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SMDH 2015 Entre el 5 y el 9 de octubre se celebró la Semana Mundial del Huevo. Terminó con el Día Mundial del Huevo. En paralelo, en la Argentina, se realizó la Novena Semana Gourmet del Huevo.

Señal de largada para exportar a EEUU

CAPIA - Corrientes 119 - 3ª piso - Of. 302 / C1042AAB Buenos Aires

DOS NUEVOS INTEGRANTES EN EL SALÓN DE LA FAMA DE LA AVICULTURA Septiembre - Octubre / N° 270


E


EDITORIAL EDITORIAL PARA FESTEJAR La Avicultura Argentina está de fiesta, con distintos motivos para brindar. Por un lado, las celebraciones por la Semana Mundial del Huevo, por el Día Mundial del Huevo y la Semana Gourmet del Huevo, fueron un enorme éxito, con record de repercusiones en los medios de comunicación y posicionamiento de nuestro alimento insignia en la mesa de todos los consumidores argentinos, desde los más humildes hasta los más acaudalados. Este año, el consumo de huevo per cápita en nuestro país cerraría en 261 unidades por persona, lo que representa un incremento interesante de cara a las metas trazadas en el Plan Estratégico 2016-2030. Se suma a eso los reconocimientos que nuestros colegas argentinos han recibido en el marco de la Asociación Latinoamericana de Avicultura, con su ingreso al salón de la fama y la trayectoria destacada, como así también haber ganado por tercera vez consecutiva el “Huevo de Oro a la mejor Campaña de Publicidad por

la semana Mundial del Huevo”. Eso da cuenta de la profesionalización que ha experimentado y está experimentando nuestra industria a lo largo de su historia. Por si fuera poco, el pasado 16 de octubre se aprobó para la Argentina el certificado sanitario para la exportación de huevo en cáscara a los Estados Unidos. En el contexto que atravieza el país del norte, consecuencia de la nefasta influenza aviar, para reemplazar la cantidad de huevos faltantes por la eliminación de planteles precisarían de toda la producción argentina. De todas formas, no es cuestión de dormir en los laureles y creer que ya está todo hecho y solucionado. De cara a los próximos meses habrá que planificar con mucho cuidado la política de producción y exportación al mundo entero, posicionando al huevo argentino en el contexto internacional y generando una demanda externa que, durante muchos años, nos ha sido esquiva. Brindemos y sigamos trabajando! Dr. Javier Prida Presidente de Capia

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STAFF Y AUTORIDADES STAFF Y AUTORIDADES CAPIA PRESIDENTE: VICEPRESIDENTE: SECRETARIO: PROSECRETARIO: TESORERO: PROTESORERO: VOCALES TITULARES: VOCALES SUPLENTES: REVISORES DE CUENTAS: TRIBUNAL ARBITRAL: Presidentes Honorarios: Asesor Letrado: Asesor Contable: Asesor Nutrición Humana:

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PRIDA, Javier. BESTEIRO, Luis. WARD, Carlos. MOTTA, Helen. CAMPESI, Miguel. PERASSI, Marcelo. NAZAR, Jorge; TESONE, Juan Carlos; PEINADO, Miguel; MAROTTO, Mario; ROTH, Sergio; VALERO, Juan; CANGELOSI, Ricardo; PEREA, Santiago; NAVARRO, Fernando; FERNANDEZ, Carlos; COBOS, Jesús; LARRONDO, Juan; SAPONARE, Jaime; KUTULAS, Juan; BINETTI, Oscar; CHIARAMELO, Oscar. TIEPPO, Carlos; ROTH, Emerson; RIMASA, Marcelo; MESTRE, Juan. PERNICONE, Javier; EBERLE, Héctor; NAVAS, Fernando. MOTTA, Héctor; HABERKORN, Carlos; PEREA, Juan Antonio. Motta, Héctor; Nazar, Jorge. Moretti, Luis Massolo, Pedro Sayar, Romina

Editor Responsable - Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA)

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Neuman, Ariel

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Faggiano, Hugo

Diseño: Ragone, Eloisa Imprenta: Mariano Mas SA - Perú 555 CABA Tel: 4331-5762 / 64 Dirección y Redacción:

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CAPIA INFORMA es el órgano periodístico de la Cámara Argentina de Productores Avícolas. Está dirigido a empresarios ligados directa o indirectamente al quehacer de CAPIA, a las reparticiones gubernamentales afines, entidades e instituciones representativas del quehacer económico del país y del exterior. Sólo es permitido publicar total o parcialmente las notas y estadísticas contenidas en la misma en tanto y en cuanto se indique la fuente. La Dirección se reserva el derecho de publicar las colaboraciones aceptadas total o parcialmente, así como no publicarlas, cuando por razones de espacio o técnicas así lo amerite. La publicación de las colaboraciones firmadas y transcriptas textualmente no implican compartir el criterio de los autores y los datos, referencias o bibliografía contenidas en ellas. No responsabilizan a la Revista o a la entidad. Las notas o artículos que se publican reflejan el punto de vista o las conclusiones de sus autores y no expresan el punto de vista o la posición oficial de CAPIA. Personería Jurídica Nº 1089(4/7/1963). Registro Nacional de la Propiedad Intelectual Nº 1.278.364.

LISTADO DE

ANUNCIANTES Alltech - Avimetría - Basf - Big Dutchman - Biofarma - Biotay - Brouwer - Cabaña Avícola Feller - Cabaña Avícola Modelo Cabaña Barhy - Cabaña Camila - Ceva- Ciroco - Conti Equipamientos - DSM - Enrenova - Eurofeed - Fundación C. Veterinarias Granja 3 Arroyos - MSD - John Deere - Kelmer - Mcassab - Merial - Moba - New Gen Breeders S.A. - Org. Pitarch - Platalab de Garbi y Bark SH. - Provimi - Quimtia - Reproductores Cobb - Soluciones Hidrotérmicas - Vetifarma - Zoetis

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SUMARIO SUMARIO 270

____________________________________________________ Página

3 Nota de tapa_________________________________________________________ 6 CAPIA junto a la fundación Conin________________________________________22 Se abre el mercado Estadounidense______________________________________26 Salón de la Fama de la Avicultura Latinoamericana___________________________30 Técnico destacado___________________________________________________36 La selección genética de pollos en el siglo XXI_______________________________40 Seguir produciendo responsablemente____________________________________44 CIN Presente en josrnadas y congresos científicos____________________________50 Más oportunidades para jóvenes científicos_________________________________52 Estadísticas________________________________________________________54 Estados Unidos se prepara para el rebrote de influenza________________________62 Editorial_____________________________________________________________

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SMDH 2015 Entre el 5 y el 9 de octubre se celebró la Semana Mundial del Huevo. Terminó con el Día Mundial del Huevo. En paralelo, en la Argentina, se realizó la Novena Semana Gourmet del Huevo. El viernes 9 de octubre se celebró el Día Mundial del Huevo, como epílogo de la Semana Mundial del Huevo, que este año fue la del 5 al 9 de octubre. Desde 1996, la Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission) organiza esta celebración que ha crecido año a año en diversidad de eventos alrededor del mundo con festivales, concursos de cocina y diseño, ediciones de libros y revistas, jornadas infantiles, campañas publicitarias y encuentros gastronómicos. En este contexto, la Argentina fue premiada por tercer año consecutivo con el Huevo de Oro a la Mejor Celebración del Día Mundial del Huevo por el Instituto Latinoamericano del Huevo. Los festejos incluyeron la Novena Semana Gourmet del Huevo, donde el célebre restaurante Tomo I de la ciudad de Buenos Aires, presentó en esta edición huevo poché con crema de café, espárragos verdes con huevo poché y prosciutto, y sabayón de Tomo I, en tanto restaurantes de todo el país se plegaron a la celebración con platos especiales y menúes promocionales, creados para la ocasión. Participaron: • TOMO I - Hotel Panamericano Buenos Aires, Torre Sur – Carlos Pellegrini 521 Entrepiso - Buenos Aires - www.tomo1.com.ar

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NOTA DE TAPA / SMDH 2015

Federico Fialayre de Tomo I, Dolli Irigoyen y Javier Prida, Presidente de CAPIA, en la Novena Semana Gourmet del Huevo

• LO DE JIMENA - ESPACIO DE COCINA - Panamericana km 49,5 Paralelo 50 Norte PB of 26 - Pilar - Buenos Aires www.jimenamonteverde.com • 1888 COCINA DE ESTACION - Río Gallegos 22 Manzanares - Buenos Aires www.restaurant1888.com • DON QUIJOTE - Plaza Paso 146 - La Plata - Buenos Aires www.rdonquijote.com.ar

• LA TRATTORIA - Diagonal 74 y 47 - La Plata - Buenos Aires www.latrattoriaweb.com.ar • LA TRATTORIA - Caminio Centenario y 504 - Gonnet - Buenos Aires - www.latrattoriaweb.com.ar • LOS HERMANOS - Camino Centenario y 467 (ex11) - City Bell Buenos Aires • LA POSTA - Las Heras 287 y Paso - Brandsen - Buenos Aires • FIGHETTO TRATTORIA - Av.

