noterat sommar 2012
SOMMARSALLAD MED RAMSLÖK OCH JORDGUBBAR 4 port 80 g pinjenötter 150 g sidfläsk 300 g färskpotatis 50 g machésallad ½ huvud ekbladssallad 50 g rucola 50 g spenat
Grönt för skeptiker Börje Salming, Arne Hegerfors och Per Holknekt har alla bytt sida och blivit grönsaksvänner. Men de flesta svenska män får i sig långt ifrån det halva kilo frukt och grönt som behövs varje dag för att hålla risken för hjärt-kärlsjukdomar låg. Det kan man läsa i boken Riktiga män äter sallad, skriven av Mai-Lis Hellenius, professor i kardiovaskulär prevention, och kocken KC Wallberg. Kvinnorna i Sverige följer inte heller kostråden, men männen är de största
grönsaksvägrarna. För att råda bot på det varvar boken recept med berättelser om män som av olika anledningar blivit mer hälsomedvetna. En kock som själv egentligen inte gillar grönsaker är kanske rätt person att ta fram recept som ska falla de svenska männen på läppen. Och som de ska bli mätta av. Ett smakprov hittar du här intill.
½ huvud frisésallad 1 liten knippa ramslök 4 lime 1 ask jordgubbar ½ knippa rädisor 150 g fetaost 3–4 skivor surdegsbröd
1. Rosta pinjenötterna gyllenbruna i torr panna på medelhög värme. Tänk på att de bränns fort, så vaka noga! 2. Skär sidfläsket i tärningar och stek på hög värme i torr panna tills fläsket är brynt och genomstekt. Lägg på en bit hushållspapper. 3. Skrubba potatisen och koka. Låt svalna. 4. Skölj alla salladssorterna, riv de stora bladen i mindre bitar, och strimla ramslöken. Lägg sallad och lök i en bunke. Halvera limefrukterna och pressa över lätt. Blanda allt och låt limen följa med. 5. Skölj jordgubbarna och rädisorna, snoppa jordgubbarna. Skär dem i mindre bitar och blanda ner i salladen. Tärna fetaosten och blanda ned försiktigt, strö över de rostade pinjenötterna. Toppa med surdegs-krutonger.
Tubgas – även vid matlagning På apoteket Gripen i Kiruna har personalen haft strykande åtgång på tubgas under våren. Men inte på grund av fler skador bland Kirunaborna utan för att gasen används för att göra Gorpi, en samisk kötträtt som röks lindad i tubgas eller gasbinda.
Receptfritt mest på apotek Under 2011 köpte svenskarna receptfria läkemedel för 3,7 miljarder kronor exklusive moms. Det var lite mer än året innan, men ökningen var lägre än mellan 2009 och 2010. Fortfarande vänder sig de flesta till apoteken för att köpa receptfritt. Det framgår av Socialstyrelsens läkemedelsstatistik för förra året. Några av de vanligaste produkterna var fluorsköljning, smärtstillande medel, avsvällande nässpray, vitaminpreparat och nikotinläkemedel. 18 |
| nummer 3 2012
Hållbart
Konsumenterna har röstat fram Apoteket som bäst i branschen i undersökningen Sustainable Brands, där Sveriges mest hållbara varumärken koras. Apoteket hamnade också på 7:e plats totalt när de över 8000 konsumenterna intervjuades om sin syn på sådant som miljöansvar, mänskliga rättigheter och arbetsförhållanden på 200 företag.