واتـس أب
صور واكتب ّ
www.almasryalyoum.com
أهم األحداث اليومية وابعتها على
اقرأ أكثر..
0111 600 600 7
ً يوميا بأقل من جنيه
a mro s e lim@ h o tma il.c o m
كتب -سعيد خالد:
متوفر على جميع التطبيقات
بسبب رمضان« ..القطايف الملونة» بديل البيض فى شم النسيم
القطايف امللونة
عيد الربيع هذا العام مع شهر رمضان جعلهم ميزجون أشهر حلويات الشهر الكرمي مع األلوان كما جرت العادة مع البيض. وانتشرت صور «القطايف امللونة» تلك بــن عــدد كبير مــن رواد مواقع التواصل االجتماعى فى مصر ،والذين تبادلوا طريقة حتضيرها فيما بينهم، إذ رأى عــدد كبير منهم أنها أفضل طريقة لالحتفال بشم النسيم فى شهر رمضان ً بدل من تلوين البيض.
كتب -محمد هالل:
فى سابقة تعتبر نــادرة من نوعها، يأتى احتفال املصريني اليوم بعيد شم النسيم خالل شهر رمضان الكرمي. وبهذه املناسبة شارك املصريون على مواقع التواصل االجتماعى تقاليع شم النسيم ،والتى كان أبرزها «القطايف امللونة» والتى حلت هــذا العام محل «البيض امللون» والذى كان اخليار األول عند املصريني لالحتفال بعيد شم النسيم من قبل ،إال أن تصادف حلول
املــديــح الــنــبــوى واالبــتــهــاالت التى تفاعل معها احلضور ليلقى الضوء على مجموعات نــادرة من األعمال والقصائد التراثية ،ويؤكد استعادة اإلنــشــاد الدينى ألمــجــاده ومكانته املرموقة التى احتلها على ساحة الــفــنــون الــعــربــيــة ،وس ــط االلــتــزام بــــاإلجــــراءات الــوقــائــيــة ملــواجــهــة فيروس كورونا املستجد.
أستاذ مناعةُ :مضاعفات الفسيخ أخطر من كورونا
كتبت -سارة سيف النصر:
«الــفــســيــخ يــقــوى املــنــاعــة ويــســاعــد على القضاء على فيروس كورونا»« ،ال الفسيخ بيسهل اإلصابة بالفيروس».. أقاويل كثرت األيام املاضية على مواقع التواصل االجتماعى ،وبــن الناس فى الــشــارع ،وعلى أعتاب محال «الفسيخ والــرجنــة» ،يتساءلون عــن عالقة تلك األس ــم ــاك بــالــفــيــروس الــلــعــن ،وذلــك بالتزامن مع حلول شم النسيم وزيــادة أعداد اإلصابات بكورونا بشكل ملحوظ. تــواصــلــت «امل ــص ــرى ال ــي ــوم» مــع د. أمجد احلداد ،رئيس قسم احلساسية باملصل واللقاح ،والــذى علق على هذا ً قائل« :الكالم على أن الفسيخ األمــر يقوى املناعة ده خاطئ متا ًما وهو ليس له أى عالقة بفيروس كورونا ،بل إنه قد يُضعف املناعة وده أمر خطير فى الفترة احلالية». «الفسيخ أخطر من كورونا» ..هكذا أكد لنا د .احلــداد« :السموم املوجودة فـــى الــفــســيــخ والـــتـــى تُـــعـــرف بــاســم (البوتيوليزم) هى سموم خطيرة جدًا وحتتاج لبروتوكول عالج سريع وقوى وغالى جدًا». ويتطلب العالج من سموم الفسيخ احلــجــز فــى املستشفى لــفــتــرة ،ويُعد هــذا أمـــ ًرا خــطــيـ ًرا مــع تــزايــد أعــداد املصابني بالفيروس ،وحتويل العديد من املستشفيات إلى مستشفيات عزل ،كما
يوما لمدة ً ٣٠
تصوير -محمد شكرى اجلرنوسى
ياسين التهامى من األوبرا: اإلنشاد يستعيد أمجاده احتفلت دار األوبــــرا املــصــريــة، برئاسة الدكتور مجدى صابر ،بعيد العمال وكانت ضمن فقرات احلفل أمسية على مسرح النافورة لشيخ املنشدين ياسمني التهامى ،واستقبل مــريــديــه م ــن مــخــتــلــف الــثــقــافــات والفئات العمرية ،حيث أنشد عددا من أبيات األشعار الصوفية ،قصائد
لكل القراء
Al Masry Al Youm - Monday - May 3 rd - 2021 - Issue No. 6167 - Vol.17
االثنني ٣مايو ٢٠٢١م ٢١ -رمضان 14٤٢هـ ٢٥ -برمودة - 173٧السنة السابعة عشرة -العدد ٦١٦٧
ياسني التهامى فى حفل األوبرا
ً مجانا
بدائل مناسبة لالحتفال بـ«عيد الربيع» مع الصيام
الشيف دينا :موس الرنجة بالمايونيز ..والبنجر لتلوين البيض كتبت -إميان مبروك:
«صورة أرشيفية» ألعياد شم النسيم
يتطلب أخذ مصل مضاد لتلك السموم والتى قد يصل سعر األمبولة الواحدة منها ألكثر من 100ألف جنيه ،ويحتاج املصاب ألكثر من أمبولة. وأضـــاف« :األشــيــاء املصنوعة غير جيدة فيها سموم خطيرة بتأثر على املناعة ،والبكتيريا دى بتحتاج تكلفة عالج أضعاف أضعاف أى مرض تانى، وحتى الفسيخ املعمول فى البيت مش فى أماكن مجهولة ،يحتوى على نسبة
«جرح املشاعر »
«خطر حقيقى»
وزير اخلارجية اإليرانى ،محمد جواد ظريف ،عبر «إنستجرام» ،معلقً ا على تسريب تسجيل صوتى له يتحدث فيه عن قاسم سليمانى.
