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2018 L’AGENDA DEI 365 “fra i migliori ristoranti d’Italia”


L’AGENDA DEI 365

“fra i migliori ristoranti d’Italia”

AGENDA OF 365

“among the best restaurants in Italy” © Tutti i diritti sono riservati, la riproduzione totale o parziale dei testi e delle fotografie non è consentita. © Partial or integral printing texts or pictures is prohibited. Printed in Italy


L’AGENDA DEI 365

“fra i migliori ristoranti d’Italia” Direttore Responsabile Giorgio Arrigoni Consulente Marketing Mario Guerra Art Director Marina Perotti Coordinatrice di Redazione Györgyi Majoros Collaboratore Turistico Gian Quinto Meli Relazioni Esterne Paride Galassi Web Master Mario Vignali Copywriter Alessia Tresoldi Francesco Capozzo Michelle Rocco Valerio Sacchetto Ideazione, grafica, impaginazione Editrice Delle Alpi Torino Stampa Musumeci S.p.A. Quart - Valle d’Aosta Confezione Book Service s.r.l. Leinì (To)

Via Dante Alighieri, 8 - 10092 BEINASCO (TO) TEL. (011) 700.400 - FAX (011) 700.420 E-mail:info@agenda365.it

http://www.agenda365.it


PREFAZIONE “2018”: anche quest’anno Vi propongo “L’Agenda dei 365 fra i migliori ristoranti d’Italia” - la “Bibbia Laica” del buongustaio. Ristoranti per tutti i gusti e da ogni cantone dell’Italia gaudente diventano nuovamente protagonisti di quest’Agenda del bel mangiare. “L’Agenda dei 365 fra i migliori ristoranti d’Italia” compie 34 anni all’insegna della vitalità nella continuità e una costante crescita nell’affinamento delle sue scelte che propongono indicazioni ed immagini sempre attuali per il buongustaio, anche grazie alle attente segnalazioni dei più affezionati lettori. Carne, pesce, intingoli con salse di antica sapienza, sono le voci magiche che compongono questo libro che ormai sta diventando un appuntamento atteso da chi ama mangiare, alla faccia di ogni dieta. In occasione del trentatreesimo anniversario della nostra Guida abbiamo pensato di dedicare ad ogni Ristorante una breve recensione che ne sintetizzasse le peculiarità e desse a ciascuno il giusto risalto. Le informazioni riportate nelle pagine dei Ristoranti sono necessariamente essenziali per ovvi motivi di spazio, ma troverete sul nostro Portale www. agenda365.it un’ampia panoramica dedicata ai ristoranti segnalati. Inoltre sono presenti i migliori Produttori di vini italiani e, a breve, le più qualificate informazioni turistiche. Un Portale completo, dedicato a chi vuole programmare un tour enogastronomico di altissimo livello. L’Italia dei mille sapori e delle cucine regionali si ripresenta con menù da acquolina in bocca. Non c’è che l’imbarazzo della scelta e non resta che la buona volontà di cercarli e sperimentarli nei ristoranti segnalati. Vi invito a presentarVi con questa agenda, testimone della Vostra cultura gastronomica: Vi sarà riservato un trattamento di riguardo; ed avrete la certezza che questa guida per esigenti è la giusta e utile compagna per chi è alla ricerca di un paio d’ore da destinare alle gioie della buona tavola. Come d’abitudine, ho selezionato per Voi un congruo numero di ristoranti inediti, con l’intento di offrire sempre nuove e stimolanti opportunità gastronomiche in ogni località. A tal proposito non mi stancherò mai di sottolineare il principio ispiratore delle scelte dei ristoranti segnalati, dettate esclusivamente da valutazioni di merito e quindi del tutto prive di sollecitazioni economiche: in breve, il contenuto è genuino così come i piatti che Vi auguro di gustare attraverso i suggerimenti proposti. Giorgio Arrigoni


PREFACE “2018”: once again, this year, we are pleased to bring you “Agenda of 365 among the best restaurants in Italy” - the gourmet “layman’s bible”. Restaurants for all tastes and from every nook and cranny in sunny Italy once again play the leading role in this Diary entirely dedicated to good food. “Agenda of 365 among the best restaurants in Italy” celebrates its 34th birthday with the promise to be as lively as ever in its continuity and in the constantly enhanced and refined choice of restaurants. So we’ll continue to propose indications and images that are continuosly up-dated for the benefit of our gourmets. In this respect we also wish to thank our most affectionate readers for their attentive recommendations. Meat, fish, sauce and gravies of ancient expertise are the magical elements that combine to make up this book, whic is fast becoming an event to look forward to for those who love eating and scoff at diets. The information provided in the pages dedicated to Restaurants are very short for obvious reasons of space, but you will find a wide overview on our portal www. agenda365.it dedicated to those restaurants recommended. There are also the best producers of Italian wine and, in short, the most qualified tourist information. A comprehensive portal dedicated to those who want to plan a gastronomic tour of a very high level. Italy, with its thousand flavours and its regional cuisines, once again presents its mouth-watering menus. There are hoards of dishes to choose from and our gourmet needs only the good will to look for them and try them out at the reccomended restaurants. When you visit a restaurant, I heartily invite you to take this Diary with you and display it as a testimony of your superior gastronomic culture: you will be awarded special care and you will realise that this guide, meant for the demanding connoisseurs, is the right and useful companion for those seeking even only a couple of hours to dedicate to the joys of good food. As usal, l have selected on your behalf a congruous number of new restaurants, in the intent to offer ever new and stimulating gastronomic opportunities in every town. In this respect, l will never tire of stressing the principle that has inspired my choice of restaurants, dictated exclusively by the evaluation of their merit and therefore entirely devoid of economic considerations: in short, the contents are quite genuine, as are the dishes that l heartily wish you to enjoy through the proposed menus. Giorgio Arrigoni


INDICE DEI RISTORANTI PER LOCALITÀ LIST OF RESTAURANTS BY LOCATION PIEMONTE

Acqui Terme (AL) Pescheria degli Artisti..................... 08-05 Alba (CN) Larossa............................................ 15-07 Piazza Duomo................................. 14-07 Alessandria (AL) DaDiego.......................................... 05-10 Arona (NO) La Cascina....................................... 12-08 Asti (AT) Il Cavallo Scosso............................. 18-02 Barolo (TO) Matteo Morra Restaurant................ 27-12 Borgomanero (NO) Locanda ‘86.................................... 26-12 Borgosesia (VC) Casa Galloni 1669........................... 22-12 Bra (CN) Osteria La Pimpinella..................... 23-03 Casale Monferrato (AL) Gubistrò.......................................... 17-01 Cherasco (CN) Locanda del Prof............................. 26-09 Cuneo (CN) 4 Ciance.......................................... 02-01 I 5 Sensi.......................................... 06-10 Domodossola (VB) Elena............................................... 04-04 Formigliana (VC) Franz............................................... 24-03 Gattinara (VC) Locanda Villa Cavalleri.................. 12-06 Grugliasco (TO) Da Dino........................................... 08-10 Limone Piemonte (CN) Lu Taz............................................. 13-08 Montemagno (AT) La Braja........................................... 11-06

Novara (NO) La Locanda delle due Suocere........ 10-08 Orta San Giulio (NO) Villa Crespi..................................... 18-07 Rivoli (TO) Combal.Zero................................... 13-07 Tigliole (AT) Ca’ Vittoria...................................... 03-01 Torino (TO) Del Cambio..................................... 01-01 Delfino Blu...................................... 31-12 Giudice............................................ 16-07 Tortona (AL) Anna Ghisolfi.................................. 16-01 Aurora Girarrosto “Cerchi”............. 05-04 Verbania Intra (VB) Via Roma........................................ 17-02 Vercelli (VC) Il Paiolo........................................... 25-09 Vecchia Brenta................................ 11-08

VALLE D’AOSTA Aosta (AO) Trattoria degli Artisti “Pam Pam”... 06-04 Vecchio Ristoro............................... 07-10 Champoluc (AO) Lo Bistrot........................................ 26-03 Cogne (AO) Le Petit Restaurant.......................... 07-04 Courmayeur (AO) Del Viale......................................... 25-03 La Salle (AO) La Cassolette................................... 19-12 Saint-Vincent (AO) Petit Bijou....................................... 23-12 Verrès (AO) Kest’è.............................................. 15-08


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LIGURIA

Alassio (SV) Nove Giorgio Servetto.................... 28-03 Albenga (SV) Trattoria del Mare........................... 29-09 Albissola Marina (SV) Pescheria degli Artisti..................... 09-05 Bordighera (IM) La Gritta Bordigotta........................ 08-04 Chiavari (GE) Filoverde......................................... 04-01 Cogoleto (GE) La Cucina di Nonno Cuoco............. 14-08 Diano Marina (IM) Golosamente................................... 09-04 Finale Ligure (SV) Trattoria La Tavernetta.................... 14-06 Genova-Pontedecimo (GE) Scalvini........................................... 27-09 Imperia (IM) La Ruota.......................................... 30-09 Lavagna (GE) La Bilaia Agriturismo Gourmet...... 13-06 Ne (GE) La Brinca......................................... 18-01 Noli (SV) Il Vescovado.................................... 05-01 Portofino (GE) Strainer............................................ 28-09 Sanremo (IM) Paolo & Barbara.............................. 02-10 Ulisse.............................................. 27-03 Sestri Levante (GE) Egua e Sà......................................... 03-10 Varazze (SV) Boma............................................... 01-10 Ventimiglia (IM) Villa Eva Beach............................... 17-07

