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ARGENTINA CELEBRA A LA AVICULTURA HAY VIDA INTELIGENTE EN LA TIERRA ARGENTINA Por Héctor Huergo

CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires

Julio - Agosto 2018 / N° 287


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VICEPRESIDENTE

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PROSECRETARIO

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TESORERO

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PROTESORERO

FERNANDEZ, Carlos Alberto

VOCAL TITULAR

NAZAR, Jorge Ernesto, MAROTO, Mario Alberto, ROTH, Sergio Daniel , VALERO, Juan Alberto, ROTH, Emerson Alexis, VICTORICA, Hector Enrique, PERNICONE, Javier Carlos, DAINESI, Christian Daniel Gustavo, SIMKIN, Matías Alejandra, REBOREDO, Paulo Hernán, NOGUERA, Sebastian

KUTULAS, Juan Andrés, FELSINGER, Pablo Luciano, EBERLE, Hector Humberto, RIMASA, Marcelo Eduardo, COLNAGHI, Gustavo Nelson

VOCAL SUPLENTE

MESTRE, Juan José , CORSSICO HERNANDEZ, Jorge Damián

REVISOR DE CUENTAS

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TRIBUNAL ARBITRAL

KUTULAS, Ivania Margarita, FENOGLIO, Raul Antonio, CHIARAMELLO, Fernando Alberto

CAPIA INFORMA

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Corrientes 119. 3º Piso Of. 302

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capiainforma@capia.com.ar http//www.capia.com.ar Tirada: 2500 ejemplares

CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas. Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente. La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.

LISTADO DE ANUNCIANTES Alltech - ARNEG Argentina - Avimetría - Bigdutchman - Biofarma - Biotay - Boehringer Ingelheim - Brouwer - Cabaña Avícola Feller Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva - Ciroco - DSM - Facco - Fibratec - Frigorifico Mark - Granja Tres Arroyos - Moba - MSD - New Gen Breeders - Organización Pitarch - Platalab - Soluciones Hidrotermicas -Zoetics

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EDITORIAL EDITORIAL Dr. Javier Prida Presidente de Capia

ESPERANZA El festejo que realizamos en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, CAPIA junto a CEPA, para celebrar el Día Nacional de la Avicultura, dejó una serie de reflexiones a tener en cuenta de cara a los próximos meses. Más allá de las fortalezas y desafíos de los que damos cuenta en la nota de tapa de esta edición de CAPIA Informa, con la inclusión del discurso central de la celebración, a cargo de Roberto Domenech, considero que es necesario reforzar la importancia de que se conforme y empiece a funcionar activamente la Mesa Nacional Avícola, como forma de mantener un espacio de diálogo continuo con las autoridades nacionales y provinciales que impactan en nuestra actividad. Por otra parte, debemos celebrar la agilidad que presenta hoy nuestro mercado, sólido y razonablemente estable, pero que, a la luz de los últimos acontecimientos económicos, no cuenta con garantías suficientes que permitan asegurar que continuará en esta línea. Así, aparece una creciente preocupación por parte de muchos productores en relación al incremento general de costos, en particular en todo lo que refiere a energía y combustibles.

También se advierten faltantes de soja en general, y de soja de buena calidad, en particular, para abastecer a nuestra población de aves. Quedan pendientes, como se dijo en la celebración, cuestiones impositivas, como la rebaja al IVA de los huevos, que traería alivio a la industria local. Así las cosas, hoy por hoy, a riesgo de ser reiterativo, la vía exportadora es cada vez con más nitidez la salida de la actual encrucijada. Dicho esto, habiendo tenido el privilegio de flanquear a los principales oradores del festejo, con una visual distinta de la que tuvo la mayoría de los presentes en esa fría noche, lo que creo importante destacar es el compromiso de unidad que tiene nuestra industria. Productores, proveedores, ingenieros agrónomos, médicos veterinarios, periodistas especializados, funcionarios públicos nacionales y provinciales y legisladores estuvimos juntos celebrando a una misma industria. La industria que nos ha visto crecer hasta ocupar el podio en el comercio internacional y la que espera mucho más de nosotros, como trabajadores, gente de negocios y, fundamentalmente, gente de bien.

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ARGENTINA CELEBRA A LA AVICULTURA CAPIA y CEPA celebraron juntas el Día Nacional de la Avicultura

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NOTA DE TAPA

Encabezado por el presidente de CAPIA, Javier Prida; el de CEPA, Roberto Domenech; el Ministro de Agroindustria de la Nación, Luis Miguel Etchevehere, y el de la provincia de Buenos Aires, Leonardo Sarquis, la familia avícola argentina celebró el 3 de julio, a salón lleno, en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, su Día Nacional. Ante la presencia de productores, empresarios, altos funcionarios nacionales y provinciales, diputados y senadores, representantes de cámaras y medios especializados, Domenech realizó un balance y trazó el estado de situación de la industria, con un saldo claro y contundente: la salida para la avicultura argentina es la exportación, en el marco de un economía marcada por la suba de

costos, la informalidad, la ausencia de competitividad y una demanda interna prácticamente saturada. Así y todo, hoy la máxima preocupación del productor avícola albiceleste es el costo de las materias primas: maíz y soja, según dijo Prida. “En febrero, teníamos un costo de maíz de alrededor de $3.200/$3.400 la tonelada y ahora estamos pagando $4.200 y en la soja pasamos de $5.800 por tonelada a aproximadamente $8.100. Esto es algo difícil que no lo podemos manejar, es un precio internacional”, apuntó. De allí la caída de las exportaciones que se registra desde 2013. “Las exportaciones hoy están mal y son las más bajas de los últimos seis años. Tenemos la posibilidad de llegar a 50 mercados, pero estamos alcan-

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zando a 25″, señaló el titular de CAPIA, cuyo sector emplea directa e indirectamente a unos 100.000 trabajadores. En su discurso (ver aparte), Domenech destacó la apertura al diálogo de la actual gestión, puso de resalto la baja del impuesto al valor agregado para el sector carne de pollo, y demandó asimismo la inclusión del huevo en este beneficio. A su turno, el Ministro reconoció el duro momento que le toca vivir a la industria, y manifestó que los espacios para trabajar en conjunto entre sector público y privado hacia una mejora de la situación están abiertos y ávidos por avanzar en ese sentido. El encuentro continuó con un cocktail, del que participaron todos los presentes.


DISCURSO DEL PRESIDENTE DE CEPA Roberto Domenech realizó un balance durante el festejo por el Día Nacional de la Avicultura. Estado de situación, fortalezas y desafíos para el sector avícola argentino. Una vez más, muchas gracias por la presencia de ustedes en esta celebración que nos honra y nos estimula. Como todos los años, estamos aquí para repasar lo acontecido en el último año, el presente y lo proyectado, tanto en producción, como en consumo y comercialización. La suma del consumo de carne de pollo y de huevos ha convertido a la producción avícola en la proteína animal más consumida en nuestro país con 63kg por habitante/año, compuesto por 45,8 kg de pollo y 17,2 kg de huevos (274 unidades). Llegan nuestros productos a todo el país y todos los niveles sociales por su calidad, su confiabilidad y la accesibilidad de su precio. Estamos consolidados como sector. El desafío de hoy es crecer. Los costos y el precio de nuestros productos son determinantes para venderle al mundo. Buenos costos, alta eficiencia y precios competitivos han hecho de la industria avícola a nivel mundial en 60 años, la mayor oferente de proteína animal. Es imprescindible mantenerse al día con los avances tecnológicos, tanto productivos (genética – sanidad - alimento balanceado, manejo y capacitación para eslabonar la cadena); como en equipamiento tecnológico

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(granjas, incubación, fabricación de alimentos, almacenajes, procesamientos de aves, frío, procesamiento y recuperación de desechos y tratamiento de las aguas). En Argentina vamos creciendo en la incorporación de tecnología de punta. Las inversiones son imprescindibles y permanentes, demandando líneas de financiación acorde con las mismas y ágiles en su concreción. La búsqueda de la eficiencia, la incorporación de la tecnología, la inversión y la investigación son los ejes del presente y el futuro. En este terreno se disputa gran parte de la competitividad. La eficiencia máxima de toda la cadena de valor es más importante que nunca. Y la cadena de valor incluye a la parte pública. También producimos para exportar, manteniendo activos más de 75 mercados. La avicultura es la producción que demanda menor espacio, tiene la mejor conversión alimenticia, el menor consumo de agua, la más rápida capacidad de multiplicación y ninguna limitante de consumo. El camino de la exportación es un camino sin retorno, consolidarlo nos ha demandado un permanente esfuerzo, sumado a tener las condiciones públicas, políticas y económicas adecuadas. Es la dirección a tomar para consolidar un crecimiento constante, que haga previsible al sector. Y en lo referente a la parte pública reconocemos las respuestas recibidas a nuestros pedidos.

