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SEMANA MUNDIAL DEL HUEVO 2017

Nueva edición del Congreso de ALA

CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires

Huevos de Oro ARGENTINA, ESTRELLA DE LAS PREMIACIONES

Septiembre - Octubre / N° 282


STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA Presidente Vicepresidente Secretario Prosecretario Tesorero Protesorero Vocal titular

Vocal suplente Revisor de cuentas Tribunal arbitral

CAPIA INFORMA

PRIDA, Javier BESTEIRO, Luis PEREA, Santiago Ginés MOTTA, Helen CAMPESI, Miguel PERASSI, Marcelo NAZAR, Jorge, TESONE, Pedro Juan Carlos, PEINADO, Miguel; MAROTTO, Mario; ROTH, Sergio; VALERO, Juan; CANGELOSI, Ricardo; VICTORICA, Héctor Enrique; NAVARRO, Fernando; FERNÁNDEZ, Carlos; COBOS, Jesús; REBOREDO, Paulo; SAPONARE, Jaime; KUTULAS, Juan; BINETTI, Oscar; EBERLE, Héctor; CHIARAMELO, Oscar; ROTH, Emerson; RIMASA, Marcelo; MESTRE, Juan PERNICONE, Javier; NOGUERA, Sebastián; NAVAS, Fernando MOTTA, Héctor; MONTIEL, Abelardo Juan Martin; PEREA, Juan Antonio

Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

Coordinación General:

Neuman, Ariel

Administración:

Faggiano, Hugo

Diseño: Ragone, Eloisa Imprenta: Mariano Mas SA - Perú 555 CABA Tel: 4331-5762 / 64 Dirección y Redacción:

Corrientes 119. 3º Piso Of. 302

Buenos Aires (1043) - Tel.: 4313-5666

Fax: 4515-8200 / 8300 - int. 104

capiainforma@capia.com.ar http//www.capia.com.ar Tirada: 2500 ejemplares

CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas. Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente. La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.

LISTADO DE

ANUNCIANTES Alltech - Aviantec - Avimat - Avimetría - Basf - Bigdutchman - Biofarma - Biotay - Brouwer - Cabaña Avícola Feller Cabaña Avícola Modelo - Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva - Ciroco - Compañía Avícola - Conti Equipamientos DSM - Facco - Frigorifico Mark - GEA Argentina - Granja Tres Arroyos - Merial - Moba - MSD - New Gen Breeders Organización Pitarch - Platalab - Promanager. - Soluciones Hidrotermicas - Reproductores Cobb - Zoetics

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EDITORIAL EDITORIAL EMPUJE Un año de intensísimo trabajo comienza a despedirse, y algunos de los esfuerzos realizados a lo largo de estos meses comienzan a mostrar sus frutos. Durante la última Semana Mundial del Huevo, en la que también celebramos en todos los rincones del país la XI Semana del Huevo Gourmet, dimos a conocer las nuevas cifras de consumo de huevo per cápita en la Argentina, que ascienden a 284 y muestran una proyección que aun permite seguir creciendo, con la meta puesta en un huevo por día por habitante. Con un reposicionamiento del alimento insignia de nuestra actividad, los argentinos ya somos el quinto mercado consumidor per cápita a nivel mundial. Antes, en el XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura, celebrado en Guadalajara, México, la avicultura argentina fue reconocida una y otra vez. Como presidente de CAPIA fui llamado a recibir tres huevos de oro en las categorías gestión de relaciones públicas y publicity, celebración del Día Mundial del Huevo, y campaña de estrategia integral. Pero fue mucho más que eso. La presencia albiceleste al

otro lado del continente se hizo notar y fuimos celebrados por los avances logrados en nuestra actividad, tanto en materia tecnológica, como productiva y, fundamentalmente, de sanidad. Así las cosas, el escenario sigue siendo complejo desde lo macro. Los recientes anuncios de suba de servicios no harán sino golpearnos en nuestra estructura de costos, a menos que, juntos, logremos articular con las autoridades pertinentes una estrategia de compensaciones o subas progresivas o algún otro mecanismo que nos permita amoldarnos a una situación que, desde hace tiempo, viene siendo difícil. Es que, más allá de nuestros logros y empuje, no nos cansamos de decirlo, el contexto se presenta adverso, con niveles de precios internos aplastados y un mercado externo al que, justamente, por razones competitivas, no podemos abastecer. En este escenario, 2017 va cayendo, pero en el bimestre que falta todavía tenemos mucho margen para hacer. Sin dudas -es mi convicción- lo haremos mejor estando todos del mismo lado, empujando en un mismo sentido y con los esfuerzos orientados en una dirección común. Ojalá así sea. Dr. Javier Prida Presidente de Capia

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Semana Mundial del Huevo 2017

EL HUEVO VUELVE A SER PROTAGONISTA Del 9 al 13 de octubre se celebró la SMDH 2017. También, la Semana Gourmet del Huevo y el Día Mundial.

Merchandising, imanes con recetas de huevo, folleto y cajas especialmente diseñadas con dibujos y mensajes nutricionales contenedoras de maple de huevos blanco y color obsequiados a diferentes medios de comunicación

Tradición, durante octubre CAPIA celebró el Día Mundial del Huevo participando activamente en medios de comunicación y realizando en todo el país la ya instalada Semana Gourmet del Huevo, en su onceava edición. Los números difundidos por la Cámara mostraron un crecimiento sos-

tenido en el consumo por parte de los argentinos, que ya supera los 284 huevos por año per cápita. Nuestro país es el quinto consumidor mundial de huevos detrás de México, Japón, Ucrania y China. Luego de décadas en las que se promovió una reducida ingesta, las investigaciones de los últimos años

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demuestran que el huevo es un alimento con muchísimas propiedades para prevenir enfermedades y mejorar el desarrollo cognitivo. A fines de la década del 60, por una recomendación de la Asociación Americana del Corazón (American Heart Association) los médicos y nutricionistas empezaron a indicar un consumo moderado de huevos en la dieta habitual. Medio siglo más tarde, las guías alimentarias que siguen los consejos de los investigadores más prestigiosos del mundo admiten que no tuvieron en cuenta la cantidad de nutrientes importantes para la salud en general que aportan los huevos para una alimentación equilibrada y beneficiosa. El huevo es un alimento rico en nutrientes, por lo tanto es considerado alimento protector de enfermedades por carencia. Los últimos estudios científicos revelan que los huevos son alimentos funcionales debido a la presencia de componentes bioactivos, que pueden desempeñar un papel en la prevención de enfermedades crónicas (diabetes, hipertensión, obesidad,


NOTA DE TAPA

cataratas). Según las investigaciones, también pueden jugar un rol importante en el desarrollo cognitivo en los niños (desarrollo del conocimiento a través del aprendizaje y experiencia). Además, aporta sustancias esenciales con propiedades antimicrobianas, antioxidantes, anti cancerígenas e hipotensoras. El huevo es uno de los alimentos con mejor relación costo/beneficio, bajo en calorías (un huevo aporta solo 75 calorías), accesible todo el año y muy

fácil de preparar, integrando numerosos platos y preparaciones ricas y saludables que pueden incluirse en la alimentación de toda la familia y en las personas que desean cuidarse. Varias de las proteínas del huevo, como la ovotransferrina, tienen propiedades antibacterianas y antivirales, y hay pruebas de que la ovotransferrina tiene también propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Asimismo, se ha demostrado que las proteínas de la yema de huevo como la lipovitelina y la fosvitina, participan

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en el sistema de defensa inmune. Por otra parte, es considerado un alimento clave para mujeres embarazadas porque además de contener 6 gramos de la mejor proteína por unidad, son fuente de vitaminas y minerales, como las E, B2, A, D, folato, hierro y especialmente colina, un nutriente semiesencial en el embarazo que interviene en el desarrollo del cerebro del bebé en gestación. Además, los huevos contienen pigmentos amarillos de tipo carotenoides denominados luteina y zeaxanti-


Mirtha Legrand agradeciendo el presente de CAPIA

Javier Prida, en el programa Morfi, de Gerardo Rozin

Con Guillermo Calabrese en Cocineros Argentinos

Esso de Cañuelas Celebrando la 11° Semana Gourmet del Huevo

na, que son potentes antioxidantes. En nuestro país, la producción y el consumo de huevos vienen creciendo en forma sostenida: de 2015 a 2016 aumentaron 1,43% y 3%, respectivamente.

