Caprese med brynt salvia­

Och Hasseln Tssm R

Brynt smör är ju hur gott som helst. Dessutom är det utmärkt att använda som dressing, här med smakvännerna hasselnötter och salvia. Salladen är mer ett tillbehör eller en förrätt än en lunchsallad som gör dig nöjd en hel arbetsdag, men med ett gott bröd till håller du dig nog mätt fram till trefikat.

4 portioner

1 kg tomater, stora eller små 2–4 mozzarellabollar, à 125 g salt och svartpeppar

Brynt salvia­ och hasselnötssmör

4 msk hasselnötter

75 g smör

1 kruka salvia ev. en skvätt balsam- eller sherryvinäger

1. Skär tomaterna i skivor eller halvor, beroende på om du har valt stora eller små. Lägg i en bunke och salta och peppra.

2. Skär mozzarellan i skivor. Här kan man tänka tärningar också, men skivor blir snyggast. Lägg upp på en tallrik eller ett fat.

3. Rosta hasselnötterna i en stekpanna utan fett tills de börjar få färg. Ta upp och hacka dem grovt när de svalnat något. Bryn smöret i stekpannan tills det tystnar. Tillsätt salviabladen och fortsätt att bryna under omrörning tills smöret doftar nöt och är ljusbrunt. Vänd ner hasselnötterna och häll upp i en skål. Droppa i lite vinäger om du gillar syra.

4. Häll av eventuell vätska från tomaterna och häll på smöret. Skopa sedan blandningen över mozzarellan som har väntat på detta tillfälle i en hel kvart.