Långbakad grissida med tinktur 4 personer eller 8 små mingelrätter 800 g grissida (grisbringa)
1 gul lök
1 lagerblad
2 tsk aromatisk tinktur
vatten
1 msk råsocker
1 morot
1 knippe timjan
salt och peppar
1 palsternacka
1 msk smör
1. Skär grönsakerna i små bitar ca 1 x 1 cm. 2. Blanda råsocker, aromatisk tinktur, örterna och smöret i en ugnsfast form. Stek grönsakerna gyllenbruna i denna glaze. 3. Lägg grissidan i blandningen och sätt in i ugnen på 120 grader i ca 8 timmar under lock. Fyll upp med vatten så att det täcker. 4. Lyft upp grissidan, täck med bakplåtspapper och lägg en tyngd på (t ex järngryta eller gjutjärnspanna). Kyl ner i press, helst över natten. Koka ner vätskan (glöm inte att först skumma av överflödigt fett. Pensla grisen med glazen innan servering. 5. Fungerar utmärkt att servera kall i mindre bitar eller varm till goda vintergrönsaker.
Aromatisk tinktur Apotekets aromatiska tinktur är ett alkoholextrakt gjort på klassiska julkryddor. TIPS! Istället för grisbringa kan man även använda karré, sidfläsk, bog eller lägg.