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ACCIONES A nivel mundial, la International Egg Commission (Comisión Internacional del Huevo) fomenta la celebración de la Semana Mundial del Huevo desde 1996 y promueve even-


tos en diferentes países, como festivales, concursos de cocina y de diseño, jornadas infantiles y encuentros gastronómicos. En nuestro país, este año, a modo de merchandising y obsequios se confeccionaron imanes para heladera con las diferentes formas de preparación de huevos duros, pasados por agua, poché, fritos, revueltos y mollet, y otros en forma de huevo para escribir los números de teléfono de familiares. Además, se entregaron folletos con información nutricional actualizada sobre el alimento huevo que indica su gran valor nutricional, la calidad

de sus proteínas, las nuevas recomendaciones de las Guías Alimentarias para la Población Argentinas (GAPA), los beneficios en la salud que genera su consumo y las donaciones de huevos que se realizan actualmente en la Argentina. En otra línea, y como presente a diferentes medios de comunicación, organismos y autoridades se incluyeron cajas especialmente diseñadas con dibujos y mensajes saludables sobre los beneficios y propiedades nutricionales del huevo, conteniendo maples con huevos blanco y color. El Presidente de CAPIA, Javier Prida, participó de dos reconocidos programas de TV en bloques especiales dedicados al huevo. Las nutricionistas del CIN, en tanto, ofrecieron en el Ministerio de Agroindustria una conferencia de actualización científica sobre el huevo (ver aparte en esta misma edición) y el Ministerio de Agroindustria colaboró con la promoción de la SMDH enviando información y recetas de huevo en sus redes sociales. Complementando lo anterior, se Invitación del Bar Sarmiento con menú elaborado con huevo por la celebración de la 11° Semana Gourmet del Huevo en la Ciudad de Casilda, Santa Fé

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Invitación a cata de huevos celebrando la 11° Semana Gourmet del Huevo en la Ciudad de Río Tercero, Córdoba

elaboró una gacetilla que se envió a programas de televisión, radios, diarios y revistas, Ministerios y organismos gubernamentales, en la que se hizo mención de los principales atributos nutricionales del huevo, la campaña solidaria encabezada por el ídolo deportivo Javier Mascherano, y la mención de los restaurantes participantes de la Semana Gourmet del Huevo de las distintas ciudades del país. Cabe destacar el especial agradecimiento y difusión que realizó la Sra. Mirtha Legrand a la caja de huevos frescos que le obsequió CAPIA durante sus famosos almuerzos. Todo esto redundó en menciones, notas y entrevistas en: • Programa de Mirtha Legrand • TV Pública, programa “Cocineros Argentinos”, conductor Guillermo Calabrese • Telefé, programa “Morfi”, conductor Gerardo Rozin


Menú especial con huevo del Restaurant Birkin de Palermo Celebrando la 11° Semana Gourmet del Huevo

• Suplemento Economía del Diario Clarín • Suplemento Tendencias, Infobae • Mercado • Suplemento Buena Vida, Diario Clarín • Suplemento Sociedad, Télam

Platos elaborados con huevo celebrando la 11° Semana Gourmet del Huevo en la Ciudad de Casilda, Santa Fé (4)

SEMANA GOURMET DEL HUEVO De la 11va Semana Gorumet del Huevo participaron restaurantes de diferentes ciudades del país, contactados por productores locales. Los restaurantes participantes realizaron un menú especial gourmet a base de huevo (entrada, plato principal y postre) e informaron a los clientes acerca de la semana del huevo. A los comensales que optaban por el menú especial, además, se les hizo entrega del merchandising oficial. Algunos de los principales restaurantes participantes fueron: • Adorado Bar. Bolívar 347, Honduras 5999 y Nicaragua 5956, todos en Ciudad Autónoma de

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Buenos Aires. Birkin. República Árabe Siria 3061, Ciudad Autónoma de Bs. As. Triferto Peatonal. Peatonal y Falucho, Santa Fe. Fetuccini Mario. San Martín 299, Pilar, Provincia de Buenos Aires. 1888. Primer Tte D Manzotti 215, Manzanares Pcia. de Bs. As. LAR. Moreno 1404, Crespo, Entre Ríos. El Rinconcito. Catamarca 1306,

Restaurant Birkin de Palermo Celebrando la 11° Semana Gourmet del Huevo

Restaurantes de la Ciudad de Río Tercero, Córdoba celebrando la 11° Semana Gourmet del Huevo

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Mar del Plata, Provincia de Buenos Aires. Argentino. Fray Justo Santa Maria de Oro 80, Río Tercero, Córdoba. Terrazas. Ruta 6 km 1.7, Río Tercero, Córdoba. Mística. Uruguay 80, Río Tercero, Córdoba. La Posta. Bv. las Heras 287, Brandsen, Pcia. de Buenos Aires. Gambrinus. Anchorena 107, Bahía Blanca, Provincia de Bs. As. Vicentica. Fuerte Argentino 245, Bahía Blanca, Provincia de Buenos Aires. La Tranquera. Ramirez 968, Crespo, Entre Ríos. Sarmiento. Bv. Lisandro de la Torre 2105, Casilda, Santa Fe.

APOYO DE CABAÑA AVÍCOLA FELLER En el marco de la Semana Mundial del Huevo, Cabaña Avícola Feller se sumó activamente para difundir la campaña tanto desde la página de Facebook del Grupo Motta, como a través de los canales 4 y 6 de Cresto. Además, con el objetivo puesto en educar y concientizar a los alumnos, se remitieron videos y gacetilla de difusión a la Coordinadora del ITU, de la carrera Tecnicatura en Ciencias Avícolas. El Once, La Voz Diario, Estación Plus, El Sector, Paralelo 32 y APF Digital fueron algunos de los medios zonales que se hicieron eco de esta iniciativa a nivel local.

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XXV Congreso de Avicultura

Nueva edición del Congreso de ALA Se celebró en Guadalajara, México. Renovación de autoridades: CAPIA ocupará la Secretaría.

El XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura, realizado en Guadalajara del 26 al 29 de septiembre, fue realmente importante para la industria avícola de la región. Por primera vez en la historia de la Asociación Latinoamericana de Avi-

cultura (ALA) estuvieron presentes todas las gremiales del continente adheridas a la prestigiosa entidad, fundada en la ciudad de Buenos Aires a principios de la década del 70. Puertas adentro, ALA renovó autoridades: el mexicano Jorge de La Ca-

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dena Romero –Presidente saliente de la Asociación– presentó al nuevo titular: Apolonio Suárez, de Perú. La Argentina ocupará la Secretaría de ALA, a cargo del Dr. Javier Prida, Presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA).


Big Dutchman, Inc. Panamericana km.49,5, Ramal Pilar Edificio Concord, Sector Almendros #201 CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina

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XXV Congreso de Avicultura

ARGENTINA, ESTRELLA DE LAS PREMIACIONES Recibió 3 de los 9 huevos de oro. Reconocimientos al avicultor y al profesional destacado. El XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura, realizado en Guadalajara, México, entre el 26 y el 30 de septiembre, dejó como saldo un enorme reconocimiento a la Argentina, su industria y sus productores y profesionales. La avicultura argentina resultó la estrella de las premiaciones que otorga la industria latinoamericana: nuestro país, representado por CAPIA, se llevó tres de los nueve premios que se repartieron en la ceremonia conocida como el Huevo de Oro, por la que se distingue a los mejores trabajos de la región. Además, en la ceremonia recibió un galardón como avicultor destacado el empresario Juan Kutulas, con su establecimiento en Salta, Astillas del Plata; y también fue premiado como profesional destacado el Dr. Luis Micheluzzi (ver en esta misma edición).

mejores trabajos por promocionar el huevo y el pollo en cada una de sus categorías. La Argentina se había postulado en

PREMIOS La primera edición de los Huevos de Oro se realizó en Panamá y fue todo un éxito. La segunda tuvo como sede las tierras tropicales de Brasil; la tercera, Cuba; la cuarta, la Argentina; la quinta, El Salvador, y la sexta, Ecuador. Desde entonces, la premiación se ha convertido en un referente y un codiciado galardón que distingue a los CAPIAINFORMA / 20

esta oportunidad para participar de cinco de los nueve premios, y quedó primera en tres. Resultó así el país con más distinciones por su labor en la concientización social de los beneficios del consumo de huevos para el desarrollo humano. Los premios fueron para el trabajo realizado por CAPIA en las categorías mejor campaña de Relaciones Públicas y Publicity, mejor Campaña al Día Mundial del Huevo y mejor Campaña Integral, todos trabajos vinculados a la difusión del impacto económico, social y ambiental de la producción y consumo de huevos en el país. “Este reconocimiento nos posiciona como una industria dinámica a los ojos de nuestros pares regionales, al tiempo que nos vuelve atractivos para las inversiones productivas de la comunidad internacional y facilita la


XXV Congreso de Avicultura

potencial expansión de nuestros mercados”, dijo el presidente de Capia, Dr. Javier Prida, tras recibir los premios. Los demás países premiados fueron Panamá, por su campaña “El huevo panameño es bueno para todo”, en medios no tradicionales. Chile se llevó una distinción por sus campañas dirigidas al sector salud; Costa Rica hizo lo propio por campañas en redes sociales; El Salvador, por publicidad en radio, y Guatemala por la mejor campaña de promoción del pollo.

