9 minute read
Achmea gaat voor gezond en lekker
Hal Achmea Apeldoorn wordt dynamische ontmoetingsplek NIEUW CONCEPT LEGT FOCUS OP GEZOND EN LEKKER
Achmea werkt aan de vernieuwing van haar visie op cateringdienstverlening. Vooruitlopend daarop werd in 2019 een nieuw cateringconcept ontwikkeld voor een van de outlets in Apeldoorn. Daarbij stonden twee kernwoorden centraal: gezond en lekker. Een gesprek met Renate van den Bosch en Rob Hagenaars van Achmea over de totstandkoming van het concept, van visievorming tot en met uitvoering.
DOOR GERARD DESSING FOTOGRAFIE KOOS GROENEWOLD H et gesprek met Renate van den Bosch en Rob Hage naars vindt plaats in de halfopen, circulair ingerichte brainstormruimte in het levendige atriumgebouw van het Achmea-kan toor in Apeldoorn. Een ruimte die een maand of vier geleden niet meer dan een normale hal was waar mensen doorheen liepen, maar waar nu veel meer reuring, sfeer en dynamiek heerst.
Renate van den Bosch is adviseur businessontwik keling en innovatie bij het facilitair bedrijf van Achmea. Rob Hagenaars is ketenmanager Services bij Achmea en verantwoordelijk voor een aantal facilitaire producten en diensten, waaronder eten en drinken. Samen met een aantal collega’s waren ze in 2019 nauw betrokken bij de omvorming van de hal tot een dynamische ontmoetingsplek.
MEER LEVEN IN HET ATRIUM Het verhaal begon ruim een jaar geleden, toen vanuit de business de vraag kwam om het atrium nieuw leven in te blazen. Een vraag die direct aansloot bij de visie van het facilitair bedrijf om algemene ruimtes om te bouwen naar een plek waar medewerkers kunnen werken, ontmoeten en waar ze tevens lekker én gezond kunnen eten en drinken.
GEZONDHEID EN VITALITEIT Die focus op gezondheid, en daaraan gekoppeld vitaliteit, speelt voor Achmea een belangrijke rol, legt Renate van den Bosch uit. “Bij Achmea willen we bijdragen aan een gezonde, veilige en toe komstbestendige samenleving. Tegelijk verbindt
KERNGEGEVENS
Organisatie : Achmea Medewerkers : ca. 14.000 Locaties : 7 (Leeuwarden, Apeldoorn, Zeist, Amsterdam, Tilburg, Leiden, Leusden) Facilitair bedrijf : ca. 300 medew. (incl. externe leveranciers)
de organisatie ook drie Sustainable Development Goals van de Verenigde Naties aan de strategie: Gezondheid en Welzijn, Duurzame steden en Ge meenschappen en Klimaatactie. Als je als organisatie deze thema’s als uitgangspunt neemt voor je kernproces, dan is het logisch dat de ondersteu nende diensten in hun activiteiten daar ook rekening mee houden. Practice what you preach dus. Dat geldt dus ook voor het facilitair bedrijf.” Rob Hagenaars vult zijn collega aan: “Als je ge zondheid en het belang van een gezonde manier van leven als boodschap aan je klant brengt, bete kent dat ook dat je diezelfde boodschap aan je interne klanten meegeeft, bijvoorbeeld door het aanbieden van gezond eten en drinken.”
Een projectteam werd geformeerd, met daarin di verse stakeholders zoals de klant, HR, FM en cateraar Sodexo. In een aantal sessies bedacht het team een nieuwe opzet, indeling en inrichting van de ruimte. Aansluitend bij het activiteitgericht werken werd gekozen voor een variëteit aan werk plekken, zoals aanlandplekken, zitjes en hoekjes om met twee personen overleg te voeren, een brainstormhoekje waar je staand met elkaar idee en uitwerkt en gebruik kunt maken van een van de beschrijfbare wanden, een presentatieruimte en als trekker een moderne horeca-outlet met een uitnodigend terras.
CONCEPT ‘BIJ DE BOOM’ Voor die outlet werd in nauwe samenwerking met de cateraar en met collega’s van Achmea Zilveren Kruis en de afdeling HR ‘Gezond werken’ een nieuw concept bedacht met als naam ‘Bij de boom’, verwijzend naar de boom die zich in de hal bevindt. In het concept staan twee woorden cen traal: gezond en lekker, iets wat concreet vertaald is naar het aangeboden assortiment.
