Anteprima Agenda Ristoranti 2021

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2021 L’AGENDA DEI 365 “fra i migliori ristoranti d’Italia”


L’AGENDA DEI 365

“fra i migliori ristoranti d’Italia”

AGENDA OF 365

“among the best restaurants in Italy” © Tutti i diritti sono riservati, la riproduzione totale o parziale dei testi e delle fotografie non è consentita. © Partial or integral printing texts or pictures is prohibited. Printed in Italy


L’AGENDA DEI 365

“fra i migliori ristoranti d’Italia” Direttore Responsabile Giorgio Arrigoni Consulente Marketing Szilvia Szàna Editor Marina Perotti Coordinatrice di Redazione Györgyi Majoros Collaboratore Turistico Gian Quinto Meli Relazioni Esterne Paride Galassi Web Master Mario Vignali Copywriter Laura Civiero Ideazione, grafica, impaginazione Editrice Delle Alpi Torino Stampa Tipografia Gravinese s.n.c. Leinì (To) Confezione Book Service s.r.l. Leinì (To)

Via Dante Alighieri, 8 - 10092 BEINASCO (TO) TEL. (011) 700.400 - FAX (011) 700.420 E-mail:agenda@agenda365.it

https://www.agenda365.it


PREFAZIONE “2021”: anche quest’anno Vi propongo “L’Agenda dei 365 fra i migliori ristoranti d’Italia” - la “Bibbia Laica” del buongustaio. Ristoranti per tutti i gusti e da ogni cantone d’Italia diventano nuovamente protagonisti di quest’Agenda del bel mangiare. “L’Agenda dei 365 fra i migliori ristoranti d’Italia” compie 37 anni all’insegna della vitalità nella continuità e una costante crescita nell’affinamento delle sue scelte che propongono indicazioni ed immagini sempre attuali per il buongustaio, anche grazie alle attente segnalazioni dei più affezionati lettori. Carne, pesce, intingoli con salse di antica sapienza, sono le voci magiche che compongono questo libro che è un appuntamento molto atteso da chi ama mangiare, alla faccia di ogni dieta. Il trentasettesimo anniversario della nostra Guida cade in un momento particolarmente difficile per tutto il mondo ma in particolare per l’Italia e per la ristorazione, piegata dal Covid-19 e dalle restrizioni imposte dal governo nell’intento di salvare la vita ai suoi cittadini. Voglio esprimere qui la mia solidarietà a tutto il settore, e ribadisco la mia volontà di voler sostenere tutti quanti, dai titolari dei locali a ogni singolo collaboratore che oggi si trovano in difficoltà. Nonostante tutto percepisco in ciascuno di loro tanta voglia di lottare e di uscire da questa situazione, la stessa irrequietezza che ha convinto me e la Redazione a lavorare intensamente e meglio del solito per pubblicare l’Agenda anche quest’anno. Facendo soprattutto uso della tecnologia e dei social media faremo in modo di raggiungere il maggior numero di utenti possibile e di conseguenza segnalare e promuovere i migliori ristoratori che ogni anno individuiamo, i quali contano anche su di noi - e su di voi, cari Lettori - per una ripartenza che speriamo rapida e fruttuosa. Le informazioni riportate nelle pagine dei Ristoranti sono necessariamente essenziali per ovvi motivi di spazio, ma troverete sul nostro Portale www.agenda365.it un’ampia panoramica dedicata ai ristoranti segnalati. Inoltre sono presenti i migliori Produttori di vini italiani e, a breve, le più qualificate informazioni turistiche. Un Portale completo, dedicato a chi vuole programmare un tour enogastronomico di altissimo livello. L’Italia dei mille sapori e delle cucine regionali si ripresenta con menù da acquolina in bocca. Non c’è che l’imbarazzo della scelta e non resta che la buona volontà di cercarli e sperimentarli nei ristoranti segnalati. Vi invito a presentarVi con questa agenda, testimone della Vostra cultura gastronomica: Vi sarà riservato un trattamento di riguardo; ed avrete la certezza che questa guida per esigenti è la giusta e utile compagna per chi è alla ricerca di un paio d’ore da destinare alle gioie della buona tavola. Come d’abitudine, ho selezionato per Voi un congruo numero di ristoranti inediti, con l’intento di offrire sempre nuove e stimolanti opportunità gastronomiche in ogni località. A tal proposito non mi stancherò mai di sottolineare il principio ispiratore delle scelte dei ristoranti segnalati, dettate esclusivamente da valutazioni di merito e quindi del tutto prive di sollecitazioni economiche: in breve, il contenuto è genuino così come i piatti che Vi auguro di gustare attraverso i suggerimenti proposti.

Giorgio Arrigoni


PREFACE “2021”: once again, this year, we are pleased to bring you “Agenda of 365 among the best restaurants in Italy” - the gourmet “layman’s bible”. Restaurants for all tastes and from every nook and cranny in sunny Italy once again play the leading role in this Diary entirely dedicated to good food. “Agenda of 365 among the best restaurants in Italy” celebrates its 37th birthday with the promise to be as lively as ever in its continuity and in the constantly enhanced and refined choice of restaurants. So we’ll continue to propose indications and images that are continuosly up-dated for the benefit of our gourmets. In this respect we also wish to thank our most affectionate readers for their attentive recommendations. Meat, fish, sauce and gravies of ancient expertise are the magical elements that combine to make up this book, whic is fast becoming an event to look forward to for those who love eating and scoff at diets. The thirty-seventh anniversary of our Guidebook falls at a particularly difficult time for the whole world but specially for Italy and for catering, bent by Covid-19 and the restrictions imposed by the government in order to save the lives of its citizens. I want to express my solidarity here with the whole sector, and I reiterate my desire to support everyone, from the owners of the premises to every single employee who now have many difficulties. Despite everything, I perceive in each of them a great desire to fight and get out of this situation, the same restlessness that convinced me and my editorial team to work hard and better than usual to publish the Agenda even this year. Thanks to the use of technology and social media, we are sure that we will reach as many users as possible and consequently report and promote the best restaurateurs we identify every year, who also count on us - and on you, dear Readers - for a recovery that we hope will be rapid and fruitful. The information provided in the pages dedicated to Restaurants are very short for obvious reasons of space, but you will find a wide overview on our portal www.agenda365.it dedicated to those restaurants recommended. There are also the best producers of Italian wine and, in short, the most qualified tourist information. A comprehensive portal dedicated to those who want to plan a gastronomic tour of a very high level. Italy, with its thousand flavours and its regional cuisines, once again presents its mouthwatering menus. There are hoards of dishes to choose from and our gourmet needs only the good will to look for them and try them out at the reccomended restaurants. When you visit a restaurant, I heartily invite you to take this Diary with you and display it as a testimony of your superior gastronomic culture: you will be awarded special care and you will realise that this guide, meant for the demanding connoisseurs, is the right and useful companion for those seeking even only a couple of hours to dedicate to the joys of good food. As usal, I have selected on your behalf a congruous number of new restaurants, in the intent to offer ever new and stimulating gastronomic opportunities in every town. In this respect, I will never tire of stressing the principle that has inspired my choice of restaurants, dictated exclusively by the evaluation of their merit and therefore entirely devoid of economic considerations: in short, the contents are quite genuine, as are the dishes that I heartily wish you to enjoy through the proposed menus.

Giorgio Arrigoni


INDICE DEI RISTORANTI PER LOCALITÀ LIST OF RESTAURANTS BY LOCATION PIEMONTE

Acqui Terme (AL) Trattoria Pappa&Vino..................... 15-08 Alba (CN) Piazza Duomo................................. 01-01 Alessandria (AL) Osteria La Chiacchierata................. 22-01 Arona (NO) La Cascina....................................... 19-01 Asti (AT) Il Cavallo Scosso............................. 14-08 Barbaresco (CN) Rabayà............................................. 17-01 Barolo (CN) Locanda in Cannubi........................ 03-01 Biella (BI) Al Venti Ristorante.......................... 17-02 Borgomanero (NO) Locanda ‘86.................................... 04-01 Bra (CN) Osteria La Pimpinella..................... 13-01 Busca (CN) San Quintino Resort........................ 10-08 Canale (CN) Garel................................................ 08-01 Casale Monferrato (AL) Osteria Amarotto............................. 15-01 Cherasco (CN) Locanda del Prof............................. 07-01 Cuneo (CN) I 5 Sensi.......................................... 12-01 Dogliani (CN) Osteria Battaglino........................... 18-01 Domodossola (VB) Elena............................................... 06-01 Formigliana (VC) Franz............................................... 09-01 Gattinara (VC) Locanda Villa Cavalleri.................. 16-01 Grugliasco (TO) Da Dino........................................... 19-08 Limone Piemonte (CN) Osteria Il Bagatto............................ 11-08

Monforte d’Alba (CN) La Torricella.................................... 05-01 Montemagno (AT) La Braja........................................... 10-01 Novara (NO) La Locanda delle due Suocere........ 20-01 Novi Ligure (AL) Brenta Rossa................................... 12-08 Orta San Giulio (NO) Villa Crespi..................................... 03-09 Revigliasco Moncalieri (TO) La Taverna di Fra Fiusch................ 11-01 Rivoli (TO) Combal.Zero................................... 26-08 San Sebastiano Curone (AL) Corona............................................. 14-01 Tigliole (AT) Ca’ Vittoria...................................... 02-01 Torino (TO) Del Cambio..................................... 21-01 Delfino Blu Torino.......................... 25-08 Giudice............................................ 20-08 Verbania Intra (VB) Via Roma........................................ 13-08 Vercelli (VC) Il Paiolo........................................... 18-02