CONTEXTO La premiación acompaña un fenómeno en la Argentina que vale la pena remarcar: el consumo de huevos crece de manera sostenida en el país, como parte de un proceso de

concientización de los beneficios que trae aparejados. El año pasado hubo un incremento del 1,43% comparado contra 2015 para la producción de huevos y del 3% para el consumo de este alimento en el mercado interno. En números, se produjeron 12.349.227.500 unidades en las granjas nacionales versus

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12.177.312.500 unidades de 2015. Además, el consumo pasó de 265,1 huevos per cápita en 2015 a 272,8 en 2016. Nuestro país ocupa el quinto lugar en consumo de huevo a nivel mundial y, si bien las cifras oficiales de 2017 se conocerán en enero del año próximo, las preliminares ya indican un crecimiento.


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Enviados espaciales

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XXV Congreso de Avicultura

Un grupo de periodistas argentinos cubrieron el Congreso

FIEL REFLEJO DE UNA INDUSTRIA CADA VEZ MÁS CONSOLIDADA

DE LA INCREDULIDAD AL ASOMBRO…

Por Adalberto Rossi Esta nueva edición del histórico Congreso de ALA contó con un gran número de expositores, pero tuvo como contrapartida una gran deuda en cuanto a la calidad del Programa Científico, criticado duramente por los asistentes. Más allá de esto, se registró una nutrida concurrencia durante los tres días del encuentro. La Influenza Aviar fue un tema común en las charlas que se daban en los pasillos y en los stands de todo el salón de exposiciones. De hecho, muchas empresas decidieron no participar de este encuentro para evitar riesgos frente a la presencia del virus en México, al tiempo que muchos de los allí presentes criticaban la decisión de haber elegido un país con la presencia del virus para llevar adelante el Congreso, con los riesgos que ello implica. En cuanto al futuro de la actividad, la gran mayoría de los concurrentes al Congreso Latinoamericano de Avicultura, coincidieron en que los próximos años no serán fáciles, pero que de todos modos la creciente demanda global de alimentos –en la cual, la producción de carne aviar, huevos y ovoproductos ocupa un lugar privilegiado– genera excelentes

Por Lucas Colonna* Ingresé al Salón de Exposiciones donde transcurría el XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura, en Guadalajara, México, con cierta incredulidad, tal vez, una sensación típica de aquel que tiene cierta frecuencia y gimnasia en visitar este tipo de eventos. Pero apenas recorrí el primer pasillo, mi impresión cambió, y se forjó definitivamente la imagen que me llevé de regreso a Buenos Aires: la de estar en presencia de una industria pujante, evolucionada, que avanza en su tecnificación y el perfeccionamiento de sus procesos en sintonía con sectores y disciplinas que tienen una tradición igual o más antigua. La sensación que me quedó tras visitar el XXV Congreso es que la Avicultura del nuevo milenio se encuentra en América Latina en la búsqueda de un objetivo, al menos, loable: contribuir desde su pequeño lugar al desarrollo humano y la seguridad agroalimentaria, incorporando adelantos científicos y tecnológicos a sus históricos modelos y métodos productivos. No menos significativo en mi

perspectivas para la industria. De ahí que los empresarios argentinos aprovecharan la oportunidad para conocer nuevas tecnologías, equipamientos, suplementos e insumos veterinarios, para lograr una producción cada vez más eficiente y, al mismo tiempo, que les permita disminuir sensiblemente sus costos de producción. De la misma manera, compañías argentinas y multinacionales con filiales en nuestro país estuvieron presentes para ofrecer sus productos y continuar abriendo fronteras, más allá de que en la actualidad el fuerte atraso cambiario les impida ser competitivas en el ámbito internacional. Está claro que estas empresas continúan apostando a un necesario cambio en el rumbo económico del país, que les permita recuperar el terreno perdido en aquellos mercados que han sabido conquistar a base de un gran esfuerzo durante muchos años. Párrafo aparte merece la cordialidad y la atención dispensada a la prensa por parte de las autoridades de CAPIA, quienes junto a diversas empresas posibilitaron la presencia de los medios locales en este importante encuentro regional.

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cambio de parecer fue descubrir el rol que tiene la Argentina en este avance que registra la avicultura en la región. El hecho de que nuestro país haya sido la estrella de las premiaciones que otorga la industria latinoamericana puso en blanco sobre negro nuestra capacidad de innovación y compromiso como pueblo. Fue así que celebré cuando la Argentina, representado por la Cámara Argentina de Productores Avícolas, se llevó tres de los nueve premios que se repartieron en la ceremonia conocida como el Huevo de Oro, por la que se distingue a los mejores trabajos de la región. En pocas palabras, puedo decir que he pasado de la incredulidad, al asombro.

CRECER SIN TECHO Por Franco Varise* El XXV Congreso de Avicultura de Guadalajara celebrado en México demostró una vez más como una industria puede crecer casi sin techo gracias al empuje y la adopción de tecnología. A simple vista, durante una recorrida por el centenar de stands de empresas que componen la cadena de valor avícola, quedó claro que detrás de cada huevo hay mucha inversión y conocimientos aplicados. Desde la selección del producto hasta la sanidad, sorprende cómo las empresas de insumos y maquinaria apuestan a lograr niveles milimétricos de eficiencia. Otra de las pautas que arrojó la visita al Congreso es la dimensión del mercado y sus posibilidades para

* Comunicador Social (UBA) y periodista (TEA). Es consultor en Comunicaciones Estratégicas y Asuntos Públicos, y dirige la consultora Imagen Pública Ilimitada, que brinda servicios a CAPIA.

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XXV Congreso de Avicultura

la Argentina. Los números de los que se habla (tanto de producción como de comercialización) dejan con la boca abierta a cualquiera. Todos los días millones de huevos son procesados para el consumo e ingresan en la cadena de valor casi de manera inadvertida para la mayoría de las personas.  La industria avícola posee un peso económico enorme en otros países, como México, donde la carne vacuna y otras proteínas no son tan competitivas como en la Argentina. Eso también llama la atención, porque los niveles de consumo per cápita allí, por ejemplo, casi doblan a los del mercado local. El huevo, tal como lo conocemos, también empezó a cambiar. La tecnología permite la elaboración de subproductos para la exportación que aún se conocen


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AGRADECIMIENTO CAPIA agradece la colaboración de las siguientes empresas, que han hecho posible que un grupo de periodistas pueda viajar y participar del XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura Guadalajara 2017.

* Subeditor del suplemento Sábado, del diario La Nación

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poco en la Argentina y que abren grandes posibilidades para el futuro. Otra de las cosas destacables que pudo observarse es la importancia de los jugadores argentinos del mercado avícola presentes en la feria. Desde la visión, la creatividad y la avidez por mejorar, estos productores de huevos son respetados y sobresalen en un mercado cada vez más competitivo. Una pequeña muestra, si se quiere testimonial, pero relevante desde el lado de la difusión, fueron los premios que se llevaron en el Huevo de Oro, un certamen del que participaron todos los grandes países productores de la región.

