DécouvrezlaTendance Mex-Med:Intégrezdes ProduitsMexicains AuthentiquesàVotreCarte
ÉPICERIE FINE & CONSULTING GASTRONOMIQUE : DES SOLUTIONS CLÉS EN MAIN POUR LES RESTAURATEURS ET CHEFS À LA RECHERCHE D’INNOVATION ET D’AUTHENTICITÉ.
Mex-Med:Une FusionInnovante EntreDeux Gastronomies d’Exception
La Mex-Med est une nouvelle approche culinaire qui fusionne la richesse aromatique et traditionnelle de la cuisine mexicaine avec la technique et l’élégance de la cuisine méditerranéenne et française.
Pourquoi cette fusion fonctionne-t-elle ?
Deux patrimoines gastronomiques d’exception : Le Mexique et la France possèdent des traditions culinaires ancestrales, reconnues par l’UNESCO comme patrimoines culturels immatériels de l’humanité
Une complémentarité naturelle des ingrédients : Les produits mexicains, tels que le maïs, le piment fumé, l’achiote et le nopal, s’intègrent parfaitement dans des plats à base de poisson, viandes grillées, légumes méditerranéens et sauces élaborées.
Une réponse aux tendances actuelles : Les consommateurs recherchent des expériences gustatives inédites, des ingrédients authentiques et des plats à forte identité culturelle
TORTILLAS CHIPS 3,50€
Apero mexicain (Pico de gallo)
Apero Tex-med (humus de pesto)
GUACAMOLE 4€
PourquoiIntégrerla TendanceMex-MedDans VotreRestaurant?
Différenciation & Expérience Client Unique
Dans un marché ultra-compétitif, se démarquer est essentiel. La Mex-Med permet aux restaurateurs de proposer une offre unique, moderne et différenciante :
1 Menu innovant : Revisitez les classiques français avec une touche mexicaine pour séduire une clientèle curieuse et en quête de nouveautés
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Plats signatures : Associez les techniques françaises à des ingrédients mexicains pour un résultat surprenant et élégant
2. Événements thématiques : Proposez des soirées Mex-Med, attirant une nouvelle clientèle et générant du bouche-à-oreille
Rentabilité & ROI à Long Terme
L'intégration des produits mexicains dans un restaurant permet un retour sur investissement (ROI) élevé grâce à plusieurs leviers : Marges intéressantes :
Les produits d’épicerie mexicains (maïs, haricots, piments, épices) ont un coût de revient faible mais apportent une forte valeur perçue dans l’assiette.
Une simple sauce au piment fumé ou une purée de maïs bleu peuvent transformer un plat standard en création gastronomique haut de gamme
Augmentation du Ticket Moyen :
Des plats plus élaborés et différenciants permettent une tarification plus élevée.
Des accords mets-vins spécifiques avec des vins français, espagnols ou italiens peuvent augmenter la consommation par client
LA MEX-MED À VOTRE CARTE
CEVICHE NOIX SAINT JACQUES & CREVETTES
Ceviche raffiné de noix de Saint-Jacques et crevettes, mariné aux agrumes, citron vert coriandre et floçons de guajillo
Ces plats permettent une différenciation immédiate avec peu d’adaptation en cuisine, une préparation rapide, et un excellent rapport coût/marge, idéals pour optimiser la rentabilité et séduire une clientèle curieuse de nouvelles saveurs
TACOS TERRE & MER
crevettes et entrecôte grillés, crevettes marinés avec assaisonnement fajitas
TOP 10 DES PRODUITS MEXICAINS À INTÉGRER DANS LA TENDANCE
MEX-MED & IDÉES DE RECETTES
PIMENT GUAJILLO (DOUCEUR & FUMÉE LÉGÈRE)
Il offre une chaleur subtile et des notes de fruits secs, parfait pour des sauces et des marinades
Idée de recette Mex-Med : Gambas grillées marinées au piment guajillo et huile d’olive, servies sur un lit de légumes du soleil confits – Une revisite épicée des crevettes à la plancha
MAÏS NIXTAMALISÉ (MASA DE MAÍZ – MAÏS BLANC & BLEU)
Remplace les farines classiques tout en étant sans gluten
Idée de recette Mex-Med : Ravioles de maïs bleu, farcies à la ricotta et aux herbes. Puis frite et nappe d’une sauce blanche– Une fusion entre les tortillas mexicaines et les pâtes fraîches italiennes
ACHIOTE
Idéal pour des marinades et des sauces rappelant les plats mijotés méditerranéens.
Idée de recette Mex-Med : Poitrine de porc confite à l’achiote, purée de patates douces et jus réduit au vin rouge – Une alternative mexicaine au cochon de lait ibérique.