VALLE D’AOSTA

Antey-Saint-André (AO) St. Andrè Café Restaurant............... 25-01 Aosta (AO) Stefenelli Desk................................ 27-01 Vecchio Ristoro............................... 26-01 Cogne (AO) Le Petit Bellevue............................. 21-08 Courmayeur (AO) Del Viale......................................... 23-01 Saint-Vincent (AO) Petit Bijou....................................... 24-01 Verres (AO) Trattoria Omens.............................. 22-08


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LIGURIA Bordighera (IM) La Gritta Bordigotta........................ 18-08 Diano Marina (IM) Golosamente................................... 31-01 Finale Ligure (SV) Trattoria La Tavernetta.................... 23-08 Genova-Pontedecimo (GE) Scalvini........................................... 01-02 Imperia (IM) Enoteca di Porta Martina................ 01-09 La Spezia (SP) Roma............................................... 29-01 Ne (GE) La Brinca......................................... 16-08 Noli (SV) Il Vescovado.................................... 02-02 Portofino (GE) Strainer............................................ 31-08 Sanremo (IM) Paolo & Barbara.............................. 17-08 Savona (SV) Carletto............................................ 28-01 Varazze (SV) Boma ............................................ 30-01 Ventimiglia (IM) Villa Eva Beach............................... 24-08

LOMBARDIA Alzano Lombardo (BG)

La Crota di San Pietro..................... 13-02 Arcisate (VA)

Locanda Garibaldi........................... 11-02 Bergamo (BG)

Osteria Al Gigianca......................... 08-02 Bianzone (SO)

Altavilla........................................... 06-02 Brescia (BS)

Antica Trattoria Del Ponte.............. 04-02 Canneto sull’Oglio (MN)

Dal Pescatore Santini...................... 05-02 Como (CO)

Comi107.......................................... 02-09 Costorio di Concesio (BS)

Miramonti L’Altro........................... 30-12 Crema (CR)

Naso Rosso..................................... 07-02 Cremona (CR)

Osteria La Sosta.............................. 09-02 Lecco (LC)

Mamaioa Bistrot.............................. 14-02 Mantova (MN)

Acquapazza Ristorante.................... 03-02

Milano (MI)

Cracco............................................. 27-08 Il Ristorante Trussardi alla Scala.... 30-08 Tremezzina (CO)

La Terrazza Gualtiero Marchesi...... 12-02

Varese (VA)

Polpo Fritto..................................... 10-02


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TRENTINO - ALTO ADIGE

Bolzano (BZ) Café & Ristorante Thaler Arôme.......... 20-02 Caldaro (BZ) Zur Linde.............................................. 25-02 Corvara (BZ) La Stüa de Michil.................................. 27-02 Funes (BZ) Pitzock................................................... 19-02 Lagundo (BZ) Schlosswirt Forst................................... 21-02 Linfano di Arco (TN) Peter Brunel Ristorante Gourmet.......... 24-02 Pergine Valsugana (TN) Osteria Storica Morelli.......................... 22-02 Rovereto (TN) Sant’Ilario............................................. 15-02 San Cassiano in Badia (BZ) St. Hubertus.......................................... 23-02 Selva Val Gardena (BZ) Alpenroyal Gourmet Restaurant........... 28-02 Trento (TN) Osteria a “Le Due Spade” dal 1545...... 16-02 Villa Madruzzo...................................... 26-02

VENETO

Abano Terme (PD) La Scala................................................. 11-03 Adria (RO) Terrazza in Piazza................................. 07-03 Bardolino (VR) Locanda Ristorante Al Cardellino......... 28-12 Belluno (BL) Trattoria Il Moretto............................... 04-03 Este (PD) Osteria Testamatta................................. 12-03 Follina (TV) La Corte................................................ 18-03 Padova (PD) Belle Parti.............................................. 03-03 Piovene Rocchette (VI) Trattoria all’Angelo............................... 13-03 Plois di Pieve d’Alpago (BL) Dolada................................................... 15-03 San Bonifacio (VR) Locanda Colla....................................... 29-12 San Giorgio al Tagliamento (VE) Al Cjasal................................................ 08-03 San Zeno di Montagna (VR) Taverna Kus.......................................... 10-03 Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR) Groto de Corgnan.................................. 14-03

Sappada (BL) Laite...................................................... 27-12 Treviso (TV) Maison du Poisson................................ 17-03 Valeggio sul Mincio (VR) Antica Locanda Mincio......................... 16-03 Venezia (VE) Ostaria da Rioba.................................... 02-03 Verona (VR) Il Desco................................................. 05-03 Locanda di Castelvecchio..................... 06-03 Pescheria I Masenini............................. 09-03 Vicenza (VI) Dal Pugliese.......................................... 01-03

FRIULI - VENEZIA GIULIA

Cavazzo Carnico (UD) Borgo Poscolle...................................... 04-04 Cividale del Friuli (UD) Osteria Trattoria Alla Speranza............. 01-04 Cormons (GO) Trattoria Al Cacciatore della Subida..... 20-03 Fagagna (UD) San Michele.......................................... 25-03 Gemona del Friuli (UD) Trattoria al Gallo................................... 02-04 Gorizia (GO) Ai Tre Soldi Goriziani........................... 19-03 Lauco (UD) Alla Frasca Verde.................................. 05-04 Manzano (UD) Elliot Hotel Ristorante.......................... 21-03 Mariano del Friuli (GO) Trattoria “Al Piave”.............................. 22-03 Pordenone (PN) Ca’ Naonis............................................. 23-03 Ruda (UD) Altran.................................................... 31-03 San Daniele del Friuli (UD) L’Osteria di Tancredi............................. 26-03 San Giovanni Al Natisone (UD) Campiello.............................................. 24-03 San Giovanni di Casarsa (PN) Hosteria Borgo Sile............................... 28-03 Trieste (TS) Joia........................................................ 29-03 Osteria di Mare alla Voliga................... 30-03 Udine (UD) Agli Amici............................................. 27-03 Osteria Aquila Nera............................... 03-04

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EMILIA ROMAGNA

TOSCANA

Bagnara di Romagna (RA) La Locanda di Bagnara................... 11-04 Bologna (BO) A Balùs............................................ 15-12 Brisighella (RA) La Rocca......................................... 17-04 Casalecchio di Reno (BO) Tramvia........................................... 19-12 Castel San Pietro Terme (BO) Uinauino Bistrot Enoteca con cucina...16-04 Castelfranco Emilia (MO) Osteria della Cavazzona.................. 22-12 Castelvetro di Modena (MO) Il Cappero alle Mura....................... 21-12 Castiglione dei Pepoli (BO) Taverna del Cacciatore.................... 18-12 Cattolica (RN) Gambero Rozzo.............................. 20-12 Cervia (RA) Le Ghiaine....................................... 15-04 Cesena (FC) La Muccigna................................... 13-04 Ferrara (FE) I Piaceri di Lucrezia........................ 06-04 Forlì (FC) Trattoria Petito................................ 16-12 Imola (BO) San Domenico................................. 07-04 Modena (MO) Osteria Francescana........................ 31-12 Selmi 22.......................................... 14-04 Piacenza (PC) Castiglia.......................................... 14-12 Ravenna (RA) Il Portolano...................................... 17-12 Reggio Emilia (RE) Officina Gastronomica.................... 12-04 Renazzo (FE) Cavalieri Ducati.............................. 25-12 San Leo (RN) Osteria La Corte.............................. 24-12 Santerno (RA) Al Maneggio................................... 26-12 Trebbo di Reno (BO) Massimiliano Poggi Cucina............ 10-04 Villanova di Reggiolo (RE) Le Franchine................................... 23-12

Arezzo (AR) La Lancia d’Oro.............................. 01-07 Logge Vasari................................... 02-07 Castelnuovo Berardenga (SI) Podere Casato.................................. 03-07 Empoli (FI) Osteria Donna Riccarda.................. 05-07 Firenze (FI) Enoteca Pinchiorri........................... 04-12 Gunè San Frediano.......................... 13-12 Forte dei Marmi (LU) La Barca.......................................... 11-12 Greve in Chianti (FI) Vitique............................................. 12-12 Livorno (LI) La Madia......................................... 07-07 Lucca (LU) Da Pasquale..................................... 06-12 Manciano (GR) Da Caino......................................... 08-12 Montalcino (SI) Boccon DiVino 1992 Montalcino... 04-07 Montecatini Terme (PT) Osteria Il Bivio................................ 06-07 Montepulciano (SI) “Il Nobile”....................................... 03-12 Orbetello (GR) Grigl“io” alla Locanda di Ansedonia.. 07-12 Pistoia (PT) Rafanelli.......................................... 08-07 Siena (SI) Tar-tufo............................................ 05-12 Viareggio (LU) Romano........................................... 10-12


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UMBRIA

Assisi (PG) Il Baccanale Hosteria Nova.................. 02-12 Città della Pieve (PG) Silvana................................................... 27-06 Foligno (PG) Da Angelo............................................. 28-06 Gualdo Tadino (PG) La Terrazza di San Guido...................... 29-06 Gubbio (PG) Il Bargello............................................. 30-06 Lago di Corbara (TR) Vissani................................................... 09-12 Montefalco (PG) Osteria Il Sagrantino............................. 23-06 Orvieto (TR) Trattoria Vinosus................................... 22-06 Passignano sul Trasimeno (PG) Da Luciano............................................ 21-06 Perugia (PG) Luce....................................................... 25-06 Terni (TR) Origine.................................................. 26-06 Umbertide (PG) Simone Corsetti Ai Girasoli di Sant’Andrea.24-06