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XXV Congreso de Avicultura

PROFESIONAL DESTACADO

productor DESTACADO

“El reconocimiento a cuarenta y cinco años de dedicación, como profesional de la avicultura, me hace sentir muy halagado. Agradezco mucho la distinción, siempre reconforta este tipo de menciones”, señala el Dr. Luis Micheluzzi , reconocido como profesional destacado en el reciente Congreso Latinoamericano de Avicultura.. El reconocimiento “me hace pensar que he ido por el camino correcto, dedicándome con vocación a mi tarea como profesional, buscando siempre aportar mis conocimientos y experiencia para el crecimiento y desarrollo de esta Industria”. ¿Cómo impacta en su actividad a futuro?, quiso saber CAPIA Informa.“En realidad, esta distinción no modifica mi dedicación permanente a la Industria Avícola. Teniendo tantos años en la profesión una mención como esta es recibida como un halago, más que como una herramienta para beneficio propio”, responde. De cara a las nuevas generaciones, su recomendación es hacer cambios para esta “nueva avicultura industrial”. Ejercer una producción avícola preventiva y no curativa, recomienda.“Para esto, deben manejarse con datos productivos, comparativos, costos, con el fin de tener idea de la situación y poder corregir los desvíos en forma prematura. Aumentar los conocimientos sobre medio ambiente y bioseguridad, dos áreas muy poco desarrolladas.Y además, recomiendo el trabajo cooperativo, donde los conocimientos y experiencias se comparten para el bien común. A mi entender es la mejor forma de trabajar, donde todos ganamos, cada uno de nosotros, la industria y la comunidad”, señala. Luis Micheluzzi es egresado de la Facultad de Veterinaria de la UBA, con el título de Médico Veterinario en el año 1969. Es egresado de la Universidad de Delaware, Estados Unidos, con el título de Master of Science in Bacteriology, Virology and Animal Science en el año 1982. Desde 1982 al presente está a cargo del Laboratorio de Análisis Dr. Luis Micheluzzi donde se realizan análisis bacteriológicos, virológicos, inmunológicos y pruebas experimentales entre varios otros. Es Gerente de la empresa Avimetría. Aplicación de estadística en la Industria Avícola, desde 1991 a la fecha. Micheluzzi es miembro y ex presidente del Grupo de Trabajo Avícola GTA. Se dedica a la extensión por medio de conferencias y cursos a productores, colegas, empresarios y cámaras empresariales.

“Es un honor para mí y mi familia recibir este reconocimiento, que comparto con mis padres, hermanas y todos los empleados que lo hicieron posible. Si bien uno no trabaja con el objetivo de obtener algo así, no deja de ser gratificante”, señala Juan Kútulas, productor destacado por la Asociación Latinoamericana de Avicultura. “En la empresa nos esforzamos y ponemos toda nuestra voluntad y pasión buscando otros objetivos que son la excelencia productiva y la eficiencia, porque si bien es una pasión, no deja de ser un negocio en el que el objetivo central es la rentabilidad, además de crear un ambiente propicio y ameno para todos los trabajadores integrantes de la empresa”, agrega. Con 46 años en la avicultura argentina, la pregunta sobre cómo impacta el reconocimiento encuentra como respuesta que es un “estímulo a seguir mejorando”. ¿Qué le recomendaría a las nuevas generaciones que se suman a la familia avícola para destacarse?, le preguntó CAPIA Informa.“Trabajo, constancia e inteligencia para adaptarse a los cambios. Hay que viajar mucho para conocer nuevas tecnologías y rumbos productivos del negocio; pero también tener mucha cintura para adaptarse a los cambios permanentes en la economía argentina”, responde Kútulas. “No se puede empujar ciego. Es bueno parar y levantar la cabeza para ver dónde estamos parados. Buscar ventajas competitivas con respecto al resto y siempre tener un as bajo la manga. Y una de las tantas enseñanzas que me dejo Padre:“no hay que trabajar tanto, porque no queda tiempo para ganar plata””, recomienda. Kútulas nación en Antofagasta, Chile, el 5 de febrero de 1966, año en que su padre comenzó junto a sus hermanos el negocio avícola en aquella ciudad. En 1971 se trasladaron a Salta. Cursó los estudios universitarios de Ingeniero Agrónomo en la U de Chile, en Santiago, donde se recibió a los 22 años con la distinción de “el alumno más calificado de todas las universidades de agronómicas de Chile”. Trabajó tres años como ingeniero en la empresa Cía. Industrial, en Santiago de Chile, y en 1992 se incorporó definitivamente a la empresa familiar. Desde 1998, con su Padre y hermana Ivania, comienzan el proceso de tecnificación de la producción avícola y agrícola, que continúa permanentemente hasta hoy.

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CIN

VII JORNADAS DE NUTRICIÓN DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES El 23 y 24 de agosto se desarrollaron las VII Jornadas de Nutrición de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, bajo el lema “Nutrición: Ciencia en movimiento”, con el fin de proporcionar al nutricionista una combinación de estrategias y conocimientos que le permitan contribuir a mejorar la calidad de vida de la sociedad, desde un enfoque alimentario-nutricional que impacte positivamente en la

modificación de conductas, para el mantenimiento de un estilo de vida saludable. En dicho evento que tuvo lugar en el Hotel Savoy, el CIN estuvo presente con un stand en el que realizó degustación de huevo duro y distribuyó material científico y encuestas sobre huevo en polvo a los profesionales asistentes. En el marco de las VII Jornadas se

La Sanidad alimentaria empieza en la granja.

realizó una mesa de Proteína Animal para destacar los aspectos nutricionales de huevo, leche y pollo. La presentación de huevo estuvo a cargo de la Lic. Romina Sayar, Directora del Centro de Información Nutricional. La mesa de proteína contó con un gran auditorio de más de 300 personas quienes apreciaron la información actualizada proporcionada por los disertantes.

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CIN

Conferencia en el Ministerio de Agroindustria El CIN fue invitado por la Ing. Karina Lamelas, del Ministerio de Agroindustria de la Nación, para brindar una charla acerca de los Aspectos Nutricionales del Huevo en el marco de la Semana Gourmet del Huevo. La Lic. Romina Sayar ofreció una conferencia en el microcine del organismo para funcionarios de la institución, donde se hizo hincapié en las bondades nutricionales de nuestro querido alimento, estudios científicos que avalan su consumo y las últimas recomendaciones de las Guías Alimentarias Argentinas. Al culminar la charla los oyentes pu-

Nutricionistas del CIN junto a Karina Lamelas y Gisela Mair, Ingenieras del Minsiterio de Agroindustria

dieron evacuar sus dudas. A los participantes se les entregó una encuesta sobre “Valoración del consumo de huevos en la población” que todos completaron

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muy amablemente. Al finalizar pudieron degustar ovoproductos que fueron donados por Artesanías Avículas y se llevaron merchandising alusivo.


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CIN

Charla en el Instituto Universitario CEMIC

La Lic. Ariana Valle disertó como invitada por la docente de la cátedra “Bromatología y Tecnología de los Alimentos” de segundo año de la Aviso DSM_20x14_PRINT.pdf

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Carrera de Licenciatura en Nutrición del Instituto Universitario CEMIC, junto con Dolores Fernández Pazos de Cincap.

3:53 PM

Su charla fue sobre los “Aspectos nutricionales del huevo”, haciendo hincapié en la correcta conservación y manipulación del huevo, las propiedades nutricionales, sus características físico-químicas y las características y utilización de ovoproductos. A la charla asistieron los alumnos de la cátedra que participaron con gran interés y realizaron preguntas al respecto. Al finalizar se les brindó merchandising del huevo y se les envió la presentación, solicitada por las propias alumnas

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CAPIAINFORMA / 34


Inauguración

Asociación Civil Crespo Capital de la Avicultura

Se inauguró la primera etapa de la Sede. Importante participación del sector público y privado de la industria. El 31 de agosto, con el correspondiente corte de cinta, quedó formalmente inaugurada la primera etapa de la Sede de la Asociación Civil Crespo Capital Nacional de la Avicultura. Este evento, trascendental para el sector avícola de la región, contó con representantes del gobierno provincial,

CAPIAINFORMA / 36


CAPIAINFORMA / 38


Inauguración

entre los que se destacaron el Director de Ganadería Bovina, Porcina y Avícola, Dr. Hector Schell; el Secretario de Producción Primaria, Ing. Martín Barbieri; el Director de la Secretaria de Ambiente, Dn. Roberto Zabala, y el Director Regional de SENASA, Dn. Carlos Zurbriggen. Por parte del Municipio de Crespo estuvieron presentes

el Intendente, Arq. Darío Schneider; la Viceintendente, Dra. Mariela Hildermann; concejales y funcionarios de carteras relacionadas a la producción. En tanto, del sector avícola participó el Presidente de CAPIA, Dr. Cesar Prida; el ex Presidente de CAPIA Héctor Motta; el Presidente de la Asociación, Luis Niderhaus,

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CAPIAINFORMA / 39


miembros de la Comisión de la Asociación y productores de la zona. Al referirse a tan trascendental hecho, Niderhaus destacó la figura de sus antecesores en la Presidencia y de los miembros de Comisión que los acompañaron oportunamente, gracias a los cuales se ha podido llegar a la inauguración de esta primera etapa.

