Otjorvig vintermeny från trakten
S
ebastian är kocken med en omättlig skaparglädje och Emma är hästtjejen som sett hur svårt det kan vara att leva på lantbruk. Tillsammans har de skapat Gröndals matupplevelser där de lagar festmåltider av lokala råvaror av högsta kvalitet hemma hos bodensare, med syftet för att öka intresset för den mat som finns alldeles i närheten. – När vi satte ihop den här menyn så tänkte vi att det ska smaka som Norrbotten. Det som är väldigt viktigt för oss är att vi använder så många närproducerade produkter som det bara går, säger Emma. I dag har de komponerat ihop en vintrig trerättersmiddag med gahkkutacos, nötstek med gräddstuvad potatis och mjölkchokladparfait. I köket hittar vi bland annat närproducerade åkerbär, honung, ägg, kött och potatis. – Vi ville också hålla menyn så otjorvig som 3 4 / # N Ä R HE TS LIV / MA RS 2 01 9
ÅRETS RE BODENSA
2★018
möjligt så att vem som helst ska kunna känna sig manad att ta sig an recepten. Det är väldigt vintriga smaker, kraftig mat som är billig att tillreda – perfekt festmat för många, säger Sebastian och uppmanar läsarna att svänga förbi närmsta bonde inför nästa familjemiddag. Emma och Sebastian visar ofta sin kärlek till Boden på ett genuint sätt och tack vare det röstades de fram till Årets Bodensare på Näringslivsgalan i februari. – Det känns helt ofattbart, vi är otroligt tacksamma för alla som tror på oss. Det här känns verkligen som ett kvitto och bevis på att vi ska fortsätta med det vi gör. För oss är det här det största priset man kan få eftersom det är folket som bestämmer. Vi tycker att alla som handlar mat från närområdet är en del av det här priset, säger de. # @grondalsmatupplevelser