Sobre un listado de 154 trámites en distintas áreas de la administración pública, se trabajó en simplificación y digitalización. Sin duda SENASA ha sido el organismo con mayor receptividad a esta inquietud de la cadena, siendo algunos de los avances:

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• Reorganización integral de CAPA y pronta implementación TAD (trámite a distancia) para la gestión de rótulos. • El desarrollo de certificado de exportación electrónico para carne aviar, a todos los destinos. Esperamos su implementación este


mismo año. • VUCE, ventanilla única de comercio exterior SENASA – Aduana, orientado a simplificar la operatoria entre ambas agencias, como así también la tarea del operador comercial. En etapa de testeo, previo a su implementación. Los acuerdos y el pacto con las provincias que condujo a la reforma fiscal incorporaron un reclamo de años de nuestro sector que era la baja de IVA para tener alícuota del 10,5%, igual que las otras proteínas anima-

les. Lamentablemente el huevo quedó afuera de esta modificación y es importante mantener presente el reclamo y ver la forma de incorporarlo. Esta nueva alícuota que ayuda a mejorar el precio del producto y a combatir la informalidad, genera un saldo técnico que deberíamos buscar una forma de recupero o aplicación. En el mismo contexto se abordó el tema de los ingresos brutos, el más distorsivo de todos los impuestos. Celebramos el haber incursionado en él y confiamos en el cumplimiento gradual del compromiso asumido

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por las provincias y la desaparición del mismo en los próximos años sin crear nuevos. Más allá de haber determinado que la incidencia de impuestos y tasas que caben ser reintegradas de las exportaciones es de 8,2%, el año pasado reclamábamos la publicación del aumento del 1% informado en los reintegros. También fue publicado (es para todas las carnes) pero en los próximos meses perderá vigencia. Creemos importante y solicitamos su prorroga, hasta tanto se hagan efectivas las bajas de


tasas e impuestos en estudio, en los municipios y las provincias. Los últimos años han sido difíciles para nosotros y en general. La industria de producción de huevos enfrenta en estos días múltiples dificultades y desafíos para poder consolidar el crecimiento sostenido que ha tenido en los últimos diez años y poder expandirse acorde con la proyección que ofrecen otros países que atravesaron un proceso similar. El pollo también enfrenta dificultades. Movernos en situación de crisis conduce inevitablemente a rupturas de la cadena productiva y comercial, generando informalidad, deterioro de la calidad del producto y profundizar la inequidad entre empresas asignadas como grandes contribuyentes y las restantes. Hay un camino de seguimiento y ordenamiento en la búsqueda de la formalidad en todas las carnes donde participamos. Reiteramos el pedido de agilizar la incorporación de los controladores fiscales en nuestros sectores.

MERCADOS Argentina es el 8vo país productor y el 8vo país exportador de carne aviar, y es el 5to consumidor mundial de huevos. Tenemos producción en 18 provincias de las 24 que tiene nuestro territorio. El mercado interno de carnes está completamente abastecido. Entre los 45 kg de pollo, los 56 kg de carne bovina y los 16 kg de carne de cer-

do, ya estamos en 117 kg de proteína animal por habitante, que si le sumamos los 17 kg de huevo la oferta es de 134 kg. Los aumentos de consumo de cada carne se compensarán con los que resignen las otras carnes en un contexto de suma cero. Esta es la base por la cual el desarrollo de nuestro sector y todas las carnes se apoyará en la exportación o se mantendrán en crisis recurrentes. El mundo no solo cambia, el mundo ya es distinto y los desafíos crecen. Los eventos de OGM han cambiado la disponibilidad de cereales y oleaginosas. Países como Ucrania, Tur-

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quía, Rusia han logrado casi su autoabastecimiento y exportan. El mundo avanza en el proteccionismo. Las dificultades para acordar en el TLC- UE – MCS son una muestra. Quien compra quiere vender, y nosotros debemos crecer en la exportación de maíz, soja, trabajo y valor agregado no solo con la venta del producto primario, sino a través de convertir nuestras producciones primarias en carnes, huevos y alimentos elaborados. Por distintas razones nuestras exportaciones están estancadas en los últimos cuatro años. Hay mucho trabajo hecho y muchísimo por hacer.


Pero a los efectos de movilizarnos, adherimos las palabras del presidente de BCRA cuando dijo “no hay mal que por bien no venga” refiriéndose a la devaluación sufrida. El tipo de cambio actual mejora el escenario exportador, debemos defenderlo, la inflación es la madre de la batalla, pero si queremos controlarla anclando el tipo de cambio, el precio lo pagaremos a través de la balanza comercial. El mundo es redondo y entre otras cosas lo forman el mundo de la producción, del trabajo y el financiero; solo de un equilibrio correcto surge el progreso y el bienestar. Pese al pobre horizonte exportador

que tuvimos, en este tiempo hemos seguido trabajando con el SENASA, la Secretaría de Mercados, la Agencia de Inversiones, la Cancillería, y distintas Embajadas, en gestiones enfocadas a la apertura de mercados y la actualización de los destinos ya certificados. Prueba de ello son las aperturas de mercados de Canadá y la ampliación de establecimientos habilitados para México y China, y recientemente la valoración al sistema manifestada por Chile y por Perú. La coordinación del trabajo con la recientemente inaugurada Embajada en Singapur y el SENASA permitió reencausar las aprobaciones

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vinculadas al rito Halal de matanza, y retomar las exportaciones. Agradecemos la decisión de mantener el estricto cumplimiento de las resoluciones sanitarias existentes, sobre la prohibición de importar huevos fértiles y pollitos bb, resoluciones que refuerzan el cuidado de nuestro estatus sanitario de país libre de enfermedad de Newcastle e influenza aviar. Las exportaciones de sector no se limitan solamente a huevos comerciales, ovoproductos y pollos en todas sus formas. Están ganando un importante lugar las harinas proteicas de subproductos de la carne, de plumas y sangre.


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Del mismo modo el desarrollo de vacunas, antígenos, núcleos vitamínicos y minerales, todos productos desarrolladas para la Industria Avícola Argentina se exportan a distintos países del mundo. Nuestro sector entre la producción de huevos y pollo consume 6.000.000 TN de maíz y 2.200.000 toneladas de Pellet y poroto de soja, y da trabajo en forma directa e indirecta a 100.000 personas. Consumimos el 20% de una cosecha normal de maíz. En un proyecto de 10 años podemos duplicar el consumo y aumentar el trabajo en un 60% junto a toda la cadena de producción. Siempre que me preguntan qué hay, además de maíz y soja detrás de 1 kg de pollo o 1 docena de huevos, mues-

tro este cuadro. Somos una verdadera cadena productiva que nos llena de orgullo. También nos ocupamos de que los consumidores y profesionales conozcan y confíen en el alimento que producimos. El CINCAP cumplió 10 años, 10 años en los cuales se ha llevado a los profesionales de la salud, las universidades y el consumidor en general, más conocimientos acerca del valor nutricional y de las ventajas del consumo de la carne de pollo. En conjunto con CIN del huevo, hemos desarrollado muchas reuniones, disertaciones e intercambios científicos con el INTA, el INTI, AADYND, la SAN, Universidad Maimónides, la Universidad Abierta Interamericana (UAI), Universidad Favaloro,

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Universidad ISalud, Universidad de Belgrano, Universidad El Salvador, Universidad de La Matanza, FAGRAN, FANUS. Agradecemos a nuestro equipo de nutricionistas y también a los profesionales de la avicultura que nos acompañan continuamente en todas las disertaciones con fundamentos científicos y mucha pasión. Nuestro permanente reconocimiento a las entidades públicas y privadas que forman parte de la cadena productiva, al SENASA, INTA, INTI, con quienes estamos trabajando en diferentes temas. A los sponsors que todos los años colaboran para que en esta celebración puedan estar todos los que nos acompañaron siempre en nuestros sueños y proyectos.


