4, București

0736 012 318, office@bfsr.ro www.bfsr.ro

Scanați aici pentru mai multe informații

JAKAB Boróka

Redactor Şef,

Manager Proiect GastroPan

Sprijin pentru industrie: cursuri autorizate pentru brutari și cofetari

Suntem mândri să anunţăm o iniţiativă în sprijinul industriei de panificaţie, patiserie și cofetărie: în colaborare cu Academia de Cursuri PanGastRo, revista noastră va organiza cursuri autorizate pentru ocupaţiile de Brutar și Cofetar. Această decizie vine ca răspuns direct la numeroasele solicitări primite din partea dvs. – antreprenori, manageri și specialiști din industrie – care resimt acut lipsa de personal calificat.

Aceste cursuri au ca scop principal sprijinirea dezvoltării industriei prin formarea de profesioniști calificaţi, capabili să facă faţă provocărilor pieţei moderne. Fie că doriţi să perfecţionaţi abilităţile echipei dvs., fie că intenţionaţi să oferiţi oportunităţi de acreditare angajaţilor necalificaţi, aceste programe reprezintă soluţia ideală.

Detalii suplimentare despre cursuri pot fi găsite în articolul intitulat „Soluţii la lipsa for ţei de muncă prin cursuri de acreditare pentru brutari și cofetari (2)” la paginile 16-17 ale acestei ediţii. Aici veţi afla informaţii detaliate despre obiectivele programului, structura cursurilor și beneficiile participării la acestea.

Începând din luna aprilie 2025, primele grupe vor fi gata să pornească pe drumul spre dezvoltare profesională. Cursurile se vor desfășura la sediul Academiei PanGastRo și la sediul partenerilor noștri, beneficiind de cele mai moderne facilităţi și de formatori cu o vastă experienţă. Astfel, dorim să oferim un sprijin concret și eficient întreprinderilor din sectorul nostru pentru a contribui la creșterea calităţii produselor și la consolidarea poziţiei industriei pe piaţă.

Vă îndemnăm să ne contactaţi pentru mai multe detalii sau pentru înscrierea participanţilor. Numărul de locuri este limitat, iar interesul ridicat ne arată că acest demers este unul extrem de necesar.

Vă așteptăm cu drag să faceţi parte din această iniţiativă care are ca obiectiv să contribuie activ la dezvoltarea profesională și la succesul industriei noastre! z

25-3

5.000 EUR LA ALEGERE:

LABORATOR PATISERIE-COFETĂRIE

LABORATOR BISCUIŢI-FURSECURI

LABORATOR MICRO-BRUTĂRIE

LABORATOR PASTE FĂINOASE

4 Editorial

Sprijin pentru industrie: cursuri autorizate pentru brutari și cofetari

8 Ştiri

10 EvEnimEnt

GastroPan 2025: spectacolul gustului și inovației – tradiții reinterpretate și viitorul panificației, cofetăriei și HoReCa în Brașov, 27-29 martie!

16 actualitatE

Soluții la lipsa forței de muncă prin cursuri de acreditare pentru brutari și cofetari

18 cursuri

Academia Pangastro: excelență, creativitate și inspirație în panificație, cofetărie, gelaterie și gastronomie

22 tEhnologiE

Roboți industriali pentru industria panificației și cofetăriei

23 Știri

24 EvEnimEnt

Conferința specialiștilor: Promovare online a unităților din industria panificației, cofetăriei și HoReCa – 24 aprilie, Brașov

28 markE ting

Cum să creezi conexiuni autentice cu clienții din toate generațiile în industria brutăriei, patiseriei și cofetăriei

29 rE țE tă

Brownie de ciocolată cu alune

30 lEctură

Istorii și mituri despre... Hrana străbunilor Să ne hrănim trupul și din exterior sănătos, cu ceea ce foloseau străbunii

32 contabilitatE

Impactul Ordonanței de Urgență nr. 138/2024 asupra domeniului fiscal

34 Juridic

Modificări fiscale aduse prin „Ordonanța-Trenuleț”

publicaţie independentă pentru sectorul de panificaţie, patiserie, cofetărie şi morărit

Impressum:

Editor: Boro-Info S.R.L. 535600 - Odorheiu Secuiesc, str. Cădișeni nr. 33

Telefon: 0733 313 042

E-mail: office@brutarul.ro www.brutarul.ro

Director editorial: Váradi-Erdős Ildikó - ildiko@brutarul.ro

Redactor şef: Jakab Boróka - boroka@brutarul.ro

Redactor tehnic: Popa Claudia - marketing@brutarul.ro

Departament marketing: Borbély Csilla - brutarul@brutarul.ro

Barabás Hunor - office@brutarul.ro

DTP: Fülöp Hunor - dtp@brutarul.ro

Anton Henrietta - dtp@gastropan.ro

Corectura:

Popa Claudia

Colaboratori: Dan Rusu, Diana Borbel, Bianca Ciortan, Daniela Cinezeanu, Oana Luca, Sorin-Achim Răzoare

Tipografie: Expert Print S.R.L ISSN 1582-9251

facebook.com/brutarul

www.brutarul.ro

Fotografia de copertă a fost realizată de Cseh Ioan (Grafvision) la Brutăria Madarlatta (Welivtim SRL).

Revista se distribuie firmelor de specialitate din România pe bază de abonament. Editorul îşi rezervă dreptul de a determina categoriile de cititori care primesc revista gratuit. Nicio parte a revistei nu poate fi reprodusă sau transmisă sub nicio formă fără acordul editurii. Redacția nu răspunde pentru conținutul reclamelor şi al advertorialelor.

Tendințe pentru gelaterie

în 2025

Conform statisticelor Top Ice Cream Trends, realizate de Barry Callebaut, s-au găsit câteva tendințe care vor predomina piața gelateriei în anul 2025 printre care se numără tendințe care acoperă nevoia de intens răsfăț cu texturi multiple, arome exotice și unice, dar și răsfăț conștient cu mai puțin zahăr și propuneri pe bază de plante:

• doi din trei consumatori preferă înghețata care au texturi multiple combinate (exemplu vanilie, ciocolată, brownie cu bucăți de biscuiți etc.). De asemenea, se doresc combinații ale aromelor proaspete cu cele clasice, cum ar fi cea de lămâie, exotică, nucă de cocos sau fistic în combinație cu vanilie sau ciocolată;

• aroma de ciocolată rămâne o veșnică tendință globală, astfel un cornet umplut cu ciocolată neagră și o umplutură de afine stimulează simțurile cele mai solicitante. Pudra de cacao intensă oferă o importantă bază de înghețată care devine mai captivantă cu bucăți de cacao;

• caramelul, întors din trecut, devine din ce în ce mai popular în fiecare an, astfel consumatorii spun că le plac aromele tradiționale/ nostalgice în deserturi amintindu-le de vremuri trecute, mai simple.

• culorile intense și multiple, un alt trend cât mai cerut, la care consumatorii preferă înghețata care are mai multe culori fiind mai interesante din punct de vedere vizual;

• aroma ușor picantă și iute devine apreciată contribuind și la coloristica produsului finit. Un procent de 68% dintre consumatorii globali cred că aceste arome sunt rare, unice sau chiar ieșite din comun, dar care pot devine interesante;

• adaosurile de lactoză și zahăr sunt din ce în ce mai evitate și respectate de către producători, iar 66% din consumatorii globali sunt interesați de produse de înghețată unde ingrediente precum zahăr, aditivi, lapte sunt reduse sau chiar neadăugate. z

Smochinele – ingredientul modern de nelipsit în produsele de patiserie și cofetărie

Pe măsură ce zilele lungi și fierbinți ale verii se reduc la zile mai răcoroase de toamnă, există un fruct proaspăt care reușește să reducă decalajul sezonier – smochinele.

Alături de arome de vară, cum ar fi fructele de pădure și fructele cu sâmburi, acest ingredient versatil se potrivește la fel de bine cu aromele îndrăznețe și picante ale toamnei.

Criteriile stricte de selecție permit fructelor să se maturizeze complet și să se îndulcească pe tot parcursul sezonului lung. Manipularea atentă a acestor fructe prețioase păstrează culoarea violetă a fructelor, iar piureul rezultat prezintă un profil aromatic puternic, cu note complexe de fructe și nuci cu un echilibru potrivit de dulce-acrișor.

Smochinele se potrivesc bine cu o gamă largă de arome complementare: miere, castane, scorțișoară, pere, zmeură, mentă, migdale și caramel. Profilul lor dulce și pământesc le face perfecte pentru tarte cu citrice și produse lactate acidulate, cum ar fi iaurt și brânză de capră. Aplicațiile în deserturi includ sorbet și înghețată, ganache și dulciuri și creme și compoturi versatile. z

Operațiunile de procesare a ciocolatei se străduiesc să facă față provocărilor majore ale pieței

Cu prețurile fluctuante la cacao și un accent din ce în ce mai pus pe practicile ecologice, producătorii de ciocolată investesc în utilaje avansate și optimizează utilizarea ingredientelor pentru a crește eficiența, a reduce costurile și a satisface cerințele tot mai mari ale consumatorilor. O inovație notabilă în echipamentele pentru ciocolată este sistem de turnare semi-automat care poate fi personalizat cu componente modulare adaptate nevoilor individuale de producție. Compania de echipamente a introdus recent în sistem noi module de turnare a formelor care, atunci când sunt combinate cu o presă dublă, pot fi folosite pentru a crea produse neumplute, cu două fețe, cu incluziuni, cum ar fi praline.

Un alt sistem este unde operatorii pot introduce rețeta aleasă și se vor extruda batoanele de ciocolată printr-o alegere de trei sau patru duze, care pot fi personalizate pentru a crea dimensiunea de baton necesară, în timp ce o ghilotină specială taie batonul la lungimea necesară. În ciuda prețurilor volatile la cacao, producătorii de echipamente constată o schimbare către utilizarea ciocolatei originale, spre deosebire de cuvertură, în produse precum granola, proteine și snack-bar-uri. Acest lucru este determinat de consumul în creștere pentru produse premium și mai sănătoase și, deși acest lucru prezintă beneficii, sunt necesare echipamente suplimentare și noi procese.

Pentru a rezolva încetinirea producției din cauze neplanificate ale unor utilaje, se construiesc sisteme care implementează sistemul de management al întreținerii computerizat, bazat pe cloud, alimentat de AI, Fiix CMMS. Software-ul a permis colectarea continuă de date, gestionarea automată a întreținerii și informații în timp real asupra performanței mașinii. z

DAWN FOODS

Royal Steensma Souplesse: Acoperirea flexibilă perfectă pentru orice creație!

Souplesse nu este doar pentru scufundare, pulverizare și turnare—este cu adevărat multifuncțional! Folosiți-l pentru a pregăti umpluturi cremoase, glazuri aromate și creme pufoase. Fie că creați un finisaj catifelat, texturi asemănătoare ganache-ului sau toppinguri cu frișcă pentru rulouri cu scorțișoară, Souplesse oferă calitate constantă și gust excepțional. Stabil la congelare și decongelare, este ideal pentru a îmbunătăți deserturile cu ușurință și sustenabilitate.

