DIVO dossier avril 2023 FR

Dossier d’avril 2023

Carton dégustation « Primavera »

Éditorial

Chères et chers membres,

En ce début de printemps, DIVO vous propose un dossier riche en plaisirs gustatifs, avec un vin du mois espagnol, et en nouveautés un Rosso di Montalcino, un Vermentino de Sardaigne, un vin de Chypre élaboré avec le rare cépage Promara, et une découverte suisse avec le non moins rare Completer.

Une belle sélection de rosés vous permettra d’entamer la belle saison en étant équipé.

En tant que membre de la Mémoire des Vins Suisses, j’ai le plaisir de vous présenter un flyer dédié à cette association sélective qui promeut le potentiel de garde des vins helvètes, avec un carton-dégustation exceptionnel.

Pour rappel, chez DIVO les frais de livraison sont désormais offerts sans limite d’achat !

Toute l’équipe se réjouit de vous rencontrer lors de nos dégustations gratuites de plus de 20 vins dans différentes villes de Suisse.

Je vous souhaite de belles découvertes !

Dr José Vouillamoz

Directeur adjoint

Textes : José Vouillamoz, Thomas Wegmüller

Illustrations : DIVO, Fluide Communication, producteurs

NOTRE VIN DU MOIS

PORTE D’ENTRÉE CHEZ FINCA SANDOVAL

Salia 2019

Manchuela DO, Finca Sandoval

Les vignobles de Finca Sandoval ont été plantés après plus de 30 ans de recherche sur ce terroir de Manchuela au potentiel incroyable. Les raisins proviennent de parcelles riches en argile qui produisent des vins souples et aromatiques. Il offre un superbe profil de mûre, pruneau, violette, cacao et fumée, et allie profondeur et fraîcheur, avec des tannins croquants. Une valeur sûre d’une grande buvabilité !

Rack d’agneau · Potée d’aubergines et poivrons au miso

Guía Peñín : 90/100

Robert Parker’s Wine Advocate : 90/100

Prix spécial membre : 16.00 -20%

Prix catalogue : 20.00

À déguster jusqu’en : 2029

Réf. : 91034 Origine : Castille-La Manche, Espagne

Cépages : Syrah 50 %, Bobal 50 %

Vinification et élevage : 30 % de grappes entières. 10 mois en fûts de chêne français de 300 l.

Teneur en alcool : 13.5 %

Finca Sandoval

Promara 2021

Zambartas Wineries

Tenuta Corte Pavone Rosso di Montalcino 2020

Loacker Wine Estates

Vinsobres 2018

Domaine Chaume-Arnaud

Prix spécial membre : 122.60

Prix catalogue : 144.25

Réf. : 93959 2023 04

Syrah 2019

Domaine Richeaume

Vieilles Vignes 2020

Dom. Gérard, Ludovic et Emmanuel Courbis

Moscato d’Asti 2021

Tenuta Garetto

Stock limité

3

carton est composé

bouteilles :

Carton dégustation « Primavera » Le

de 6

Nouveautés

Carton dégustation

RARISSIME CHYPRIOTE

Promara 2021

Pafos IGP, Zambartas Wineries

Le Promara fait partie des cépages ressuscités grâce au travail de récupération d’Akis Zambartas. Son fils Marcos en tire un vin subtil, avec des arômes de fleurs de sureau, de poire William et de glycine. Très rond, sans lourdeur, il est porté par une acidité rafraîchissante. La finale est persistante, sur d’agréables notes d’oranges amères. Un cépage rarissime, heureusement sauvé de l’oubli !

Huîtres gratinées · Saumon fumé

Prix spécial membre : 15.60 -20%

Prix catalogue : 19.50

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 93542 Origine : Chypre

Cépage : Promara 100 %

Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 12 %

TYPIQUEMENT SARDE

Vermentino di Sardegna 2021

Vermentino di Sardegna DOP, Fattorie Isola

Cette petite cave de Sardaigne, découverte en 2022 par l’équipe DIVO à Vinitaly, produit des vins bios, purs et précis, comme ce Vermentino traditionnel, floral, expressif, sur la pomme jaune, le jus de poire, avec des notes de fleur de frangipanier et de narcisse. En bouche il se montre ensoleillé, avec du gras, de la structure, équilibrée par une belle acidité, sur des notes d’agrumes, de pomme mûre, et une finale fraîche, légèrement saline. Comme un air de vacances en Sardaigne !

Poissons blanc grillés · Saucisses de porc au fenouil · Pâtes au pesto

Prix spécial membre : 16.00 -20%

Prix catalogue : 20.00

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 90747 Origine : Sardaigne, Italie

Cépage : Vermentino 100 %

Vinification et élevage : cuves inox. Végan.