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Alem 752 - Bahía Blanca - Buenos Aires - www.grupobartolomeo. com.ar/fighetto • IL MERCATO - Alem y Martín Fierro - Bahía Blanca - Buenos Aires - www.grupobartolomeo. com.ar/ilmercato • SOTTOVENTO - Av Alem 325 - Bahía Blanca - Buenos Aires www.grupobartolomeo.com.ar/ sottovento • LA CHACARERA - Fuerte Argen-


tino 707 - Bahía Blanca - Buenos Aires - www.grupobartolomeo. com.ar/lachacarera • PAVAROTTI - Belgrano 272 - Bahía Blanca - Buenos Aires www.grupobartolomeo.com.ar/ pavarotti • MUNDO DE LA PARRILLA - Colón 379 - Bahía Blanca - Buenos Aires www.elmundodelaparrilla.com • GAMBRINUS - Arribeños 174 Bahía Blanca - Buenos Aires • TRIFERTO PEATONAL- San Martín y Falucho - Santa Fe Santa Fe - www.trifecto.com/ trifecto-peatonal/ • LA TRANQUERA - Crespo - Entre Ríos • HOTEL ARGENTINO - Fray Justo Santa María de Oro 80 - Bell Ville - Córdoba • TERRAZAS RESTO - Ruta 6 km 1,7 - Almafuerte - Córdoba www.hjpiedrasmoras.com • MISTICA RESTO - Uruguay 5850 - Río Tercero - Córdoba En paralelo, CAPIA firmó un Convenio de Donación y Capacitación con la Fundación CONIN, por el cual se comprometió a la entrega de 180.000 huevos a lo largo de un año con el fin de prevenir la desnutrición infantil en diferentes puntos del país. También se renovó por noveno año consecutivo el compromiso solidario con la Fundación Margarita Barrientos con la donación de 1.200 huevos semanales (un total de 60.000 huevos al año) con el

Lo que es importante saber Los huevos no aportan carbohidratos ni gluten ni lactosa, lo que los convierte en un alimento “comodín” tanto para diabéticos, celíacos y alérgicos a la lactosa. A nivel calórico, un huevo entero aporta aproximadamente sólo 75 calorías, como una fruta mediana. Proteínas: la proteína del huevo es considerada como patrón de referencia para comparar nutricionalmente a las demás proteínas de los diferentes alimentos. Esto se debe a que es la de más alto valor biológico (contiene los 9 aminoácidos esenciales para el organismo) y que son proteínas libres de grasas, representando el 10% de las recomendaciones proteicas diarias para un adulto y el 30% para los niños. Grasas: las grasas que predominan en el huevo son ácidos mono y poliinsaturados (principalmente ácido oleico - Omega 9), muy beneficiosos para el organismo. Su grasa es de fácil digestión. También están presentes la lecitina y los fosfolípidos. Minerales: aporta hierro (9%), concentrado especialmente en la yema, selenio (28%), yodo (16%), fósforo (13% de las recomendaciones diarias), zinc (en la yema), potasio y magnesio. Vitaminas: se considera al huevo una gran fuente de vitamina B12 (cobalamina), concentrada principalmente en la yema, B2 (riboflavina) (cada una aporta el 20% de la recomendaciones diarias) y B7(biotina) (que aporta el 33%). Asimismo aporta vitamina B1 (tiamina), niacina (vitamina B-3), ácido fólico, vitaminas A, D (el 12%) y E (en la yema). Los huevos poseen colina (el 40%), muy conveniente para la alimentación de mujeres embarazadas, ya que facilita el correcto desarrollo del sistema nervioso central del embrión/feto, junto con el ácido fólico. Por otro lado, los carotenoides, luteína y zeaxantina, ayudan a disminuir el riesgo de padecer trastornos oculares como las cataratas y la ceguera.

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Conservación

Javier Prida, Presidente de CAPIA, y el Huevo de Oro a la Mejor Celebración del Día Mundial del Huevo

¿Cómo conservarlos adecuadamente y saber si están frescos? Los huevos deben conservarse siempre entre 7 y 15ºC, y su duración es de aproximadamente 28 días desde la puesta. Se los considera extra frescos cuando se limita su plazo de consumo hasta 9 días. Lo aconsejable es consumir sólo aquellos que estén con su cáscara bien limpia (sin materia fecal) y no rota. Se pueden cepillar antes de guardar y a la hora de prepararlos y consumirlos, no cascarlos en el mismo recipiente que se prepara la comida. También se pueden lavar, pero sólo en el momento de consumirlos. Para reconocer si están frescos, existen varios métodos: ya cocido y cortado de manera vertical, cuanto más centrada esté la yema más fresco es el huevo, cuanto más de lado esté, menos fresco será. cuando se lo sumerge en agua y crudo (entero) si el huevo va hacia el fondo del recipiente, es que está fresco. Si queda de forma intermedia, puede que tenga ya una semana, pero si flota está poco fresco. cuando el huevo se parte en crudo, se considera que no es fresco cuando su clara es muy fluida, muy líquida y su yema está aplastada y poco consistente.

objetivo de mejorar la calidad nutricional de las comidas que reciben las 1.500 personas que asisten al comedor Los Piletones.

Perfil El huevo es sustentable, económico y de alta densidad nutricional (más nutrientes por caloría), con el beneficio ecológico de una baja huella de carbono y más accesible que la carne vacuna o porcina. La Comisión Internacional del Huevo representa a los productores de huevos en el ámbito internacional y colabora activamente con la FAO, desarrollando una importante campaña de donación de millones de huevos para paliar la malnutrición en las poblaciones más necesitadas del planeta, brindando una excelente fuente de

Ragú de hongos con huevo a baja temperatura - Dolli Irigoyen

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Colesterol ¿Qué hay de cierto en la relación huevo - colesterol? Desde hace años y tras diferentes estudios científicos realizados, esas recomendaciones se han modificado y han sido desterradas. Se ha comprobado que lo que más aumenta el colesterol sanguíneo es el alto consumo de grasas saturadas y el bajo consumo de las insaturadas, y no así el colesterol contenido en los alimentos, como erróneamente se creía. Diversas investigaciones han demostrado que la ingesta de un huevo por día no tiene ningún efecto sobre el colesterol sanguíneo, siempre dentro del contexto de dieta sana y equilibrada, más el complemento del ejercicio diario. Incluso la lecitina y las grasas insaturadas que contiene la yema reducen la absorción intestinal de colesterol en el organismo. Actualmente el huevo es considerado alimento funcional, ya que cumple con las definiciones de diferentes organizaciones como la del Instituto de los Tecnólogos del Alimento que los define como aquellos alimentos que proporcionan una ventaja fisiológica adicional más allá del cumplimiento de las necesidades alimentarias básicas y son considerados los alimentos del futuro por aportar beneficios extras para la salud. Según la categorización de la Asociación Dietética Americana (ADA) los huevos son alimentos que se encuentran naturalmente enriquecidos con componentes fisiológicos activos. Dentro de los beneficios funcionales más importantes que se le atribuyen se encuentran la gran variedad de vitaminas y minerales, especialmente las del tipo antioxidantes (Vitaminas E y A, Zinc y Selenio); la colina, un vitaminoide esencial para las embarazadas y niños pequeños que interviene en el desarrollo de la memoria (un huevo contiene el 50% de las recomendaciones dietarias de este nutriente) y con su ingesta adecuada, mejoran las funciones cognitivas y de la memoria; y un tipo especial de carotenoides con función antioxidante y antiinflamatoria llamados luteína y zeaxantina- presentes en la yema del

huevo que actúan previniendo la degeneración de la mácula del ojo, relacionada con la edad y el riesgo de sufrir cataratas, como también una disminución muy importante de la visión en los adultos mayores. La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) afirma que los huevos son uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza debido a la calidad de sus proteínas y a la gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias esenciales que aporta. Las proteínas son esenciales para el desarrollo y mantenimiento de nuestro cuerpo, ya que los músculos, los órganos, la piel, el pelo, los anticuerpos, las enzimas y las hormonas están formados por proteínas. La proteína está compuesta por 20 diversos aminoácidos. El huevo contiene los nueve aminoácidos esenciales (la totalidad de los que no puede fabricar nuestro cuerpo y que se deben incorporar a través de los alimentos) y por ello se considera un alimento de “proteína completa”. Los científicos utilizan la proteína de los huevos como patrón de referencia para medir la calidad proteica de otros alimentos. La calidad de proteína se expresa como valor biológico. El valor biológico de la proteína es un índice que mide la eficacia en que la proteína se utiliza para el crecimiento. La proteína de huevo tiene un alto valor biológico de 93,7%, demostrando su alta eficacia para el crecimiento. Además es una proteína de alta calidad ya que contiene la proteína de mayor valor biológico (mayor aprovechamiento desde el punto de vista nutricional) luego de la proteína de la leche materna, sumado a la importancia de sus funciones: aporta beneficios en el sistema inmunitario, protege al propio huevo del ataque bacteriano, aumenta la saciedad y facilita el descenso de peso, y contiene todos los aminoácidos esenciales que favorecen al mantenimiento y formación de la masa muscular, órganos, tejidos, anticuerpos y hormonas de nuestro cuerpo.

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proteína de alta calidad, una cualidad que destacan nutricionistas de todos los países respecto al huevo. La Argentina presenta un alentador crecimiento en el consumo de huevo per cápita con 261 unidades para 2015 (estimado según proyección anual de CAPIA), ubicándose como el segundo país más consumidor de América (superando por 6 huevos a los Estados Unidos), detrás de México que es el mayor a nivel mundial. Esta cifra representa un aumento del 65% respecto a los valores de 2003 (159 huevos), porcentaje que también se ve reflejado en la producción per cápita, que ha pasado de 170 unidades en 2003, a 281 para el presente año, con una mayor participación en el mercado externo (7%), antes prácticamente inexistente, y del huevo industrializado, que hoy

representa el 10,8% de la producción bruta anual, más del doble que en 2003. El huevo es un alimento protector que protege de enfermedades por carencia como la desnutrición y malnutrición a la vez que promueve la salud disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades crónicas futuras. Además es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, es económico y accesible para toda la población. Proporciona mayor sensación de saciedad, lo que lo convierte en la mejor opción para comer entre horas. Los nutrientes y proteínas que aporta en sólo 75 calorías previenen de déficit de vitaminas y minerales, mareos, dolores de cabeza y sensación de vacío en el estómago, comu-

nes durante una dieta hipocalórica, sin que se alteren las cifras de lípidos en sangre (colesterol ‘malo’ (LDL) y triglicéridos). Desde el año 2000 la AHA (American Heart Association) en sus guías alimentarias para la población sana, habla del consumo de un huevo por día en el marco de una dieta sana y equilibrada. Se trata de un alimento natural, sin conservantes ni aditivos y “envasado en origen”, una de las creaciones más completas de la naturaleza que aporta la mejor nutrición al menor costo. Todos estos aspectos ya han sido mundialmente reconocidos: Japón, España y Francia (tres de los mayores consumidores de huevos) tienen los menores índices de mortalidad cardiovascular entre todos los países industrializados del mundo.

En los medios Más de 550 menciones, notas y entrevistas acompañaron a la industria avícola durante la Semana Mundial del Huevo 2015, con presencia en todo tipo de medios, en todas las ciudades del país. ßBUENAS IDEAS ßAHORA MAMA

ÝCARAS

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ÝCLARIN OLLAS

DIARIO DEL VIAJEROÞ ÝCOSMOPOLITAN

MI BEBÉÞ

ÝDIARIO POPULAR

ÝDIARIO POPULAR

ÝEL CRONISTA

DIARIO POPULAR Þ

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Ignacio Pernicone

Area Sales Manager/Gerente Regional de Ventas Argentina - Bolivia - Chile - Paraguay - Uruguay Tel.: +54 230-4666848 Cel.: +54 911 5169 5802 E-mail: ipernicone@bigdutchman.com.ar

Big Dutchman, Inc.

