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2020 L’AGENDA DEI 365 “fra i migliori ristoranti d’Italia”


L’AGENDA DEI 365

“fra i migliori ristoranti d’Italia”

AGENDA OF 365

“among the best restaurants in Italy” © Tutti i diritti sono riservati, la riproduzione totale o parziale dei testi e delle fotografie non è consentita. © Partial or integral printing texts or pictures is prohibited. Printed in Italy


L’AGENDA DEI 365

“fra i migliori ristoranti d’Italia” Direttore Responsabile Giorgio Arrigoni Consulente Marketing Szilvia Szàna Editor Marina Perotti Coordinatrice di Redazione Györgyi Majoros Collaboratore Turistico Gian Quinto Meli Relazioni Esterne Paride Galassi Web Master Mario Vignali Copywriter Alessia Tresoldi Ideazione, grafica, impaginazione Editrice Delle Alpi Torino Stampa Musumeci S.p.A. Quart - Valle d’Aosta Confezione Book Service s.r.l. Leinì (To)

Via Dante Alighieri, 8 - 10092 BEINASCO (TO) TEL. (011) 700.400 - FAX (011) 700.420 E-mail:agenda@agenda365.it

https://www.agenda365.it


PREFAZIONE “2020”: anche quest’anno Vi propongo “L’Agenda dei 365 fra i migliori ristoranti d’Italia” - la “Bibbia Laica” del buongustaio. Ristoranti per tutti i gusti e da ogni cantone dell’Italia gaudente diventano nuovamente protagonisti di quest’Agenda del bel mangiare. “L’Agenda dei 365 fra i migliori ristoranti d’Italia” compie 36 anni all’insegna della vitalità nella continuità e una costante crescita nell’affinamento delle sue scelte che propongono indicazioni ed immagini sempre attuali per il buongustaio, anche grazie alle attente segnalazioni dei più affezionati lettori. Carne, pesce, intingoli con salse di antica sapienza, sono le voci magiche che compongono questo libro che ormai sta diventando un appuntamento atteso da chi ama mangiare, alla faccia di ogni dieta. In occasione del trentatreesimo anniversario della nostra Guida abbiamo pensato di dedicare ad ogni Ristorante una breve recensione che ne sintetizzasse le peculiarità e desse a ciascuno il giusto risalto. Le informazioni riportate nelle pagine dei Ristoranti sono necessariamente essenziali per ovvi motivi di spazio, ma troverete sul nostro Portale www. agenda365.it un’ampia panoramica dedicata ai ristoranti segnalati. Inoltre sono presenti i migliori Produttori di vini italiani e, a breve, le più qualificate informazioni turistiche. Un Portale completo, dedicato a chi vuole programmare un tour enogastronomico di altissimo livello. L’Italia dei mille sapori e delle cucine regionali si ripresenta con menù da acquolina in bocca. Non c’è che l’imbarazzo della scelta e non resta che la buona volontà di cercarli e sperimentarli nei ristoranti segnalati. Vi invito a presentarVi con questa agenda, testimone della Vostra cultura gastronomica: Vi sarà riservato un trattamento di riguardo; ed avrete la certezza che questa guida per esigenti è la giusta e utile compagna per chi è alla ricerca di un paio d’ore da destinare alle gioie della buona tavola. Come d’abitudine, ho selezionato per Voi un congruo numero di ristoranti inediti, con l’intento di offrire sempre nuove e stimolanti opportunità gastronomiche in ogni località. A tal proposito non mi stancherò mai di sottolineare il principio ispiratore delle scelte dei ristoranti segnalati, dettate esclusivamente da valutazioni di merito e quindi del tutto prive di sollecitazioni economiche: in breve, il contenuto è genuino così come i piatti che Vi auguro di gustare attraverso i suggerimenti proposti. Giorgio Arrigoni