Disponibil în diverse arome naturale, aduce versatilitate și inovație în cofetăria dvs.

COFETĂRIE

PANIFICAȚIE PATISERIE GELATERIE CAFEA

GastroPan 2025: spectacolul gustului și inovației –tradiții reinterpretate și viitorul panificației, cofetăriei și HoReCa în Brașov, 27-29 martie!

z Text: www.gastropan.ro

În perioada 27-29 martie 2025, orașul Brașov va deveni centrul inovaţiei și al tradiţiei în industria panificaţiei, patiseriei, cofetăriei, gelateriei, ciocolateriei, morăritului și gastronomiei, prin găzduirea celei de-a 16-a ediţii a expoziţiei internaţionale GastroPan. Organizat în inima ţării, la Centrul Lux Divina, acest eveniment se anunţă a fi un prilej de întâlnire pentru profesioniștii din domeniu, dar și pentru pasionaţii de gastronomie. Timp de trei zile, Brașovul va reuni cele mai mari nume din industria de panificaţie, cofetărie și HoReCa, oferind un cadru perfect pentru a explora ultimele tendinţe, tehnologii și inovaţii în domeniu. Expozanţii vor aduce soluţii inovatoare, produse de top și demonstraţii live, iar vizitatorii vor avea ocazia să participe la workshopuri și discuţii interactive, ce vor contribui la dezvoltarea și perfecţionarea afacerilor din acest sector.

GastroPan 2025 promite să fie un eveniment deosebit, plin de oportunități de învățare, networking și, nu în ultimul rând, de inspirație.

A XVI-a expoziție internațională de soluții și tehnologii pentru panificație, cofetărie, ciocolaterie, morărit, paste făinoase, gelaterie, cafea, pizza, alimentație publică și HoReCa 27-29 martie 2025 | Brașov | Centrul Lux Divina | str. 13 Decembrie nr. 96

Acces: joi, vineri - 10:00-18:00, sâmbătă - 10:00-17:00, pe bază de invitație sau talon de acces

Organizator:

0733-313.043 | 0733-313.042

Parteneri:

info@gastropan.ro | www.gastropan.ro

®

CIOCOLATERIE MORĂRIT HOTEL RESTAURANT

CE SE VOR GĂSI LA STANDURILE EXPOZANȚILOR GASTROPAN 2025?

LCATERING

a GastroPan 2025, standurile expozanților vor fi adevărate inovații și inspirație pentru toți profesioniștii din domeniu. Fiecare sector va fi reprezentat cu soluții inovatoare, echipamente de ultimă generație și ingrediente de calitate superioară, menite să transforme afacerea oricărui participant. De la tehnologie de vârf pentru producția de panificație și patiserie până la materii prime premium pentru cofetărie și HoReCa, vizitatorii vor descoperi cele mai noi tendințe și tehnici din industrie. Expozanții vor aduce soluții pentru crearea de ciocolată de artizanat, echipamente pentru prepararea perfectă a băuturilor, dar și pentru gestionarea optimă a afacerilor HoReCa. Fiecare stand va fi un loc în care profesioniștii vor putea învăța, explora și inspira pentru a duce afacerea lor la un nou nivel de excelență.

Panificație-Patiserie

Industria panificației și patiseriei va fi reprezentată la GastroPan 2025 prin tehnologii de ultimă generație și ingrediente inovative. Expozanții vor prezenta echipamente performante, materii prime de calitate superioară, precum făinuri speciale și drojdii, și vor oferi demonstrații live ale tehnicilor moderne și tradiționale de producție.

Cofetărie

Cofetarii vor descoperi la GastroPan 2025 inovații în domeniul dulciurilor, cu ingrediente premium pentru torturi, prăjituri și mousse-uri, echipamente avansate pentru decorare și accesorii și ustensile, soluții pentru îmbunătățirea proceselor de producție. Vor fi prezentate și demonstrații live despre tendințele actuale în designul și gustul produselor.

Gelaterie

La GastroPan 2025, pasionații de gelato vor descoperi tehnologia avansată pentru producerea înghețatei de calitate superioară, cu echipamente inovative și ingrediente naturale precum fructe proaspete, ciocolată și arome fine. Vor fi organizate sesiuni de degustare și discuții despre tehnici de servire și combinații de arome pentru a inspira gelateriile să creeze produse originale.

Ciocolaterie

La GastroPan 2025, ciocolateriile de top vor prezenta soluții inovative pentru crearea ciocolatei fine, inclusiv echipamente de ultimă generație pentru temperare și formare, precum și ingrediente premium. Vor fi demonstrate tehnici de decorare și realizare a pralinelelor și bomboanelor, oferind o oportunitate unică de învățare și inspirație pentru profesioniști și pasionați.

Cafea, ceai și alte băuturi

La GastroPan 2025, expozanții vor prezenta tehnologii avansate pentru prepararea cafelei, băuturilor pe bază de plante și ceaiurilor infuzate. Vor fi disponibile o gamă variată de cafea și ceai, soluții pentru personalizarea băuturilor și tehnici avansate de preparare și servire, pentru a crea experiențe deosebite în cafenele și localuri.

HORECA

La GastroPan 2025, industria HoReCa va descoperi echipamente și tehnologii inovative pentru eficientizarea activităților din restaurante, hoteluri și cafenele. Vor fi expuse soluții pentru gătit, păstrarea preparatelor, veselă elegantă din porțelan și designul spațiilor, iar expozanții vor oferi oportunități de învățare, experimente și descoperirea tendințelor în produse alimentare și băuturi.

Pentru a vizualiza produsele și soluțiile deja anunțate de către expozanți care vor fi expuse în cadrul expoziției, dar și cele care au fost expuse în edițiile anterioare, vizitați paginile sociale (Facebook, Instagram) sau www.gastropan.ro.

COFETĂRIE PANIFICAȚIE PATISERIE GELATERIE CAFEA

PROGRAM

JOI – 27 MARTIE – 10 00-18 00

• Deschiderea oficială a expoziției GastroPan 2025

• Piața accesoriilor și ustensilelor pentru cofetărie, panificație, patiserie, testarea produselor prezentate în expoziție, networking și discuții între expozanți și vizitatori, demonstrații interactive, show-uri live de coacere și gătit, degustări de produse și lansări de noi oferte la standurile expozanților

• Galeria Specialiștilor de Excepție din România

VINERI – 28 MARTIE – 10 00-18 00

• Concursurile GastroPan – Pâinea Anului 2025 artizanală I

Pâinea Anului 2025 Industrială (10 00-14 00)

• Decernarea premiilor Concursurilor GastroPan 2025 (15 00)

• Piața accesoriilor și ustensilelor pentru cofetărie, panificație, patiserie, testarea produselor prezentate în expoziție, networking și discuții între expozanți și vizitatori, demonstrații interactive, show-uri live de coacere și gătit, degustări de produse și lansări de noi oferte la standurile expozanților.

SÂMBĂTĂ – 29 MARTIE – 10 00-1700

• Piața accesoriilor și ustensilelor pentru cofetărie, panificație, patiserie, testarea produselor prezentate în expoziție, networking și discuții între expozanți și vizitatori, demonstrații interactive, show-uri live de coacere și gătit, degustări de produse și lansări de noi oferte la standurile expozanților.

La GastroPan 2025, expozanții au la dispoziție mai multe modalități de a-și crește vizibilitatea și de a atrage atenția vizitatorilor:

• Business Point: un spațiu dedicat pentru întâlniri de afaceri și networking, ideal pentru discuții directe cu clienții și partenerii potențiali

• Distribuire flyere și pliante: o metodă eficientă de a ajunge la publicul țintă cu informații detaliate despre produsele și serviciile oferite

• Promovare în revistele Brutarul-Cofetarul și Gastromedia: publicitate targetată în revistele de specialitate, pentru a ajunge la profesioniști din industrie

• Catalogul oficial GastroPan: incluzând informații despre fiecare expozant, acest catalog ajută la creșterea vizibilității și la atragerea unui public interesat de produsele și serviciile oferite

• Sponsorizarea Concursurilor GastroPan 2025: fiind parte la succesul specialiștilor din domeniu.

Aceste opțiuni suplimentare contribuie la o expunere amplificată și la crearea de oportunități valoroase pentru toți expozanții.

Date de contact: info@gastropan.ro sau +40 733 313 043

CIOCOLATERIE MORĂRIT HOTEL RESTAURANT

PIAȚA ACCESORIILOR ȘI USTENSILELOR PENTRU

COFETĂRIE,

PATISERIE

GASTROPAN 2025

ȘI PANIFICAȚIE – NOUTATEA

În premieră la GastroPan 2025, se organizează un eveniment unic dedicat exclusiv celor care activează în domeniul cofetăriei, patiseriei, panificației și HoReCa. Este un concept inovator creat pentru a răspunde cerințelor vizitatorilor, în special ale cofetarilor și brutarilor care au solicitat aceste produse esențiale pentru activitatea lor.

Ce este Piața Accesoriilor și Ustensilelor?

Aceasta este o zonă dedicată exclusiv producătorilor și furnizorilor de accesorii și ustensile pentru panificație, patiserie, cofetărie și HoReCa un loc în care expozanții vor putea:

• Expune și comercializa produsele direct vizitatorilor profesioniști, inclusiv cofetari, brutari și antreprenori din HoReCa

• Prezentarea produselor fizic: vizitatorii vor avea ocazia să analizeze și să testeze direct calitatea produselor, interacționând cu ele înainte de a le comanda online

• Construirea de relații durabile: oportunitatea de a stabili parteneriate valoroase cu potențiali clienți și colaboratori din industrie, contribuind la dezvoltarea afacerilor lor.

În cadrul acestui loc, se pot achiziționa spații expoziționale sub formă de rafturi pentru a expune ustensilele și accesoriile destinate industriei de cofetărie, panificație și patiserie, vizitatorii având posibilitatea de a cumpăra pe loc produsele expuse.

Pentru mai multe informații și detalii privind modalitățile de participare și promovare pentru furnizorii din domeniu, contactați organizatorii pe adresa info@gastropan.ro sau la telefon +40 733 313 043

GALERIA SPECIALIȘTILOR DE EXCEPȚIE DIN ROMÂNIA –OPORTUNITATEA DE A EXPRIMA TALENTUL ARTISTIC ÎN COFETĂRIE ȘI PANIFICAȚIE – 27 martie 2025

GastroPan 2025 nu este doar o expoziție de echipamente și soluții pentru panificație, cofetărie, gelaterie și HoReCa, ci și o platformă pentru promovarea talentului artistic din acest sector. În cadrul evenimentului, GALERIA SPECIALIȘTILOR DE EXCEPȚIE DIN ROMÂNIA

va fi un spațiu dedicat celor mai talentați cofetari și brutari, care vor expune lucrări de modelaj și creații artistice impresionante. Scopul galeriei este să aducă în prim-plan măiestria și inovația specialiștilor români și să ofere publicului șansa de a descoperi arta autentică din cofetărie și panificație.

Informații pentru participanți:

• Participanți: cofetari, patiseri, ciocolatieri sau cake masters (persoane juridice și fizice) pot expune piese din isomalț, fondant, pastă de zahăr, aluat de panificație, ciocolată etc.

