LOS NIÑOS Y LA INTELIGENCIA
ARTIFICIAL COMO LA TECNOLOGÍA DEFINE LA GENERACIÓN
LA AGRICULTURA DIGITAL Y TECNOLOGÍA
LA CIUDAD DE MÉXICO EN DÍA CERO
CONTAMINACIÓN MARINA
NIÑO DECIDE RENUNCIAR A SUS QUIMIOTERAPIAS
UNA PEQUEÑA GRAN EMPRESA
COLECIONAR ARTE NO ES COMO LO PINTAN
REFUGIADOS Y MIGRANTES
10 HÁBITOS QUE TIENEN EN COMÚN LAS PERSONAS HABILIDOSAS
ELENA LARREA, MUERE A LOS 31 AÑOS
AUMENTA EL CÁNCER EN LOS JÓVENES
POSIBLE
REJUVENECIMIENTO DEL SISTEMA INMUNE
LO MÁS RICO PARA LOS EXTRANJEROS
3 PLATILLOS INVENTADOS EN MÉXICO
¿CÓMO EVITAR UN GOLPE DE CALOR?
¿MAQUILLARSE ANTES DE HACER EJERCICIO?
CONSEJOS DE LA UNAM, REDES SOCIALES
HORÓSCOPOS
ARIES, GÉMINIS LEO, TAURO, CÁNCER,VIRGO LIBRA, ESCORPIO CARPICORNIO, SAGITARIO, ACUARIO, Y PISCIS
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XIMENA PACHECO MARTINEZ Directora en jefe. Editor general y postproducción.
XIMENA PACHECO MARTINEZ
Redacción y postproducción.
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DIGITALO, AÑO 2024 NO. 33 ABRIL PUBLICACIÓN MENSUAL, EDITADA Y PUBLICADA POR DIGITAL-O EN ALIANZA CON TONER SHOP WWW.TONERSHOPMEXICO.COM.
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La interacción diaria con tecnologías como la inteligencia artificial cambia la educación y la vida social y cultural de la primera generación plenamente del siglo XXI, los nacidos desde 2010. Pero junto con el salto en el acceso y el uso de herramientas digitales, se abre una brecha sin precedentes Willy tiene dos tabletas: una con protector verde y otra con protector azul. Una de las tabletas debe estar siempre en proceso de carga de la batería, porque para él esa pantalla tiene la misma materialidad perenne de la piscinita pelotero que le encanta. Si la tableta con la que juega se queda sin batería, el niño se acerca al adulto que tenga a mano, se la extiende y le pide la otra: “¡Vede!” o “Sul”. La piscinita pelotero está siempre ahí, y la pantalla también, pasando de una tableta a la otra. Willy nació dos semanas antes de que la pandemia de COVID-19 llegara hasta la ciudad donde vive: en su biografía queda esa marca de contacto temprano con un gran acontecimiento global. Pero antes de entrar a la escuela ya ha vivido otro: en noviembre de 2022 OpenAI presentó públicamente su plataforma de inteligencia artificial (IA) generativa y aceleró la popularización de esta tecnología.
Esos hechos hacen de Willy un niño típico de la generación Alfa, la primera que crecerá no ya como nativa digital sino como integrada a las habilidades de generación de los modelos preentrenados como ChatGPT, Claude, Gemini, Perplexity o Bing AI. La inteligencia artificial será parte de su educación, de su cuidado de la salud, de su socialización. Y si Willy, que vive en una economía desarrollada, hubiera nacido en un país pobre,
se encontraría en el extremo opuesto de la mayor brecha digital hasta el momento, con consecuencias difíciles de estimar.
ChatGPT es la tecnología que más velozmente se masificó hasta el momento: el teléfono demoró 75 años en llegar a 50 millones de personas y Facebook, menos de cuatro; Twitter tardó más de cinco años en llegar a 100 millones, y el chatbot de OpenAI, dos meses. Si desde la imprenta la tecnología ha moldeado a las generaciones más que algunos eventos históricos, quizá con excepciones como las guerras mundiales, es difícil imaginar que los niños de la inteligencia artificial sean la excepción. Estos niños, la generación Alfa, según la clasificación del consultor australiano Mark McCrindle, no sabrá qué era un pager, ni la guía amarilla, ni el Blackberry, ni las tarjetas bancarias ni MySpace, pero será la más numerosa hasta el momento. Nacidos entre 2010 y 2025 (los más grandes entran en la adolescencia, los más jóvenes ni siquiera son proyecto hoy), llegarán a casi 2.500 millones de personas. ¿Qué impacto tendrá en los niños la crianza con IA? “Todas las transformaciones surgidas para mejorar las capacidades y las percepciones humanas, para expandir los sentidos, han tenido un impacto enorme en los seres humanos, y esta tecnología también lo va a tener, con seguridad. Enorme”, subrayó el psiquiatra y psicoanalista Harry Campos Cervera. Y esa enormidad, estima, tendrá dos direcciones muy diferentes.
“Creo que va a tener un impacto muy positivo en la expansión de la inteligencia. Hay gente que piensa que nos va a atrofiar la inteligencia pero, al contrario, creo que así como el microscopio ayudó a que la vista se expanda, y esta expansión permitió que los seres humanos sacáramos conclusiones enormes sobre cosas que antes no podíamos
siquiera imaginar —por ejemplo, el microscopio electrónico permitió el desarrollo de la biología molecular— seguramente la IA va a expandir nuestra inteligencia de una manera que todavía no podemos imaginar”. Campos Cervera habló, como ejemplo reciente, del empleo de IA en medicina, que actualmente asiste a los profesionales de la salud en tareas desde el diagnótico —
en el análisis de estudios de imágenes como resonancias magnéticas— hasta la investigación de nuevas drogas. Pero la otra dirección en que la IA va a afectar a los Alfas, la negativa, es el aislamiento. “Estos chicos van a tener naturalizados estos recursos. Y ese constante intercambio con los dispositivos tecnológicos los aislará de los vínculos humanos, de la relación social”, advirtió el experto. “Estos instrumentos no producen aprendizaje social y, por ende, no habrá aprendizaje emocional. Entonces vamos a tener una corte de alexitímicos”, dijo: la alexitimia consiste en los problemas para identificar y manifestar las emociones. ”Cantidades de seres humanos sin el aprendizaje que permite expresar las emociones”. Hasta la generación Z había algunas limitaciones que los padres podían imponer: horas para estar en videojuegos, zonas libres de teléfono como la mesa familiar, etcétera. Pero los Alfas muestran “un punto de integración tan intenso con las pantallas” que, en opinión de Campos Cervera, “ese tipo de limitaciones son ortopédicas”. No hay soluciones analógicas para los problemas digitales, concluyó: “Quizás tendríamos que interrogar la inteligencia artificial sobre qué soluciones podemos encontrar”. La primera generación 100% del siglo XXI Los Alfas, hijos de los Millennials, son la primera generación completamente del siglo XXI, y alguien tendría que avisarles que Alexa no es una persona. Nacieron el año en que salió al mercado la iPad, no sabían hablar cuando apareció Siri, estaban en el kinder cuando se conocieron las impresoras 3D y cuando Google sacó sus anteojos inteligentes. El éxito de Fortnite, la masificación del 5G, y las polémicas sobre el reconocimiento facial sucedieron durante su infancia. Sus padres pueden tener trabajos como médicos o vendedores, pero también UX managers o ingenieros de realidad virtual. Estos chicos interactúan con chatbots, juegan con
dispositivos IoT y no conciben otra forma de información que en tiempo real. Sus maestros los descubrieron haciendo los deberes con ChatGPT, y todavía no saben cómo reaccionar: en algunos lugares —la ciudad de Nueva York, por ejemplo— se ha prohibido el uso de IA en la escuela pública, pero son más los profesionales de la educación abogan por la integración de esta tecnología en el aula (física o virtual), como señaló MIT Technology Review.
Las tecnologías de IA generativa ofrecer nuevas posibilidades para “mejorar la enseñanza, el aprendizaje y el compromiso de los estudiantes”, escribió Cecilia Chan, investigadora de la Universidad de Hong Kong. Como ejemplo mencionó los tutores virtuales con IA que proporcionan retroalimentación instantánea y personalizada: “Esta asistencia a demanda puede ayudar a abordar las lagunas de aprendizaje individuales, reforzar la comprensión y apoyar el aprendizaje a ritmo propio, especialmente en entornos de aprendizaje remotos y en línea”. La presencia integral de la IA en la vida cotidiana de los Alfas desde tan pequeños anticipa una relación profunda con la tecnología, que afecta desde la crianza hasta la interacción social. Laura Macdonald, vicepresidenta de Hotwire, dijo en la IN2Summit de 2019 que “a los ocho años, estos chicos superan a sus padres en tecnología”. También advirtió: “Estos niños no van a ser capaces de recordar simples hechos y cifras”.