PREFACE “2020”: once again, this year, we are pleased to bring you “Agenda of 365 among the best restaurants in Italy” - the gourmet “layman’s bible”. Restaurants for all tastes and from every nook and cranny in sunny Italy once again play the leading role in this Diary entirely dedicated to good food. “Agenda of 365 among the best restaurants in Italy” celebrates its 36th birthday with the promise to be as lively as ever in its continuity and in the constantly enhanced and refined choice of restaurants. So we’ll continue to propose indications and images that are continuosly up-dated for the benefit of our gourmets. In this respect we also wish to thank our most affectionate readers for their attentive recommendations. Meat, fish, sauce and gravies of ancient expertise are the magical elements that combine to make up this book, whic is fast becoming an event to look forward to for those who love eating and scoff at diets. The information provided in the pages dedicated to Restaurants are very short for obvious reasons of space, but you will find a wide overview on our portal www. agenda365.it dedicated to those restaurants recommended. There are also the best producers of Italian wine and, in short, the most qualified tourist information. A comprehensive portal dedicated to those who want to plan a gastronomic tour of a very high level. Italy, with its thousand flavours and its regional cuisines, once again presents its mouth-watering menus. There are hoards of dishes to choose from and our gourmet needs only the good will to look for them and try them out at the reccomended restaurants. When you visit a restaurant, I heartily invite you to take this Diary with you and display it as a testimony of your superior gastronomic culture: you will be awarded special care and you will realise that this guide, meant for the demanding connoisseurs, is the right and useful companion for those seeking even only a couple of hours to dedicate to the joys of good food. As usal, l have selected on your behalf a congruous number of new restaurants, in the intent to offer ever new and stimulating gastronomic opportunities in every town. In this respect, l will never tire of stressing the principle that has inspired my choice of restaurants, dictated exclusively by the evaluation of their merit and therefore entirely devoid of economic considerations: in short, the contents are quite genuine, as are the dishes that l heartily wish you to enjoy through the proposed menus. Giorgio Arrigoni


INDICE DEI RISTORANTI PER LOCALITÀ LIST OF RESTAURANTS BY LOCATION PIEMONTE

Acqui Terme (AL) Trattoria Pappa&Vino..................... 15-08 Alba (CN) Piazza Duomo................................. 09-11 Alessandria (AL) Osteria La Chiacchierata................. 05-11 Arona (NO) La Cascina....................................... 06-01 Asti (AT) Il Cavallo Scosso............................. 16-03 Barolo (CN) Locanda in Cannubi........................ 11-01 Biella (BI) Al Venti Ristorante.......................... 03-01 Borgomanero (NO) Locanda ‘86.................................... 05-08 Bra (CN) Osteria La Pimpinella..................... 13-01 Canale (CN) Garel................................................ 11-11 Casale Monferrato (AL) Osteria Amarotto............................. 30-11 Cherasco (CN) Locanda del Prof............................. 10-01 Costigliole d’Asti (AT) Podere La Piazza............................. 12-11 Cuneo (CN) I 5 Sensi.......................................... 12-01 Domodossola (VB) Elena............................................... 07-01 Formigliana (VC) Franz............................................... 05-01 Gattinara (VC) Locanda Villa Cavalleri.................. 09-01 Grugliasco (TO) Da Dino........................................... 07-11

Ivrea (TO) La Mugnaia..................................... 08-01 Montemagno (AT) La Braja........................................... 17-03 Novara (NO) La Locanda delle due Suocere........ 18-03 Novi Ligure (AL) Brenta Rossa................................... 04-01 Orta San Giulio (NO) Villa Crespi..................................... 12-05 Rivoli (TO) Combal.Zero................................... 07-08 Tigliole (AT) Ca’ Vittoria...................................... 02-01 Torino (TO) Del Cambio..................................... 01-01 Delfino Blu...................................... 08-11 Giudice............................................ 10-11 Verbania Intra (VB) Via Roma........................................ 19-03 Vercelli (VC) Il Paiolo........................................... 06-08

VALLE D’AOSTA Antey-Saint-André (AO) St. Andrè Café Restaurant............... 04-08 Aosta (AO) Vecchio Ristoro............................... 06-11 Cogne (AO) Le Petit Bellevue............................. 16-08 Courmayeur (AO) Del Viale......................................... 15-01 Saint-Vincent (AO) Petit Bijou....................................... 03-08 Verres (AO) Trattoria Omens.............................. 14-01