الرئيس التونسى ً متحدثا قيس سعيد، عن تقسيم الدولة ومحاوالت ضربها من الداخل.
تصوير -أمين عارف
مــلــح عــالــيــة جـ ـدًا وده خطير ملرضى الــضــغــط وبيسبب مــشــاكــل إحــنــا فى خصوصا فى ظل انشغال استغناء عنها، ً األطباء مبرضى كورونا». وينصح د .احلداد بأنه إذا لزم األمر، يُستعاض بالرجنة عن الفسيخ« :السمك املدخن مثل الرجنة صحى أكثر ،ولو هناكله نحرص يكون ملحه قليل وناكل معه السلطات والليمون والبصل ألنهم بيساعدوا على تقوية املناعة».
ارتبطت األعياد املصرية منذ العصور القدمية وحتى اآلن بأطباق موسمية ،وحتول األمر إلى عادة يصعب تغييرها ،لكن أن يتزامن عيد شم النسيم ،املعروف بأطباق األسماك املُملحة ،مع شهر رمضان الفضيل ،فاألمر يبدو أنه يستحق بعض التفكير قبل حتديد قائمة الطعام. وبني هؤالء الذين قرروا أال مير شم النسيم بــدون فسيخ ورجنــة وآخرين اخــتــاروا تعطيل االحتفال هذا العام ،ذهبت الطاهية املصرية املقيمة فى دبى ،دينا حمدى ،إلى اختيار حل وســط ،وتقول لـ«املصرى اليوم»« :بالطبع لن يكون االحتفال بشم النسيم كاملعتاد ،لكن هذا ال يعنى أن مير اليوم مرور الكرام» ،وتردف: «بالنسبة ألسرتى سيكون السمك هو االختيار الوسط ،وحتى متابعينى اقترحت عليهم تقدمي ً عوضا عن الفسيخ أطباق مميزة من األسماك والرجنة». وعن األطباق املبتكرة التى قدمتها «حمدى» لالحتفال بشم النسيم بطريقة أكثر عصرية، تقول« :قدمت طبق املوس من الرجنة واملايونيز والشبت والبصل األخضر والليمون ،طبق شهى ومييل إلى املطبخ الغربى نسب ًيا ،كما أن هذه اإلضــافــات حتــد مــن امل ــذاق املــالــح للرجنة». ومتضى فى القول« :ال مانع هذا العام من تناول الرجنة على اإلفــطــار ،لكن بشرط أن تقدم ُمضا ًفا لها بعض املكونات التى تقلل من آثارها،
«أروع حدث فى تاريخ مسيحيتنا»
البابا تواضروس الثانى فى «األهرام» عن عيد القيامة املجيد.