LOMBARDIA

Arcisate (VA) Locanda Garibaldi........................... 19-07 Barbariga (BS) Gaudio............................................. 17-08

Bergamo (BG) Le Tentazioni del Braciere.............. 06-01 Bianzone (SO) Altavilla........................................... 16-06 Brescia (BS) Corte del Mago............................... 10-04 Busto Arsizio (VA) Rosso di Sera.................................. 20-02 Canneto sull’Oglio (MN) Dal Pescatore Santini...................... 15-06 Cassinetta di Lugagnano (MI) Antica Osteria del Ponte................. 16-08 Castiglione delle Stiviere (MN) Trattoria Paola................................. 20-07 Como (CO) La Cava dei Sapori.......................... 11-04 Costorio di Concesio (BS) Miramonti L’Altro........................... 19-01 Crema (CR) Sanjo Food Experience................... 09-10 Cremona (CR) Le Scuderie..................................... 29-03 Induno Olona (VA) 2 Lanterne....................................... 19-02 Lodi (LO) Osteria del Mercato......................... 16-12 Mantova (MN) LaCucina......................................... 04-10 Milano (MI) Il Ristorante Trussardi alla Scala.... 10-10 Marchesi.......................................... 11-05 Tano Passami L’Olio....................... 10-05 Montevecchia (LC) La Piazzetta..................................... 21-12 Ponte di Legno (BS) San Marco....................................... 20-12 Varese (VA) Polpo Fritto..................................... 07-01 Luce................................................. 30-03


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TRENTINO - ALTO ADIGE

Bressanone (BZ) Maso Ristorante Kircherhof............ 15-12 Caldaro (BZ) Zur Linde........................................ 13-04 Campo Tures (BZ) Schuesslerhof.................................. 12-04 Corvara (BZ) La Stüa de Michil............................ 17-12 Fornace (TN) Le Tre Colombe.............................. 14-12 Giustino (TN) Mildas............................................. 21-01 Lagundo (BZ) Schlosswirt Forst Rist. Gourmet Luisl Stube.12-05 Rovereto (TN) Sant’Ilario....................................... 08-01 San Cassiano in Badia (BZ) St. Hubertus.................................... 13-05 Selva Val Gardena (BZ) Alpenroyal Gourmet Restaurant..... 09-12 Trento (TN) Al Veliero........................................ 09-01 Osteria a “Le Due Spade” dal 1545...20-01

VENETO

Arcugnano (VI) Acchiappagusto Emozioni dei Sapori...22-02 Asolo (TV) Bistrot.............................................. 21-02 Bassano del Grappa (VI) Ottocento......................................... 12-12 Conegliano (TV) Antica Osteria Alla Sorte 1930....... 17-06 Cortina d’Ampezzo (BL) Baita Piè Tofana.............................. 11-01 Padova (PD) Hosteria Padovanino....................... 14-04 Peschiera del Garda (VR) “Agriturismo Sapori in Cantina”.... 18-08 Plois d’Alpago (BL) Dolada............................................. 15-05 Rovigo (RO) Alicanto Ristorante Enoteca........... 12-10 Sandrigo (VI) L’Approdo....................................... 14-05

Santa Giulia di Porto Tolle (RO) Osteria Arcadia................................ 19-08 Sappada (BL) Laite................................................ 23-01 Treviso (TV) Al Migò........................................... 22-07 Ristorantino Carbone...................... 11-10 Valeggio sul Mincio (VR) Antica Locanda Mincio................... 18-06 Venezia (VE) Ai Due Vescovi............................... 22-01 Verona (VR) Il Desco........................................... 15-04 Officina dei Sapori.......................... 21-07

FRIULI - VENEZIA GIULIA Cavazzo Carnico (UD) Borgo Poscolle................................ 29-12 Cividale del Friuli (UD) Osteria Trattoria Alla Speranza....... 16-04 Cormons (GO) Trattoria Al Cacciatore della Subida...17-05 Fagagna (UD) San Michele.................................... 13-10 Gemona del Friuli (UD) Trattoria al Gallo............................. 14-10 Gorizia (GO) Ai Tre Soldi Goriziani..................... 25-01 Lauco (UD) Alla Frasca Verde............................ 10-01 Mariano del Friuli (GO) Trattoria “Al Piave”........................ 23-02 Ruda (UD) Altran.............................................. 24-01 San Daniele del Friuli (UD) Antico Caffè Toran.......................... 24-02 San Giovanni Al Natisone (UD) Campiello........................................ 17-04 Trieste (TS) Arcoriccardo................................... 11-12 Udine (UD) Agli Amici....................................... 16-05

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EMILIA ROMAGNA

Bagnara di Romagna (RA) La Locanda di Bagnara................... 19-06 Bologna (BO) La Porta Restaurant......................... 23-07 Castelfranco Emilia (MO) Osteria della Cavazzona.................. 13-12 Cesena (FC) Il Cucinario Osteria......................... 18-05 Cesenatico (FC) Torrice Bistrot................................. 21-08 Forlì (FC) Elsa.................................................. 16-10 Imola (BO) San Domenico................................. 19-05 Misano Adriatico (RN) Brigante Restaurant......................... 13-01 Modena (MO) Al Cenacolo.................................... 25-02 Osteria Francescana........................ 26-02 Ravalle (FE) L’Antico Giardino........................... 12-01 Ravenna (RA) Corte Cabiria................................... 27-01 Renazzo (FE) Cavalieri Ducati.............................. 20-08 Rimini (RN) i-FAME........................................... 15-10 Sala Baganza (PR) Milla................................................ 25-12 San Leo (RN) Osteria La Corte.............................. 20-06 Santerno (RA) Al Maneggio................................... 24-07 Scandiano (RE) Osteria in Scandiano....................... 24-12 Villanova di Reggiolo (RE) Le Franchine................................... 26-01

TOSCANA

Arezzo (AR) Buca di San Francesco.................... 20-05 Bibbona (LI) Colli Etruschi Ristorante Agrituristico.22-06 Calenzano (FI) Mirò................................................ 18-10 Camaiore (LU) Le Pianore....................................... 15-01 Carrara (MS) Ninan Tradizionale Osteria Toscana....10-12 Colle di Val d’Elsa (SI) Arnolfo............................................ 28-01 Firenze (FI) Enoteca Pinchiorri........................... 21-05 Forte dei Marmi (LU) La Barca.......................................... 29-01 Gaiole in Chianti (SI) Le Contrade..................................... 18-12 Grosseto (GR) L’Uva e il Malto.............................. 27-02 Livorno (LI) Gioia Restaurant.............................. 28-02 Lucca (LU) Da Pasquale..................................... 23-08 Monteriggioni (SI) Casalta Hotel Ristorante................. 07-12 Pisa (PI) La Scaletta....................................... 19-10 Pistoia (PT) Rafanelli.......................................... 20-10 Prato (PO) I Corti.............................................. 17-10 Siena (SI) L’Oro di Siena................................. 21-06 Viareggio (LU) Romano........................................... 14-01


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UMBRIA

Amelia (TR) La Locanda del Conte Nitto.................. 23-06 Città della Pieve (PG) Silvana................................................... 21-10 Deruta (PG) Le Ristorante......................................... 22-08 Foligno (PG) Cuore Piccante Osteria.......................... 24-08 Gualdo Tadino (PG) Gigiotto................................................. 06-12 Gubbio (PG) Il Bargello............................................. 02-03 Lago di Corbara (TR) Vissani................................................... 30-12 Montefalco (PG) Locanda del Teatro................................ 24-06 Norcia (PG) Granaro del Monte................................ 22-05 Orvieto (TR) Trattoria La Pergola.............................. 01-03 Panicale (PG) Tenuta Lamborghini.............................. 08-12 Passignano sul Trasimeno (PG) Da Luciano............................................ 23-05 Spoleto (PG) Lampone............................................... 25-07 Terni (TR) Umami................................................... 30-01 Umbertide (PG) Simone Corsetti Ai Girasoli di Sant’Andrea........25-08

MARCHE

Ancona (AN) Ginevra Restaurant................................ 27-11 La Tavola del Carmine.......................... 26-08 Cartoceto (PU) La Locanda del Gelso........................... 26-07 Civitanova Marche (MC) Mangia “Cucina e Vino”....................... 25-05 Filottrano (AN) Trattoria Gallo Rosso............................ 26-06 Fossombrone (PU) Osteria Zanchetti................................... 29-08 Grottammare (AP) Palmino................................................. 04-03 Macerata (MC) Le Case.................................................. 31-01 Marotta (PU) California.............................................. 03-03 Marzocca di Senigallia (AN) La Madonnina del Pescatore................... 24-05 Montegranaro (FM) Ristorante Villa Bianca......................... 22-10