Un caso interesante es el de Ryan Kaji, quien comenzó con su canal Ryan’s World, en YouTube a los tres años y, nueve más tarde, en 2023, figuró en la lista Forbes de los creadores de contenido que más ganan: le atribuyen un patrimonio de USD 30 millones,
aunque otras estimaciones triplican esa cifra. Su trabajo original era reseñar juguetes. En esa industria —según Emma Chiu, de VML— los Alfas dejarán una huella importante: el mercado global de juguetes inteligentes, que ya es de USD 12.000 millones, llegará a USD 35.000 en 2030. En general, la huella económica de esta generación será más de USD 5,46 billones, estimó MacCrindle. Los Alfas vs. otras generaciones La generación X, los nacidos entre 1965 y 1981, es quizá la más curtida en cambio tecnológico: miraron los dibujos animados en televisores blanco y negro con antena aérea y a lo largo de su vida hicieron una lenta transición de lo analógico a lo digital. “¿Ese es tu walkman? ¡Qué moderno!”: la idea de poder escuchar la música que uno quería mientras viajaba en el transporte público, por caso, fue simplemente fabulosa. De cassettes a compact discs, del VHS al DVD, del Súper 8 a la GoPro, del zapatófono que era el Motorola DynaTAC 8000X y del CPU mamut de la PC personal al teléfono móvil que se los tragó, del cable y el cine al streaming, del fax al adjunto en pdf, de la prensa a internet, los X generaron una cantidad descomunal de basura tecnológica para adaptarse cada pocos años a la novedad. Fueron los inmigrantes digitales. La última generación que recuerda una infancia con juegos sin dispositivos. Para los Millennials, nativos digitales, la tecnología siempre estuvo integrada a la vida cotidiana. Los nacidos entre 1982 y 1996 son los maestros de las redes sociales, que usan para comunicarse aunque también textean (mas nunca llaman por teléfono). Los cambios tecnológicos siempre fueron mejoras, una rutina continua de actualizaciones. Muchos de sus recuerdos se crearon cuando jugaban Goldeneye, Mortal Kombat o Halo, y los más grandes, SuperMario 64.Los Centennials o generación Z son, ante
todo, móviles: necesitan más un smartphone que una computadora. Si algo esperan —porque esperan poco, hijos de una globalización con sucesivas crisis económicas, como sus predecesores— es el cambio en tecnología digital. Para los nacidos desde mediados de los noventa hasta 2009, lo bueno no es romper las reglas, ni crearlas: es personalizarlas. Los asistentes inteligentes, la realidad aumentada, la proyección holográfica marcaron su comprensión del mundo, igual que la exposición temprana a contenidos perturbadores y el ciberbullying. Los Alfas, a diferencia de todos ellos, reciben su primer celular a los nueve años, según YPulse compartió con Axios, y con esa herramienta han salido a conocer el mundo mediante YouTube y TikTok, que también usan como buscadores. Y no parecen dispuestos a soltarlo: el 70% de los adolescentes de esta generación dijo en una encuesta del Pew Research Center que los smarphones les aportan más beneficios que perjuicios. Exploran sus intereses (69%), estimulan su creatividad (65%) y se ayudan con ellos en el aprendizaje (45%) ¿Qué será socializar para los Alfa? La pandemia sólo profundizó la relación de estos niños con la tecnología: debieron asistir a la escuela virtual y ver a sus padres mantener reuniones por Zoom con camisa, corbata y pantalón de pijama (y para algunos el trabajo remoto o híbrido se convirtió en norma terminado el confinamiento). Quizá por eso los Alfas tienen más habilidad para las conexiones en línea que en persona. El exceso de pantallas —más de una hora al día para los niños de tres a cinco años— tiene relación directa con problemas de salud mental, como la depresión. O acaso generen nuevas formas de socializar: la misma encuesta mostró que el 43% de ellos quedaban con amigos en espacios virtuales. La mitad de los que juegan en Roblox tienen 13 años o menos y, según escribió en Forbes Cathy Hackl, especialista en web3, allí se forman: “La próxima Coco Chanel del mundo es probablemente una niña de 10 años que actualmente diseña skins para avatares en Roblox”. Con su atención menguada por la tecnología —se habla de ludificar el estudio para adaptarlo a ellos—,
los Alfa también podrían tener un estímulo intelectual importante por lo mismo. “Pensemos en un libro virtual con IA en el que las opciones del lector no se limitan a caminos predeterminados”, propuso el analista de eLearning Theodosis Karageorgakis. “Con la ayuda de la IA se puede crear un sinfín de escenarios posibles, que adapten dinámicamente la progresión de la historia en función de las decisiones del lector. Así, cada lectura se convierte en una aventura única sin limitaciones, que abre nuevos caminos y giros inesperados en el mundo de la imaginación”. Lo mismo, desde luego, podría llevarse al videojuego y al cine, agregó. Esa hiper personalización, que con IA ganaría en escala, tiene sus riesgos: la cámara de resonancia en la que uno no se entera sino de aquello que el sistema inteligente ya sabe que a uno le va a gustar. Dos acontecimientos políticos importantes en lo que va de la vida de los Alfas —el triunfo de Donald Trump en las elecciones presidenciales estadounidenses de 2016 y el Brexit— estuvieron influidos por la creación de cámaras de resonancia en Facebook y Twitter a partir de los datos que los usuarios de las plataformas dieron sin saberlo. MaryLeigh Bliss, de YPulse, sintetizó a Axios: “Están teniendo una infancia centrada en los contenidos digitales de una forma diferente, debido al tipo de soportes con los que interactúan desde edades increíblemente tempranas”. Para ellos, quizá, la interacción de inteligencia humana e IA configurará una cotidianeidad apenas imaginable por ahora. En el mundo real, mientras tanto Es cierto que los Alfas verán más progreso en los vehículos eléctricos autónomos que en los automóviles comunes. También les llegará la pizza en dron y su segunda opinión médica sobre una resonancia magnética será de IA. Pero, si se puede proyectar la experiencia de la pandemia, la brecha entre ricos y pobres tendrá consecuencias tangibles en el caso del acceso a esta tecnología. Lo dijo el Fondo Monetario Internacional (FMI) tras un estudio técnico sobre dos países, “uno avanzado y el otro en desarrollo”, centrado en “tres factores de producción: mano de obra, capital y robots”. Las nuevas tecnologías como la IA “amenazan con ampliar la brecha entre los países ricos y pobres al desviar la inversión hacia las economías avanzadas, donde la automatización ya está consolidada”.
Eso tendría consecuencias negativas para el empleo en los países pobres, “ya que amenazaría con reemplazar, en lugar de complementar, su creciente fuerza laboral”. Actualmente, el costo del acceso a la mejor versión de ChatGPT (la anterior es gratuita, aunque con restricciones) es de USD 20. Hoy en Argentina el salario mínimo es de USD 210; el de Colombia, USD 335; el de Ucrania, USD 117; el de Kirguistán, USD 26; el de Bangladesh, USD 112; el de Indonesia, USD 171; el de Sudáfrica, USD 245 y el de Tanzania, USD 56. La expansión de la IA y sus desarrollos más significativos no se distribuyen de manera uniforme y su concentración notable en ciertos países profundiza el desequilibrio. Millones de chicos en países subalternos tienen un nivel socioeconómico y educativo que no les permite enfrentar esa brecha de IA en el futuro inmediato. Y en 2030 el 10% de la fuerza laboral global será Alfa. Acaso porque son chiquitos, los Alfas muestran preocupación por las realidades más duras: según un estudio de VML, el 59% de ellos quiere trabajar salvando vidas y el 51% desea emplear la tecnología para marcar una diferencia. Su otra gran preocupación es el cambio climático: según YPulse, el 87% de los adolescentes de 13 a 15 años creen que depende de su generación detenerlo. Y probablemente porque son chiquitos, los Alfas no se preocupan aún por el surgimiento de una élite tecnológica con gran poder social y económico; tan grande que podría desafiar conceptos básicos con los que crecieron los X, los Millennials y los Centennials, como la libertad y la democracia.
https://www.infobae.com/tendencias/2024/03/12/los-ninos-de-la-inteligencia-artificial-como-la-tecnologia-define-a-la-generacion-alfa/
Se trata de un enfoque encaminado a optimizar la producción, mejorar la eficiencia y reducir el impacto ambiental mediante el aprovechamiento de recursos tecnológicos.
La agricultura está experimentando una transformación radical en este siglo XXI, siendo uno de los factores la integración de tecnologías digitales en las diferentes fases de producción, lo que da lugar a lo que hoy conocemos como agricultura digital, concepto que está respaldado por nuevas prácticas y técnicas de cultivo. Se trata de un enfoque holístico, encaminado a optimizar la producción, mejorar la eficiencia y reducir el impacto ambiental mediante el aprovechamiento de recursos tecnológicos que permiten a los agricultores monitorear y controlar diversos aspectos del proceso agrícola de manera remota y en tiempo real a través de diferentes soluciones tecnológicas. Esto forma parte de una necesidad imperiosa de transformar las prácticas agrícolas para continuar cubriendo la demanda alimentaria mundial que cada vez va más en aumento, y considerando la situación climática tan apremiante que estamos viviendo. Tan sólo en 2023, se reconoció como el año más seco desde 1957 en México y el de mayores temperaturas, de acuerdo con el Consejo Nacional Agropecuario (CNA)1, lo cual afectó los cultivos mexicanos y por ende, la oferta de alimentos para los 130 millones de mexicanos.
Precisión: Recopilación y análisis de datos
Es en este panorama, surge la necesidad de un modelo de precisión, que nace de los resultados que la innovación ofrece a la industria, la cual permite que hoy se puedan tomar decisiones con base en información específica de cada área de cultivo, aumentando la productividad, racionalizando las cadenas de suministro y reduciendo los costes operativos.
En la actualidad, estas son algunas de las herramientas2 más utilizadas para la recolección de estos datos:
• Sensores Inteligentes: Son dispositivos colocados en el campo para monitorear variables como la temperatura y humedad del suelo, la temperatura y la calidad del aire, temperatura de la hoja, etc. Estos datos alimentan algoritmos que proporcionan información en tiempo real sobre las condiciones agrícolas.
• Drones y satélites: A través de la teledetección, recopilan imágenes de alta resolución que ayudan a evaluar la salud de los cultivos, identificar problemas como plagas o enfermedades, biomasa de los cultivos, humedad de suelo y optimizar la distribución de recursos.
• Sistemas de Información Geográfica (SIG): Permiten la creación de mapas detallados del terreno, facilitando la toma de decisiones sobre la siembra, la cosecha y la gestión de recursos.
• Automatización y robótica: Son aquellas máquinas autónomas y robots agrícolas que realizan tareas específicas, como la aplicación precisa de insumos, como agua, fertilizantes y pesticidas, aumentando la eficiencia y reduciendo la dependencia de mano de obra.
Fertirriego, una herramienta clave
Otra herramienta que destaca en el agro es el fertirriego, el cual, en términos generales, se trata de la combinación de agua y fertilizantes que se aplican directamente al sistema radicular de las plantas, lo que permite una gestión precisa y eficiente de los recursos hídricos y los nutrientes.
Mediante sistemas de riego automatizados y controlados por sensores se recopila información sobre la humedad del suelo, la temperatura y la composición química, permitiendo ajustes personalizados que pueden ser aplicados al suelo, de acuerdo con los datos obtenidos.