Panamericana km.49,5, Ramal Pilar Edificio Concord, Sector Almendros #201 CP 1629, Pilar, Bs.As., Argentina


ßEL CRONISTA

ÝLA NACIÓN ßSEMANARIO

ßMUY

ÝGENIOS

ÝREVISTA TKM

ÝPARA TI LOOKÞ

ÝLA PRENSA

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ÝLOS ANDES SABER VIVIRÞ ÜMIA

ÝPARA TEENS

ÜSUPER CAMPO

ÜTIEMPO ARGENTINO

ÛPARA TI MAMÁ

SMDH 2015 en Córdoba

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RSE

CAPIA JUNTO A FUNDACION CONIN CONTRA LA DESNUTRICIÓN INFANTIL La Cámara donará 180.000 huevos por año a los Centros de todo el país

La Cámara compartió con el médico Abel Albino, referente en temas de desnutrición infantil, la última reunión zonal en Mendoza donde se anunció que CAPIA donará a los centros Conin de todo el país 180.000 huevos por año para colaborar con la nutrición de los chicos que asisten a ellos. “Soy médico de niños. Soy egresado de tres universidades. Acabo de recibir el doctorado honoris causa de la Universidad Nacional de Córdoba. Trabajo en pobreza y desnutrición hace 23 años. No tengo ni sueldo, por una decisión del presidente de la Fundación, que soy. No busco nada para mí. No necesito nada. Sí labro por un gran país, rico, poderoso, donde todos vivamos 100 veces mejor. Ese es el objetivo. No hago política. Lo que yo hago roza la política, pero no es política. Lo que yo hago puede molestar

a alguien, pero no es mi intención molestar a nadie”, arrancó Albino. “En Mendoza desarrollamos el primer hospital de desnutridos de la República Argentina de donde han egresado 1.500 desnutridos severos con cero de mortalidad. Ese hándicap no lo tiene nadie en el mundo”, comentó. Eso le valió a la Fundación un premio al mejor emprendimiento institucional comunitario del mundo, otorgado en España. “No podríamos haber hecho nada si no hubiéramos tenido tanto apoyo como el que hoy la Cámara nos aporta. Se los agradezco con el corazón”, dijo. Conin tiene 70 centros en el país y 9 en el extranjero. Está en Paraguay, Perú, Guatemala, México, dos centros en Gambia, en Mozambique y van a abrir en Kenia y Congo. “Nunca pensamos que esto iba a ser CAPIAINFORMA / 22

tan grande. Nunca tuve la pretensión de crear una organización internacional. No compito con nadie. No es mi tema”, señaló el especialista. Sobre la Argentina remarcó que “los niveles de pobreza son altos; venimos diciendo que hay un porcentaje muy importante de la población que está empobrecida”. “El 30% de la población debajo de la línea de pobreza significa 12 millones de personas. De esos 12, hay 3 millones de niños y, por lo menos, entre un millón y un millón y medio que están mal alimentados. El hambre es un síntoma. La desnutrición es una patología social y su tratamiento tal vez nos lleve una generación. 25 años, no 10 minutos”, remarcó. “Queremos que cada uno de nuestros niños pueda desplegar su potencial genético. Para leer y escribir hay que tener cerebro y el cerebro se forma en los primeros años de la vida. Entre el embarazo y el primer año tenemos el 80% del peso del cerebro que ese chico tendrá de adulto”, señaló. Siempre de acuerdo con Albino, el cerebro de un chico desnutrido severo prematuro cuando nace pesa lo que 6 monedas de 1 peso. ¿Cuánto pesa el cerebro de un niño recién nacido normal? 50 de esas monedas. Para saber más: www.conin.org.ar


N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

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MAR / ABR 2014


Exclusiva


Exportaciones

SE ABRE EL MERCADO ESTADOUNIDENSE Se aprobó el certificado sanitario para la exportación de huevo en cáscara a ese país. El trámite se hará online.

Luego de un arduo y silencioso trabajo, se aprobó el certificado sanitario para la exportación de huevo en cáscara a los Estados Unidos. “Veníamos trabajando en forma silenciosa con la Embajada de los Estados Unidos en la Argentina, la de Argentina en los Estados Unidos,

con Cancillería, con el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, con el SENASA. El agregado comercial de la Embajada en Buenos Aires le puso atención al tema en un contexto en el que tras el brote de influenza aviar de este año, Estados Unidos tuvo que matar muchas gallinas”, coCAPIAINFORMA / 26

mentó a CAPIA Informa Javier Prida, presidente de CAPIA, y adelantó que se está comenzando a tratar el certificado de ovoproductos, un trámite más largo, de entre 4 y 5 años, pero cuyos tiempos se intentará reducir considerablemente. En la práctica, para poder exportar


Exportaciones

hay que cumplir con dos pasos: 1) lograr los certificados sanitarios, trámite que se maneja entre las agencias estatales involucradas. y alcanzado ese acuerdo, 2) hay dos opciones: a. se puede pedir que vengan del país receptor a hacer la fiscalización y habilitación de plantas, o b. como pasó en este caso, con los requisitos a cumplir establecidos por el SENASA, una vez obtenido el certificado de exportación, el trámite se hace on line. “Es una ventaja dada por el status sanitario, la calidad con la que estamos produciendo y la necesidad coyuntural que tienen ellos por el tema influenza”, señaló Prida. En la práctica, “mañana se puede empezar a exportar”. Obviamente, hace falta tener un comprador pidiendo la mercadería. Estados Unidos hoy tiene unas 350 millones de gallinas en postura. El 40% del huevo que producen lo consume la industria, el quebrado. De eso, el 70% se exporta. Pero Estados Unidos tuvo que sacrificar 45 millones de gallinas este año. Para reemplazar eso, la Argentina debería venderle el 100% de lo que produce. “Si esto se hubiera aprobado en abril, estaríamos exportando 20 contenedores mensuales de huevo”, estimó el presidente de CAPIA. Para llenar un contendor se necesita la producción de un día de 500.000 gallinas. “Es una oportunidad que vamos a tener que administrarla muy bien, de cara al próximo año. Hay quienes dicen que la influenza llegó al hemisferio norte para quedarse”, advirtió el presidente de CAPIA.

Consumo norteamericano El consumo de huevos en Estados Unidos per cápita llegó a las 261 unidades en 2014, el mayor en 30 años, tras cinco años de incremento, según la International Egg Commission. El crecimiento en las ventas de huevo al detalle, según Nielsen, creció un 11% (550 millones de dólares en 2014, hasta alcanzar los 5.500 millones). El volumen de unidades vendido aumentó un 2%, lo que equivale a 54 millones docenas frente a 2013. El precio medio por docena de huevos fue de USD 2,11 en 2014, cotizándose hasta 17 centavos más que el año anterior.

Los Estados Unidos tiene una gran producción de carne de pollo que hace que no se vacunen las aves con-

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tra la influenza, porque sino, no se las puede exportar. Sucede que el certificado sanitario que tienen para vender carne a los países de Medio Oriente, asiáticos y europeos incluye estar libre de influenza sin vacunación. La industria del pollo no quiere que se vacune. La del huevo, sí. Pero por un tema de pesos relativos y poder de influencia, los analistas dicen que no se va a vacunar, con lo cual la influenza va a ser un fenómeno persistente en aquél país.


ALA

Salón de la Fama de la Avicultura Latinoamericana Se incorporaron Jesús Isidro Molfese y Horacio Raúl Terzolo Jesus Isidro Molfese y Horacio Raúl Terzolo fueron incorporados al Salón de la Fama de la Avicultura Latinoamericana, fundado en 1987 y que, cada dos años, selecciona a los nuevos miembros por su contribución relevante al desarrollo de la Avicultura, entregando el reconocimiento en oportunidad de realizarse los Congresos Latinoamericanos de Avicultura. Watt Global Media y la revista Industria Avícola se encargan en su totalidad del funcionamiento del Salón de la Fama, no obstante el programa se debe a la cooperación y al apoyo de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA). HORACIO RAÚL TERZOLO ha sido un importante investigador de enfermedades avícolas. Nació en Buenos Aires, Argentina, en 1948. En 1971 se gradúa de Médico Veterinario en la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Universidad Nacional de Buenos Aires. En 1984 obtuvo su doctorado en Bacteriología Veterinaria en la Universidad de Edimburgo, Escocia, Reino Unido. Fue asesor técnico del Laboratorio Kahl y Co. y Merck, Sharp & Dohme. Trabajó en el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Sus investigaciones han versado sobre diagnóstico y modelos de repro-

JESÚS ISIDRO MOLFESE y HORACIO RAÚL TERZOLO

ducción experimental y actualmente sobre prevención de enfermedades bacterianas. Sus tareas actuales se orientan hacia nuevas vacunas y su evaluación en modelos experimentales de reproducción de las enfermedades, uso de desinfectantes, flora normal competitiva, bacteriocinas, aditivos alimentarios y empleo de inmunoglobulinas de huevo de gallina (IgY) como protección pasiva y generación de alimentos funcionales. Ha dirigido y realizado investigaciones en el CERELA de Tucumán; Universidad de Kobe, Japón; INRA de Francia, Instituto de Investigación Animal (ARI) de Australia (1991-99), Facultad de Medicina Humboldt, Universidad de Berlín, Alemania, y Facultad de Ciencias Veterinarias de Tandil, Argentina. Ha desarrollado trabajos en colaboración con investigadores argentinos, CAPIAINFORMA / 30

australianos, mexicanos y peruanos sobre coriza infecciosa. Trabajó en el desarrollo y elaboración de vacunas para el control de salmonelosis, coriza y cólera de las aves. Sus trabajos han llevado a una patente de bacteriocina de Enterococcus avium (2002-2005). Ha recibido premios como el Rosenbusch (1994), Manzulo (2009), Garra y Corazón (2008) y el Lauriston Von Schdmidt de ALA, entre otros. Ha sido miembro del jurado de tesis de varias universidades nacionales. Ha participado en más de 120 comunicaciones de trabajos y 60 conferencias plenarias; es autor o colaborador en 113 publicaciones científicas en revistas técnicas, libros nacionales e internacionales. Dictó 30 cursos de actualización de postgrado. Colaboró en un proyecto internacional de la FAO (1974-75), en investigación y diagnóstico bacteriológico y serológico de enfermedades de especies animales. Entre las contribuciones más importantes que realizó para la industria avícola, en un extensísimo currículum de más de 30 páginas, destacan, justamente, los avances en la tipificación y evaluación de vacunas contra Coriza Infecciosa; investigaciones en Paratifosis y Tifosis Aviar, y desarrollo y aplicaciones tecnológicas de las inmu-