Pesaro (PU) ‘59 Restaurant....................................... 29-11 San Benedetto del Tronto (AP) Vinicio................................................... 25-06 San Severino Marche (MC) Cavallini................................................ 24-11 Senigallia (AN) Uliassi................................................... 28-08 Urbino (PU) Urbino dei Laghi................................... 27-08 Villa Musone di Loreto (AN) La Vecchia Fattoria............................... 26-11

LAZIO

Aprilia (LT) Il Focarile.............................................. 01-02 Il Pacchero Solitario.............................. 28-07 Bracciano (RM) Casa “D”............................................... 26-05 Civitavecchia (RM) Trattoria L’Angoletto............................ 25-10 Farnese (VT) Piazzetta del Sole.................................. 22-11 Fondi (LT) Divina Giulia......................................... 27-05 Formia (LT) Chinappi................................................ 05-03 Frosinone (FR) Osteria Volsci........................................ 30-08 Genzano di Roma (RM) Capodiferro........................................... 25-11 Grottaferrata (RM) Da Leo................................................... 27-06 Patrica (FR) Valle dei Lepini..................................... 28-06 Prossedi (LT) Antico Frantoio..................................... 02-02 Rieti (RI) Il Picchio Allegro.................................. 31-08 Rivodutri (RI) La Trota................................................. 02-11 Roma (RM) La Pergola............................................. 26-10 San Martino al Cimino (VT) L’Antico Casale..................................... 23-11 Tarquinia Lido (VT) Gradinoro.............................................. 06-03 Terracina (LT) I Peccati di Giove.................................. 27-07 Tivoli (RM) La Belle Epoque Restaurant.................. 23-10 Trevignano Romano (RM) Acquarella............................................. 24-10 Velletri (RM) Osteria Mea Mater................................ 03-11


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ABRUZZO

Alba Adriatica (TE) Arca....................................................... 29-07 Alfedena (AQ) Caraceni................................................ 04-11 Avezzano (AQ) Mammaròssa......................................... 28-05 Bucchianico (CH) Da Silvio Ristorante.............................. 07-03 Carsoli (AQ) L’Angolo d’Abruzzo............................. 03-02 Castel di Sangro (AQ) Reale..................................................... 01-09 Celano (AQ) Il Fortino Locanda Osteria.................... 28-12 Civitella Casanova (PE) La Bandiera........................................... 04-02 Giulianova Lido (TE) Lucia Ristorante Hotel.......................... 03-09 Guardiagrele (CH) La Grotta dei Raselli............................. 02-09 L’Aquila (AQ) Delfina alle 99 Cannelle........................ 28-10 Lanciano (CH) Le Vecchie Mura................................... 04-09 Montesilvano (PE) Sette Vele.............................................. 11-11 Mosciano Sant’Angelo (TE) Villa Clesia............................................ 29-06 Pacentro (AQ) Da Guido nel Centro Turistico.............. 08-03 Pescara (PE) La Taverna Antica................................. 27-10 Pescasseroli (AQ) Il Duca degli Abruzzi............................ 30-06 Rocca San Giovanni (CH) La Balena-Osteria di Mare.................... 29-05 Roseto degli Abruzzi (TE) Manetta................................................. 05-11 San Vito Chietino (CH) “L’Angolino” da Filippo....................... 14-09 Vasto (CH) Castello Aragona................................... 30-07

MOLISE

Agnone (IS) Borgo Antico......................................... 30-05 Campobasso (CB) Monticelli Sapere e Sapori.................... 29-10 Castelmauro (CB) Gold...................................................... 07-11 Isernia (IS) L’Affresco............................................. 31-05 Rocchetta a Volturno (IS) Locanda Belvedere da Stefano.............. 10-03 Termoli (CB) La Perla Nera........................................ 06-11 Trivento (CB) Déjà Vu................................................. 09-03 Vinchiaturo (CB) Agriturismo Casale Rosa...................... 30-10

CAMPANIA

Agerola (NA) La Corte degli Dei................................. 31-07 Amalfi (SA) La Caravella.......................................... 02-07 Ariano Irpino (AV) Osteria Varanalle................................... 11-03 Benevento (BN) Il Triclinio del Fauno............................ 05-02 Brusciano (NA) Taverna Estia......................................... 03-07 Caserta (CE) Don Carlos............................................ 06-02 Caserta Vecchia (CE) La Castellana......................................... 08-11 Cava de’ Tirreni (SA) Votacannuol........................................... 01-11 Cetara (SA) San Pietro.............................................. 31-10 Maiori (SA) Torre Normanna.................................... 06-09 Marina di Vietri sul Mare (SA) Pascalò.................................................. 10-09 Massa Lubrense (NA) Il Fienile................................................ 02-06 Montemarano (AV) Osteria VinCanto................................... 09-11 Napoli (NA) Palazzo Petrucci.................................... 11-09 Pompei (NA) Il Machiavelli Restaurant & Lounge..... 01-06 Presenzano (CE) “Le Due Torri” Agristor ....................... 13-09 Quarto (NA) Sud........................................................ 09-09 Ravello (SA) Villa Maria............................................ 08-09 Salerno (SA) Del Golfo.............................................. 12-09 Sant’Agata sui Due Golfi (NA) Don Alfonso 1890................................. 07-09 Lo Stuzzichino...................................... 01-07 Somma Vesuviana (NA) La Lanterna........................................... 10-11 Sorrento (NA) Il Borgo................................................. 12-03 Vairano Patenora (CE) Vairo del Volturno................................. 08-07 Vallesaccarda (AV) OASIS “Sapori Antichi”....................... 05-09 Vico Equense (NA) La Torre del Saracino............................ 01-08


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PUGLIA

Alberobello (BA) Il Poeta Contadino................................. 04-07 Andria (BT) Osteria Madre Terra.............................. 16-09 Bari (BA) La Locanda di Federico........................ 14-11 Barletta (BT) Da Sciali’............................................... 18-04 Osteria al Duomo.................................. 19-04 Canosa di Puglia (BT) Mare in Terra Pescheria con cottura..... 02-08 Carovigno (BR) Già Sotto L’Arco................................... 14-03 Castellana Grotte (BA) La Fontanina......................................... 05-07 Cisternino (BR) Osteria Bell’Italia.................................. 15-09 Crispiano (TA) Al Borgo Antico.................................... 28-04 Foggia (FG) Trattoria del Cacciatore......................... 15-11 Gioia del Colle (BA) Trattoria Pugliese.................................. 12-11 Lecce (LE) Il Gambero Rosso................................. 30-04 Lesina (FG) Le Antiche Sere..................................... 04-06 Lucera (FG) Palazzo d’Auria Secondo...................... 13-11 Manfredonia (FG) Osteria Boccolicchio............................. 03-08 Martina Franca (TA) I Templari.............................................. 03-06 Noci (BA) Fè Ristorante......................................... 29-04 Otranto (LE) Il Diavolicchio Goloso.......................... 07-02 Ruvo di Puglia (BA) Berardi................................................... 13-03 Taranto (TA) Al Canale.............................................. 01-05 Torre Lapillo-Porto Cesareo (LE) L’Angolo di Beppe................................ 06-07 Trani (BT) Gallo Restaurant.................................... 08-02

BASILICATA

Lavello (PZ) Antica Cantina Forentum...................... 07-07 Maratea (PZ) Taverna Rovita...................................... 16-03

Maratea Porto (PZ) Lanterna Rossa Osteria del Mare.......... 21-04 Potenza (PZ) Antica Osteria Marconi......................... 15-03 Rionero in Vulture (PZ) Osteria Vecchio Cortile......................... 20-04 San Severino Lucano (PZ) Mulino Iannarelli.................................. 17-11

CALABRIA

Amantea (CS) La Locanda di Mare.............................. 19-11 Castrovillari (CS) La Locanda di Alia................................ 09-02 Catanzaro (CZ) L’Antica Bottega................................... 23-04 Cosenza (CS) Hippocampus........................................ 22-04 Crotone (KR) Da Ercole.............................................. 10-02 Diamante (CS) À Cucchiarella....................................... 16-11 Gambarie in Aspromonte (RC) Il Bucaneve........................................... 18-11 Lamezia Terme (CZ) Il Borghetto........................................... 17-09 Le Castella (KR) Trattoria La Bussola.............................. 04-08 Mammola (RC) Il Ponte.................................................. 05-06 Marina di Belvedere Marittimo (CS) D’Aprile & D’Aprile............................. 06-06 Morano Calabro (CS) L’Antico Borgo..................................... 17-03 Pizzo Calabro (VV) La Terrazza di Don Diego..................... 03-12 Reggio Calabria (RC) Baylik dal 1950..................................... 28-11 Rende (CS) Hostaria de Mendoza............................ 02-05 Saracena (CS) Osteria Porta del Vaglio........................ 18-09 Sersale (CZ) Il Baroncino.......................................... 03-05 Soverato (CZ) Osteria Il Frantoio................................. 05-08 Vibo Marina (VV) L’Approdo............................................. 18-03