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LIGURIA Albissola Marina (SV) Pescheria degli Artisti..................... 16-01 Bordighera (IM) La Gritta Bordigotta........................ 24-03 Diano Marina (IM) Golosamente................................... 17-01 Finale Ligure (SV) Trattoria La Tavernetta.................... 29-11 Genova-Pontedecimo (GE) Scalvini........................................... 01-08 La Spezia (SP) Roma............................................... 03-11 Ne (GE) La Brinca......................................... 22-03 Noli (SV) Il Vescovado.................................... 21-03 Portofino (GE) Strainer............................................ 02-08 Sanremo (IM) Paolo & Barbara.............................. 23-03 Ulisse.............................................. 20-03 Sestri Levante (GE) Baia del Silenzio............................. 04-11 Varazze (SV) Boma ............................................ 25-03 Ventimiglia (IM) Villa Eva Beach............................... 10-08

LOMBARDIA Alzano Lombardo (BG) La Crota di San Pietro..................... 07-12 Arcisate (VA) Locanda Garibaldi........................... 28-03 Bergamo (BG) La Fricca - Il Ristorante.................. 08-12

Bianzone (SO)

Altavilla........................................... 17-08 Brescia (BS)

Antica Trattoria Del Ponte.............. 10-12 Canneto sull’Oglio (MN)

Dal Pescatore Santini...................... 01-11 Castiglione delle Stiviere (MN)

Trattoria Paola................................. 31-07 Como (CO)

Comi107.......................................... 30-07 Il Comacino Magister Bistrot.......... 06-12 Costorio di Concesio (BS)

Miramonti L’Altro........................... 29-03 Lecco (LC)

Mamaioa Bistrot.............................. 18-01 Mantova (MN)

Acquapazza Ristorante.................... 26-03 Milano (MI)

Contraste......................................... 02-11 Cracco............................................. 08-08 Il Ristorante Trussardi alla Scala.... 09-08 Montevecchia (LC)

La Piazzetta..................................... 27-03 Pavia (PV)

Lino................................................. 05-12 Tremezzina (CO)

La Terrazza Gualtiero Marchesi...... 18-08 Varese (VA)

Polpo Fritto..................................... 19-01


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TRENTINO - ALTO ADIGE

Bolzano (BZ) Café Restaurant Thaler Arôme.............. 14-08 Caldaro (BZ) Zur Linde.............................................. 13-11 Corvara (BZ) La Stüa de Michil.................................. 13-08 Lagundo (BZ) Schlosswirt Forst................................... 11-08 Linfano di Arco (TN) Peter Brunel Ristorante Gourmet.......... 30-10 Rovereto (TN) Sant’Ilario............................................. 21-01 San Cassiano in Badia (BZ) St. Hubertus.......................................... 12-08 Selva Val Gardena (BZ) Alpenroyal Gourmet Restaurant........... 14-11 Trento (TN) Osteria a “Le Due Spade” dal 1545......... 20-01 Villa Madruzzo...................................... 31-10

VENETO Adria (RO) Terrazza in Piazza................................. 28-07 Arcugnano (VI) Trattoria Ai Celibi................................. 12-12 Bardolino (VR) Locanda Ristorante Al Cardellino......... 11-12 Belluno (BL) Trattoria Il Moretto............................... 29-07 Cavaion Veronese (VR) Oseleta................................................... 29-10 Follina (TV) Osteria dai Mazzeri............................... 22-01 Isola Rizza (VR) Perbellini............................................... 24-11 Mestre-Venezia (VE) Amelia Romana.................................... 30-03 Padova (PD) Fuel Ristorante in Prato........................ 31-03 Peschiera del Garda (VR) “Agriturismo Sapori in Cantina”.......... 23-01 Plois di Pieve d’Alpago (BL) Dolada................................................... 09-12 San Bonifacio (VR) Locanda Colla....................................... 19-08

Sandrigo (VI) L’Approdo............................................. 01-04 Sappada (BL) Laite...................................................... 20-08 Treviso (TV) Al Migò................................................. 28-10 Valeggio sul Mincio (VR) Antica Locanda Mincio......................... 04-04 Verona (VR) Il Desco................................................. 03-04 Vicenza (VI) Dal Pugliese.......................................... 02-04

