Día 1 - TARDE PONENCIAS

Las ponencias de la primera jornada las inauguró CristinaMallor, que habló sobre el proyecto de "Embajadores de la biodiversidad" cuyo objetivo es dinamizar las zonas rurales, donde los efectos de la despoblación están provocando un abandono paulatinodela actividad en el sector primario(ganadería yagricultura).

Seguidamente, Javier Raso nos sumergió en el mundo de la aplicación de los campos eléctricospulsadosde la industria alimentaria.

Tras la ponencia de José Miguel Merino's indicándonos la importancia del menaje de la cocina en el cocinado les tocó el turno a Ángeles Navarro and Roberto Martínez, los cuales nos mostraron qué era el efecto arterosclerosis con una evaluación nutricional de la proteína de pavo y pollo frente a otrasfuentes de proteína.

Finalmente, Javier Amezaga expuso "Nutrición Personalizada y deporte" con un caso real como el del Athletic Club de Bilbao.

MESA REDODNDA: Restorauración y sostenibilidad

Los embajadores de la Fundación (Ramsés González, Luis Carcas, Francesco D’Agostino y Roberto Sihuay) fueron los protagonistas de la primera mesa redonda sobre cómo la restauración puede ofrecer un recetario de lujo al mismo tiempo que contribuye a la sostenibilidad.