ALA

noglobulinas de yema de huevo. JESÚS ISIDRO MOLFESE actualmente es el director ejecutivo de la Asociación Latinoamericana de Avicultura. Argentino por nacimiento, pero italiano de sangre, terminó la carrera en la Escuela de Veterinaria de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Universidad de Buenos Aires. En el ámbito docente, fue profesor de Fisiología Animal de la Escuela de Veterinaria de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la UBA, entre varios cursos que impartió en ésa y otras universidades en las décadas de 1960-70. En esa época y en el área de investigación, trabajó en fisiología aviar y lípidos, entre otros temas. Ha asistido a múltiples congresos desde 1970, en que se realizó el I Congreso La-

tinoamericano de Avicultura en Buenos Aires. Además ha asistido a reuniones del Codex Alimentarius como Observador por ALA desde 2002 y Coordinador del CISA en OIE, a múltiples seminarios, ferias y exposiciones de todo el mundo. Pertenece y ha pertenecido a varios Comités, como el Comité Interamericano de Sanidad Avícola (CISA) del que es su Coordinador. Pero su trabajo en la industria avícola también ha sido en el sector farmacéutico veterinario, pues trabajó para distribuidores como los de Laboratorios Salsbury y Laboratorios TAD en Argentina. Asesoró a múltiples granjas como a Cabaña Avícola Jorjú y visitó casas de genética avícola tales como Arbor Acres, Euribrid, Lohmann, Hy-Line, H y N, e ISA en Europa, Estados Unidos y América Latina. Su actividad empresarial se inició en la

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recría de pollas para ponedoras con la línea Welp Line, fue productor de huevos, ha engordado pollos y hecho recría de pollitas, entre otras actividades. En el área gremial, ha ocupado varios cargos en diversas asociaciones del país. Pertenece al GTA (Grupo de Trabajo Avícola) en Argentina y GEA (Grupo de Especialistas en Avicultura), organización regional del mismo país, y a ALA (Asociación Latinoamericana de Avicultura), donde actualmente es su Director Ejecutivo. En la avicultura ha desarrollado una amplia actividad periodística con el Boletín de Noticias APROHUE, CAPIA Informa, Boletín de Noticias ALA y el Boletín ALA Noticias CTC Informa. Como Secretario del Directorio de ALA propuso la creación del Comité Técnico Científico -CTC-, que luego materializó.


ALA

Entrevista a Isidro Molfese ¿Cómo fueron sus primeros pasos en la industria? Mis primeros pasos fueron en la avicultura familiar. Nací y me crie en un medio rural donde las aves, eran parte del patrimonio familiar. Tengo un recuerdo muy lejano de haber ayudado a mi padre con un separador, a castrar los pollos y luego a sujetarlos, para que le implantara dietil etil bestrol, detrás del cuello de los pollos machos. Juntaba maíz, lo desgranaba y molía, como alimentación básica de pollos, patos y pavos. En el el mes de Julio del año 1958, precisamente en un stand de la Rural, entré en contacto con la avicultura industrial al conocer a quién fuera el Gerente de Ventas del Distribuidor de Hy Line en Argentina. Como profesional veterinario desempeñé mis actividades en la docencia, investigación, auxiliar de la justicia, asesorando granjas y empresas, Director Ejecutivo de ALA, como Observador por ALA al Codex Alimentarius y Coordinador del Comité Interamericano de Sanidad Avícola -CISA-. En el sector privado fue trabajo a campo primero, asesorando granjas y empresas, en el Directorio de Empresas, y luego con organización empresarial propia. Mucho trabajo al servicio del sector, en APROHUE primero, en CAPIA después y en ALA, estos últimos 16 años. En lo que refiere a la profesionalización e institucionalización del sector, ¿cuál ha sido su intervención? La participación fue desde distintos ámbitos, como docente organizando la primera Cátedra de Avicultura de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Buenos Aires, como investigador, realizando los primeros trabajos por telemetría en aves; como asesor, el primero en hacer importar reproductoras Lohmann LSL en toda América, como empresario pude llegar a un nivel aceptable y me permitió ser representante gremial: en Aprohue, Capia y ALA. Colaboré con el sector como editor del Boletín de Noticias Aprohue durante la segunda mitad de la década del 70 y luego y por más de una década, como Director de la Revista Capia Informa. En los 90, como Vicepresidente de Capia e integrante de su Comité Científico, organizamos con otros colegas los primeros Seminarios Internacionales de Capia y luego fui quién propuso y firmó el primer acuerdo con la firma E. J. Krause para profesionalizar la organización del evento “Avícola en Conjunto con Porcinos”. A fines de los 90 pasé al ámbito internacional y ahí propuse la creación del que hoy es el Comité Técnico Científico de

ALA -CTC-. Con la autoridad Regional de la OIE y el respaldo científico de los integrantes del CTC, colaboré en la creación del Comité Interamericano de Sanidad Avícola -CISA-, que funciona en el ámbito de la OIE y soy su Coordinador por 11 años.También soy responsable por 14 años, de la representación de ALA ante el Codex Alimentarius, como Observador. Hace 11 años que cumplo con la responsabilidad de editar y distribuir el Boletín de Noticias ALA y estamos en el cuarto año con la edición diaria ahora, del Boletín ALA Noticias CTC Informa. En julio de 2010 y como Observador por ALA al Codex propuse la reunión técnica para fines determinados de los profesionales en el ámbito de ALA y una colega de Brasil propuso, tuviera el formato de un Seminario. En 2011 fue el primero y ya estamos programando el cuarto, organizado en conjunto con Capia, en Argentina. En el marco de su trabajo para ALA, cómo ve a los distintos países de la región en relación a la industria avícola? Con distintas posibilidades, de acuerdo a la cantidad de factores que influyen en la producción y el comercio; tenemos el mayor exportador de pollos del mundo y otros países que en la misma línea, ocupan un espacio en el mercado mundial de exportación de pollos y huevos. Por razones sanitarias, hay países que no pueden estar en los mercados internacionales pero están luchando por lograr el estatus sanitario que los habilite. Tenemos al mayor consumidor de huevos per cápita en el mundo. Hay países con necesidad de reconvertir parte de sus producciones y sistemas de comercialización, por razones de bioseguridad. Qué representa esta designación en el Salón de la Fama para Usted? Como todo reconocimiento que hacen terceros, con una sensación extraña, como el que lleva la linterna en la noche. Aunque la linterna va alumbrando y se puede ir viendo adelante, uno no deja de estar en un sitio donde no hay luz, donde no se ve. Agradecer a quienes me ayudaron a formar, quienes me ayudaron o acompañaron en el camino, a quienes me nominaron, a quienes me seleccionaron entre los nominados y finalmente a los organizadores Watt Publishing y ALA. Es la sensación de un reconocimiento luego de tantos años vinculado a la actividad, pudiendo registrar los años como Médico Veterinario y siempre vinculado a la avicultura, que son poco más de 47 y medio.

CAPIAINFORMA / 34


Galardón

Técnico destacado En el marco del Congreso Latinoamericano de Avicultura 2015, el Dr. Mario Jáuregui Lorda fue reconocido cómo el técnico más destacado de nuestro país, en base a su trayectoria. Entrevista exclusiva. Cómo fueron sus primeros pasos en la profesión y en la industria? Me recibí en octubre de 1974 e hice el Servicio Militar. En 1975, junio-julio, con otras tres personas, abrimos una veterinaria avícola en General Rodríguez que se llamaba “El Trébol”. Desde allí comenzamos a visitar avicultores y a interactuar con ellos; desde ese momento me convertí en lo que soy hasta el día de hoy como asesor externo de empresas avícolas en las áreas de sanidad, patología, manejo en aves de postura, pollos parrilleros y reproductoras livianas y pesadas.

Recuerdo de esa época mis comienzos en Cabaña Avícola Jorjú, comenzando a hacer recrías para ellos, y luego pasar al manejo productivo de la empresa siempre como asesor externo. También recuerdo mi relación con Avícola Amar, con Frescovo, Finagravico, Arturo Smidt, en las áreas de postura, y otros tantos avicultores independientes en pollos parrilleros, como la planta de incubación de Brickman, Miroglio y otros más.

En lo que refiere a la profesionalización e institucionalización del sector, cuál ha sido su intervención?

Creo que sería muy engreído de mi parte cuantificarlo, pero de lo que sí estoy seguro es que desde hace mucho tiempo con nuestra consultora Avimetria y desde mi posición en GTA, hemos estado permanentemente insistiendo en que la única forma para mantener este crecimiento avícola en postura y parrilleros es la profesionalización de los cuadros de decisión en cuanto a lo productivo y no productivo. Se ve que se ha hecho algún esfuerzo en esa dirección, pero a mi forma de ver todavía falta en este camino y algo más en la parte de

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CYLACTIN®

Estimula una microflora saludable

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• Estabiliza la flora intestinal en aves • Reduce la incidencia de diarreas • Mejor recuperación luego de tratamientos con antibióticos • Disminuye la mortalidad • Mejora el desempeño zootécnico

CAPIAINFORMA / 36

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ALA

La avicultura de hoy es un todo y no puede ir por partes. Se debe de manejar como algo complejo e interactuando las distintas disciplinas. Hemos logrado que estas instituciones se acerquen a departir con nosotros y llegar a buen puerto con inquietudes del sector profesional. También veo que en la parte postura, si bien se ve una mejora, falta aún que se integren más granjas a CAPIA. Creo que al sector huevo aún le falta un trayecto para lograr una mejor institucionalización.

En el marco de su trabajo en Avimetría, cómo ve a las distintas regiones productoras avícolas en la Argentina?

Mario Jáuregui Lorda

ponedoras, en las cuales veo un crecimiento interesante en la tecnología de las granjas y en el número de aves por predio, pero no las veo acompañadas del crecimiento profesional acorde y no solo de la parte técnica, también de la parte técnica-administrativa. La avicultura de hoy es un todo y no puede ir por partes. Se debe de manejar como algo complejo e interactuando las distintas disciplinas. En cuanto a lo institucional, profesionalmente he sido uno de los primeros en formar parte del GTA, porque creemos los que batallamos con las idea del funcionamiento del GTA que los profesionales deben de tener un lugar donde reunirse, discutir e intercambiar ideas con las cámaras, el SENASA y los Ministerios desde una posición conjunta para ser escuchados.