MARCHE

Ancona (AN) La Tavola del Carmine.......................... 27-11 Civitanova Marche (MC) Mangia “Cucina e Vino”....................... 22-11 Fano (PU) Ristorante Vecchia Fano....................... 21-11 Fermo (FM) Il Frantoio L’Osteria.............................. 29-11 Fossombrone (PU) Osteria Zanchetti................................... 29-08 Jesi (AN) ViViziamo............................................. 30-11 Macerata (MC) Le Case.................................................. 01-12 Osteria Agnese...................................... 25-11 Marotta (PU) California.............................................. 20-11 Marzocca di Senigallia (AN) La Madonnina del Pescatore................. 23-11 Montegranaro (FM) Casa de Campo..................................... 24-11 San Benedetto del Tronto (AP) Vinicio................................................... 26-11 San Severino Marche (MC) Cavallini................................................ 19-11 Senigallia (AN) Uliassi................................................... 28-08 Urbino (PU) Amici Miei............................................ 28-11

LAZIO

Alatri (FR) Madreterra............................................. 16-11 Albano Laziale (RM) Al Grottino Vino e Cucina.................... 06-09 Anagni (FR) Villa Floridiana..................................... 12-09 Anzio (RM) La Stanzetta........................................... 08-09 Aprilia (LT) Il Focarile.............................................. 09-09 Arpino (FR) La Perla................................................. 18-11 Bolsena (VT) Gio’ Ristocantina.................................. 07-09 Bracciano (RM) Il Ristorantino del Castello................... 09-07 Castel Madama (RM) Isteria..................................................... 14-07 Civitavecchia (RM) La Luna sul Cucchiaio.......................... 13-09 Farnese (VT) Piazzetta del Sole.................................. 10-11 Fiuggi (FR) Cucina Maccaroni................................. 11-11 Fiumicino (RM) L’Osteria dell’Orologio......................... 11-09 Fondi (LT) Divina Giulia......................................... 04-09 Frosinone (FR) Osteria Volsci........................................ 14-09 Genzano di Roma (RM) Capodiferro........................................... 17-11 Grottaferrata (RM) Aldò...................................................... 13-07 Latina (LT) Innesto................................................... 12-07 Patrica (FR) Valle dei Lepini..................................... 09-11 Prossedi (LT) Antico Frantoio..................................... 10-09 Rieti (RI) Il Picchio Allegro.................................. 11-07 Rivodutri (RI) La Trota................................................. 12-11 Roma (RM) Antica Fonderia..................................... 14-11 La Pergola............................................. 13-11 Terracina (LT) Essenza.................................................. 05-09 Viterbo (VT) Danilo Ciavattini................................... 15-11 Zagarolo (RM) Trattoria Filù......................................... 10-07


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ABRUZZO

Alfedena (AQ) Caraceni................................................ 15-09 Atessa (CH) L’Anfora................................................ 27-09 Carsoli (AQ) L’Angolo d’Abruzzo............................. 19-09 Pimento Restaurant............................... 21-09 Castel di Sangro (AQ) Reale..................................................... 08-11 Giulianova Lido (TE) Lucia Ristorante Hotel.......................... 06-11 Guardiagrele (CH) La Grotta dei Raselli............................. 25-09 L’Aquila (AQ) Il Primo Papavero................................. 18-09 Lanciano (CH) Taverna Anxa........................................ 22-09 Loreto Aprutino (PE) Convivio Girasole................................. 26-09 Mosciano Sant’Angelo (TE) Villa Clesia............................................ 23-09 Pacentro (AQ) Da Guido nel Centro Turistico.............. 28-09 Pescara (PE) La Barcaccia.......................................... 07-11 La Taverna Antica................................. 20-09 Pescasseroli (AQ) Il Duca degli Abruzzi............................ 24-09 San Vito Chietino (CH) “L’Angolino” da Filippo 1891.............. 17-09 Vasto (CH) Castello Aragona................................... 16-09

MOLISE

Campobasso (CB) Osteria Cannavina................................. 30-09 Isernia (IS) L’Affresco............................................. 29-09 Larino (CB) Agriturismo Sorgente di Luna.............. 02-10 Rocchetta a Volturno (IS) Locanda Belvedere da Stefano.............. 04-10 Termoli (CB) Agorà..................................................... 03-10 Vinchiaturo (CB) Agriturismo Casale Rosa...................... 01-10

CAMPANIA

Agerola (NA) La Corte degli Dei................................. 15-07 Amalfi (SA) La Caravella.......................................... 20-06 Ariano Irpino (AV) Osteria Varanalle................................... 09-10 Brusciano (NA) Taverna Estia......................................... 19-07 Caserta (CE) Cucina 114............................................ 17-06 Cava de’ Tirreni (SA) Votacannuol........................................... 08-10 Maiori (SA) Torre Normanna.................................... 22-07 Marina di Vietri sul Mare (SA) Pascalò.................................................. 20-07 Massa Lubrense (NA) Il Fienile................................................ 10-10 Melizzano (BN) Locanda Radici..................................... 07-10 Napoli (NA) La Locanda del Profeta......................... 31-10 Palazzo Petrucci.................................... 02-11 Pompei (NA) La Bettola del Gusto............................. 19-06 Positano (SA) La Taverna del Leone............................ 05-11 Quarto (NA) Sud........................................................ 23-07 Ravello (SA) Villa Maria............................................ 05-10 Salerno (SA) EmozioNando....................................... 18-06 San Paolo Bel Sito (NA) Ghè Kalè............................................... 18-07 Sant’Agata sui Due Golfi (NA) Don Alfonso 1890................................. 16-07 Somma Vesuviana (NA) Osteria Summa Terra............................ 17-07 Vairano Patenora (CE) Vairo del Volturno................................. 01-11 Vallesaccarda (AV) OASIS “Sapori Antichi”....................... 21-07 Vico Equense (NA) La Torre del Saracino............................ 06-10


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PUGLIA

Alberobello (BA) Il Poeta Contadino.....................................23-04 Altamura (BA) Locanda San Nicola..................................09-05 Andria (BT) Osteria Madre Terra..................................14-05 Bari (BA) La Muraya.................................................26-04 Barletta (BT) Da Scialì....................................................18-04 Osteria al Duomo......................................19-04 Brindisi (BR) La Locanda Ti Li Spilusi..........................28-04 Canosa di Puglia (BT) CanosAmmare...........................................20-04 Carovigno (BR) Già Sotto L’Arco.......................................22-04 Castellaneta (TA) Sale e Sarde...............................................25-04 Cisternino (BR) Osteria Bell’Italia......................................02-05 Crispiano (TA) Al Borgo Antico........................................06-05 Foggia (FG) Mena Restaurant - La Cucina di Uvarara....27-04 Gioia del Colle (BA) Trattoria Pugliese......................................01-05 Gravina in Puglia (BA) Osteria Cucco............................................12-05 Lecce (LE) Primo Restaurant.......................................03-05 Lucera (FG) Palazzo d’Auria Secondo..........................11-05 Manfredonia (FG) Osteria Boccolicchio.................................10-05 Margherita di Savoia (BT) Canneto Beach2 Ristorante Enoteca..........29-04 Matino (LE) Foscolo......................................................08-05 Monopoli (BA) Metae Ristorante.......................................07-05 Noci (BA) Fè Ristorante.............................................24-04 Otranto (LE) Il Diavolicchio Goloso..............................21-04 Polignano a Mare (BA) Terrazze Monachile...................................05-05 Savelletri di Fasano (BR) Due Camini a Borgo Egnazia...................30-04 Taranto (TA) Al Canale..................................................04-05 Torre Lapillo-Porto Cesareo (LE) L’Angolo di Beppe....................................15-05 Trani (BT) Le Lampare al Fortino..............................13-05

BASILICATA

Acerenza (PZ) Al Duomo.................................................17-05 Avigliano (PZ) Osteria al Borgo........................................04-11 Corleto Perticara (PZ) Le Gourmet...............................................19-05 Lavello (PZ) Antica Cantina Forentum..........................24-07 Maratea (PZ) Taverna Rovita..........................................29-10 Maratea Porto (PZ) Lanterna Rossa Osteria del Mare..............03-11 Matera (MT) Le Bubbole by Fuoco di Vino...................30-10 Potenza (PZ) Antica Osteria Marconi.............................16-05 Rionero in Vulture (PZ) Osteria Vecchio Cortile.............................18-05

CALABRIA

Altomonte (CS) Osteria San Francesco...............................23-05 Castrovillari (CS) La Locanda di Alia....................................20-05 Catanzaro (CZ) L’Antica Bottega.......................................28-05 Cosenza (CS) Hippocampus............................................26-05 Crotone (KR) Da Ercole..................................................21-05 Diamante (CS) À Cucchiarella...........................................03-06 Isola di Capo Rizzuto (KR) Borgo Salica..............................................02-06 Lamezia Terme (CZ) Il Borghetto...............................................30-05 Le Castella (KR) Trattoria La Bussola..................................22-05 Marina di Belvedere Marittimo (CS) D’Aprile & D’Aprile.................................25-05 Morano Calabro (CS) L’Antico Borgo.........................................31-05 Pellaro (RC) Bistrot 15...................................................27-05 Pizzo (VV) Hedò Ristorante........................................08-04 Rende (CS) Hostaria de Mendoza................................01-06 Soverato (CZ) Osteria Il Frantoio.....................................24-05 Squillace (CZ) Le Ricchezze del Mare..............................09-04 Vibo Marina (VV) L’Approdo.................................................29-05


