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DÍA NACIONAL DE LA AVICULTURA 2017

GEA: SOSTENIBILIDAD AVÍCOLA

CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires

Julio - Agosto / N° 281


STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA Presidente Vicepresidente Secretario Prosecretario Tesorero Protesorero Vocal titular

Vocal suplente Revisor de cuentas Tribunal arbitral

CAPIA INFORMA

PRIDA, Javier BESTEIRO, Luis PEREA, Santiago Ginés MOTTA, Helen CAMPESI, Miguel PERASSI, Marcelo NAZAR, Jorge, TESONE, Pedro Juan Carlos, PEINADO, Miguel; MAROTTO, Mario; ROTH, Sergio; VALERO, Juan; CANGELOSI, Ricardo; VICTORICA, Héctor Enrique; NAVARRO, Fernando; FERNÁNDEZ, Carlos; COBOS, Jesús; REBOREDO, Paulo; SAPONARE, Jaime; KUTULAS, Juan; BINETTI, Oscar; EBERLE, Héctor; CHIARAMELO, Oscar; ROTH, Emerson; RIMASA, Marcelo; MESTRE, Juan PERNICONE, Javier; NOGUERA, Sebastián; NAVAS, Fernando MOTTA, Héctor; MONTIEL, Abelardo Juan Martin; PEREA, Juan Antonio

Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

Coordinación General:

Neuman, Ariel

Administración:

Faggiano, Hugo

Diseño: Ragone, Eloisa Imprenta: Mariano Mas SA - Perú 555 CABA Tel: 4331-5762 / 64 Dirección y Redacción:

Corrientes 119. 3º Piso Of. 302

Buenos Aires (1043) - Tel.: 4313-5666

Fax: 4515-8200 / 8300 - int. 104

capiainforma@capia.com.ar http//www.capia.com.ar Tirada: 2500 ejemplares

CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas. Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente. La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.

LISTADO DE

ANUNCIANTES Alltech - Aviantec - Avimat - Avimetría - Basf - Bigdutchman - Binka - Biofarma - Biotay - Brouwer - Cabaña Avícola Feller Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva - Ciroco - Conti Equipamientos - DSM - Facco Frigorifico Mark - GEA Argentina - Granja Tres Arroyos - Merial - Moba - MSD - New Gen Breeders Organización Pitarch - Platalab - Soluciones Hidrotermicas - Reproductores Cobb - Zoetics

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EDITORIAL EDITORIAL INCERTIDUMBRE En tiempos globalizados, en los que asistimos “en vivo y en directo” a la televisación –¡vía internet!– de un eclipse que se ve mejor a decenas de miles de kilómetros de nuestras casas, la incertidumbre mundial impacta en los mercados internacionales y, a su vez, repercute en la actividad doméstica. El escenario internacional es verdaderamente complejo. Los países productores y exportadores de petróleo atraviesan una fase de materia prima “barata”, lo que los deja con menos poder de compra. Eso se conjuga con el avance de las medidas proteccionistas impulsadas por el gobierno de los Estados Unidos, que lleva a la baja (y a la necesidad de reorientar) al comercio internacional, y genera a su vez un efecto imitación por parte de otras naciones que deciden enrolarse en la ola protectora. Consecuencia casi directa: hay una sobreproducción mundial de casi todo, que arrastra los precios (también de casi todo) a la baja. El escenario se completa con una ola de terror en las calles de muchas ciudades de referencia en lo que refiere no solo al consumo, sino también a cultura, política y economía. Existe, desde otra perspectiva, un exceso manifiesto en la producción de proteínas animales, y en lo que refiere a la industria avícola, la particularidad pasa por la influenza di-

seminada por todas las regiones y en diferentes vertientes, y por la contaminación masiva de huevos en Europa. En este contexto, ningún país logra mantenerse al margen. Si bien hay en el plano local pequeños amagues de recuperación de precios, lo sabemos todos los productores: los precios están literalmente por el piso cuando se los compara con los costos normales y habituales de nuestras operaciones (ni hablar de presión tributaria o los asociados con reabrir nuevos mercados en el exterior). Local e internacionalmente estamos atravesando un momento en el que el río está sumamente revuelto, lo que implica la existencia de grandes oportunidades y, a la vez, inmensos desafíos a sortear en un océano de incertidumbres. La única certeza que podemos tener como industria es que no somos pescadores advenedizos en busca de ganancia, sino un complejo sectorial que ha trabajado mucho en los últimos años para mejorar su calidad, producción y sanidad. Juntos, remando para el mismo lado, podremos llegar a un horizonte calmo y deseado y, por qué no, transformar el bote, del que siempre renegamos, en un gran barco a todo motor. Dr. Javier Prida Presidente de Capia

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DÍA NACIONAL DE LA AVICULTURA 2017 Se celebró a sala llena, en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires. Fuerte presencia de funcionarios y productores. El trabajo conjunto entre ambos sectores, público y privado, claves. Con autoridades nacionales y provinciales del área, diputados, senadores, productores, proveedores, médicos veterinarios, ingenieros agrónomos, medios y periodistas especializados, CAPIA y CEPA celebraron el Día Nacional de la Avicultura. En la sede de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, más de 400 representantes de la familia avícola se dieron cita para compartir este nuevo DNA. El presidente de la Nación, Mauricio Macri, envió una nota de salutación a los presentes, toda vez que temas de agenda y gestión hicieron imposible su presencia. Lo propio aconteció con el Ministro de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires, Ing. Leonardo Sarquís, quien envió un videosaludo. La industria avícola tiene un “enorme potencial”, dijo Sarquís, y agregó que “venimos trabajando muchísimo con ambas cámaras y somos fervientes impulsores del trabajo conjunto entre sector público y privado”. El funcionario remarcó que “la avicultura es muy importante para la Provincia de Buenos Aires y siempre vamos a estar acompañándolos a todos ustedes”. Por su parte, el secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Ricardo Negri, agradeció

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NOTA DE TAPA

en su discurso el aporte de proteína animal, el valor agregado sobre los granos y el nivel de empleo generado por el sector. “Ustedes generan todos los días una importante cadena de agregado de valor, que termina en el consumidor argentino”, dijo. Negri resaltó, en representación del ministro Ricardo Buryaile, la calidad del producto avícola, las exportaciones (con enorme potencial) y recorrió el trabajo que hace el organismo para fomentar la industria avícola. Presión fiscal, desarrollo de infraestructura, acceso al crédito, financiación, reducción de costos laborales sin bajar la calidad de vida de los trabajadores y presión burocrática fueron algunos de los ejes que, señaló, están siendo objeto de trabajo por parte de las autoridades. Asimismo, habló de “recuperar la mística de la competencia” para impulsar la mejora continua, y dijo que hay que “trabajar en la transparencia” en la cadena avícola. “Sabemos de dónde venimos, pero sabemos también a dónde queremos ir: a una cadena avícola más sana y transparente”, enfatizó. Negri reconoció que la coyuntura es compleja, y arengó a trabajar codo a codo, sector público y privado. “Tenemos muchos desafíos en conjunto. Solos se puede ir rápido, pero juntos podemos llegar más lejos”, dijo, y apostó a un fuerte crecimiento en la industria para los próximos 10 años. Roberto Domenech, presidente de CEPA, fue en esta edición del Día Nacional de la Avicultura el respon-

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Adquiéralo en: Veterinaria En Cencerro - Te 02323 420 887, Luján-BsAs. / Agropecuaria M H - 011-4568-1623 Bs As. / Beas Diego - Te 0351 15 645 7899, Córdoba


sable del discurso principal del encuentro. A continuación, lo reproducimos en su totalidad.

DISCURSO DÍA NACIONAL DE LA AVICULTURA 2017 Por Roberto Domenech, CEPA 58 Años de Avicultura industrial, 54 Años de Capia, 50 Años de CEPA Una vez más, muchas gracias por la presencia de Ustedes en esta celebración que nos honra y nos estimula.

Como todos los años, estamos aquí para repasar lo acontecido en el último año, el presente y lo proyectado, tanto en producción, como en consumo y comercialización. La suma del consumo de carne de pollo y de huevos ha convertido a la producción avícola en la proteína animal más consumida en nuestro país con 63kg por habitante /año, compuesto por 45,8kg de pollo y 17,2kg de huevos (274 unidades) Llegan nuestros productos a todo el país y todos los niveles sociales por su calidad, su confiabilidad y la accesibilidad de su precio.