AANPASSING ASSORTIMENT Voor de samenstelling van het assortiment is niet de Schijf van Vijf gevolgd, maar een meer pro gressieve voedingsrichtlijn, legt Renate van den Bosch uit. “We hebben onder meer gekeken naar de Harvard Healthy Eating Pyramid. Die gaat ten opzichte van de Schijf van Vijf uit van bijvoor Renate van den Bosch en Rob Hagenaars van Achmea: “We bevinden ons momenteel in een fase waarin we nadenken over vernieuwing van de totale cateringdienstverlening, alles op basis van de strategische thema’s van Achmea”.
beeld minder koolhydraten, minder rood vlees, minder suikers, meer noten, meer vezels, gebruik van gezonde vetten, veel meer groente em uitslui tend volkorengraanproducten. De focus is vooral gericht op het aanbieden van langzame koolhy draten. Daarmee houd je je energie langer vast en ben je minder geneigd om te gaan snacken.”
In de outlet zijn producten als candybars, crois sants, gevulde koeken, frisdranken als cola en sinas en andere producten met snelle suikers dan ook verbannen. In plaats daarvan worden onder meer waters met natuurlijke aroma’s, groenten
sappen, verse kruidenthee en maatschappelijk verantwoorde koffie aangeboden. Ook zijn er pro ducten als noten, gedroogd fruit, zelfgebakken bananenbrood en yoghurts met gezonde toppings te verkrijgen. “Broodjes die je in de regel aanbiedt bevatten 80 procent beleg en 20 procent groente. Hier is het precies andersom, dus 80 procent groente en 20 procent beleg. Of neem de kof fiespecials die we aanbieden, die zijn nu ook te verkrijgen met melkvervangers zoals sojamelk, havermelk en amandelmelk.”
COMMUNICATIE IS BELANGRIJK Om de gedachte achter het nieuwe concept aan de Achmea-medewerkers uit te leggen is veel aan dacht besteed aan communicatie. Neem bijvoorbeeld de uitlegkaartjes bij de vers bereide producten. Deze gekleurde kaartjes op A6-formaat bevatten compacte informatie over de productsa menstelling. Ze zijn tevens voorzien van een symbool: energie, delen, focus of relax. “Je kunt je keuze dus niet alleen baseren op wat je ziet en waar je trek in hebt, maar ook op welk product op dat moment aansluit bij het werk dat je wilt gaan doen. Wil je geconcentreerd werken, dan kun je een product kiezen met het label Focus. Maar ben je wat weggezakt in je concentratie en activiteit
Het nieuwe concept ‘Bij de boom’ in beeld. In het concept staan twee woorden centraal: gezond en lekker, iets wat concreet vertaald is naar het aangeboden assortiment.
en heb je een ‘energyboost’ nodig, dan kies je een salade met het label Energie.” De uitlegkaartjes worden onder meer aangevuld met gekleurde A6-kaartjes met meer algemene informatie over gebruikte ingrediënten. Zo wordt bijvoorbeeld op een kaartje over dadels uitgelegd dat deze net als snoep een zoete smaak hebben, maar dat ze de eigenschap hebben om suikers traag vrij te maken, zodat iemand zonder suiker dip geconcentreerd aan de slag kan.
GEZOND WERKEN Ook op Achmeanet, het intranet, wordt uitgelegd wat de achtergrond is van het Bij de boom-con cept, wat de progressieve voedingsrichtlijn inhoudt, welke keuzes zijn gemaakt enzovoort. Daarbij ligt de focus vooral op het vergroten van het bewustzijn, zonder belerend te zijn, zegt Rob Hagenaars. “Je wilt mensen informeren via ver schillende kanalen en ze bewust maken van het effect van voeding op hun welzijn en energieniveau.” In de communicatie is het overigens ook belang rijk dat de cateringmedewerkers in de outlet kennis van zaken hebben over de producten en ingrediënten. Hagenaars: “Als er vragen zijn, moeten zij het verhaal kunnen vertellen, wederom zonder mensen iets op te dringen. Dat is belangrijk.”