Lamentablemente, en huevo es muy difícil conseguir datos para poder hacer una estadística que nos ubique en tiempo y forma en la eficiencia productiva de las granjas productoras. Hace ya casi 20 años que hacemos estadística productiva en pollos parrilleros, siendo la única a nivel latinoamericano, teniendo algún tipo de relación epistolar con una empresa de estadística norteamericana y recientemente con una española, por lo cual se ve que estas herramientas para ver dónde estamos parados en cuanto a producción, para mi forma de ver indispensable, no se tienen muy en cuenta. La mediana cantidad de galpones automáticos instalados va a llevar a que se estandarice más la producción no interesando las zonas, pues el manejo del medio ambiente -que sería el gran diferencial con estos galpones- se neutralizaría. Hay que tener en cuenta que hay granjas medianas y chicas (que no son pocas) que no llevan ninguna CAPIAINFORMA / 38

clase de datos productivos, y los que se llevan están muy dispersos por las mezclas de edades.

Y cómo ve a los distintos países de la región?

En relación a los países aledaños, tenemos que comparar algunas granjas locales con granjas de Chile, Uruguay, Colombia, Ecuador Brasil y Venezuela, y haciendo comparaciones parciales porque son entre empresas, que pueden o no representar el promedio país, diría que por mi experiencia personal, visitando empresas en esos países, somos competitivos en el aspecto productivo y quizás un poco por encima de los países citados. Pero debo decir que en muchos casos estoy comparando galpones automáticos con manuales y galpones a piso.

En términos profesionales: cuál ha sido el alcance e impacto del trabajo del GTA (www.gtavicola.com.ar/)?

A mi entender fue determinante. Primero se vio más en los sectores de servicios, y luego en los productivos. Si bien creo que aún falta, pienso que ése es el camino en el que debemos seguir insistiendo. Lo que nos llena de satisfacción es la cantidad de colegas jóvenes que se acercan y colaboran con el GTA, ya tomando poder en las decisiones.

Qué representa este reconocimiento?

Te diré, sin falsa modestia, que es un reconocimiento a mi trayectoria. Me hace muy bien y le agradezco a Capia por haber pensado en mi persona.


Aniversario

ELEPEVE cumple 40 años La empresa ELEPEVE S.R.L., principal productora de huevos para consumo de la Patagonia, está festejando este año su 40ª aniversario

Allen, septiembre de 2015.- ELEPEVE, empresa productora de huevos de gallina para consumo, inauguró los festejos de su 40º aniversario celebrando su historia junto a clientes, proveedores y amigos. La empresa posee en la actualidad 170.000 gallinas, equivalente a una producción mensual de 4 millones de huevos de color, los cuales son transportados, clasificados y embalados por equipos totalmente automatizadas, garantizando así su calidad y frescura. Con intención de ampliar su portfolio de productos, en el año 2012 ELEPEVE lanzó al mercado un producto innovador en su categoría, el huevo co-

cido envasado al vacío. La empresa familiar soñada por Jorge Romero y fundada en 1975, está cumpliendo su 40 aniversario de la mano de sus hijos, quienes renuevan la frescura e integran modernidad a la empresa. Aprovechando esta oportunidad, han decidido dar un paso adelante y renovar la marca y su slogan, dejando atrás el famoso “gracias por rompernos cada vez más” y dando paso a “alimentando generaciones” haciendo énfasis en la trayectoria de la empresa y las innumerables cualidades alimenticias del huevo.

CAPIAINFORMA / 40

La AHA (American Heart Association) afirma que el huevo es un alimento natural y “envasado en origen”, una de las creaciones más completas de la naturaleza que aporta la mejor nutrición. El HUEVO es muy práctico, altamente nutritivo y debe formar parte de la dieta habitual; resultan fáciles de preparar, combinar y consumir ya sea como parte principal o como ingrediente de todo tipo de preparaciones culinarias.


Regional

Seguir produciendo responsablemente Se realizó en Mendoza una nueva reunión zonal. Por quinta vez, CAPIA realizó su reunión regional en Mendoza, tierra del malbec. El miércoles 2 de septiembre, la cita fue en las instalaciones del Club de Campo Mendoza, en la localidad de Guaymayén, para celebrar la LI Reunión Regional de Productores Avícolas, que contó con el invalorable patrocinio de Cabaña Barhy, CEVA, Ensol, Laboratorio Granjol, Merial, MSD, Sanovo y Zoetis.

CAPIAINFORMA / 42


Regional

Pasadas las 19,45 hs y luego de atender a varios medios de prensa local, comenz贸 formalmente el evento con

las palabras de bienvenida de Mario Marotto, Presidente de la Uni贸n Avicultores Regional Andina (UARA).

CAPIAINFORMA / 44

Seguidamente, el Dr. Javier Prida, presidente de CAPIA, agradeci贸 a UARA y a los patrocinantes, y comen-


zó con su disertación “Dónde estamos parados, hacia dónde vamos”, con un panorama de la industria. A punto de finalizar, arribó el Dr.

Abel Albino con quien se firmó un convenio de donación de 180.000 huevos a la Fundación Conín, para los centros de atención que existen a

CAPIAINFORMA / 46

lo largo y lo ancho de nuestra querida nación (ver pág. 22). Albino dejó a la audiencia perpleja. Los más de 100 asistentes vieron cómo, involu-


Próxima regional En Bahía Blanca, el 29 de octubre.

crándose con muy poquito, pueden impulsar muchos cambios.

En esa línea, presentó qué es y qué hace Conín, cuáles son sus desafíos, necesi-

CAPIAINFORMA / 48

dades, objetivos y planes a futuro. “Para Capia la responsabilidad social es un objetivo irrenunciable y de cara a futuro nos verá más dinámicos al respecto, porque sabemos que debemos seguir produciendo responsablemente”, señaló Prida. Cerrando las disertaciones, el Ingeniero Agrónomo Roberto Carlos Maisonnave habló de “Manejo del guano y la cama del pollo”. Ya pasadas las 21,30 hs. se compartió un generoso y exquisito cóctel donde los presentes pudieron intercambiar ideas y hablar con los disertantes.


N OTA DE TAPA

CAPIA INFORMA

51

JUN / JUL 2013


CIN

PRESENTE EN JORNADAS Y CONGRESOS CIENTÍFICOS de la salud, quienes realizaron varias preguntas a los disertantes y reconocieron la importancia de revalorizar al alimento huevo. STAND DEL CIN EN XXII ENCUENTRO ANUAL DE NUTRICIONISTAS Y VI JORNADAS DE NUTRICIÓN DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES

ción del Alimento Huevo. Aspectos de importancia nutricional”. En el evento se encontraban presentes alrededor de 250 profesionales

El 19 y 20 de agosto, el Centro de Información Nutricional estuvo presente con su stand en el XXII Encuentro Anual de Nutricionistas y VI Jornadas de Nutrición de la Ciudad de Buenos Aires, organizados por la Asociación Argentina de Nutricio-

Nutricionistas del stand del CIN

Profesionales de la salud visitando el stand

Degustación de huevo

CONFERENCIA DEL CIN EN I CONGRESO LATINOAMERICANO DEL FORA DE LA ALIMENTACIÓN, LA NUTRICIÓN Y LA SALUD La Lic. Romina Sayar fue invitada a participar y disertar en el I Congreso Latinoamericano del Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud (FANUS), la XXXVIII Reunión del CASLAN y el V Congreso de Alimentos del Siglo XXI “Hacia una mejora de la calidad de los alimentos para una nutrición sustentable”, realizado en el Salón San Martín de la Bolsa de Cereales. La licenciada del Centro de Información Nutricional expuso en la mesa redonda sobre “Situación actual: Estrategias para mejorar la calidad nutricional de las materias primas de origen animal en la etapa de producción”, con el tema “Revaloriza-

CAPIAINFORMA / 50


nistas (AADYND), que tuvieron lugar en el Hotel Abasto Buenos Aires. Las jornadas se enfocaron en el tema

Lic. Romina Sayar con los disertantes

Lic. Sayar en la degustación de huevo

enfermedades crónicas no transmisibles (obesidad, sobrepeso, diabetes, hipertensión). .Siendo el huevo un alimento saludable que protege y previene este tipo de enfermedades, era importante la presencia del CIN. El stand estuvo atendido por la Directora del Centro, la Lic. Romina Sayar, junto con dos Licenciadas en Nutrición que informaban sobre los beneficios del huevo en la salud y prevención de enfermedades.

CAPIAINFORMA CAPIAINFORMA / 51 / 51

Se entregó material de merchandising (imanes, posavasos) y folletos con información científica sobre el huevo. También se realizó degustación de huevo duro, promocionando su consumo como colación que aporta alta densidad nutricional, saciedad y pocas calorías. Por el stand circularon más de 1.500 profesionales que recibieron información nutricional y obsequios sobre el alimento huevo.


Empresas

Más oportunidades para los jóvenes científicos El Programa Alltech Young Scientist 2016 incluirá financiamiento completo de Ph.D. y puestos de post-doctorado

El premio para los ganadores del programa anual Alltech Young Scientist ahora es más atractivo. A partir del 2016, el concurso mundial más grande de su tipo a nivel universitario, que premia la genialidad científica y la aplicación experimental en la agrociencia, no solo rendirá tributo públicamente a los ganadores por sus descubrimientos científicos mediante la entrega de trofeos y premios en dinero en efectivo, sino que ofrecerá financiamiento completo de estudio Ph.D y puestos de postdoctorado a los ganadores de pregrado y postgrado a nivel global.

“El programa Alltech Young Scientist ha descubierto algunos de los mejores y más brillantes talentos emergentes en la investigación en las ciencias agropecuarias y Alltech desea que estos líderes formen parte de nuestro equipo”, afirmó el Dr. Pearse Lyons, presidente y fundador de Alltech. El programa Alltech Young Scientist ya se encuentra en su décima primera edición y recibió más de 8 mil inscripciones para el período del 2015. En este momento se encuentran abiertas las inscripciones para la competencia 2016 y concluirán el 31 de octubre. CAPIAINFORMA / 52

Para participar los estudiantes deberán ser postulados por un profesor y presentar un trabajo científico sobre temas como salud y nutrición animal, ciencias del cultivo, métodos analíticos para el agro, seguridad y trazabilidad de la cadena alimentaria, salud y nutrición humana, u otras materias relacionadas a las ciencias agrícolas. La entrega de trabajos podrá hacerse por internet hasta el 31 de diciembre del 2015. Para más información y para inscribirse en el programa Alltech Young Scientist visite la web www.AlltechYoungScientist.com.