Desde hace 13 años no exportamos saldos, sino que producimos para exportar. No obstante hace cuatro años que nuestras producciones no crecen en los porcentajes mínimos previstos. La avicultura es la producción que demanda menor espacio, tiene la mejor conversión alimenticia, el menor consumo de agua, la más rápida capacidad de multiplicación y ninguna limitante de consumo. Son las razones por la que es elegida para desarrollarla hasta en países no aptos para ella. La búsqueda de la eficiencia, la incorporación de la tecnología, la inversión y la investigación son los ejes del presente y el futuro. El camino de la exportación en un camino sin retorno, llegar a él nos ha demandado un tremendo esfuerzo, sumado a tener las condiciones públicas, políticas y económicas adecuadas. No hay forma de redestinar al mercado interno las toneladas producidas para la exportación sin generar una fortísima crisis en el sector, por lo tanto en momentos sensibles como estos, hay que articular objetivos y estrategias que nos fortalezcan para mantener la iniciativa, cuidando lo hasta ahora logrado.

Debemos fortalecer los Objetivos Hay que contar con condiciones generales y políticas que nos permitan ser competitivos y que funcionen. Cuidar y profundizar nuestras ventajas competitivas naturales y la sanidad de nuestras aves.

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Cuidar la disponibilidad de agua, la buena tierra, que nos garantizan la cadena productiva. Cuando decimos competitividad y la productividad en todas las etapas, es lograr el más bajo costo del pollo eviscerado y la unidad de huevo para poder ser competitivos en el valor de los cortes de pollo y los ovoproductos en el mundo. Trabajar continuamente en pos de la máxima seguridad e inocuidad en

nuestros productos Porque aquí se produce la segunda etapa de trabajo y valor agregado. Hoy nos hemos consolidado como sector, hay que mantenerse y crecer. Los costos y el precio de nuestros productos son determinantes para venderle al mundo. Buenos costos, alta eficiencia y precios competitivos han hecho de la industria avícola a nivel mundial en 60 años, la mayor

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oferente de proteína animal. Es imprescindible mantenerse al día con los avances tecnológicos, tanto productivos (Genética – Sanidad - Alimento balanceado, Manejo y Capacitación para eslabonar la cadena); como en equipamiento tecnológico (Granjas, Incubación, fabricación de Alimentos, Almacenajes, Procesamientos de Aves, Frio, Procesamiento y Recuperación de deshechos y Tratamiento de las Aguas)


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Las Inversiones son imprescindibles y permanentes, demandando líneas de financiación acorde con las mismas y agiles en su concreción. En este terreno se disputa gran parte de la competitividad. La eficiencia máxima de toda la cadena de valor es más importante que nunca. Y la cadena de valor incluye a la parte pública. Desde 2008 en adelante los temas de “seguridad alimentaria” y “soberanía alimentaria” incursionan con más fuerzas en los discursos de funcionarios de primera línea de todo el mundo. Nosotros podemos ayudar a garantizarles esos objetivos, pero no solo con productos primarios, sino con productos elaborados, con

stocks permanentes al alcance de ellos. La soberanía es una decisión del País. La seguridad implica tenerlos allí mismo, no a miles de kilómetros de distancia. Otros países lo están resolviendo. El dilema es: Lo resolvemos nosotros o lo producirán ellos. Rusia, Turquía, Ucrania hoy son una muestra, de la dinámica del mundo pasaron de comprador a Exportador. En estas decisiones se juegan miles de puestos de trabajo. Podemos producir más, hay provincias que están esperando la llegada de la producción avícola. Saben que cualquier emprendimiento avícola industrial arranca con 300 puestos de trabajo pero no alcanza solo con la voluntad.

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Estamos en medio de lo que suele denominarse:

LA TORMENTA PERFECTA Mercado con sobre oferta de Pollos y huevos comerciales. Aumento de oferta de carne de Cerdo y Bovina con dificultades también para canalizar exportaciones. Crecimiento de la producción por reemplazo ingresados en Marzo / Abril y Mayo 2016. Consumo record de Pollos (45kg) y los huevos (274 unidades). Expectativa de falta de crecimiento de la demanda, mayor cuidado por parte del consumidor. Alto stock de cajas congeladas en pollos y un excedente de 30


huevos/h/año como un atraso constante de stock en granja. Horizonte del valor del dólar, muy estable con riesgo a la baja ( 15 de junio igual valor que 1 de enero 2017). Costos altos y que crecen en dólares, más de un 20% en el último año con un mercado internacional estable y bien ofertado. Falta de crecimiento en el desarrollo de exportadores para poder canalizar al exterior una salida importante que nos permita mejorar el manejo de la producción y la oferta. Aumento del proteccionismo en el mundo. No aceptar que esta situación y este horizonte, transitoriamente obligan a un replanteo a la baja de la producción, es negar la realidad y asumir un costo imprevisible en la salud económica de las empresas. Por otra parte el sector se resiste a ir contra la voluntad emprendedora de su gente, inevitablemente prescindir de colaboradores con años de experiencia y enlentecer toda la cadena de producción va contra la productividad y además perdiendo contra el resto del mundo que sigue creciendo e invirtiendo. Movernos en situación de crisis, conduce inevitablemente a rupturas de la cadena productiva y comercial, generando informalidad, deterioro de la calidad del producto y profundizar la inequidad entre empresas asignadas como grandes contribuyentes y las restantes. Sobre este particular seguimos in-

sistiendo en la necesidad de la baja del IVA y la modificación de las alícuotas de IIBB de la provincia de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe y la CABA, no pedimos nada más que la igualdad de tratamiento con la carne bovina.

REINTEGROS DE LA EXPORTACIÓN El año pasado Economía y Agroindustria nos enviaron formularios para determinar la incidencia de im-

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puestos y tasas que caben ser reintegradas de las exportaciones. El cálculo determino un impacto de 8,2%, el reintegro que ya teníamos de 3,4% pasó al 4% y hay un 1% más por un año que todavía no se publicó. Poder llevar nuestros reintegros al valor real de 8,2% sería una decisión acertada, que significa una erogación pero se compensara con el mantenimiento de la actividad. A los efectos de poder incorpo-


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rar tecnología de última generación que aún no se produce en el país, sería muy importante que se publique la resolución del Ministerio de la Producción conjunta con el Ministerio de Economía en la rebaja de aranceles a la importación de bienes de capital. También le solicitamos agilizar la gestión de la SS de Control Comercial Agropecuario para la incorporación de nuestros sectores a los controles correspondientes. Respecto al SENASA es urgente promulgar la resolución que reglamente las condiciones y el rotulado del pollo entero y sus partes, bajo la especificación de “Producto Marinado”. En la comercialización de huevos no alcanzan los controles se debe poner énfasis en el control

del rotulado de huevos y la gran cantidad de gallinas que se siguen vendiendo para replume. Un tema donde no encontramos quien debe hacerse cargo, si el SENASA, Bromatología de la CABA y los municipios o los ministerios provinciales. Es el manejo que hacen del producto pollo las cadenas de supermercados, que quitan el envase de origen del pollo y lo re envasan en una bandeja con film y una cucarda, dejando un producto sin trazabilidad, sin fechas de elaboración y vencimiento y sin empresa responsable, pero multiplicando por dos o por tres el valor de venta, bajo la falsa identificación de “FRESCO”. El mercado interno de carnes está suficientemente abastecido entre los 45kg de pollo, los 56kg de carne bo-

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vina y los 16kg de carne de cerdo, ya estamos en 117kg de proteína animal por habitante. Los aumentos de consumo de cada carne se compensaran con los que resignen las otras carnes en un contexto de suma cero. Pero con los precios a la baja producto de una sobre oferta, que comprometen a las empresas y desalientan los proyectos.

MIENTRAS TANTO… El mundo cambia y los DESAFÍOS crecen: La competencia, en el mundo que puede comprar, es y será muy dura. No alcanza con la ventaja comparativa de tener maíz y soja. Los nuevos galpones para crianza, si no los incorporamos, nos neutralizan las ventajas comparativas. Se necesitan créditos y como resolver las garantías, sumado a la previsibilidad. Es clave privilegiar la sanidad de nuestras aves, fortalecer desde SENASA el trabajo de vigilancia de granjas y el seguimiento de las condiciones de bioseguridad en las mismas. Somos uno de los pocos países libres de la enfermedad de Newcastle y la Influenza Aviar. Ver la forma de unificar la seguridad sanitaria bajo la órbita del SENASA, incorporando a los municipios y las provincias. Pueden caber diferencias en los estándares de calidad, pero no puede haber dos estándares sanitarios y el día que tengamos un problema será muy tarde.