• Lucrări acceptate: creații prezentate la competiții naționale/internaționale, lucrări expuse anterior la GastroPan sau târguri tematice, dar și piese noi inspirate din tendințele actuale

• Înscrieri: participanții se pot înscrie până la 28 februarie 2025 la nr de telefon +40 732 575 556 . Detaliile necesare vor fi oferite după confirmarea participării.

PÂINEA ANULUI 2025 – ARTIZANALĂ ȘI INDUSTRIALĂ

– 28 martie 2025

În cadrul GastroPan, concursul „Pâinea Anului 2025” va celebra excelența în panificație, atât artizanală, cât și industrială. Evenimentul pune accent pe creativitate, inovație și respectul pentru tradiție, oferind brutărilor ocazia de a-și demonstra măiestria și profesionalismul.

Pâinea realizată 2025 în România – artizanală

Concursul va reprezenta o adevărată operă de artizanat, fiind un echilibru între tehnicile tradiționale – ingrediente naturale, dospire lentă, coacere atentă – și cerințele moderne de sănătate și sustenabilitate.

Pâinea realizată 2025 în România – industrială

Concursul pune în valoare tehnologiile moderne, automatizarea proceselor și utilizarea ingredientelor inovatoare, toate integrate în produse realizate pe scară largă, dar care păstrează calitatea și creativitatea.

Informații despre participare:

• Ce lucrări sunt potrivite?

- Secțiunea artizanală : produse fabricate manual, în cantități de maxim 150 kg/zi, cu forme și aspecte deosebite (împletituri, obiecte creative etc.)

- Secțiunea industrială : produse realizate în cantități de minim 500 kg/zi, respectând standarde de calitate și sustenabilitate

• Înscriere: participanții se pot înscrie până la 28 februarie 2025 , prin completarea formularului de participare sau telefonic.

• Jurizare: un juriu format din specialiști independenți va evalua produsele expuse, apreciind, atât creativitatea, cât și tehnica de execuție. z

XVI.

Aflați informa ţii despre tarife şi spațiile disponibile în catalog, la numărul 0732 575 556 sau pe adresa info@gastropan.ro

www.gastropan.ro

MARTIE 27-29

2025

BRAȘOV

Valabil pentru o persoană XVI.

COMPLEXUL LUX DIVINA ROMANIA

Talon de acces

Completând şi prezentând la intrare talonul de acces beneficiaţi de acces gratuit pe toată perioada desfășurării expoziției GastroPan 2025. Pentru mai multe taloane de acces vizitați pagina www.gastropan.ro

Nume şi prenume:

Firma:

Domeniu de activitate:

Funcţia:

Strada şi număr:

Localitatea/Judeţ/Sector:

Telefon:

E-mail: Sunt de acord să primesc de la Boro-Info Group în format tipărit cofetărie și HoReCa de către Boro-Info Group în vederea îmbunătățirii ser viciilor sale de admin@brutarul ro scopuri decât cele menționate mai sus și nu fac obiectul comercial 1000-1800

Soluții la lipsa forței de muncă prin cursuri de acreditare pentru brutari și cofetari (2)

z Text: www.brutarul.ro

În ediția anterioară a revistei Brutarul-Cofetarul, am discutat despre importanța programelor de mentorat dedicate elevilor care își pot descoperi și dezvolta talentul în domenii precum panificația, cofetăria și gastronomia, prin intermediul workshop-urilor și practicii școlare. Continuând această direcție, în această ediție ne îndreptăm atenția către cursurile de acreditare destinate brutarilor și cofetarilor. Aceste programe sunt concepute să sprijine, atât specialiștii care doresc să își perfecționeze abilitățile, cât și persoanele necalificate care activează deja în industrie, oferindu-le șansa de a obține o calificare recunoscută. Astfel, se contribuie la creșterea competenței și la susținerea calității în sector.

Programul destinat specialiștilor – al doilea pas pentru viitorul industriei

Unul dintre principalele obiective ale acestui program este de a asigura o forță de muncă bine pregătită, capabilă să facă față cerințelor din ce în ce mai complexe ale industriei. Prin aceste cursuri, specialiștii din brutării și cofetării își pot îmbunătăți tehnicile, învăța noi metode de producție și se pot adapta la tendințele actuale ale pieței. În plus, persoanele care activează deja în acest domeniu, dar nu dețin o acreditare oficială, au posibilitatea să obțină recunoașterea profesională necesară pentru a-și consolida cariera.

Obiectivele principale ale proiectului sunt:

• Reducerea deficitului de personal calificat – oferind cursuri de formare pentru angajații fără calificare

• Creșterea calității produselor – prin perfecționarea abilităților tehnice ale brutarilor și cofetarilor

• Susținerea dezvoltării personale și profesionale – prin acces la programe moderne și structurate

• Îmbunătățirea competitivității industriei – prin specialiști bine pregătiți care pot aduce un plus de valoare pe piață.

Cum se desfășoară cursul?

Cursurile sunt organizate sub formă de module practice și teoretice, acoperind subiecte esențiale precum procesele de producție, utilizarea echipamentelor moderne și gestionarea resurselor. Formatorii sunt profesioniști din industrie, cu o vastă experiență, care împărtășesc participanților cunoștințele și tehnicile necesare. La finalul fiecărui modul, cursanții sunt evaluați, asigurându-se astfel o pregătire completă și de calitate.

Durata și locul de desfășurare a programului

Pentru a asigura o pregătire completă și adaptată cerințelor industriei, cursurile sunt structurate astfel încât să includă, atât teorie, cât și practică.

• Pregătirea teoretică: 120 de ore, desfășurate într-un mediu de învățare modern și bine echipat, la sediul Academiei Pangastro.

• Pregătirea practică: 240 de ore, în cadrul cărora participanții vor aplica cunoștințele acumulate și vor lucra cu echipamente profesionale, desfășurate la sediul Academiei Pangastro și spațiile partenerilor.

Suportul de curs/Manualul cursantului – un ghid complet pentru învățare

Un element esențial al programului de acreditare este suportul de curs pus la dispoziția participanților. Acesta reprezintă un ghid detaliat și structurat, menit să sprijine cursanții în procesul de învățare, oferindu-le acces la informații teoretice și practice esențiale.

a) Proveniența suportului de curs

Materialele de curs sunt elaborate de formatori cu experiență în domeniu, având la bază standarde de pregătire profesională actualizate și adaptate cerințelor industriei. Fiecare manual este creat cu scopul de a acoperi toate aspectele importante ale meseriei de brutar sau cofetar, de la procese tehnologice până la bune practici în industrie.

b) Accesul la suportul de curs

Fiecare participant are acces garantat la materialele de studiu. Acestea sunt oferite, atât în format fizic (suport de hârtie), cât și în format digital, pentru a asigura o experiență flexibilă de învățare.

Alte materiale suplimentare oferite cursanților

În afară de suportul principal de curs, participanții primesc și o serie de materiale auxiliare care contribuie la aprofundarea cunoștințelor:

• Caiet de aplicații practice – un instrument valoros ce include rețetare detaliate, exerciții și exemple practice, menite să sprijine cursanții în aplicarea cunoștințelor teoretice

• Materiale documentare și bibliografie – o listă cu resurse relevante din domeniu, care include:

Fișe de documentare – informații detaliate despre tehnologii specifice, procese de producție și inovații din industrie

Ghid de bune practici – un document menit să le ofere cursanților îndrumări despre cum să respecte standardele de calitate și siguranță, să gestioneze eficient resursele și să își îmbunătățească performanțele.

Locația practicii

Partea teoretică se desfășoară la sediul Academiei de Cursuri Pangastro sau online, iar cea practică se desfășoară la sediul Academiei de Cursuri Pangastro, Odorheiu-Secuiesc, sau la sediul partenerilor, unde spațiul este dotat cu echipamente moderne și tot ceea ce este necesar pentru instruire practică de înaltă calitate.

Primele cursuri de acreditare – aprilie 2025

Primele cursuri de acreditare organizate de Academia de Cursuri Pangastro în aprilie 2025 promit să aducă un suflu nou în domeniul educației, având formatori internaționali de renume. Tematica cursurilor este captivantă și diversificată, incluzând Torturi clasice și Produse

de panificație-patiserie moderne, oferind participanților o combinație perfectă între teorie și practică. Sub îndrumarea formatorilor, cursanții vor avea ocazia să învețe tehnici esențiale și inovatoare, asigurându-și o pregătire profesională de excepție.

Obiectivul final al programului

Scopul principal al acestui proiect este de a forma o generație de brutari și cofetari calificați, care să contribuie la dezvoltarea industriei prin excelență și inovație. Participanții care finalizează cu succes programul primesc o diplomă recunoscută de la Ministerul Educației, deschizându-le noi oportunități de carieră și facilitându-le accesul la poziții mai bine plătite și mai stabile. z

Dacă doriți mai multe informații despre cursuri sau înscrieri, ne puteți contacta la:

Academia Pangastro: excelență, creativitate

și inspirație în panificație, cofetărie, gelaterie și gastronomie

z Text: www.pangast.ro

Academia Pangastro este mai mult decât un spațiu de învățare – este o sursă de inspirație și excelență pentru profesioniștii din domeniul panificației, cofetăriei și gastronomiei. Scopul nostru este să contribuim la dezvoltarea continuă a artei brutarilor, cofetarilor și bucătarilor, oferind cursuri de perfecționare și masterclass-uri care combină tradiția cu inovația. În parteneriat cu revistele de specialitate Brutarul-Cofetarul și Gastromedia, ne propunem să susținem specialiștii din România, împărtășind cunoștințe, tehnici și tendințe internaționale care transformă fiecare creație într-o operă de artă culinară. Ultima lună a fost una deosebit de activă pentru Pangastro, organizând o serie de cursuri în mai multe orașe din țară precum Masterclass: meniuri complete pentru evenimente , la Focșani, unde participanții au învățat să creeze meniuri elegante, adaptate evenimentelor speciale, cu tehnici și platinguri de înaltă clasă. Ne-am mutat la Oradea, la cursul Meniu complet de evenimente oferind o abordare practică pentru elaborarea meniurilor diversificate, perfecte pentru ocazii unice. La cursul Gelaterie artizanală a avut loc o incursiune în lumea delicioasă a înghețatei artizanale, unde participanții au descoperit rețete creative și tehnici de preparare pentru a încânta clienții.