ESTADISTICAS ESTADÍSTICAS

SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2015 Alojamiento Reproductoras Livianas FUENTE: CAPIA en base a datos de Aduana

Abril Mayo

Años/meses

2010

2011

2012

2013

2014

2015

Enero

21440

27040

13400

26320

16800

0

Febrero

41873

38800

49140

51760

48290

36675

Marzo

34088

28884

0

16100

17680

37470

0

11200

14080

0

0

0

17920

21440

24880

17600

0

6944

Junio

20520

0

11840

0

0

0

Julio

11200

0

0

24400

35760

0

0

11200

6480

27620

64280

72080

Septiembre

49352

46390

51940

34050

0

0

Octubre

27060

0

33410

18080

6720

0

17600

11840

31300

0

Agosto

Noviembre

16965

0

0

0

17680

Total 1ºsem.

Diciembre

135841

127364

113340

111780

82770

81089

Total 2ºsem.

104577

75190

103670

135450

124440

72080

TOTAL

240418

202554

217010

247230

207210

153169

Pollitas BB de alta postura vendidas (en miles)

MES/ AÑO

POLLITA BLANCA 2011

2012

2013

2014

POLLITA COLOR 2015

2011

2012

2013

TOTAL

2014

2015

2011

2012

2013

2014

2015

ENE

885

630

930

760

640

470

390

490

480

420

1.355

1.020

1.420

1.240

1.060

FEB

860

610

780

740

610

460

370

370

460

690

1.320

980

1.150

1.200

1.300

MAR

890

650

860

810

710

455

410

430

490

740

1.345

1.060

1.290

1.300

1.450

ABR

580

540

790

830

730

360

380

490

480

460

940

920

1.280

1.310

1.190

MAY

590

620

870

890

740

370

415

520

460

420

960

1.035

1.390

1.350

1.160

JUN

630

630

780

870

760

420

420

540

440

430

1.050

1.050

1.320

1.310

1.190

JUL

660

640

720

850

740

450

410

480

490

410

1.110

1.050

1.200

1.340

1.150

AGO

690

720

710

870

790

460

450

490

480

440

1.150

1.170

1.200

1.350

1.230

SEP

680

730

730

780

810

475

445

945

470

440

1.155

1.175

1.675

1.250

1.250

OCT

680

780

760

810

475

475

510

490

1.155

1.255

1.270

1.300

0

NOV

660

790

720

760

460

490

480

450

1.120

1.280

1.200

1.210

0

DIC

660

740

710

680

450

470

470

410

1.110

1.210

1.180

1.090

0

1º Sem.

4.435

3.680

5.010

4.900

4.190

2.535

2.385

2.840

2.810

3.160

6.970

6.065

7.850

7.710

7.350

2º Sem.

4.030

4.400

4.350

4.750

2.340

2.770

2.740

3.375

2.790

1.290

6.800

7.140

7.725

7.540

3.630

TOTAL

8.465

8.080

9.360

9.650

6.530

5.305

5.125

6.215

5.600

4.450 13.770 13.205 15.575 15.250 10.980

CAPIAINFORMA / 54


Precio promedio mensual de Huevos sin I.V.A

Aテ前

MES

BUENOS AIRES BLANCO

COLOR

BLANCO

ENTRE RIOS

COLOR

BLANCO

COLOR

2012

Diciembre

4,34

4,64

4,29

4,60

4,28

4,59

2013

Diciembre

6,24

6,84

6,06

6,70

6,03

6,67

2014

(en granja al productor por docena de huevo original)

SANTA FE

2015

Enero

5,93

6,37

5,75

6,24

5,72

6,21

Febrero

6,95

7,43

6,74

7,28

6,70

7,24

Marzo

7,57

8,12

7,35

7,96

7,31

7,92

Abril

7,63

8,21

7,40

8,05

7,36

8,01

Mayo

7,68

8,31

7,45

8,15

7,41

8,11

Junio

7,73

8,36

7,50

8,20

7,46

8,15

Julio

7,46

8,14

7,23

7,98

7,20

7,94

Agosto

7,40

8,03

7,18

7,87

7,14

7,83

Septiembre

7,22

7,79

7,01

7,64

6,97

7,60

Octubre

6,84

7,35

6,63

7,20

6,60

7,17

Noviembre

6,57

7,05

6,38

6,91

6,34

6,88

Diciembre

6,69

7,15

6,49

7,01

6,46

6,97

Enero

6,60

7,10

6,40

6,96

6,37

6,92

Febrero

8,50

9,32

8,25

9,13

8,21

9,09

Marzo

9,22

10,21

8,95

10,01

8,90

9,96

Abril

9,81

10,78

9,51

10,57

9,47

10,51

Mayo

10,33

11,24

10,02

11,02

9,97

10,96

Junio

10,36

11,24

10,05

11,02

10,00

10,96

Julio

10,61

11,57

10,30

11,34

10,24

11,28

Agosto

9,12

9,96

8,84

9,75

8,80

9,70

Septiembre

9,21

10,03

8,93

9,83

8,89

9,78

Industrializacion de Huevos en plantas procesadoras

ENERO

225183

260951

304722

274494

287374

279786

272085

FEBRERO

164304

230637

230637

230841

193640

155996

201009

MARZO

190940

233177

220488

220136

249767

249749

227376

En cajones de 30 docenas

ABRIL

191134

215195

205689

223551

245739

227162

218078

FUENTE: CAPIA en base a datos del SENASA

MAYO

192762

229670

249472

216200

234117

202122

220724

JUNIO

185649

237492

232631

218620

216639

277279

228052

JULIO

199422

258762

256396

231663

221316

247760

235887

MES/Aテ前

2010

2011

2012

2013

2014

2015

PROMEDIO

AGOSTO

237288

279865

236913

246827

262818

250803

252419

SEPTIEMBRE

239039

293034

248596

235025

250004

273462

256527

OCTUBRE

243057

278457

248697

328713

257067

271198

NOVIEMBRE

238892

299423

253073

306284

310853

281705

DICIEMBRE

203339

289765

256955

285081

261174

259263

1149972

1407122

1443639

1383842

1427276

1er. Semestre

1392094

1367324

ESTADISTICAS 2ツコ Semestre

1361037

1699306

1500630

1633593

1563232

772025

1421637

TOTAL

2511009

3106428

2944269

3017435

2990508

2164119

2788961

CAPIAINFORMA / 55


ESTADISTICAS Procesado de huevos durante Enero – Mayo 2015, por mes (en cajones de 30 docenas)

FIRMA

ENERO

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

AGOSTO

SEPT

ACUM

OVOPROT INTERNACIONAL S.A.

83755

63896

71005

63943

65399

97346

98625

96990

97242

738201

OVOBRAND S.A.

86095

75018

77244

65578

66362

65058

60122

61114

56802

613393

TECNOVO S.A.

53816

43812

39960

46204

26076

48838

45030

42146

56974

402856

COMPAÑIA AVICOLA S.A.

25794

20799

20434

21443

15108

20425

21650

23415

28666

197734

EST.AVICOLA LAS ACACIAS S.A.

15023

11810

11480

9097

10410

8985

6787

7832

10074

91498

AGROPECUARIA EL CANDIL S.A.

9068

9837

8475

7595

8332

6412

5516

7739

7619

70593

ARTESANIAS AVICOLAS S.R.L.

8960

7130

5660

5605

3113

2474

3384

4842

6465

47633

GUINDAL S.A.

2791

1722

1206

2028

1979

22268

1097

1136

3593

37820

PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.

2515

2573

3165

2829

2720

2624

2415

1999

2544

23384

INDUSTRIAS DEL HUEVO S.R.L.

683

1062

1020

1096

1350

1146

1264

1971

1961

11553

GRANJA SAN MIGUEL S.A.

103

406

1025

1307

1015

1172

1202

1336

1138

8704

HD DE LA VITA SUSANA BEATRIZ

48

1

300

350

190

446

587

200

300

2422

ELEPEVE S.R.L.

95

78

75

87

68

85

81

83

84

736

288746

238144

241049

227162

202122

277279

247760

250803

273462

2246527

TOTAL

Faena comparada de gallinas livianas (en unidades de Blancas y de Color)

2010

2011

2012

2013

2014

2015

ENERO

577.594

928.158

1.251.306

1.140.404

1.798.382

1.362.390

FEBRERO

701.095

749.981

807.637

857.411

1.138.082

788.092

MARZO

507.129

870.764

668.858

938.477

895.952

938.640

ABRIL

850.659

906.625

387.932

1.023.691

806.894

798.741

MAYO

707.468

545.671

703.938

1.101.466

876.196

950.501

JUNIO

819.557

997.834

901.117

984.160

961.944

996.905

JULIO

838.530

1.070.242

1.067.250

1.307.518

986.432

682.509

AGOSTO

997.385

1.099.756

1.357.526

1.454.928

1.186.098

900.945

SETIEMBRE

862.888

1.055.222

1.132.686

1.425.769

1.288.556

1.020.977

OCTUBRE

778.009

834.136

1.419.495

1.588.759

1.293.250

1.092.302

NOVIEMBRE

865.804

964.428

1.388.205

1.350.838

2.212.103

DICIEMBRE

653.332

1.287.637

1.013.611

1.433.212

1.022.963

1er. Semestre

4.163.502

4.999.033

4.720.788

6.045.609

6.477.450

5.835.269

2do. Semestre

4.995.948

6.311.421

7.378.773

8.561.024

7.989.402

3.696.733

TOTAL Anual

9.159.450

11.310.454

12.099.561

14.606.633

14.466.852

9.532.002

CAPIAINFORMA / 56


Relaci贸n precio huevo blanco alimento ponedora Alimento balanceado ponedora jaula: Precio promedio en PlantaFuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Docena huevo blanco en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA.

RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

RELAC. HUEVO/ALIM.

2015

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2014 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2013 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO HUEVO

2012 RELAC. HUEVO/ALIM.

PRECIO ALIM.

