• • • • • • • • • • •
1 bk bønnespirer 1 spsk olivenolie 1 pk forårsrulleplader (frost) ½ dl rapsolie ½ dl sojasovs 20 g margarine 2 spsk hvedemel 3½ dl bouillon 1 spsk tomatpuré 1 spsk eddike 1 spsk sukker
Svits løg, gulerødder, hvidløg og bønnespirer i olien på en pande, til løgene er blanke. Tag panden af varmen og læg en skefuld af fyldet midt på et blad forårsrulledej, som ligger skråt foran dig. Bøj siderne ind over fyldet og rul. Går dette ved så mange stykker dej, som der er fyld til. Når alle rullerne er lavet hældes rapsolien på panden og de steges gyldne. Smelt margarinen i en gryde og tilsæt mel, pisk godt indtil det slipper gryden og tilsæt det halve af bouillonen, pisk godt indtil det koger og bliver tyk igen, hæld resten af bouillonen i og pisk til det koger igen. Tilsæt tomatpuré. Smag til med eddike og sukker. Kog nudlerne efter anvisningen. Server forårsruller og nudler med en skål med sojasovs og en skål med sursødsovs til dyppelse. TORSDAG
NØDDESTEG MED RISSALAT • • • SIDE 72
1 knoldselleri, i store tern 350 g svampe 1 løg
• • • • • •
200 g hasselnødder 3 spsk sojasovs salt og peber 2 æbler, i både 100 g svesker 1 ps rissalat (frost)
Kog sellerien i 20 min. Hak svampe, løg og hasselnøddder fint. Knoldsellerien moses og blandes med de øvrige ingredienser, på nær æbler og svesker. Halvdelen af blandingen puttes i et ildfast fad. Æblebåde og svesker lægges på blandingen og den anden halvdel puttes over. Stegen bages i 45 min ved 200 °C. Rissalaten tilberedes efter anvisningen og serveres til. Resterne af stegen er god som pålæg.
NØDDEMSEDTREISSG ALAT
FREDAG
LADY OG VAGABONDEN GO VEGAN • • • • • • • • • •
1 pk lange fuldkornsspaghetti 1 ds hakkede tomater 2 løg 2 fed hvidløg 1 bundt frisk basilikum 300 g tofu 1 dl mel 2 dl gærflager 1 tsk salt 3 spsk olivenolie
Blend tofu, det ene løg og 2 fed hvidløg. Tilsæt mel, gærflager, salt og halvdelen af basilikummen. Sæt blandingen på køl hvis der er tid. Gerne en time. Form farsen til kugler og steg dem i olie til de er gyldne på alle flader. Kog spaghettien efter anvisningen. Blend de hakkede tomater, 1 løg og den anden halvdel af basilikummen.
Hæld spaghettien i et ovnfast fad, hæld de stegte tofu-boller over og slut af med at hælde tomatsovsen over. Bag i 10 min ved 200 °C. LØRDAG
BRÆNDENDE KÆRLIGHED MED RÅKOST • • • • • • • • •
700 g kartofler 50 g margarine 1 spsk olivenolie 2 løg, hakkede 1 pk røget tofu, skåret i tern 7 dl sojamælk 2 spsk mel 1 spsk fond/1 bouillonterning 1 tsk stødt muskatnød
• • • • •
salt og peber 500 g gulerødder, revne 1 lille rødkålshoved, fint snittet 2 appelsiner i tern 100 g valnødder, groft hakkede
Kartoflerne koges. Når de er kogt færdige tilsættes 3 dl sojamælk og 50 g margarine og de moses, evt. med en el-pisker. Imens steges tofuen i olie, på en pande, til den har gyldne sider. Løg tilsættes. 4 dl sojamælk blandes med melet. I en gryde koges mælken med fond eller bouillon og muskatnød. Kartoffelmos, tofu og sovs smages til med salt og peber. De revne gulerødder blandes med appelsinternene og valnødderne.
SIDE 73