Teneur en alcool : 13.5 %

4

Luigi Cuccaru (à gauche), fondateur de Fattorie Isola

Nouveauté Nouveauté Exclusivité

COMPLÈTEMENT COMPLETER

Originaire de la région de Malans dans les Grisons où il était déjà mentionné en 1321 dans un document du Chapitre de la cathédrale de Coire, le Completer tire vraisemblablement son nom du latin completorium, en français « complies », l’office religieux du soir au cours duquel les moines bénédictins étaient traditionnellement autorisés à boire un verre de vin en silence.

Il a longtemps été confondu avec le Lafnetscha, vieux cépage du Haut-Valais mentionné dès 1627, jusqu’à ce que le test ADN me permette en 2004 de démontrer que le Lafnetscha est un croisement naturel entre le Completer et l’Humagne Blanc, autre vieux cépage du Valais. Cette découverte était surprenante, car le Completer des Grisons n’avait jamais été observé en Valais. Avec l’aide de Josef-Marie Chanton (Chanton Weine), surnommé l’archéologue des cépages, j’ai pu découvrir quelques vieilles treilles de Completer dans le district de Viège (Haut-Valais) sous les noms de « Kleine Lafnetscha » ou « Grosse Lafnetscha », fournissant la preuve qu’il y était cultivé incognito depuis plusieurs siècles.

Le Completer est l’un de mes cépages suisses préférés, mais il est très difficile de mettre la main dessus, tant il est rare (8.5 ha, exclusivement en Suisse). Grâce à Sacha Pelossi, qui a produit en 2020 son premier millésime, nous pouvons désormais en proposer quelques bouteilles chez DIVO.

UN COMPLETER TESSINOIS

Completer « Vigna al Lago » 2021

Svizzera Italiana IGT, Cantina Pelossi

Nouveauté

Grisons

Completer

Dr José Vouillamoz

Lafnetscha

Valais

Humagne Blanc

Stock limité

Fasciné par le Completer, Sacha Pelossi en a planté une petite parcelle en 2017 au bord du lac de Lugano, en collaboration avec son ami vigneron Nevio Poli. Cette cuvée offre des arômes intenses de mirabelle, de lilas et d’aubépine, avec de subtiles notes d’élevage. De grande structure, elle est dotée d’une acidité importante, typique du cépage. La finale est persistante, sur la bergamote, avec un équilibre étonnant entre l’acidité et l’amertume.

Un Completer très droit, taillé pour la garde.

Fruits de mer et crustacés ·

Fromages d’alpage

Prix membre : 41.00

À déguster jusqu’en : 2036

Réf. : 91648 Origine : Tessin, Suisse

Cépage : Completer 100 %

Vinification et élevage : fermentation en barriques, puis 1 an d’élevage en barriques (1/3 neuves, 1/3 de 2e passage, 1/3 de 3e passage).

Teneur en alcool : 13 %

5

Cantina Pelossi

Carton dégustation SAVOIR-FAIRE BIODYNAMIQUE

Tenuta Corte Pavone

Rosso di Montalcino 2020

Rosso di Montalcino DOC, Loacker Wine Estates

La Tenuta Corte Pavone, à Montalcino, est l’un des trois domaines viticoles de la famille Loacker, originaire d’Alto Adige, et pionnière dans la biodynamie en Italie. Ce vin est en quelque sorte une porte d’entrée dans ce superbe domaine, avec une qualité déjà évidente !

Ce Rosso offre des arômes de cerise rouge, avec de fines notes fumées et de terre mouillée, d’orange et d’herbes aromatiques. En bouche l’attaque est franche, avec des tannins bien présents et une acidité rafraîchissante. Un vin qui donne déjà bien du plaisir avec ses notes de cerise, de menthe, d’agrumes dans une belle finale.

Stock limité

Gnocchis à la sauce tomate · Cannelloni alla

Sorrentina · Carpaccio de bœuf

Prix spécial membre : 17.60 -20%

Prix catalogue : 22.00

À déguster jusqu’en : 2032

Réf. : 90967 Origine : Toscane, Italie

Cépage : Sangiovese Grosso (Sangiovese) 100 %

Vinification et élevage : fermentation spontanée (pied de cuve).

70 % en fûts usagés de 3200 l et 30 % de 500 l pour 18 mois. Puis 1 mois en cuves inox de 5500 l. Végan.