2011 PRECIO HUEVO

Mes

Enero

3,10

1,17

2,65

3,13

1,29

2,42

4,35

1,70

2,57

5,93

1,82

3,25

6,60

2,42

2,73

Febrero

3,03

1,26

2,41

3,36

1,29

2,60

4,59

1,78

2,58

6,95

1,84

3,78

7,03

2,53

2,78

Marzo

3,09

1,28

2,42

4,22

1,32

3,19

5,44

1,80

3,04

7,57

1,91

3,97

7,62

2,56

2,98

Abril

3,15

1,38

2,29

5,16

1,32

3,91

6,16

1,79

3,44

7,63

1,91

4,00

8,11

2,56

3,17

Mayo

3,18

1,33

2,40

5,04

1,34

3,75

6,17

1,81

3,42

7,68

1,91

4,03

8,54

2,56

3,34

Junio

3,02

1,13

2,66

3,02

1,13

2,68

6,17

1,81

3,42

7,73

2,21

3,49

8,56

2,56

3,35

Julio

3,08

1,23

2,50

4,84

1,25

3,89

6,18

1,81

3,43

7,46

2,42

3,09

8,77

2,56

3,43

Agosto

3,07

1,23

2,49

4,82

1,32

3,64

6,24

1,81

3,46

7,40

2,42

3,06

9,12

2,56

3,57

Septiembre

3,06

1,23

2,49

4,77

1,38

3,45

6,25

1,81

3,46

7,22

2,42

2,99

9,21

2,56

3,60

Octubre

3,14

1,26

2,50

4,64

1,39

3,33

6,25

1,81

3,46

6,84

2,42

2,83

Noviembre

3,18

1,29

2,47

4,38

1,39

3,14

6,33

1,82

3,48

6,57

2,42

2,72

Diciembre

3,14

1,28

2,44

4,34

1,40

3,11

6,24

1,82

3,43

6,69

2,42

2,77

Evoluci贸n de las Exportaciones Av铆colas FUENTE: CAPIA en base a datos de SENASA

Concepto Carnes Frescas

Ene-Ago 2014 (en ton)

Ene-Ago2015 (en ton)

%Var Ene-Ago 2014 / Ene-Ago 2015 (en ton)

162.909

97.871

-66,5%

35.061

37.403

6,3%

Carnes Procesadas

1.025

1.096

6,5%

Harinas Animales

22.558

21.660

-4,1%

Huevo y Derivados

2.551

2.569

0,7%

Otros(as)

5.738

6.986

17,9%

229.842

167.585

-37,1%

Subproductos Aviares

ESTADISTICAS Total Avicultura

CAPIAINFORMA / 57


ESTADISTICAS Exportaciones del complejo Huevo -

Peso Neto (Tn) (*) Rusia-Japón-República Federal de Alemania-Austria-Estonia-Colombia-Chile-Venezuela-Bolivia-Uruguayparaguay-Cuba-Panamá-Sudafrica-Holanda-Perú

Año / Mes

Carnes Procesadas (*)

Huevo Cáscara

Total Ovoproductos (*)

Huevo Entero Huevo Entero Polvo (*) liquido

Yema Polvo (*)

Yema Líquida

Albúmina Polvo (*)

Albúmina Líquida

2012 - 1º SEMESTRE

1583

107

2618

1733

0

433

0

452

0

2012 - 2º SEMESTRE

1144

0

3324

2484

0

328

0

512

0

2013 - 1º SEMESTRE

1114

0

3505

1828

0

730

0

947

0

2013 - 2º SEMESTRE

729

0

1641

852

0

339

0

450

0

2014 - 1º SEMESTRE

589

27

1832

1072

0

317

0

443

0

2014 - 2º SEMESTRE

774

180

2109

1419

0

247

0

443

0

2015 - Enero

41

215

519

407

0

15

0

97

0

Febrero

48

107

264

190

0

36

0

37

0

Marzo

186

0

342

160

0

93

0

89

0

Abril

27

0

287

181

0

63

0

44

0

Mayo

228

0

280

165

0

45

0

70

0

Junio

152

0

323

153

0

76

0

93

0

Julio

229

0

452

334

0

45

0

73

0

Agosto

185

0

348

237

0

42

0

69

0

Septiembre

86

0

253

211

0

30

0

12

0

Total 2015

1182

322

3068

2038

0

445

0

584

0

Alojamiento de Abuelas (en cabezas)

Mes / Año Enero

2010

2011

2012

2013

2014

2015

PROMEDIO

0

12979

13360

26338

15650

73484

23635

Febrero

33898

44925

24430

14314

31543

0

24852

Marzo

28674

28130

49431

57999

74413

15078

42288

Abril

20701

23625

23476

17306

0

33560

19778

Mayo

20993

12025

12979

12406

28056

15078

16923

Junio

49303

28576

60882

59525

58763

0

42842

Julio

0

24879

12406

15650

34433

66204

25595

Agosto

34049

53031

12406

13933

0

0

18903

Septiembre

13130

21214

69443

72886

76325

59480

52080

Octubre

13751

12025

0

12979

24590

12669

Noviembre

52839

43757

25765

15650

15650

30732

Diciembre

20174

0

46206

58905

11074

27272

1ºsem.

153569

150260

184558

187888

242858

137200

176056

2ºsem.

133943

154906

166226

190003

162072

125684

155472

TOTAL

287512

305166

350784

377891

404930

262884

331528

CAPIAINFORMA / 58


Faena de aves Miles de unidades Pollos, Gallinas y Pavos

A帽o

2010

2011

2012

2013

2014

2015

ENERO

44374

52858

61471

63265

60701

63561

FEBRERO

46641

50784

53580

54703

54061

54252

MARZO

52656

56184

65812

61557

56219

60701

ABRIL

49902

55029

55335

60733

60279

60800

MAYO

47207

57888

63748

64995

60733

55135

JUNIO

51940

57167

60005

55491

58270

60515

JULIO

52049

54834

60991

66082

63647

60546

AGOSTO

51330

58887

65247

60499

59192

57080 60492

SETIEMBRE

53573

58373

58480

55649

64431

OCTUBRE

49696

52461

67070

62966

65509

NOVIEMBRE

51363

60933

62189

52895

52139

DICIEMBRE

56261

62280

59813

60220

64355

606992

677678

733741

719055

719536

TOTAL ACUMULADO

533082

Relaci贸n precio Kg. pollo/precio Kg. alimento Parrillero Terminador Alimento balanceado parrillero terminador: Precio promedio en PlantaFuente: CAPIA, Precio neto sin IVA y sin flete, a granel. Kilo de pollo vivo en granja: Precios promedio sin IVA- Fuente CAPIA

RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2015 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2014 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2013 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

PRECIO POLLO VIVO

2012 RELAC. POLLO/ALIM.

PRECIO ALIM.

2011 PRECIO POLLO VIVO

Mes

Enero

3,91

1,02

3,84

4,28

1,17

3,66

5,96

1,71

3,48

7,27

1,83

3,98

8,36

2,51

3,33

Febrero

3,71

1,16

3,19

3,88

1,17

3,31

6,70

1,75

3,82

9,01

1,86

4,84

7,71

2,51

3,07

Marzo

4,18

1,41

2,97

4,84

1,17

4,14

6,79

1,76

3,86

8,39

2,00

4,20

8,75

2,51

3,41

Abril

4,07

1,41

2,89

4,42

1,17

3,77

6,16

1,77

3,49

8,37

2,21

3,79

9,41

2,51

3,75

Mayo

3,64

1,35

2,69

3,86

1,17

3,30

5,30

1,80

2,95

8,17

2,26

3,62

8,17

2,51

3,25

Junio

4,26

1,44

2,95

4,29

1,37

3,14

4,81

1,80

2,68

7,32

2,41

3,03

7,71

2,51

3,07

Julio

4,28

1,40

3,06

4,07

1,37

2,97

4,55

1,80

2,53

7,82

2,51

3,11

7,84

2,51

3,12

Agosto

5,12

1,32

3,87

3,93

1,50

2,62

4,60

1,80

2,56

7,85

2,51

3,13

8,24

2,51

3,28

Septiembre

5,75

1,31

4,39

5,41

1,55

3,49

5,48

1,80

3,05

7,54

2,51

3,00

8,03

2,51

3,20

Octubre

5,27

1,34

3,94

5,74

1,57

3,66

6,05

1,80

3,37

7,65

2,51

3,04

Noviembre

4,50

1,38

3,27

5,62

1,57

3,58

7,29

1,82

4,00

8,36

2,51

3,33

Diciembre

5,02

1,30

3,87

5,62

1,57

3,58

7,18

1,83

3,93

8,78

2,51

3,50

CAPIAINFORMA / 59


ESTADISTICAS Faena de aves por empresa (Marzo-Sept. 2015) FIRMA MARZO ABRIL AVICOLA CAPITAN SARMIENTO 4843573 5044294 FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. 4377557 4500748 GRANJA TRES ARROYOS S.A. 4197015 4216861 LAS CAMELIAS S.A. 4223503 4208587 INDUSTRIALIZADORA S.A. 3273568 3466762 RASIC HNOS. 3576702 3792321 RASIC HNOS S.A. 3110108 2988162 MIRALEJOS S.A.C.I.F. Y A. 1890058 2052604 ALIBUE S.A. 1655885 1667309 POLLOLIN S.A. 1759416 1823749 C.A.LI.S.A. COMPLEJO ALIMENTARIO 1676515 1628379 AVEX S.A. 1548263 1517451 ECOAVE S.A. 1346787 1272851 BONIN HNOS. 1233677 1302365 FCO.DE AVES SOYCHU S.A.I.C.F.I.A. 1191265 1280313 SUPER S.A. 1316297 1302729 DOMVIL S.A.I.C.A. 1257827 1265387 SANTIAGO EICHHORN E HIJOS 1258829 1112426 FADEL S.A. 0 1301639 FCO.AVIC.BASAVILBASO S.A.C.I.A.G. 1234018 1124451 SAGEMULLER S.A. 1152679 1110708 INDACOR S.A. 1154285 1066052 GRANJA TRES ARROYOS S.A.C.A.F.E.I. 1062141 1257761 INDUSTRIAS AVICOLAS. - INDAVISA 905753 1036961 SERVIAVE S.A. 925848 1057398 COTO CTRO.INTEGRAL DE COM. 946177 0 QUE RICO S.A. 758958 814478 UNION AGRICOLA DE AVELLANEDA 727227 798714 FAENAR S.R.L. 752200 715440 SANCHEZ Y SANCHEZ S.R.L. 663552 734322 PROCESADORA AVICOLA DEL MEDIO 778808 704095 COOP.DE TRAB. AVICOLA MORENO 734868 741167 SUPERMERCADOS TOLEDO S.A. 599990 645602 PROSAVIC S.R.L. 509011 528070 PRODUCTOS ALIMENTOS SOFIA 501006 517487 F.E.P.A.S.A. 490016 370674 AVICOLA LUJAN DE CUYO S.A. 475938 428053 GRANJAS CARNAVE S.A. 403538 373425 NUTRISUR S.R.L. 339730 367253 AVICOLA SAN CAYETANO S.R.L. 378000 380000 CRIAR S.R.L. 308700 336900 CABAÑA EL FORTIN S.A. 186894 342913 GRANJA AR-0S S.D.H.A.M. Y A.H.E.M 202298 180722 BERTONE HNOS. S.A. 309391 251496 PIVIDORI AGROINDUSTRIAL S.A. 529524 535147 ARGEAVE S.R.L. 217865 237123 AVICOLA SANTA BARBARA S.R.L. 145868 143942 RUBEN VICTOR NICOLA 77200 76800 MOLINE S.R.L. 59182 97730 EFASA-ESTAB.FCO.AZUL S.A. 115735 102286 FRIGO TRES S.A. 0 0 INDUSTRIA ALIMENTARIA CNEL VIDAL 48530 49474 R.TRONCHIN HNOS. S.A. 25380 16425 COOP.TRAB.GOLDEN QUAIL LTDA. 2900 0 TOTAL 61460055 62888006