En México, existen empresas que desde hace años impulsan la innovación y el desarrollo de la actividad agrícola, Yara es uno de los referentes más importantes ya que, a través de la app Atfarm, permite a los usuarios, agricultores o asesores el monitoreo constante de los cultivos con imágenes satelitales, para tomar decisiones de manejo incluso de manera preventiva, al poder analizar imágenes de años anteriores y obtener mejores resultados en sus cultivos.
Esto significa que se puede hacer un análisis comparativo de la biomasa, entre dos fechas, para decidir la dosis de fertilizante nitrogenada a aplicar, siendo eficientes y sustentables con el manejo del cultivo y así formar parte de una agricultura más certera, y por ende, con un mejor aprovechamiento de los nutrientes. La agricultura digital y sus herramientas tecnológicas representan una revolución que está transformando la forma en que los agricultores gestionan sus cultivos. Este enfoque no solo impulsa la productividad, sino que también abre la puerta a una agricultura más sostenible y resiliente, en un mundo que enfrenta desafíos crecientes en la producción de alimentos. Con la adopción continua de estas innovaciones, la agricultura promete ser un pilar fundamental para garantizar la seguridad alimentaria global en el futuro.
https://www.elfinanciero.com.mx/opinion/colaborador-invitado/2024/03/11/agricultura-digital-tecnologia-y-sostenibilidad/
La escasez es un hecho y prueba de ello es que, si bien la falta de agua en algunas colonias no es nueva, sí que aumentaron en los últimos meses los cortes temporales de suministro en diversas áreas de la capital y su zona metropolitana.
Una prolongada sequía, la ausencia de lluvias y unas temperaturas mucho más altas de lo habitual para la época —en las últimas semanas se alcanzan incluso los 30 °C— hicieron que el agua almacenada en las presas esté bajo mínimos y se dispararan las alarmas. La situación es tan crítica que incluso llegaron a difundirse fechas específicas de cuándo el Valle de México podría llegar a su “día cero”, es decir, el momento en el que se quedaría sin suficiente agua para satisfacer las necesidades básicas de los 22 millones de personas que conforman su población. La noticia corrió como la pólvora por redes sociales, pero el gobierno mexicano negó que fuera real.
Pese a todo, la preocupación es patente y algunas empresas de contenedores para almacenar agua vieron dispararse sus ventas ante la inquietud de la ciudadanía. Para entender la gravedad de la situación, sus causas y si es verdad o no que la capital mexicana podría estar cerca de un desabastecimiento general de agua, en BBC Mundo consultamos a varios expertos en la materia. Presas bajo mínimos
“Ya veníamos de tres años de sequía por el fenómeno ‘La Niña’, y ahora con ‘El Niño’ [que comenzó en junio de 2023] no se han producido las lluvias que se esperaban desde enero a la fecha, por lo que tenemos un déficit de precipitación en casi todo el país de 41,4%”, explica la meteo-
róloga Christian Domínguez Sarmiento. “Esto es inusual y hace que estemos en aprietos”.
Esta situación climática hizo que el sistema de presas Lerma-Cutzamala, uno de los que abastecen de agua a Ciudad de México y su zona metropolitana, no pudiera almacenar el agua necesaria y esté en la actualidad a solo el 37% de su capacidad “cuando históricamente en esta época estaba al 70%”, subraya Jorge Arriaga, coordinador de la Red del Agua de la UNAM.
La escasez en estas presas, ubicadas en Estado de México y Michoacán, hizo que las autoridades redujeran progresivamente en los últimos dos años el volumen de agua que éstas entregan al Valle de México, pasando de 14,8 metros cúbicos por segundo a solo 8 en la actualidad. Esta disminución es el principal motivo por el que más zonas de la capital —con independencia de su ubicación u otras características— sufren recientemente más cortes de agua, debido a que su suministro proviene directamente del Cutzamala. “Lo diferente con otras sequías en la ciudad es que las regiones que antes considerábamos con superávit de agua, hoy también enfrentan sequía. Y que en la capital no solo está afectando a grupos tradicionalmente poco afortunados: están saliendo todos, ricos y pobres, a exigir acceso al agua”, destaca Roberto Constantino Toto, coordinador de la Red de Investigación en Agua de la Universidad Autónoma Metropolitana (Red AgUAM). Sin embargo, es importante destacar que el Lerma-Cutzamala aporta poco más de la cuarta parte del agua que se consume en Ciudad de México y su área metropolitana. Otro 5% viene de los ríos y manantiales que se encuentran en el valle, mientras que la gran mayoría —más de dos terceras partes del total— proviene de los pozos que extraen agua de los mantos acuíferos.
Y aunque la mayor crisis actual se centra en la gran escasez visible en las presas, también el agua subterránea se ve afectada por la falta de lluvias, las cuales son necesarias para su recarga. “Estamos ampliando las zonas urbanas de manera desmedida en lugares donde tendríamos que poner sistemas
naturales de captación que permitan esta infiltración de agua, porque a día de hoy extraemos 215% más de lo que estamos recargando”, alerta Arriaga en conversación con BBC Mundo.
La paradoja del agua en CDMX Paradójicamente, el problema de Ciudad de México a lo largo de la historia no fue la falta de agua sino las inundaciones, al haber sido construida sobre un antiguo lago y estar rodeada de montañas. Para hacer frente a ese riesgo, con el paso de los años se construyeron artificialmente un conjunto de salidas para el agua de la cuenca y el secado de los lagos, hasta que en el siglo pasado se procedió al entubado de los ríos. Así, señala Constantino Toto, la capacidad de reinyección y recarga de las fuentes subterráneas pasó a ser muy pobre por el hecho de que la mayor parte del agua de lluvia que cae sobre la ciudad se desaloja por el sistema de drenaje. “Somos víctimas del éxito eficaz en proteger a la ciudad y su resultado es que, para poder completar el agua de lluvia que nosotros enviamos al drenaje, tenemos que importarla de aquellas regiones en las que sí llueve a través de este sistema de presas que hemos construido”, detalla a BBC Mundo. Lo cierto es que, en la actualidad, la infraestructura para abastecer de agua a una población que no deja de crecer es totalmente insuficiente y presenta grandes deficiencias. “Hoy, el 40% del agua se pierde en fugas en las redes de distribución. Y el mismo sistema Cutzamala se planeó para un horizonte de 20 años y sigue operando después de 40, sin darle un mantenimiento mayor acorde a las necesidades”, ejemplifica Arriaga.
En los problemas y daños que presenta la infraestructura subterránea del agua tiene también que ver el hecho de que el Valle de México sea tan vulnerable a los sismos y sufra constantes cambios y movimientos en el suelo. Sin olvidar el hundimiento que presenta Ciudad de México, motivado en parte precisamente por el agua que se extrae del acuífero y que hace que los suelos se compacten y aumente la velocidad de dicho desplome. Estas características de la capital mexicana han hecho que los problemas de agua sean constantes desde hace años para muchos de sus ciudadanos. Así, algunas zonas cuentan normalmente con servicio de agua por tandeo, que supone que solo tienen suministro en casa durante un horario limitado al día, o bien que la reciben directamente mediante camiones cisterna o pipas. Este escenario no dejó de empeorar en los últimos años. Según Constantino Toto, “a principios del año 2000 eran apenas 50 las colonias de Ciudad de México sujetas al régimen de tandeo y hoy tenemos 386″. Y sus pronósticos no son nada optimistas. “Antes de la actual crisis, el sistema de agua de la capital calculaba que un 20% de la población de la ciudad estaba sujeta a esta distribución. Ahora nuestras estimaciones nos dicen que, de continuar la forma en la que estamos funcionado ahora, hacia el año 2030 será del 70%. Y esa cifra es preocupante”.
¿Es correcto hablar de un día cero? Pese a ser un problema histórico, fue en las últimas semanas que comenzó a escucharse con fuerza el concepto de un hipotético día cero. Entre las primeras menciones se encuentra una iniciativa presentada hace
tres años en el Congreso de la capital, que asegura que este hito podría llegar en 2028 citando como fuente a Naciones Unidas. Sin embargo, no se especifica en qué documento o declaración del organismo internacional se anunció dicha estimación. Pero la previsión más replicada en medios y redes sociales fue la del Organismo de Cuenca Aguas del Valle de México, dependiente de la Comisión Nacional del Agua (Conagua), por la que el día cero podría llegar este mismo 26 de junio de 2024. A preguntas de BBC Mundo, el área de comunicación de Conagua aseguró que esta fecha fue “una mala interpretación” de los distintos escenarios que se plantearon en una conferencia de prensa del pasado noviembre sobre el llenado del Cutzamala en base al agua extraída del sistema, que entonces era de 9 metros cúbicos por segundo y que se redujo a 8 el pasado enero. “El Cutzamala aporta a la zona metropolitana solo la cuarta parte del agua y se están haciendo obras complementarias como perforación y rehabilitación de pozos, de plantas potabilizadoras… Por eso no se prevé que llegue un punto en el que la ciudad no tenga agua”, aclaró dicha fuente.
Otra voz crítica recurrente sobre este punto fue José Luis Luege, extitular de Conagua y ahora parte del equipo de la candidata presidencial de la oposición Xóchitl Gálvez, quien aseguró en varias entrevistas que incluso en abril podría haber ya muy poca disponibilidad para bombear agua hacia
el Valle de México.
“Un personaje de la oposición inició una campaña para sembrar miedo e incertidumbre entre los habitantes de la Ciudad de México al declarar que se acercaba el día cero (…). Mienten, el día cero es una invención”, afirmó en conferencia de prensa el 21 de febrero Elizabeth García Vilchis, encargada de una de las secciones de las ‘mañaneras’ del presidente, Andrés Manuel López Obrador.
Los expertos consultados por BBC Mundo coinciden en descartar que exista un momento cercano en que la capital mexicana pueda quedarse sin agua, aunque subrayan la gravedad de la situación actual. “Hablar de ese día cero e incluso ubicarlo en junio es una irresponsabilidad porque lo que se está viendo ahora más afectado es el sistema Lerma-Cutzamala, pero seguimos teniendo el abastecimiento acuífero”, señala Arriaga. “Pero claro que estamos en una situación crítica porque no está lloviendo. Y también lo es que se haya calculado que hay almacenamiento de agua subterránea para entre 40 y 50 años más. Así que ese día cero tal vez lo podríamos ver entonces, pero solo si no hacemos nada y seguimos bajo esta misma situación”, agrega. “Es preocupante que si se retrasan las lluvias, tendremos que ajustarnos a una situación de menor disponibilidad de agua que nos vamos a tener que repartir entre todos.