Agregó que va a haber una persona trabajando medio día con el objetivo de facilitarle los tramites a los productores, comentó que se modificó el proyecto original con el objeto de instalar un laboratorio de análisis y una sala de esterilización, y finalizó agradeciendo a los productores, no sin antes comentar que espera inaugurar la segunda etapa en el plazo de un año.

CAPIAINFORMA / 40 CAPIAINFORMA / 40


Compañía Avícola

El gobernador Lifschitz visitó la planta industrial de la empresa Mantuvo un encuentro con directivos de la firma y recorrió la planta procesadora en la que se invirtieron 40 millones de pesos en tecnología proveniente de Italia y Dinamarca.

El gobernador de la provincia, Miguel Lifschitz, acompañado por el senador Emilio Jatón, visitó la firma Compañía Avícola en la ciudad de Santa Fe (ubicada en avenida Facundo Zuviría 6600), que incorporó recientemente tecnología de punta proveniente de Italia y Dinamarca, con una inversión de 40 millones de pesos. Lifschitz recorrió la planta industrial y se mostró “muy impresionado por la magnitud de este grupo empresario local, de capitales santafesinos”, que fue creciendo hasta desarrollar el conjunto de los eslabones de la cadena de valor avícola. “Es una actividad productiva muy importante, con mucho valor agregado y donde producen pollo y carne de pollo, huevos para el mercado interno e industrializan la mitad de la

producción de huevos, –cerca de 800.000 huevos por día– de los cuales la mitad los industrializan en esta planta que incorporó una alta tecnología proveniente de Italia y Dinamarca para producir huevo en polvo, no solamente para fines industriales, sino para el consumo de distintas cadenas de supermercados”, destacó el mandatario. “Compañía Avícola es un modelo de lo que debería ser la industria santafesina de alimentos donde, a partir de un producto primario -como el maíz, el trigo y la soja- se genera todo el valor agregado”, precisó el gobernador. Lifschitz señaló que la empresa no es ajena “a los problemas propios de la industria nacional, como por ejemplo las dificultades para exportar por CAPIAINFORMA / 42

la falta de competitividad, por los costos y por la inflación, que dificulta el ingreso a los mercados internacionales. Precisamente la empresa exportó con anterioridad cifras interesantes, y ahora, prácticamente redujo toda su actividad a un mercado interno con mucha competencia y superproducción de productos avícolas, lo cual les genera dificultades. Por eso necesitamos reactivar el consumo y el mercado interno y generar más competitividad para las exportaciones”, concluyó el gobernador. Por su parte, el senador provincial Emilio Jatón, consideró que “hay muchas cosas por hacer con esta empresa, sobre todo con productos nuevos como, por ejemplo, el huevo en polvo, que podemos volcarlo a tantos comedores escolares y escue-


Compañía Avícola

las, además de abrir nuevos mercados para la producción”.

ASISTENCIA De la actividad participaron también el secretario de Gobierno de la provincia, Mariano Cuvertino; la subsecretaria de Desarrollos Socio-

culturales, María Laura Mondino; el diputado provincial Julio Garibaldi, y el concejal Leandro González, junto con los directivos de Compañía Avícola, Carlos Müller (titular), Marcelo Perassi (gerente) y Ariel Martínez (gerente comercial). Compañía Avícola integra el Grupo

CAPIAINFORMA / 44

CEM, que nuclea empresas dedicadas a la producción y comercialización de productos primarios e insumos de la cadena de valor avícola. En su moderna planta procesadora, una vez que fue debidamente inspeccionada la materia prima ingresa a las respectivas líneas de producción donde el huevo es quebrado por un sistema mecanizado. El líquido obtenido es derivado a cámara de almacenaje, seguidamente pasteurizado y envasado como tal o derivado a cámaras de deshidratado. Los productos finales obtenidos son huevo entero, albúmina y yema líquida o en polvo. Todo este sistema está rigurosamente inspeccionado por un laboratorio propio que realiza seguimientos y análisis permanentes, lo que garan-


tiza la inocuidad de los ovoproductos y la trazabilidad total en la cadena productiva, de acuerdo a la demanda actual de los mercados más estrictos. Los procesos cuentan con un plan FSSC22000, la norma de inocui-

dad alimenticia más exigente a nivel mundial. Este conjunto hace que la empresa posea la tecnología, experiencia y capital humano y que esté en condiciones de abastecer y satisfacer las necesidades del mercado

CAPIAINFORMA / 45

nacional e internacional. El Grupo CEM, con base en Esperanza, puso en marcha un ambicioso plan de expansión en la comercialización de carne avícola y derivados. Ya cuenta con 40 puntos de venta al público, entre sucursales y franquicias, con un despliegue que abarca Santa Fe, Tucumán, Córdoba y Santiago del Estero, y tienen en carpeta desembarcar en Rosario a través de la marca Carnave. En un período en que la producción de aves atraviesa una coyuntura complicada, CEM hace valer su estructura de negocios vertical: faena y procesa pollos y huevos, pero además fabrica insumos industriales derivados del huevo y alimentos balanceados.


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CAPIAINFORMA / 47


CEVA

CERTIFICADA Ceva Salud Animal obtuvo la certificaciรณn C.H.I.C.K. Program por el Bureau Veritas en la Argentina.

CAPIAINFORMA / 48


CAPIAINFORMA / 49


ESTADÍSTICAS

SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2017 Alojamiento Reproductoras Livianas

Años/meses Enero

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

27.040

13.400

26.320

16.800

0

0

0

Febrero

38.800

49.140

51.760

48.290

36.675

35.040

55242

Marzo

28.884

0

16.100

17.680

37.470

16.800

9548

Abril

11.200

14.080

0

0

0

62.140

28000

Mayo

21.440

24.880

17.600

0

6.944

35.040

0

Junio

0

11.840

0

0

0

0

18720

Julio

0

0

24.400

35.760

0

7840

0

Agosto

11.200

6.480

27.620

64.280

72080

18400

0

Septiembre

46.390

51.940

34.050

0

0

18150

51520

0

33.410

18.080

6.720

70245

63215

49660

17.600

11.840

31.300

0

0

26000

Octubre Noviembre Diciembre Total 1ºsem. Total 2ºsem. TOTAL

0

0

0

17.680

6944

18600

127.364

113.340

111.780

82.770

81.089

149.020

111.510

75.190

103.670

135.450

124.440

149.269

152.205

101.180

202.554

217.010

247.230

207.210

230.358

301.225

212.690

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)

MES/AÑO

POLLITA BLANCA

POLLITA COLOR

TOTAL

2013

2014

2015

2016

2017

2013

2014

2015

2016

2017

2013

2014

2015

2016

2017

ENERO

930

760

640

870

910

490

480

420

460

440

1.420

1.240

1.060

1.330

1.350

FEBRERO

780

740

610

860

925

370

460

690

450

430

1.150

1.200

1.300

1.310

1.355

MARZO

860

810

710

880

930

430

490

740

440

460

1.290

1.300

1.450

1.320

1.390

ABRIL

790

830

730

900

915

490

480

460

450

410

1.280

1.310

1.190

1.350

1.325

MAYO

870

890

740

870

920

520

460

420

420

390

1.390

1.350

1.160

1.290

1.310

JUNIO

780

870

760

910

860

540

440

430

480

386

1.320

1.310

1.190

1.390

1.246

JULIO

720

850

740

880

820

480

490

410

510

370

1.200

1.340

1.150

1.390

1.190

AGOSTO

710

870

790

920

880

490

480

440

480

390

1.200

1.350

1.230

1.400

1.270

SEPTI.

730

780

810

930

910

945

470

440

460

380

1.675

1.250

1.250

1.390

1.290

OCT.

760

810

830

950

510

490

460

510

1.270

1.300

1.290

1.460

0

NOV.

720

760

845

960

480

450

470

490

1.200

1.210

1.315

1.450

0

DIC.

710

680

860

930

470

410

450

460

1.180

1.090

1.310

1.390

0

1er. Sem.

5.010

4.900

4.190

5.290

5.460

2.840

2.810

3.160

2.700

2.516

7.850

7.710

7.350

7.990

7.976

2º Sem.

