Guillem Laporta sommelier SECCIÓ ESTABLIMENTS
L’espai de tast Homosibaris és un local tranquil amb l’austeritat justa i prestatgeries plenes de cerveses Al barri de Sants, a la plaça d’Osca, en Guillem Laporta té el seu espai de tast Homosibaris. Així i tot primer cal presentar al Guillem i la seva trajectòria ja que és el far del món cerveser. Ha dedicat molts anys a la cervesa i n’és un gran erudit, del qual tothom es refia i a qui es demanen consells i directrius. Pel seu caràcter inquiet va decidir deixar la carrera de filologia que estava estudiant, ja que l’atracció que sentia per la cervesa era de tal magnitud que ocupava tot el seu interès. Durant molts anys va estar formant-se i practicant amb companys motivats per la mateixa passió, molts dels quals han acabat sent grans cervesers i són pal de paller de moltes microcerveseries. En aquella època a Barcelona començava a haver-hi un moviment Homebrewer al voltant d’Steve Huxley, i van començar a néixer associacions com Húmulus Lúpulus, de la qual en Guillem va ser membre actiu. Aquesta associació va ser l’impuls que va projectar en Guillem a endinsar-se al món cerveser. Participava en un seguit d’activitats experimentals, cada cop menys amateurs, que foren la seva formació, de manera que en qualsevol esdeveniment al voltant de la cervesa en Guillem n’era fundador o cofundador.
Hi ha pocs sommeliers de cervesa al nostre país, i en Guillem n’és un. Podríem dir que és el coach dels cervesers. El seu espai de tast Homosibaris, amb el qual encapçalem l’article, és un local tranquil, amb l’austeritat justa i prestatgeries plenes de cerveses seleccionades per ell mateix. Podem gaudir dels seus consells i de la cervesa, que podem prendre allà mateix, ja sigui de barril o d’ampolla. En Guillem pel camí ha aprés moltes més coses i com que la cervesa i el formatge són dos aliments que combinen molt bé, a Homosibaris podem fer-ne un tast; els formatges que ens ofereix són espectaculars. Si voleu saber alguna cosa de cervesa, Homosibaris us la respondrà. L’únic risc que correu és que l’ambient que s’hi respira us engoleixi i sigueu capturats per la passió cervesera. Si sou atrevits, aneu-hi. Si sou curiosos, vinga va! Si sou... som-hi! Sigueu com sigueu una cerveseta ben escollida a qualsevol hora va bé.
38
Plaça Osca, 4 - Barce lona 08014 T. 93 185 66 93 - www.homosibaris.com
TEXT N. VALENTÍ
En Guillem Laporta podriem dir que és el coach dels cervesers