Iată cursurile de perfecționare viitoare:

11-12

FEBRUARIE – EXPERIENȚE MULTISENZORIALE ÎN COFETĂRIE: CULORI

24-25 FEBRUARIE – BRUTĂRIE ARTIZANALĂ CU MAIA SĂLBATICĂ FĂRĂ ADAOS DE DROJDIE – SIBIU

VIBRANTE ȘI TEXTURI SURPRINZĂTOARE

SECUIESC – NOU

– ODORHEIU

Acest curs se organizează în colaborare cu Zeelandia România și este dedicat celor care doresc să transforme deserturile în produse spectaculoase captivante pentru toate simțurile. Se vor explora tehnici inovatoare pentru a crea deserturi cu arome inedite, texturi contrastante și culori vibrante oferind clienților o experiență memorabilă în fiecare detaliu. Formatori: echipa de tehnologi Zeelandia

11-12

FEBRUARIE – MASTERCLASS – MENIURI COMPLETE PENTRU EVENIMENTE – BRAȘOV

Masterclass-ul este organizat pentru cei din domeniul gastronomiei care își doresc să se dezvolte profesional în organizarea meniurilor festive. Se va învăța crearea de preparate impecabile de la aperitive sofisticate și feluri principale rafinate până la rulade diferite adaptate celor mai noi tendințe din industrie. Formator: Cornelia Ghișoi

17-18 FEBRUARIE – PIZZA WORKSHOP –ODORHEIU SECUIESC

Cursul de pizza oferă o incursiune practică în arta preparării autentice a pizzei, unde participanții învață să creeze aluatul perfect, să experimenteze combinații de ingrediente și să descopere secretele coacerii ideale pentru a obține o pizza savuroasă. Se vor realiza peste 27 de tipuri de pizza printre care Pizza Mortadella, Marinara, Leggera, Quattro Formaggi, Romana și multe altele. Formator: Iulian Dumitrescu

Acest curs este dedicat brutăriei de calitate, unde participanții explorează prin teorie și practică tehnici tradiționale și moderne de fermentare creând pâini autentice, cu gust complex și texturi perfecte, ideale pentru toți specialiștii din industrie. Formator: Horváth Kálmán

24-25 FEBRUARIE – CANDY BAR –ODORHEIU SECUIESC

Cursul de Candy Bar, un curs dulce și creativ, ajută participanții să învețe să creeze deserturi spectaculoase și prezentări tematice, transformând fiecare candy bar într-un punct de atracție vizuală și gustativă pentru evenimente speciale. Se vor obține diferite tipuri de macarons, tarte, biscuiți, verine, choux-uri și deserturi la pahar. Formator: Robert Eisler

25-26 FEBRUARIE – MENIU COMPLET DE EVENIMENTE – GALAȚI

Acest curs este dedicat elaborării meniurilor rafinate pentru evenimente, unde participanții învață tehnici moderne de preparare, platinguri elegante și soluții practice pentru a impresiona orice oaspete. Formator: Florin Kiss

26-27 FEBRUARIE – BARISTA – PREPARAREA PROFESIONALĂ A CAFELEI ESPRESSO –ODORHEIU SECUIESC

Cursul este organizat în special pasionaților de cafea, în care participanții află secretele unui espresso perfect, tehnici de texturare a laptelui și arta realizării cafelelor speciale, transformând fiecare ceașcă într-o experiență deosebită. Formator: Dénes Jónas

3-4 MARTIE – DESERTURI ȘI TORTURI MONOPORȚII – ODORHEIU SECUIESC – NOU

Un curs cu rețete noi dedicat artei cofetăriei moderne, în care participanții au ocazia să creeze deserturi rafinate și torturi individuale, perfect echilibrate în arome și texturi. Pe parcursul acestui curs, se explorează tehnici avansate de design, decoruri spectaculoase și metode de glazurare, rezultând creații care impresionează, atât prin eleganța prezentării, cât și prin complexitatea gustului. Formator: Berszán-Mihály Ágnes.

10-11 MARTIE – PRODUSE DE PATISERIE DULCE ȘI SĂRATĂ – CLUJ-NAPOCA

Cursul de perfecționare în produse de patiserie dulce și sărată oferă participanților oportunitatea de a-și îmbunătăți tehnicile și creativitatea în prepararea unor rețete variate și rafinate. Prin sesiuni practice și teoretice, cursanții vor învăța să realizeze produse de patiserie de înaltă calitate, adaptate preferințelor și tendințelor actuale. Formator: Horváth Kálmán

17-18 MARTIE – TORTURI REALE ETAJATE –ODORHEIU SECUIESC

Torturi reale etajate – un curs spectaculos dedicat artei realizării torturilor de mari dimensiuni, unde participanții învață tehnici esențiale de asamblare, decorare și stabilizare a torturilor etajate. Cursul pune accent pe designuri elegante, combinații inedite de arome și decoruri personalizate, transformând fiecare tort într-un punct central al evenimentelor speciale. Formator: Robert Eisler

27-29 MARTIE – EXPOZIȚIA INTERNAȚIONALĂ GASTROPAN – BRAȘOV, CENTRUL LUX DIVINA

GastroPan 2025 – un eveniment de referință în domeniul panificației, patiseriei, cofetăriei, gelateriei, ciocolateriei, morăritului, HoReCa, dedicat profesioniștilor care doresc să descopere cele mai noi tehnici, echipamente și ingrediente din industrie. Participanții vor avea ocazia să învețe de la cei mai buni, să exploreze tendințele internaționale și să participe la workshopuri interactive, toate într-o atmosferă plină de inspirație și inovație. GastroPan 2025 este o oportunitate unică de a face networking, de a învăța din experiențele altora și de a aduce un plus de valoare activității profesionale.

Mulțumim tuturor furnizorilor care ne-au sponsorizat cu materii prime și produse de calitate: Puratos, Moara Cibin – Boromir, Șapte Spice – Mai multe decât morărit, Zeelandia România, Rompak – Pakmaya Profesional, Ultragreens, Food Point, Nordic Food, NetworkOneDistribution, Policrom, Leida, Azaria, Gastrotech, Robot Coupe, Euro Gastro, ZASS România, Bonduelle România, Knorr România, Axa Porcelaine.

Furnizorii din cofetărie, panificație și HoReCa pot beneficia de promovare (roll-up, pliante și cataloage pentru cursanți, promovare online, social media etc.) în rândul cursanților devenind SPONSORI ai cursurilor noastre. Pentru detalii contactați: 0733 313 042 z Înscrieți-vă la newsletterul săptămânal!

https://pangast.ro/newsletter

Pangas tro 0732 575 556

www.pangast.ro | info@pangast.ro

Pangastro

Digitalizarea: de la trend la necesitate

z Text: www.vectron.ro

Digitalizarea nu mai este doar un trend, ci o necesitate urgentă pentru afacerile din domeniul panificației și cofetăriei. Fără un sistem modern, procesele manuale consumă timp, analiza performanței devine dificilă, iar capacitatea de a răspunde rapid cerințelor clienților este redusă. Fie că gestionați o brutărie, o patiserie sau o cofetărie, eficiența operațională și trasabilitatea produselor devin elementare pentru atingerea succesului. Vectron vine în întâmpinarea acestor nevoi cu o soluție completă, adaptată perfect specificului acestui domeniu.

Soluții integrate pentru afaceri competitive Ecosistemul nostru digital automatizează procesele-cheie, de la producție la vânzare. Sistemul POS Vectron oferă acces la stocuri în timp real, gestionează documentele și transmite comenzile către producție. Gestionează comenzile pentru evenimente, funcționează offline și se integrează cu periferice precum cântare, POS-uri bancare și scannere. ERP-ul monitorizează stocurile, rețetele, calculează prețurile și marja de profit, având un sistem deschis API pentru integrarea cu softuri contabile externe. CRM-ul fidelizează clienții prin oferte personalizate, vouchere, ștampile digitale și discounturi. Software-ul BI furnizează analize detaliate despre vânzări, performanța angajaților sau produsele rentabile. Softul de producție asigură trasabilitatea loturilor și respectarea stan

Gestionarea producției

Comenzile de la magazine sunt centralizate automat, eliminând riscul erorilor și eficientizând planificarea. Sistemul calculează necesarul de materii prime pe baza rețetelor și comenzilor, iar recepția acestora se face prin etichete cu coduri QR, care includ informații despre data recepției, data expirării și lotizare, ceea ce susține trasabilitatea completă.

Trasabilitatea, un avantaj strategic

Software-ul nostru permite urmărirea ingredientelor de la recepție până la produsul finit, garantând siguranța alimentară și conformitatea cu reglementările în vigoare. Timpul alocat sarcinilor administrative este redus semnificativ prin automatizarea introducerii documentelor. Astfel, echipa poate înregistra în timp real consumurile

inventarele sau avizele, prin scanarea codurilor cu ajutorul terminalelor fixe sau mobile. În plus, rapoartele personalizate oferă o imagine clară asupra performanței afacerii pentru a identifica rapid zonele ce pot fi optimizate. Aveți acces la informații despre performanța echipei, eficiența utilizării materiei prime sau consumul real comparativ cu rețetele de producție. Soluția completă pentru afaceri eficiente Prin digitalizarea proceselor, puteți îmbunătăți eficiența, reduce costurile și asigura calitatea produselor. Mai mult decât atât, digitalizarea contribuie la crearea unei experiențe mai bune pentru clienți și la creșterea competitivității pe piață. Vectron vă oferă suport complet pentru a satisface cele mai înalte standarde ale clienților dvs. Digitalizarea completă este alegerea care

Roboți industriali pentru industria panificației și cofetăriei (6)

z Text: www.fanuc.ro

Coboții de calitate alimentară sunt construiți cu materiale care îi fac să lucreze în siguranță în unitățile de procesare a alimentelor oferind companiilor alimentare o gamă largă de caracteristici și beneficii:

• sunt etanși la praf și la apă și pot funcționa în medii dure de producție alimentară fără a compromite performanța

• cotul are un finisaj rezistent la coroziune

• au suprafață netedă și un design complet închis, cu direcționare internă a cablurilor, făcându-i ușor de curățat

• utilizează unsoare alimentară care este sigură pentru contactul accidental cu alimentele.

Este un cobot alimentar potrivit pentru producție?

Dacă producția dvs. implică manipularea alimentelor, medii umede sau are cerințe riguroase de igienă, un cobot alimentar este o alegere excelentă pentru:

• alegerea, sortarea, inspectarea și ambalarea alimentelor

• lucrul în zone predispuse la stropi de apă sau umezeală – majoritatea coboților standard nu pot rezista în medii umede fără a compromite siguranța

• respectarea cerințele sanitare pentru a asigura conformitatea și pentru a minimiza riscul de retragere a produselor din cauza contaminării

• efectuarea sarcinilor de inspecție, procesare și viziune în amonte pentru manipularea alimentelor delicate.

Există mai multe tipuri de coboți alimentari din această gamă care este soluția perfectă pentru producătorii cu puțină sau deloc experiență în robotizare. Seria CRX oferă o interfață de programare complet nouă, cu tehnologie simplă de glisare și plasare pe un ecran tactil. Ușurința de programare asociată cu tehnologia FANUC de renume mondial, fiabilitatea dovedită și detectarea sensibilă a contactelor permite coboților să lucreze în siguranță alături de oameni într-o varietate de locuri de muncă industriale și de producție. Designul ușor și compact permite integrarea ușoară în orice zonă de lucru sau sistem existent fiind ușor de instalat fără utilizarea unei macarale sau a unui echipament de ridicare. z

Sigep 2025: inovaţii și tendinţe care revoluţionează gelateria și cofetăria

z Text: ing. Claudia POPA

În perioada 18-22 ianuarie, redacția revistei Brutarul-Cofetarul împreună cu Academia de Cursuri Pangastro a organizat o delegație formată din specialiști din industriile de profil vizitând SIGEP 2025, celebra expoziție internațională dedicată gelateriei, patiseriei, panificației și cafelei, desfășurată la Rimini, Italia ajunsă la cea de-a 46-a ediție cu 1.300 de mărci expozante, 30 de săli și 138.000 de m2 de spațiu expozițional. Printre specialiști se numără brutari, cofetari, ingineri, dar și antreprenori ai brutăriilor și cofetăriilor cu tradiție de peste zeci de ani.