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SICILIA

Agrigento (AG) Il Molo............................................ 04-05 La Scala........................................... 11-02 Bagheria (PA) I Pupi............................................... 09-07 Buccheri (SR) Osteria “U Locale”.......................... 08-06 Capo d’Orlando (ME) I Carusi............................................ 31-03 Caprileone (ME) Antica Filanda di Caprileone.......... 24-04 Castelbuono (PA) Antico Baglio.................................. 23-09 Catania (CT) Osteria Il Bell’Antonio................... 07-08 Cefalù (PA) Al Porticciolo.................................. 14-02 Chiaramonte Gulfi (RG) Majore............................................. 24-09 Enna (EN) Le Tre Rose..................................... 01-04 Erice (TP) Belvedere San Nicola...................... 02-04 Hotel Moderno................................ 03-04 Licata (AG) La Madia......................................... 19-03 Lipari (ME) Filippino.......................................... 20-09 Marina di Ragusa (RG) Il Delfino......................................... 01-12 Mazara del Vallo (TP) Donna Franca.................................. 07-06 Messina (ME) L’Ossidiana..................................... 05-05 Milazzo (ME) Osteria Il Bagatto............................ 02-12 Modica (RG) Taverna Migliore............................. 30-11 Naso (ME) La Perla........................................... 20-11 Palermo (PA) Al Fondaco del Conte..................... 06-08 Piazza Armerina (EN) Teatro.............................................. 21-09 Porticello (PA) La Muciara Nello El Greco............. 13-02

Ragusa Ibla (RG) Duomo............................................ 19-09 Randazzo (CT) Da Antonio...................................... 20-03 San Vito Lo Capo (TP) Bianconiglio.................................... 22-09 Sant’Agata di Militello (ME) Il Grande Pino................................. 25-04 Sciacca (AG) La Lampara..................................... 10-07 Siracusa (SR) La Terrazza sul Mare....................... 12-02 Trapani (TP) Trattoria Cantina Siciliana.............. 21-11

SARDEGNA

Abbasanta (OR) Su Carduleu..................................... 10-06 Alghero (SS) Gioberti........................................... 09-06 Arborea (OR) Gallo Bianco................................... 12-07 Trattoria Margherita........................ 21-03 Budoni (OT) Shardana.......................................... 22-03 Cagliari (CA) Dal Corsaro..................................... 15-02 Capoterra (CA) Arcadia Restaurant Lounge Bar...... 04-12 Dorgali (NU) Turismo Rurale Filieri..................... 11-07 Iglesias (CI) Il Riccio da Antonio........................ 09-08 La Maddalena (OT) Il Rifugio dei Peccatori................... 26-04 Olbia (OT) La Sartoria del Gusto...................... 06-05 Pula (CA) Cucina Machrì................................. 05-12 Quartu Sant’Elena (CA) Arke................................................. 08-08 Santa Teresa Gallura (OT) Da Thomas...................................... 07-05 Sassari (SS) San Martino..................................... 16-02 Tempio Pausania (OT) Peperosso “Cafè e Restaurant”....... 27-04


AGENDA 2018


COMBAL.ZERO Piazzale Mafalda di Savoia - 10098 RIVOLI (TO) - Tel. 011.956.52.25 - Fax 011.956.52.48 E-mail: combal.zero@combal.org - http://www.combal.org

Responsabile: Davide Scabin, Chef. Chiuso: domenica e lunedì. Prenotazione: indispensabile. Specialità: i piatti creativi di Davide Scabin, 35 anni in cucina, stella Michelin e un’insaziabile voglia di esplorare il gusto con ininterrotte ricerche. Tre menù: alla carta, “La Tradizione” e “Up&Down”. Quest’ultimo inizia dal piatto più consistente per terminare con quello più etereo per mantenere accesa maggiormente la curiosità mentale e la capacità fisiologica dei succhi gastrici di seguire questa esperienza gastronomica. Vini: le migliori etichette in accordo con il menù. Affacciato sulla Manica Lunga del Castello sabaudo di Rivoli, oggi Museo d’Arte Contemporanea.

Appunti / Notes

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luglio July

V E N E R D Ì F R I D A Y

Restaurant Manager: Davide Scabin, Chef. Week closing: on Sunday and Mondays. Reservation required. Specialties: creative dishes by Davide Scabin, 35 years in the kitchen, a Michelin stars, and always searching and exploring new tastes. Three menus: à la carte, “The Tradition” and “Up&Down”. Latter starts from the dish more consistent to finish with the most ethereal to keep more arouses curiosity mental and physiological capacity of the gastric juices to follow this gastronomic experience. Wines: the best labels in accordance with the menu. Overlook the Manica Lunga of Rivoli Savoy castle, today Museum of Contemporary Art.

…È difficile spiegare in cosa consista una cena alla corte di Davide Scabin. È certamente un’esperienza che non lascia indifferenti, non fosse altro che per lo studio che sta dietro ad ogni creazione e per il genio ispiratore di concetti che travalicano la semplice creatività. Il piacere che si prova nel dedicarsi a un menù di Chef Scabin è il prodotto delle sue sorprendenti intuizioni. Pensieri filosofici e folgorazioni tecniche che possono originarsi ovunque. Perché una mente illuminata è sempre pronta ad aprirsi per assorbire suggestioni, elaborare suggerimenti, creare connessioni. Rivelazioni che si trasformeranno in capolavori.


VECCHIO RISTORO da Alfio e Katia Via Tourneuve, 4 - 11100 AOSTA (AO) - Tel. e Fax 0165.33.238 E-mail: vecchioristoro@hotmail.com - http://www.ristorantevecchioristoro.it

Locale suggestivo, elegante e di charme, situato nel centro di Aosta e costruito intorno alla macina di un antico mulino. Qui la signora Katia mette a proprio agio i clienti accogliendoli con simpatia e cordialità, consigliando la scelta dei piatti dal ricercato menù e l’abbinamento con i vini della importante carta. Cucina creativa affidata all’estro e alla competenza di Alfio Fascendini, che parte dal territorio per spaziare in raffinate creazioni. Vini locali, nazionali e internazionali. Pane e cracker sono fatti in casa. Chiuso la domenica e il lunedì pranzo. Ferie in giugno e a inizio novembre.

Appunti / Notes

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ottobre October

D O M E N I C A S U N D A Y

A charming and elegant restaurant in the center of Aosta, built all around the millstone of an old mill. Katia puts customers at ease, welcoming them in a kind and friendly way, recommending the choice of dishes from the refined menu and the pairing with the important wines on the list. A creative cuisine relying on the inspiration and competence of Alfio Fascendini, who starts from land and ranges over elegant creations. Wines: local, national and international ones. Bread and crackers are homemade. Week closing: on Sundays and Mondays at lunch time. Vacation closing: in June and at the beginning of November. …Alfio Fascendini sa come toccare le emozioni sopite con piatti gustosi frutto di studio accurato ma anche di innato istinto: curiose interpretazioni di piatti classici che appagano il nostro desiderio di bellezza e di bontà; profumate fragranze di pani antichi si spandono a rallegrare l’olfatto riportando la mente agli istanti magici della fanciullezza. La moglie Katia si occupa e preoccupa dell’ospite in sala, accompagnandolo nel percorso degustativo con sobria sollecitudine e savoir faire da gran signora. Eleganza, cura, classe e distinzione: è così che la creatività si integra con la migliore tradizione.


LA BRINCA Via Campo di Ne, 58 - 16040 NE (GE) - Tel. 0185.337.480 - Fax 0185.337.639 E-mail: labrinca@labrinca.it - http://www.labrinca.it

Responsabile: Sergio Circella. Chiusura settimanale: lunedì. Aperto a pranzo solo sabato e domenica. Ferie: variabili. Prenotazione indispensabile. Specialità: “prebugiun” di Ne; baciocca; gnocchetti di castagna al pesto di mortaio e patate quarantine; cima di faraona ripiena alle erbe al forno; biancomangiare. Vini: carta dei migliori vini liguri, italiani ed esteri (oltre 1000 etichette); carta dei distillati con 400 referenze. Serate a tema e con i migliori produttori di vino, ad invito tramite iscrizione alla mailing list (scrivere a: labrinca@labrinca.it)

Appunti / Notes

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gennaio January

G I O V E D Ì T H U R S D A Y

Manager: Sergio Circella. Week closing: Mondays. Open for lunch only on Saturday and Sunday. Vacation: variable. Reservation essential. Specialities: “Prebugiun di Ne”; Potato flan; chestnut gnocchetti with hand-ground pesto and potato; roasted pheasant with herb stuffing; blancmange. Wines: the wine list features the best Ligurian, Italian and foreign wines (more than 1000 types); the list of spirits features over 400 varieties. Theme evenings or evenings with the best wine producers, by invitation, by subscription to the mailing list.

…Matteo Circella è stato premiato come Miglior Sommelier della Liguria, arricchendo il palmarès di famiglia. Non è un caso se tanti riconoscimenti vanno a impreziosire il medagliere e ci fa piacere elencare almeno una parte delle motivazioni. Lo studio che i componenti della brigata, papà Sergio in testa, conducono ostinatamente sui prodotti del territorio, in soccorso di antiche varietà a rischio scomparsa; la filologia e la filosofia della cucina; il recupero della gastronomia locale; la riproposizione delle antiche ricette per preservarle dall’oblio. E la bravura nel cucinare, vogliamo citarla? Che è poi quello che ci fa arrampicare fin quassù...