SEGUE INDICE DEI RISTORANTI PER LOCALITÀ - LIST OF RESTAURANTS BY LOCATION

SICILIA

Agrigento (AG) La Scala........................................... 11-06 Caltanissetta (CL) Alessandro Papa.............................. 04-08 Capo d’Orlando (ME) I Carusi............................................ 25-07 Caprileone (ME) Antica Filanda di Caprileone.......... 09-06 Castelbuono (PA) Antico Baglio.................................. 26-07 Castiglione di Sicilia (CT) Terra Mia Ristorante di Campagna....04-06 Catania (CT) Sapio Restaurant............................. 30-07 Cefalù (PA) Al Porticciolo.................................. 28-07 Chiaramonte Gulfi (RG) Majore............................................. 09-08 Enna (EN) Le Tre Rose..................................... 29-07 Erice (TP) Monte San Giuliano........................ 28-10 Licata (AG) La Madia......................................... 08-08 Lipari (ME) Filippino.......................................... 06-08 Marina di Ragusa (RG) Da Vince’ - Trattoria di Mare.......... 01-08 Mazara del Vallo (TP) Donna Franca.................................. 19-10 Messina (ME) Parametro........................................ 07-06 Milazzo (ME) Balìce.............................................. 02-08 Misterbianco (CT) Il Covo............................................ 23-10 Montallegro (AG) Villa Domini Restaurant................. 24-10 Nicolosi (CT) Osteria del Siciliano........................ 05-08 Noto (SR) Vicari............................................... 20-10 Paceco (TP) Piccolo Borgo.................................. 26-10 Palazzolo Acreide (SR) Hostaria Palazzolo.......................... 31-07

Palermo (PA) Ristorante dell’Antiquario.............. 08-06 SciùRum - Restaurant & Lounge.... 27-10 Piazza Armerina (EN) Osteria del Conte............................. 05-06 Portopalo di Capo Passero (SR) ‘Upalangaru..................................... 22-10 Ragusa Ibla (RG) Camùri “Cucinappassionata”.......... 21-10 Duomo............................................ 27-07 Randazzo (CT) Da Antonio...................................... 07-08 San Vito Lo Capo (TP) Rais................................................. 06-06 Sant’Agata di Militello (ME) Il Grande Pino................................. 10-06 Sciacca (AG) La Lampara..................................... 03-08 Siracusa (SR) Civico 25......................................... 12-06 Termini Imerese (PA) Secondo Tempo............................... 25-10

SARDEGNA

Alghero (SS) Trattoria La Saletta.......................... 13-10 Bosa (OR) Da Giancarlo e Rita - Hotel Mannu...18-10 Cagliari (CA) Dal Corsaro..................................... 12-10 TRestaurant & TBistrot al THotel.....15-10 Calasetta (SU) Agriturismo Oasi Blu...................... 11-10 Dorgali (NU) Turismo Rurale Filieri..................... 14-10 Olbia (SS) Giano............................................... 16-06 Oristano (OR) Kalispera......................................... 13-06 Pula (CA) Cucina Machrì................................. 15-06 Quartu Sant’Elena (CA) Arke................................................. 16-10 Santu Lussurgiu (OR) Bella Vista....................................... 17-10 Sassari (SS) San Martino..................................... 14-06





AGENDA 2021


PIAZZA DUOMO Piazza Risorgimento, 4 - 12051 ALBA (CN) - Tel. 0173.366.167 E-mail: info@piazzaduomoalba.it - http://www.piazzaduomoalba.it

Responsabile: famiglia Ceretto. Chef: Enrico Crippa. Chiusura settimanale: domenica e lunedì. Da inizio ottobre a metà novembre domenica sera e lunedì. Chiusura per ferie: 2 settimane in agosto e 1 mese fra Natale e gennaio. Specialità: la cucina è limpida ed equilibrata, fondata su sensibilità, cultura e intuito. Tutto ciò dà vita a piatti molto personali ed attuali, armonici, leggeri e scelti con cura. Vini: il meglio dei vini italiani ed esteri. Il locale è disposto su due livelli. Al piano terra è presente la “Piola”, legata alla più classica tradizione culinaria e vinicola del florido territorio, mentre al primo piano, si trova il ristorante più internazionale.

Appunti / Notes

1

gennaio January

V E N E R D Ì F R I D A Y

Manager: Ceretto family. Chef: Enrico Crippa. Week closing: on Sundays and on Mondays. From October to mid-November on Sundays evening and Mondays. Vacation: 2 weeks in August and 1 month between Christmas and January. Specialties: the dishes are simple and well-balanced, based on chef’s sensibility, intuition and experience. There are a lot of creative and modern dishes, harmonious, poor in fats and chosen with care. Wines: the best Italian and international vintages. The restaurant occupies two floors. On the ground floor, there is “Piola” (inn), with traditional local dishes and regional wines of this area rich in culinary treasures. On the first floor, there is the restaurant with international dishes.

…“La Crema di patate d’alta Langa con uovo di quaglia con il tè cinese Lapsang Souchong sicuramente è il piatto che mi avvicina di più al territorio: un legame tra quest’ultimo e il mio stile creato utilizzando un ingrediente che viene da lontanissimo.” Composizione che allo Chef ricorda “le sensazioni di una cascina di inverno, il legno bruciato, il profumo del tubero. È ormai una firma, come l’insalata.” Quest’ultima è un capolavoro di sapore e colore, espressione “di un’offerta più che mai tesa all’utilizzo di prodotti stagionali delle nostre serre e dei nostri orti coltivati in metodo biologico e biodinamico.” Poche parole, un pensiero chiaro, uno stile autentico.


LE PETIT BELLEVUE Rue Grand Paradis, 22 - 11012 COGNE (AO) - Tel. 0165.74.825 E-mail: info@hotelbellevue.it - http://www.hotelbellevue.it

Storico albergo-ristorante gestito dalla famiglia JeantetRoullet. Sei tavoli in un ambiente raccolto, elegante e molto intimo, con arredamento d’epoca, pizzi, argenteria. Tutte le caratteristiche dell’ospitalità di classe sono declinate in ogni loro sfumatura. Alta cucina, sia creativa che valdostana e di tradizione, e vini tra i più prestigiosi scelti da una ricca carta, accompagnano l’ospite per una sosta gourmet ad alto livello. Molti prodotti utilizzati in cucina provengono dall’orto biologico della struttura. Chiuso il mercoledì in bassa stagione. Apertura serale. Sabato, domenica e festivi aperto su prenotazione. Ferie: da ottobre a Natale e dall’11 al 30/4.

Appunti / Notes

21

agosto August

S A B A T O S A T U R D A Y

Historic hotel-restaurant run by the Jeantet-Roullet family. Six tables in an intimate, elegant and cosy atmosphere, with period furnishings, laces and silver. All the features of a class hospitality are declined in every nuance. Haute cuisine, both creative and from Valle d’Aosta tradition, and wines among the most prestigious chosen from a rich list, which accompany the guests for a gourmet break at high level. Many products used for the cooking come from the organic vegetable garden. Week closing: on Wednesdays during the low season. Open only in the evening. Saturday, Sunday and holidays open by reservation. Closed from October to Christmas and from 11 to 30/4.

…Sono pochissimi gli eletti ammessi al Petit Bellevue: in sala solo sei tavoli, ciascuno dei quali rappresenta la commensalità di varie epoche, dal 1600 al 2000, con arredi e mise en place adeguata ai relativi periodi. L’atmosfera è intima e raccolta. La cucina affonda le sue radici nella tradizione montanara e mediterranea. Fabio Iacovone, Chef abruzzese, conduce la sua brigata nella continua ricerca di nuove emozioni anche grazie all’utilizzo di ingredienti di superba qualità, spesso a Km 0. Una stupefacente quanto ricchissima cantina dà spazio anche a piccoli produttori di notevole interesse. Quando il tempo lo permette, il pranzo può essere servito in terrazza.


LA BRINCA Via Campo di Ne, 58 - 16040 NE (GE) - Tel. 0185.337.480 E-mail: labrinca@labrinca.it - http://www.labrinca.it

Responsabile: Sergio Circella. Chiusura settimanale: lunedì. Aperto a pranzo solo sabato e domenica. Ferie: variabili. Prenotazione indispensabile. Specialità: “prebugiun” di Ne; baciocca; gnocchetti di castagna al pesto di mortaio e patate quarantine; cima di faraona ripiena alle erbe al forno; biancomangiare. Vini: carta dei migliori vini liguri, italiani ed esteri (oltre 1000 etichette); carta dei distillati con 400 referenze. Serate a tema e con i migliori produttori di vino, ad invito tramite iscrizione alla mailing list (scrivere a: labrinca@labrinca.it)

Appunti / Notes

16

L U N M O N

agosto August

E D D A

Ì Y

Manager: Sergio Circella. Week closing: Mondays. Open for lunch only on Saturday and Sunday. Vacation: variable. Reservation essential. Specialities: “Prebugiun di Ne”; Potato flan; chestnut gnocchetti with hand-ground pesto and potato; roasted pheasant with herb stuffing; blancmange. Wines: the wine list features the best Ligurian, Italian and foreign wines (more than 1000 types); the list of spirits features over 400 varieties. Theme evenings or evenings with the best wine producers, by invitation, by subscription to the mailing list.