4.350

4.750

4.875

5.570

2.610

3.375

2.790

2.670

2.910

1.140

7.725

7.540

7.545

8.480

3.750

TOTAL

9.360

9.650

9.065 10.860

8.070

6.215

5.600

5.830

5.610

3.656 15.575 15.250 14.895 16.470 11.726

CAPIAINFORMA / 50


Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

AÑO 2015

2016

2017

En cajones de 30 docenas FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA

BUENOS AIRES BLANCO

(en granja al productor por docena de huevo original)

Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras

MES

SANTA FE

COLOR

BLANCO

ENTRE RIOS

COLOR

BLANCO

COLOR

Abril

9,81

10,78

9,51

10,57

9,47

10,51

Mayo

10,33

11,24

10,02

11,02

9,97

10,96

Junio

10,36

11,24

10,05

11,02

10,00

10,96

Julio

10,61

11,57

10,30

11,34

10,24

11,28

Agosto

9,12

9,96

8,84

9,75

8,80

9,70

Septiembre

9,21

10,03

8,93

9,83

8,89

9,78

Octubre

9,21

10,03

8,93

9,83

8,89

9,78

Noviembre

9,09

9,90

8,81

9,70

8,77

9,65

Diciembre

10,93

11,09

10,60

10,87

10,54

10,82

Enero

10,98

11,88

10,65

11,64

10,60

11,58

Febrero

12,56

13,75

12,15

13,48

12,09

13,41

Marzo

13,65

15,02

13,24

14,72

13,41

14,65

Abril

12,58

13,64

12,20

13,37

12,14

13,30

Mayo

12,82

13,69

12,44

13,42

12,37

13,35

Junio

12,33

13,14

11,96

12,88

11,90

12,81

Julio

12,24

13,09

11,88

12,83

11,81

12,76

Agosto

14,99

16,01

14,54

15,69

14,47

15,61

Septiembre

14,84

15,82

14,39

15,50

14,32

15,43

Octubre

12,05

12,91

11,69

12,66

11,63

12,59

Noviembre

11,76

12,65

11,41

12,40

11,35

12,34

Diciembre

11,41

12,12

11,07

11,88

11,01

11,82

Enero

10,84

11,66

10,51

11,43

10,46

11,93

Febrero

11,55

12,49

11,20

12,24

11,14

12,18

Marzo

12,62

13,66

12,24

13,39

12,18

13,32

Abril

12,74

13,76

12,36

13,49

12,30

13,42

Mayo

12,40

13,36

12,03

13,09

11,96

13,03

Junio

13,91

15,14

13,49

14,84

13,42

14,76

Julio

13,21

14,64

12,81

14,35

12,75

14,27

Agosto

13,72

14,71

13,30

14,42

13,24

14,34

Septiembre

13,95

14,87

13,53

14,57

13,46

14,50

MES/AÑO

2012

2013

2014

2015

2016

2017

ENERO

304,722

274,494

287,374

279,786

305,612

281,054

PROMEDIO 288,84

FEBRERO

230,637

230,481

193,64

155,996

252,454

218,173

213,564

MARZO

220,488

220,136

249,767

249,749

171,217

215,976

221,222

ABRIL

205,689

223,551

245,739

227,162

232,165

182,099

219,401

MAYO

249,472

216,2

234,117

202,122

225,401

214,143

223,576

JUNIO

232,631

218,62

216,639

277,279

221,954

229,264

232,731

JULIO

256,396

231,663

221,316

247,76

329,575

221,903

251,436

AGOSTO

236,913

246,827

262,818

250,803

244,382

250,455

248,7

SEPTIEMBRE

248,596

235,025

250,004

273,462

249,765

240,251

249,517

OCTUBRE

248,697

328,713

257,067

304,762

255,999

279,048

NOVIEMBRE

253,073

306,248

310,853

300,745

274,591

289,102

256,955

285,081

261,174

294,928

285,389

1er. Semestre

1,443,639

1,383,482

1,427,276

1,392,094

1,408,803

1,340,709

1,399,334

2º Semestre

1,500,630

1,633,557

1,563,232

1,672,460

1,639,701

712,609

1,453,698

TOTAL

2,944,269

3,017,039

2,990,508

3,064,554

3,048,504

2,053,318

2,853,032

DICIEMBRE

CAPIAINFORMA / 51

276,705


Procesado de huevos durante Enero-Septiembre 2017, por mes (en cajones de 30 docenas)

AGOSTO

SEP.

ACUM.

OVOPROT

119076

88788

75249

68193

77297

64196

56337

58748

62683

670567

42527

40313

42279

53388

59104

62630

75598

71047

506674

40524

46874

36890

32924

52360

46466

55162

49280

403260

CÍA. AVICOLA S.A.

17892

20511

24243

18581

14360

14300

22799

30023

28138

190847

EST.AVIC. LAS ACACIAS

22950

7888

10416

8963

17027

12398

9421

7793

8993

105849

AGROP. EL CANDIL S.A.

5583

6558

6089

4747

6090

6951

3100

6867

5788

51773

ARTESANIAS AVICOLAS

5581

5898

6310

5136

5516

5586

5081

5860

4092

49060

GUINDAL S.A.

3923

2339

1790

2112

2574

4922

2493

3354

3385

26892

PROD. ALIMENTICIOS

1786

1528

2037

1723

1937

2137

1853

2448

1887

17336

INDUSTRIAS DEL HUEVO

645

673

1700

1565

1810

1570

1328

886

1481

11658

GRANJA SAN MIGUEL

212

357

835

780

586

721

656

1819

2042

8008

HD DE LA VITA SUS. BEATRIZ

725

484

468

498

540

247

500

600

0

4062

0

0

0

0

0

0

1261

1068

1327

3656

113

98

120

93

94

126

119

229

108

1100

OVOPRODUCTOS DE CBA. ELEPEVE S.R.L. TOTAL

2050742

59788 42780

240251

OVOBRAND TECNOVO

250455

JULIO

214044

JUNIO

224618

MAYO

214143

ABRIL

191560

MARZO

216444

FEBRERO

218173

ENERO

281054

FIRMA

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color)

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

enero

928,158

1,251,306

1,140,404

1,798,382

1,362,390

1,178,991

1,303,817

febrero

749,981

807,637

857,411

1,138,082

788,092

993,914

940,143

marzo

870,764

668,858

938,477

895,952

938,64

923,676

1,113,696

abril

906,625

387,932

1,023,691

806,894

798,741

712,428

820,831

mayo

545,671

703,938

1,101,466

876,196

950,501

951,12

823,804

junio

997,834

901,117

984,16

961,944

996,905

901,427

1,064,441

julio

1,070,242

1,067,250

1,307,518

986,432

682,509

870,679

991,991

agosto

1,099,756

1,357,526

1,454,928

1,186,098

900,945

996,088

1,300,611

setiembre

1,055,222

1,132,686

1,425,769

1,288,556

1,020,977

1,143,069

1,171,893

octubre

834,136

1,419,495

1,588,759

1,293,250

1,109,369

1,117,540

noviembre

964,637

1,388,205

1,350,838

2,212,103

1,106,692

1,099,944

diciembre

1,287,637

1,013,611

1,433,212

1,022,963

1,022,839

1,004,379

1er. Semestre

4,999,033

4,720,788

6,045,609

6,477,450

5,835,269

5,661,556

6,066,732

2do. Semestre

6,311,630

7,378,773

8,561,024

7,989,402

5,843,331

6,231,699

3,464,495

TOTAL Anual

11,310,663

12,099,561

14,606,633

14,466,852

11,678,600

11,893,255

9,531,227

CAPIAINFORMA / 52


Relación precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

PRECIO ALIM.

RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO HUEVO

2017 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2016 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2015 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2014 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

2013 PRECIO HUEVO

Mes

Enero

4,35

1,70

2,57

5,93

1,82

3,25

6,60

2,42

2,73

9,07

3,16

2,87

10,84

4,30

2,52

Febrero

4,59

1,78

2,58

6,95

1,84

3,78

7,03

2,53

2,78

10,35

3,35

3,10

11,55

4,32

2,67

Marzo

5,44

1,80

3,04

7,57

1,91

3,97

7,62

2,56

2,98

11,28

3,81

2,61

12,62

4,32

2,92

Abril

6,16

1,79

3,44

7,63

1,91

4,00

8,11

2,56

3,17

12,58

3,91

3,22

12,74

4,32

2,95

Mayo

6,17

1,81

3,42

7,68

1,91

4,03

8,54

2,56

3,34

12,82

3,91

3,28

12,40

4,32

2,87

Junio

6,17

1,81

3,42

7,73

2,21

3,49

8,56

2,56

3,35

12,33

3,91

3,16

11,50

4,32

2,06

Julio

6,18

1,81

3,43

7,46

2,42

3,09

8,77

2,56

3,43

12,24

3,91

3,13

10,92

4,32

2,53

Agosto

6,24

1,81

3,46

7,40

2,42

3,06

9,12

2,56

3,57

12,39

3,91

3,17

11,34

4,32

2,62

Septiembre

6,25

1,81

3,46

7,22

2,42

2,99

9,21

2,56

3,60

12,26

4,34

2,82

11,53

4,32

3,33

Octubre

6,25

1,81

3,46

6,84

2,42

2,83

9,21

2,56

3,63

11,76

4,30

2,74

Noviembre

6,33

1,82

3,48

6,57

2,42

2,72

9,09

2,62

3,46

12,05

4,34

2,78

Diciembre

6,24

1,82

3,43

6,69

2,42

2,77

9,03

2,62

3,29

11,41

4,27

2,67

Evolución de las Exportaciones Avícolas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA

Concepto

Ene-Ago 2016 (TN)

Ene-Ago 2016 (TN)

%Var Ene-Ago 2016 / Ene-Ago 2017 (TN)

Carnes Frescas

77,186

79,165

2.5%

Subproductos Aviares

41,639

38,561

-8.0%

Carnes Procesadas

1,218

1,786

31.8%

Harinas Animales

16,57

16,296

-1.7%

Huevo y Derivados

2,655

2,024

-31.2%

Otros (*)

7,662

8,879

13.7%

146,93

146,711

-0.1%

Total Avicultura

CAPIAINFORMA / 53


Exportaciones del complejo Huevo -

Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguayparaguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-Holanda-Perú-Dinamarca-Arabia Saudita (*) Datos hasta el 20 de Octubre de 2017

Año / Mes

2012 - 1º SEM.

Carnes Procesadas (*)

Huevo Cáscara

Total Ovoproductos (*)

1,583

107

2,618

Huevo Entero Polvo (*)

Huevo Entero liquido

1,733

Yema Polvo (*) 0

Yema Líquida

433

Albúmina Polvo (*) 0

452

Albúmina Líquida 0

2012 - 2º SEM.

1,144

0

3,324

2,484

0

328

0

512

0

2013 - 1º SEM.

1,114

0

3,505

1,828

0

730

0

947

0

2013 - 2º SEM.

729

0

1,641

852

0

339

0

450

0

2014 - 1º SEM.

589

27

1,832

1,072

0

317

0

443

0

2014 - 2º SEM.

774

180

2,109

1,419

0

247

0

443

0

2015 - 1º SEM.

682

322

2,015

1,256

0

328

0

430

0

2015 - 2º SEM.

1,03

0

1,691

1,145

58

215

0

331

0

2016 - 1º SEM.

682

0

1760

1257

161

242

0

261

0

2016 - 2º SEM.

572

0

1034

647

252

218

0

169

0

2017 - Enero

190

81

237

112

23

49

0

76

0

Febrero

252

27

313

200

46

35

0

78

0

Marzo

88

0

332

216

23

58

0

58

0

Abril

102

0

224

137

0

9

0

78

0

Mayo

113

0

312

229

0

18

0

65

0

Junio

164

0

139

79

0

34

0

26

0

Julio

536

0

219

99

0

83

0

37

0

Agosto

341

0

245

104

0

69

0

72

0

Septiembre

0

284

96

0

104

0

84

0

Octubre (*)

0

206

102

0

31

0

73

0

108

2,511

1,374

92

490

0

647

0

Total EneroOctubre 2017

1,786

Alojamiento de Abuelas

(en cabezas) (*) Datos hasta el 20 de Octubre 2017

Mes / Año

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

PROMEDIO

Enero

12979

13360

26338

15650

73484

13874

41896

28225,85

Febrero

44925

24430

14314

31543

0

64102

24213

29075,28

Marzo

28130

49431

57999

74413

15078

54840

78045

51133,71

Abril

23625

23476

17306

0

33560

33397

0

18766,28

Mayo

12025

12979

12406

28056

15078

48246

32875

23095

Junio

28576

60882

59525

58763

0

33678

22254

37668,28

Julio

24879

12406

15650

34433

66204

60025

25875

34210,28

Agosto

53031

12406

13933

0

0

73743

39954

27581

Septiembre

21214

69443

72886

76325

59480

0

32868

47459,42

Octubre (*)

12025

0

12979

24590

10514

38091

7280

15068,42

Noviembre

43757

25765

15650

15650

23026

44161

28001,5

Diciembre

0

46206

58905

11074

36464

18600

1ºsem.

150260

184558

187888

242858

137200

248137

199283

192883,42

2ºsem.

154906

166226

190003

162072

195688

234620

105977

172784,57

TOTAL

305166

350784

377891

404930

332888

482757

305260

365668

CAPIAINFORMA / 54

28541,5


Faena de aves

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

Año

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

ENERO

44.374

52.858

61.471

63.265

60.701

63.944

55.121

59.748

FEBRERO

46.641

50.784

53.580

54.703

54.061

57.468

51.076

53.221

MARZO

52.656

56.184

65.812

61.557

56.219

61.460

57.474

64.230

ABRIL

49.902

55.029

55.335

60.733

60.279

62.888

57.071

56.063

MAYO

47.207

57.888

63.748

64.995

60.733

58.361

58.217

59.047

JUNIO

51.940

57.167

60.005

55.491

58.270

63.695

57.632

63.491

JULIO

52.049

54.834

60.991

66.082

63.647

64.226

57.556

61.603

AGOSTO

51.330

58.887

65.247

60.499

59.192

57.080

62.988

61.764

SETIEMBRE

53.573

58.373

58.480

55.649

64.431

61.745

58.772

50.926

OCTUBRE

49.696

52.461

67.070

62.966

65.509

59.874

55.594

NOVIEMBRE

51.363

60.933

62.189

52.895

52.139

55.766

55.861

DICIEMBRE

56.261

62.280

59.813

60.220

64.355

59.049

62.247

TOTAL ACUMULADO

606.992

677.678

733.741

719.055

719.536

725.556

689.609

530.093

Relación precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en Planta- Fuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2017 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2016 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2015 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2014 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

2013 PRECIO POLLO VIVO

Mes

Enero

5,96

1,71

3,48

7,27

1,83

3,98

8,36

2,51

3,33

10,37

3,26

3,18

10,50

4,39

2,39

Febrero

6,70

1,75

3,82

9,01

1,86

4,84

7,71

2,51

3,07

11,00

2,34

4,71

12,00

3,61

3,33

Marzo

6,79

1,76

3,86

8,39

2,00

4,20

8,75

2,51

3,41

12,25

3,84

3,20

13,75

4,51

3,05

Abril

6,16

1,77

3,49

8,37

2,21

3,79

9,41

2,51

3,75

10,65

3,90

2,73

12,48

4,51

2,77

Mayo

5,30

1,80

2,95

8,17

2,26

3,62

8,17

2,51

3,25

9,98

3,90

2,56

9,71

4,51

2,15

Junio

4,81

1,80

2,68

7,32

2,41

3,03

7,71

2,51

3,07

9,61

3,90

2,47

8,68

4,51

1,93

Julio

4,55

1,80

2,53

7,82

2,51

3,11

7,84

2,51

3,12

10,06

3,90

2,58

11,55

4,51

2,56

Agosto

4,60

1,80

2,56

7,85

2,51

3,13

8,24

2,51

3,28

11,17

3,90

2,87

13,35

4,51

2,96

Septiembre

5,48

1,80

3,05

7,54

2,51

3,00

8,03

2,51

3,20

11,90

4,34

2,74

14,53

3,61

4,03

Octubre

6,05

1,80

3,37

7,65

2,51

3,04

7,85

2,51

3,13

11,37

4,34

2,62

Noviembre

7,29

1,82

4,00

8,36

2,51

3,33

9,16

2,52

3,63

11,45

4,26

2,69

Diciembre

7,18

1,83

3,93

8,78

2,51

3,50

11,42

2,57

4,44

11,89

4,20

2,83

CAPIAINFORMA / 55


Faena de aves por empresa (Enero- Julio 2017) FIRMA

MARZO

ABRIL

MAYO

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

JUNIO

JULIO

AGOSTO

SEPTIEMB

ACUM.

FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. LAS CAMELIAS S.A.