PASOS IMPORTANTES En el contexto de Mercado Interno e Internacional hay pasos importantes que dar: Planificación y Crecimiento Ordenado. Juntos invertir en inteligencia de mercado interno e internacional. Hay que producir para el mundo y podemos hacerlo. Hemos conformado una mesa de carnes desde hace dos años, que nos permite proveer el respaldo necesario a los distintos funcionarios en las negociaciones internacionales, garantizando el pleno abastecimiento en el mercado interno. Si queremos ser el supermercado del mundo estas producciones no pueden seguir esperando. Es tiempo de impulsar una política de carnes que nos posicione en el mundo. Tenemos el proyecto, necesitamos las palancas para llevarlo adelante… y solo podemos hacerlo juntos!!!

referentes a la resolución 119 de la Comisión de trabajo agropecuario. La gestión junto con la Jefatura de Gabinete y el ministerio de Modernización para agilizar y eliminar tramites que se superponen y hacen al Costo Argentino. Sin que ello implique la pérdida de información estratégica. El apoyo recibido desde la agencia de inversiones para gestiones vinculadas a la exportación y la participación en ferias.

AGRADECIMIENTOS A MINAGRO Agradecemos la decisión de mantener el estricto cumplimiento de las resoluciones sanitarias existentes, sobre la prohibición de importar huevos fértiles y pollitos bb. Valoramos y reconocemos la dedicación y acompañamiento en la apertura de mercados como Canadá, México y el trabajo permanente con China y la UE. El dialogo permanente con el Ministro en todos sus ámbitos. El acompañamiento en los reclamos

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Nuestro permanente reconocimiento a las entidades públicas y privadas que forman parte de la cadena productiva, al SENASA, INTA, INTI, con quienes estamos trabajando en diferentes temas sobre calidad de materias primas, tratamiento y uso de cama, valores nutricionales de la carne de pollo y la construcción del nuevo Laboratorio de Análisis de la EEC del Uruguay, una obra fundamental y estratégica para la Avicultura de la Provincia de Entre


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Ríos y el país. A los sponsors que todos los años colaboran para que en esta celebración puedan estar todos los que nos acompañaron siempre en nuestros sueños y proyectos. A los proveedores del sector que están haciendo un tremendo esfuerzo financiero y siguen confiando en nosotros y en el país. A nuestra gente, a las miles de personas que en este momento están movilizadas cargando pollos vivos, transportando pollos y huevos a los centros de consumo, encendiendo calderas, transportando pollitos BB a las gran-

La Sanidad alimentaria empieza en la granja.

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jas, controlando la calefacción en los galpones, preparándose para ingresar al turno de faena…Esta gente confía en nosotros, en la prudencia y conducción de sus dirigentes, de los gremios de Alimentación, la Carne, la Molinera y en nuestra responsabilidad. Y a Ud., Ministro, Diputados, Secretarios, Subsecretarios, Amigos todos: decirles, que estamos en una coyuntura muy difícil, que si bien no es la primera, si es la que nos toma con un consumo de mercado interno de 45kg. y una exportación de 7kg. en el mercado internacional por donde seguiremos construyendo el crecimiento, y que hay no podemos sostener.

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N OTA DE TAPA

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MAR / ABR 2014


Siempre que me preguntan que hay además de maíz y soja detrás de 1kg de pollo o 1 docena de huevos muestro este cuadro. Somos una verdadera cadena productiva que nos llena de orgullo. Juntos podemos encontrar la solución! MUCHAS GRACIAS!

AGRADECIMIENTO

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CAPIA y CEPA agradecen a las empresas que acompañaron los festejos por el Día Nacional de la Avicultura 2017: Agrocommerce, CEVA, Cevasa, DSM, Elanco, Exim, Forklima, Halperin, Meyn, Boehringer Ingelheim, MSD, Vetanco y Zoetis.

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FALLECIMIENTO

MARCELO JORGE SCHANG 30-11-1948 // 23-08-2017

CAPIA lamenta profundamente el fallecimiento de Marcelo Jorge Schang, y acompaña a sus familiares y amigos en este duro momento. Marcelo Schang fue: - Ingeniero en Producción Agropecuaria y Licenciado en Zootécnia - Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Católica Argentina. 1971 y 1972. - Magister Scientiae. Especialidad Nutrición Animal. Facultad de Agronomía. Universidad Nacional de La Plata. Argentina. 1975. - Visiting Scientist – Poultry Nutrition. Animal Research Institute. - Ottawa, Ontario y University of Guelph - Guelph, Ontario, Canadá, 1979-1981. - Técnico investigador del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Especialista en Nutrición de Aves. - En INTA: Jefe de la Sección Avicultura, Jefe del Departamento de Producción Animal, Coordinador Nacional del Programa de Investigación en Aves y Cerdos, Coordinador Nacional Proyecto Avícola 2012-2015. - Becario de Perfeccionamiento de la Comisión Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Director de Investigación-Organización de Estados Iberamericanos (OEI) y Fondo de Capital Social (FONCAP), Director de Proyecto Nacional de Parques de Innovación Tecnológica (INTA), Director de proyectos de Investigación, Secretaría de Ciencia y Técnica (SECyT). - Consultor IICA/BIRD/PNUD y Swedish Agency for Development. - Huésped de honor de la Universidad Salónica, Thesaloniki, Grecia, INRA, Tours, Francia y Scotish Agricultural College (SAC), Aire, Escocia. - Director de Proyecto Datura-CIARA ante la UE, Bruselas, Bélgica, - Responsable de diversos acuerdos de vinculación tecnoló-

gica entre el INTA y empresas privadas. - Publicó más de 150 artículos de investigación en más de 80 revistas nacionales e internacionales, participando como orador en más de 70 congresos de la especialidad. - Profesor visitante en las Universidades de Bahía Blanca, Río Cuarto, La Plata, Buenos Aires y Tandil, Jurado de Concurso de Profesores en Universidad de La Plata, Río Cuarto y Rosario, y Director de Tesis de Maestrías (Facultad de Ciencias Veterinarias). - Presidente Honorario de la Rama Argentina de la World Poultry Science Association (WPSA). - Miembro de la Poultry Science Association (PSA), Grupo de Trabajo Avícola (GTA), AAPA, Comité Técnico de la Cámara Argentina de Procesadores Avícolas (CAPIA), Comité Técnico de la Cámara Argentina de Fabricantes de Alimentos Balanceados (CAFAB) y Comité Técnico de la Cámara Argentina de Procesadores Avícolas (CEPA). - “Profesional Avícola Destacado”, Premio de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), 2005. - Premiado por la Cámara Argentina de Elaboradores de Alimentos (CAENA) por sus contribuciones en el área de la nutrición animal. 2011. - Decano de la Facultad de Ciencias Agrarias – Pontificia Universidad Católica Argentina – 2006-2012 - Coordinador Unidad de Gestión de la Investigación – Facultad de Ciencias Agrarias - Pontificia Universidad Católica Argentina – Desde 2012. - Presidente del Comité Científico del XXII Congreso Latinoamericano de Avicultura 2011. - Comisión Nacional de Evaluación y Acreditación Universitaria (CONEAU) y ARCUSUR – Par evaluador Carreras de Ingeniería Agronómica – 2014-2016. - Presidente Comité Técnico del Congreso Anual de Nutrición Animal (CAENA) edición 2017.

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zonal

BUSCANDO EL NORTE LX Reunión Regional de Productores Avícolas

Cumpliendo con el plan de trabajo 2017, el 16 de agosto CAPIA estuvo presente en Salta, donde se realizó la LX Reunión Regional de Productores Avícolas. La actividad tuvo amplia concurrencia de productores y proveedores, que superó las expectativas de los organizadores, en las instalaciones del Hotel Alejandro I, con el auspicio de Cabaña Camila, DSM, MSD, Sanovo Green Pack y Zoetis. La primera disertación estuvo a cargo del Dr (M.V.) Otavio Antonio Rech, sobre “Aspectos clave en el manejo nutricional de la ponedora del futuro”. Fue una gran disertación sobre el manejo nutricional desde el arribo de la BB hasta el retiro de las aves en postura. Además, aportó consejos útiles sobre manejo de recepción de BB, manejo de luz y agua, entre otros. Seguidamente, y trabajando en equipo con el Grupo de Trabajo Avícola Bobby Visser (GTA), el Dr. (M.V.) Diego Delgado, en representación de dicha entidad, disertó sobre “Importancia de la Bioseguridad en la producción de hoy”. Es claro que no hay manejo que sea serio, productivo y

rentable si en la base de la pirámide no se pone a la bioseguridad. Se pueden tener buenas instalaciones, buena genética, buena nutrición, buen manejo, pero si no hay bioseguridad todo el resto no sirve, dijo. Eso es clave en cualquier tipo de producción. Hoy día, agregó, no se cumple con cosas tan sencillas como evitar la presencia de otras especies en las granjas (cerdos, caballos, perros, gatos), evitar la reutilización de maples, tener malla antipájaro en los galpones, que los predios tengan alambre perimetral, y otras tantas que son fundamentales en este negocio. Culminando las disertaciones, el Dr. Javier Prida, presidente de CAPIA, presentó un informe sobre la situación Argentina e internacional del sector postura. En el plano local y mundial la incertidumbre es grande. Los precios de los ovoproductos están bajos, al igual que el precio del huevo en cáscara. Hay sobre producción de proteína animal y de los países que más la importan, sus economías mayormente dependen del petróleo (países árabes, Venezuela, Nigeria, Angola, etc.), con precios