…Il piatto che Simone Circella ha voluto come specialità del 2020, secondo consuetudine della Brinca, è “U Brandacujun”: baccalà, patate e... beh, vorrete mica che spoileriamo, vero? Gli altri ingredienti dovete andarli a scoprire e ad assaggiare a Ne, paesino dell’entroterra ligure assurto alla notorietà grazie a questa piccola, grandissima trattoria che sventola alto il vessillo della tradizione e della ricerca enogastronomica. Sembra incredibile quante eccellenze riservi questo territorio, apparentemente aspro e povero. Dobbiamo a Sergio, con tutta la famiglia, se i sapori liguri ora viaggiano nel mondo a suon di premi e citazioni. E ora attendiamo di sapere quale sarà il piatto 2021...


ALTAVILLA Locanda e tipica trattoria Via Ai Monti, 46 - 23030 BIANZONE (SO) - Tel. 0342.72.03.55 - Cell. 347.22.49.130 E-mail: benvenuti@altavilla.info - http://www.altavilla.info

Responsabile: Anna Bertola, Sommelier e titolare. Chiuso: lunedì; in agosto sempre aperto. In cucina è importante la semplicità nella valorizzazione del territorio, ma anche i piatti moderni e innovativi. Accurata ed ampia selezione di formaggi. Vini: circa 500 etichette di tutta Italia, e ampia selezione di vini della zona. Selezione di distillati, in primis le grappe. Cantina visitabile. Corner Valtellina “Sorso DiVino”. Terrazzo estivo coperto di glicini con vista sulle Orobie. Si può pernottare nelle 12 confortevoli camere. Gli amici a quattro zampe sono i benvenuti. A 5 min. dalla partenza del Trenino rosso del Bernina, patrimonio Unesco, e a mezz’ora dalle Terme di Bormio.

Appunti / Notes

6

febbraio February

S A B A T O S A T U R D A Y

Restaurant manager: Anna Bertola, Sommelier and owner. Week closing: on Mondays; in August always open. Specialties: a simple cooking is important to promote the territory, but also modern and innovative dishes. A careful and wide selection of cheeses. Wines: about 500 labels from all over Italy, and a wide selection of local wines. A selection of spirits, mostly brandies. A cellar that can be visited. Corner Valtellina “Sorso DiVino”. A covered terrace overlooking the Orobie in Summer. You can spend the night in 12 comfortable rooms. Pets are welcome. To 5 min. from the departure of the Bernina Express, Unesco heritage, and 30 min. from the Terme di Bormio.

…Quando l’Oste è Donna (e che donna!) non possiamo aspettarci altro che meraviglie: Anna Bertola, “controllata” a vista dalla tenera Frida, ce la mette tutta per dare ai suoi clienti quanto c’è di più tipico e buono nella cucina di questi monti a un passo dalla Svizzera e sulle cui pendici hanno origine i migliori vini del territorio. Campo, quello enologico, in cui Anna è particolarmente esperta, appassionata e doverosamente titolata. Quindi fidatevi di lei quando si tratterà di scegliere la bottiglia: sarà sempre quella giusta! E tra le tipicità segnaliamo il gelato alla crema mantecato al Braulio Riserva, storico liquore valtellinese la cui ricetta, ideata nel 1826, si deve a un farmacista-botanico di Bormio.


LA STÜA DE MICHIL Str. Col Alt, 105 - 39033 CORVARA (BZ) - Tel. 0471.83.10.00 E-mail: info@hotel-laperla.it - http://www.hotel-laperla.it

Responsabile: famiglia Costa. Chiusura settimanale: domenica. Ferie: da aprile a metà giugno e da metà settembre a inizio dicembre. Prenotazione indispensabile. Specialità della terra ladina con ricerca ed utilizzo di prodotti biologici e biodinamici. Sella di Camoscio in crosta di pan di spezie, Pan Perduto al cumino. Vini: trentamila bottiglie sono custodite nella cantina, la cui visita è riservata in esclusiva agli ospiti del ristorante e dell’Hotel La Perla. Nell’elegante ristorante gourmet con stube del ‘400 si respira un’atmosfera da fiaba: candele, cristalli, lini e centrotavola floreali. Accoglienza calda e familiare che mette al centro l’ospite ed il suo benessere.

Appunti / Notes

27

febbraio February

S A B A T O S A T U R D A Y

Restaurant manager: The Costas. Week closing: on Sundays. Vacation: from April to mid-June and from mid-September to the beginning of December. Reservation is essential. Specialties of the Ladin region with the research and use of organic and biodynamic products. Chamois saddle in gingerbread crust, cumin Lost Bread. Wines: thirty thousand bottles are stored in the cellar, whose visit is reserved exclusively for the guests of the restaurant and the Hotel La Perla. In the elegant gourmet restaurant with a stube of the 15th century there is a magic atmosphere: candles, crystals, linens and floral centerpieces. A warm and familiar welcome that focuses the attention on the host and his well-being.

…Riservato, ispirato e stellato, Nicola Laera è lo Chef di Casa. Un po’ ladino per parte di madre e un po’ pugliese, ama mettere il buono dell’Italia nelle sue creazioni. In Stüa de Michil propone piatti che alternano e amalgamano gusti tipicamente alpini con sapori mediterranei. Le portate, denominate rigorosamente in lingua ladina, rappresentano in pieno la sua cultura gastronomica. Il menu degustazione “Simbol”, equilibrato e fantasioso, parla nel modo più autentico della maestria sua e della brigata. Lasciatevi sedurre dai Canederli grigi, famosi ben oltre le Dolomiti, ma solo dopo un romantico happy hour nella casetta in cima all’albero del giardino, con vista mozzafiato sulle montagne.


DOLADA Via Dolada, 21 - 32010 PLOIS DI PIEVE D’ALPAGO (BL) - Tel. 0437.47.91.41 - Fax 0437.47.80.68 E-mail: info@dolada.it - http://www.dolada.it

Responsabile: Famiglia De Pra. Chiusura settimanale: domenica sera, lunedì e martedì. Chiusura per ferie: variabile. Prenotazione indispensabile. Specialità: Si consigliano i menù degustazione, che variano ad ogni cadenza di stagione. Cucina originale e creativa, legata al territorio. Vini: buona selezione italiana ed estera. Il ristorante dispone di 7 confortevoli camere. Corsi di cucina a richiesta.

Appunti / Notes

15

L U N M O N

marzo

March

E D D A

Ì Y

Restaurant manager: De Pra Family. Week closing: Sunday evening, Monday and Tuesday. Vacation closing: variable. Reservation required. Specialities: the proposed tasting menu changed in all to the season. Original and creative cuisine belonging to the territorial. Wines: good selection of Italian and foreign wines. 7 comfortable bedrooms are available. Cooking classes on request.

…Molto legato alle sue alture nelle Prealpi Bellunesi Riccardo De Pra, chef con ambizioni televisive (vedi il reality “Vado a vivere in montagna” di cui è stato protagonista in veste di ospitante e conduttore) ha scelto un modo di comunicare molto giovane, dando brio allo stile senza tempo della struttura che da un secolo appartiene alla sua famiglia. Intanto cucina e territorio camminano insieme, i piatti si attualizzano ma i sapori sono montanari e le ricette sono ispirate da questa natura. Un’esperienza che abbiamo il privilegio di vivere “circondati da boschi tanto silenziosi quanto ricchi di vita, a soli dieci minuti dal pulsare frenetico di una strada affollata.”


AGLI AMICI Via Liguria, 250 - 33100 UDINE (UD) - Tel. 0432.56.54.11 E-mail: info@agliamici.it - http://www.agliamici.it

Responsabile: famiglia Scarello. Chiusura settimanale: lunedì; martedì a pranzo e la domenica sera. Chiusura per ferie: dal 15 al 25/1, l’ultima settimana di luglio e le prime 3 settimane di agosto. Prenotazione indispensabile. Specialità: cucina contemporanea; grande ricerca e ampio uso di materie prime territoriali. Da non perdere i piatti a base di patate di Godia, in particolare la zuppa di friulano con gli gnocchi di patate e ricci di mare. Vini: selezione di vini friulani, italiani ed europei. La selezione privilegia i vitigni tradizionali. La famiglia Scarello guida “Agli Amici” da 5 generazioni. Dal 2009 l’accoglienza è ancor più calda nel locale rinnovato.

Appunti / Notes

27

marzo

March

S A B A T O S A T U R D A Y

Restaurant manager: Scarello family. Week closing: on Mondays, on Tuesdays at lunchtime and on Sundays evening. Vacation closing: from 15 to 25/1, the last week of July and the first 3 weeks of August. Reservation: required. Specialties: contemporary cooking, extensive research and large use of local raw materials. You have not to miss the dishes with potatoes from Godia, especially the soup from Friuli with potato gnocchi and sea urchins. Wines: a selection of regional, Italian and European wines. The selection prefers traditional vines. The Scarellos have been running “Agli Amici” for 5 generations. Since 2009, the welcome is even warmer in the renovated restaurant.