ALTAVILLA Locanda e tipica trattoria Via Ai Monti, 46 - 23030 BIANZONE (SO) - Tel. 0342.72.03.55 - Fax 0342.72.16.26 - Cell. 347.22.49.130 E-mail: benvenuti@altavilla.info - http://www.altavilla.info

Responsabile: Anna Bertola, Sommelier e titolare. Claudio Pedrotti, Chef. Chiuso: lunedì; agosto sempre aperto. In cucina è importante la semplicità nella valorizzazione del territorio, ma anche i piatti moderni del nuovo Chef. Accurata ed ampia selezione di formaggi. Vini: circa 500 etichette di tutta Italia, e ampia selezione di vini della zona. Selezione di distillati, in primis le grappe. Cantina visitabile. Corner Valtellina “Sorso DiVino”. Terrazzo estivo coperto di glicini con vista sulle Orobie. Si può pernottare nelle 12 confortevoli camere. Gli amici a quattro zampe sono i benvenuti. A 5 min. dalla partenza del Trenino rosso del Bernina, patrimonio Unesco, e a mezz’ora dalle Terme di Bormio.

Appunti / Notes

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giugno June

S A B A T O S A T U R D A Y

Restaurant manager: Anna Bertola, Sommelier and owner. Claudio Pedrotti, Chef. Week closing: on Mondays; in August always open. Specialties: a simple cooking is important to promote the territory, but also modern dishes by the new Chef. A careful and wide selection of cheeses. Wines: about 500 labels from all over Italy, and a wide selection of local wines. A selection of spirits, mostly brandies. A cellar that can be visited. Corner Valtellina “Sorso DiVino”. A covered terrace overlooking the Orobie in Summer. You can spend the night in 12 comfortable rooms. Pets are welcome. To 5 min. from the departure of the Bernina Express, Unesco heritage, and 30 min. from the Terme di Bormio.

…La simpatia di Anna Bertola si sposa perfettamente con l’incantevole posizione della sua Locanda. Oltre ad accogliervi in una tappa del vostro viaggio, offre nello spazio ristorante un ventaglio di tipicità locali di cui Anna sciorina appassionatamente le virtù, preziose come le perle di una collana. Bianzone si trova sulle Alpi Retiche, famose per il paesaggio e per l’offerta turistica (ricordate il Trenino Rosso del Bernina!) ma anche per i vini, per i formaggi, per i pizzoccheri e per la gastronomia tutta. Sapida e sostanziosa, da Anna la troverete ben cucinata e impeccabilmente presentata. Evidenziate con un cuoricino la Locanda Altavilla!


SANT’ILARIO Viale Trento, 68 - 38068 ROVERETO (TN) - Tel. 0464.49.02.94 E-mail: ristorantesantilario@gmail.com

Responsabile: Aurelio Caputo. Chiuso: martedì a pranzo. Ferie: non previste. Prenotazione: gradita. Specialità: cucina di pesce mediterranea, pizzeria con forno a legna e pane fresco di produzione propria e piatti tipici del territorio. Vini: bianchi e rossi nazionali e locali, spumanti delle migliori cantine. Assortimento di grappe della cantina di Marzadro. Locale accogliente ed elegante. Il ristorante dispone di una terrazza per il periodo estivo immersa nel verde. Possibilità di organizzare cene e banchetti per qualunque evento. Ristorante a gestione familiare, con piatti realizzati sul momento.

Appunti / Notes

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L U N M O N

gennaio January

E D D A

Ì Y

Restaurant Manager: Aurelio Caputo. Week closing: on Tuesdays at lunch. Vacation closing: not provided. Reservation: preferable. Specialties: Mediterranean fish cuisine, pizzeria with wood oven and fresh homemade bread, typical dishes of the territory. Wines: national and local white and red wines, sparkling wines from the best wineries. Grappa from Marzadro winery. Cosy and elegant setting. The restaurant has a summer terrace immersed in the greenery. Possibility to organize dinners and banquets for any event. Family-run restaurant with dishes made at the moment. …Aurelio Caputo e Famiglia ci accolgono calorosamente in questo bel ristorante. Votato alla cucina di pesce, ma non solo, vede nel successo conseguito dal ricco e gustoso antipasto Sant’Ilario, suo piatto simbolo, la conferma ad un’identità prettamente “marina”. Ma il menù è ampio e variegato e comprende portate per tutti i gusti e tutte le preferenze. Accomodatevi nell’ambiente luminoso e curato e lasciatevi coccolare da un servizio attento e puntuale. Il profumo delle onde, il sapore di pesce fresco e l’allegria contagiosa della Famiglia Caputo sapranno accompagnarvi nel Golfo di Napoli, in un viaggio tra i gusti più autentici della cucina partenopea.


AI DUE VESCOVI Calle Fiubera, San Marco 812/813 - 30124 VENEZIA (VE) - Tel. e Fax 041.523.69.90 E-mail: info@aiduevescovi.com - http://www.aiduevescovi.com

Responsabile: Antonino Donato. Eleganza, atmosfera, buona tavola: questo famoso ristorante, a soli 200 mt. da Piazza San Marco, cura il servizio nei minimi dettagli e propone una cucina ricca di spunti innovativi. Tutta la pasta fresca è fatta in casa, i migliori vini italiani ed i prodotti sono scelti quotidianamente con la massima attenzione nei mercati cittadini. Un grande successo internazionale costruito giorno dopo giorno con etica e passione. Completamente restaurato in stile classico, curato nei dettagli, Vi trasmetterà i valori degli antichi ristoranti veneziani e Vi proporrà i migliori piatti della tradizione lagunare.

Appunti / Notes

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L U N M O N

gennaio January

E D D A

Ì Y

Restaurant manager: Antonino Donato. Refined atmosphere, excellent food. This restaurant, at only 200mt distance from St. Mark’s square, pays great attention to good and attentive service and proposes specialties full of innovating solutions. All the fresh pasta is home made, the best Italian vintage wines and ingredients are selected daily with great care on Venice markets. Recently completely re-built in classical style even in smallest details, this restaurant will transmit you the values and charm of the Venetian restaurants in the past and delight you with the best local dishes. …Arrendetevi alle lusinghe della cucina del ristorante Ai due Vescovi! Nel cuore della città più affascinante del mondo, a pochi metri da palazzi e da chiese di inestimabile valore storico e artistico il ristorante della famiglia Donato è un’oasi dove trovare ristoro in un ambiente di rara eleganza. Non veniteci da turisti: è un locale da frequentare come intenditori della buona cucina e del buon vivere. Pesce di grande freschezza e della migliore qualità, pasta fresca fatta in casa, abbinamenti fuori dai consueti schemi. L’accoglienza sempre calorosa vi fa sentire ospiti privilegiati. Venezia merita un ristorante così.


OSTERIA TRATTORIA ALLA SPERANZA P.zza Foro Giulio Cesare, 15 - 33043 CIVIDALE DEL FRIULI (UD) - Tel. e Fax 0432.73.11.31 - Cell. 349.55.09.125 Facebook: Osteria Trattoria Alla Speranza

Responsabili: Sandra Birri e Luigino Iacuzzi. Chiusura settimanale: lunedì e martedì. Chiusura per ferie: le prime 2 settimane di marzo, la prima settimana di luglio e la prima di novembre. Prenotazione indispensabile. Specialità: menù ben strutturato e assortito, in cui il pesce è protagonista. Vini: locali, regionali, italiani ed europei. Ambiente rustico-elegante. Il ristorante è situato nell’antica sede della Scuola Arti e Mestieri. Pareti e volte sono pregevolmente affrescate da pittori locali.

Appunti / Notes

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L U N M O N

aprile April

E D D A

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Restaurant Managers: Sandra Birri and Luigino Iacuzzi. Week closing: on Mondays and Tuesdays. Vacation closing: the first 2 weeks of March, the first week of July and the first of November. Reservation: required. Specialties: well assorted menu, in which the fish is the protagonist. Wines: local, regional, Italian and European labels. Rustic-elegant atmosphere. The restaurant is located in the ancient headquarters of the Arts and Crafts School. Walls and vaults are finely frescoed by local painters.

…A Cividale, città patrimonio dell’Unesco, la “Trattoria alla Speranza” è una delle osterie più antiche: un’istituzione che Luigino e Sandra, con grande intraprendenza, hanno riportato agli antichi fasti. L’ambiente ampio e rilassato, che unisce la rusticità con l’eleganza e il calore con la comodità, fa sentire a proprio agio conservando tutto lo stile proprio di un ristorante di livello. Il menù offerto, dove il pesce è sovrano, svetta con le sue proposte per originalità e per qualità. In città si prospetta dunque l’occasione di “andare oltre” ai menù più tradizionalisti e poter gustare una cucina che possiede personalità e autenticità.


CAVALIERI DUCATI Via Maestra Grande, 47 - 44045 RENAZZO (FE) - Tel. 051.90.07.13 - Cell. 392.82.08.307 E-mail: info@ristorantecavalieriducati.it - http://www.ristorantecavalieriducati.it

Responsabile: Stefano Malagoli, Chef Patron, in cucina con la moglie Gessica. In sala i genitori dello Chef, Mauro e Rita. Chiuso: martedì. Ferie: dal 14 al 28/6. Cucina gourmet con una maniacale attenzione alla qualità della materia prima. Crudità di pesci bianchi e crostacei. In autunno, tartufo del vicino Bosco della Panfilia. Piatti unici su ingredienti particolari come il maialino da latte o il foie gras d’oca. Produzione propria di: pane, grissini e pasta fresca ripiena realizzata a mano; gelati e sorbetti in 18 gusti, piccola pasticceria, cioccolateria, uova di Pasqua, panettoni e colombe con il lievito madre. Vini: oltre 250 etichette nazionali e oltre 100 distillati. Aperto da 19 anni.