Big Dutchman, Inc. Panamericana km.49,5, Ramal Pilar Edificio Concord, Sector Almendros #201 CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina

Tel.: +54 230-4666848 Cel.: +54 911 5169 5802 E-mail: ipernicone@bigdutchman.com.ar

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A los proveedores del sector que están haciendo un tremendo esfuerzo financiero y siguen confiando en nosotros y en el país. A nuestra gente, a los miles de personas que en este momento están movilizadas cargando pollos vivos, transportando pollos y huevos a los centros de consumo, encendiendo calderas, transportando pollitos BB a las granjas, controlando la calefacción en los galpones, preparándose para ingresar al turno de faena. Esta gente confía en nosotros, en la prudencia y conducción de sus dirigentes, de los gremios de Ali-

mentación, la Carne, la Molinera, los Trabajadores rurales y en nuestra responsabilidad. Y a Ud., Ministro, Diputados, Secretarios, Subsecretarios, Amigos todos: decirles, que estamos en una coyuntura muy difícil, que si bien no es la primera, sí es la que nos toma con un consumo de mercado interno de 45 kg. donde la alternativas pasan por impulsar la exportación o replantear la oferta. Por eso necesitamos trazar juntos un camino hacia los mercados internacionales. Hace 35 años en un viaje a Brasil, ha-

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blando con colegas, ponderé el impulso y la vocación de crecimiento que veía en ellos y en otras industrias. Me contestaron “Es que aquí necesitamos crear trabajo para el equivalente de un Uruguay por año”. Nosotros debemos dejar de debatir si hay 30.000 nuevos puestos o 40.000 puestos perdidos. Nosotros necesitamos crear trabajo para el equivalente de una Mendoza o una Santa Fe por año. Y es nuestra responsabilidad (emprendedores, gobernantes y dirigentes) diseñar el modelo y trazar el camino para lograrlo.


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MIRADAS

HAY VIDA INTELIGENTE EN LA TIERRA ARGENTINA Por Héctor Huergo Responsable de Contenidos Hub Rural Grupo Clarín Conductor de El Campo, la Industria Verde.

La realidad argentina tiene dos caras. Una, explícita y machacona, es la de la crisis económica que, por su recurrencia, nos quema la cabeza instalando una amarga imagen de inmovilismo. La otra es invisible a los ojos, como todo lo esencial. Son latidos que subrayan, con gruesos trazos de evidencias, que hay vida inteligente en la Argentina profunda. Sí, es la agroindustria. En julio pasado, el 90% de las divisas ingresadas por exportaciones provinieron del sector agroindustrial. Y esto sucedió a pesar de las enormes pérdidas ocasionadas por la caída de la cosecha 2017/18, fruto de un año climático inusualmente hostil.

La crisis económica se origina en multiplicidad de factores, pero finalmente explota por el lado cambiario. La escasez de divisas es en buena medida consecuencia de la merma de las que provienen del complejo soja y los cereales. Se perdieron 20 millones de toneladas de soja y 15 de maíz, todas con destino a exportación. Son 8.000 millones de dólares menos que el año pasado. Por supuesto que estas pérdidas impactan en la actividad del interior. Hay un millón menos de viajes de camiones. Cada camión tiene 16 cubiertas, son 16 millones de cubiertas que no ruedan este año. Miles de gomerías con menos trabajo, estaciones de servicio y comedores en las rutas con menor actividad. La señora del chacarero posterga el cambio de las cortinas o el lavarropas. Los corralones de materiales venden menos porque no hay excedente del

campo para volcar en la construcción. Todo sufre. Pero mientras esto sucede, los productores se lanzaron a la revancha. Ya sembraron el trigo que en tres meses más ofrecerá un fenomenal récord de cosecha, con más de 20 millones de toneladas, por un valor de 4.000 millones de dólares. Dos tercios (2.500 millones) se embarcarán a destinos que en los últimos años habían quedado abandonados, por las magras cosechas fruto de restricciones a la exportación. Y viene ahora la cosecha gruesa, la más importante, porque involucra al maíz y la soja. Entre los dos habrá más de 100 millones de toneladas, unos 27 mil millones de dólares. Con enorme esfuerzo financiero, altas tasas de interés, rebuscándose para sembrar como se pueda. Esto se llama “resiliencia”. Y es la mayor fortaleza del sector. Con todo

En julio pasado, el 90% de las divisas ingresadas por exportaciones provinieron del sector agroindustrial. Y esto sucedió a pesar de las enormes pérdidas ocasionadas por la caída de la cosecha 2017/18, fruto de un año climático inusualmente hostil. CAPIAINFORMA / 22


MIRADAS

en contra, supo consolidar su expansión de base tecnológica, apelando a los atributos de la revolución genética. Implementó la siembra directa, ventaja competitiva desarrollada como nadie por el ecosistema emprendedor de la agricultura pampeana. Resolvió los problemas de logística y almacenaje con el silobolsa, otra creación argentina. Y mientras los chacareros hacían su parte, los grandes operadores de la industria y el comercio de productos agrícolas hicieron la suya. Aprovechando la desregulación portuaria y el dragado de la hidrovía, levantaron el complejo industrial más grande y competitivo del planeta. Hay capacidad para convertir el total de la cosecha de soja en harina de alto

contenido proteico, aceite y biodiesel. Entramos en la era del valor agregado. Y también sucedió con los cereales. Comenzó a expandirse la producción de proteínas animales. Primero las aves, luego el ganado vacuno a través del feedlot, ahora los cerdos. Al mismo tiempo, cooperativas, productores asociados y empresarios agroindustriales “descubrían” el potencial del maíz para convertirlo en biocombustible, tomando la experiencia de los Estados Unidos, donde más de un tercio de la cosecha tiene este destino. Y así llegamos a la nueva fase de la “bioeconomía”, donde se genera una espiral de agregado de valor, mientras se aprovechan los coproductos

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y residuos de cada etapa para convertirlos en nuevos insumos de más agregado de valor. La obtención de energía eléctrica a partir de los excrementos de las explotaciones ganaderas intensivas, la fertilización con los residuos líquidos o sólidos, la recogida y reciclado de envases de insumos, la integración entre plantas de fermentación de cereales con la producción ganadera. Todo esto está sucediendo sin que haya un plan, un marco regulatorio, una mínima “política activa”. Simplemente alcanzó con sacar el pie de la puerta giratoria y dejar que vuelva a fluir el espíritu audaz del sembrador, que lo es porque, en primera instancia, es un ser de fe, que siempre ve la luz en la oscuridad.


TÉCNICO

PATOLOGÍAS OSEAS Y DEBILIDAD DE CÁSCARA Por Ricardo Torres Médico Veterinario - Dierctor Técnico GEVEX Temas de vieja data, que por alguna razón se vuelven a tratar con frecuencia, por estos nuevos tiempos. Se involucran los genetistas, los nutricionistas, los patólogos y los profesionales de campo. Como disparador menciono a la Osteoporosis, que es una de las patologías tomada como modelo para la descripción de cuadros clínicos y es la reducción de la masa ósea y la alteración de la estructura del tejido óseo, que se manifestará en la fragilidad de la cáscara del huevo y en fracturas de huesos, lo cual es observable en alas y patas, que en mi experiencia, a campo es mínimo lo que se observa. Mientras la radiología no confirma que haya cambios detectables en la proporción de la matriz mineralizada frente a la desmineralizada. Pero si para detectar pérdidas de más del 30% de la masa ósea. Hay análisis por densimetría del componente mineral del hueso, DMO (Densidad Mineral Osea). Fisiológicamente el estado de salud, se sostiene por la ingesta de Ca y de Vit D3 y por el equilibrio entre formación y resorción de hueso. La insuficiencia de Vit D3 derivará en desequilibrios en el Ca y P. La Vit D3, activa la absorción del Ca y la

sustracción del Ca del hueso. Para observar efectos de la sobre dosis es de +10 veces. El exceso de Ca también puede causar Raquitismo. En las gallinas en postura, hay resorción ósea por estimulación hormonal, los estrógenos estimulan la síntesis de calcitonina e inhiben a osteoclastos y osteoblastos. Hay receptores estrogénicos, que actúan sobre la vitamina D3, la cual también afecta la fijación del P. Los más afectados son los huesos trabeculares, costillas cabeza del Femur, y extremo distal del Radio. Se presenta la disminución de la resorción ósea, por envejecimiento en donde intervienen una serie de

compuestos, proteínas transportadores , IGFBP-3, GLgn, IGF-1 y la TGF&, entre otras, en relación de la melatonina, respuesta al fotoperíodo. La luz tiene efecto sobre la secreción de la Melatonina y tiene efecto depresor de FLgn y eleva el nivel de LH hormona luteinizante, la fisiología es compleja, ya hay muchas hormonas presentes en estas interacciones, como la PGS (oxitocina ovárica). En las horas de oscuridad las concentraciones plasmáticas de elevan (las consecuencias de errores de haber dejado por error, luz toda la noche, se comprueban en la baja de postura, popularmente definido,