…“Agli Amici è prima di tutto la nostra casa, la nostra vita. E chi - come noi - mette così tanto di sé stesso in un luogo che ama, desidera solo che un ospite si senta immediatamente a proprio agio. Attraverso il piatto si racconta sempre qualcosa: la storia, la cultura e la tradizione di un popolo, si rievocano aneddoti personali, memorie di ricette tramandate da generazioni e si condivide l’esperienza dei nuovi confronti. La nostra cucina intreccia il sapere trasmesso dalla nostra famiglia con la passione e le idee del nostro tempo, proponendo loro un’esperienza speciale e, se possibile, indimenticabile. Non siamo qui per impressionarvi, desideriamo solo farvi stare bene!”


I PIACERI DI LUCREZIA Via Venti Settembre, 61 - 44121 FERRARA (FE) - Tel. 0532.47.25.01 E-mail: ipiaceridilucrezia@tiscali.it - https://www.facebook.com/ipiaceridilucrezia

Responsabile: Tetyana Tokar. Chiusura settimanale: domenica. Chiusura per ferie: 10 giorni a gennaio ed in settembre. Prenotazione: indispensabile. Specialità: cucina tradizionale con alcune rivisitazioni di piatti ferraresi impreziositi da eccellenze nazionali. Pasta fresca tirata a mattarello, fiorentina, funghi porcini e tartufo. Vini: nazionali e vino della casa, di produzione dedicata con etichette proprie. Ampia selezione di whisky e ben 32 grappe della Distilleria Marzadro. “I Piaceri di Lucrezia” nasce dall’amore per l’arte, la musica e la gastronomia dello chef Giovanni Maria Ragazzi e dalla moglie Tetyana che è la titolare.

Appunti / Notes

6

aprile April

M A R T E D Ì T U E S D A Y

Restaurant Manager: Tetyana Tokar. Week closing: on Sunday. Vacation closing: 10 days in January and September. Reservation: required. Specialties: a traditional cuisine with some reinterpretations of Ferrara dishes embellished with national excellence. Fresh pasta rolled with a rolling pin, Florentine, porcini mushrooms and truffle. Wines: national and house wine, dedicated production with own labels. Wide selection of whiskeys and 32 grappas from the Marzadro Distillery. “I Piaceri di Lucrezia” was born from the love for art, music and gastronomy of Chef Giovanni Maria Ragazzi and his wife Tetyana who is the owner.

…Ludovico Ariosto, Giorgio Bassani, Girolamo Savonarola, Giovanni Boldini, Filippo de Pisis, Giorgio de Chirico, Girolamo Frescobaldi e, più vicini al nostro tempo, Michelangelo Antonioni e il famoso Chef stellato Igles Corelli: sono solo alcune delle personalità intimamente connesse con l’anima di Ferrara. Un retroterra culturale che accompagna la filosofia del ristorante di Giovanni Maria e Tetyana, che coniugano i loro vasti interessi con i piaceri gastronomici ferraresi, primi fra tutti la polenta e l’aglio di Voghiera. Lucrezia Borgia è la loro musa ispiratrice: riabilitata come grande benefattrice, è soprattutto colei che portò in dote alla città il famoso pasticcio di maccheroni alla ferrarese.


LA BARCA Viale Italico, 3 - 55042 FORTE DEI MARMI (LU) - Tel. 0584.893.23 - Fax 0584.831.41 E-mail: ristorantelabarca@live.it - http://www.ristorantelabarca.org

Responsabile: Piero Petrucci. Chiusura settimanale: inverno: lunedì a pranzo e martedì tutto il giorno; estate: aperti tutte le sere e chiusi lunedì, martedì e giovedì a pranzo. Chiusura per ferie: 20 giorni fra novembre e dicembre. Prenotazione gradita. Specialità: antipasti caldi di mare, paccheri alla triglia, penne agli scampi, tagliata di filetto di tonno, branzino al sale, frittura di paranza. Vasto assortimento di vini nazionali e regionali. Forno a legna, ampio giardino, parcheggio proprio. Sala fumatori.

Appunti / Notes

11

dicembre December

S A B A T O S A T U R D A Y

Restaurant manager: Piero Petrucci. Week closing: Winter: on Mondays at lunch and on Tuesdays all day; Summer: it is open every evening and closed on Mondays, on Tuesdays and on Thursdays at lunch. Vacation closing: 20 days between November to December. Reservation preferable. Specialities: hot seafood hors-d’oeuvres, mullet paccheri, penne with scampi, cut of thread of tonno, “bass in salt crust”-style brass, paranza fry. A large selection of regional and national wines. Wood oven, large garden. Private car park. Dining room for smokers.

…Piero Petrucci ha sempre inteso alla lettera il termine, e il mestiere, di ristoratore: numerosi sono infatti gli ospiti, spesso personaggi noti che frequentano questa località “à la page” stretta tra il mar Tirreno e le Alpi Apuane, con i quali è diventato amico e confidente. D’altronde la cucina è un rifugio anche per l’anima: un piatto, soprattutto se ben cucinato e servito in un ambiente sereno, piacevole e caratteristico come quello della Barca, non può che suscitare pensieri positivi. Le specialità - il miglior pesce della Versilia, ma anche alcuni canonici piatti di carne e squisiti dessert! - vertono sulla raffinatezza e sulla classicità e la freschezza è un’imprescindibile costante.


VISSANI S.S. 448 Baschi - Todi, Km 6,600 - 05020 LAGO DI CORBARA (TR) - Tel. 0744.95.02.06 - Fax 0744.950.186 E-mail: info@casavissani.it - http://www.casavissani.it

Responsabile: Gianfranco Vissani. Aperto da giovedì sera a domenica a pranzo. Prenotazione indispensabile. Specialità: cucina creativa, proposta nel menù alla carta e nei due menù degustazione frequentemente variati. Carta dei desserts, degli infusi, delle acque, delle birre. Vini: ottima e vasta selezione di vini italiani e internazionali, selezione di whisky e grappe.

Appunti / Notes

9

dicembre December

G I O V E D Ì T H U R S D A Y

Restaurant manager: Gianfranco Vissani. Open from Thursday evening to Sunday for lunch. Reservation essential. Specialities: creative cuisine, proffered in an “à la carte” menu and in two tasting menus that are frequently changed. Desserts menu, of the instilled ones, waters, the beers. Wines: vast and excellent selection of Italian and international wines, selected whisky and brandies.

…“Il cibo è un’enciclopedia in continuo movimento, dove più si legge più si impara.” Ecco uno dei cardini della filosofia di Gianfranco Vissani che, nonostante abbia portato per primo la figura dello chef ai vertici della popolarità, non si è mai adagiato sugli straordinari risultati raggiunti. Avvantaggiato dalle opportunità concesse dalla fama ha continuato a coltivare curiosità e sperimentazione. Casa Vissani è una macchina ben rodata grazie alla squadra che la gestisce, in testa alla quale c’è il figlio Luca: un vulcano di idee ma anche un manager serio e realista che, aprendo il nuovo locale di Roma condotto con le stesse linee guida, si è rivolto ad un pubblico più ampio e variegato.


ULIASSI Via Banchina di Levante, 6 - 60019 SENIGALLIA (AN) - Tel. 071.65.463 - Fax 071.79.30.780 E-mail: info@uliassi.it - https://www.uliassi.com

Responsabile: Mauro Uliassi, Chef e Patron. La sorella Catia accoglie gli ospiti in sala. Chiusura settimanale: lunedì. Sempre aperto nel periodo di Ferragosto. Chiusura per ferie: dal 23 dicembre all’ultima settimana di marzo. Prenotazione gradita. Specialità: cucina creativa di mare, ma non solo, il cui segno distintivo è dato da passione e ricerca, tecnica e tradizione. Vini: carta ampia ed articolata che propone le migliori etichette. Situato sulla spiaggia, a poche centinaia di metri dal centro di Senigallia, dalle sue sale si gode la stupenda vista del mare.

Appunti / Notes

28

agosto August

S A B A T O S A T U R D A Y

Restaurant manager: Mauro Uliassi, Chef and owner. His sister Catia welcomes the guests in the room. Week closing: on Mondays. Always open in mid-August period. Vacation closing: from 23th December up to the last week of March. Reservation: preferable. Specialty: a creative seafood cuisine that is special thanks to passion and research, technology and tradition. Wines: a wide and varied list offering the best labels. The restaurant is situated on the beach, a few hundred meters from the center of Senigallia, from its rooms you can enjoy the wonderful sea view.

…Terra feconda per la ristorazione, il litorale marchigiano: una delle menti più brillanti che abitano questi luoghi è quella di Mauro Uliassi, che coglie gli imput senza il timore di combinare files con estensioni differenti. È il gioco delle contaminazioni, in cui è maestro. Una cucina di carattere che può rasentare l’azzardo quando mette insieme ingredienti di mare e di terra, e vince la partita grazie al bilanciamento di sapori e consistenze. L’esito è insolito, inaspettato e straordinario, così come sono stupefacenti, in sala, i piatti realizzati con la tecnica kintsugi, che salda cocci di ceramica con l’oro e conferisce all’oggetto ricostruito maggior fascino di un originale intatto.


