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Día 2 - TARDE
from REPORTE GASTRONOMIX
MESA REDONDA: La Cocina KM 0. Realidad o utopía.
Los embajadores de la Fundación Randy Siles, David Boldova, Javier Carcas y Diego Noronha fueron los protagonistas de la segunda y última mesa redonda sobre si la cocina KM 0 es una realidad o una utopía, poniendo ejemplos de sus propios restaurantes.
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Sesión Inspiracional: Carlos Leal
La última sesión inspiracional “Los Cocineros que salvarán al mundo” corrió a cargo de Carlos Leal, chef embajador de la fundación.
En ella habló sobre el importante papel que juegan los cocineros para poder restaurar el mundo y lo que él hace con su proyecto “Compañía de sales”, sales hechas con insectos comestibles con el fin de rescatar los nutrientes y sabores de cada uno de ellos.