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zonal

igualmente bajos. “Actualmente nuestro país está en grandes niveles de producción, casi 300 huevos per cápita año, con más de 43 millones de aves en postura y con el record histórico de importación de reproductoras livianas de más 530.000 en el período 2015-2016, cuando el promedio del 2011 al 2015 fue de menos 440.000”, dijo Prida. Las exportaciones del sector huevo en el primer semestre del año, en comparación con el segundo semestre de 2016, bajaron casi 35% y en comparación con el primer semestre de 2015 bajaron 50%, agregó, y dijo: “Ese huevo que no se exportó lo consumimos acá”. En efecto, hoy se está en un consumo de entre 282 y 284, un record histórico. La oferta es alta y presiona los precios a la baja. “Debemos buscar un punto de equilibrio y para eso en lo inmediato hay dos salidas: exportar a cualquier precio, la más inmediata, o bajar los niveles de producción, no tan inmediata. Si no aplicamos una de estas dos recetas, será difícil encontrar el norte que nos saque de esta complicada situación”, redondeó Prida.

PRÓXIMA REUNIÓN La próxima reunión zonal será en La Plata, el 15 de noviembre de 2017 Los esperamos..

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Elanco

Enfoque integral para abordar el control de salmonella en la cadena avícola El laboratorio organizó un seminario de actualización para profesionales de todo el país.

El laboratorio Elanco organizó un seminario especializado de actualización para profesionales de todo el país, donde disertaron el Dr. Pablo Chacana, el Dr. Mario Plano y el Dr. Marcos Rostagno. “Resulta indispensable un enfoque integral por la multiplicidad de factores que son foco de contaminación y persistencia de la salmonella y que van desde los productores de alimentos hasta el manejo de la incubación; desde las granjas hasta el transporte y la comercialización en el retail”, afirmó el Dr. Marcos Rostagno, Sr. Technical Consultant Elanco Knowledge Solutions, aportando su visión del problema. “Un punto crítico es el nacimiento de la pollita, porque es tremendamente susceptible a la exposición inicial a la bacteria y esa contaminación inicial no sólo produce la rápida diseminación en la granja por la aglomeración, sino que las aves que se infectan más temprano registran mayor persistencia de la Salmonella a lo largo del tiempo”, agregó.

HERRAMIENTAS “La vacunación por vía oral, en el día

1, es muy eficaz porque aporta inmunidad similar a la innata. Adicionalmente, mientras se forma la flora intestinal del ave, la inoculación evita que puedan alojarse células patógenas en el tracto intestinal”, afirmó Mario Plano. En otra presentación, el Dr. Pablo Chacana, del Instituto de Patobiología del INTA, detalló cómo fueron dos de los múltiples ensayos realizados por la institución. “En el primero, quisimos demostrar que podía proteger contra la serovariedad Salmonella Gallinarum, que causa específicamente Tifosis aviar (TA) que es un gran problema en la producción. Resulta que es una buena alternativa para el control de tifosis, ya que en Argentina está prohibida la vacunación con 9R en reproductores”. En el otro ensayo, explicó cómo no solo la vacunación logró proteger a las aves de una cepa de campo local de Salmonella Enteritidis, sino también la disminución de la excreción de salmonella por parte del grupo vacunado, aportando al saneamiento del ambiente en el que las aves esCAPIAINFORMA / 42

tán alojadas. Chacana explicó la importancia de analizar toda la cadena. “Es necesario fortalecer la mirada holística. En general se piensa como compartimentos estancos a toda la cadena, sin embargo, la solución es integral, comenzar a encarar el problema de la salmonella desde el acopio del insumo del alimento hasta el momento que el pollo sale de la faena. Si no se piensa en una mirada integral, se cree que el problema está sólo en la granja, cuando en realidad empieza mucho antes. De esa manera habrá más chances y podremos aplicar distintos tipos de productos que actúen en diferentes momentos y ahí sí vamos a mejorar el estado de contaminación de los alimentos con Salmonella”. El seminario concluyó invitando a los presentes a reforzar la visión holística para lograr un control verdadero, que permita disminuir la incidencia de salmonella para generar productos y subproductos avícolas seguros e inocuos, para el mercado interno y la exportación.


CIN

MESA ARGENTINA DE LA PROTEÍNA ANIMAL Jornada en la Universidad Maimónides. El jueves 15 de junio por la mañana, se realizó una nueva Jornada de la Mesa Argentina de la Proteína Animal en la sede de la Universidad Maimónides. La Directora de la Carrera de Nutrición, Lic Marcela Leal, convocó a sus docentes y estudiantes, los cuales estuvieron presentes en las disertaciones. Lic Sayar disertando en Jornada MAPA Universidad Maimónides

CAPIAINFORMA / 44 CAPIAINFORMA / 44

La Lic. Romina Sayar del CIN expuso sobre el alimento huevo y también expusieron sobre las demás proteínas animales las colegas Vanesa Gotteau (lácteos), Mima Mazzei (cerdo) y Dolores Fernández Pazos (pollo). Los asistentes participaron de las charlas con numerosas preguntas. Se les dejó el material de las mismas y además se les envió una encuesta con preguntas sobre los temas abordados.


CIN

CON RESIDENTES El CIN estuvo presente en las XVIII Jornadas Científicas de la Residencia y Concurrencia de Nutrición del GCABA. Los pasados 23 y 24 de junio el CIN se hizo presente con un stand en las XVIII Jornadas Científicas de la Residencia y Concurrencia de Nutrición del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Ministerio de Salud, Dirección General de Docencia, Investigación y Desarrollo Profesional. La temática de este año fue el abordaje integral de la nutrición desde un enfoque psico-bio-social. A las jornadas concurrieron nutricionistas residentes y jefas de los hospitales del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires para presentar los trabajos de investigación realizados durante el año 2016. En el stand del CIN se asesoró a las colegas sobre los estudios científicos del huevo y se distribuyó una encuesta sobre huevo en polvo. Además, se las invitaba a degustar riquísimos huevos duros obsequiados especialmente por Artesanías Avícolas para el evento.

CAPIAINFORMA / 45

Lic Valle en el stand del CIN de las Jornadas de Residencia Ganadoras Premio CIN al mejor trabajo de Investigación en Jornadas de Residentes


Grupo CEM

COMPAÑÍA AVÍCOLA INCORPORA TECNOLOGÍA DE PUNTA Suma equipos procedentes de Italia y Dinamarca e incorpora la más reciente tecnología existente en el mundo.

Compañía Avícola S.A., de la ciudad de Santa Fe, miembro del Grupo CEM (Agroservicios Humboldt S.A., Granjas Carnave S.A. y también Transportar S.A.), realizó una importante inversión que mejora exponencialmente su línea de producción de huevo líquido pasteurizado, insumo clave para la industria alimenticia. Con nuevos equipos procedentes de Italia y Dinamarca, la empresa cuenta con la más reciente tecnología existente en el mundo.

La decisión de invertir tiene como objetivo mejorar aún más la competitividad de la firma. “Puertas hacia adentro estamos haciendo todo lo posible para mejorar nuestros costos buscando siempre la sustentabilidad de la empresa”, señaló Marcelo Perassi, gerente de la firma santafesina, a la espera de buenas noticias desde las políticas nacionales CAPIAINFORMA / 46

que ayuden a reducir el “costo argentino” y bajar la presión fiscal, volver a las exportaciones y recuperar volúmenes perdidos en dicho mercado externo. “Lamentablemente, en los últimos 4 años las salidas de ovoproductos en


polvo del país ha caído más del 50%”, dijo Perassi. La incorporación de este equipamiento generará importantes cambios y beneficios que llevarán a optimizar la producción de ovoproductos líquidos (huevo, yema y clara). Con esta tecnología se podrán procesar más de 135.000 huevos de gallina por hora, cuatro veces más de lo que se procesaba anteriormente, logrando así una mayor precisión en la separación de yema y clara, mejorando aún más la calidad del producto final (la empresa cuenta con la más exigente certificación de calidad e inocuidad que existe a nivel mundial para alimentos: FSSC 22.000), lo que permitirá también reducir considerablemente pérdidas de producto y costos de producción. Por otra parte, con estos equipos

disminuyen sustancialmente los efluentes industriales.