¿Esto es el día cero para Ciudad de México?
No. Pero sí nos pone cerca del día cero del Cutzamala, por lo que es importante resolver esta crisis”, coincide Constantino Toto.
¿Cuándo aumentarán las lluvias? Una de las grandes incógnitas ahora es saber si el Cutzamala se podrá reponer durante la próxima temporada de lluvias, que suele discurrir entre junio y octubre. Sin embargo, los modelos meteorológicos no permiten predecir aún lo que ocurrirá en esas fechas. “Lo que sí podemos saber es que esta temporada de marzo a mayo va a estar más caliente de lo normal, provocando más evaporación de agua de las presas, y va a llover menos que en otros años”, explica Domínguez Sarmiento, investigadora del Instituto de Ciencias de la Atmósfera y Cambio Climático de la UNAM. “Eso nos va a meter en problemas porque
aún falta mucho para la temporada de lluvias que suele iniciar en junio, pero que también podría empezar en agosto… todo esto agrava las condiciones de sequía de las que ya veníamos”. Al margen de la ansiada llegada de precipitaciones, expertos apuntan a otras iniciativas que podrían ponerse en marcha, además de concienciar a la ciudadanía de un uso responsable del agua.
Así, la Red del Agua de la UNAM presentó recientemente un estudio con diferentes accio-
nes para garantizar la seguridad hídrica en el Valle de México que van desde mejorar la infraestructura hasta el sistema de administración y financiamiento por las próximas décadas. “Necesitamos separar el drenaje pluvial del de aguas servidas [residuales] y recargar con esa agua de lluvia nuestros mantos acuíferos. Necesitamos reutilizar el agua. Y ahora que vienen elecciones, es un gran momento de garantizar presupuesto que permita rehabilitar la infraestructura para acelerar los programas de control de fugas y recuperar el balance hídrico de la cuenca”, dice Constantino Toto. “Mi gran preocupación es que, cuando vuelva a llover, el agua dejará de ser un tema socialmente importante, porque las presas se llenarán y parecerá que no era necesario cambiar para que todo siguiera igual. Y será una gran oportunidad perdida”, concluye.
https://www.eluniverso.com/larevista/ecologia/ que-hay-de-cierto-en-que-ciudad-de-mexico-podria-quedarse-sin-agua-y-llegar-a-su-dia-cero-nota/
Los plásticos ya han conquistado los lugares más remotos e inaccesibles del planeta. Mientras, un tratado internacional para regular la contaminación cobra impulso.
El plástico inunda ya los lugares más remotos del planeta y, más cerca de nuestras fronteras, supone el 95 por ciento de los residuos del Mar Mediterráneo, cuya contaminación acapara la más alta densidad de microplásticos flotantes
en sus aguas. Hasta hace poco, los científicos creían que la contaminación por plásticos del océano venía principalmente de 20 ríos. Sin embargo, un estudio publicado en mayo de 2021 descubrió que el plástico que inunda los océanos llega a través de más de mil ríos de todo el mundo, lo que complica las posibles soluciones. Debido a la inmensidad y profundidad de los océanos, el hombre creía que podría utilizarlos para verter basura y sustancias químicas en cantidades ilimitadas sin que esto tuviera consecuencias importantes. Los partidarios de continuar con los vertidos en los océanos incluso tenían un eslogan: «La solución a la contaminación es la dilución». En la actualidad, basta con fijarse en la zona muerta del tamaño del estado de Nueva Jersey que se forma cada verano en el delta del río Mississippi, o en la extensión de 1.600 kilómetros de plástico en descomposición en el Pacífico Norte para darse cuenta de que esta política de la «dilución» ha contribuido a llevar al borde del colapso lo que tiempo atrás fue un ecosistema oceánico próspero. Diversas formas de contaminación. Los océanos han sufrido a manos del hombre durante miles de años. Sin embargo, los estudios llevados a cabo en los últimos años demuestran que la degradación, especialmente en las zonas
costeras, se ha acelerado notablemente en los últimos tres siglos, a medida que han aumentado los vertidos industriales y la escorrentía procedente de explotaciones agrarias y ciudades costeras. La contaminación es la introducción de contaminantes nocivos que no son habituales en un ecosistema determinado.
Algunos de los contaminantes más comunes derivados de la actividad humana son los plaguicidas, herbicidas, fertilizantes químicos, detergentes, hidrocarburos, aguas residuales, plásticos y otros sólidos. Muchos de estos contaminantes se acumulan en las profundidades del océano, donde son ingeridos por pequeños organismos marinos a través de los cuales se introducen en la cadena alimentaria global. También los grandes habitantes del océano sufren las consecuencias. Los científicos incluso han descubierto que los medicamentos que ingiere el hombre y que no llegan a ser procesados completamente por su organismo acaban en el pescado, la sal o el marisco que comemos. Una buena parte de los contaminantes que encontramos en los océanos son liberados en el medio ambiente mucho antes de llegar a las costas. Los fertilizantes ricos en nitrógeno que utilizan los productores agrícolas en zonas de interior, por ejemplo, acaban en las corrientes, ríos y aguas subterráneas locales, y más tarde se depositan en los estuarios, bahías y deltas. Este exceso de nutrientes puede provocar un crecimiento masivo de algas que consumen el oxígeno
del agua, generando zonas en las que no puede haber vida marina o apenas existe. Los científicos han descubierto 400 zonas muertas con estas características por todo el planeta.
Los residuos sólidos como bolsas, espuma y otros desechos vertidos en los océanos desde tierra o desde barcos en el mar acaban
siendo con frecuencia alimento de mamíferos marinos, peces y aves que los confunden con comida, con consecuencias a menudo desastrosas. Las redes de pesca abandonadas permanecen a la deriva durante años, y muchos peces y mamíferos acaban enredados en ellas.
En algunas regiones, las corrientes oceánicas arrastran billones de objetos de plástico en descomposición y otros residuos hasta formar remolinos gigantescos de basura. Uno de ellos, situado en el Pacífico septentrional y conocido como el Gran Parche de Basura del Pacífico, tiene una extensión que según las estimaciones llevadas a cabo duplica la del estado de Texas. A principios de 2010, se descubrió otra gigantesca isla de basura en el océano Atlántico. La contaminación de los océanos no siempre es física. En masas de agua de gran extensión, las ondas sonoras pueden propagarse a lo largo de kilómetros sin perder intensidad. La presencia cada vez mayor de sonidos de gran potencia o constantes procedentes de barcos, sónares, instalaciones petrolíferas e incluso de fuentes naturales como terremotos puede alterar los patrones de migración, comunicación, caza y reproducción de muchos animales marinos, en especial los de mamíferos acuáticos como la ballena y el delfín.
Un problema descomunal, pero aún solucionable
En el año 2021, un tratado internacional para regular la contaminación por plástico empezó a tomar forma. La lucha contra el plástico, por la envergadura del problema, requiere una implicación internacional. Sin embargo, las políticas contradictorias, las incoherencias y la falta de transparencia arraigadas en el comercio mundial de plásticos hacen difícil controlar la
creciente acumulación de residuos. El pasado marzo, más de 100 países expresaron su apoyo a un tratado mundial contra el plástico, y aquellos involucrados en los debates preliminares creen que podría aprobarse uno a tal velocidad que podría crear cambios. Según dos recientes estudios, para corregir el problema de los residuos plásticos se necesita un cambio fundamental en nuestro planteamiento sobre la fabricación, el uso y la forma de desechar los plásticos, pero aún estamos a tiempo. En marzo de 2022 la ONU anunció que 175 países habían emitido una resolución histórica para acabar con la contaminación del plásticos. Según anunció la organización en su web: “Los líderes políticos han pedido a la agencia de la ONU para el medio ambiente que redacte un tratado vinculante que limite la contaminación que está causando el plástico con una estrategia que aborde el ciclo completo de vida de este material, desde su producción a su eliminación, pasando por su uso”. Es acuerdo definitivo se debería firmar en 2024.
https://www.nationalgeographic.es/medio-ambiente/contaminacion-marina
José Armando, un valiente niño de 14 años, ha tomado una decisión conmovedora en su lucha contra la leucemia. Después de enfrentarse a más de 120 sesiones de quimioterapia, ha optado por renunciar a seguir este tratamiento agotador y doloroso. En cambio, ha elegido recibir cuidados paliativos para poder disfrutar el tiempo que le queda de vida con dignidad y en paz. Esta decisión no fue tomada a la ligera. José Armando ha demostrado una increíble fortaleza y madurez al enfrentarse a una enfermedad tan devastadora a tan temprana edad. A pesar de su corta vida, ha experimentado más sufrimiento y lucha de lo que muchos adultos podrían imaginar. Sin embargo, en medio de todo este dolor, ha encontrado la claridad para tomar una decisión que le permite buscar calidad de vida en lugar de continuar con un tratamiento que le causa más sufrimiento.
Su solicitud a su madre para que respete su elección es un testimonio del fuerte vínculo que comparten y de su confianza mutua. José Armando no solo ha asumido su propia situación con valentía, sino que también ha demostrado empatía y consideración hacia aquellos que lo rodean. Su deseo de tener una gran fies-
ta para su cumpleaños muestra su determinación de celebrar la vida en lugar de lamentar lo que podría haber sido.
“Me dijeron que si quería me podían poner más tratamiento, pero ya no quise porque es muy fuerte”, compartió el menor en entrevista con ‘ADN 40’.
José Armando compartió que esta decisión la habló con su mamá, madre soltera de dos, quien terminó por apoyarlo luego de que él le pidió que respetara si decisión.“Mi mamá… le dije que respetara mi decisión y lo aceptó, (le dije) que ya no quería el tratamiento.
