Crostata di Rubina

Per l'impasto:

400 gr di farina

150 g di zucchero

2 uova

1 cucchiaio di strutto una bustina di lievito buccia di limone

Per il ripieno: grattugiato un barattolo di marmellata

100 g di mandorle tritate

Unire in un pentolino le uova, il lievito e la buccia di limone.

Formare una fontana di farina e zucchero e versarci il composto aggiungendo lo strutto fino a che l'impasto non sia omogeneo. Nel frattempo amalgamare la marmellata con le mandorle. Stendere parte dell'impasto in una casseruola di 26 cm infarinata, versare la marmellata e decorare con delle strisce dell'impasto avanzato. Infornare a 180° per 30 minuti.