Teneur en alcool : 14 %

6

Nouveauté Les frères Loacker en famille

Gamay

LE VIN DES AMOUREUX

Les Champs-Grillés 2020

Saint Amour AOC, Domaines Chermette

Millésime après millésime, la famille Chermette sublime ce rare climat des Champs-Grillés. Le nez est attirant, complexe, sur la cerise rouge et la mûre, la réglisse et la violette. En bouche ce Saint-Amour est déjà très expressif avec ses tannins fins et sa matière croquante, sur des saveurs de fruits rouges, de noyau de cerise, et de belles notes florales dans une finale persistante et parfaitement équilibrée. Un Beaujolais d’un excellent millésime et d’un grand terroir, exprimé avec beaucoup de talent !

Exclusivité

La Revue du Vin de France : 93/100

Robert Parker’s Wine Advocate : 92/100

Prix membre : 20.00

Prix catalogue : 22.20

À déguster jusqu’en : 2030

Réf. : 91324 Origine : Beaujolais, France

Cépage : Gamay 100 %

Vinification et élevage : macération semi carbonique, 10 à 12 jours en cuves béton, minimum de SO2.

Élevage de 5 à 8 mois en foudres. Teneur en alcool : 13 %

Saucisson brioché · Volaille rôtie · Moussaka Jean-Étienne & Pierre-Marie Chermette

FRUITÉ IRRÉSISTIBLE

Les Sept Vignes 2021

Côte de Brouilly AOC, Château Thivin

Sept parcelles sur le Mont Brouilly (Clos Bertrand, La Chapelle, Les Griottes, Godefroy, L’Héronde, Henri et Les Fournelles) composent cet assemblage traditionnel du Château Thivin. Cette cuvée offre un nez très pur, avec des arômes de violette, de cerise noire, de pivoine. En bouche il est net et croquant en attaque, avec des tannins fins et légèrement granuleux, et une finale sur le noyau de cerise.

Apéritif (charcuterie) · Saucisson cuit

sous la cendre · Focaccia romarin et oignon

2020 La Revue du Vin de France : 93/100

Prix membre : 18.80

Prix catalogue : 20.90

À déguster jusqu’en : 2030

Réf. : 91625 Origine : Beaujolais, France

Cépage : Gamay 100 %

Vinification et élevage : 15 jours de macération

carbonique partielle, 7 mois d’élevage en foudres.

Teneur en alcool : 13.5 %

ÉNORME POTENTIEL

Cuvée Zaccharie 2020

Côte de Brouilly AOC, Château Thivin

Cette cuvée prestigieuse est un hommage à Zaccharie Geoffray qui a fait l’acquisition du Château Thivin en 1877. Issue de vignes d’environ 50 ans plantées sur les meilleurs terroirs de « pierres bleues » d’origine éruptive, la Cuvée Zaccharie offre un nez envoûtant de cassis, de mûre, avec une belle rondeur de bouche, des tannins fins et soyeux, et une finale très persistante. Contrairement aux idées reçues, un Gamay de cet acabit peut vieillir sur plusieurs décennies !

Poulet fermier · Comté et Beaufort

La Revue du Vin de France : 97/100 James Suckling : 95/100

Prix membre : 33.50

Prix catalogue : 37.20

À déguster jusqu’en : 2050

Réf. : 91333 Origine : Beaujolais, France

Cépage : Gamay 100 %

Vinification et élevage : 15 jours de macération

carbonique partielle, 10 mois d’élevage en pièces (10 % neuves). Teneur en alcool : 13.5 %

8

Château Thivin Stock

limité

Rosés 2021

-20 % sur tous les rosés 2021 Profitez-en et retrouvez plus d’offres sur divo.ch

L’Esprit de la Fontaine Rosé 2021 Coteaux du Languedoc Cabrières AOC, Domaine Terra Viva 9.10 11.35 Printemps d’Eulalie 2021 Minervois AOC, Château Sainte-Eulalie 8.70 10.90 Tayet Rosé 2021 Bordeaux AOC, Château Tayet 9.20 11.50 Orénia Rosé 2021 Duché d’Uzès AOC, Les Vins Philippe Nusswitz 9.25 11.55

Testa, Susumaniello Rosato 2021 Salento IGT, Tenute Rubino 17.35 21.70 Château Panchille Rosé 2021 Bordeaux AOC, Château Panchille 7.70 9.60 Campirosa 2021 Cerasuolo d’Abruzzo DOC, Azienda Dino Illuminati 8.15 10.20