Evenimentul a reunit profesioniști din domeniu, oferind o platformă ideală pentru descoperirea tendințelor, inovațiilor și oportunităților de parteneriat. Pe parcursul acestor zile, am avut ocazia să ne întâlnim cu vechi și noi parteneri, dar și să descoperim cele mai recente soluții pentru industriile de profil.

Tendințe și inovații descoperite la SIGEP 2025

Printre cele mai interesante descoperiri de la expoziție s-a numărat mașina automată de tăiere a torturilor cu ultrasunete , un echipament inovator care asigură o tăiere precisă și estetică a deserturilor stratificate, precum și tehnologia avansată a mașinii de tăiere cu jet de apă , ideală pentru deserturile congelate sau dense. Aceste soluții sunt create pentru a spori eficiența și calitatea produselor finale.

Un alt punct de atracție a fost înghețata cu proteine , destinată consumatorilor activi care caută un desert nutritiv, înghețata cu popcorn caramelizat , care aduce o notă de creativitate și texturi surprinzătoare, și noile opțiuni de înghețate colorate cu ingrediente naturale , precum spirulină, clorofilă sau sfeclă, care pun accent pe naturalețe și sustenabilitate.

Expoziția a evidențiat și o soluție sustenabilă pentru reducerea risipei alimentare: o bază de înghețată care permite reutilizarea

produselor de panificație sau patiserie rămase, transformându-le într-o înghețată cu arome autentice, inspirate de ingredientele utilizate. De asemenea, înghețata proteică vegană a fost o inovație apreciată, răspunzând cererii tot mai mari pentru alternative vegane și nutritive.

Tendințele gastronomice globale au fost reflectate și într-o gamă de înghețate inspirate din bucătăria orientală, cum ar fi cele cu arome din Dubai sau cu accente de fistic , care au adus un aer exotic și sofisticat.

Pe partea de echipamente, au fost prezentate abatitoare de dimensiuni reduse , perfecte pentru laboratoarele mici, care doresc să maximizeze spațiul fără a compromite performanța. Totodată, cremele de caramel ars și crumble-urile versatile, utilizabile, atât pentru deserturi calde, cât și reci, au completat paleta de noutăți prin intensitatea gusturilor și prin diversitatea utilizării lor.

Participarea la SIGEP 2025 ne-a oferit o imagine de ansamblu asupra viitorului industriei de gelaterie, patiserie și panificație. Inovațiile prezentate reflectă nu doar tendințele actuale, dar și angajamentul pentru sustenabilitate, calitate și diversitate.

Așteptăm cu nerăbdare să vedem aceste soluții expuse și prezentate la expoziția GastroPan între 27-29 martie, la Brașov! z

Conferința

z Text: www.brutarul.ro

Transformă-ți afacerea cu ajutorul marketingului digital și inspiră-te din strategiile liderilor din industrie!

În era digitală actuală, o prezență online solidă este esențială pentru succesul afacerilor din domeniul panificației, cofetăriei și HoReCa. Pentru a veni în sprijinul profesioniștilor din industrie, revistele de specialitate Brutarul-Cofetarul și Gastromedia organizează pe 24 aprilie 2025, în Brașov, conferința cu tema „Promovare online a unităților din industria panificației, cofetăriei și HoReCa”.

SCOPUL EVENIMENTULUI

Conferința își propune să sprijine profesioniștii din industria panificației, cofetăriei și HoReCa să-și îmbunătățească strategiile de promovare în mediul online. Într-o eră în care prezența digitală este esențială, evenimentul oferă un cadru ideal pentru învățare, schimb de idei și descoperirea celor mai eficiente soluții de marketing digital.

CINE POATE PARTICIPA?

Conferința este deschisă tuturor profesioniștilor din domeniile panificației, cofetăriei și HoReCa, indiferent de dimensiunea afacerii. Printre participanți se pot numără:

• Manageri de afaceri sau unități din industrie;

• Specialiști în marketing sau antreprenori aflați la început de drum;

• Producători artizani sau industriali care doresc să-și crească vizibilitatea online;

• Profesioniști interesați să afle ultimele tendințe și instrumente în marketingul digital.

CUI I SE ADRESEAZĂ?

Evenimentul este destinat celor care vor să-și crească vânzările, să atragă noi clienți și să se diferențieze pe o piață competitivă. Dacă dorești să înțelegi cum să utilizezi platformele sociale, să optimizezi campaniile de marketing sau să îți consolidezi brandul în mediul digital, acest eveniment este pentru tine!

Tematici abordate – strategie digitală: dezvoltarea unui plan solid pentru creșterea prezenței online; branding : tehnici pentru construirea și consolidarea brandului în mediul online; google ads :

optimizarea campaniilor plătite pentru un ROI maxim; email marketing : strategii pentru comunicare eficientă și relații durabile cu clienții; social media : instrumente și tehnici pentru creșterea angajamentului pe platformele sociale; video marketing : utilizarea videoclipurilor pentru a crea conținut captivant.

AVANTAJELE ȘI BENEFICIILE PARTICIPĂRII

• Cunoștințe valoroase: vei învăța strategii și tehnici moderne de marketing digital, aplicabile direct afacerii tale

• Networking: ai ocazia să întâlnești alți profesioniști din industrie și să faci schimb de experiențe și idei.

• Acces la experți: conferința reunește specialiști în branding, social media, Google Ads și alte domenii cheie din marketing digital

• Creșterea vizibilității: vei descoperi cum să te poziționezi mai bine în fața clienților și să îți crești impactul online

• Instrumente practice: vei învăța să utilizezi eficient platformele sociale, email marketing-ul și alte soluții digitale pentru promovare.

DE CE SĂ PARTICIPI?

Într-o industrie competitivă, promovarea online nu mai este doar o opțiune, ci o necesitate. Conferința te va ajuta să înțelegi cum să te diferențiezi de concurență și să construiești o prezență digitală care să atragă mai mulți clienți și să crească loialitatea acestora. z

Umpluturi și glazuri clasice de ciocolată

Chocolina este o gamă de umpluturi și glazuri de ciocolată, gata de utilizat, pentru produsele de cofetărie și de patiserie. Combinația dintre textura fină și gustul intens de ciocolată este ideală pentru aplicațiile care necesită coacere sau sunt făcute direct la rece. Descoperă cele cinci produse din gamă:

Chocolina White gust de ciocolată albă, textură cremoasă.

Chocolina Salted Caramel gust de caramel sărat, textură cremoasă.

Chocolina Burgundy gust de iaurt și coacăze negre, textură cremoasă.

Chocolina Cream&Cover gust de ciocolată, textură cremoasă.

Chocolina Termo singura umplutură stabilă la coacere; după coacere are o textură cremoasă și gust intens de ciocolată.

Din cuptor direct în viitor: BlueCash 50 transformă brutăriile și cofetăriile românești

z Text: www.danubius.org

Fiscalitatea poate părea un ingredient greu de digerat, dar în lumea brutăriilor și cofetăriilor moderne, gestionarea eficientă a tranzacțiilor și conformitatea cu legislația sunt la fel de importante ca rețetele bine păstrate. Într-un mediu competitiv, fiecare minut economisit și fiecare leu investit cu atenție sau câștigat suplimentar, fără efort, contează.

Aici intervine BlueCash 50 , dispozitivul care îți simplifică afacerea. Creat de Danubius Exim , lider în fiscalitate, și susținut de Banca Transilvania , acest echipament compact nu doar că îndeplinește funcțiile unei case de marcat și ale unui POS bancar, dar aduce un sistem de raportare în timp real către ANAF, împreună cu soluții inovatoare care îți pot crește veniturile.

BlueCash 50: Dispozitivul all-in-one pentru toate nevoile comerciale moderne

Compact, eficient și adaptat la nevoile pieței moderne, BlueCash 50 combină funcționalitățile de bază ale unei case de marcat și ale unui POS bancar într-un singur echipament. Cu designul său intuitiv și platforma Android, dispozitivul devine mai mult decât un simplu echipament fiscal – este un instrument esențial pentru brutăriile și cofetăriile care își doresc să își eficientizeze operațiunile deoarece oferă:

• ușurința gestionării tranzacțiilor: tranziția de la echipamente multiple la un singur dispozitiv all-in-one simplifică operațiunile comerciale și fiscalizarea, economisind timp și resurse;

• flexibilitate, portabilitate și accesibilitate: dispozitivul este ideal pentru afaceri fixe sau mobile, fiind ușor de utilizat, atât în locații fizice, cât și în teren;

• fiscalizare completă, directă: dispozitivul este conectat direct la sistemul ANAF, asigurând raportarea în timp real a operațiunilor și conformitatea cu cerințele legale;

• aplicații personalizate prin Danubius Store: integrarea platformei Danubius Store în dispozitiv transformă echipamentele fiscale în adevărate hub-uri de business. Comercianții pot accesa aplicații dedicate gestionării stocurilor, analizării performanțelor vânzărilor și fidelizării clienților, toate acestea aducând valoare adăugată și susținând creșterea afacerii.

Soluții integrate pentru plăți moderne, prin parteneriatul cu Banca Transilvania

În spatele BlueCash 50 se află și un parteneriat strategic solid cu Banca Transilvania , care aduce comercianților soluții de plată moderne și sigure. Această colaborare susține modernizarea comerțului local, oferind IMM-urilor din HoReCa acces la tehnologii de top pentru:

• acceptarea tuturor tipurilor de plată: de la carduri bancare la opțiuni contactless, toate sunt integrate în același dispozitiv;

• reducerea timpului de așteptare pentru clienți: plățile rapide și emiterea de bonuri fiscale instantanee îmbunătățesc experiența clienților;

• o soluție all-in-one: nu mai ai nevoie de echipamente separate, BlueCash 50 îți rezolvă totul într-un singur pas.

Venituri suplimentare pentru comercianți, prin parteneriatul cu FootPrints AI

Colaborarea dintre Danubius Exim și Footprints AI introduce o premieră pe piața din România: posibilitatea ca brutăriile și cofetăriile să genereze venituri suplimentare prin monetizarea datelor anonime colectate de casele de marcat. Acest parteneriat deschide noi oportunități comercianților, transformând tranzacțiile zilnice în surse de câștig.

Astfel, comercianții care folosesc BlueCash 50 pentru tranzacțiile lor zilnice, au posibilitatea de a oferi spațiu publicitar, contra-cost. Datele anonimizate despre tranzacții sunt colectate și analizate pentru a crea profiluri relevante pentru branduri interesate de campanii media personalizate:

• venituri suplimentare fără efort: datele anonime colectate de BlueCash 50 sunt utilizate pentru a crea campanii media personalizate, iar comercianții primesc o parte din veniturile generate;

• fără costuri suplimentare: comercianții doar folosesc dispozitivul BlueCash 50 pentru tranzacții, fără a necesita investiții sau eforturi suplimentare;

• acces democratizat la soluții avansate: această tehnologie, disponibilă anterior doar marilor retaileri, este acum accesibilă IMM-urilor, oferindu-le un avantaj competitiv;

• flux de venituri pasive: transformi fiecare bon fiscal într-o oportunitate de profit, generând câștiguri constante dintr-o activitate zilnică.