LIDERAZGO La apuesta de Compañía Avícola no se limita en las inversiones señaladas, sino que junto con Granjas Carnave S.A, principal productor de huevos de gallina de la provincia de Santa Fe, se encaminan para liderar el mercado doméstico de huevo fresco en sus diferentes presentaciones. Apostando a la innovación y valor agregado, lanzaron una innovadora presentación de huevo y clara en polvo en sobres para consumo familiar, y una línea de huevos en cáscara fortificados con Selenio y Omega 3, que se pueden encontrar en las principales cadenas de supermercados del país. Los productos mencionados cuentan

con el aval de Alimentos Fundación Favaloro, por poseer verdaderas ventajas diferenciales que los hacen más saludables respecto a productos similares.

USOS Los ovoproductos pasteurizados son destinados habitualmente a la producción de alimentos en el mercado interno, siendo los principales destinatarios las fábricas de mayonesa. También poseen una muy amplia aplicación en todos los productos que requieren de esta materia prima entre sus ingredientes, como pastas, helados, golosinas, panificados y pre mezclas, entre otros.

CALEFACCION PARA CRIADEROS AVICOLAS

Calefaccion por TUBOS RADIANTE para pollos parrilleros CIRICO S.R.L. Italia 531 (1618) El Talar, Buenos Aires, Argentina Tel. Fax (0054) 11-4726-9288/8334 www.ciroc.com.ar / info@ciroc.com.ar

Calefaccion por AIRE CALIENTE LIMPIO para recria de ponedoras

CAPIAINFORMA / 47


GEA

SOSTENIBILIDAD AVÍCOLA Proteína para hoy y mañana. En el marco de las X Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica organizadas por el Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires, el Grupo Especialistas en Avicultura (GEA) organizó la Sección Producción Avícola denominada “Sostenibilidad Avícola. Proteína para hoy y mañana”, en el Hotel Sheraton de la ciudad de Mar del Plata. Durante el encuentro se abordaron diferentes temas de la actividad con la perspectiva de que las necesidades de la generación presente se desarrollen sin comprometer la capacidad de las futuras para satisfacer sus propias necesidades. En esta oportunidad se desarrolló además un Precongreso, el 24 de agosto, dedicado a productores, encargados de granjas y personas relacionadas a la actividad avícola, con una nutrida participación que supe-

ró las 130 personas. Los disertantes fueron el ingeniero Hernan Funes, el Dr. Ángel Menendez, el Dr. Bernardo Kojic (Argentina), el Dr. Gabriel Gualdoni y el Dr. Jorge Venturino.

JORNADAS Las Jornadas se desarrollaron los días 25 y 26 de agosto y contaron con la participación de prestigiosos disertantes, entre ellos: el Dr Daniel Valbuena, de Colombia; el Dr. Thierry Burlot, de Francia; el Dr. Deivid Machado, de Brasil; la Dra. María Carolina Díaz Ramírez, de Colombia; el Dr Luis Felipe Caron, de Brasil, y el Dr. Ricardo Soncini, de Argentina. El GEA agradece a las empresas y entidades del sector, quienes gracias a su apoyo permitieron la realización de estas exitosas jornadas.

Comité Organizador del evento GEA Mar del Plata.

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GEA

CAPIAINFORMA / 50


CAPIAINFORMA / 51


Cabaña Avícola Feller

Celebra 60 años agregando valor a la avicultura Nuevas inversiones y lanzamiento de la línea W-80 de Hy line International.

Cabaña Avícola Feller, de Grupo Motta, cumple 60 años en el marco de nuevas inversiones, el lanzamiento de la línea W-80 de Hy line International que representa de modo exclusivo en Argentina, con plantas productivas en cuatro departamentos de Entre Ríos y comercializando sus productos en casi la totalidad de las provincias argentinas. La celebración, que comenzó el 23 de agosto, prevé la realización de eventos y actividades hasta el primer semestre de 2018. El presidente de GM, Héctor Motta, señaló: “Este aniversario nos encuentra celebrando con logros significativos. El desarrollo del mercado argentino, con líneas de productos que son elegidas por las empresas ovoavícolas más importantes del país. Un liderazgo sustentado en un férreo compromiso con la calidad, en la adaptación continua a las exi-

gencias del mercado y con equipos de colaboradores que han sido un factor muy importante en la empresa, interpretando nuestra filosofía de trabajo y lo valores que cimientan nuestra empresa de familia”.

CELEBRACIÓN La conmemoración se inició con el Encuentro N°71 “El Cliente y Cabaña Avícola Feller”, que contó con la participación de más de una centena de clientes de todo el país. El evento fue propicio para hacer un balance de las seis décadas recorridas. Números, estadísticas e inversiones que, como señaló el titular del grupo empresario, solo han sido posibles gracias a personas que fueron pilares en la empresa, profesionales de primera línea, algunos de ellos que ya no están, el querido y recordado Juan Carlos Motta, colaboradores que hoy prestan su trabajo CAPIAINFORMA / 52

cotidiano y sus familias, con más de 600 empleos directos. “Más que clientes son amigos, que nos elegimos mutuamente en un vínculo reciproco de respeto y responsabilidad”, destacó Motta. Previa a la reunión con clientes se realizó un encuentro con profesionales, técnicos, veterinarios y nutricionistas vinculados a clientes del grupo. Las charlas técnicas estuvieron a cargo de Daniel Valbuena y Vitor Arantes, de Hy Line International, líder en genética aviar, socia estratégica de la Cabaña. En dicha oportunidad se realizó una actualización en nutrición para el manejo de la Hy Line W-80 con el objetivo de dar las respuestas esperadas por los productores. En ambos encuentros se presentó la línea Hy Line W-80 de huevo blanco, cuyo lanzamiento reemplaza en


nuestro país a la Hy line W-36. La nueva línea es un cambio trascendental, con características de avanzada en cuanto a genética.

PRESENCIAS Tom Dixon, Daniel Valbuena y Vitor Arantes de Hy Line International participaron de los eventos, compartieron jornadas de trabajo e in-

tercambio con el equipo de Cabaña Avícola Feller y entregaron una distinción a la Cabaña con motivo de su 60° aniversario. También participó activamente la Dra. Helen Motta, socia gerente de la Cabaña, quien estuvo a cargo de la organización y logística de ambos eventos, junto a profesionales de distintas áreas.

CAPIAINFORMA / 53

Augusto Motta, Director de CALISA, realizó la apertura del encuentro destacando la continuidad y trascendencia del 71° Encuentro, al igual que el permanente apoyo y acompañamiento de Juan Pablo Motta, Gerente de Finanzas de CALISA, y de profesionales, medios de comunicación, autoridades y amigos que se sumaron a la celebración.


ESTADÍSTICAS JULIO/AGOSTO 2017 Alojamiento Reproductoras Livianas

Años/meses Enero

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

27040

13400

26320

16800

0

0

0

Febrero

38800

49140

51760

48290

36675

35040

55242

Marzo

28884

0

16100

17680

37470

16800

9548

Abril

11200

14080

0

0

0

62140

28000

Mayo

21440

24880

17600

0

6944

35040

0

Junio

0

11840

0

0

0

0

18720

Julio

0

0

24400

35760

0

7840

0

Agosto

11200

6480

27620

64280

72080

18400

Septiembre

46390

51940

34050

0

0

18150

0

33410

18080

6720

70245

63215

17600

11840

31300

0

0

26000

Octubre Noviembre Diciembre Total 1ºsem. Total 2ºsem. TOTAL

0

0

0

17680

6944

18600

127364

113340

111780

82770

81089

149020

111510

75190

103670

135450

124440

149269

152205

0

202554

217010

247230

207210

230358

301225

111510

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)

MES/AÑO

POLLITA BLANCA

POLLITA COLOR

TOTAL

2013

2014

2015

2016

2017

2013

2014

2015

2016

2017

2013

2014

2015

2016

2017

ENERO

930

760

640

870

910

490

480

420

460

440

1420

1240

1060

1330

1350

FEBRERO

780

740

610

860

925

370

460

690

450

430

1150

1200

1300

1310

1355

MARZO

860

810

710

880

930

430

490

740

440

460

1290

1300

1450

1320

1390

ABRIL

790

830

730

900

915

490

480

460

450

410

1280

1310

1190

1350

1325

MAYO

870

890

740

870

920

520

460

420

420

390

1390

1350

1160

1290

1310

JUNIO

780

870

760

910

860

540

440

430

480

386

1320

1310

1190

1390

1246

820

370

JULIO

720

850

740

880

480

490

410

510

1200

1340

1150

1390

1190

AGOSTO

710

870

790

920

490

480

440

480

1200

1350

1230

1400

0

SEPTI.

