non va trascurato anche il carattere salutare delle erbe spontanee, che sono senza dubbio benefiche per il nostro equilibrio psicofisico. Antipasti, primi, secondi e contorni in tutti i ristoranti si avvalgono dell’apporto salutare delle erbe spontanee.
È tipica la presentazione del piatto all’interno di una grossa pagnotta svuotata.
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Oltre alla riscoperta di sapori e aromi che si credevano ormai perduti,
Che ricchezza in questi paesi della Puglia, così vicini tra loro, eppure così diversi anche nelle tradizioni culinarie! Questa diversità li rende davvero sorprendenti per chi li visita e ne può scoprire l’inestimabile varietà. ▣
M A G A Z I N E M A R Z O 2 0 1 8 AGROAL I M E NT ARE NAZ I ONAL E