Așadar, BlueCash 50 este mai mult decât un dispozitiv fiscal – este partenerul tău pentru gestionarea și scalarea afacerii tale. Cu soluții integrate și parteneriate strategice solide, acest echipament nu doar că simplifică operațiunile, dar deschide o nouă eră a fiscalității pentru oportunități de câștig.

Îndrăznește să faci pasul către eficiență, inovație și profitabilitate. Află cum îți poți transforma afacerea cu BlueCash 50 pe danubius.org. (x) z

Cum să creezi conexiuni autentice cu clienții din toate generațiile în industria brutăriei, patiseriei și cofetăriei

Industria brutăriei, patiseriei și cofetăriei este una profund conectată cu tradiția, dar și deschisă inovației. Cheia succesului în aceste sectoare, mai ales într-o lume tot mai competitivă, este crearea unei conexiuni autentice cu clienții din toate generațiile. De la bunicii care preferă rețete clasice până la tinerii care caută experiențe noi, strategia de marketing trebuie să fie adaptabilă, captivantă și orientată către nevoile diverse ale publicului.

1. Păstrarea tradiției pentru generațiile mai în vârstă

Pentru mulți clienți care au înființat unitățile în urmă cu zeci de ani, produsele de brutărie, patiserie sau cofetărie sunt mai mult decât hrană – sunt o legătură cu amintirile copilăriei sau cu momentele speciale de familie. Accentul pe tradiție și autenticitate poate atrage acest segment al publicului:

• Produse tradiționale: oferirea de produse precum cozonac, pâine țărănească, prăjituri de casă, toate realizate după rețete autentice

• Povești despre meșteșug: prezentarea poveștii brandului și a procesului de fabricație prin postări pe rețele sociale sau materiale promoționale

• Cursuri: organizarea de workshop-uri de perfecționare Pangastro, unde aceștia pot învăța rețete tradiționale reinventate sau pot experimenta procesul de coacere.

2. Inovație pentru generațiile tinere Generațiile mai tinere, cum ar fi milenialii și generația Z, sunt atrase de produse unice, estetice și prietenoase cu mediul. De asemenea, aceste generații apreciază diversitatea opțiunilor și accesibilitatea digitală a brandurilor.

• Produse moderne: introducerea unor produse precum croissante vegane, deserturi cu conținut scăzut de zahăr, prăjituri personalizabile sau opțiuni pentru diete specifice (fără gluten, keto)

• Prezență pe rețele sociale: crearea de conținut atractiv pe platforme precum Instagram sau TikTok, care să includă videoclipuri „behind the scenes” sau prezentarea produselor într-un mod vizual captivant

• Colaborări cu influenceri: parteneriatele cu influenceri locali sau specializați în arta culinară pot amplifica vizibilitatea brandului.

3. Marketing multisenzorial

O experiență de marketing de succes implică toate simțurile, iar brutăria, patiseria și cofetăria sunt industrii ideale pentru a exploata acest aspect:

• Aromele specifice: utilizarea mirosului de pâine proaspătă sau de prăjituri abia scoase din cuptor pentru a atrage clienții din proximitate

• Design-ul magazinului: crearea unui spațiu cald și primitor, cu un design care combină tradiția și modernitatea, cum ar fi rafturi din lemn sau vitrine elegante

• Ambalaje creative: investiția în ambalaje estetice, care să reflecte valorile brandului și să fie reutilizabile sau eco-friendly.

4. Strategii de comunicare personalizate

Un mesaj adaptat fiecărei generații poate face diferența între un client ocazional și unul fidel. Este esențial să identifici tonul și canalul de comunicare potrivit fiecărui segment de public:

• Campanii nostalgice: reclamele sau campaniile axate pe amintiri din copilărie, adresate generațiilor mai în vârstă

• Conținut interactiv: chestionare, provocări sau giveaway-uri pe social media pentru public

• Newsletter personalizat: trimiterea de oferte și noutăți adaptate preferințelor individuale.

5. Accent pe comunitate

Implicarea în comunitate este un mod excelent de a atrage clienți din toate generațiile. Oamenii apreciază brandurile care dau ceva într-o apoi societății:

• Evenimente locale: participarea la târguri sau organizarea unor evenimente precum Zilele Porților Deschise

• Colaborări cu producători locali: utilizarea ingredientelor de la fermieri sau furnizori locali, cu menționarea acestora în campaniile de promovare.

Pentru a rămâne relevant în industria brutăriei, patiseriei și cofetăriei, este esențial să creezi o legătură emoțională și autentică cu clienții din toate generațiile. Aceasta implică o combinație de tradiție, inovație, comunicare personalizată și o implicare activă în comunitate. Un brand care reușește să echilibreze aceste elemente nu doar că va atrage mai mulți clienți, dar va și construi o loialitate de lungă durată. z

z Text: ing. Claudia POPA

Brownie de ciocolată cu alune

Rețetă creată de Rémy Delette, Head Chef Chocolate Academy Belgrade

BROWNIE

Ingrediente

210 g ciocolată neagră Chocovic

Quador

188 g unt

112 g gălbenuș de ou

75 g albuș de ou

102 g zahăr

37 g făină

112 g Chocovic Iroko

Proces

1. Se spumează untul și Chocovic Iroko până când se obține o compoziție omogenă și aerată.

2. Ciocolata se topește și se adaugă la compoziția obținută.

3. Se amestecă gălbenușurile de ou, albușurile de ou și zahărul.

4. Se adaugă făina cernută prealabil și se omogenizează.

5. Se coace în cuptor la 165 o C pentru 15-17 minute.

CRUMBLE DE ALUNE

Ingrediente

50 g unt

50 g zahăr

50 g făină de alune

50 g făină

Proces

1. Se amestecă untul moale cu zahărul.

2. Se adaugă făina de alune și făina cernute prealabil.

3. Se sfărâmițează în bucăți mici pe o tavă de copt.

4. Se coace în cuptor la 175 o C pentru 8-10 minute.

GANACHE DE CIOCOLATĂ NEAGRĂ

QUADOR

Ingrediente

4.5 g pudră de gelatină (200 bloom)

27 g apă

178 g frișcă lichidă (A)

58 g lapte

180 g ciocolată neagră Chocovic Quador

422 g frișcă lichidă (B)

Proces

1. Se hidratează pudra de gelatină în apă pentru a obține masa de gelatină.

2. Se obține ganache-ul prin încălzirea de frișcă lichidă (A) și lapte.

3. Se aduce la punctul de fierbere și se adaugă masa de gelatină.

4. Se toarnă compoziția peste ciocolata neagră Chocovic Quador și se emulsionează cu ajutorul unui blender vertical.

5. Se adaugă frișca lichidă (B) rece și se omogenizează.

6. Se răcește și se introduce la frigider peste noapte.

7. Se spumează înainte de folosire pentru a obține o textură fină.

GLAZURĂ GOURMAND

Ingrediente

250 g ciocolată cu lapte Chocovic

Zeylon

35 g ulei din sâmburi de struguri

25 g alune granulate

Proces

1. Se topește ciocolata la 38-40 o C.

2. Se adaugă uleiul și se emulsionează.

3. Se adaugă alunele granulate și se omogenizează.

4. Se folosește la temperatura de 26-28 o C.

ASAMBLARE

Ingrediente

400 g brownie

120 g Chocovic Iroko

Glazură Gourmand

30 g crumble de alune

100 g ganache de ciocolată neagră

Quador

Mona Lisa Dark Chocolate Slim

Pencils

Proces

1. Se toarnă cu ajutorul unui posh crema cu conținut ridicat de alune de pădure Chocovic Iroko pe brownie și se congelează.

2. Se topește glazura Gourmand la 26-28 o C.

3. Se toarnă cu ajutorul unui posh ganache-ul spumat de ciocolată Quador folosind un dui rotund cu diametrul de 18 mm și se creează forme de diferite mărimi.

4. Se finisează desertul prin adăugarea de crumble de alune și Mona Lisa Dark Chocolate Slim Pencils

ISTORII ȘI MITURI DESPRE... HRANA STRĂBUNILOR (42)

Să ne hrănim trupul și din exterior sănătos, cu ceea ce folosea u străbunii (2)

z Text și imagini: Daniela CINEZEANU, Boromir Sibiu Publicity

Publicity designer

De o mare utilitate se dovedește a fi un compus extras din cereale precum grâul, orzul și secara, numit acid azelaic. Acidul azelaic este, de fapt, un compus chimic, acid dicarboxilic, și este utilizat în dermatocosmetică și îngrijirea pielii, având capacitatea de a exfolia pielea cu blândețe, astfel încât stratul de piele nouă, sănătoasă, să nu fie agresat, ci dimpotrivă, protejat.

Cremele sau gelurile pe bază de acid azelaic în proporție de minim 20% tratează diferite afecțiuni ale pielii precum acneea comedoniană și inflamatorie, petele pigmentare de orice natură, iar cercetări mai noi arată că acidul azelaic poate opri chiar evoluția cancerelor de piele. Un fapt îmbucurător este acela că este bine tolerat de către organism, nu se prea cunosc efecte adverse în utilizarea acestor produse, de altfel, când bunicile noastre se relaxau cu câte o mască de față în care puneau tărâțe de grâu, secară sau ce mai aveau prin cămară, nu știau că responsabil de emolierea și curățarea în mod blând a pielii este acidul azelaic, însă știau că aceste cereale le îmbunătățesc sănătatea și aspectul pielii. Ovăzul, denumit științific „avena sativa” este la rândul său o plantă minune pentru sănătate pe care o utilizăm, atât intern, cât și extern, de la care folosim întreaga sa compoziție, sămânța, frunzele, tulpina și tărâțele. Sămânța culeasă în faza de verde proaspăt conține cantități mari de potasiu și magneziu, în timp ce sămânța matură este hrănitoare și are un aport crescut de nutrienți ca siliciu, mangan, zinc, calciu și fosfor, precum și vitaminele A, B1, B2, și E. Boabele integrale, împreună cu tărâța, conțin, pe lângă o cantitate mare de fibre sănătoase, proteine, acizi grași și acizi nesaturați, vitamine și minerale. Planta cu frunze și tulpină este bogată în fier, mangan și zinc, substanțe antioxidante. Datorită proprietăților sale, ovăzul reprezintă o sursă de hrană ideală, dar este în același timp utilizat pe scară largă pentru a trata, menține și înfrumuseța pielea. Fără alte adaosuri sau îmbunătățiri, simpla fiertură de semințe de ovăz vindecă pruritul, acneea, eczemele, vindecă și ferește pielea de radiațiile solare. Uleiul de ovăz se extrage din tulpina și frunzele plantei, este un antiinflamator și un calmant foarte eficient, vindecând iritațiile, arsurile, mâncărimile produse de alergii ale pielii și eczemele. Tenul uscat, înroșit, cu probleme, este refăcut datorită ceramidelor din uleiul de ovăz, compuși ce ridică o barieră pe piele în fața substanțelor agresante și care captează umiditatea. Medicamentele extrase din ovăz sunt recomandate pentru efectele antibacteriene, acestea luptă cu temutul stafilococ auriu, cu E-coli și alte bacterii periculoase, dar și cu unele ciuperci. Datorită conținutului lor în substanțe binefăcătoare, produsele alimentare din ovăz scad colesterolul rău din organism, apără inima, sunt recomandate în diabet, boli de nutriție și ajută la reducerea greutății.