Mejor vivir la vida. Le intento dar ánimos… yo siempre la voy a cuidar, también a mi hermana”, dijo sobre su única preocupación. Ahora, mientras enfrenta los días que le quedan, José Armando ha expresado su intención de disfrutar cada momento. Es una lección poderosa para todos nosotros sobre la importancia de vivir cada día con gratitud y propósito, incluso en medio de circunstancias difíciles.
https://tvaztecaguate.com/internacionales/2024/03/05/video-nino-decide-renunciar-a-sus-quimioterapias-para-vivir-feliz /
Jesús Guzmán y Beatriz Aguirre crearon trece productos para limpiar desde las manos, una casa o hasta una industria, sin usar agua u otros solventes. Estoy en una red de emprendedores llamada NEA (Negocios Entre Amigos), organizada por Rodrigo Llanos, Armando Nuricumbo, Jesús Bush, Mayra Vincent y cientos de empresarios y profesionales. Es un buen foro de discusión y entendimiento de la realidad empresarial, económica y política de México. Muy recomendable espacio. En NEA, supe de la empresa de Jesús Guzmán y Beatriz Aguirre, un matrimonio que generó trece productos para limpiar desde tus manos, una casa, o una industria, sin usar agua u otros solventes. La solución contiene iones de cobre, plata y zinc ionizados, está protegida por secreto industrial, y ahorra agua, ya que no necesita enjuagarse. La empresa se llama Vida Líquida, y tiene permisos de la Cofepris. Sus productos son sorprendentes. Ellos ubican su invención en el área biotecnológica. De hecho, él agrónomo y ella arquitecta, tuvieron asesoría de una de sus hijas, quien es biotecnóloga, pero la relación contractual con ella tiene convenios de no revelación de secretos. Me llamó poderosamente la atención que una empresade dos personas, que solamente contrata personal eventual, tenga en mente mecanismostan sofisticados de administración de riesgos contractuales y de negocio. Tuve la oportunidad de platicar con Jesús y Guzmán en Puebla, donde está la empresa. Recientemente, estuvieron en Shark Tank y obtuvieron una inversión de Marcus Dantus por 280 mil pesos, a cambio del 20 por ciento de su capital. Francamente, creo que Marcus hizo una gran adquisición de capital en ese programa. Hubo en esa emisión otro “tiburón” que los criticó por el envase plástico del producto. Creo que tienen razón en usar plástico reciclable; la huella ambiental del plástico es menor que la del vidrio, por el peso y el consumo energético, pero eso será materia de otro artículo. Una de las cosas que les pregunté es por qué un secreto industrial y no una patente. Jesús, quien trabajó en la industria farmacéutica durante casi dos décadas, me explicó que la patente les da solamente 10 años para aprovechar al máximo la invención. El secreto industrial tiene la ventaja que es para toda la vida. El problema con esa filosofía (que es la de la mayoría de los empresarios mexicanos) es que sin patente, no hay mercado para vender la innovación, solamente el producto.
Pero Jesús y Beatriz tienen un buen producto, y se ve que estudiaron su modelo de negocio: la Coca Cola es un secreto industrial, no una patente, y es quizás el producto de consumo más exitoso de la historia. Jesús y Beatriz han construido una base interesante de clientes industriales que necesitan una solución biodegradable, inocua, para limpiar distintos espacios, como fábricas de embutidos, o de textiles. Jesús y Beatriz, con su solución, podrían ahorrar millones de litros de agua que usamos para lavar platos, coches, o cualquier cosa que tenga grasas y suciedad de las que requieren soluciones industriales mucho más potentes. Cada año trato de escribir sobre cosas que me hayan impresionado mucho. Esta es una empresa que me impactó. Creo que tiene el potencial de ser un negocio muy, muy grande; y como economista que elucubra soluciones para el desarrollo, no dejo de preguntarme qué se necesita para que esta innovación adquiera una escala global. Cumple con lo que piden en Singularity University: su innovación tiene el potencial de impactar la vida de miles de millones de seres humanos, y del entorno natural. Los gobiernos de este siglo en México, con la excepción del actual, le han invertido mucho al ecosistema de pequeñas y medianas empresas, con métodos relativamente erráticos. Muchos de esos apoyos se convirtieron en beneficencia empresarial que generó utilidades para cámaras industriales, consultores, agregadoras, incubadoras, y otros entes, no necesariamente crecimiento para las propias Pymes.Tirarle dinero público a la promoción empresarial no es una buena idea, pero usar dinero público para crear innovaciones, sí lo es. Economistas como Mariana Mazzucato o el mexicano Aldo Mussachio tienen razón en que el Estado es un buen socio para la innovación. Quizá ese debería ser un objetivo explícito de la política pública. Sobre todo, en ciertas invenciones, alguien tendría que poner una oferta en la mesa para que el secreto industrial se convierta en patente y se masifique. Hacer reformas legales para acelerar la adopción de estas tecnologías. Cobrar mucho más por la emisión de aguas grises y negras. Éxito, Jesús y Beatriz. Éxito, para todos los que tengan una invención así. Y gracias. Los necesitamos.
https://www.elfinanciero.com.mx/opinion/manuel-molano/2023/12/20/una-pequena-gran-empresa/
Es mucho más fácil y accesible de lo que parece
Elena Sarahi Gaytán Martínez
¿Un Picasso? ¿Un van Gogh? ¿Un Katz? ¿Una Sherman? ¡No! No se necesita comprar obras de artistas consolidados o gastar grandes cantidades de dinero para tener tu propia colección de arte. En serio, es mucho más fácil y accesible de lo que parece. “El mito es ése: que hay que empezar a coleccionar con un presupuesto muy amplio”, señala Isa Castilla, co fundadora de Material Art Fair y dueña de la galería Castilla Klyuyeva, en San Pedro.
“Hay una muy amplia diferencia en precios dependiendo del artista, pero hay que saber dónde (adquirir piezas)”. La consultora de arte cofundó la también conocida como Feria Material con sus socios Rodrigo Feliz y Brett W. Schultz, en 2014. El espacio está dedicado a creadores emergentes en el País. “Creamos esta feria para descubrir nuevas voces y talentos. En Material hay quienes han comprado su primera pieza de arte”, cuenta Castilla. “Tú puedes ser un coleccionista con una colección muy grande o ser un coleccionista nuevo y encontrar arte aquí”. La décima edición, que concluyó en febrero, reunió 73 galerías de arte contemporáneo de 18 países, durante la Semana del Arte en Ciudad de México. 1. ¿Coleccionar es llenar muros? Coleccionar no es un ejercicio de acumulación, sino de articulación, decía en entrevista el tapatío Patrick Charpenel, cuya colección familiar es de las más importantes en el País. En esto coincide el promotor de arte y cultura Rodrigo Odriozola, co fundador de la Feria de Arte Mexicano Accesible (FAMA). El espacio se ha convertido en una gran opción para noveles y experimentados coleccionistas desde que Odriozola y su socia Catalina Escamilla la realizaron por primera vez, en 2018. “Alguien que tiene el gusto de coleccionar no necesita llenar un muro”, dice. “Siempre que visita ferias o galerías trae la emoción de encontrar la siguiente pieza para
su colección y puede que su enfoque esté en la técnica, el tema o el artista”. FAMA es la primera feria de arte accesible en el norte del País. Gracias a esta cualidad, no hay un costo mínimo en las obras pero su precio máximo es de unos 60 mil pesos. La última edición fue a mediados de octubre del año pasado, en el sótano 2 del estacionamiento del Parque Arboleda, en San Pedro.
“Nuestra motivación fue el amor e interés que ambos tenemos por el coleccionismo, pero también aportar algo positivo a la Ciudad y al ecosistema del arte”,dice Odriozola.
2. Sin miedo de preguntar Como coleccionista y líder de la firma Zambrano Contemporary, la consultora de arte Catalina Zambrano sabe muy bien que iniciar una colección de obras de arte puede ser abrumador. “Sobre todo cuando no sabes ni por dónde empezar y qué tipo de cosas comprar”, dice. “Empiezas metiendo como ‘un dedito al agua’: ‘No tengo idea de lo que estoy haciendo, pero me gusta’. Sientes atracción por la pieza, el artista y la experiencia”. Para algunos puede ser muy útil contratar un advicer -asesor- para que no se cometan errores de traslados y conservación de las piezas. Zambrano, licenciada en artes por la UDEM, pide a potenciales coleccionistas no tener miedo de preguntar durante el proceso de compra. “No tengan miedo en preguntar de qué trata una pieza porque a la gente que trabaja en galerías y los mismos artistas les encanta hablar sobre el arte en sus espacios. “Muchas veces no ponen los precios de las obras, pero si preguntas te lo van a decir. Todo este tipo de cosas se vale y se vale también revisar opciones”. La asesora recomienda mantener la curiosidad, pues el coleccionismo involucra estar aprendiendo.“El miedo es la mayor barrera que tenemos al empezar, pero hay que tener una conversación sobre cualquier inquietud”, agrega. 3. Emergentes y de la generación
Desde 1992, el experto en mercado del arte Alfonso Gracia colecciona piezas
contemporáneas mexicanas y latinoamericanas, aunque está abierto a adquirir de otras nacionalidades. Su primera adquisición en el rubro fue una pintura del escultor y pintor cubano José Bedia, exponente del Movimiento de Nuevo Arte Cubano, y quien expuso en el Museo Marco a principios del 2023. Un momento clave en su andar como coleccionista ocurrió aquel año, cuando visitó la expo “Si Colón Supiera”, en el extinto Museo de Monterrey. “Gracias a ella conocí el trabajo de un grupo de artistas emergentes en ese entonces y que algunos ya son artistas contemporáneos muy consolidados, como Gabriel Orozco, Jimmie Durham o Bedia. “Esa muestra despertó en mí la curiosidad por conocer más y empezar a coleccionar”. Gracia, conferencista del mercado del arte en Marco y UDEM, ha logrado prescindir de los asesores de arte por su experiencia. “No hay que olvidar que el factor tiempo es primordial para formar cualquier colección. Es un proceso que tarda muchos años”, agrega. Y es que el coleccionismo requiere paciencia. Además, opina Castilla, las grandes colecciones surgen cuando el coleccionista adquiere obras de artistas de su generación. “Quienes empiezan a coleccionar compran obras de artistas de su época y la colección crece con estos artistas y ellos contigo y tu colección”. 4. Lo que te guste
Odriozola considera que hay un factor fundamental al momento de adquirir una creación: elige lo que te gusta. “El tip más viejo y más sabio es comprar lo que te guste, porque convivirás con esa pieza a diario. Más adelante irás cambiando tus gustos, tus intereses y afinando el ojo. “Como dice mi socia Catalina: ‘Una pieza que compraste hoy es probable que en unos años no te represente’”. Ambos promotores sugieren al coleccionista aprovechar las ferias de arte para conocer en persona y platicar con el artista sobre el mensaje que busca transmitir en su trabajo y, si esto no es posible, acercarse con el galerista, quien es su representante.
