Principales

Cocina saludable y deliciosa

R E C E T A R I O P R I N C I P A L E S

ANTES DE PONERNOS A COCINAR

Quiero compartirte estas recetas para que te acompañen en tu cocina y en tu mesa, para que te sirvan de guía e inspiración. Te propongo incorporar en tu rutina más comida real, para alimentar tu cuerpo, tu mente y por qué no tu alma, con alimentos que te nutran de verdad.

Y te aclaro, no soy cocinera, ni nutri. Sólo una apasionada de la comida casera, y hecha con amor. Todo empieza con un cambio de mentalidad, que te lleva a un cambio en tu accionar, para que luego se convierta en un hábito.

Vamos a por ello!

Principales

Me crié en un entorno donde, si no había carne o pasta en el plato, no era una "comida" propiamente dicha. Me llevó tiempo darme cuenta que con otros ingredientes y técnicas, habían muchísimas más opciones deliciosas y muy nutritivas. Si bien no te estoy invitando a que dejes nada de lo que forma parte de tu alimentación habitual, mi intención es aportarte algunas ideas para que puedas sumar a tus comidas. Nobleza obliga, debo contarte que lo que si mamé desde muy chica, fue que un plato es mucho más rico y tentador cuanto más lleno de colores y texturas lo componen. Así que aquí están alguno de mis imprescindibles a la hora de pensar en el menú familiar. Espero que te gusten y logres deslumbar y disfrutarlos junto a los tuyos!

1. Pizza de coliflor

Ingredientes

1 Coliflor lavado, hervido y bien escurrido 1 huevo 4 cucharadas de harina de avena Sal y pmienta a gusto Verduras y queso (a elección): cebolla y tomatitos caramelizados, queso feta y albahaca fresca.

Procedimiento

Hacer un puré con la coliflor y mezclar con el resto de los ingredientes. Esparcir sobre una placa aceitada con las manos. Podés hacer una pizza grande o 2 chicas. Cocinar en el horno a fuego mínimo por 20 minutos, subir el fuego a medio por otros 15 minutos y dar vuelta. Una vez dadas vuelta las completás con los ingredientes que quieras.

TIPS: dejá enfriar un poquito antes de comer, se endurece y las podés comer con la mano También podés usar papel manteca para que no se te peguen durante la cocción quitas y doraditas, sacás, cortás y servís. Acompañadas o solas. Manjar!

2. Rolls de berenjena

Ingredientes

Para los rolls: ✔2 berenjenas cortadas a lo largo bien finitas

✔sal ✔aceite de oliva

Para el relleno: ✔500 g de ricota ( utiliza una que sea firme y sin suero) ✔4 cdas de queso rallado ( el que te guste) ✔10 nueces picadas ✔Pimienta a gusto ✔Sal a gusto ✔1 huevo salsa: ✔500 ml de salsa de tomate ✔1 ajo picado ✔1 cebolla picada ✔sal ✔1 cda. de oliva ✔Queso rallado para terminar

Procedimiento

En una ollita colocar los ingredientes de la salsa y cocinar tapado por 35 min a fuego bajo. Precalentar horno a 180 C. Colocar las berenjenas en una placa previamente aceitada , salar y pintar levemente con aceite de oliva. Hornear por 20 min o hasta que estén cocidas. Mezclar todos los ingredientes del relleno y reservar.

Colocar la mitad de la salsa en una fuente para horno. Rellenar las berenjenas dejando la unión hacia abajo, bañar con el resto de la salsa yllevar a horno por 30 min. Al servir colocarle el queso rallado y hojas de albhaca. Platazo!!

3. Brochette multicolor

Ingredientes

2 zanahorias

2 zucchinis

1 pimiento verde

1 morrón

1 cebolla colorada

½ calabaza Sal y pimienta a gusto

Perejil para la decoración Aceite de oliva

Procedimiento

Lavar bien las verduras, pelar las zanahorias y la calabaza.

Cortar todas las verduras en rodajas de tamaño similar. Formar las brochette intercalando las distintas verduras.

Condimentar y agrgar chorrito de aceite de oliva. LLevar a

horno medio. Espolvorear hojas de perejil para servir. Se pueden comer solas o acompañadas con algún dip!

4. Hamburguesas de quinoa

Ingredientes

1500 grs de quinoa hervida (previamente lavada)

100 grs queso en hebras (preferentemente alguno semiduro)

1 cucharada de polvo de hornear

2 huevos

2 cucharadas de avena Sal y pimienta a gusto

Condimentos a elección: cúrcuma, comino, curry, ajo y perejil etc

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes, llevar a sartén caliente y aceitada. Cocinar vuelta y vuelta, esperar hasta que se doren para dar vuelta

5. Hongos salteados

Ingredientes

300 grs de champiñones (previamente la 3 cebollitas de verdeo 2 dientes de ajo Cilantro o perejil

Opcional: almendras en láminas Sal y pimienta a gusto

Condimentos a elección: comino, curry, ajo y perejil Aceite de oliva

Procedimiento

Saltear en sartén con chorrito de oliva las cebollitas y el ajo (hasta transparentar), agregar los champiñones fileteados y mezclar. Condimentar. Al emplatar agregar las almendras y el perejil ocilantro

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