TÉCNICO

como si se hubiera producido un bloqueo hormonal) El Hipotálamo tiene receptores para estas hormonas especialmente de la FLgn, que estimulará a la elevación de la melatonina y hará descender la F2gn que es antigonadal. Obviamente las horas continuas de luz correcta, tiene efecto sobre la secreción de Melatonina. La insuficiencia de D3, producirá un descenso de la absorción de Ca en intestino y la PTH sérica dará un balance negativo en Ca con más resorción ósea. El depósito insuficiente de Ca, produce Osteomalacia, producto del aumento de la salida de Ca de los huesos. Las aves en postura, manifestarán baja de producción, fragilidad de cáscara e incremento de la mortandad. Las ponedoras en baja postura, sufren hipoestrogenismo, y al haber menos calcitonina pueden presentar mayor fragilidad de cáscara y mortandad elevada, coinciden también en este cuadro, las pollas de menor peso corporal, por la menor maduración y menor actividad de estrógenos. El hipoestrogenismo es una de las hipótesis más determinantes de desmineralización ósea. Para controlar los cuadros, primero hay que definir, que es lo esperable y debemos preguntarnos, ¿Tenemos datos de la desviación entre Pollas no Maduras con respecto a Pollas en postura a diferentes edades? ¿Cuándo llega a su máximo a masa ósea en el hueso? ¿A partir de qué momento esa masa ósea inicia su disminución progresiva? ¿Los cuadros se dan en relación a la edad? ¿Que esperamos una incidencia del 3 a 5% anual? Por las malas prácticas de manejo y alimentación, en las hembras llegará

el problema puede llegar a afectar hasta 30 a 40% al igual que en los reproductores machos, cuando no se realizaba alimentación diferenciada, con respecto a los niveles Ca en alimento. ¿Hay reportes de presentación del 20 a 30%? ¿De haber reportes, se llega al cuadro clínico, por una menor consolidación de la masa y por la excesiva pérdida de Ca y P? Hay reportes para la corrección del cuadro clínico, que la glándula Paratiroidea requiere 2.000 UI de vit D3/ animal y de 1 a 2 g de ClCa / litro de agua durante 2 semanas. La deficiencia de la Vit D3 deriva de los desequilibrios del Ca : P. También el exceso de Ca causa raquitismo Considerar los momentos críticos: de 3 a 4 semanas antes de iniciar la puesta, se necesita elevar el Ca en la dieta, hay que revisar que durante el período de crianza la relación Ca: P es de 1,5 a 1,6/1. También hay que CAPIAINFORMA / 28

prestar atención al aporte de Mg, que debe no ser menor al 0,01%. En el Replume o Muda, la reserva de Ca desaparece por completo. Al retornar a la postura, la formación de la cáscara requerirá unos 5g/a/d como carbonato de Ca y un nivel de P total de 0,75% en la dieta. Obviamente esto sucede luego de los 4 a 5 días de ayuno total. Luego se describirá la situación fifiológica de esta práctica, al respecto del Ca /hormonas. En la retención de minerales, el equilibrio aniónico – catiónico, juega un rol fundamental, sobre todo en la década de los años 80, con el advenimiento de la alta participación del complejo Soja en las fórmulas de alimento. Las mayores deposiciones acuosas, fueron evidentes en Reproductoras pesadas y más irregularmente en Ponedoras livianas, pero hubo alta incidencia. Cuando aparecen los cuadros defici-


TÉCNICO

tarios, el hígado y riñón disminuyen la disponibilidad de vit D3 y la respuesta hipersecretoria de la PTH , hormona paratiroidea. Otro cuadro de consulta es la Fatiga en Jaula, para mí no es de alta casuística, se puede presentar a mayor densidad de aves por jaula, por la alteración de relación Ca: P el exceso de P puede ser un disparador. En la formación de la cáscara del huevo, hay una baja en el PH sanguíneo, debido a la calcificación del huevo que se está produciendo en ese momento. Los cuadros de osteomalacia, son atribuidos al aumento de la salida de Ca de los huesos. Para no caer en el vicio profesional cioso. No todos los desvíos, responen mi condición de médico veterina- den a alteraciones endocrinológicas rio y de patología aviar, deje para el o nutricionales. En octubre de 1982, Aviso DSM_20x14_PRINT.pdf 1 9/1/16 PM final, las afecciones de origen infec-3:53 en la revista Balanceados Argenti-

nos, se publicó un artículo técnico de mí autoría, de patologías frecuentes en esos años, con una fuerte impronta de la universidad de Delaware.

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TÉCNICO

Con quien más compartíamos los cuadros clínicos de esos años. El título “Los virus de moda” en relación directa a los REOVIRUS, que afectaban tanto a los parrilleros como a las recrías de ponedoras. Los síntomas principales, eran la presencia de aves caídas y dificultad para caminar y movilizarse. En estos cuadros, no había presentación de encefalomalacia ni de Temblor epidémico. Si estaba presente la necrosis de cabeza de huesos largos y hasta la Tenosinovitis, al efectuar las necropsias se presentaba el desprendimiento espontáneo de los cartílagos articulares y estallido de los huesos. El porcentaje de aves afectadas, variaba entre el 2 y el 15%, casos complicados, llegaba al 20%. En esos años, se confirmó la entidad como Artritis Vírica. A estos cuadros le siguieron las definiciones clínicas de Síndromes como: de Mala Absorción (PBS), Aves Pálidas, Fragilidad Osea, Mal Emplume, Pollo Helicóptero, estos síndromes están relacionados a la disminución de carotenoides circulante en sangre y a la disminución de la Fosfatasa Alcalina y a las diarreas o guano líquido (no desatender en estos casos, el aspecto nutricional del equilibrio aniónico – catiónico en la ración). Debemos concentramos en la totalidad de los agentes virales y bacterianos, en los cuadros más severos que se presentaban coexistían en forma asociada y conjunta con, el virus de Gumboro, de Adenovirus, Calicivirus, Parvovirus y de bacterias como los Stafilococos, E. Coli, Campilobacter Yeyuni. Desde hace años las presentaciones virales, se han minimizado por los planes de vacunación, altamente efectivos. Tampoco desestimar la posibilidad de presencia de micotoxinas, como

agentes inmunosupresores y de alteración de absorción de nutrientes y puntualmente en referencia a estas patologías óseas, la falta de absorción de vitaminas y de Ca, carencias que pasarán a ser claves en la sintomatología y lesiones. Es innegable, que conforme a las lesiones que se observan en cada caso, la explicación a la fragilidad ósea, se pueda atribuir a una osteoporosis, a una lesión de osteodistrofia, a una osteomalacia. Con respecto a la Muda Forzada, en esos años 80, como consecuencia de la mortalidad significativa, que se presentaba con posterioridad al inicio del segundo ciclo. Producto de la permanencia de huevos sin ovoposición, que pasaban a ser “cuerpos extraños, o huevos momificados, mi conclusión y corrección exitosa, fue consecuencia de interpretar lo descripto. El ave sigue teniendo actividad hormonal, el desarrollo de óvulos (yema) hacia oviducto continúa su ciclo, pero s con el ayuno forzado, no hay Ca disponible y no se completa la formación de la cáscara y no CAPIAINFORMA / 32

concreta la ovoposición. De ahí mi recomendación, no utilizada ni descripta en ningún plan de replume, de ofrecer los 5 g de Ca, hasta que la postura fuera cero. Demostraron los años posteriores, que se resolvió el problema. También recomendé, no utilizar más los métodos teóricamente menos cruentos, como el suministro de Zn, utilizado para la disminución voluntaria de consumo, como se hacía en cerdas en gestación, y el suministro de alimento con muy bajo nivel de Ca, para inducir el cese de postura. Ambos parecerían más amigables y naturales, ero fisiológicamente eran más perjudiciales, por prolongar el desequilibrio. Esta revisión es un pequeño aporte en respuesta a las inquietudes que se escuchan en diferentes foros de discusión. El tema es complejo, no por difícil, complejo por la cantidad de agentes que hay en juego y porque requiere una gran comunicación entre los responsables quien maneja las reproductoras, las plantas de incubación, la crianza de las aves y la nutrición. Es una tarea en equipo.


