Das Ionische Meer, Herz des Europäischen Mittelmeeres
Die Tarenter ernährten sich von Produkten, die noch heute zum typischen mediterranem Essen gehören: Öl und Oliven, Brot und Getreide, Gemüse und Hülsenfrüchte, Käse, Fisch, Meeresfrüchte, Tintenfisch, Krebse, Seeigel. Fleisch kam nur an Festtagenauf den Tisch. Frisches Obst, Mandeln und Nüsse waren genauso fester Bestandteil des Speiseplans wie Wein.
Mediterranes Essen gestern wie heute : Gemüse, Obst, Mandeln und Nüsse
TARENT IN DER ZEIT DER RÖMISCHEN HERRSCHAFT Unter römischer Herrschaft war Tarent - und seine heutige Provinz landwirtschaftlich gut entwickelt und hatte eine starke Tradition in der Muschelzucht. Die Römer ersetzten das kleine griechische Gutshof durch die „villa rustica“ , die eine größere landwirtschaftliche Produktion und eine komplexere Verwaltung verlangte. Auf diese Weise wurden Getreide und Bäume gepflanzt, um die Bedürfnisse sowohl der Stadt als auch des Reiches zu befriedigen. Latifundien kamen so auf und die Produktion von Öl, Wein, Obst und Honig stieg . Plinius der Ältere bezeichnete Manduria, die Anbauzone des Primitivo, „viticulosae“ d. h. reich an Weingärten. Die Römer nahmen gewöhnlicherweise drei Mahlzeiten ein: Ein kleines Frühstück mit (Brot und Käse) und einem Glas Wasser. Auch das Mittagessen war nicht sehr reichhaltig: Brot, kaltes Fleisch, Obst und Wein. Meistens aß man im Stehen. Die wichtigste Mahlzeit war das Abendessen, das zwischen 15.00 Uhr und 16.00 begann und zu besonderen Anlässen bis zum nächsten Morgen dauern konnte.