FRIULI - VENEZIA GIULIA Cavazzo Carnico (UD) Borgo Poscolle...................................... 05-04 Cividale del Friuli (UD) Osteria Trattoria Alla Speranza............. 15-11 Cormons (GO) Trattoria Al Cacciatore della Subida...... 24-07 Fagagna (UD) San Michele.......................................... 21-08 Gemona del Friuli (UD) Trattoria al Gallo................................... 27-07 Gorizia (GO) Ai Tre Soldi Goriziani........................... 26-10 Lauco (UD) Alla Frasca Verde.................................. 24-01 Mariano del Friuli (GO) Trattoria “Al Piave”.............................. 25-01 Pordenone (PN) Ca’ Naonis............................................. 23-07 Ruda (UD) Altran.................................................... 16-11 Sacile (PN) “Porca l’Oca” Ristorante Enoteca......... 22-08 San Daniele del Friuli (UD) Antico Caffè Toran................................ 25-07 San Giovanni Al Natisone (UD) Campiello.............................................. 27-10 San Giovanni di Casarsa (PN) Hosteria Borgo Sile............................... 06-04 Trieste (TS) Joia........................................................ 26-07 Udine (UD) Agli Amici............................................. 04-12 Osteria Aquila Nera............................... 22-07

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EMILIA ROMAGNA

Bagnara di Romagna (RA) La Locanda di Bagnara................... 03-12 Bologna (BO) A Balùs............................................ 20-07 Brisighella (RA) La Rocca......................................... 02-12 Castelfranco Emilia (MO) Osteria della Cavazzona.................. 01-12 Castelvetro di Modena (MO) Il Cappero alle Mura....................... 23-08 Castrocaro Terme e Terra del Sole (FC) Osteria del Castello......................... 17-07 Cattolica (RN) Gambero Rozzo.............................. 19-07 Cesena (FC) La Muccigna................................... 21-07 Ferrara (FE) I Piaceri di Lucrezia........................ 04-07 Imola (BO) San Domenico................................. 05-07 Modena (MO) Osteria Francescana........................ 28-11 Ravenna (RA) Il Portolano...................................... 27-01 Reggio Emilia (RE) Officina Gastronomica.................... 27-11 Renazzo (FE) Cavalieri Ducati.............................. 26-01 Sala Baganza (PR) Milla................................................ 18-07 San Leo (RN) Osteria La Corte.............................. 24-08 Santerno (RA) Al Maneggio................................... 25-10 Scandiano (RE) Osteria in Scandiano....................... 16-07 Villanova di Reggiolo (RE) Le Franchine................................... 24-10

TOSCANA

Arezzo (AR) Buca di San Francesco.................... 01-07 Bibbona (LI) Colli Etruschi Ristorante Agrituristico... 30-06 Bolgheri (LI) Osteria Magona............................... 15-07 Castelnuovo Berardenga (SI) Podere Casato.................................. 25-06 Colle di Val d’Elsa (SI) Arnolfo............................................ 26-08 Empoli (FI) Osteria Donna Riccarda.................. 28-06 Firenze (FI) Enoteca Pinchiorri........................... 22-10 Forte dei Marmi (LU) La Barca.......................................... 27-06 Greve in Chianti (FI) Vitique............................................. 25-08 Lucca (LU) Da Pasquale..................................... 28-01 Manciano (GR) Da Caino......................................... 26-06 Montalcino (SI) Boccon DiVino 1992 Montalcino... 29-06 Montecatini Terme (PT) Osteria Il Bivio................................ 29-01 Montepulciano (SI) L’Altro Cantuccio........................... 14-07 Orbetello (GR) Grigl“io” alla Locanda di Ansedonia....24-06 Pisa (PI) Branzo............................................. 02-07 Pistoia (PT) Rafanelli.......................................... 03-07 Prato (PO) I Corti.............................................. 27-08 Siena (SI) Tar-tufo............................................ 28-08 Viareggio (LU) Romano........................................... 23-10


