COMBAL.ZERO Piazzale Mafalda di Savoia - 10098 RIVOLI (TO) - Tel. 011.956.52.25 - Fax 011.956.52.48 E-mail: combal.zero@combal.org - http://www.combal.org
Responsabile: Davide Scabin, Chef. Chiuso: domenica e lunedì. Prenotazione: indispensabile. Specialità: i piatti creativi di Davide Scabin, 35 anni in cucina, stella Michelin e un’insaziabile voglia di esplorare il gusto con ininterrotte ricerche. Tre menù: alla carta, “La Tradizione” e “Up&Down”. Quest’ultimo inizia dal piatto più consistente per terminare con quello più etereo per mantenere accesa maggiormente la curiosità mentale e la capacità fisiologica dei succhi gastrici di seguire questa esperienza gastronomica. Vini: le migliori etichette in accordo con il menù. Affacciato sulla Manica Lunga del Castello sabaudo di Rivoli, oggi Museo d’Arte Contemporanea.
Appunti / Notes
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luglio July
V E N E R D Ì F R I D A Y
Restaurant Manager: Davide Scabin, Chef. Week closing: on Sunday and Mondays. Reservation required. Specialties: creative dishes by Davide Scabin, 35 years in the kitchen, a Michelin stars, and always searching and exploring new tastes. Three menus: à la carte, “The Tradition” and “Up&Down”. Latter starts from the dish more consistent to finish with the most ethereal to keep more arouses curiosity mental and physiological capacity of the gastric juices to follow this gastronomic experience. Wines: the best labels in accordance with the menu. Overlook the Manica Lunga of Rivoli Savoy castle, today Museum of Contemporary Art.
…È difficile spiegare in cosa consista una cena alla corte di Davide Scabin. È certamente un’esperienza che non lascia indifferenti, non fosse altro che per lo studio che sta dietro ad ogni creazione e per il genio ispiratore di concetti che travalicano la semplice creatività. Il piacere che si prova nel dedicarsi a un menù di Chef Scabin è il prodotto delle sue sorprendenti intuizioni. Pensieri filosofici e folgorazioni tecniche che possono originarsi ovunque. Perché una mente illuminata è sempre pronta ad aprirsi per assorbire suggestioni, elaborare suggerimenti, creare connessioni. Rivelazioni che si trasformeranno in capolavori.