EXPLOITATIE DOOR DE CATERAAR Een ander belangrijk aandachtspunt bij de totstandkoming van het nieuwe outletconcept betreft de exploitatie van de outlet door de cateraar en de overeenkomst die daaraan ten grondslag ligt. Rob Hagenaars: “Bij Achmea werkt de cate raar op basis van een commercieel contract, hij wil graag producten aanbieden met een aantrek kelijke marge. Maar als wij dan aangeven dat we iets anders willen, moet je daar wel samen het ge sprek over voeren. Je wilt immers een mooi, gezond assortiment aanbieden zonder dat het subsidie gaat kosten. De cateraar moet dus daar over meedenken, in meebewegen en er ook in geloven.”
EERSTE GELUIDEN Nu de outlet een paar maanden in gebruik is, kan de eerste balans worden opgemaakt. De reacties van collega’s zijn zeker positief, zegt Hagenaars.
“Er zijn mensen die niet meer naar het bedrijfsrestaurant in het hoofdgebouw gaan, maar alleen nog maar hier in het atriumgebouw komen. Al die positieve reacties hebben ons eerlijk gezegd wel verrast. Wij kunnen wel denken dat we iets moois hebben neergezet, maar als mensen naar het tankstation lopen voor een broodje heb je toch iets niet goed gedaan. Maar dat is niet gebeurd. Het vraagt al met al een forse investering, waar in dit geval ook de cateraar aan heeft bijgedragen. Het is een hele uitdaging, maar we hadden er veel vertrouwen in en het heeft goed uitgepakt.”
NEXT STEP? Wat de next step is als het gaat om de cateringdienstverlening bij Achmea? “We bevinden ons momenteel in een fase waarin we nadenken over vernieuwing van de totale cateringdienstverle ning, alles op basis van de strategische thema’s van Achmea”, licht Renate van den Bosch toe. “Gezondheid is een pijler, maar ook duurzaam heid. De progressieve voedingsrichtlijn sluit hier heel mooi op aan: producten die een lage impact hebben op duurzaamheid, zijn vaak heel gezond zoals groenten en fruit. Producten met een hoge impact zijn op basis van de progressieve voe dingsrichtlijn niet zo gezond en eet je beperkt, zoals rood vlees. Dat vinden we een logisch verhaal dat bij Achmea past en spreekt ons daarom erg aan als denkrichting.”
CIRCULAIR, DUURZAAM, GEZOND, INCLUSIEF Daarnaast is het voor Achmea belangrijk dat als medewerkers samen eten, ze dat doen in een om geving waar ze zich prettig voelen, waar ze sociale contacten hebben, waar ze kunnen werken en kunnen ontspannen en waar in het aanbod reke ning wordt gehouden met de culturele achtergrond van medewerkers. “Al die zaken nemen we mee in ons denkproces. Zoals we er nu tegenaan kijken moet ons concept aan al die facetten vol doen, dus circulair, duurzaam, gezond, inclusief. Dat is best een opgave, want het vraagt keuzes, zoals bijvoorbeeld de mate van regie op het assor timent. De denkrichting gaan we samen met Sodexo verder uitwerken.” Naast de uitlegkaartjes bij de vers bereide producten wordt onder meer gewerkt met gekleurde A6-kaartjes met algemene informatie over gebruikte ingrediënten.
VERANDERING, OOK VOOR DE CATERAAR Als de visie op catering inderdaad volgens deze lijnen wordt doorontwikkeld betekent dat voor de cateraar de nodige verandering, legt Hagenaars uit. “Die moet zijn proces gaan herinrichten, het rendement op peil houden, de medewerkerstevre denheid hoog houden. Dat vergt inspanning, maar aan de andere kant biedt het ook kansen. Immers, alles wat hier wordt ontwikkeld kun je weer gebruiken bij andere opdrachtgevers. Ge zond, duurzaam, vitaal, het is een maatschappelijke ontwikkeling waar je niet omheen kunt en wilt en die in steeds meer organisaties gaat spe len. Het is dan fijn en noodzakelijk om een cateraar te hebben die bereid en in staat is om met die veranderingen mee te bewegen.”
DRIE JAAR Waar Achmea over drie jaar staat als het gaat om de cateringdienstverlening? Renate van den Bosch: “Ik hoop dat zowel op het gebied van voe ding als ten aanzien van de andere diensten de omgeving en het aanbod dusdanig met elkaar in balans zijn, dat we echt kunnen zeggen: practice what you preach, dus dat alles wat we doen naad loos aansluit bij dat wat Achmea wil zijn voor de klant. Als we dat kunnen realiseren zijn we tevre den.” <<