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UMBRIA

Acquasparta (TR) Borgo 900 Microristorante........................... 21-06 Castiglione del Lago (PG) L’Acquario................................................... 21-10 Città della Pieve (PG) Silvana.......................................................... 18-05 Gualdo Tadino (PG) La Terrazza di San Guido............................. 20-10 Gubbio (PG) Il Bargello.................................................... 17-05 Lago di Corbara (TR) Vissani.......................................................... 19-10 Montefalco (PG) La Foresteria Alzatura.................................. 20-06 Panicale (PG) Tenuta Lamborghini..................................... 22-06 Passignano sul Trasimeno (PG) Da Luciano................................................... 18-10 Perugia (PG) Al Tartufo..................................................... 23-06 Terni (TR) Umami.......................................................... 12-07 Umbertide (PG) Simone Corsetti Ai Girasoli di Sant’Andrea... 13-07

MARCHE

Ancona (AN) La Tavola del Carmine................................. 16-06 Ascoli Piceno (AP) Il Vascello..................................................... 31-01 Castelraimondo (MC) Ristorante “I Due Angeli”............................ 17-10 Civitanova Marche (MC) Mangia “Cucina e Vino”.............................. 19-06 Fano (PU) Cile’s Bistrot................................................ 17-06 Fossombrone (PU) Osteria Zanchetti.......................................... 29-08 Jesi (AN) ViViziamo.................................................... 14-05 Macerata (MC) Le Case......................................................... 18-06 Osteria Agnese............................................. 10-07 Marotta (PU) California..................................................... 30-01 Marzocca di Senigallia (AN) La Madonnina del Pescatore........................ 16-05 Montegranaro (FM) Casa de Campo.............................................11-07 Pesaro (PU) Il Castiglione................................................ 15-05 San Benedetto del Tronto (AP) Vinicio.......................................................... 16-10 San Severino Marche (MC) Cavallini....................................................... 13-05 Senigallia (AN) Uliassi.......................................................... 30-08

LAZIO

Albano Laziale (RM) Al Grottino Vino e Cucina............................18-11 Anagni (FR) Villa Floridiana............................................ 10-05 Anzio (RM) La Stanzetta.................................................. 14-12 Aprilia (LT) Il Focarile..................................................... 14-06 Il Pacchero Solitario..................................... 02-02 Bolsena (VT) Gio’ Ristocantina......................................... 01-02 Bracciano (RM) Il Ristorantino del Castello.......................... 13-12 Civitavecchia (RM) Trattoria L’Angoletto................................... 08-07 Farnese (VT) Piazzetta del Sole......................................... 07-05 Fiuggi (FR) Cucina Maccaroni........................................ 09-07 Fiumicino (RM) L’Osteria dell’Orologio................................ 03-02 Fondi (LT) Divina Giulia.................................................11-05 Formia (LT) Chinappi....................................................... 31-08 Frosinone (FR) Osteria Volsci............................................... 05-05 Genzano di Roma (RM) Capodiferro...................................................17-11 Grottaferrata (RM) Aldò............................................................. 09-05 Marino (RM) Molo 217...................................................... 05-02 Patrica (FR) Valle dei Lepini............................................ 08-05 Prossedi (LT) Antico Frantoio............................................ 15-06 Rieti (RI) Il Picchio Allegro......................................... 06-05 Rivodutri (RI) La Trota........................................................ 01-09 Roma (RM) La Pergola.................................................... 16-12 Le Tamerici.................................................. 31-12 Ronciglione (VT) Taverna della Canonica................................ 04-02 Viterbo (VT) Danilo Ciavattini.......................................... 15-12 Zagarolo (RM) Trattoria Filù................................................ 06-02


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ABRUZZO

Alfedena (AQ) Caraceni................................................ 19-11 Atessa (CH) L’Anfora................................................ 03-05 Avezzano (AQ) Pimento Restaurant............................... 20-11 Carsoli (AQ) L’Angolo d’Abruzzo............................. 03-09 Castel di Sangro (AQ) Reale..................................................... 06-07 Chieti (CH) Trattoria Taverna Teate......................... 07-02 Giulianova Lido (TE) Lucia Ristorante Hotel.......................... 04-05 Guardiagrele (CH) La Grotta dei Raselli............................. 09-02 L’Aquila (AQ) Il Primo Papavero................................. 12-06 Lanciano (CH) Taverna Anxa........................................ 15-10 Loreto Aprutino (PE) Convivio Girasole................................. 18-12 Martinsicuro (TE) La Cambusa.......................................... 22-12 Mosciano Sant’Angelo (TE) Villa Clesia............................................ 14-10 Pacentro (AQ) Da Guido nel Centro Turistico.............. 11-06 Pescara (PE) La Barcaccia.......................................... 08-02 La Taverna Antica................................. 02-09 Pescasseroli (AQ) Il Duca degli Abruzzi............................ 10-06 Roseto degli Abruzzi (TE) Manetta................................................. 21-12 San Vito Chietino (CH) “L’Angolino” da Filippo....................... 13-06 Vasto (CH) Castello Aragona................................... 10-02

