SECONDI PIATTI

1 kg di agnello a spezzatino

6 spicchi d'aglio

5 bacche di ginepro

3 foglie di salvia

4 foglie di alloro

2 rametti di rosmarino

1 limone vino q. b. acqua q. b. olio q. b. sale q. b.

Lavare bene l'agnello mettendolo in ammollo con acqua e limone. Nel frattempo in una pentola bassa e capiente versare un filo d'olio, aglio, salvia, rosmarino, alloro e ginepro, poi aggiungere la carne. Ricoprire il tutto per metà con vino bianco e per metà con acqua, poi salare a piacere. Cuocere almeno un'ora e mezzo fino a quando non si sarà ritirata l'acqua, girando di tanto in tanto.