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KOBATXA.
La cueva de los sabores. Varios // Siglo XVIII. El arquitecto vitoriano Justo Antonio de Olaguíbel da con una inteligente solución para salvar los 22 metros de desnivel entre El Campillo y la Plaza de La Virgen Blanca. Así se creó el entorno de Los Arquillos, allá donde se encontraba la antigua colina que limitaba el desarrollo y crecimiento de Gasteiz. En este lugar pueden encontrarse siete cuevas con piedra de mampostería que se ubican bajo la plaza del Machete y que reciben el nombre de covachas.
Kobatxa, propuesta situada en la calle Mateo Moraza, es un amplio local de 400 metros cuadrados que cuenta con dos plantas y diferentes ambientes en los que combinar copas, vermuteo, picoteo, etc...
Viajamos a la actualidad. En un momento de crisis, en el que pocos se atreven a abrir nuevos locales debido a las restricciones y la pandemia, el emprendedor Juan Carlos Antolín ha decidido crear un nuevo negocio en una de esas cuevas singulares. Y no en una cualquiera. De todas las que se construyeron es la única pieza de sillería que se conserva íntegra desde la planta superior a la inferior. Son 10 metros de altura de piedra natural, que dejaron al descubierto al realizar la obra. En épocas de lluvia se producían filtraciones de agua, por lo que tuvieron que poner todo a punto para que los clientes lo pudieran disfrutar. El establecimiento ocupa el espacio en el que antes se encontraba la legendaria zapatería Calzados Landaluce, inaugurada en 1860.
Este negocio se une a otros que se han inaugurado recientemente en los alrededores, transformando esta parte de la ciudad en una de las más propicias para los negocios de restauración. Se encuentra muy cerca de la calle Olaguíbel, donde también se encuentran desde hace poco nuevos bares de copas y combinados. KoBatxa abre todos los días pero funciona especialmente los fines de semana. Con el fin de las restricciones el local aspira a convertirse en un referente de la zona.
Según Antolín, también responsable del Kotarro, sirve tanto para desayunos diferentes como para picoteo variado e informal. Disponen de una breve carta compuesta con productos de calidad a un precio más que asequible. Cuenta con bar de copas y con espacios que pueden reservarse todos los días de la semana para eventos e incluso zonas de networking.
Mateo Benigno de Moraza, 21. VITORIA 945 130 791 Instagram: @kobatxavitoria Facebook: @kobatxavitoria 43
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