“Las ferias de arte te dan la oportunidad de ver una gran cantidad de galerías de todo el mundo”, agrega la cofundadora de Material. El cofundador de FAMA, por su parte, indica que un coleccionista primerizo puede asesorarse en internet o con un consultor de arte. Otros sitios ideales para coleccionar son espacios independientes, galerías, subastas o reuniones con dealers (merchante) de arte y directo con el artista, en su estudio. 5. Arte regio, gran opción
Además de las galerías, ferias de arte y mercados culturales, buena parte de los creadores de la Ciudad cuenta con redes sociales para hacer contacto con ellos y preguntar por piezas y costos. Tener en casa o en la oficina un paisaje de Saskia Juárez, un collage de Ismael Merla, escenarios intimistas de Enrique Cantú o de Salvador Díaz, o una pieza de colores cautivadores de Lupina Flores puede ser muy gratificante y narrar en conjunto una historia que no es posible dejar de apreciar. Yolanda Garza, Ramiro Martínez Plasencia, Adrián Procel… Monterrey es una ciudad de grandes artistas, ni se diga de escultores, fotógrafos y creadores conceptuales, y hay para todos los gustos. ¡Empieza con ellos tu colección!
https://plazadearmas.com.mx/coleccionar-arte-no-es-como-lo-pintan/
El artista bogotano Édgar Álvarez, creador del proyecto ¿Se lo explico con plastilina?, habla sobre su exposición Refugiados y migrantes en América en la que retrata en plastilina las historias de personas migrantes.
Una de las primeras experiencias del artista Édgar Álvarez, cuando estaba investigando sobre el paso migratorio en el Darién, fue cuando un taxista en Apartadó le contó que, dependiendo del olor del migrante, es decir, de qué tan fuerte oliera, le cobraba más porque de esa manera sabía que venía de África y seguramente traía más dinero, mientras que si no olía tan fuerte, era probable que proviniera de Haití y, por lo tanto, tuviera menos. “Me lo contó como si fuera algo normal”, dice el artista, quien a partir de su trabajo con plastilina ha logrado retratar historias que evidencian la humanidad detrás de esas masas multicolores que se ven en televisión moviéndose y cruzando fronteras con el estigma del migrante. En Revista Diners conversamos con Édgar Álvarez, especialista en el trabajo con plastilina y en animación de cortometrajes, comerciales, clips de video y creador del proyecto pedagógico ¿Se lo explico con plastilina?, con motivo de la inauguración de su exposición Refugiadosy migrantes en América en el Centro Cultural Gabriel García Márquez en Bogotá, con el apoyo de la Agencia de la ONU para los
Refugiados (ACNUR), que estará en exhibición hasta el 30 de agosto. Además, durante estos días se realizarán actividades paralelas como una visita guiada vía streaming el día 5 de agosto a las 10 am; otra, el día 11, para niños y niñas a las 2 de la tarde; un conversatorio para hablar del paso del Darién, el 16 de agosto a las 4 pm; el sábado 19, un encuentro con redes de mujeres refugiadas y migrantes; y un conversatorio más, el día 23, orientado a realizadores, donde se verá el cortometraje que Édgar preparó a lo largo de su trabajo para la exposición. ¿Cómo ha sido el proceso para llegar a las historias que cuentan sus obras? Me gusta hacer trabajo de campo, dialogar, conocer historias, y algo que me ha servido mucho es que la plastilina se ha convertido en un puente. Es decir, cuando llego a hablar con un migrante, se genera un diálogo. Cuando estuve en el Darién, era muy bonito que cuando ponía mis muñecos en el camino, armaba el escenario, y la gente que iba caminando por ahí se detenía un momento y se acercaba a ver y a conversar conmigo. ¿Cómo fue la experiencia en el Darién? Actualmente estamos haciendo el cortometraje “Darién: sueños de barro” y algo clave era conocer a fondo lo que sucedía. Así que estuve el año pasado en Necoclí,
recorrí una parte del trayecto, realicé entrevistas y documentamos lo que es el paso por este camino, las historias de la gente que lo atraviesa, sus nacionalidades y las razones por las que hacen ese viaje. Ese fue el proceso, y el rodaje lo estamos llevando a cabo aquí en La Calera. Hasta el momento llevamos dos minutos de animación en exteriores, lo que es todo un reto porque nos toca subir la montaña llevando los muñequitos para que se vea la mezcla entre el barro y la plastilina. El corto tendrá una duración de 15 minutos.
La plastilina es un material que nos recuerda a la infancia, ¿cuál ha sido la reacción de la gente al encontrarse con algo que parece un juego, pero que en el fondo tiene una historia dramática? Creo que hay algo muy interesante y es la empatía; tú ves el muñequito y luego piensas en la historia. El material atrae hacia la historia. Es algo que acerca mucho a la gente; todos hemos hecho muñecos de plastilina, por lo tanto, hay una familiaridad. Y como usted dice, efectivamente son temas complejos, donde existen prejuicios, pero es gratificante cuando uno se da cuenta de que algo cambia, no hay un rechazo como a veces sucede con la fotografía real. En medio de todas las historias que ha podido escuchar, ¿qué le ha impactado?
Muchas cosas, primero, cuando uno ha hablado con tantas personas y entiende que hay muchas causas para irse de sus países: unos se van por amor, otros por violencia, por cambios climáticos… Todos tenemos, en ocasiones, esas necesidades de cambio. Es un revuelto, para mí hay algo fundamental, y es cómo tratar que esos temas no generalicen, entender las problemáticas y empaticen. He visto historias tremendas. Cuando uno está en el Darién o se va en el barco con los migrantes, y uno tiene al lado a alguien de Afganistán, que es de muy lejos y que está ahora en un lugar totalmente desconocido… Gente que llega muy desinformada sin saber dónde se están metiendo. Se enfrentan a una realidad distinta. Es importante andar liviano en este mundo; entre más carga tiene uno, menos puede caminar rápido y recorrer los caminos.
El tiempo pasa distinto dependiendo de cuánto uno sufre o disfruta un camino, ¿ha sido testigo de ello? He sido testigo de algo muy triste y es el poco valor de la vida cuando eres migrante; si desapareces, no eres ni siquiera una cifra. El migrante es como si perdiera sus derechos de existir en este mundo. Desaparece un día y no hay forma de saber nada sobre lo que sucedió. Mire lo que pasa en el Mediterráneo, la cantidad de gente que se ahoga y que nadie sabe qué sucede. Un tema en el que trabajé en Centroamérica es lo de los desaparecidos, y es que ni siquiera hay una organización que se dedique a buscar la historia de los migrantes. Son realidades muy fuertes.
https://revistadiners.com.co/cultura/arte-y-libros/130055_edgar-alvarez-habla-de-su-obra-con-plastilina-sobre-la-migracion/
Xesco Espar, entrenador y exjugador español de handball, explica las características que tienen las personalidades destacadas que les permiten sobresalir en todo lo que hacen “Si uno quiere llegar rápido a un lugar tiene que hacerlo solo, pero si se quiere llegar lejos, hay que ir en equipo”, dice Xesco Espar “Al final todos somos un gran equipo en la humanidad y el objetivo de todos, precisamente, es hacer mejor al mundo. Creo que el mundo cambia constantemente y nosotros enemos que cambiar junto a este”, revela Xesco Espar, exjugador español de balonmano deporte conocido en argentina como ‘handball’– y también licenciado en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte en la Universidad de Barcelona, en el ciclo Aprendemos Juntos de BBVA. Es un atleta consagrado que debutó en las categorías inferiores del FC Barcelona y llegó a alcanzar la cima de su deporte: ganó la copa de Europa y una Copa del Rey; luego, tras seis años dio el salto a la primera categoría del club azulgrana como preparador físico y ayudante del entrenador Valero Rivera. Esto último lo preparó a para ser entrenador del equipo barcelonista e inesperadamente, en su primera temporada al frente del equipo, conquistar la ansiada Copa de Europa. “Cuando llegué al Barça me di cuenta de una cosa: de los malos era el bueno, pero de los buenos era el malo. Entonces no era tan bueno como para estar en ese equipo y por eso, tuve la posibilidad de pasar a entrenar al equipo juvenil”, cuenta sobre su trayectoria. Y resalta: “No cambié mi objetivo, cambié el vehículo”, el más aspiracional que tenía era el de ganar la Copa de Europa y gracias a las habilidades y al talento que desarrolló con el paso del tiempo, pudo alcanzar esta meta como entrenador. Señala que los objetivos son muy importantes en la vida y a veces no hay que abandonarlos, sino que se tiene que cambiar de camino. Algo que Espar considera fundamental es la idea de crecer. ¿Por qué? Cada vez que se tiene un reto nuevo, la persona que lo empieza no puede ser la misma al terminarlo. Además, el hecho de tener en la mente algo desafiante, significa que todavía no se está listo para romperlo; por ende, a uno le falta crecer. ¿Alcanzar la excelencia?
