Diciembre 2021 - Nº 94
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BIOECO ACTUAL
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SALUD Y ALIMENTACIÓN
Raúl Martínez, Dietista-Nutricionista, biólogo
Melena de león: el hongo de la memoria Hericium erinaceus, melena de león, es un hongo que crece formando grandes masas blancas y esféricas de 10 a 25 cm. Con aspecto filamentoso, las masas en cascada se superponen unas encima de otras sobre su pie. Se reconoce con facilidad por sus características barbas filamentosas que asemejan a una melena de león, de ahí su nombre. Es un hongo de amplias propiedades medicinales a la vez que un buen alimento con alto valor nutricional. En chino se le conoce por hóu tóu gü, hongo cabeza de mono, y en japonés por yamabushitake, hongo de la montaña escondida.
Contiene sustancias bioactivas con efectos beneficiosos sobre los sistemas nervioso, digestivo, circulatorio e inmunológico
Hericium erinaceus crece en troncos de árboles de madera dura. Contiene sustancias bioactivas con efectos beneficiosos sobre el sistema nervioso, el sistema digestivo, el sistema circulatorio y el sistema inmunológico. Por sus propiedades terapéuticas viene siendo usado como medicina en China, Japón, Corea e India. Tanto el micelio como el cuerpo fructífero contienen compuestos bioactivos con eficacia farmacológica. Hericieum es rico en proteínas, minerales como germanio, selenio, potasio, fósforo y zinc, aminoácidos esenciales y sustancias bioactivas, como beta-glucanos, erinacinas, hericerinas y hericenonas. Sus principios bioactivos presentan actividad antitumoral, antioxidante, inmunomoduladora y neuroprotectora. Favorecen la buena salud del sistema intestinal, del hepático, del cardíaco y tienen actividad nefroprotectora en riñones. Controla los niveles de azúcar y de lípidos. Su acción intestinal re-
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123rfLimited©jyk10158102. Hericium erinaceus (Melena de león) frito con champiñones
genera el epitelio de las mucosas del aparato digestivo, estando indicado en caso de úlceras gástricas y duodenales, inflamaciones crónicas de la mucosa intestinal, y en patologías de intestino irritable y enfermedad de Crohn. Protege frente al estrés oxidativo debido a que es muy rica en SOD (Super Oxido Dismutasa). El estrés oxidativo está directamente relacionado con patologías neurodegenerativas, como la enfermedad de Alzheimer y de Parkinson. Las ericeninas inducen la producción de la
hormona NGF (Factor de Crecimiento Nervioso), que es la responsable de la regeneración neuronal. Esta capacidad de estimular, regenerar y potenciar la salud del cerebro y de los nervios es la que hace posible conservar la función cerebral activa y saludable. Melena de león es el hongo de la memoria. Hericium erinaceus se puede tomar crudo, cocinado, seco o preparado en forma de té. También se puede consumir en forma de extracto puro.
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