CABAÑA MODELO

SE PRESENTÓ DEKALB BROWN Es una línea de alta postura. El martes 31 de agosto, Cabaña Modelo presentó en la Argentina la línea de alta postura Dekalb Brown, que se destaca por su alta persistencia de postura y permanencia de calidad de cáscara. El evento contó con una gran e importante asistencia, y fue realizado en el salón de la familia Amaral. La actividad comenzó con una charla

CALEFACCION PARA CRIADEROS AVICOLAS

Calefaccion por TUBOS RADIANTE para pollos parrilleros CIRICO S.R.L. Italia 531 (1618) El Talar, Buenos Aires, Argentina Tel. Fax (0054) 11-4726-9288/8334 www.ciroc.com.ar / info@ciroc.com.ar

Calefaccion por AIRE CALIENTE LIMPIO para recria de ponedoras

CAPIAINFORMA / 34


del MV Joel Estevinho, de Hendrix Genetics, quien habló sobre el desarrollo científico de la empresa y el alto desempeño productivo de las Dekalb Brown y White.

Las preguntas de los productores confirmaron el interés en el producto. Al término de la charla, se compartió una cena en un gran ambiente de camaradería.

CAPIAINFORMA / 35

En los días sucesivos la presentación por parte de los MV Fidel González y Joel Estevinho, de Hendrix Genetics, continuó por las provincias de Entre Ríos y Córdoba.


CIN

ACTIVIDADES CIENTÍFICAS DEL CIN En mayo, el Centro de Información Nutricional tuvo una prolífica actividad.

Asistentes a Expo Avícola degustando huevos

Toda una tradición, el CIN estuvo presente con un stand en la última edición de la Expo Avícola en conjunto con Porcinos, haciendo promoción de las bondades nutricionales del huevo y ofreciendo a los asistentes degustaciones de riquísimos huevos duros que fueron donados por la empresa Artesanías Avícolas. Además, brindó una charla en el marco del Seminario Internacional de Ciencias Avícolas, dirigida a médicos, nutricionistas, veterinarios, periodistas, productores y asistentes al evento. Dicha presentación, titulada “¿Qué sabemos del pollo y del huevo?”, estuvo a cargo de la nutricionista del CIN Romina Sayar y de la licenciada del CINCAP Dolores Fernández Pazos. Al finalizar las exposiciones, el auditorio realizó numerosas preguntas. También estuvieron presentes veterinarios del sector

avícola y el Ing. Carlos Sinesi, quienes participaron del encuentro y aclararon y profundizaron en los temas de su competencia. Como cierre, se ofreció un coffee saludable que incluía también huevos duros.

MÁS ACTIVIDAD El 15 de mayo, la Lic. Sayar participó como conferencista con el tema “Proteínas del Huevo” en el Simposio de la Mesa Argentina para la Proteína Animal, en el XIII Congreso Argentino de Graduados en Nu-

CAPIAINFORMA / 36


CIN

Asistentes Mesa de Proteína Animal en Congreso de Graduados

Disertación Huevo en Congreso de Graduados en Nutrición en la c iudad de La Plata

Expo Avicola Degustación de huevos

Invitación seminario Huevo y Pollo en Expo Avícola

CAPIAINFORMA / 38


CIN

Póster En el marco del Congreso de Graduados, cuyo lema fue “Nutrición el bien común”, el CIN presentó un trabajo en la categoría Alimentos sobre el alimento huevo, realizado en base a encuestas a profesionales de la nutrición, sobre conocimientos nutricionales, recomendación, utilización y usos del huevo. El jurado elogió públicamente el trabajo realizado por las nutricionistas Romina Sayar y Ariana Valle. Stand del CIN en Expo Avícola 2018

trición, realizado en el Pasaje Dardo Rocha. La mesa del Simposio de MAPA estuvo integrada, además, por nutricionistas referentes de las demás proteínas. Así, la Lic. Vanesa Gotteau habló sobre la leche, mientras que la Lic. Daniela Rainieri lo hizo sobre el pollo. En la presentación de Sayar se detallaron estudios científicos y se hizo énfasis en el valor nutricional de la proteína del huevo, sus ventajas

frente a otros alimentos, sus beneficios, costo beneficio y los nutrientes esenciales que aporta este alimento, mencionando la recomendación de los mensajes nutricionales de las Guías Alimentarias para la Población Argentina en cuanto al consumo de un huevo diario. La sala del complejo, en la que se realizó la actividad, estuvo llena de colegas, quienes participaron durante todo el simposio con preguntas y comentarios.

CAPIAINFORMA //40 CAPIAINFORMA 40


N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

43

MAR / ABR 2014

CAPIAINFORMA / 41


ESTADÍSTICAS JULIO-AGOSTO 2018 Alojamiento Reproductoras Livianas

Años/ meses Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total 1ºsem. Total 2ºsem. TOTAL

2011 27.040 38.800 28.884 11.200 21.440

2012 13.400 49.140 14.080 24.880 11.840

11.200 46.390 0 17.600 127.364 75.190 202.554

6.480 51.940 33.410 11.840 113.340 103.670 217.010

2013 26.320 51.760 16.100

2014 16.800 48.290 17.680

2015

2016

36.675 37.470

17.600

35.040 16.800 62.140 35.040 0 7840 18400 18150 63215 26000 18600 149.020 152.205 301.225

6.944

24.400 27.620 34.050 18.080 31.300 111.780 135.450 247.230

35.760 64.280

72080

6.720

70245

17.680 82.770 124.440 207.210

6944 81.089 149.269 230.358

2017

2018

55242 9548 28000

32640 6000 28000

18720

6000 28080

51520 49660 20526 111.510 121.706 233.216

72.640 28.080 100.720

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)

MES / AÑO

POLLITA BLANCA 2014

2015

2016

2017

POLLITA COLOR 2018

2014

2015

2016

TOTALES

2017

2018

2014

2015

2016

2017

2018

ENERO

760

640

870

910

940

480

420

460

440

430

1240

1060

1330

1350

1370

FEBRERO

740

610

860

925

960

460

690

450

430

410

1200

1300

1310

1355

1370

MARZO

810

710

880

930

980

490

740

440

460

480

1300

1450

1320

1390

1460

ABRIL

830

730

900

915

970

480

460

450

410

460

1310

1190

1350

1325

1430

MAYO

890

740

870

920

1100

460

420

420

390

470

1350

1160

1290

1310

1570

JUNIO

870

760

910

860

980

440

430

480

386

480

1310

1190

1390

1246

1460

JULIO

850

740

880

820

1050

490

410

510

370

470

1340

1150

1390

1190

1520

AGOSTO

870

790

920

880

480

440

480

390

1350

1230

1400

1270

SEPTIEMBRE

780

810

930

910

470

440

460

380

1250

1250

1390

1290

OCTUBRE

810

830

950

925

490

460

510

370

1300

1290

1460

1295

NOVIEMBRE

760

845

960

930

450

470

490

410

1210

1315

1450

1340

DICIEMBRE

680

860

930

850

410

450

460

380

1090

1310

1390

1230

1º Semestre

4900

4190

5290

5460

5930

2810

3160

2700

2516

2730

7710

7350

7990

7976

8660

2º Semestre

4750

4875

5570

5315

1050

2790

2670

2910

2300

470

7540

7545

8480

7615

1520

TOTAL

9650

9065 10860 10775

6980

5600

5830

5610

4816

CAPIAINFORMA / 42

3200 15250 14895 16470 15591 10180


Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

AÑO 2016

(en granja al productor por docena de huevo original)

2017

2018

Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA

MES

BUENOS AIRES BLANCO 10,98 12,56 13,65 12,58 12,82 12,33 12,24 14,99 14,84 12,05 11,76 11,41 10,84 11,55 12,62 12,74 12,40 11,50 10,92 11,34 11,53 11,36 11,43 11,62 12,24 15,49 19,96 21,66 21,29 21,20 21,44 22,21