“LA PERGOLA” dell’Hotel Rome Cavalieri Via A. Cadlolo, 101 - 00136 ROMA (RM) - Tel. 06.35.09.21.52 - Fax 06.35.09.21.65 E-mail: romhi.lapergola@waldorfastoria.com - https://www.romecavalieri.com

Responsabile di sala: Simone Pinoli. Chiusura settimanale: domenica e lunedì. Aperto solo la sera. Chiusura per ferie: 3 settimane in gennaio e 3 settimane in agosto. Prenotazione indispensabile. Specialità: carpaccio di scampi con caviale ed erba cipollina; tortellini di ricotta con pecorino e fave (solo in primavera). Crépinette di piccione e fegato grasso d’anatra; fagottino di pere con gelato all’olio d’oliva. Vini: nazionali ed internazionali. Dalle sale si gode l’impareggiabile vista di Roma e della cupola di San Pietro.

Appunti / Notes

13

novembre November

S A B A T O S A T U R D A Y

Manager of the hall: Simone Pinoli. Week closing: on Sundays and Mondays. Open evening only. Vacation: 3 weeks in January and 3 weeks in August. Reservation necessary. Specialities: scampi carpaccio with caviar and chives; ricotta tortellini with pecorino cheese and broad beans (only in spring). Crépinette of pigeon with duck liver; pear short crust with olive oil ice cream. Wines: national and international. From the dining rooms the guests can enjoy an incomparable view of Rome and the Dome of St. Peter’s.

…Cosa dire ancora che già non si sia detto del ristorante più famoso d’Italia e del suo celeberrimo Chef? Forse che dobbiamo essere orgogliosi del suo amore per la nostra Penisola, del suo immedesimarsi nella nostra cucina e di essere diventato più italiano degli Italiani stessi senza rinnegare quella precisione e quel rigore propri del popolo teutonico. Le superlative interpretazioni di Heinz Beck sono anche perle di estetica, e si gustano di fronte all’impareggiabile panorama romano con uno sguardo particolare sulla cupola di San Pietro. Si assaporano insieme a calici di eccellenza suggeriti dal Sommelier Marco Reitano, attingendo dalla sua stupefacente carta dei vini. Pura emozione.


IL PRIMO PAPAVERO Via San Bernardino, 9 - 67100 L’AQUILA (AQ) - Tel. 340.99.34.291 E-mail: ilprimopapavero@gmail.com - http://www.ilprimopapavero.it

Responsabile: Lorenzo Papola (owner chef). Chiuso: martedì. Ferie: non previste. Prenotazione: gradita. Specialità: cucina tipica, eseguita con materie prime locali, ristrutturata sia nell’impiattamento sia nell’abbinamento dei sapori. Vini: la carta comprende più di 150 etichette con particolare attenzione alle piccole cantine, principalmente locali ed italiane, ma non mancano referenze internazionali. Nel cuore del centro storico de L’Aquila il ristorante offre un ambiente elegante e raffinato, dove non mancano accoglienza, cortesia e cordialità. L’atmosfera che si respira all’interno della struttura è rilassata e confortevole.

Appunti / Notes

18

settembre September

S A B A T O S A T U R D A Y

Restaurant Manager: Lorenzo Papola (owner-chef). Week closing: on Tuesdays. Vacation closing: not provided. Reservation: preferable. Specialties: typical cuisine, made with local raw materials, renovated both in the preparation and in the combination of flavors. Wines: more than 150 labels mainly local and Italian with international references and special attention to small wineries. In the heart of the historic center of L’Aquila, the restaurant offers an elegant and refined atmosphere, based on hospitality, courtesy and friendliness. The atmosphere that you breathe inside the structure is relaxed and comfortable. …Il luminoso e purissimo bianco è riscaldato dai toni rosso vivo che evocano il fiore, re dei nostri campi e simbolo della voglia di rinascita che pervade la città. Spazi ariosi offrono la possibilità di ospitare comodamente i commensali, da viziare con una cucina di sostanza e di contenuti, poliedrica e competente che regala un guizzo di novità e di freschezza agli antichi sapori rendendo il momento del pasto un’esperienza autentica e irrinunciabile. Lo Chef Lorenzo ci dice che “la semplicità è complicata” e per questo il suo percorso di ricerca non si arresta mai. Cucina a vista e una nuova zona enoteca significativamente fornita. Il Papavero che è nato a L’Aquila fiorisce anche d’inverno.


OSTERIA CANNAVINA Via Cannavina, 29 - 86100 CAMPOBASSO (CB) - Tel. 0874.42.22.07 E-mail: osteriacannavina@gmail.com - http://www.osteriacannavina.com

Responsabile: Giammaria Campajola, Chef. Chiusura settimanale: lunedì e martedì. Chiusura per ferie: dal 17/02 al 04/03 e dal 20/07 al 04/08. Specialità: cucina spiccatamente mediterranea e casereccia, che attinge dalla terra il meglio di ingredienti e prodotti selezionati con cura, dalla pasta fresca fatta in casa alle specialità tipiche saggiamente reinterpretate, come I tortellacci dell’Oste; il profumatissimo risotto allo zafferano e liquirizia; il cinghiale con le mele; lo stracotto di guancia alla Tintilia. Vini: la cantina punta su vini locali di qualità e pregio oltre ad una vasta gamma di vini nazionali. Vasta scelta di distillati locali, nazionali ed esteri.

Appunti / Notes

30

settembre September

G I O V E D Ì T H U R S D A Y

Restaurant Manager: Giammaria Campajola, Chef. Week closing: on Monday and Tuesday. Vacation closing: from 17/02 to 04/03 and from 20/07 to 04/08. Specialties: a Mediterranean and homemade cuisine, which draws upon the earth the best ingredients and carefully selected products, from fresh homemade pasta to wisely reinterpreted typical specialties, such as the tortellacci of the Innkeeper; the fragrant saffron and liquorice risotto; the wild boar with apples; the stew of cheek to Tintilia. Wines: the winery focuses on quality local wines as well as a wide range of national wines. Wide selection of local, national and foreign distillates. …Un’eccellenza tutta mediterranea e genuina quella che si respira all’osteria Cannavina, caratteristico locale dalla bellezza antica con i suoi locali medievali restaurati di tutto punto. Cibo squisito grazie agli ingredienti distintivi del posto, una proposta che denuncia la costante ed entusiastica ricerca dello chef di offrire sempre qualcosa di nuovo e di ineguagliabile nel gusto e nel servizio. La forza di una location così unica la si rivive nel ricco menù di piatti tipici dai sapori decisi ma leggeri, pasta fresca realizzata a mano, carni succose e ben cucinate. Una cantina di livello che propone vini selezionati e un Team sempre attento alle esigenze del cliente.


TORRE NORMANNA Via Diego Tajani, 4 - 84010 MAIORI (SA) - Tel. 089.87.71.00 - Tel. 089.85.14.18 - Fax 089.854.13.10 E-mail: info@torrenormanna.net - http://www.torrenormanna.net - http://www.tnamalficoast.it

Responsabile: Luigi Proto. Chiusura settimanale: lunedì, solo in inverno. Chiusura per ferie: 2 settimane in novembre e 2 in gennaio. Prenotazione indispensabile. Specialità: cucina marinara. Il menù varia a seconda delle stagioni e in base alla disponibilità dei migliori ingredienti. Vini: regionali e internazionali. Carta con oltre 600 etichette. Lista degli olii e dei distillati. Sale per ricevimenti. Lido balneare con una tranquilla e riservata spiaggia privata, dotata di sevizio bar, ristorante ed altri comfort. Il posto ideale per tuoi momenti importanti.

Appunti / Notes

22

luglio July

G I O V E D Ì T H U R S D A Y

Restaurant manager: Luigi Proto. Week closing: Monday, only in Winter. Vacation closing: two weeks in November and two in January. Reservation required. Specialty: sea-food dishes. The menu is seasonal and consequently planned according to naturally available and best-quality ingredients. Wines: regional and international ones. Winecard with over 600 labels. Card of oils and liqueurs. Banqueting-halls. A peaceful private beach equipped with bar service, restaurant and other comforts. The ideal place for your most important moment.

…Un viaggio in Costiera Amalfitana è un’esperienza che tutti nella vita dovrebbero concedersi. Per deliziarsi di gusti e profumi, e per l’incanto della location, non esiste luogo migliore del ristorante dei fratelli Proto, fuoriclasse della gastronomia e dell’accoglienza. Territorio e stagionalità sono le parole d’ordine che aprono lo scrigno delle loro ricette, un florilegio di specialità tradizionali rielaborate e messe in luce dalla loro virtù creativa. Tra le bottiglie pregiate che potrete avere in tavola, un posto di elezione va riservato alla produzione dei vigneti di proprietà, con il Vigna Traversa declinato in rosso e in bianco. E ogni cena diventa un happening indimenticabile!


GIA’ SOTTO L’ARCO Corso Vittorio Emanuele II, 71 - 72012 CAROVIGNO (BR) - Tel. 0831.99.62.86 - Cell. 339.31.75.070 E-mail: info@giasottolarco.it - http://www.giasottolarco.it

Responsabile: Teodosio Buongiorno. Chiusura settimanale: lunedì. Chiusura per ferie: variabile. Prenotazione gradita. Specialità: cucina di territorio moderna, di mare e di terra. Vini: carta con 500 etichette. Grande presenza di vini pugliesi. Buon assortimento di distillati. All’interno di un palazzo settecentesco che si affaccia sulla piazza di Carovigno.

Appunti / Notes

22

aprile April

G I O V E D Ì T H U R S D A Y

Restaurant manager: Teodosio Buongiorno. Week closing: Monday. Vacation closing: to be set from year to year. Reservation preferable. Specialties: modern interpretation of traditional local cuisine, both fish and inland dishes. Wines: a card with 500 labels. Great attention is dedicated to the local ones from Apulia. Good selection of liqueurs. Situated in a building dating back from 18th century, overlooking the Carovigno square.