MOLISE

Agnone (IS) Mari e Monti......................................... 12-10 Campobasso (CB) Osteria Cannavina................................. 12-02 Campomarino (CB) La Dimora del Gusto............................. 17-12 Isernia (IS) L’Affresco............................................. 11-02 Rocchetta a Volturno (IS) Locanda Belvedere da Stefano.............. 05-09 Termoli (CB) Agorà..................................................... 13-10 Vinchiaturo (CB) Agriturismo Casale Rosa...................... 04-09

CAMPANIA

Agerola (NA) La Corte degli Dei................................. 27-04 Amalfi (SA) La Caravella.......................................... 26-04 Ariano Irpino (AV) Osteria Varanalle................................... 10-09 Avellino (AV) Saporitaly.............................................. 14-02 Benevento (BN) Il Triclinio del Fauno............................ 11-09 Brusciano (NA) Taverna Estia......................................... 08-09 Caserta (CE) Don Carlos............................................ 07-09 Casertavecchia (CE) Gli Scacchi............................................ 23-12 Cava de’ Tirreni (SA) Votacannuol........................................... 11-10 Cetara (SA) Armatore - La Dispensa........................ 02-05 Maiori (SA) Torre Normanna.................................... 07-06 Marina di Vietri sul Mare (SA) Pascalò.................................................. 09-09 Massa Lubrense (NA) Il Fienile................................................ 20-12 Montemarano (AV) Osteria VinCanto................................... 19-12 Napoli (NA) Palazzo Petrucci.................................... 28-04 Tavernetta Colauri................................. 10-10 Pompei (NA) La Bettola del Gusto............................. 15-02 Positano (SA) La Taverna del Leone............................ 16-02 Presenzano (CE) “Le Due Torri” Agristor ....................... 25-04 Quarto (NA) Sud........................................................ 08-06 Ravello (SA) Villa Maria............................................ 30-04 Salerno (SA) Del Golfo.............................................. 13-02 Sant’Agata sui Due Golfi (NA) Don Alfonso 1890................................. 29-04 Somma Vesuviana (NA) La Lanterna........................................... 01-05 Vairano Patenora (CE) Vairo del Volturno................................. 06-09 Vallesaccarda (AV) OASIS “Sapori Antichi”....................... 09-06 Vico Equense (NA) La Torre del Saracino............................ 06-06


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PUGLIA

Alberobello (BA) Il Poeta Contadino.........................................23-11 Altamura (BA) Locanda San Nicola..................................... 22-02 Andria (BT) Osteria Madre Terra..................................... 05-06 Bari (BA) La Muraya.................................................... 29-05 Barletta (BT) Da Scialì....................................................... 18-02 Osteria al Duomo......................................... 17-02 Canosa di Puglia (BT) CanosAmmare.............................................. 13-09 Mare in Terra Pescheria con cottura............ 24-12 Carovigno (BR) Già Sotto L’Arco.......................................... 19-02 Castellaneta (TA) Sale e Sarde.................................................. 12-09 Cisternino (BR) Osteria Bell’Italia......................................... 03-06 Crispiano (TA) Al Borgo Antico........................................... 15-09 Foggia (FG) Nenna Nè..................................................... 14-09 Gioia del Colle (BA) Trattoria Pugliese......................................... 23-04 Gravina in Puglia (BA) Osteria Cucco............................................... 04-06 Lecce (LE) Alex Ristorante............................................ 30-05 Lesina (FG) Bisboccia.......................................................21-11 Lucera (FG) Palazzo d’Auria Secondo..............................22-11 Manfredonia (FG) Osteria Boccolicchio.................................... 02-06 Martina Franca (TA) Mehta........................................................... 21-04 Monopoli (BA) Metae Ristorante.......................................... 31-05 Noci (BA) Fè Ristorante................................................ 21-02 Otranto (LE) Il Diavolicchio Goloso................................. 22-04 Polignano a Mare (BA) Terrazze Monachile...................................... 24-04 Taranto (TA) Al Canale..................................................... 20-02 Torre Lapillo-Porto Cesareo (LE) L’Angolo di Beppe....................................... 01-06