PIMENT CHIPOTLE (FUMÉ & INTENSE)
Son goût fumé et légèrement sucré rappelle le paprika fumé espagnol
Magret de canard laqué au miel et chipotle, accompagné de pommes de terre rôties au romarin
HARICOTS NOIRS (PROTÉINE VÉGÉTALE GOURMANDE)
Riche en fibres et protéines, parfait pour des plats végétariens
Purée de haricots noirs à l’ail et romarin, servie avec un filet de poisson rôti et huile d’olive au citron
ÉPAZOTE (HERBE AROMATIQUE MEXICAINE)
Une alternative intrigante au thym ou à l’origan, avec des notes légèrement anisées et citronnées
Soupe de poisson méditerranéenne infusée à l’épazote, ail et piment doux
ORIGAN MEXICAIN (PLUS INTENSE & BOISÉ QUE L’ORIGAN EUROPÉEN)
Son arôme puissant et épicé est plus complexe que l’origan traditionnel
Aubergines rôties à l’origan mexicain et fromage feta, sauce tomate confite – Une fusion entre les mezze méditerranéens et la cuisine mexicaine
TORTILLAS DE MAÏS ARTISANALES
Base idéale pour des tapas revisitées, des amuse-bouches ou des accompagnements originaux
Tostadas de poulpe mariné, huile d’olive et câpres, servies sur tortilla croquante – Un mariage entre la tostada mexicaine et la bruschetta méditerranéenne
TOMATILLO (BASE DES SAUCES VERTES & PARFAIT POUR LES MARINADES)
Apporte une acidité naturelle et une fraîcheur intense, idéale pour alléger les plats en sauce
Poulet fermier rôti, sauce aux tomatillos et herbes de Provence, accompagné de légumes racines grillés – Un équilibre parfait entre la tendreté du poulet, l’acidité du tomatillo et les arômes provençaux.
ASSORTIMENT DE TO
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Totopos nature (pour une option neutre et polyvalente)
Totopos Jalapeño-Citron (notes fraîches et piquantes)
Totopos Adobo Chipotle (fumé et légèrement épicé)
Totopos Habanero-Ananas (épicé et fruité)
Dip Méditerranéen à l’Avocat et Citron Confit (Pour les Totopos Jalapeño-Citron)
Saveurs : Fraîches et acidulées, parfaites pour un contraste équilibré.
Crème de Poivrons Rôtis et Chipotle (Pour les Totopos Adobo Chipotle)
Saveurs : Fumées et épicées, parfaites pour un effet barbecue mexicain
Salsa d’Ananas Rôti & Tomates Cerises (Pour les Totopos Habanero-Ananas)
Saveurs : Sucrées, épicées et acidulées, pour un jeu de contrastes original
Possibilité d’ajouter d’autres saveurs comme une mousse de fromage de chèvre ou une sauce
S E R V I C E S D E
C O N S U L T I N G
l’Authenticité des Saveurs Mexicaines dans Votre
NOS EXPERTS & CONSULTANTS GASTRONOMIQUES
Nous collaborons avec des professionnels expérimentés pour vous garantir un accompagnement de qualité et une mise en œuvre réussie des produits mexicains dans votre restaurant.
ILIANA TORRES – CHEF PÂTISSIÈRE
SPÉCIALISTE EN PÂTISSERIE MEXICAINE & LATINO-AMÉRICAINE
Pâtissière expérimentée, Iliana Torres est spécialisée dans la pâtisserie mexicaine, nord-américaine et latino-américaine. Grâce à sa maîtrise des techniques artisanales et modernes, elle apporte une touche unique et sophistiquée aux desserts inspirés de la cuisine fusion
JUAN ROSALES – SPÉCIALISTE STREET
FOOD MEXICAINE & FUSION
Fondateur de "El Mexicano" Street Food à Toulouse, Juanito a su conquérir le public avec ses tacos et plats mexicains authentiques Ancien brigadier du célèbre restaurant Mexicain "La Sandía", il met son expertise au service des restaurateurs souhaitant intégrer une cuisine mexicaine de qualité et adapter des plats aux attentes de la clientèle française.
YVES RAMON – CONSULTANT EN ACCORDS METS & VINS
Membre de l’Association des Sommeliers Sud-Ouest Occitanie (France), Yves Ramon est un expert reconnu en accords mets et vins. Fondateur de YR Vins Distribution Sasu, il propose un accompagnement sur-mesure pour sublimer les plats mexicains avec des vins sélectionnés avec précision
nsulting stronomique
arché où la différenciation est essentielle, les urs doivent proposer des expériences niques pour séduire et fidéliser leur clientèle La -Med s’impose comme une tendance durable, dients mexicains authentiques et savoir-faire
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k Comptoir Mexicain, nous allons au-delà de la e de produits en offrant un accompagnement pour une intégration fluide et rentable des exicaines dans votre menu
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