Una característica que presenta la gente extraordinaria es que suele estar por encima de la excelencia. Son aquellos que rozan el diez e incluso, a veces, lo traspasan. “El significado de la vida o misión que tenemos es el de darnos cuenta que todos tenemos talento y que nuestro deber es tomar ese o esos talentos, hacerlos crecer y ponerlos al servicio de la sociedad. Si todos hiciesen esto, el mundo sería un lugar extraordinario donde vivir”, expresa Espar. Xesco Espar, exjugador español de balonmano y licenciado en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte en la Universidad de Barcelona, estuvo presente en el ciclo Las personas extraordinarias acostumbran a desarrollar su talento al máximo y, a la vez, ponerlo al servicio de los demás. Sin embargo, esto no es algo fácil de lograr: para poder conquistar estos éxitos, los “extraordinarios” deben pasar por instancias desafiantes. “La gente que se ha mantenido, no ha sido tanto por trabajar tan duro, sino porque ha levantado su nivel de exigencia en algunos hábitos determinados”, indica el atleta. En lo sucesivo enumera los hábitos que, según pudo recabar, tienen en común estos personajes estelares. 10 hábitos de la gente extraordinaria “Alcanzar un objetivo es cuestión de luchar y de trabajar duro y de tener pasión, enfoque y coraje, pero mantener ese éxito es una cuestión de hábitos”, dice Espar. Sucesivamente resalta cuáles son los indispensables para él. Ambición.
La gente extraordinaria es ambiciosa, pero no por querer más cosas sino porque quiere ser más. “Es una buena ambición que se caracteriza por querer dar más a la sociedad”, dice el especialista. Excelencia. Es procurar dar lo mejor de sí mismo cada vez que se presenta un nuevo desafío. No quiere decir que haya que darlo todo en la primera vez sino que en todas las ocasiones hay que mantenerse concentrado en hacer siempre lo mejor que se pueda. Automotivación. Quienes tienen este hábito no esperan a que venga alguien de afuera y les dé ánimos puesto que ellos mismos ya llevan un fuerte fuego interno. Fracasar. A veces que puede producir bloqueos o desanimar, pero en otras ocasiones, impulsa. “Todas las personas extraordinarias que estudié, fracasaron muchas veces y supieron sacar energía para buscar el siguiente intento. Básicamente dándose cuenta de una cosa: que lo contrario de ganar no es perder: es no hacer nada”, señala Espar. Actuar. Son individuos de acción, no dicen lo que tienen pensado hacer, directamente van a los hechos. “El mejor mapa, la mejor planificación del mundo, nunca ha hecho ganar a un equipo. Entonces, la acción y no la parálisis es otro hábito básico de esta gente”, añade. Ser buena persona. Según señala el deportista, si uno quiere mantenerse como una persona exitosa, es mucho mejor y más rentable ser buena persona porque la gente tiende a apoyar más a quienes son así. Asimismo, hace una aclaración: “ser buena persona no es ser un bobo”.Trabajo en equipo. Una cualidad para conseguir lo que querés en la vida si ayudás a conseguir a los demás el éxito en su vida. Ser líder. Emplean el sentido de liderazgo que fomenta y ayuda a los demás a que crean más en sí mismos. Es un individuo que hace crecer a la gente y que confía en ellos antes que lo hagan por sí mismos. Tener coraje. Es el hábito que permite crecer porque a pesar de tener miedo, uno se arriesga. El coraje ayuda a abordar aspectos que uno piensa que no es capaz de conseguir, pero que si pone la
mente en esa, se le abrirán puertas. Vivir el presente. Para describir este ítem, Espar explica que la sociedad está dividida en grupos, entre ellos los soñadores, que siempre están haciendo planes a futuro; y los que viven en el pasado. Por ende, el idílico es el de no llegar a esos extremos y situarse en el ahora. Ser talentoso, pero trabajar en equipo “Para mí, el talento es ser capaz de usar las habilidades cuando las condiciones son difíciles. Cuando un periodista dice que un jugador ‘no está leyendo bien el partido’ pienso que leer el partido es lo segundo más importante en ese deportista porque para que alguien pueda leer, alguien tiene que escribir. Entonces, el talento radica en escribir el partido, no en leerlo”, enfatiza. Llevando la analogía a la práctica esto sería tomar iniciativa, ser capaz de dominar y de llevar a la acción. En lo sucesivo, explica que al talento hay que desarrollarlo. Se puede ser talentoso, pero si no se ponen en práctica esas habilidades, el talento decrece. Por ende, la sugerencia de Espar es empujar el límite del talento porque eso es lo que va a permitir el crecimiento. “Si uno quiere llegar rápido a un lugar tiene que hacerlo solo, pero si se quiere llegar lejos, hay que ir en equipo. Cuando me hice cargo del equipo de balonmano, entre mis ayudantes busqué a entrenadores mejores que yo en algunos aspectos. Porque, si yo soy el mejor del equipo de entrenadores, al final yo soy el límite. Es como si estuviese solo”, concluye. https://www.lanacion.com.ar/salud/vida_sana/diez-habitos-que-tienen-en-comun-las-personas-habilidosas-nid21102023/
Larrea fue fundadora de Cuacolandia, un refugio para caballos maltratados en el Estado de Puebla
Elena Larrea, activista por los derechos de los animales y fundadora de Cuacolandia, un refugio para caballos maltratados y otros equinos en Atlixco, Estado de Puebla, ha fallecido este miércoles a los 31 años, según ha confirmado el colectivo Movimiento Animalista de Puebla. La causa de la muerte ha sido una trombosis pulmonar que le ocasionó un coágulo en el pulmón, de acuerdo con las redes de Cuacolandia. “El Movimiento Animalista de Puebla lamenta profundamente el fallecimiento de nuestra compañera de causa y amiga Elena Larrea. Fundadora de Cuacolandia, aguerrida activista y protectora de animales, su huella permanece en nuestros corazones y de los animales rescatados por ella”, ha dicho la organización. El gobernador de Puebla, Sergio Salomón, ha declarado en su cuenta de X (antes Twitter): “Lamento profundamente el deceso de Elena Larrea, una luchadora incansable por la defensa del bienestar animal. El rescate de miles de equinos en condiciones de maltrato dejan testimonio de su vida y obra. A nombre del Gobierno de Puebla extendemos nuestro abrazo solidario a sus familiares y amigos. Informamos que, a través de la Secretaría de Medio Ambiente, garantizaremos el resguardo de los ejemplares que se encuentran en Cuacolandia, derivados de procedimientos del Instituto de Bienestar Animal. Asimismo, brindaremos toda la ayuda necesaria para que otros ejemplares sean atendidos por las instancias que los rescataron así como al resto de los equinos, priorizando en todo momento su bienestar. Seguiremos tu ejemplo. Descansa en paz, Elena”. Larrea fundó Cuacolandia en 2017, donde acogía a caballos, yeguas, mulas, burros y cualquier equino que hubiera sido abandonado o sufrido maltrato. Tras sufrir dificultades para financiar el santuario, la activista encontró una fuente de ingresos para sufragar los gastos del refugio en Only Fans, una plataforma de subscripción
que ofrece contenido erótico y pornográfico. “Empecé como a tener más temas económicos pospandemia y la verdad es que me fue muy mal, entonces ya empecé como con un tema de que no sabía si tenía que cerrar el santuario y buscarle casa a los caballos que me faltan y unos amigos me acuerdo que me empezaron a decir: ‘Deberías abrir OnlyFans, qué tal si te va superbién’. Y pues yo, como en una crisis, dije: ‘Mira lo voy a abrir y si no pega lo bajo”, dijo Larrea en una entrevista con Multimedios Puebla. Gracias a los ingresos de su perfil de Only Fans, la activista pudo mantener abierto el santuario, que hoy alberga a más de 45 animales. En otra entrevista con Infobae, Larrea aseguró: “Desde el 2019, hemos rescatado 312 caballos de maltrato y abandono. Siempre quise mucho a los caballos, desde chica fui jinete, he montado toda la vida y cuando crecí un poco tuve la oportunidad de regresarle algo a los caballos de lo mucho que me han dado, por lo que decidí abrir el santuario Cuacolandia”. En uno de sus últimos triunfos como activista, el pasado 15 de febrero, Larrea consiguió de la mano con el Movimiento Animalista de Puebla que las leyes del Estado recogieran la zoofilia como un delito. https://elpais.com/mexico/2024-03-20/muere-a-los31-anos-elena-larrea-activista-por-los-derechos-delos-animales-por-un-coagulo-en-el-pulmon.htm l
La incidencia mundial de tumores de menores de 50 años ha experimentado un aumento alarmante del 79% en 30 años.
El cáncer, reconocido como la principal causa de muerte a nivel global, se cobró la vida de aproximadamente 10 millones de personas solo en 2020, según datos de la Organización Mundial de la Salud. Esta cifra subraya la magnitud del desafío que enfrenta la humanidad en su lucha contra esta enfermedad implacable. Sin embargo, lo que ha llamado especialmente la atención en los últimos tiempos es el marcado incremento de casos entre la población joven, un fenómeno que, según los expertos, aún se encuentra bajo examen.
LOS POSIBLES MOTIVOS
Así, la incidencia mundial de tumores en individuos menores de 50 años ha experimentado un aumento del 79% en las últimas tres décadas, según un nuevo estudio publicado en la revista BMJ Oncology. Los factores de riesgo dietéticos, junto con el consumo de alcohol y tabaco, han sido identificados como principales contribuyentes a esta ola de cánceres de aparición temprana. De hecho, se señala que son los tumores gastrointestinales los de mayor crecimiento, seguido por cánceres del sistema urinario y reproductivo femenino. La baja proporción de casos hereditarios entre los afectados indica la importancia potencial de estos factores ambientales y de comportamiento.
¿HAY MOTIVO PARA LA ALARMA?
Es fundamental comprender que el incremento en los casos de cáncer observados recientemente requiere un análisis meticuloso y una vigilancia constante para identificar sus causas subyacentes con el objetivo de mitigarlas efectivamente. Sin embargo, es necesario introducir algunas precisiones en este contexto. Según el estudio publicado en BMJ Oncology, estamos ante una tendencia que se ha mantenido a lo largo de las últimas tres décadas. Por tanto, aquellos que pudieran estar inclinados a relacionar este aumento con las vacunas para combatir el Covid deben descartar esta idea, ya que la tendencia data de 30 años atrás. Además, la discusión se centra predominantemente en tipos de cáncer estrechamente vinculados con estilos de vida específicos, tales como el tabaquismo,
la alimentación, el consumo de alcohol y las prácticas sexuales. Observando el incremento paralelo de la obesidad en numerosos países, se puede establecer una conexión evidente entre los patrones de consumo alimenticio inadecuados y la incidencia de cáncer. Este análisis descarta la presencia de tipos de cáncer inusuales o de rápido desarrollo. También se registra una tendencia ascendente en la prevalencia de estos cánceres, aunque este aumento no es abrupto sino gradual. La categoría que más destaca es la de los cánceres gastrointestinales, lo cual refuerza la hipótesis de que existe una correlación directa con la dieta. Al considerar la dieta y los hábitos alimenticios, especialmente entre los jóvenes, a lo largo
de estas tres décadas, se puede deducir que los cambios en estos aspectos son un factor determinante.