Vitaminele și mineralele au rolul de a proteja sistemul nervos, digestiv și imunitar. Toate aceste înzestrări ale ovăzului nu puteau însă trece neobservate în industria de înfrumusețare și îngrijire a pielii, astfel încât astăzi există o paletă largă de produse de gen, având la bază ovăzul. Mai toate cremele care conțin ceramide au ca ingredient principal această plantă, iar branduri cunoscute oferă game complete de produse de îngrijire a întregului corp, astfel încât fiecare să poată să beneficieze de frumusețea și sănătatea oferite cu generozitate de Mama Natură, existând chiar o categorie de produse destinate îngrijirii pielii delicate a bebelușilor și copiilor, pe care mămicile din toată lumea o cunosc și o utilizează cu succes. Și când te gândești că totul a pornit din „ograda bunicii”! Ei bine, orezul, de pildă, nu vine din ograda bunicilor noastre, el a constituit și constituie baza alimentară mai mult în zona asiatică, unde se pare că face minuni și pentru piele, dacă ne gândim că asiaticele au un ten curat și sănătos, pe lângă o siluetă de invidiat.

Orezul intră în categoria cerealelor integrale, la fel ca grâul, ovăzul, secara, spelta și porumbul, adică cerealele integrale sunt formate din trei părți, tărâța, mai precis stratul exterior al bobului, germenul și endospermul.

Conform tuturor cerealelor integrale, târâțele sunt cele mai sănătoase părți, ele fiind cele mai bogate în vitamine și minerale, iar orezul nu se abate de la regulă, tărâțele de orez conțin și componente bioactive, cele mai importante fiind acidul ferulic și acidul fitic, substanțe ce protejează pielea de radiațiile solare și ajută la refacerea celulelor pielii îmbătrânite, degradate sau supusă unor agresiuni din mediul înconjurător. Foarte eficient în produsele cosmetice este orezul măcinat sub formă de pulbere fină sau făina de orez, pentru că este ușor de înglobat în diferite suspensii sau creme, dar și ca atare, dat faptului că poate absorbi excesul de sebum din pielea grasă. Un scrub cu făină de orez lasă pielea curată, catifelată, o luminează și o ferește de infecții și deshidratare. Făina de orez este bogată în vitaminele C și E pe lângă care se regăsește un compus organic, alantoina, care are calități antiinflamatorii și calmante, având chiar capacitatea de a vindeca rănile și traumatismele de la nivelul pielii, ca de altfel și vitamina B, cea care încetinește procesul de îmbătrânire și stimulează apariția unor celule noi, sănătoase. Firește că găsim și în comerț produse cosmetice pe bază de orez, însă trucul femeilor japoneze, omologat de câteva generații până azi, este apa de orez, mai precis, apa în care stă orezul la înmuiat circa 12 ore este strecurată de boabe și utilizată ca orice soluție demachiantă sau de curățare, prin tamponarea feței curate, cu o dischetă. Purifică porii și catifelează tenul, iar rezultatele încep sa fie vizibile în circa două săptămâni de utilizare zilnică. Folosită ca mască pentru părul subțire, fără volum, apa de orez redă vitalitatea părului și întărește firul. Concomitent tratamentelor cosmetice, orezul este și un aliment ideal, ce completează cu succes tratamentele de înfrumusețare și refacere. Orezul, fie alb sau brun, conține carbohidrați și proteine, o cantitate infimă însă de zahăr și grăsimi. Per

100 g, valorile nutriționale sunt: calorii: 117 kcal (orez alb)/111 kcal (orez brun); calorii din grăsimi: 4 g (alb)/8 g (brun); colesterol: 0 mg; sodiu: 4 mg (alb); carbohidrați: 27 g (alb)/23 g (brun); fibre dietetice: 1 g (alb)/ 2 g (brun); zaharuri: 0 g (alb, brun)/; proteine: 2 g (alb)/ 3 g (brun).

Bogat în vitamine, minerale și antioxidanți , acesta are numeroase beneficii pentru organism, menține sănătatea inimii, apoi, consumul de cereale integrale, mai cu seamă orez brun, este asociat cu scăderea riscului de boli cardiovasculare. Oferă o sursă rapidă de energie sportivilor, care au nevoie de multă energie sub formă de carbohidrați din orez alb, mulți preferând orezul alb celui brun, datorită numărului mare de carbohidrați și numărului redus de fibre. Orezul ajută la slăbire, neavând în mod natural grăsimi și gătit fără acestea, în plus, orezul brun în special, previne boala Alzheimer datorită aportului mare de nutrienți ce ajută activitatea neuronală a creierului, având și un rol de protecție a acestuia de agresiunea radicalilor liberi și a toxinelor responsabile de acest flagel. Consumul acestor cereale ne asigură sănătate și frumusețe din interior, pe plan extern, însă, rămânem doar semnatarele unei moșteniri culturale în acest sens. Există produse cosmetice și de îngrijire pe bază de cereale, aparțin unor branduri cunoscute, de răsunet internațional, dar mi-ar plăcea să văd și inițiative românești în această direcție, pentru că avem un stagiu lung în care generații de-a rândul au descoperit și testat virtuțile acestor substanțe, pentru că suntem producători de cereale cam de 2000 de ani și pentru că ne putem dezvolta pe o piață nu suficient exploatată, aș zice eu. Industria frumuseții va căuta mereu soluții pentru a-și îndeplini menirea, iar cele care utilizează în mod firesc natura, au cele mai mari șanse să rămână în vigoare mult și bine. (continuare în numărul următor) z

Impactul Ordonanței de Urgență nr. 138/2024 asupra domeniului fiscal

z Text: Oana LUCA – Consultant fiscal

Publicată în Monitorul Oficial nr. 1222 din 5 decembrie 2024, Ordonanța de Urgență nr. 138/2024 aduce modificări semnificative în sistemele fiscale și contabile din România. Noile reglementări vizează aspecte precum E-Factura, E-Transport, E-TVA, Codul Fiscal și Legea Contabilității, stabilind noi standarde pentru contribuabili și operatorii economici.

Sistemul RO e-Factura

Începând cu 1 ianuarie 2025, sistemul RO e-Factura devine obligatoriu pentru o serie de operațiuni economice:

1. Coduri CPV obligatorii: facturile emise pentru contractele de achiziții publice sau sectoriale, inclusiv cele din domeniul apărării și securității, trebuie să includă codurile CPV (Vocabularul comun privind achizițiile publice), conform Regulamentului CE nr. 2195/2002.

2. Relația B2B: doar facturile pentru livrările de bunuri și servicii realizate pe teritoriul României vor fi transmise prin E-Factura. Facturile simplificate intră sub incidența acestui sistem, dar bonurile fiscale considerate facturi simplificate sunt exceptate.

3. Excepții: facturile pentru livrările intracomunitare nu vor fi transmise prin E-Factura, dacă beneficiarul furnizează un cod de TVA din alt stat membru UE.

4. Relația B2C: livrările de bunuri și servicii către persoane fizice se vor raporta prin sistemul E-Factura, folosind un cod format din 13 cifre de zero în cazul în care beneficiarul nu furnizează un cod fiscal. De asemenea, facturile emise pentru voucherele de vacanță nu mai necesită raportare separată, acestea fiind incluse în sistem din 2025. Sistemul RO e-Transport

O altă modificare esențială vizează sistemul RO e-Transport. Termenul pentru aplicarea sancțiunilor contravenționale se amână până la 31 martie 2025 pentru operatorii economici autorizați conform Regulamentului UE nr. 952/2013. Această amânare oferă companiilor timpul necesar pentru adaptarea la noile cerințe. Sistemul e-TVA

Obligațiile fiscale legate de sistemul e-TVA sunt, de asemenea, revizuite în sensul că obligația de a răspunde notificărilor ANAF privind diferențele dintre deconturile precompletate și cele efective este amânată până la 1 iulie 2025. Notificările de conformare nu vor fi utilizate pentru evaluarea riscului fiscal până la aceeași dată. Modificări în Codul Fiscal

Ordonanța introduce schimbări importante în impozitarea pe profit, venit, TVA și accize:

1. Impozit pe profit: contribuabilii care aplică regimuri de impozitare specifice (instituții de credit,

companii petroliere) sunt exceptați de la impozitul minim pe cifra de afaceri.

2. Impozit pe venit:

• veniturile obținute din transferul drepturilor de proprietate asupra bunurilor mobile și imobile din patrimoniul personal sunt neimpozabile, cu excepția câștigurilor din titluri de valoare și aur de investiții.

• obligațiile fiscale privind contractele de închiriere revin persoanelor juridice plătitoare de venituri, care trebuie să calculeze, rețină și declare impozitul aferent.

3. Impozit pe transferul imobiliar: veniturile obținute din transferul dreptului de proprietate asupra bunurilor imobile și mobile din patrimoniul personal sunt neimpozabile, cu excepția câștigurilor provenite din transferul titlurilor de valoare și/ sau aurului de investiții, prevăzute la capitolul V –Venituri din investiții, și a celor definite la capitolul IX – Venituri din transferul proprietăților imobiliare din patrimoniul personal. De asemenea, sunt exceptate de la impozitare veniturile rezultate în urma transmiterii prin acte pentru cauză de moarte a posesiei de fapt, notate conform legii, de autorul succesiunii în cartea funciară.

În cazul contractelor de închiriere, plătitorii de venituri care sunt persoane juridice sau alte entități ce au obligația de a ține evidență contabilă trebuie să:

• calculeze, rețină, declare și plătească impozitul aferent sumelor plătite

• elibereze, la cererea proprietarului, uzufructuarului sau altui titular legal de venit, un document ce atestă cuantumul impozitului reținut și plătit.

Impozitul aferent transferului dreptului de proprietate, dezmembrămintelor acestuia sau nudei proprietăți se calculează pe baza valorii declarate de părți în actul juridic. În cazul în care această valoare este sub nivelul minim stabilit prin studiile de piață realizate de camerele notarilor publici împreună cu experți evaluatori autorizați, baza de calcul devine:

• valoarea minimă stabilită prin studiul de piață, pentru transferul dreptului de proprietate

• 20% din valoarea minimă stabilită, pentru constituirea sau transmiterea dezmembrămintelor dreptului de proprietate.

În cazul transferurilor sub condiție suspensivă, persoanele fizice beneficiare vor calcula impozitul la momentul încasării venitului, utilizând cota prevăzută în Codul Fiscal la data autentificării actului notarial. Declarația privind impozitul datorat trebuie depusă până la data de 25 a lunii următoare trimestrului în care venitul a fost încasat.