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto

COLOR 11,88 13,75 15,02 13,64 13,69 13,14 13,09 16,01 15,82 12,91 12,65 12,12 11,66 12,49 13,66 13,76 13,36 12,45 12,10 12,15 12,29 12,15 12,23 12,35 12,92 16,83 21,23 22,91 26,59 22,34 22,68 23,46

SANTA FE BLANCO 10,65 12,15 13,24 12,20 12,44 11,96 11,88 14,54 14,39 11,69 11,41 11,07 10,51 11,20 12,24 12,36 12,03 11,15 10,59 11,00 11,18 11,02 11,08 11,27 11,88 15,03 19,36 21,02 20,65 20,56 20,80 21,54

COLOR 11,64 13,48 14,72 13,37 13,42 12,88 12,83 15,69 15,50 12,66 12,40 11,88 11,43 12,24 13,39 13,49 13,09 12,26 11,86 11,92 12,04 11,91 11,99 12,10 12,66 16,50 20,80 22,46 26,06 22,05 22,23 23,03

ENTRE RIOS BLANCO 10,60 12,09 13,41 12,14 12,37 11,90 11,81 14,47 14,32 11,63 11,35 11,01 10,46 11,14 12,18 12,30 11,96 11,09 10,53 10,94 11,13 10,96 11,03 11,21 11,81 14,95 19,26 20,91 20,54 20,46 20,69 21,43

COLOR 11,58 13,41 14,65 13,30 13,35 12,81 12,76 15,61 15,43 12,59 12,34 11,82 11,93 12,18 13,32 13,42 13,03 12,20 11,80 11,86 11,98 11,85 11,93 12,04 12,59 16,41 20,70 22,34 25,93 21,94 22,12 22,92

MES / AÑO 2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

ENERO

304.722

274.494

287.374

279.786

305.612

281.054

241.082

282.018

FEBRERO

230.637

230.481

193.640

155.996

252.454

218.173

198.464

211.406

MARZO

220.488

220.136

249.767

249.749

171.217

215.976

208.914

219.464

ABRIL

205.689

223.551

245.739

227.162

232.165

182.099

215.377

218.826

MAYO

249.472

216.200

234.117

202.122

225.401

214.143

240.224

225.954

JUNIO

232.631

218.620

216.639

277.279

221.954

229.264

190.869

226.751

JULIO

256.396

231.663

221.316

247.760

329.575

221.903

254.443

251.865

AGOSTO

236.913

246.827

262.818

250.803

244.382

250.455

248.700

SEPTIEMBRE

248.596

235.025

250.004

273.462

249.765

240.251

249.517

OCTUBRE

248.697

328.713

257.067

304.762

255.999

267.085

277.054

NOVIEMBRE

253.073

306.248

310.853

300.745

274.591

246.905

282.069

256.955

DICIEMBRE

PROMEDIO

285.081

261.174

294.928

285.389

249.705

1er. Semestre

1.443.639 1.383.482

1.427.276

1.392.094

1.408.803

1.340.709

1.294.930

1.384.419

2º Semestre

1.500.630 1.633.557

1.563.232

1.672.460

1.639.701

1.476.304

254.443

1.391.475

TOTAL

2.944.269 3.017.039

2.990.508

3.064.554

3.048.504

2.817.013

1.549.373

2.775.894

CAPIAINFORMA / 43

272.205


Procesado de huevos durante Enero a Julio 2018, por mes

OVOBRAND S.A. TECNOVO SA OVOPROT INTERNATIONAL S.A. COMPAÑIA AVÍCOLA S. A. ESTABLECIMIENTO AVICOLA LAS ACACIAS ADIN S.A. AGROPECUARIA EL CANDILS.A. ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L. GUINDAL S.A. PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA. INDUSTRIA DEL HUEVO S.R.L. GRANJA SAN MIGUEL S.A. OVOPRODUCTOS DE CORDOBA S.A. HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ ELEPEVE TOTAL

ACUMULADO

JULIO

JUNIO

MAYO

ABRIL

FIRMA

MARZO

FEBRERO

(en cajones de 30 docenas)

71103 30208 45323 16843 7387 11000

73111 42524 45214 24558 8152 1

76657 39322 40417 26682 10733 7600

78172 48770 41141 25255 17337 13000

86242 37854 0 25255 14794 7500

84478 62048 45270 25210 14404 1

539898 312124 276713 163631 85617 47102

5523 4112 1721 1707 620 973 1457 390 97 198464

4412 2982 1922 1707 1220 1061 1594 320 136 208914

3493 4122 2033 1531 940 732 563 460 92 215377

6070 2389 2340 1951 1296 1274 764 380 85 240224

6040 3258 2889 1920 2690 1511 489 340 87 190869

6976 3260 4594 1800 4544 763 715 300 80 254443

38274 23745 19428 12633 12503 7390 7214 2420 681 1549373

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color) MES

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

enero

577594

928158

1251306

1140404

1798382

1362390

1178991

1303817

1271868

febrero

701095

749981

807637

857411

1138082

788092

993914

940143

648041

marzo

507129

870764

668858

938477

895952

938640

923676

1113696

876130

abril

850659

906625

387932

1023691

806894

798741

712428

820831

696678

mayo

707468

545671

703938

1101466

876196

950501

951120

823804

1042292

junio

819557

997834

901117

984160

961944

996905

901427

1064441

1087465

julio

838530

1070242

1067250

1307518

986432

682509

870679

991991

1062179

agosto

997385

1099756

1357526

1454928

1186098

900945

996088

1300611

setiembre

862888

1055222

1132686

1425769

1288556

1020977

1143069

1171893

octubre

778009

834136

1419495

1588759

1293250

1109369

1117540

1217464

noviembre

865804

964637

1388205

1350838

2212103

1106692

1099944

905600

diciembre

653332

1287637

1013611

1433212

1022963

1022839

1004379

1182177

1er. Semestre

4163502

4999033

4720788

6045609

6477450

5835269

5661556

6066732

5622474

2do. Semestre

4995948

6311630

7378773

8561024

7989402

5843331

6231699

6769736

1062179

TOTAL Anual

9159450

11310663

12099561

14606633

14466852

11678600

11893255

12836468

6684653

CAPIAINFORMA / 44


Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

5,93 6,95 7,57 7,63 7,68 7,73 7,46 7,4 7,22 6,84 6,57 6,69

1,82 1,84 1,91 1,91 1,91 2,21 2,42 2,42 2,42 2,42 2,42 2,42

3,25 3,78 3,97 4 4,03 3,49 3,09 3,06 2,99 2,83 2,72 2,77

6,6 7,03 7,62 8,11 8,54 8,56 8,77 9,12 9,21 9,21 9,09 9,03

2,42 2,53 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,56 2,62 2,62

2,73 2,78 2,98 3,17 3,34 3,35 3,43 3,57 3,6 3,63 3,46 3,29

9,07 10,35 11,28 12,58 12,82 12,33 12,24 12,39 12,26 11,76 12,05 11,41

3,16 3,35 3,81 3,91 3,91 3,91 3,91 3,91 4,34 4,3 4,34 4,27

2,87 3,1 2,61 3,22 3,28 3,16 3,13 3,17 2,82 2,74 2,78 2,67

10,84 11,55 12,62 12,74 12,4 11,5 10,92 11,34 11,53 11,35 11,42 11,62

4,3 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32 4,32

2,52 2,67 2,92 2,95 2,87 2,06 2,53 2,62 3,33 2,63 2,64 2,69

12,24 15,49 19,96 21,72 21,29 21,2 21,44 22,21

4,32 4,63 5,84 5,84 6,08 7,05 7,3 7,39

RELAC. HUEVO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2.018 RELAC. HUEVO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2.017 RELAC. HUEVO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2.016 RELAC. HUEVO/ ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2.015 RELAC. HUEVO/ ALIM.

Mes

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2.014

2,83 3,35 3,42 3,72 3,5 3,01 2,94 3

Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA Concepto

ene-mar 2017 (TN)

% Var en TN -ene-mar 2017 / ene-mar 2018

ene-mar 2018 (TN)

Carnes Frescas

27345

25130

-8,81 %

Subproductos Aviares

14441

16146

10,56 %

Carnes Procesadas

530

628

15,61 %

Harinas Animales

6084

6358

4,31 %

Huevo y Derivados

1012

1328

23,80 %

Otros (*)

3126

3078

-1,56 %

52538

52668

0,25 %

Total Avicultura

CAPIAINFORMA / 45


Exportaciones del complejo Huevo -

Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguay-paraguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-HolandaPerú-Dinamarca-Arabia Saudita / Fuente: INDEC Carnes

Total

Huevo

Huevo

Procesadas

Huevo

Ovoproductos

Entero Polvo

Entero

(*)

Cáscara

(*)

(*)

liquido

Año / Mes 2013 - 1º SEM.