موس الرجنة باملايونيز
الشيف دينا حمدى
كما يفضل شرب كمية كافية من املاء حتى ال نشعر بالعطش». مــن االقــتــراحــات الــتــى تفضلها «حــمــدى» ً أيضا هو طبق السلمون املدخن ،وتقول عنه: «السلمون من أنواع السمك الغنية بأوميجا ،3 والتى ميكن أن تغنى عن تناول الفسيخ ،خاصة غال». أن سعره ٍ
أما البيض امللون فهو أساسى فى شم النسيم، كما أنه طقس ينتظره األطفال ،وعن طريقتها فــى تلوين البيض ،تقول «حــمــدى»« :بفضل األلــوان الطبيعية ،الكركم لألصفر ،الكركديه لألحمر ،الكرنب البنفسجى والبنجر كمان». االحتفال بالربيع فى الدول األجنبية عادة ما يرتبط باملخبوزات ،لكنه طقس بعيد عن ثقافة
«األنانية الوطنية»
«هناك زيادة شهريً ا»
د .على الدين هالل فى «األهرام» واصفً ا الدول قبل وباء كورونا ،فبعد انكفاء كل دولة على مشاكلها جاء كورونا عاملى. كتحد ٍ ّ
د .خالد العنانى ،وزير السياحة واآلثار ،فى «األهرام» عن عودة السياحة فى مصر تدريجيا. ً
الشرق ،وتعلق دينا حمدى على فكرة تقدمي املخبوزات كحل وسط لالحتفال« :ال مانع من تقدمي السميط ،خاصة أن مذاقه شهى مع طازجا» .أما هؤالء الذين ال الرجنة إذا كان ً يفضلون األســمــاك اململحة مــع السميط أو املخبوزات بشكل عام ،نصحتهم «حمدى»« :طبق مكرونة مع اجلمبرى هيكون لذيذ لشم النسيم».
«لم يكن لدى فكرة» مروان محسن ،مهاجم النادى األهلى ،على «تويتر» عن تفاجئه بالتصريحات التى أدلى بها والده ،تتعلق بأنه ال يحصل على فرصة كاملة مع الفريق.
مصريون يتحدون العطش ويتناولون األسماك المملحة
«كريمة» :هاكل الرنجة والبصل بين اإلفطار والسحور رمضان يضرب سوق الفسيخ ..والباعة« :منتظرين العيد» كتبت -رضوى فاروق:
فى كل عام ،يحتفل املصريون بشم النسيم بطقوس ثــابــتــة ،تتمثل فى اخلــروج إلى احلدائق وتناول البيض املــلــون والــرجنــة والفسيخ والبصل، ولكن مع انتشار فيروس كورونا ،السنة املاضية ،اختفت التجمعات والتنزهات وبقيت أطباق السمك املُملح فقط، أما هذا العام فيبدو أن حتى أطباق شم النسيم مهددة باالختفاء ،لكن فى الوقت الذى قرر فيه البعض االكتفاء بــأطــبــاق رمــضــان حــتــى ال يشعروا بالعطش مــع الصيام ،ذهــب آخــرون إلى االحتفال بكافة الطقوس حتى وإن قاس. كانت ستكلفهم يوم صيام ٍ قــالــت كــرميــة محمود لـــ«املــصــرى الــيــوم» ،إنها ال حتــب أن تــفـ ّوت هذه املناسبة دون أكــل الرجنة والفسيخ، ألنها طقوس يفرح بها الكبير قبل الصغير ،موضحة أنها ستأكلها بني اإلفــطــار والسحور ،وستل ّون البيض على السحور ،أما عن العطش فأشارت «هــشــرب مية كتير» ،وفــى رأيــهــا أنه من الطبيعى أن أى شخص سيشعر بالعطش فى نهار رمضان أ ًيا كان ما أكله ،مضيفة أن الشعور بالعطش فى األساس هدف من أهداف رمضان. واتفقت معها هنا عبدالعزيز ،مؤكدة أنها ستأكل رجنة وفسيخ وبصل ً أيضا، معتبرة أن العصائر ستعوض هذه األمالح وتقلل من العطش ،مستطردة
شيماء السكرى
أن أهــم شــىء لــدى أطفالها األربعة هو تلوين البيض ،فهو يعطيهم بهجة وسعادة ،وال ميكنهم التخلى عنها. أما شيماء السكرى فتقول لـ«املصرى اليوم» إنها كانت حتتفل مع عائلتها قبل كورونا ،ولكن منذ العام املاضى، توقف االحــتــفــال متاما بسبب عدم ً فضل عن أن رمضان ال جتمع األسرة،
كرمية محمود
تناسب طبيعته تناول األمالح. وقــرر مصطفى أحمد أن يتحدى الكورونا ويذهب هو ومجموعة من أصــدقــائــه لقضاء الــيــوم فــى العني السخنة ،كنوع من التنزه ،مؤكدًا أنه لن يأكل أى شىء من األسماك اململحة. واتفقت معه كاميليا كهوش فى فكرة جتمع األصدقاء ،إذ قررت أن جتتمع
مع صديقاتها فى منزل إحداهن ،بعد أن ُك ّن يخرجن للحدائق. يبدو أن الــقــرار يختلف مــن جيل جليل ،فى حني مييل الشباب إلى كسر القواعد ،قــرر من هم أكبر االلتزام وقضاء شم النسيم فى املنزل ،يقول محمد عطاهلل« :هقضى شم النسيم فى البيت أفضل».