Torre

Vignes 2021 Côtes de Provence AOC, Château la Valetanne 14.10 17.65 Rosé de Gamay 2021 La Côte AOC, Les Frères Dutruy 11.60 14.50

di Ribes, Bombino Nero Rosato 2021

del Monte Bombino Nero DOCG, Azienda Santa Lucia 14.25 17.80

Rosé Vieilles

Fior

Castel

Blancs fringants

PARFUMS D’AQUITAINE

Cuvée des Conti 2021

Bergerac AOC, Domaine Albert de Conti

MUSCADET SUBTIL

Clé du Sol de Chantegrolle 2020

Muscadet Sèvre et Maine sur lie AOC, Domaine Poiron-Dabin

Vignerons de père en fils depuis 1858, Jean-Michel et Laurent Poiron travaillent avec authenticité leur domaine de 69 ha

Exclusivité

certifié Haute Valeur Environnementale en Loire-Atlantique. Ce Muscadet sur granite friable, dit de « Château-Thébaud », autour du Domaine de Chantegrolle, offre des arômes intenses de fleur d’aubépine, de pêche et de coing, et une bouche avec une belle tension. Un vin plein d’énergie !

Chèvres frais · Calamars frits ·

Salade de haricots verts

Prix membre : 10.50

Prix catalogue : 11.65

À déguster jusqu’en : 2024

Réf. : 90395 Origine : Vallée de la Loire, France

Cépage : Melon de Bourgogne 100 %

Vinification et élevage : élevage sur lies en cuves.

Teneur en alcool : 12 %

Guillaume et Paul ont repris les vignes de leur père Francis de Conti et créé le Domaine Albert de Conti, nommé en hommage à leur grand-père. Cette cuvée emblématique est désormais disponible sous cette bannière. Mariage du Sémillon à maturité idéale avec la vivacité du Sauvignon et la délicatesse de la Muscadelle, il offre des arômes d’agrumes, de nectarine, de chèvrefeuille, une bouche souple, avec du gras bien équilibré par une acidité avenante, et une finale crémeuse. Un Bergerac gourmand !

Fruits de mer · Saumon poché

Wine Enthusiast : 91/100

Prix membre : 11.90

Prix catalogue : 13.20

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 92642 Origine : Sud-Ouest, France

Cépages : Sémillon 45 %, Sauvignon Blanc 45 %, Muscadelle 10 %

Vinification et élevage : macération pelliculaire pendant 48 heures pour le Sémillon. Fermentation en cuves inox. 6-10 mois sur lies.

Teneur en alcool : 14 %

10

Domaine Albert de Conti

Rouges fringants

TOUTE LA TYPICITÉ DU BARBERA D’ASTI

Barbera d’Asti 2017

Barbera d’Asti DOCG, Tenuta Garetto

Issu d’un terroir sablonneux, ce Barbera d’Asti de la Tenuta Garetto possède des arômes intenses de cerises, de prunes, de fumée, de goudron et d’épices. En bouche l’attaque est nette avec des tannins peu présents, soutenus par une acidité élevée, avec des saveurs épicées et une finale sur le café. Un Barbera très typé, un joli vin de tous les jours !

Bresaola · Pâtes à la bolognaise · Fromage à pâte mi-dure

Wine Spectator : 90/100

Prix membre : 13.50

Prix catalogue : 15.00

À déguster jusqu’en : 2024

Réf. : 92977 Origine : Piémont, Italie

Cépage : Barbera 100 %

Vinification et élevage : cuves inox et béton.

Teneur en alcool : 14.5 %

LE « PETIT FRÈRE » DU PRIORAT

El Brindis 2019

Montsant DO, Franck Massard

Jouxtant l’appellation Priorat, souvent onéreuse, Montsant DO offre d’excellents rapports qualité-prix, à l’instar de ce vin issu de vignes d’altitude cultivées en équilibre avec l’écosystème local. Ce vin tout en souplesse est gorgé de fruit, cerise noire, framboise, confiture de fraise, ainsi que d’épices, avec une bouche fruitée, pure, veloutée. Un vrai vin de plaisir !

Chili sin carne · Poulet basquaise

Prix membre : 13.90

Prix catalogue : 15.45

À déguster jusqu’en : 2027

Réf. : 91084 Origine : Catalogne, Espagne

Cépages : Carignan 60 %, Grenache 40 %

Vinification et élevage : 75 % en cuves inox, 25 % en fûts usagés durant 6 mois. Teneur en alcool : 14 %

11

Walter Zambelli (DIVO) et Franck Massard

Exclusivité

Avec les asperges à Pâques

Avec l’agneau à Pâques

TRADITION VIENNOISE

Gemischter Satz

Bisamberg-Kreuzenstein 2021

Niederösterreich DAC, Weingut Schwarzböck

Le Gemischter Satz (signifiant ensemble mixte) est une spécialité viennoise dans laquelle plusieurs cépages sont complantés, vendangés et vinifiés en même temps, comme c’était le cas jadis dans plusieurs régions d’Europe. Les cépages tardifs équilibrent les précoces, les acides équilibrent les doux, et les risques de maladies sont dilués. Le résultat est un vin harmonieux, léger et aromatique !