MAYO 4366253 4489154 3933760 3994043 3268604 3231342 2553007 1854777 1764693 1726957 1577987 1509978 1176952 1170178 1110754 1076270 1148235 1058844 1177670 939537 1019020 1117097 1074537 970387 854146 941792 673159 582038 686630 755335 543422 547903 569358 676244 477281 402993 380215 402806 373474 364000 307800 210584 137089 263747 200729 194291 132852 70700 55911 60927 63008 104757 18088 0 58361315

Miles de unidades - Pollos, Gallinas y Pavos

JUNIO 4861495 4746626 4567297 4635989 3571049 3369332 2247199 1986737 2185953 1843943 1632804 1610844 1337313 1312319 1252463 1205113 1049987 1213445 1334399 1062955 1125413 1152318 1123996 1043681 940819 1098394 914506 656648 746800 753568 688141 597981 743532 597858 500175 445449 468628 440974 377994 381500 349400 311431 192303 275562 76221 229561 151595 68900 95317 0 101094 0 18144 0 63695165

CAPIAINFORMA / 60

JULIO 5082488 4792483 4402290 4401628 3647783 2207407 2277605 2089934 2184487 2036476 1642938 1885666 1363035 1299396 1272156 1165605 1255967 1259061 1379731 1200780 1195040 1118008 1154060 1088242 879882 992225 1048451 929066 769660 832306 791594 658184 657396 661288 537677 496441 468683 455879 378134 357000 340600 298315 335709 289413 0 242199 151915 76300 71527 0 82255 0 19152 3400 64226917

AGOSTO 4641077 4316812 4016445 3952578 3383778 1527567 1728875 2032385 1712619 1833800 1883133 1614210 1070129 1163320 1193694 1050397 1221911 1189686 1366979 1095598 1038689 982968 1174442 967758 771792 638597 920425 825359 740295 683998 672259 718121 598314 0 478010 462973 431852 441575 366374 375500 292400 331373 304953 247660 0 217724 139635 85800 74666 0 45668 55900 0 0 57080073

SEPTIEMBRE 5035508 4369611 4567739 4354707 3391375 1923075 1714313 2231624 1867210 1820504 1831203 1747231 1227394 1307799 1271095 1135326 1273189 1285582 1386103 1123337 1122533 1037961 0 1080198 821561 867099 960871 851477 854003 737749 584265 485151 634934 804156 503275 590307 432440 406978 377529 383500 343200 283373 411922 267647 0 238461 152371 73900 98481 51065 136224 32200 0 3930 60492686

ACUMULADO 42869488 40509394 38988813 37868246 30841778 27492417 22502634 17821465 16566240 16390360 15127881 14359147 11186183 11144327 11040296 10850651 10596537 10573539 10003298 9819931 9754836 9669797 8839182 8675097 8387282 7277731 7008051 6702320 6590738 6369280 6143479 5676457 5652877 4578688 4501717 4150668 3920484 3703934 3308051 3282500 2848550 2462337 2426332 2420447 2403236 1995793 1296404 683600 666780 588963 510506 438292 119119 10230 549616383


Precio promedio mensual del kilo de pollo vivo sin IVA

BUENOS AIRES

SANTA FE

ENTRE RIOS

2013

ENERO

5,96

5,84

5,81

2014

ENERO

7,27

7,13

7,09

2015

Enero

8,36

8,19

8,15

Febrero

7,71

7,56

7,52

Marzo

8,75

8,57

8,53

Abril

9,41

9,22

9,17

Mayo

9,88

9,68

9,63

Junio

9,33

9,14

9,10

Julio

9,48

9,29

9,24

Agosto

8,24

8,07

8,03

Septiembre

8,03

7,87

7,83

Resultado General de los Últimos 12 Meses Fórmula de Ajuste Conver. Ajustada a 2.700 Kgs. =(((2.700 - Peso Real)*0,02)/0,06) + Conversión Peso / Conver. Ajus. a 2.700 Kgs. = 2.700 / Conversión Ajustada Factor de Eficiencia = FEP F:E:P: = ((Peso * Viabilidad) / Conversión * Edad) * 100 Fuente: Avimetría.

Meses

% Mortalidad

Peso

Conv. Real

Peso/ Conv. Real

Edad de Faena

ADP

FEP

Conv. Ajus. 2.700 kg.

Peso/ Conv. Ajus. 2.700 kg.

ADP / Edad

Junio 2014

5,79

2,790

1,997

1,398

48,01

58,09

275

1,966

1,375

1,210

Julio 2014

5,94

2,821

1,983

1,424

47,87

58,93

280

1,942

1,392

1,232

Agosto 2014

6,64

2,816

1,976

1,428

48,04

58,65

278

1,936

1,397

1,222

Septiembre 2014

5,77

2,813

1,961

1,436

47,83

58,82

283

1,923

1,406

1,231

Octubre 2014

6,20

2,767

1,972

1,404

47,51

58,24

278

1,949

1,387

1,227

Noviembre 2014

6,40

2,778

1,978

1,406

47,79

58,14

276

1,952

1,386

1,217

Diciembre 2014

6,65

2,752

2,013

1,368

48,06

57,27

266

1,995

1,355

1,193

Enero 2015

7,68

2,738

2,045

1,341

48,99

55,89

253

2,032

1,332

1,142

Ferbrero 2015

7,18

2,722

2,018

1,350

48,84

55,76

257

2,010

1,345

1,143

Marzo 2015

7,24

2,764

2,008

1,377

48,89

56,76

262

1,987

1,361

1,158

Abril 2015

6,48

2,811

1,985

1,417

48,66

57,78

273

1,947

1,389

1,189

ESTADISTICAS Mayo 2015

6,33

2,847

1,962

1,453

48,41

58,84

282

1,913

1,415

1,218

Promedio

6,52

2,785

1,991

1,401

48,23

57,77

272

1,972

1,378

1,199

CAPIAINFORMA / 61


Empresas

Estados Unidos se prepara para el rebrote de influenza Arma una reserva con millones de dosis de la vacuna Vectormune® AI, de CEVA La vacuna AI de Ceva fue seleccionada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Agropecuaria (APHIS, por sus siglas en inglés), en el marco de la preparación de una una reserva de existencias de vacuna contra la influenza aviar, toda vez que se teme que un brote de la enfermedad pueda ocurrir durante el otoño del hemisferio norte. La decisión fue tomada luego de muchas consultas con expertos tras brotes devastadores en todo el país en el transcurso de 2015. El APHIS anunció la decisión de almacenar varios cientos de millones de dosis de la vacuna contra la influenza aviar (AI), incluyendo la vacuna de Ceva (Vectormune® AI) como una de las dos seleccionadas. Esto sigue al sacrificio masivo de casi 50 millones de aves durante lo que va de este año, debido a los brotes que se han producido en 15 estados. En 2015 se vio el peor brote local grande de la AI de alta patogenicidad (HPAI) en la historia de los Estados Unidos, que ahora, aparentemente, está bajo control. El sacrificio masivo de aves, con un costo estimado por el USDA de más de USD 500 millones, presenta desafíos

reales en términos de encontrar vertederos suficientes para dar cabida al enorme volumen de cadáveres infectados, presentando cuestiones adicionales en las que hay que trabajar con las comunidades locales. El Dr. Mark Davidson, Administrador Asociado Adjunto de los Servicios de Exportación e Importación Nacional del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, declaró recientemente en un congreso avícola mundial que: “Hemos hecho un tremendo esfuerzo para prepararnos para este otoño, ante la posibilidad de que pueda haber introducciones adicionales (de la AI), ya que las aves migratorias regresan desde el norte”. Y añadió: “vamos a estar preparados para vacunar si es necesario.” Por su parte, el Dr. Yannick Gardin, Director de Ciencia e Innovación de Ceva, una de las dos empresas que fue adjudicada para el aprovisionamiento de vacunas, dijo que: “Muchos dogmas han ido creciendo y rodeando el control de la AI. Los países que decidieron vacunar eran vistos como “malos” porque se consideraba que tenían un problema con la enfermedad. Esto ya no es apropiado dada la naturaleza cambiante del virus de influenza aviar, que ahora es capaz de sobrevivir durante largos CAPIAINFORMA / 62

períodos de tiempo en aves silvestres (aves migratorias)”. En esa misma línea, agregó: “Estas aves se mueven rápidamente y recorren grandes distancias y constantemente se mezclan con otras aves, lo que significa que los brotes de importancia impredecible ahora pueden entrar en erupción en muchas áreas en todo el mundo, y ya no permanecer exclusivamente localmente endémica. Ningún país puede considerarse a salvo sin un programa de salud seguro y preventivo, por lo tanto los programas de vacunación, deben aplicarse teniendo esto en cuenta”. La influenza aviar ha cambiado dramáticamente en los últimos años. Hasta hoy, 2015 ha visto 357 brotes individuales reportados a la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), lo que significa un aumento del 147% respecto a los brotes reportados en el año anterior. De hecho, ya suman 31 los países que han informado de brotes en lo que va de este ejercicio. En este contexto, y aunque el APHIS no ha aprobado el uso de la vacuna para responder a la AI, este almacenamiento muestra que la Agencia se está preparando para asegurarse de que la vacuna esté disponible para utilizarse en caso de que sea necesario.


Capia Informa Nro. 270  

Revista de la Cámara Argentina de Productores Avícolas

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