5042859 4534077

4581081 4160101

4961334 4140043

4912388 4733040

5133720 4266406

4810438 4479485

4880859 4111536

43226031 38501964

GRANJA TRES ARROYOS S.A. AVICOLA CAPITAN SARMIENTO S.A. INDUSTRIALIZADORA S.A. RASIC HNOS S.A. ALIBUE S.A. MIRALEJOS S.A.C.I.F. Y A. POLLOLIN S.A. C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO S.A. AVEX S.A. FADEL S.A. FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A.

4234820 4628816 3719926 3029949 2286447 2146745 1983661 1969612 1809074 1598419 1311644

3893509 4376488 3056969 2742730 1902771 1952471 1801236 1600390 1288478 1438250 1294515

4118403 4748807 3268896 2108670 2065098 2315371 2064230 1666083 1613972 1612040 1331237

4248980 4888798 3349679 2802014 2081289 2168901 1923560 1966212 1536078 1528562 1226064

4418517 4778116 3411075 2265395 2201370 2049917 1777368 1906967 1494165 1480799 1147788

4606087 4931053 2924683 2407947 2052470 2166674 1960146 1991525 1403001 1543475 1242047

4261457 0 2943522 1123984 1797456 1785556 1795424 1879837 1470379 1301539 1354724

37857986 37357366 28621825 21535290 18227438 18087260 16845808 16440273 13855443 13177541 11569139

DOMVIL S.A.I.C.A.

1355455

1300106

1240490

1273490

1339842

1271411

1210758

11083079

SAGEMULLER S.A.

1312144

1146626

1273190

1263589

1262174

1357319

1195805

11056420

BONIN HNOS.

1401596

1220472

1318618

1232587

1169345

1257027

1149384

11050706

FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A.C.I.A.G. SANTIAGO EICHHORN E HIJOS S.R.L.

1230370 1174115

1047609 1054167

1333843 1085612

1208581 1189282

1063288 1092077

1224351 1287026

1089701 1212267

10269827 10087716

RASIC HNOS.

1359457

1128764

1401174

1450286

1100038

963314

598927

9680131

INDUSTRIAS AVICOLAS S.A. - INDAVISA

1118452

1032470

1154303

1159080

1155249

1161270

990164

9673892

INDACOR S.A.

1214312

1033190

1162515

1035392

1033551

1085399

989585

9601529

ECOAVE S.A.

1144045

940754

990255

1070791

1122196

1054182

981995

9336652

F.E.P.A.S.A.

1019654

934067

1098061

1065517

1078369

1137913

1035230

9197281

QUE RICO S.A. SUPER S.A.

1001024 1243909

955561 1010992

1047664 1036633

958545 885033

1005040 972690

886987 1137580

1006928 294636

8685912 8594984

UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA COOP.LTDA. FAENAR S.R.L.

1045433

872596

988450

1011611

953426

1052791

859663

8471198

962921

762117

928698

809921

786900

905275

842312

7580510

SERVIAVE S.A.

841455

759645

906140

863655

814011

744047

739056

7154555

GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I.

988998

0

0

1115662

1112553

1145391

700436

6854028

SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L.

676688

632670

751268

696263

728655

669593

771114

6075667

PROSAVIC S.R.L.

687749

618822

734053

693064

661765

722379

693528

6058415

SUPERMERCADOS TOLEDO S.A.

749496

612872

718345

721693

595029

629944

620102

5994511

FRIGORIFICO MARK S.A. COOP.DE TRABAJO AVICOLA MORENO

701368 654184

703727 550041

502218 610681

633440 685464

782084 603443

422385 415087

616856 381556

5407108 5118580

PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA S.A.

593250

507232

615837

626372

515192

605593

540093

4987263

PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO S.A.

583002

501401

533668

609279

522207

580046

391550

4632966

GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M GRANJAS CARNAVE S.A.

514557 481217

393957 394289

362820 488281

448472 431189

480019 500392

517861 433077

428488 481228

4158276 4045141

AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A. CABAÑA EL FORTIN S.A. NUTRISUR S.R.L. AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L. CRIAR S.R.L. ARGEAVE S.R.L. COTO CTRO.INTEGRAL DE COMERCI. AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. RUBEN VICTOR NICOLA INDUSTRIA ALIMENTARIA CNEL VIDAL MOLINE S.R.L. EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. R.TRONCHIN HNOS. S.A. COOP.TRAB.GOLDEN QUAIL LTDA. TOTAL

495633 339832 367450 350309 319800 351943 0 144822 65200 102800 59879 10355 24444 2400 64985767

616244 303559 332011 316100 295400 280465 0 131021 57907 33400 68334 39608 15820 2390 56695395

416071 355707 346511 357700 320246 340523 456324 152776 68300 91910 66711 67311 19680 6000 61362771

455837 398403 345848 346557 323824 317177 431578 169747 69800 0 78068 43915 0 6500 63491077

358933 370064 381059 328200 295915 272603 471540 176624 74200 0 70771 6434 15156 0 61602637

424842 374722 383210 378370 332200 299344 0 118884 75600 21469 64991 85234 18893 0 61764038

CAPIAINFORMA / 56

0 3501814 349674 3228195 349728 3174759 341250 3027993 299000 2728225 298471 2689956 407516 2233269 129529 1307827 63600 607607 99112 576207 0 540127 42544 405117 17832 131341 0 18990 50925891 534331138


Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

2016

2017

Resultado General de los รšltimos 12 Meses

Meses

% Mortalidad

Peso

Buenos Aires 8,36 7,71 8,75 9,41 9,88 9,33 9,48 8,24 8,03 7,85 9,16 11,42 12,55 13,31 14,83 10,65 9,98 9,61 10,06 13,52 14,40 11,38 11,45 11,89 10,50 12,00 13,75 15,10 11,75 10,51 13,98 16,15 17,58

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre

2015

SANTA FE 8,19 7,56 8,57 9,22 9,68 9,14 9,29 8,07 7,87 7,69 8,98 11,19 12,30 13,05 14,53 10,43 9,78 9,41 9,85 13,24 14,11 11,15 11,22 11,65 10,29 11,76 13,48 14,80 11,51 10,30 13,70 15,83 17,23

ENTRE RIOS 8,15 7,52 8,53 9,17 9,63 9,10 9,24 8,03 7,83 7,66 8,93 11,13 12,24 12,98 14,46 10,38 9,73 9,37 9,80 13,18 14,04 11,09 11,16 11,59 10,23 11,70 13,41 14,72 11,45 10,24 13,63 15,75 17,14

Fรณrmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700kg = ((2,700-Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversiรณn Peso / Conver. Ajus. A 2,700 kgs. = 2700/ Conversiรณn Ajustada Factor de Eficiencia= FEP F.E.P.= ((Peso * Viabilidad)/Conversiรณn * Edad)*100 Fuente: AVIMETRIA

Peso/ Conv. Real

Conv. Real

Edad de Faena

abr-16

6,77

2,866

1,98

1,448

48,95

may-16

5,78

2,866

1,958

1,476

jun-16

5,96

2,945

1,958

1,506

jul-16

5,81

2,909

1,972

ago-16

6,36

2,893

sep-16

6,24

2,867

oct-16

5,7

nov-16

ADP

FEP

Conv. Ajus. 2700kg

Peso/ Conv. Ajus. 2700kg

ADP/ Edad

58,56

276

1924

1,405

1,197

48,63

59,4

287

1896

1,426

1,223

49,18

59,94

289

1876

1,441

1,221

1,477

49

59,4

285

1902

1,422

1,214

1,948

1,487

48,39

59,82

289

1883

1,436

1,238

1,938

1,481

47,51

60,39

293

1882

1,437

1,273

2,881

1,922

1,501

47,42

60,75

299

1861

1,453

1,281

5,4

2,915

1,919

1,521

47,52

61,39

303

1847

1,464

1,293

dic-16

5,94

2,873

1,958

1,469

48,12

59,77

288

1899

1,423

1,245

ene-17

7,9

2,78

2,022

1,378

48,89

56,91

261

1994

1,357

1,166

feb-17

7,64

2,811

2,003

1,405

49,5

56,84

263

1966

1,377

1,151

mar-17

7,16

2,865

2

1,434

50,41

56,92

266

1944

1,391

1,133

Promedio

6,38

2,874

1,964

1,465

48,62

59,18

283

1,906

1,419

1,22

CAPIAINFORMA / 57


OFFICINE FACCO & C. S.p.A. Via Venezia, 30 - 35010 Marsango (Padova) Italy efinco@facco.net / www.facco.net


Capia Informa 282  

Revista de la Cámara Argentina de Productores Avícolas