730

780

810

930

945

470

440

460

1675

1250

1250

1390

0

OCT.

760

810

830

950

510

490

460

510

1270

1300

1290

1460

0

NOV.

720

760

845

960

480

450

470

490

1200

1210

1315

1450

0

DIC.

710

680

860

930

470

410

450

460

1180

1090

1310

1390

0

1er. Sem.

5010

4900

4190

5290

5460

2840

2810

3160

2700

2516

7850

7710

7350

7990

7976

2º Sem.

4350

4750

4875

5570

820

3375

2790

2670

2910

370

7725

7540

7545

8480

1190

TOTAL

9360

9650

9065

10860

6280

6215

5600

5830

5610

2886

15575

15250

14895

16470

9166

CAPIAINFORMA / 54


Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

AÑO 2015

2016

2017

En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA

BUENOS AIRES BLANCO

(en granja al productor por docena de huevo original)

Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras

MES

SANTA FE

COLOR

BLANCO

ENTRE RIOS

COLOR

BLANCO

COLOR

Enero

6,60

7,10

6,40

6,96

6,37

6,92

Febrero

8,50

9,32

8,25

9,13

8,21

9,09

Marzo

9,22

10,21

8,95

10,01

8,90

9,96

Abril

9,81

10,78

9,51

10,57

9,47

10,51

Mayo

10,33

11,24

10,02

11,02

9,97

10,96

Junio

10,36

11,24

10,05

11,02

10,00

10,96

Julio

10,61

11,57

10,30

11,34

10,24

11,28

Agosto

9,12

9,96

8,84

9,75

8,80

9,70

Septiembre

9,21

10,03

8,93

9,83

8,89

9,78

Octubre

9,21

10,03

8,93

9,83

8,89

9,78

Noviembre

9,09

9,90

8,81

9,70

8,77

9,65

Diciembre

10,93

11,09

10,60

10,87

10,54

10,82

Enero

10,98

11,88

10,65

11,64

10,60

11,58

Febrero

12,56

13,75

12,15

13,48

12,09

13,41

Marzo

13,65

15,02

13,24

14,72

13,41

14,65

Abril

12,58

13,64

12,20

13,37

12,14

13,30

Mayo

12,82

13,69

12,44

13,42

12,37

13,35

Junio

12,33

13,14

11,96

12,88

11,90

12,81

Julio

12,24

13,09

11,88

12,83

11,81

12,76

Agosto

14,99

16,01

14,54

15,69

14,47

15,61

Septiembre

14,84

15,82

14,39

15,50

14,32

15,43

Octubre

12,05

12,91

11,69

12,66

11,63

12,59

Noviembre

11,76

12,65

11,41

12,40

11,35

12,34

Diciembre

11,41

12,12

11,07

11,88

11,01

11,82

Enero

10,84

11,66

10,51

11,43

10,46

11,93

Febrero

11,55

12,49

11,20

12,24

11,14

12,18

Marzo

12,62

13,66

12,24

13,39

12,18

13,32

Abril

12,74

13,76

12,36

13,49

12,30

13,42

Mayo

12,40

13,36

12,03

13,09

11,96

13,03

Junio

13,91

15,14

13,49

14,84

13,42

14,76

Julio

13,21

14,64

12,81

14,35

12,75

14,27

MES/AÑO

2012

2013

ENERO

304722

274494

2014 287374

2015 279786

2016 305612

2017 281054

PROMEDIO 288840

FEBRERO

230637

230481

193640

155996

252454

218173

213564

MARZO

220488

220136

249767

249749

171217

215976

221222

ABRIL

205689

223551

245739

227162

232165

182099

219401

MAYO

249472

216200

234117

202122

225401

214143

223576

JUNIO

232631

218620

216639

277279

221954

229264

232731

JULIO

256396

231663

221316

247760

329575

221903

251436

AGOSTO

236913

246827

262818

250803

244382

248349

SEPTIEMBRE

248596

235025

250004

273462

249765

251370

OCTUBRE

248697

328713

257067

304762

255999

279048

NOVIEMBRE

253073

306248

310853

300745

274591

289102

256955

285081

261174

294928

285389

1er. Semestre

1443639

1383482

1427276

1392094

1408803

1340709

1399334

2º Semestre

1500630

1633557

1563232

1672460

1639701

221903

1371914

TOTAL

2944269

3017039

2990508

3064554

3048504

1562612

2771248

DICIEMBRE

CAPIAINFORMA / 55

276705


Procesado de huevos durante Enero- Julio 2017, por mes (en cajones de 30 docenas)

JUL

ACUM

119076

88788

75249

68193

77297

68842

64196

561641

OVOBRAND

59788

42527

40313

42279

53388

59104

62630

360029

TECNOVO

42780

40524

46874

36890

32924

52360

46466

298818

COMPAÑIA AVICOLA S.A.

17892

20511

24243

18581

14360

14300

22799

132686

EST.AVICOLA LAS ACACIAS

22950

7888

10416

0

17027

12398

9421

80100

AGROPECUARIA EL CANDIL S.A.

5583

6558

6089

4747

6090

6951

3100

39118

ARTESANIAS AVICOLAS

5581

5898

6310

5136

5516

5586

5081

39108

GUINDAL S.A.

3923

2339

1790

2112

2574

4922

2493

20153

PRODUCTOS ALIMENTICIOS

1786

1528

2037

1723

1937

2137

1853

13001

INDUSTRIAS DEL HUEVO

645

673

1700

1565

1810

1570

1328

9291

GRANJA SAN MIGUEL S.A.

212

357

835

780

586

721

656

4147

HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ

725

484

468

498

540

247

500

3462

0

0

0

0

0

0

1261

1261

113

98

120

93

94

126

119

763

OVOPROT

OVOPRODUCTOS DE CORDOBA S.A. ELEPEVE S.R.L. 281054

TOTAL

1563578

JUN

221903

MAY

229264

ABR

214143

MAR

182597

FEB

216444

ENE

218173

FIRMA

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color)

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

enero

577.594

928.158

1.251.306

1.140.404

1.798.382

1.362.390

1.178.991

1.303.817

febrero

701.095

749.981

807.637

857.411

1.138.082

788.092

993.914

940.143

marzo

507.129

870.764

668.858

938.477

895.952

938.640

923.676

1.113.696

abril

850.659

906.625

387.932

1.023.691

806.894

798.741

712.428

820.831

mayo

707.468

545.671

703.938

1.101.466

876.196

950.501

951.120

823.804

junio

819.557

997.834

901.117

984.160

961.944

996.905

901.427

1.064.441

julio

838.530

1.070.242

1.067.250

1.307.518

986.432

682.509

870.679

991.991

agosto

997.385

1.099.756

1.357.526

1.454.928

1.186.098

900.945

996.088

setiembre

862.888

1.055.222

1.132.686

1.425.769

1.288.556

1.020.977

1.143.069

octubre

778.009

834.136

1.419.495

1.588.759

1.293.250

1.109.369

1.117.540

noviembre

865.804

964.637

1.388.205

1.350.838

2.212.103

1.106.692

1.099.944

diciembre

653.332

1.287.637

1.013.611

1.433.212

1.022.963

1.022.839

1.004.379

1er. Semestre

4.163.502

4.999.033

4.720.788

6.045.609

6.477.450

5.835.269

5.661.556

6.066.732

2do. Semestre

4.995.948

6.311.630

7.378.773

8.561.024

7.989.402

5.843.331

6.231.699

991.991

TOTAL Anual

9.159.450

11.310.663

12.099.561

14.606.633

14.466.852

11.678.600

11.893.255

7.058.723

CAPIAINFORMA / 56


Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

PRECIO ALIM.

RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO HUEVO

2017 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2016 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2015 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2014 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

2013 PRECIO HUEVO

Mes

Enero

4,35

1,70

2,57

5,93

1,82

3,25

6,60

2,42

2,73

9,07

3,16

2,87

10,84

4,30

2,52

Febrero

4,59

1,78

2,58

6,95

1,84

3,78

7,03

2,53

2,78

10,35

3,35

3,10

11,55

4,32

2,67

Marzo

5,44

1,80

3,04

7,57

1,91

3,97

7,62

2,56

2,98

11,28

3,81

2,61

12,62

4,32

2,92

Abril

6,16

1,79

3,44

7,63

1,91

4,00

8,11

2,56

3,17

12,58

3,91

3,22

12,74

4,32

2,95

Mayo

6,17

1,81

3,42

7,68

1,91

4,03

8,54

2,56

3,34

12,82

3,91

3,28

12,40

4,32

2,87

Junio

6,17

1,81

3,42

7,73

2,21

3,49

8,56

2,56

3,35

12,33

3,91

3,16

11,50

4,32

2,06

10,92

4,32

2,53

Julio

6,18

1,81

3,43

7,46

2,42

3,09

8,77

2,56

3,43

12,24

3,91

3,13

Agosto

6,24

1,81

3,46

7,40

2,42

3,06

9,12

2,56

3,57

12,39

3,91

3,17

Septiembre

6,25

1,81

3,46

7,22

2,42

2,99

9,21

2,56

3,60

12,26

4,34

2,82

Octubre

6,25

1,81

3,46

6,84

2,42

2,83

9,21

2,56

3,63

11,76

4,30

2,74

Noviembre

6,33

1,82

3,48

6,57

2,42

2,72

9,09

2,62

3,46

12,05

4,34

2,78

Diciembre

6,24

1,82

3,43

6,69

2,42

2,77

9,03

2,62

3,29

11,41

4,27

2,67

Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA

Concepto

Ene-Jun 2016 (TN)

Ene-Jun 2017 (TN)

%Var Ene-Abr 2016 / Ene-Jun 2017 (TN)

Carnes Frescas

55.301

57.951

4,6%

Subproductos Aviares

32.372

28.562

-13,3%

755

909

16,9%

Harinas Animales

12.707

12.181

-4,3%

Huevo y Derivados

2.234

1.600

-39,6%

Otros (*)

4.712

5.230

9,9%

108.081

106.433

-1,5%

Carnes Procesadas

Total Avicultura

CAPIAINFORMA / 57


Exportaciones del complejo Huevo -

Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguayparaguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-Holanda-Perú-Dinamarca-Arabia Saudita

Año / Mes

2012 - 1º Sem.

Carnes Procesadas (*)

Huevo Cáscara

Total Ovoproductos (*)

1583

107

2618

Huevo Entero Polvo (*)

Huevo Entero liquido

1733

Yema Polvo (*) 0

Yema Líquida

433

Albúmina Polvo (*) 0

452

Albúmina Líquida 0

2012 - 2º Sem.

1144

0

3324

2484

0

328

0

512

0

2013 - 1º Sem.

1114

0

3505

1828

0

730

0

947

0

2013 - 2º Sem.

729

0

1641

852

0

339

0

450

0

2014 - 1º Sem.

589

27

1832

1072

0

317

0

443

0

2014 - 2º Sem.

774

180

2109

1419

0

247

0

443

0

2015 - 1º Sem.

682

322

2015

1256

0

328

0

430

0

2015 - 2º Sem.

1030

0

1691

1145

58

215

0

331

0

2016 - 1º Sem.

682

0

1760

1257

161

242

0

261

0

2016 - 2º Sem.

572

0

1034

647

252

218

0

169

0

2017 - Enero

190

81

237

112

23

49

0

76

0

Febrero

252

27

313

200

46

35

0

78

0

Marzo

88

0

332

216

23

58

0

58

0

Abril

102

0

224

137

0

9

0

78

0

Mayo

113

0

312

229

0

18

0

65

0

Junio

164

0

139

79

0

34

0

26

0

0

219

99

0

83

0

37

0

108

1.776

1.072

92

286

0

418

0

Julio Total Ene- Jul 2017

909

Alojamiento de Abuelas

(en cabezas) (*) Hasta el 15 de Junio de 2017

Mes / Año

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

PROMEDIO

Enero

12979

13360

26338

15650

73484

13874

41896

28226

Febrero

44925

24430

14314

31543

0

64102

24213

29075

Marzo

28130

49431

57999

74413

15078

54840

78045

51134

Abril

23625

23476

17306

0

33560

33397

0

18766

Mayo

12025

12979

12406

28056

15078

48246

32875

23095

Junio

28576

60882

59525

58763

0

33678

22254

37668

Julio

24879

12406

15650

34433

66204

60025

25875

34210

Agosto

53031

12406

13933

0

0

73743

25519

Septiembre

21214

69443

72886

76325

59480

0

49891

Octubre

12025

0

12979

24590

10514

38091

16367

Noviembre

43757

25765

15650

15650

23026

44161

28002

Diciembre

0

46206

58905

11074

36464

18600

1ºsem.

150260

184558

187888

242858

137200

248137

199283

192883

2ºsem.

154906

166226

190003

162072

195688

234620

25875

161341

TOTAL

305166

350784

377891

404930

332888

482757

225158

354225

CAPIAINFORMA / 58

28542


Faena de aves

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

Año

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

ENERO

44374

52858

61471

63265

60701

63944

55121

59748

FEBRERO

46641

50784

53580

54703

54061

57468

51076

53221

MARZO

52656

56184

65812

61557

56219

61460

57474

64230

ABRIL

49902

55029

55335

60733

60279

62888

57071

56063

MAYO

47207

57888

63748

64995

60733

58361

58217

59047

JUNIO

51940

57167

60005

55491

58270

63695

57632

63491

JULIO

52049

54834

60991

66082

63647

64226

57556

61603

AGOSTO

51330

58887

65247

60499

59192

57080

62988

SETIEMBRE

53573

58373

58480

55649

64431

61745

58772

OCTUBRE

49696

52461

67070

62966

65509

59874

55594

NOVIEMBRE

51363

60933

62189

52895

52139

55766

55861

DICIEMBRE

56261

62280

59813

60220

64355

59049

62247

TOTAL ACUMULADO

606992

677678

733741

719055

719536

725556

689609

417403

Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2017 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2016 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2015 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2014 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

2013 PRECIO POLLO VIVO

Mes

Enero

5,96

1,71

3,48

7,27

1,83

3,98

8,36

2,51

3,33

10,37

3,26

3,18

10,50

4,39

2,39

Febrero

6,70

1,75

3,82

9,01

1,86

4,84

7,71

2,51

3,07

11,00

2,34

4,71

12,00

3,61

3,33

Marzo

6,79

1,76

3,86

8,39

2,00

4,20

8,75

2,51

3,41

12,25

3,84

3,20

13,75

4,51

3,05

Abril

6,16

1,77

3,49

8,37

2,21

3,79

9,41

2,51

3,75

10,65

3,90

2,73

12,48

4,51

2,77

Mayo

5,30

1,80

2,95

8,17

2,26

3,62

8,17

2,51

3,25

9,98

3,90

2,56

9,71

4,51

2,15

Junio

4,81

1,80

2,68

7,32

2,41

3,03

7,71

2,51

3,07

9,61

3,90

2,47

8,68

4,51

1,93

Julio

4,55

1,80

2,53

7,82

2,51

3,11

7,84

2,51

3,12

10,06

3,90

2,58

11,55

4,51

2,56

Agosto

4,60

1,80

2,56

7,85

2,51

3,13

8,24

2,51

3,28

11,17

3,90

2,87

Septiembre

5,48

1,80

3,05

7,54

2,51

3,00

8,03

2,51

3,20

11,90

4,34

2,74

Octubre

6,05

1,80

3,37

7,65

2,51

3,04

7,85

2,51

3,13

11,37

4,34

2,62

Noviembre

7,29

1,82

4,00

8,36

2,51

3,33

9,16

2,52

3,63

11,45

4,26

2,69

Diciembre

7,18

1,83

3,93

8,78

2,51

3,50

11,42

2,57

4,44

11,89

4,20

2,83

CAPIAINFORMA / 59


Faena de aves por empresa (Enero- Julio 2017) FIRMA

ENERO

FEBRERO

MARZO

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

ACUM.

FCO.DE AVES SOYCHU AVICOLA CAPITAN SARMIENTO

4706003 4940329

4197349 4064959

5042859 4628816

4581081 4376488

4961334 4748807

4912388 4888798

5133720 4778116

33534734 32426313

LAS CAMELIAS GRANJA TRES ARROYOS INDUSTRIALIZADORA RASIC HNOS ALIBUE POLLOLIN C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO MIRALEJOS AVEX FADEL FCO.DE AVES SOYCHU

4246118 4515625 3158747 2618058 2043716 1926468 1923472 1914056 1758716 1339341 1373992

3831158 3560588 2788328 2436543 1796821 1613715 1536175 1587569 1481580 1335116 1287128

4534077 4234820 3719926 3029949 2286447 1983661 1969612 2146745 1809074 1598419 1311644

4160101 3893509 3056969 2742730 1902771 1801236 1600390 1952471 1288478 1438250 1294515

4140043 4118403 3268896 2108670 2065098 2064230 1666083 0 1613972 1612040 1331237

4733040 4248980 3349679 2802014 2081289 1923560 1966212 2168901 1536078 1528562 1226064

4266406 4418517 3411075 2265395 2201370 1777368 1906967 2049917 1494165 1480799 1147788

29910943 28990442 22753620 18003359 14377512 13090238 12568911 11819659 10982063 10332527 8972368

BONIN HNOS.