1114

2013 - 2º SEM.

729

2014 - 1º SEM.

589

27

2014 - 2º SEM.

774

2015 - 1º SEM.

682

2015 - 2º SEM. 2016 - 1º SEM. 2016 - 2º SEM.

572

2017 - 1º SEM.

909

2017 - 2º SEM.

1207

2018 - Enero

282

188

Febrero

414

215

Marzo

214

Yema

Polvo (*) Líquida

Albúmina

Albúmina

Polvo (*)

Líquida

1828

730

947

1641

852

339

450

1832

1072

317

443

180

2109

1419

247

443

322

2015

1256

328

430

1030

1691

1145

58

215

331

682

1760

1257

161

242

261

1034

647

252

218

169

1557

973

92

203

381

1372

603

389

380

501

306

92

103

302

190

23

89

292

178

56

58

Abril

107

107

Mayo

152

101

24

27

Junio

331

187

Julio

315

154

80

81

2000

1223

275

502

2014

2015

Total 2018

910

3505

Yema

108

403

0 144

Alojamiento de Abuelas (en cabezas)

Mes / Año Enero

2011 12.979

2012 13.360

2013 26.338

15.650

2016

2017

2018

41.896

PROMEDIO

73.484

13.874

24.698

64.102

24.213

14.500

27.253

54.840

78.045

18.000

46.992

32.875

35.300

24.621

Febrero

44.925

24.430

14.314

31.543

Marzo

28.130

49.431

57.999

74.413

15.078 33.560

33.397

28.056

15.078

48.246 33.678

22.254

32.960

60.025

25.875

29.934

Abril

23.625

23.476

17.306

Mayo

12.025

12.979

12.406

Junio

28.576

60.882

59.525

58.763

Julio

24.879

12.406

15.650

34.433

66.204

76.325

59.480

Agosto

53.031

12.406

13.933

Septiembre

21.214

69.443

72.886

73.743

12.979

24.590

10.514

38.091

15.650

15.650

23.026

44.161

16.421

39.954

27.581

32.868

47.459

Octubre

12.025

Noviembre

43.757

25.765 46.206

58.905

11.074

36.464

18.600

40.668

150.260

184.558

187.888

242.858

137.200

248.137

199.283

Diciembre 1ºsem. 2ºsem. TOTAL

43.571

154.906

166.226

190.003

162.072

195.688

234.620

182.936

305.166

350.784

377.891

404.930

332.888

482.757

382.219

CAPIAINFORMA / 46

20.253 24.001 30.274 67.800

192.883

67.800

376.662

183.779


Faena de aves

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos Año

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

ENERO

44.374

52.858

61.471

63.265

60.701

63.944

55.121

59.748

58.253

FEBRERO

46.641

50.784

53.580

54.703

54.061

57.468

51.076

53.221

50.502

MARZO

52.656

56.184

65.812

61.557

56.219

61.460

57.474

64.230

59.944

ABRIL

49.902

55.029

55.335

60.733

60.279

62.888

57.071

56.063

58.408

MAYO

47.207

57.888

63.748

64.995

60.733

58.361

58.217

59.047

62.130

JUNIO

51.940

57.167

60.005

55.491

58.270

63.695

57.632

63.491

57.447

JULIO

52.049

54.834

60.991

66.082

63.647

64.226

57.556

61.603

61.499

AGOSTO

51.330

58.887

65.247

60.499

59.192

57.080

62.988

61.764

SETIEMBRE

53.573

58.373

58.480

55.649

64.431

61.745

58.772

50.926

OCTUBRE

49.696

52.461

67.070

62.966

65.509

59.874

55.594

59.397

NOVIEMBRE

51.363

60.933

62.189

52.895

52.139

55.766

55.861

53.196

DICIEMBRE

56.261

62.280

59.813

60.220

64.355

59.049

62.247

55.485

606.992

677.678

733.741

719.055

719.536

725.556

689.609

698.171

TOTAL ACUMULADO

408.183

Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

CAPIAINFORMA / 47

4,39 3,61 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51 4,51

16,32 18,69 17,82 14,42 13,48 14,79 14,57 17,98

4,51 4,76 5,75 5,75 6,13 7,66 7,84 8

RELAC. POLLO/ ALIM.

2,39 3,33 3,05 2,77 2,15 1,93 2,56 2,96 3,22 2,94 2,79 3,27

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

10,5 12 13,75 12,48 9,71 8,68 11,55 13,35 14,53 13,25 12,59 14,76

2018 RELAC. POLLO/ ALIM.

3,18 4,71 3,2 2,73 2,56 2,47 2,58 2,87 2,74 2,62 2,69 2,83

3,26 2,34 3,84 3,9 3,9 3,9 3,9 3,9 4,34 4,34 4,26 4,2

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

10,37 11 12,25 10,65 9,98 9,61 10,06 11,17 11,9 11,37 11,45 11,89

PRECIO ALIM.

3,33 3,07 3,41 3,75 3,25 3,07 3,12 3,28 3,2 3,13 3,63 4,44

2017 RELAC. POLLO/ ALIM.

2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,52 2,57

PRECIO POLLO VIVO

8,36 7,71 8,75 9,41 8,17 7,71 7,84 8,24 8,03 7,85 9,16 11,42

PRECIO ALIM.

3,98 4,84 4,2 3,79 3,62 3,03 3,11 3,13 3 3,04 3,33 3,5

2016 RELAC. POLLO/ ALIM.

1,83 1,86 2 2,21 2,26 2,41 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51 2,51

PRECIO POLLO VIVO

7,27 9,01 8,39 8,37 8,17 7,32 7,82 7,85 7,54 7,65 8,36 8,78

2015 RELAC. POLLO/ ALIM.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

PRECIO ALIM.

2014 PRECIO POLLO VIVO

Mes

3,62 3,93 3,1 2,51 2,2 1,93 1,86 2,25


Faena de aves por empresa (Enero- Julio 2018) FIRMA

ENERO

FEBRERO

MARZO

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

ACUM

FRIGORÍFICO DE AVES SOYCHU AVÍCOLA CAPITAN SARMIENTO LAS CAMELIAS GRANJA TRES ARROYOS INDUSTRIALIZADORA ALIBUE S.A. MIRALEJOS SACIFIyA. POLLOLIN S A C ALI S A COMPLEJO ALIMENTARIO FRIGORÍFICO DE AVES SOYCHU FADEL S.A.

4873558 4556892 4230503 3985393 3271231 1811684 1797371 1898921 1972099 1260788 1392750

4504671 4065458 3857542 3335383 2899261 1763615 1679856 1514203 1340090 1120705 1272156

5308365 4717585 4335180 4141092 3222008 2061607 1960283 1847162 1830942 1518020 1507287

5106200 4549359 4291465 4376000 3144855 2125843 1972078 1722333 1499184 1534301 1699523

5242625 4715684 4342759 4417824 3307511 2365063 2226297 1825900 1798325 1812075 1805989

4709212 4296552 4013744 4024311 3323121 2240654 1864469 1680150 1851288 2163896 1739804

5184917 4754202 4622237 4292820 3364408 2538643 2056518 1813656 1858584 2167367 1651513

34929548 31655732 29693430 28572823 22532395 14907109 13556872 12302325 12150512 11577152 11069022

SAGEMÜLLER S.A. BONNIN HNOS DOMVIL S.A.I.C.A. QUE RICO S.A SUPER SA. FRIG. AVICOLA BASAVILBASO SANTIAGO EICHHORN E HIJOS GRANJA TRES ARROYOS FRIF. ENTRERRIANO DE PROD. AVICOLAS INDAVISA (INDUSTRIAS AVICOLAS S.A.) INDACOR S.A. AVEX S.A. UNIONFOOD S.A. FAENAR S.R.L. UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA SERVIAVE S.A. SUPERMERCADOS TOLEDO S.A. SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L. PROSAVIC SRL COOP. DE TRABAJO AVICOLA MORENO PRODUCTOS ALIMENTICIOS SOFIA S.A FRIGORIFICO MARK S.A. COTO CENTRO INT. DE COM. GRANJAS CARNAVE S.A. GRANJA AR OS PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO SA AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A PROTEINSA S.A. NUTRISUR S.R.L. CABAÑA EL FORTIN S.A. ARGEAVE S.R.L. AVÍCOLA SAN CAYETANO S.R.L. CRIAR S.R.L. PROTEINSA S.A. G. H. S.R.L. AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. EST. FRIGORIFICO AZUL S.A. MOLINE S.R.L. RUBEN VICTOR NICOLA IND. ALIM. CORONEL VIDAL