…Pietanze variopinte e creative di terra e mare in piacevole contrasto con l’essenzialità del locale, elegante e ordinato dove prevale un’idea di purezza nel bianco dell’intonaco e un richiamo al tempo che fu con mobili e arredi d’epoca. Il locale situato in un palazzo settecentesco offre una cucina saporita e testimone di una mistione perfetta di orgoglio regionale, fantasia e ricercatezza. Servizi impeccabili, accostamenti ponderati e una passione smisurata per il cibo e la propria terra. Leccornie dolciarie di grande finezza. E a completare la felice esperienza del palato, una nutrita cantina di vini selezionati personalmente dal proprietario.


ANTICA CANTINA FORENTUM Piazza Plebiscito, 16 - 85024 LAVELLO (PZ) - Tel. 0972.85.147 - Cell. 339.20.58.044 E-mail: info@forentum.it - http://www.forentum.it

Il ristorante propone una cucina “povera” con stagionalità a km 0, con prodotti e ingredienti provenienti dalle coltivazioni biologiche, direttamente dall’orto e dagli ulivi secolari delle terre dei proprietari, la famiglia Di Noia. Una cucina del territorio con un tocco di rivisitazione: in cucina lo Chef Savino Di Noia, con la madre che lo affianca nelle preparazioni, nelle lavorazioni artigianali di pasta, dolci e pane. Savino Di Noia non è solo e semplicemente uno Chef, ma un Manager della Ristorazione, che ha conseguito il diploma presso la Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA. Al ristorante si propone la verace pizza napoletana, certificata dall’AVPN. Albergo di charme con 20 raffinate camere.

Appunti / Notes

24

luglio July

S A B A T O S A T U R D A Y

The restaurant offers a “poor” seasonal and farm to table cuisine, with produce coming from organic crops, from the garden and olive trees of the owners’ land, the Di Noia family. A local traditional cuisine but revisited: in the kitchen the Chef Savino Di Noia, with his mother who helps him in the preparations of homemade pasta, sweets and breads. Savino is not just and simply a Chef, but a Food Manager, who has got a diploma at the ALMA International School of Italian Cuisine. The restaurant offers the true Neapolitan pizza, certified by the AVPN. Charming hotel with 20 elegant rooms. …Nei tempi bui della recente emergenza sanitaria, Savino Di Noia si è distinto per lo spirito generoso, regalando beni di prima necessità e mettendo a disposizione degli enti di soccorso le camere della sua struttura. Complesso che è accoglienza a 360°, comprensivo di ristorante, pizzeria e Boutique Hotel, ciascuno volto a mettere in risalto storia e potenzialità del quartiere dove sorge. Dal 1986 a oggi: un impegno che ha permesso a Savino, con le sue competenze culinarie, manageriali e comunicative di dare voce alla sua terra, supportato da prodotti di qualità, come quelli dell’orto e degli uliveti di famiglia, lavorati con tecniche di ultima generazione. “Un cibo realmente culturale”.


LA LOCANDA DI ALIA Via Jetticelle, 55 - 87012 CASTROVILLARI (CS) - Tel. 0981.463.70 - Cell. 333.57.01.332 E-mail: info@locandadialia.it - http://www.locandadialia.it

Responsabile: Gaetano Alia. Chiusura settimanale: domenica sera e lunedì. Chiusura per ferie: una settimana a cavallo di Ferragosto. Prenotazione gradita. Specialità: tortino di patate silane, ravioli di ricotta in salsa di semi di anice, fagottino di zucchini e mazzancolle, carne ‘ncantarata in salsa di mele e peperoncino, schiuma di fichi. Viene utilizzato l’olio IGP della Calabria, ottimo e pregiato. “I vini del sole” vini rari e pregiati, conosciuti e sconosciuti del Sud Italia. Beviamo solo vini del Sud. “Hotel de charme” **** stelle.

Appunti / Notes

20

maggio May

G I O V E D Ì T H U R S D A Y

Restaurant manager: Gaetano Alia. Week closing: Sunday evening and Monday all day. Vacation closing: one week in the middle of August. Reservation preferable. Specialities: pie of potatoes from Sila, “ricotta”-stuffed “ravioli” with aniseed sauce, vegetable marrow and “mazzancolle” bundle, “ncantarata” meat with honey and paprika sauce, fig mousse. The restaurant uses the excellent and valuable IGP oil of Calabria. “I vini del Sole”; rare and choice wines, well-known or unknown, from the South of Italy. We serve wines from the South only. “Hotel de charme” **** stars. …Gaetano Alia: mai un attimo di riposo e la mente sempre rivolta alla sua creatura. Il ristorante, fondato dai genitori, è come una madre che diventa figlia. Solo con un impegno così totalizzante si arriva ai vertici della gastronomia, sublimando con il sacrificio la virtù di un innato talento per la cucina. La dote dell’equilibrio permette al Patron di dosare finemente gli ingredienti e di lavorarli con estremo rispetto, per (ri)creare sapori che porgono omaggio all’anima profonda della sua Calabria. A supporto di un pensiero tanto delicato quanto intransigente ci sono una famiglia e una brigata che hanno come motore la motivazione e la devozione a questa filosofia. Un grazie di cuore.


AL PORTICCIOLO Via Carlo Ortolani di Bordonaro, 66 - 90015 CEFALÙ (PA) - Tel. 0921.921.981 - Fax 0921.922.970 E-mail: info@alporticciolo.it - http://www.alporticciolo.it

Responsabile: Nicola Mendolia. Chiusura settimanale: sempre aperto. Chiusura per ferie: variabile in inverno. Prenotazione gradita. Specialità: insalatina di salmone e arance; ravioloni ripieni di pesce con mousse di scampi; tagliatelle “al Porticciolo”; filetto di pesce con frutti di mare; involtini di pesce spada; semifreddo alle mandorle. Vini: lista con oltre 500 etichette. Nel centro storico, vicino al molo turistico.

Appunti / Notes

28

luglio July

M E R C O L E D Ì W E D N E S D AY

Restaurant manager: Nicola Mendolia. Week closing: always open. Vacation closing: variable in winter. Reservation preferable. Specialities: salmon and orange salad, fish-filled raviolini with scampi mousse, “al Porticciolo” style tagliatelle, fillet of fish with seafood, swordfish roulades, chilled almond dessert. Wines: list of over 500 types. Set in the old town center, near the tourist pier.

…Parte dei tavoli sono protesi sul mare, su di un pontile che sovrasta gli scogli a guisa di moderna palafitta; altri sono accolti in una sala luminosissima e panoramica che le onde e il cielo invadono di azzurro. La proverbiale ospitalità siciliana diventa tangibile quando i piatti arrivano al nostro desco. Da quasi tre decenni Nicola e Franca moltiplicano i loro sforzi per compiacere i desideri dei commensali confezionando pietanze a base di pesce e carni, contorni, pizze e dolci con quegli ingredienti che il magnifico territorio concede come magnanimi omaggi a chi sa realmente apprezzarli. E con un’escalation di etichette i calici abbinati alle portate ne esaltano sapientemente i sapori.


DAL CORSARO Viale Regina Margherita, 28 - 09100 CAGLIARI (CA) - Tel. 070.66.43.18 E-mail: dalcorsaro@tiscali.it - http://www.stefanodeidda.it

Responsabili: in cucina Stefano Deidda, in sala Gianluigi Deidda e Giuseppina Pilloni. Chiuso: lunedì. Ferie: le 2 settimane centrali di gennaio. Natale. Cucina creativa con materie prime del territorio. Ampia carta dei vini sempre aggiornata dalla sommelier Giuseppina Pilloni. 400 referenze di vini regionali, nazionali e internazionali, con qualche etichetta rara. Ampia scelta di distillati. Formaggi tipici e selezione di miele isolano. Nel cuore del centro storico e commerciale di Cagliari, ad un passo dal porto. Sale sobrie ed eleganti. Saletta privata per piccoli meeting, degustazioni, o se si desidera privacy ed intimità.

Appunti / Notes

12

ottobre October

M A R T E D Ì T U E S D A Y

Managers: in the kitchen Stefano Deidda, in the hall Gianluigi Deidda and Giuseppina Pilloni. Closed: on Mondays. Vacation: the 2 center weeks of January. At Christmas. Creative cuisine, with the best local products. The wine list is wide and always updated by sommelier Giuseppina Pilloni. Regional, national and international wines. Wide choice of spirits. Several kinds of cheese and a selection of island honey. In the heart of the commercial and historical center of Cagliari, a short distance from the port. Sober and elegant rooms. The private room can be reserved for small meetings, tastings or if you just need privacy and intimacy. …Al timone del Corsaro e delle attività ad esso interconnesse Stefano Deidda, sguardo diretto e determinato, unisce l’estetica con l’arte culinaria perché il commensale abbia la possibilità di trovarsi al centro di un’esperienza unica e irripetibile. Circondato da un ambiente classico e rilassante, l’ospite vedrà sfilare creazioni dalle armoniche cromie che sprigionano invitanti profumi e appagano il gusto con eleganza. In carta nessun nome criptico a confondere le idee: ogni piatto è contrassegnato dal suo ingrediente principale, una sobrietà che va a tutto vantaggio della chiarezza. A coronamento del percorso di degustazione, vengono consigliate esclusivamente referenze di gran pregio.


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