Finalmente, otro dato revelador es que, si bien los casos de cáncer se incrementan gradualmente, la tasa de mortalidad asociada a esta enfermedad muestra una tendencia a la baja. Este fenómeno podría interpretarse como un indicio de avances significativos en la prevención y la detección temprana del cáncer. Tal mejora en la capacidad para prevenir y detectar el cáncer en sus etapas iniciales podría estar contribuyendo a una mayor supervivencia de los pacientes, lo que es un testimonio del progreso en las estrategias de lucha contra esta enfermedad.
PREVENCIÓN
En la lucha contra el cáncer, la prevención abarca una gama
amplia de acciones, incluyendo la promoción de hábitos de vida saludables, la educación sobre los riesgos asociados a ciertos comportamientos y la implementación de políticas públicas que fomenten entornos propicios para la salud. Paralelamente, la detección precoz implica no solo la disponibilidad y accesibilidad de pruebas de screening eficaces, sino también una conciencia pública aumentada sobre la importancia de realizar estas pruebas regularmente. La combinación de estos enfoques no solo tiene el potencial de reducir la incidencia del cáncer mediante la modificación de los factores de riesgo comportamentales y ambientales, sino también de mejorar significativamente las tasas de supervivencia mediante la identificación de la enfermedad en sus etapas más tratables.
https://www.nationalgeographic.com.es/ciencia/estas-son-posibles-razones-que-esteaumentando-cancer-entre-jovenes_21923
A medida que las personas envejecen el sistema inmune se debilita y hay dificultades para combatir enfermedades y nuevos virus. Una terapia con anticuerpos, descrita este miércoles en la revista Nature, logró rejuvenecer el sistema inmune en ratones de avanzada edad y los investigadores creen que será viable en humanos una vez supere estudios preclínicos y clínicos.
A medida que las personas envejecen el sistema inmune se debilita y hay dificultades para combatir enfermedades y nuevos virus, y que las vacunas para combatir estos últimos tengan efecto, como ocurrió con el Covid-19. La causa está en las células hematopoyéticas o células madre adultas, encargadas de producir linfocitos, que defienden el cuerpo ante cualquier nueva amenaza (inmunidad adaptativa), y células mieloides, que responden con inflación ante los patógenos (inmunidad innata). El investigador de la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford, Irving Weissman, uno de los autores del presente estudio, aisló estas células madre adultas en ratones y humanos a finales de los años ochenta. Sus investigaciones mostraron cómo en la última etapa de la vida, la producción de linfocitos y células mieloides por parte de las células madre adultas se desequilibra: cae la creación de linfocitos, y con ella la capacidad de reacción ante nuevos virus y bacterias, y sube la de células mieloides, que acaban con cualquier célula desconocida mediante respuestas inflamatorias. Esta inflamación supone un problema en el momento en que se desencadena de forma inadecuada o en exceso, como ocurre con el envejecimiento, cuando las personas experimentan una especie de inflación crónica por la abundancia de producción de células mieloides en detrimento de los linfocitos. Al principio de la historia de la humanidad, cuando la gente no se movía del lugar donde había nacido y convivía con los mismos patógenos toda su vida, producir menos linfocitos en la vejez no era un gran problema. Sin embargo, ahora que la movilidad favorece la continua aparición de virus y bacterias desconocidos, si que lo es.
https://www.forbes.com.mx/la-ciencia-abre-la-puerta-al-posible-rejuvenecimiento-del-sistema-inmune-con-esta-terapia/
Conoce qué es lo que más le gusta a los extranjeros de nuestra amplia gastronomía nacional.
La gastronomía mexicana es patrimonio de la humanidad (Imagen ilustrativa InfobLa comida mexicana es famosa a nivel internacional por su importante carga histórica y cultura, además por su delicioso sabor que la ha llevado a ostentar los primeros lugares de las listas de lo más rico alrededor del globo terráqueo.
Es tal el valor de la cocina nacional que incluso es considerada como patrimonio de la humanidad por parte de la UNESCO, y nos define como país en el planeta entero. La gastronomía mexicana es, en muchos sentidos, resultado del sincretismo de dos mundos opuestos.
Cuando Hernán Cortés llegó a México en 1519 y posteriormente conquistó la Gran Tenochtitlán e instauró Nueva España, comenzó a escribirse un nuevo capítulo en la historia de nuestra nación. La comida también experimentó una transformación pues fueron los españoles quienes trajeron de Europa ingredientes que no se conocían de este lado del mundo.
De igual forma, los españoles se encontraron con una cocina bien establecida en México, y la introducción de nuevos animales y vegetales a México no hizo más que enriquecer la gastronomía. Aunque esta mezcla de culturas dio un nuevo giro a la comida mexicana, nuestros platillos siguen conservando una esencia prehispánica que nos caracteriza. Estos platillos encantan a los extranjeros Como es natural, los platillos mexicanos son bien conocidos por todo el mundo, y aunque únicamente en nuestro país se pueden probar los sabores auténticos, los extranjeros que han tenido la oportunidad de probar nuestra gastronomía tienen sus platos favoritos.
Por supuesto, los tacos forman parte de la lista, según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera del Gobierno de México, pero no son el único plato. No obstante, vale la pena hablar un poco de ellos: tortilla -de harina o de maíz- enrollada y que se puede rellenar con prácticamente cualquier guisado. Los tacos son emblema de México y así ha quedado demostrado dada su popularidad alrededor del mundo.
Mole, uno de los platos estrella de la gastronomía nacional. Pero también hay otros platillos que los extranjeros saben apreciar, como el mole. Una mezcla de chiles, semillas, especias y algunos frutos que dan como resultado un manjar que ha estado presente desde el México Prehispánico y que es plato clave en las celebraciones del país: bodas, bautizos, cumpleaños o XV años. Sin duda, el mole forma parte de nuestra identidad y es uno de los alimentos emblema del país.
Por otro lado, los extranjeros valoran mucho el pozole, un platillo que, igual que el mole, tiene una importante carga
prehispánica y era un alimento ritual en la época de la Gran Tenochtitlán. Preparado con carne de cerdo o pollo y granos de maíz cacahuazintle, se acompaña con rábanos, lechuga, cebolla y otros vegetales. Vienen en tres presentaciones clásicas: blanco, rojo y verde. El pozole, platillo favorito entre los extranjeros. Estos tres platillos icónicos demuestran que hay una cualidad bien presente en la cocina mexicana: su diversidad. Nuestros
ingredientes han demostrado ser versátiles y deliciosos. En 2010, la cocina tradicional mexicana fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, subrayando su importancia en la preservación de prácticas agrícolas
ancestrales, rituales, tradiciones y artesanías relacionadas con la alimentación y la cocina. Este reconocimiento no solo celebra los sabores y técnicas culinarias, sino también el papel fundamental de la comida en la vida social y cultural del país. La gastronomía mexicana va más allá de sus ingredientes y recetas; es una expresión de la identidad cultural que se transmite de generación en generación, donde cada plato cuenta una historia de mestizaje, resistencia y adaptación. La comida actúa como un elemento unificador en festividades y , siendo un componente esencial en eventos como el Día de Muertos y las fiestas patrias.
https://www.infobae.com/mexico/2024/03/08/este-es-el-platillo-mexicano-considerado-por-los-extranjeros-como-el-mas-rico/#:~:text=Sin%20duda%2C%20el%20mole%20forma,los%20alimentos%20emblema%20del%20pa%C3%ADs
La gastronomía de México es tan grande que quizá no sabías que estos platillos fueron inventados por mexicanos hace años.
La gastronomía mexicana es mundialmente conocida por su sabor peculiar, pero incluso hay platillos que quizá no sabías que son originarios de México, por eso te dejamos una lista con la historia de cada uno de estos. Platillos de México que quizá no sabías su origen.
Burros o percherones
Este platillo es uno de los más conocidos a nivel mundial por ser de fácil preparación y su sabor encanta a millones de personas y sí, es un producto mexicano que nació al norte del país, específicamente en Ciudad Juárez, Chihuahua.
La historia de el burro nace durante la Revolución Mexicana, en 1910, cuando un hombre llamado Juan Méndez emprendió un pequeño negocio de comida para evitar que se enfriara creó unas tortillas de gran tamaño y en ellas enrollar la comida para mantenerla caliente.
El platillo adquirió gran popularidad en el área y hasta en algunos sitios de Estados Unidos cercanos a la frontera con Ciudad Juárez y pronto fue una comida popular en el norte del país
como Sonora, Baja California y Nuevo León.
La peculiaridad de los burros radica en la enorme tortilla (también conocida como tortilla Sobaquera) de harina. Originalmente se prepara este platillo con carne asada o enchilada, incluso machaca. Existe una variación de este platillo conocido como percherones o burros-percherones, que tiene consigo más variedad de guisados como aguacate, jitomate, cebolla y frijoles refritos, aunque también puede tener boneless u otro producto.
Nachos
Es uno de los productos que millones de mexicanos consumimos y no sabemos que tienen un origen nacional. La historia cuenta que en la ciudad de Piedras Negras, Coahuila, en un restaurante llamado El Moderno se creó este platillo. El mesero del restaurante preparó esta comida cuando llegaron varias esposas de militares Estadounidenses después de haber cerrado el local, entonces el mesero, Ignacio Anaya, les preparó un platillo con lo poco que tenía disponible: totopos y queso.
Aunque la historia de su origen varía en esta ciudad, se sabe que una de las personas en la mesa le preguntó al mesero cómo se llamaba el platillo, a lo que respondió con su apodo, ¨Nacho¨.