1280665 1071692 1161641 979495 1202842 1120891 1075508 933633 1116421 1057942 1048184 1482141 1158659 869590 789585 757678 834600 674609 752209 651606 565875 545000 486127 519731 436130 484388 460695 349534 426594 409238 338650 346081 293060 843946 141469 180384 115211 96351 59000 71722

1031382 1086679 1152756 954010 924326 1001383 1098374 890207 942150 990547 958060 1323777 873065 805070 706874 711577 662479 555727 565872 555756 544682 409991 406720 414997 380782 396101 313188 72567 390019 322809 333443 313022 277895 220828 139194 127230 130779 77648 43500 37768

1328749 1297413 1326273 1205391 1209128 1249336 1150197 1191233 1076059 1102620 1041449 1404187 1241710 872808 835612 787283 730159 764469 738316 629688 572890 671457 500828 468029 481772 452339 450376 68700 389744 370601 338652 377650 316430 186754 157900 151646 117512 92132 62800 51380

1347202 1070419 1264500 1360844 1394915 1206873 1177586 1145780 1090937 1046701 1054641 876824 1115030 779879 771087 907867 753672 663943 600455 760258 562150 615991 538611 466538 451001 459326 405351 0 405478 371250 334592 342750 297482 0 149000 125542 141628 74070 75800 72472

1331202 1441845 1373999 1283759 1296543 1246159 1209426 1154988 1127462 1210166 1180419 779656 862135 978401 842773 930262 780102 808049 731551 783580 640312 739231 488229 477711 497078 468805 487234 469018 413610 401626 410037 340750 354400 0 173800 138529 152137 72363 84900 39932

1281872 1243616 979087 1297487 1184142 1118848 1201826 1097788 1072263 1118984 1019119 545483 646587 798152 775983 672898 583805 658337 609391 672015 624104 571879 600454 499084 441065 436439 400337 838352 413322 381437 397293 369750 345860 0 171600 129502 161603 93328 70600 0

1309303 1478893 1324205 1393965 1091303 1311231 1192137 1320674 1295418 1185494 1077232 685887 206396 847845 915018 579389 690724 831196 660011 533272 613981 470730 728448 488818 482959 421216 404822 1063113 316686 442852 409263 365025 372050 0 150900 143114 158949 88000 65100 0

8910375 8690557 8582461 8474951 8303199 8254721 8105054 7734303 7720710 7712454 7379104 7097955 6103582 5951745 5636932 5346954 5035541 4956330 4657805 4586175 4123994 4024279 3749417 3334908 3170787 3118614 2922003 2861284 2755453 2699813 2561930 2455028 2257177 1251528 1083863 995947 977819 593892 461700 273274

0

0

7000

93047

48202

0

60049

208298

GRANJAS RIOJANAS R TRONCHIN HNOS TOTAL

13393

5904

25857

15106

19785

16224

19176

115445

58253360

50502078

59944060

58407739

62130218

57447117

61499709

408184281

CAPIAINFORMA / 48


Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

2016

2017

2018

Resultado General de los รšltimos 12 Meses

Mortalidad

Peso

SANTA FE 12,3 13,05 14,53 10,43 9,78 9,41 9,85 13,24 14,11 11,15 11,22 11,65 10,29 11,76 13,48 14,8 11,51 10,3 11,32 13,08 14,24 12,98 12,34 14,47 16 18,31 17,46 14,13 13,21 14,49 14,28 17,62

Conv. Real

Peso/

Edad de

Conv.

Faena

ADP

FEP

Real feb-17

7,64

2,811

mar-17

7,16

abr-17

6,21

may-17 jun-17

ENTRE RIOS 12,24 12,98 14,46 10,38 9,73 9,37 9,8 13,18 14,04 11,09 11,16 11,59 10,23 11,7 13,41 14,72 11,45 10,24 11,27 13,01 14,17 12,92 12,27 14,4 15,92 18,22 17,37 14,06 13,14 14,42 14,2 17,53

Fรณrmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversiรณn Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversiรณn Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversiรณn * Edad)*100 - Fuente: AVIMETRIA

% Meses

BUENOS AIRES 12,55 13,31 14,83 10,65 9,98 9,61 10,06 13,52 14,4 11,38 11,45 11,89 10,5 12 13,75 15,1 11,75 10,51 11,55 13,35 14,53 13,25 12,59 14,76 16,32 18,69 17,82 14,42 13,48 14,79 14,57 17,98

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto

Conv.

Peso/Conv.

ADP/

Ajus.

Ajus. 2700kg

Edad

2700kg

2,003

1,405

49,5

56,84

263

1,966

1,377

1,151

2,865

2

1,434

50,41

56,92

266

1,944

1,391

1,133

2,884

1,981

1,457

49,73

58,08

276

1,919

1,409

1,171

5,99

2,92

1,992

1,468

49,9

58,61

278

1,918

1,41

1,18

6,68

2,906

2,04

1,429

50,55

57,72

267

1,971

1,375

1,151

jul-17

6,82

2,908

2,022

1,444

50,28

58,05

270

1,952

1,389

1,162

ago-17

6,97

2,905

1,999

1,459

49,99

58,38

275

1,93

1,405

1,178

sep-17

6,79

2,866

1,997

1,442

49,58

58,1

275

1,942

1,398

1,183

oct-07

6,07

2,94

1,972

1,494

49,07

60,07

288

1,892

1,431

1,23

nov-07

6,77

2,814

2,021

1,399

49,42

57,25

267

1,983

1,369

1,168

dic-17

6,48

2,835

2,016

1,409

48,89

58,08

271

1,971

1,374

1,193

ene-18 Promedio

7,1

2,783

2,045

1,366

49,49

56,37

258

2,017

1,344

1,145

6,7

2,873

2,009

1,434

49,83

57,84

271

1,951

1,389

1,168

CAPIAINFORMA / 49


CONGRESO

Honduras: XXV Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura

HONDURAS - La ciudad de San Pedro Sula, sigue posicionándose como uno de los lugares preferidos para la realización de eventos y congresos internacionales, este es el caso del XXV Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura Honduras, 2018 que se realizó del 21 al 23 de agosto, y que juntó a expertos de la región en el área avícola. La realización de dicho congreso además de abrir las puertas para el intercambio comercial, técnico y científico, promueve el turismo y el

ingreso de divisas, siendo que San Pedro Sula se encuentra preparada con una oferta hotelera y de servicios. Además enlaza a los diferentes destinos turísticos de Honduras lo que permite que las delegaciones visitantes tengan ya su agenda un recorrido por más de un destino. El evento contó con una amplia exposición de insumos, tecnología, mano de obra calificada, tecnificación entre otros servicios en más de 3 mil metros cuadrados que albergaron a más de 125 stands los que CAPIAINFORMA / 50

recibieron a más de 3 mil visitantes durante los 3 días de duración del congreso, reporta News In America. Dentro de la agenda los asistentes analizaron y se informaron respecto a temas como: sanidad e inocuidad avícola, aanejo y producción, nutrición y genética, además de nuevas tendencias de mercadeo y consumo de productos avícolas, que se desarrolladon a través de 6 conferencias magistrales y 25 conferencias técnico-científicas. La Federación de Avicultores de Centroamérica y del Caribe. (FEDAVICAC), es una entidad gremial que aglutina Cámaras, Asociaciones y Sociedades Avícolas de 8 países de la región Centroamericana y del Caribe miembros de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA). Cada dos años la comunidad avícola Centroamericana y del Caribe se reúne en un país previamente elegido de la región para la realización de su congreso. Todas estas acciones se realizan en el marco del proyecto Honduras 20/20 que promueve el Presidente de la República, Juan Orlando Hernández y que prioriza al turismo como uno de los pilares de desarrollo del país.


Capia Informa #287  

Revista institucional de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

Capia Informa #287  

Revista institucional de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

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