Dom Pérignon

2019: an exceptional year

Dom Pérignon wordt enkel in de allerbeste jaren geproduceerd en dit met druiven van eenzelfde jaar. 2019 is voor Dom Pérignon dan ook een uitzonderlijk jaar met de lancering van drie verschillende ‘Vintage’ champagnes: de Plénitude 1 uit 2008, de Plénitude 2 uit 2002 en de Rosé uit 2006. Dom Pérignon’s visie is een streven naar harmonie in een vat vol emotie. Harmonie waarin de esthetische en sensorische waarden ten volle worden uitgespeeld: een manier om de reputatie te omarmen en te begrijpen. Elk creatief proces kent zijn limieten. Voor Dom Pérignon ligt de limiet bij de vintage. Een absoluut engagement om met de oogst van één bepaald jaar te gaan werken, wat de uitdaging ook moge zijn, zelfs als dit betekent dat je op een zeker moment beslist om een jaargang helemaal niet te produceren. Tijd vormt een essentieel onderdeel in het Dom Pérignon verhaal. De tijd die de wijn nodig heeft om actief te rijpen in de fles op zijn droesem. In de donkere kelders, ondergaat elke Dom Pérignon Vintage een langzame metamorphose die bijna tien jaar in beslag neemt, dit onder leiding van Vincent Chaperon, Chef de cave bij Dom Pérignon.

Dom Pérignon is only being produced in the best wine years with grapes of the same year. 2019 will be an exceptional year for Dom Pérignon, with the launch of three diffrent ‘Vintage’ champages: the Plénitude 1 from 2008, the Plénitude 2 from 2002 and the Rosé from 2006. Dom Pérignon’s vision strives towards harmony as a source of emotion. Harmony in which its aesthetic and sensory values are played out : A way of embracing and grasping the note. Every creative process has its constraints. For Dom Pérignon, the constraint is the vintage. An absolute commitment to bear witness to the harvest of a single year, whatever the challenge may be, even if it means deciding not to declare a vintage at all. Time is an essential element of the Dom Pérignon equation. The time for the wine to mature actively in the bottle on its lees. In the dark of the cellars, under the approving eye of Vincent Chaperon, Chef de cave, each Dom Pérignon Vintage undergoes a slow metamorphosis that requires nearly ten years.

2008

- Plénitude 1

De ouverture is complex en luchtig, een mix van witte bloemen, citrus en steenfruit. Het algemene effect wordt versterkt door het frisse van de anijs en geplette munt. De finale aroma’s van de wijn zijn pittig, houtachtig en geroosterd. De wijn neemt ruim de tijd om finaal alsnog in al zijn glorie tot leven te komen. Er is een mooi evenwicht tussen de neus en de mond. Het slanke, minimalistische, pure, zachte, atletische karakter brengt de nodige warmte. Het fruit is uitgesproken en duidelijk. De karakteristieke aciditeit van deze vintage is opmerkelijk. Het verlengde ervan is voornamelijk aromatisch, grijs, rokerig en veelbelovend.

The opening bouquet is complex and luminous, a mingling of white flowers, citrus and stone fruit. The overall effect is enhanced by the freshness of aniseed and crushed mint. The final aromas offered by the wine are starting to show spicy, woody and roasted notes. After a long period of reluctance, the wine is finally opening up. There is complete balance between the nose and the palate. Its slender, minimalist, pure, toned, athletic character is now also expressed with warmth. The fruit is pronounced and clear. The vintage’s characteristic acidity is remarkably well integrated. Its persistence is mainly aromatic, grey, smoky and highly promising.

2002 - Plénitude 2

De smaakouverture kun je qua complexiteit omschrijven als warm, geroosterd en helder, met een vleugje Oosters exotisme. Geconfijt fruit, frangipane, milde specerijen en verse korianderblaadjes. In contact met de lucht wordt de saffraan dieper en gejodeerd en het boeket wordt geleidelijk donkerder en neemt een meer ingetogen en mysterieuze uitdrukking aan, vredig en kalm. Het mondgevoel ontvouwt zich direct en ondubbelzinnig: weelderig en etherisch, energiek en sensueel, gedomineerd door fruit. In een spectaculair samenspel tussen neus en mond ontwikkelt zich geleidelijk aan een rijke smaak die tegelijk bedachtzaam en diepzinnig is. De algemene balans ondersteunt de smaaktoon intensief en zuiver, ziltig, met slechts een vleugje zoethout.

The opening complexity is warm, toasty and bright, with a touch of Oriental exoticism. Confit fruit, frangipane, mild spices and fresh coriander leaves. With aeration, the saffron becomes deeper and iodized and the bouquet is progressively darker, taking on a more restrained and mysterious expression, peaceful and calming. The mouthfeel unfolds immediately and unequivocally: opulent and ethereal, energetic and sensual, dominated by fruit. In a perplexing correspondence between the nose and the palate, the voluptuousness gradually turns more thoughtful and profound. The overall balance sustains the note with intensity and purity, saline, with just a hint of liquorice.

Het boeket is betoverend, rijp en complex. De ouverture is een blend van donkere kruiden en cacao die zich zeer snel ontwikkelen tot fruitige aroma’s. Fruit overheerst, met geroosterde vijgen en abrikozen en gekonfijte sinaasappel. Het totale effect bestaat voornamelijk uit rokerige accenten. De volle smaak springt er meteen uit. De intensiteit en sappigheid zetten de toon dankzij de zoetheid en de scherpte van de smaken. Het zijdezachte mondgevoel smelt in een gladde, strakke en korrelige structuur met slechts een vleugje plantaardige smaken. De wijn drukt een aantrekkelijke zachtheid en een zilt karakter uit.

The bouquet is mesmerizing, ripe, and complex. The opening notes are a blend of dark spices and cocoa which develop very quickly into fruit aromas. Fruit reigns supreme, with roasted fig and apricot and candied orange. The overall effect exudes smoky accents. The fullness of the wine is immediately striking. Its intensity and succulence set the tone through the sweetness and crisp punch of the flavors. The silky mouthfeel melts into a smooth, tight, and grainy structure with just a hint of vegetal flavors. The wine expresses an appealing brininess and saline character.