Prix membre : 12.90

Prix catalogue : 14.30

À déguster jusqu’en : 2025

Réf. : 91589 Origine : Basse-Autriche

Cépages : Pinot Blanc, Pinot Gris, Muscat, Riesling

Welschriesling, Chardonnay, Grüner Veltliner

Vinification et élevage : cuves inox.

Teneur en alcool : 12.5 %

Carton dégustation

CUVÉE-PHARE DU DOMAINE

Vinsobres 2018

Vinsobres AOC, Domaine Chaume-Arnaud

Le nom du village – et de l’appellation – viendrait du latin Vinsobris , association de « vin » et « travail », c’est dire si la culture de la vigne fait partie de l’identité de la région ! Cet assemblage est LA cuvée du domaine Chaume-Arnaud, représentant 50 % de leur production. Fringante et parfumée, elle offre des notes de cerise, de pivoine, de poivre noir et une bouche souple et expressive, très harmonieuse !

La Revue du Vin de France : 92/100

Prix membre : 16.20

Prix catalogue : 18.00

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 90406 Origine : Vallée du Rhône, France

Cépages : Grenache Noir 60 %, Syrah 20 %, Cinsault 10 %, Mourvèdre 10 %

Vinification et élevage : cuves ciment.

Teneur en alcool : 14.5 %

12

Rudolf & Anita Schwarzböck

Exclusivité Exclusivité

Carton dégustation

PURETÉ SUDISTE

Syrah 2019

Méditerranée IGT, Domaine Richeaume

Exclusivité

Carton dégustation

QUINTESSENCE DE SYRAH

Vieilles Vignes 2020

Pionnier de l’approche biologique en Provence, le Domaine Richeaume se met aujourd’hui à la biodynamie. Cette Syrah illustre la plasticité d’un terroir complexe, capable de magnifier cette variété rhodanienne sous des latitudes sudistes. Elle affiche un nez de cassis, pruneau, violette, fumée et vanille. Son profil est superbement velouté, long et généreux, tout en restant très précis et équilibré.

Decanter World Wine Awards : 94/100

Prix membre : 33.20

Prix catalogue : 36.90

À déguster jusqu’en : minimum 2031

Réf. : 90285 Origine : Provence, France

Cépage : Syrah 100 %

Vinification et élevage : 30 % de grappes entières. Levures indigènes. Élevage en barriques (peu de bois neuf). Non collé, non filtré, non sulfité à la mise en bouteilles. Teneur en alcool : 14.5 %

Saint-Joseph AOC, Dom. Gérard, Ludovic et Emmanuel Courbis

Cette cuvée est obtenue à partir de vignes centenaires plantées tout en haut d’un coteau granitique, terroir exceptionnel pour donner des Syrah de grande complexité, tout en conservant une fraîcheur incroyable.

Les arômes typés de poivre et de réglisse préfigurent une attaque fine et tendue, une charpente avec des tannins granuleux et serrés, et une finale sur la cerise et le tabac.

Prix membre : 29.50

Prix catalogue : 32.85

À déguster jusqu’en : minimum 2032

Réf. : 91400 Origine : Vallée du Rhône, France

Cépage : Syrah 100 %

Vinification et élevage : 24 mois en barriques et fûts de 600 l. Teneur en alcool : 14.5 %

13 Domaine Chaume-Arnaud

Avec la colombe de Pâques

Prix membre : 13.50

Prix catalogue : 15.00

À déguster jusqu’en : 2026

Réf. : 92978

Origine : Piémont, Italie

Cépage : Muscat Blanc à Petits Grains 100 %

Vinification et élevage : pressurage délicat. Fermentation interrompue afin de conserver une partie des sucres des raisins. Teneur en alcool : 5 %

Carton dégustation

ACCORD GOURMAND

Moscato d’Asti 2021

Moscato d’Asti DOCG, Tenuta Garetto

Exclusivité

Ce Moscato provient d’une sélection minutieuse de raisins de vieilles vignes. Contrairement à la plupart des Moscato, celui de Garetto est capable de se bonifier en cave et de devenir superbement complexe… mais comment résister ? D’un niveau aromatique très élevé, doux et délicat, c’est une gourmandise en soi, à consommer sans modération avec vos desserts, gâteaux et confiseries, comme la fameuse colombe de Pâques !

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Famille Gagliardo, Tenuta Garetto