Appunti / Notes

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L U N M O N

agosto August

E D D A

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Restaurant manager: Stefano Malagoli, Chef Patron and his wife Gessica. In the room Mauro and Rita the Chef’s parents. Week closing: on Tuesdays. Vacation closing: from 14 to 28/6. Gourmet cuisine with great attention to raw material. Crudity of white fish and shellfish. In autumn, truffle from Panfilia’s wood. Unique dishes on suckling pig or goose foie gras. Homemade bread, breadsticks and stuffed pasta; 18 flavours of ice cream and sorbets, pastries, chocolate, Easter eggs, panettoni and doves with mother yeast. Wines: over 250 national labels and over 100 distillates. Open for 19 years.

…Cucina e motori... gioie dei cuori! I richiami alla scuderia motociclistica Ducati sono in tutto il ristorante, dalla rossa moto in vetrina a elementi di scocche e ai numerosi oggetti che arredano il locale. Due passioni a cui è impossibile mettere il freno. Se la nostra è la cucina, Stefano Malagoli è l’anfitrione perfetto per soddisfarla. Grande varietà di piatti e alta professionalità nella realizzazione, porzioni abbondanti e qualità gourmet. Non è facile mettere insieme tutti questi requisiti, ma in questo ristorante, il cui nome sembra evocare fasti di antiche nobiltà, l’impresa si è felicemente compiuta. Se poi siete dei fan delle Due Ruote... Mesdames et Messieurs, les jeux sont faits!


LE PIANORE Via Sarzanese, 442 - Fraz. Capezzano Pianore - 55041 CAMAIORE (LU) - Tel. e Fax 0584.91.43.55 - Cell. 392.20.19.743 E-mail: info@ristorantelepianore.it - http://www.ristorantelepianore.it

Responsabile: Silvia Murillo Valencia. Chiuso: mercoledì. Ferie: dal 12 al 28/11. Specialità: cucina tradizionale italiana, un vasto menù di carne e pesce, oltre alle “nostre pizze” cotte nel forno a legna, preparate con farina di grano italiano macinata a pietra e ingredienti di prima qualità. Piatti per vegetariani e celiaci. Vini: buon assortimento di vini rossi, bianchi, rosati e bollicine, con più di 100 etichette nella carta dei vini. Situato ai piedi delle colline versiliesi, in uno stabile luminoso e accogliente; interni eleganti ma sobri e informali. Spazio estivo all’esterno. Personale qualificato e professionale, con la guida in cucina di uno Chef di grande esperienza.

Appunti / Notes

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L U N M O N

gennaio January

E D D A

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Restaurant Manager: Silvia Murillo Valencia. Week closing: on Wednesdays. Vacation closing: from 12 to 28/11. Specialties: traditional Italian cuisine, based on meat and fish. Our “pizzas” are cooked in a wood-burning oven, prepared with Italian ground grain flour and high-quality ingredients. Dishes for vegetarians and celiac. Wines: a list with over 100 labels of red, white, rosé and bubbly wines. Located at the foot of the hills of Versilia, in a nice, elegant but informal building. Outside summer space. Qualified and professional staff, led by the chef’s experience.

…Questo territorio, posto tra la Lucchesia e la Versilia, dà olio profumato e vini di pregio, che ritroviamo puntualmente in cucina e ai tavoli. Quando è stagione, a inebriare i commensali delle Pianore si aggiunge l’aroma del tartufo: il prezioso tubero è utilizzato sulle specialità più golose, ma anche sulle pizze fragranti, ed è un irresistibile richiamo gastronomico. Non fermiamoci: piatti tipici locali come i gustosi tordelli o il succulento filetto al vino rosso di Bolgheri, sapide insalate di mare e pesci cotti a puntino sono un must del menù. Tra una visita alla Villa Borbone e una passeggiata sul lungomare di Camaiore, non negatevi una sosta alle Pianore per un’esperienza davvero completa.


VISSANI S.S. 448 Baschi - Todi, Km 6,600 - 05020 LAGO DI CORBARA (TR) - Tel. 0744.95.02.06 - Fax 0744.950.186 E-mail: info@casavissani.it - http://www.casavissani.it

Responsabile: Gianfranco Vissani. Chiusura settimanale: mercoledì. Giovedì a mezzogiorno e domenica sera. Prenotazione indispensabile. Specialità: cucina creativa, proposta nel menù alla carta e nei due menù degustazione frequentemente variati. Carta dei desserts, degli infusi, delle acque, delle birre. Vini: ottima e vasta selezione di vini italiani e internazionali, selezione di whisky e grappe.

Appunti / Notes

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dicembre December

D O M E N I C A S U N D A Y

Restaurant manager: Gianfranco Vissani. Week closing: on Wednesdays. On Thursday at midday and Sundays evening. Reservation essential. Specialities: creative cuisine, proffered in an “à la carte” menu and in two tasting menus that are frequently changed. Desserts menu, of the instilled ones, waters, the beers. Wines: vast and excellent selection of italian and international wines, selected whisky and brandies.

…Gianfranco Vissani, critico gastronomico, conduttore televisivo e scrittore, seleziona ingredienti d’eccellenza per creare vere e proprie opere d’arte culinarie sinestetiche. La sapiente unione di consistenze, sapori e profumi conduce in un viaggio gourmet attraverso tutta la penisola e i continenti. Personalità di spessore e grande personaggio nonché inimitabile Chef, accoglie i suoi ospiti nella Casa che meglio lo rappresenta. Il nome del ristorante e la location di studiata eleganza e raffinatezza, riconduce a uno di quegli affascinanti salotti culturali tra quadri e poltrone in pelle. Intramontabile.


OSTERIA ZANCHETTI Via Cesare Battisti, 1 - 61034 FOSSOMBRONE (PU) - Tel. 0721.18.62.688 - Cell. 349.31.22.567 E-mail: info@osteriazanchetti.it - http://www.osteriazanchetti.it

Responsabile: l’Oste Luca Zanchetti. Chiuso: mercoledì. Specialità: una cucina che segue le stagionalità, tradizionale e innovativa al tempo stesso. La ricerca presso microproduttori locali di prodotti biologici, biodinamici - alcuni promossi come presidio Slow Food altri come “demeter” - viene unita alla ricerca della ricetta storica e poi elaborata attraverso l’innovazione culinaria. Vini: solo italiani; alcune etichette numerate, altre provenienti da cantine di piccoli produttori. Tanti vini biologici, biodinamici, a marchio “demeter”, di vignaioli indipendenti, triple A. Distillati solo nazionali, di diversi produttori artigianali, biologici e biodinamici.

Appunti / Notes

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agosto August

M E R C O L E D Ì W E D N E S D AY

Restaurant Manager: Innkeeper Luca Zanchetti. Week closing: on Wednesday. Specialties: a seasonal, traditional and innovative cuisine. The search, by local microproducers, for organic, biodynamic products - some promoted as Slow Food presidencies, others as “demeter” - is combined with the search for the historical recipe and then elaborated through culinary innovation. Wines: Italian only; some numbered labels, others from small cellars. Many organic wines, branded “demeter”, from independent vineyards, triple A. Only national, organic and biodynamic distillates, from handicraft producers.

…È dalle parole stesse di Luca Zanchetti che veniamo a conoscenza del suo tirocinio, lungo ben 18 anni, durante il quale ha sviluppato e affinato il suo talento affiancando celebri Chef. Nel ritornare alla sua terra natia ha voluto creare questo locale originale in totale stile anni ‘20, quello dell’Italia Futurista che si lanciava verso la modernità ma amava i prodotti sani e naturali; rispettosa della terra, degli animali, dell’Uomo. La cucina di Luca, all’insegna del cibo “giusto”, riporta alla luce ricette del passato declinandole in modo innovativo. “È come respirare un profumo che pensavi perso ma che abbiamo ricreato e conservato per te.”


“LA PERGOLA” dell’Hotel Rome Cavalieri Via A.Cadlolo, 101 - 00136 ROMA (RM) - Tel. 06.35.09.21.52 - Fax 06.35.09.21.65 E-mail: romhi.lapergola@waldorfastoria.com - http://www.romecavalieri.com

Responsabile di sala: Simone Pinoli. Chiusura settimanale: domenica e lunedì. Aperto solo la sera. Chiusura per ferie: 3 settimane in gennaio e 3 settimane in agosto. Prenotazione indispensabile. Specialità: carpaccio di scampi con caviale ed erba cipollina; tortellini di ricotta con pecorino e fave (solo in primavera). Crépinette di piccione e fegato grasso d’anatra; fagottino di pere con gelato all’olio d’oliva. Vini: nazionali ed internazionali. Dalle sale si gode l’impareggiabile vista di Roma e della cupola di San Pietro.