كــتــبــت -ســــارة ســيــف النصر ومحمود احلفناوى وأســوان- محمود مال: هــدوء تــام ،صمت يسود املكان، أصــوات الباعة تعلو فوق أصوات الــزبــائــن ،مشهد لــم يــره مــن قبل أصحاب محال الفسيخ فى مدينة نبروه التابعة ملُحافظة الدقهلية، واألش ــه ــر فــى تصنيع األســمــاك اململحة ،أو عاصمة الفسيخ كما يُطلق عليها. تزامن حلول شم النسيم مع شهر رمــضــان الــكــرمي ،األم ــر ال ــذى لم يعتد عليه املصريون ،فقد اعتادوا على االحتفال بكل منهما فى وقت مختلف ،بعاداته وتقاليده وأكالته، ف ــى ش ــم الــنــســيــم أكـ ــل الفسيخ والـــرجنـــة وخ ــاف ــه م ــن الــبــصــل والليمون والبيض امللون واخلروج إلى املتنزهات ،األمر الذى يتعارض مع الصيام ملا حتتويه تلك األسماك من كميات كبيرة من املوالح ،التى قد تزيد العطش وتسبب اإلعياء للبعض. ومن الواضح أن كفة رمضان هى التى كسبت ،وذلــك بسب الركود الذى شاهدناه فى أسواق ومحال بيع األسماك اململحة ،وعلى رأسها نبروه التى قل فيها عدد الزبائن بشكل مــلــحــوظ ،فبعد أن كــانــوا يقفون طوابير طويلة خارج املحال،
تراجع الطلب على الفسيخ فى رمضان
أصبحت قلما تُشاهد زبو ًنا أو أكثر فى السوق. وأك ــد الــتــجــار بــســوق نــبــروه أن األســعــار عــلــى حــالــهــا مــنــذ الــعــام املــاضــى ،لــم تــقــل ول ــم تـــزد ،وأن اإلق ــب ــال ضعيف جـــدًا قــد يصل إلــى %20عــن السنوات املاضية، وأرجعوا هذا إلى حلول شم النسيم مع رمضان ،وليس بسبب كورونا، ً إقبال جيدًا، ألن العام املاضى شهد
تصوير -محمود احلفناوى وأن الناس يخافون مما قد يسببه الفسيخ من الشعور بالعطش. «تكييفات فــى املــخــازن» ،كانت تلك اســتــعــدادات جتــار األسماك اململحة لشم النسيم هــذا العام، حتى تطول مــدة صالحيته لبعد موسمه ،وذلــك ألنهم توقعوا هذا الــركــود فــى رمــضــان وأن اإلقبال عــلــى ال ــش ــراء ســـوف يــزيــد بعد رمضان ،وقال أحد التجار« :البيع
هــيــكــون بــعــد الــعــيــد عــشــان كــده عاملني حسابنا ومنتظرين العيد يعوض اخلــســارة ..وكمان اإلقبال من التجار فى املحافظات ضعيف غير كل سنة». ومــن نــبــروه ألس ــوان لــم يختلف األم ــر كــثــي ـ ًرا ،فــشــهــدت األس ــواق هـــنـــاك ركـــــــــو ًدا أي ـ ـ ً ـض ـ ــا ،وقــــال عبدالناصر يــوســف« ،فسخانى» بــأســوان ،إن تــزامــن شــم النسيم مع شهر رمضان وجائحة كورونا تسبب فــى ضعف اإلقــبــالً ، أول بسبب صعوبة تناوله مع الصيام، وثان ًيا نتيجة اإلجراءات االحترازية املــفــروضــة بسبب كــورونــا ،والتى أبرزها إغــاق احلدائق التى كان يخرج إليها املواطنون لقضاء عطلة يوم شم النسيم. ويضيف عبدالناصر أن أبــرز أنــواع الفسيخ فى أســوان الفسيخ من نوع «كلب البحر» أو ما يُعرف بالكالبى ،وهــو سمك نيلى ميلح فى أس ــوان .ويشير إلــى استقرار أسعار الفسيخ هــذا العام ،والتى وص ــل ــت إلـ ــى 140جــنــي ـ ًهــا ،قد تنخفض مبقدار 10جنيهات من نوع الفسيخ الكالبى الكبير ،الفتًا إلى أن اإلقبال بطبيعة احلال يزيد خالل فصل الشتاء ،خاصة فى شم النسيم ،لكنه بشكل عــام مستمر طوال العام.