TORSDAG
STEGTE TOFU-TREKANTER & GRØNTSAGER • • • • • • • •
1 pk tofu 2 spsk sojasovs 2 spsk olivenolie 4 spsk sesamfrø 1 bundt grønne asparges, i 3-5 cm stykker 2 peberfrugter, i stænger 1 fed hvidløg, hakket 1½ dl malede hørfrø
Skær tofuen i små trekanter. Steg tofuen i sojasovs og olivenolie i 5 min. Tilsæt asparges og steg i yderligere 5 min. Tilsæt peberfrugter, malede hørfrø, sesamfrø og hvidløg og steg i et par minutter. Serveres straks. FREDAG
KARTOFFEL-PIZZA MED VALNØDDEPESTO • • • • •
25 g gær 2 dl vand, lunt ½ tsk salt 3 spsk olivenolie 350 g hvedemel
Rør gær, vand, salt og olie sammen. Tilsæt mel til dejen slipper skålen og ælt så dejen med lidt mel. Lad dejen hæve 60 min. • • • • SIDE 60
1 ds hakkede tomater 3 fed hvidløg 300 g kogte kartofler, i skiver 1 spsk citronsaft
• • • • • •
1½ dl gærflager ½ dl olivenolie 50 g valnødder 1 bundt basilikum 1 tsk salt 1 spsk oregano
Hæld hakkede tomater i en si. Blend de drænede tomater med 1 fed hvidløg. Blend olivenolie med valnødder, salt, 2 fed hvidløg, citronsaft, gærflager og basilikum. Rul pizzadejen ud og placer på en bageplade. Smør blendet tomat på. Læg kartoffelskiverne på og fordel pestoen over pizzaen ved at lægge små klatter rundt omkring med en teske. Drys til sidst oregano over og bag pizzaen i 30 min ved 225 °C.
R E T N A K E R T U F O T S AG E R & STEGTE GRØNT
LØRDAG
LINSESALAT FRA MIDDELHAVET OG HJEMMEBAGT GRÆSKARKERNEBRØD • • • • • • • •
Græskarkernebrød 25 g gær 4 dl sojamælk, lunet 2 tsk salt 100 g græskarkerner 200 g rugmel 450 g hvedemel 1½ dl gærflager
de sidste 50 g græskarkerner og lad dem efterhæve i 15 min. Bages ved 225 °C i 15 min. • • • • • • • • •
2 peberfrugter (1 rød, 1 gul) 2 dl røde linser 1 rødløg, finthakket ½ agurk, i tern 1½ dl olivenolie 2 spsk citronsaft 2 tsk knust spidskommen 2 fed hvidløg, finthakkede salt og peber
Skær peberfrugterne i tynde strimler. Kog linserne i 15 min. Dryp dem godt af. Bland peberfrugter, linser, rødløg, og agurk i en skål. Bland olie, citronsaft, spidskommen, hvidløg, salt og peber. Hæld dressingen over linseblandingen, bland godt og sæt salaten på køl. Server salaten med græskarkernebrød.
Rør gæren ud i den lunkne mælk. Bland gærflager, salt, rugmel og 50 g græskarkerner i. Tilsæt hvedemel lidt ad gange og ælt godt. Lad dejen hæve i 45 min. Form boller af dejen, tryk toppen af dem ned i SIDE 61