4. TVA

Facturile emise în sistem simplificat trebuie să includă codul de înregistrare în scopuri de TVA sau codul de identificare fiscală al beneficiarului, dacă acesta este o persoană impozabilă ori juridică neimpozabilă. În situațiile în care se ajustează baza impozabilă conform art. 287 lit. a)-c) și e) din Codul Fiscal, iar furnizorul/prestatorul nu emite factura de corecție conform art. 330 alin. (2), beneficiarul este obligat să emită o autofactură pentru ajustarea bazei impozabile și a TVA deductibile, cel târziu până în a 15-a zi a lunii următoare evenimentului care a generat ajustarea.

5. Accize

Modificările privind accizele includ:

1. Obligația de declarare și garantare (120%) a accizelor pentru destinatarii și operatorii economici care distribuie și comercializează produse accizabile cu risc fiscal ridicat fără depozitare. Aceștia trebuie să declare aceste operațiuni conform criteriilor stabilite prin ordin comun al ANAF și AVR.

2. Notificarea autorităților: operatorii care eliberează produse accizabile dintr-un antrepozit fiscal aparținând unei terțe persoane trebuie să informeze autoritatea competentă cu cel puțin 3 zile înainte de epuizarea cantității înscrise în declarația pe proprie răspundere. Nerespectarea obligației va fi considerată infracțiune.

3. Reevaluarea riscului fiscal: operatorii economici nu vor mai fi considerați ca având risc fiscal ridicat dacă, timp de 36 de luni consecutive, nu au înregistrat obligații fiscale restante.

Măsurile prevăzute de Ordonanța nr. 138/2024 subliniază eforturile autorităților de a armoniza legislația fiscală și contabilă cu noile cerințe tehnologice și economice. Implementarea sistemelor electronice precum RO e-Factura, RO e-Transport și RO e-TVA nu doar că sprijină digitalizarea, ci și contribuie la creșterea transparenței fiscale și la reducerea riscurilor de evaziune fiscală. z

PRODUCĂTOR PÂNZĂ PANACOD

PÂNZĂ PRODUSĂ DUPĂ MOSTRE DIN GERMANIA

PRODUCEM LĂŢIMI DE LA 50 CM LA 200 CM

PÂNZA NU SE ÎNTINDE, CELE MAI MICI PREŢURI DIN ŢARĂ 56 CM - 18 LEI/ML FĂRĂ TVA)

LA CERERE CAPSĂM ȘI COASEM PÂNZELE, PRODUCEM ȘI PÂNZĂ PENTRU PREDOSPIRE-LEAGĂN, PÂNZĂ PENTRU COȘURILE DE DOSPIT, PÂNZĂ PANACOD PENTRU CUPTOARELE TUNEL CU ÎNCĂRCARE AUTOMATĂ

+40 733 313 043

MĂNUȘI BRUTĂRII-PATISERII - 36 LEI/BUC

ontact: Pop Cosmin

.: 0269 257 920, Mobil: 0741 172 290

E-mail: tesaturitransilvanene@yahoo.com www.panzabumbac.ro, www.ebumbac.ro

ABONAȚI-VĂ LA

CELE MAI NOI ȘTIRI ȘI CURSURI DE ACTUALITATE DIN DOMENIUL PANIFICAȚIEI, PATISERIEI ȘI COFETĂRIEI!

www.brutarul.ro/abonare-2/

MODIFICĂRI FISCALE ADUSE PRIN „ORDONANȚA-TRENULEȚ”

z Text: Rubrică realizată de av. Achim-Sorin RĂZOARE – colaborator Lauren ț iu, Lauren ț iu & Associates

PRIN OUG NR. 156/2024 PRIVIND UNELE MĂSURI FISCAL-BUGETARE ÎN DOMENIUL CHELTUIELILOR PUBLICE PENTRU FUNDAMENTAREA BUGETULUI GENERAL CONSOLIDAT PE ANUL 2025, PENTRU MODIFICAREA ŞI COMPLETAREA UNOR ACTE NORMATIVE, PRECUM ŞI PENTRU PROROGAREA UNOR TERMENE , PUBLICATĂ ÎN MONITORUL OFICIAL LA DATA DE 31 DECEMBRIE 2024, AȘA-NUMITA „ORDONANȚĂ-TRENULEȚ”, PRINTRE ALTE MĂSURI MENITE A CONTRIBUI LA SCOPUL DECLARAT AL MENȚINERII STABILITĂȚII MACROECONOMICE, AU FOST INTRODUSE ȘI O SERIE DE MODIFICĂRI FISCALE. VOM PREZENTA ÎN CONTINUARE CELE MAI IMPORTANTE ASTFEL DE NOUTĂȚI ÎN DOMENIUL FISCALITĂȚII, DE INTERES PENTRU COMPANII, RAPORTAT LA NOUL CADRU LEGAL ÎN VIGOARE.

Majorarea impozitului de dividende de la 8% la 10%

Potrivit noii reglementări, impozitul pe dividende se stabileşte prin aplicarea unei cote de impozit de 10% asupra dividendului brut plătit unei persoane juridice române. Impozitul pe dividende se declară şi se plăteşte la bugetul de stat, până la data de 25 inclusiv a lunii următoare celei în care se plăteşte dividendul1

Totodată, în ceea ce privește persoanele fizice, veniturile sub formă de dividende se impozitează cu o cotă de 10% din suma acestora, impozitul fiind final. Obligația calculării şi reținerii impozitului pe veniturile sub formă de dividende revine persoanelor juridice, odată cu plata dividendelor. Termenul de virare a impozitului este până la data de 25 inclusiv a lunii următoare celei în care se face plata.

Majorarea se aplică veniturilor din dividende distribuite după data de 1 ianuarie 2025. În cazul dividendelor distribuite în baza situațiilor financiare interimare întocmite în cursul anului 2024, cota de impozit pe dividende este de 8%, fără recalcularea impozitului pe dividendele respective, după regularizarea acestora pe baza situațiilor financiare anuale aferente exercițiului financiar 2024, aprobate potrivit legii.

Reducerea pragului maxim al veniturilor microîntreprinderilor de la 500.000 euro la 250.000 euro, respectiv 100.000 euro începând cu 1 ianuarie 2026

Potrivit noii reglementări, în ceea ce privește condiția veniturilor maxime, o microîntreprindere este o persoană juridică română care,

la data de 31 decembrie a anului fiscal precedent, a realizat venituri care nu au depăşit echivalentul în lei a 250.000 euro, respectiv 100.000 euro începând cu 1 ianuarie 2026. Cursul de schimb pentru determinarea echivalentului în euro este cel valabil la închiderea exercițiului financiar în care s-au înregistrat veniturile.

Dacă în cursul unui an fiscal o microîntreprindere realizează venituri mai mari de 250.000 euro, respectiv 100.000 euro începând cu 1 ianuarie 2026, aceasta datorează impozit pe profit începând cu trimestrul în care s-a depăşit această limită, fără posibilitatea de a mai opta pentru perioada următoare să aplice regimul specific microîntreprinderilor.

Totodată, mai merită menționat că a fost eliminată condiția ca microîntreprinderea să fi realizat venituri, altele decât cele din consultanță şi/sau management, în propor ție de peste 80% din veniturile totale.

Modificările au intrat în vigoare la data de 1 ianuarie 2025.

Pentru anul fiscal 2025/2026, limita veniturilor realizate, reprezentând echivalentul în lei a 250.000 euro, respectiv echivalentul în lei a 100.000 euro începând cu 1 ianuarie 2026, se verifică pe baza veniturilor realizate de către persoana juridică română la data de 31 decembrie 2024, respectiv la data de 31 decembrie 2025. Condiția referitoare la ponderea veniturilor din consultanță şi/sau management în veniturile totale, de la data de 31 decembrie 2024, nu se aplică pentru calculul limitei de 250.000 euro.

Eliminarea facilităților fiscale din sectoarele IT, construcții, agricol și industria alimentară

Prin noua reglementare a fost eliminată scutirea de impozitul pe veniturile realizate din salarii de până la 10.000 lei inclusiv ca urmare a desfăşurării activității de creare de programe pentru calculator, de activități în sectorul construc ții și de activități în sectorul agricol şi în industria alimentară.

Totodată, au fost eliminate facilitățile fiscale ce dădeau posibilitatea angajaților din sectoarele menționate mai sus de a-și scădea cota de contribuție de asigurări sociale (CAS) cu procentul aferent pilonului II de pensii.

Modificările se aplică începând cu veniturile aferente lunii ianuarie 2025. z

1De menționat că a fost păstrată excepția de la plata impozitului pentru dividendele plătite de o persoană juridică română unei alte persoane juridice române, dacă, la data plății dividendelor, persoana juridică beneficiară a dividendelor deține minimum 10% din titlurile de participare ale persoanei juridice române care plăteşte dividendele, pe o perioadă de un an împlinit până la data plății acestora inclusiv.

*Acest material prezintă cadrul legal general în materie, fără pretenții de exhaustivitate pe subiect. Ideile prezentate sunt strict informative și nu elimină necesitatea analizării prevederilor legale expuse și nici pe aceea a consultanței juridice oferite de un avocat, nefiind un substitut pentru acestea într-o speță concretă.

FEBRUARIE 11-12

EXPERIENȚE MULTISENZORIALE ÎN COFETĂRIE: CULORI VIBRANTE ȘI TEXTURI SURPRINZĂTOARE

Odorheiu Secuiesc

MASTERCLASS: MENIURI COMPLETE PENTRU EVENIMENTE - MODUL 1 FEBRUARIE 11-12

Brașov

PIZZA WORKSHOP FEBRUARIE 17-18

Odorheiu Secuiesc

BRUTĂRIE ARTIZANALĂ CU MAIA SĂLBATICĂ FĂRĂ ADAOS DE DROJDIE FEBRUARIE 24-25 FEBRUARIE 24-25

Sibiu

CANDY BAR

Odorheiu Secuiesc

MENIU COMPLET DE EVENIMENTE

Galați

CURSURI PROGRAMATE PENTRU PERIOADA URMĂTOARE: Despre cursuri:

BARISTA – PREPARAREA PROFESIONALĂ A CAFELEI ESPRESSO FEBRUARIE 26-27

Odorheiu Secuiesc

Odorheiu Secuiesc MARTIE 3-4

DESERTURI ȘI TORTURI MONOPORȚII

PRODUSE DE PATISERIE DULCE ȘI SĂRATĂ MARTIE 10-11

Cluj-Napoca NOU

Odorheiu Secuiesc MARTIE 17-18

TORTURI REALE ETAJATE

MASTERCLASS:

Brașov

Descoperă arta gustului și distracția în echipă!

La Boro Info Group, chiar în centrul țării, Odorheiu Secuiesc, vă așteaptă un laborator complet echipat pentru experiențe noi!

Teambuilding-uri unice cu workshopuri de: cofetărie panificație gastronomie

å å å

Noi ne ocupăm de tot: echipamente, ustensile, ingrediente și formatori profesioniști. Echipa trebuie doar să vină pregătiți să creeze momente culinare împreună!