1154580

1147097

1401596

1220472

1318618

1232587

1169345

8644295

DOMVIL

1111718

979809

1355455

1300106

1240490

1273490

1339842

8600910

SAGEMULLER

1198135

1047438

1312144

1146626

1273190

1263589

1262174

8503296

RASIC HNOS. FCO.AVIC.BASAVILBASO

821424 1209973

856747 862111

1359457 1230370

1128764 1047609

1401174 1333843

1450286 1208581

1100038 1063288

8117890 7955775

SANTIAGO EICHHORN E HIJOS

1029416

963754

1174115

1054167

1085612

1189282

1092077

7588423

INDACOR

1073815

973770

1214312

1033190

1162515

1035392

1033551

7526545

INDUSTRIAS AVICOLAS S.A. - INDAVISA

1019523

883381

1118452

1032470

1154303

1159080

1155249

7522458

ECOAVE

1078694

953740

1144045

940754

990255

1070791

1122196

7300475

SUPER

1070895

942616

1243909

1010992

1036633

885033

972690

7162768

F.E.P.A.S.A. QUE RICO

986539 990915

841931 833248

1019654 1001024

934067 955561

1098061 1047664

1065517 958545

1078369 1005040

7024138 6791997

UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA

917128

770100

1045433

872596

988450

1011611

953426

6558744

FAENAR

814027

768339

962921

762117

928698

809921

786900

5832923

SERVIAVE

791425

695121

841455

759645

906140

863655

814011

5671452

GRANJA TRES ARROYOS

954546

836442

988998

0

0

1115662

1112553

5008201

SUPERMERCADOS TOLEDO

728663

618367

749496

612872

718345

721693

595029

4744465

PROSAVIC

600182

646873

687749

618822

734053

693064

661765

4642508

SANCHEZ Y SANCHEZ

598168

551248

676688

632670

751268

696263

728655

4634960

FRIGORIFICO MARK COOP.DE TRABAJO AVICOLA MORENO

403934 604603

641096 613521

701368 654184

703727 550041

502218 610681

633440 685464

782084 603443

4367867 4321937

PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA

517569

466125

593250

507232

615837

626372

515192

3841577

PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO

550272

361541

583002

501401

533668

609279

522207

3661370

GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. GRANJAS CARNAVE

552094 473133

460008 362335

514557 481217

393957 394289

362820 488281

448472 431189

480019 500392

3211927 3130836

451263 384334 353379 324501 277900 295381 0 160151 61971 72200 131500 37842 16492 0 60282926

284971 349920 315563 285006 263940 234049 466311 124273 69402 60800 96016 71874 3024 1700 53220636

339832 495633 367450 350309 319800 351943 0 144822 59879 65200 102800 10355 24444 2400 64985767

303559 0 332011 316100 295400 280465 0 131021 68334 57907 33400 39608 0 2390 56063331

355707 416071 346511 357700 320246 340523 456324 152776 66711 68300 91910 67311 19680 6000 59047400

398403 455837 345848 346557 323824 317177 431578 169747 78068 69800 0 43915 0 6500 63491077

CABAÑA EL FORTIN AVICOLA LUJAN DE CUYO NUTRISUR AVICOLA SAN CAYETANO CRIAR ARGEAVE COTO CTRO.INT DE COM. AVICOLA SANTA BARBARA MOLINE RUBEN VICTOR NICOLA INDUSTRIA ALIMENTARIA CNEL VIDAL EFASA-ESTAB.FCO.AZUL R.TRONCHIN HNOS COOP.TRAB.GOLDEN QUAIL Total

CAPIAINFORMA / 60

370064 2503799 358933 2460728 381059 2441821 328200 2308373 295915 2097025 272603 2092141 471540 1825753 176624 1059414 70771 475136 74200 468407 0 455626 6434 277339 15156 78796 0 18990 61602637 418693774


Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

2016

2017

Resultado General de los รšltimos 12 Meses

Meses

% Mortalidad

Peso

Buenos Aires 8,36 7,71 8,75 9,41 9,88 9,33 9,48 8,24 8,03 7,85 9,16 11,42 12,55 13,31 14,83 10,65 9,98 9,61 10,06 13,52 14,40 11,38 11,45 11,89 10,50 12,00 13,75 15,10 11,75 10,51 13,98

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio

2015

SANTA FE 8,19 7,56 8,57 9,22 9,68 9,14 9,29 8,07 7,87 7,69 8,98 11,19 12,30 13,05 14,53 10,43 9,78 9,41 9,85 13,24 14,11 11,15 11,22 11,65 10,29 11,76 13,48 14,80 11,51 10,30 13,70

ENTRE RIOS 8,15 7,52 8,53 9,17 9,63 9,10 9,24 8,03 7,83 7,66 8,93 11,13 12,24 12,98 14,46 10,38 9,73 9,37 9,80 13,18 14,04 11,09 11,16 11,59 10,23 11,70 13,41 14,72 11,45 10,24 13,63

Fรณrmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700-Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversiรณn Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversiรณn Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversiรณn * Edad)*100

Conv. Real

Peso/ Conv. Real

Edad de Faena

ADP

FEP

Conv. Ajus. 2700kg

Peso/ Conv. Ajus. 2700kg

ADP/ Edad

mar-16

6,96

2,836

1,965

1,445

49,21

57,66

274

1919

1,409

1,173

abr-16

6,77

2,866

1,980

1,448

48,95

58,56

276

1924

1,405

1,197

may-16

5,78

2,866

1,958

1,476

48,63

59,40

287

1896

1,426

1,223

jun-16

5,96

2,945

1,958

1,506

49,18

59,94

289

1876

1,441

1,221

jul-16

5,81

2,909

1,972

1,477

49,00

59,40

285

1902

1,422

1,214

ago-16

6,36

2,893

1,948

1,487

48,39

59,82

289

1883

1,436

1,238

sep-16

6,24

2,867

1,938

1,481

47,51

60,39

293

1882

1,437

1,273

oct-16

5,70

2,881

1,922

1,501

47,42

60,75

299

1861

1,453

1,281

nov-16

5,40

2,915

1,919

1,521

47,52

61,39

303

1847

1,464

1,293

dic-16

5,94

2,873

1,958

1,469

48,12

59,77

288

1899

1,423

1,245

ene-17

7,90

2,780

2,022

1,378

48,89

56,91

261

1994

1,357

1,166

feb-17

7,64

2,811

2,003

1,405

49,50

56,84

263

1966

1,377

1,151

Promedio

6,36

2,872

1,961

1,467

48,50

59,28

284

1903

1,421

1,224

CAPIAINFORMA / 61


Ceva

Control de laringotraqueitis y bronquitis infecciosa aviar Ceva Salud Animal organizó una jornada técnica acerca de “Actualización sobre el control de Laringotraqueitis y Bronquitis Infecciosa Aviar”. El 2 de agosto, en La Posta del Pilar, Fátima, provincia de Buenos Aires, Ceva Salud Animal organizó una jornada técnica de “Actualización sobre el control de Laringotraqueitis y Bronquitis Infecciosa Aviar”. Entre las 17 y las 20 horas, especialistas en la materia, médicos veterinarios y productores se dieron cita para analizar la problemática, su mitigación y control. James Guy, DVM, PhD, DACVM, DACPV – Professor, Poultry Health Management, habló sobre vacunas y estrategias de vacunación para el control de laringotraqueitis infecciosa. Por su parte, Luiz Sesti, Gerente In-

ternacional de Servicios Veterinarios de Ceva Salud Animal, abordó el tema de la Bronquitis Infecciosa Aviar y su situación epidemiológica en Latinoamérica. A su turno, Lucas Sara, Veterinario, Gerente de Servicios Veterinarios de Ceva Salud Animal, trató la situación actual de la bronquitis infecciosa en la Argentina. El evento se cerró con un cocktail y espacio de relacionamiento, para el intercambio de conocimientos y experiencias relacionadas a la temática en cuestión. Para saber más: www.ceva.com.ar

CAPIAINFORMA / 62


Capia Informa # 281  

Revista de la Cámara Argentina de Productores Avícolas

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