Appunti / Notes

26

ottobre October

V E N E R D Ì F R I D A Y

Manager of hall: Simone Pinoli. Week closing: on Sundays and Mondays. Open evening only. Vacation: 3 weeks in January and 3 weeks in August. Reservation necessary. Specialities: scampi carpaccio with caviar and chives; ricotta tortellini with pecorino cheese and broad beans (only in spring). Crépinette of pigeon with duck liver; pear short crust with olive oil ice cream. Wines: national and international. From the dining rooms the guests can enjoy an incomparable view of Rome and the Dome of St. Peter’s.

…Il ristorante, all’interno di uno degli hotel più lussuosi della capitale, è estremamente raffinato, con terrazza panoramica e mise en place immacolata. Nell’empireo delle esperienze gastronomiche, brilla la cucina del pluristellato maestro tedesco Heinz Beck che cura amorevolmente i piatti con altissima professionalità. Il menu, pensato direttamente dallo Chef delle eccellenze, accarezza lo spirito del commensale il quale, grazie alle prestigiose carte dei vini, potrà abbinare alle portate le migliori etichette. Una proposta enologica di rilievo internazionale, che dà emozioni appaganti ed esclusive.


LA GROTTA DEI RASELLI Via Raselli, 146 - 66016 GUARDIAGRELE (CH) - Tel. 0871.80.82.92 - Fax 0871.80.83.66 - Cell. 347.86.94.693 E-mail: info@lagrottadeiraselli.it - http://www.lagrottadeiraselli.it

Responsabile: Franco Spadaccini, Chef. In sala la moglie Anna Maria. Chiusura settimanale: martedì sera e mercoledì. Chiusura per ferie: gennaio. Prenotazione: gradita. Specialità: cucina regionale e tipica del territorio rivisitata. Menù degustazione. Menù per celiaci e intolleranti. Menù vegetariani. Vini: abruzzesi, italiani e dal mondo. Locale ricavato in una casa di inizio ‘900. La grotta, un tempo deposito del carbone, oggi è la fornitissima cantina.

Appunti / Notes

2

settembre September

D O M E N I C A S U N D A Y

Restaurant Manager: Franco Spadaccini, Chef. In the hall: his wife Anna Maria. Week closing: on Tuesday evenings and Wednesdays. Vacation closing: in January. Reservation: preferable. Specialties: typical regional cuisine reinterpreted. Tasting menus. Gluten-free and intolerant menus. Vegetarian menus. Wines: from Abruzzo, Italy and from all over the world. The restaurant is in a house of 20th century. The cave, a time deposit of coal, today is the cellar.

…Un insieme di grotte nell’entroterra abruzzese attorno a cui, tra ‘800 e ‘900, sono nate le case di Contrada Raselli: in una di queste Franco e Anna Maria vi accompagnano in un viaggio attraverso le eccellenze abruzzesi, con fedeltà al territorio e innovazione. In un’atmosfera rilassata e romantica i commensali, a seconda delle proprie inclinazioni gastronomiche, possono scegliere tra pietanze e menu serviti con meticolosa attenzione per il dettaglio. Le materie prime sono locali: su tutti, l’imperdibile agnello IGP. La cantina, ex rifugio di guerra, raccoglie prodotti vinicoli regionali e internazionali. Indimenticabile.


BORGO ANTICO Piazza Plebiscito, 2/6 - 86081 AGNONE (IS) - Tel. 0865.77.480 - Cell. 339.84.34.701 E-mail: borgoanticoagnone@alice.it - http://www.borgoanticoagnone.it

Responsabili: Gabriella e Pino Bucci. Chiuso: lunedì tutto il giorno. Nei mesi di novembre, dicembre, gennaio, febbraio, marzo: lunedì tutto il giorno; martedì, mercoledì giovedì a pranzo. Ferie: stabilite di anno in anno. Specialità: la cucina è sempre alla scoperta di sapori antichi con prodotti tutti locali. Fegato d’agnello; fagioli e cotenne; stracciatella; pancotto del tratturo; pallotte cacio e uova; le ricche zuppette di lenticchie e tartufo agnonese e la classica zuppa alla Santè. Vini: le cantine variano tra Molise, Abruzzo, Campania, Puglia, Toscana. Situato nel Palazzo Bonanni, uno dei palazzi nobiliari di Agnone meglio conservato.

Appunti / Notes

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maggio May

M E R C O L E D Ì W E D N E S D AY

Restaurant Managers: Gabriella and Pino Bucci. Week closing: on Mondays all day. In November, December, January, February, March: on Mondays all day; on Tuesdays, Wednesdays Thursdays at lunch. Vacation closing: set year by year. Specialties: cuisine based on ancient flavours and local products. Lamb liver; beans and cotenne; stracciatella; bread soup; Pallotte Cheese And Eggs; lentils soups and agnese truffle and the classic soup at Santè way. Wines: labels from Molise, Abruzzo, Campania, Apulia, Tuscany. Located in Palazzo Bonanni, one of the best preserved palaces in Agnone.

…Un luogo di Bellezza e di altissima cucina. Il raffinato ristorante è inserito nel Palazzo Bonanni, dove nel 1424 soggiornò la Regina di Napoli Giovanna II detta la pazza. Ubicato nel centro storico del paese, è un’affascinante struttura del XIII secolo con interni eleganti e un mix di perfetto equilibrio tra comfort e valorizzazione delle attività ramare di Agnone. Le creazioni di Pino Bucci si fanno sopraffine e soprattutto sensoriali; il talentuoso e rinomato Chef ama prendersi cura in prima persona dei suoi ospiti offrendo loro sempre e solo il meglio delle materie prime provenienti dalle terre Agnonesi.


TORRE NORMANNA Via Diego Tajani, 4 - 84010 MAIORI (SA) - Tel. 089.87.71.00 - Tel. 089.85.14.18 - Fax 089.854.13.10 E-mail: info@torrenormanna.net - http://www.torrenormanna.net - http://www.tnamalficoast.it

Responsabile: Luigi Proto. Chiusura settimanale: lunedì, solo in inverno. Chiusura per ferie: 2 settimane in novembre e 2 in gennaio. Prenotazione indispensabile. Specialità: cucina marinara. Il menù varia a seconda delle stagioni e in base alla disponibilità dei migliori ingredienti. Vini: regionali e internazionali. Carta con oltre 600 etichette. Lista degli olii e dei distillati. Sale per ricevimenti. Lido balneare con una tranquilla e riservata spiaggia privata, dotata di sevizio bar, ristorante ed altri comfort. Il posto ideale per tuoi momenti importanti.

Appunti / Notes

6

settembre September

G I O V E D Ì T H U R S D A Y

Restaurant manager: Luigi Proto. Week closing: Monday, only in Winter. Vacation closing: two weeks in November and two in January. Reservation required. Specialty: sea-food dishes. The menu is seasonal and consequently planned according to naturally available and best-quality ingredients. Wines: regional and international ones. Winecard with over 600 labels. Card of oils and liqueurs. Banqueting-halls. A peaceful private beach equipped with bar service, restaurant and other comforts. The ideal place for your most important moment.

…I fratelli Proto, un affiatatissimo Team di quattro appassionati della ristorazione e dell’accoglienza, sono in costante dialogo con la Clientela per soddisfarne ogni aspettativa. In una delle più belle e antiche location della Costiera hanno regalato alla loro maestria culinaria, e a noi che ne godiamo i frutti, il contesto più affascinante e appropriato. La ricerca e l’utilizzo dei migliori prodotti locali sono l’imperativo che guida la cucina. Così come sono irrinunciabili attenzioni esclusive quali: la spiaggia privata, l’approdo per le barche, i romantici tavoli di Ulysse e Cupido per i momenti e le proposte più speciali, e la terrazza che mette gli ospiti in comunione con il mare.


MARE IN TERRA Pescheria con cottura Corso Garibaldi, 70 - 76012 CANOSA DI PUGLIA (BT) - Tel. 0883.76.01.34 - Cell. 391.32.94.733 E-mail: mareinterra@virgilio.it - E-mail: info@mareinterra.it - http://mareinterra.it

Responsabile: Fabio Minerva. Chiuso: lunedì. Ferie: ultima decade di novembre. Specialità: cucina prevalentemente Marinara…Connubi Indispensabili e ricercati tra la “nostra” materia prima, il pesce e prodotti di stagione come ortaggi, legumi e verdure. Specialità: polpo arrosto con patata sottocenere. Cantina molto varia sia per gusti che per target di clientela, dove senza dubbio non mancano vini bianchi come Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon, vini rosati, e infine vini rossi come Canace e Nero di Troia. Birre artigianali e distillati non solo italiani. Attività a conduzione familiare.

Appunti / Notes

2

agosto August

G I O V E D Ì T H U R S D A Y

Restaurant Manager: Fabio Minerva. Week closing: on Mondays. Vacation closing: last decade of November. Specialties: predominantly Seafood cuisine ... based on the fusion of “our” raw materials, fish and seasonal products such as vegetables, legumes. Specialties: roast octopus with sub-ash potatoes. Cellar very varied both for tastes and for target customers, with a wide choice of white wines such as Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon, rosé wines, and red wines such as Canace and Nero di Troia. Craft beers and spirits not only Italian. Family-run business. …Fabio Minerva ci parla della sinergia e della passione che regnano nel suo ristorante e della grande attenzione che pone nei confronti del Cliente: “Un cuore grande nel preparare ogni tipo di abbinamento, dal più semplice al più sorprendente: il grande motore è la nostra Chef, nonché mia madre Anna; in sala ci sono io, titolare e cameriere… La scelta di servire personalmente gli ospiti è dettata dalla voglia e dalla necessità di percepire bisogni ed esigenze di una clientela che dal punto di vista enogastronomico è sempre più esperta e al passo con i tempi, cercando allo stesso tempo di consigliare connubi vincenti tra vini e piatti da noi preparati.”


ANTICA CANTINA FORENTUM Piazza Plebiscito, 16 - 85024 LAVELLO (PZ) - Tel. 0972.85.147 - Cell. 339.20.58.044 E-mail: info@anticacantinaforentum.com - http://www.anticacantinaforentum.com

Il ristorante propone una cucina “povera” con stagionalità a km 0, con prodotti e ingredienti provenienti dalle coltivazioni biologiche, direttamente dall’orto e dagli ulivi secolari delle terre dei proprietari, la famiglia Di Noia. Una cucina del territorio con un tocco di rivisitazione: in cucina lo Chef Savino Di Noia, con la madre che lo affianca nelle preparazioni, nelle lavorazioni artigianali di pasta, dolci e pane. Savino Di Noia non è solo e semplicemente uno Chef, ma un Manager della Ristorazione, che ha conseguito il diploma presso la Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA. Al ristorante si propone la verace pizza napoletana, certificata dall’AVPN.

Appunti / Notes

7

luglio July

S A B A T O S A T U R D A Y

The restaurant offers a “poor” seasonal and farm to table cuisine, with produce coming from organic crops, from the garden and olive trees of the owners’ land, the Di Noia family. A local traditional cuisine but revisited: in the kitchen the Chef Savino Di Noia, with his mother who helps him in the preparations of homemade pasta, sweets and breads. Savino is not just and simply a Chef, but a Food Manager, who has got a diploma at the ALMA International School of Italian Cuisine. The restaurant offers the true Neapolitan pizza, certified by the AVPN.

…Nel centro storico di Lavello, nel cuore della Basilicata più autentica, a soli 80 km da Matera, Capitale Europea della Cultura 2019 e oggi al centro di una grande attenzione da parte di turisti da tutto il mondo, l’Antica Cantina Forentum è un “indirizzo per intenditori” in un’antica grotta del 1500. Nata nel 1985, ha oggi una doppia anima: Orto-Ristorante e albergo di charme in un ambiente raffinato, arredato con un mix di stile contemporaneo e pezzi d’antiquariato, con vista sul Palazzo Ducale - Domus di Federico II - e sul Museo Archeologico. “La nostra filosofia ricettiva è quella della “guest house” – spiega Savino Di Noia – Amiamo coccolare i nostri ospiti e trasmettere il calore familiare tipico della nostra terra”.


DA ERCOLE Viale Gramsci, 122 - 88900 CROTONE (KR) - Tel. e Fax 0962.901.425 - Cell. 348.88.00.175 E-mail: info@daercole.it - http://www.ristorantedaercole.eu

Ercole Villirillo, Chef e proprietario del locale più “in” di Crotone, è stato incoronato “Re del pesce” a RAI Uno. Il locale ideale per mangiare pesce fresco, esclusivamente pescato in zona, cucinato con mille varianti e infiniti tocchi di fantasia, senza tuttavia stravolgerne il gusto. Cucina nazionale, crotonese e personale si alternano in un trionfo di sapori e profumi. Pregevoli i dolci. Vini: calabresi, nazionali ed esteri. Ambiente raffinato con vista mare; sala privé, sala riservata, terrazzo. Aria climatizzata, servizi per disabili, sala attesa. L’esclusivo B&B consente di soggiornare in due camere deliziosamente particolari, complete di ogni comfort.

Appunti / Notes

10

febbraio February

S A B A T O S A T U R D A Y

Ercole Villirillo, Chef and owner of the trendiest restaurant in Crotone, has won the title of the “King of the Fish” at RAI Uno. It is the ideal place to eat fresh local fish, prepared knowingly in thousands of ways and with endless innovative solutions, yet without changing radically the traditional savours. National and local specialties, and dishes created by Chef. Excellent desserts. Wines: local ones from Calabria. National and international labels. Refined milieu. Panoramic sea view. Reserved room, terrace, Airconditioned. Services for handicapped. Reception hall. Exclusive B&B with two particular rooms. …Una tra le molte leggende narra che Crotone venne eretta da Eracle in ricordo dell’amico Kroton, ma si dice altresì che questo nome possa derivare dal “crocidio”, il verso emesso da gru e aironi che vivevano lungo la costa. La città ha conservato le antiche vestigia che oggi costituiscono grande attrattiva turistica. Una sosta da Ercole Villirillo è il miglior completamento della vostra giornata. Dal famoso “Re del Pesce” troverete il giusto relax e i sapori più intensi da gustare nel suo elegante locale affacciato sul lungomare, secondo quanto vi riservano la stagione e l’estro inimitabile del pirotecnico Chef.


AL PORTICCIOLO Via Carlo Ortolani di Bordonaro, 66/86/90 - 90015 CEFALU’ (PA) - Tel. 0921.921.981/423.151 - Fax 0921.922.970 E-mail: info@alporticciolo.it - http://www.alporticciolo.it

Responsabile: Nicola Mendolia. Chiusura settimanale: sempre aperto. Chiusura per ferie: variabile in inverno. Prenotazione gradita. Specialità: insalatina di salmone e arance; ravioloni ripieni di pesce con mousse di scampi; tagliatelle “al Porticciolo”; filetto di pesce con frutti di mare; involtini di pesce spada; semifreddo alle mandorle. Vini: lista con oltre 500 etichette. Nel centro storico, vicino al molo turistico.

Appunti / Notes

14

febbraio February

M E R C O L E D Ì W E D N E S D AY

Restaurant manager: Nicola Mendolia. Week closing: always open. Vacation closing: variable in winter. Reservation preferable. Specialities: salmon and orange salad, fish filled raviolini with scampi mousse, “al Porticciolo” style tagliatelle, fillet of fish with seafood, swordfish roulades, chilled almond dessert. Wines: list of over 500 types. Set in the old town center, near the tourist pier.

…Un ristorante adatto a ogni momento della vostra vita, dal più spensierato al più impegnativo: Nicola e Franca hanno fatto sì che al loro locale ogni occasione venga soddisfatta nel migliore dei modi grazie agli ambienti raffinati e ai tavoli romantici allestiti sul molo; a menù fantasiosi nella composizione ma ineccepibili nella realizzazione; ad un servizio professionale, gentile e sollecito. La Sicilia è onorata con i suoi più caratteristici piatti di terra e di mare e con i dolci più golosi, tutto fatto in casa con prodotti di prima qualità, senza dimenticare le appetitose pizze, che conquisteranno anche i bambini.


SAN MARTINO Via Enrico Costa, 34 - 07100 SASSARI (SS) - Tel. e Fax 079.200.80.37 - Cell. 366.52.34.535 E-mail: danilonieddu@libero.it - http://www.ristorantesanmartinosassari.it

Responsabili: Danilo Nieddu, Chef e Domenico Deaddis, Maitre. Chiusura settimanale: sempre aperto. Ferie: dal 2 al 12 gennaio. Prenotazione gradita. Specialità: cucina creativa stagionale prevalentemente di pesce legata al territorio. Pasta, pane e dolci sono fatti in casa. Bavarese di melanzane con gambero rosso su fonduta di ovinfort; pappardelle alla farina di ceci con triglie e fagiolini; mousse di fico d’india con spuma di corbezzolo. Vini: 150 etichette regionali e nazionali. Ubicato a pochi passi da piazza d’Italia in un ambiente romantico ed elegantemente arredato.

Appunti / Notes

16

febbraio February

V E N E R D Ì F R I D A Y

Restaurant managers: Danilo Nieddu Chef and Domenico Deaddis, Maitre. Week closing: always open. Vacation: from the 2nd to the 12th of January. Reservations: preferable. Specialty: a creative seasonal cuisine mostly based on fish and linked to the territory. Pasta, bread and desserts are homemade. Aubergines bavarois with red shrimp on ovinfort fondue; chickpeas flour pappardelle with red mullets and green beans, prickly pear mousse with strawberry mousse. Wines: 150 regional and national labels. The restaurant is situated just a short walk from Piazza d’Italia in a romantic and elegantly furnished atmosphere.

…L’equilibrio distingue questo ristorante dagli altri locali sassaresi ed è una precisa scelta dei titolari, Danilo lo Chef e Domenico il Maitre, che non spingono mai all’eccesso le caratteristiche e gli abbinamenti con cui propongono i piatti e i vini. L’esperienza e la passione stanno alla base di un menù vario e fantasioso, realizzato con ingredienti del territorio volti ad accrescere il valore delle creazioni inserite in carta. La cantina ricca e aggiornata, l’ambiente elegante e il servizio impeccabile danno un tocco di raffinatezza e confermano la classe del San Martino.

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