BASILICATA

Acerenza (PZ) Al Duomo.....................................................26-11 Avigliano (PZ) Osteria al Borgo........................................... 17-09 Forenza (PZ) Lo Scrigno dei Sapori de Le Masserie del Falco....... 27-05

Genzano di Lucania (PZ) Fuori Percorso.............................................. 28-05 Lavello (PZ) Antica Cantina Forentum............................. 07-07 Maratea (PZ) Taverna Rovita............................................. 19-04 Maratea Porto (PZ) Lanterna Rossa Osteria del Mare................. 20-04 Matera (MT) Alcova.......................................................... 24-02 Potenza (PZ) Antica Osteria Marconi................................ 23-02 Rionero in Vulture (PZ) Osteria Vecchio Cortile................................ 16-09

CALABRIA

Altomonte (CS) Osteria San Francesco.................................. 15-04 Camigliatello (CS) La Tavernetta................................................ 16-04 Castrovillari (CS) La Locanda di Alia....................................... 26-12 Catanzaro (CZ) L’Antica Bottega.......................................... 20-09 Cosenza (CS) Hippocampus............................................... 27-02 Crotone (KR) Da Ercole..................................................... 19-09 Diamante (CS) À Cucchiarella.............................................. 25-02 Isola di Capo Rizzuto (KR) Borgo Salica................................................. 24-05 Lamezia Terme (CZ) Il Borghetto.................................................. 17-04 Le Castella (KR) Trattoria La Bussola..................................... 25-12 Locri (RC) La Capannina................................................25-11 Marina di Belvedere Marittimo (CS) D’Aprile & D’Aprile.................................... 26-02 Montalto Uffugo (CS) Locanda dei Cocomeri................................. 28-12 Morano Calabro (CS) L’Antico Borgo............................................ 18-09 Pizzo (VV) Hedò Ristorante........................................... 08-04 Reggio Calabria (RC) Officina del Gusto........................................ 07-04 Rende (CS) Hostaria de Mendoza................................... 28-02 Sersale (CZ) Il Baroncino................................................. 23-05 Soverato (CZ) Osteria Il Frantoio........................................ 25-05 Tropea (VV) Marina Yacht Club Tropea........................... 18-04 Vibo Marina (VV) L’Approdo.................................................... 21-09 Villa San Giovanni (RC) L’Incanto Santa Trada.................................. 26-05


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SICILIA

Agrigento (AG) Il Molo.................................................. 10-03 La Scala................................................. 08-03 Capo d’Orlando (ME) I Carusi.................................................. 27-09 Caprileone (ME) Antica Filanda di Caprileone................ 29-02 Castelbuono (PA) Antico Baglio........................................ 07-03 Catania (CT) Osteria Il Bell’Antonio......................... 02-10 Cefalù (PA) Al Porticciolo........................................ 03-03 Chiaramonte Gulfi (RG) Majore................................................... 21-05 Enna (EN) Le Tre Rose........................................... 19-05 Licata (AG) La Madia............................................... 06-03 Lipari (ME) Filippino................................................ 24-09 Marina di Ragusa (RG) Da Vince’ - Trattoria di Mare................ 13-03 Marsala (TP) Le Isole Ristorante................................ 09-03 Mazara del Vallo (TP) Donna Franca........................................ 04-03 Messina (ME) i Ruggeri Boutique Restaurant.............. 11-03 Milazzo (ME) Osteria Il Bagatto.................................. 30-09 Misterbianco (CT) Il Covo.................................................. 26-09 Modica (RG) La Sirenetta........................................... 23-09 Montallegro (AG) Villa Domini Restaurant....................... 10-04 Nicolosi (CT) Osteria del Siciliano.............................. 29-09 Paceco (TP) Piccolo Borgo........................................ 01-10 Palazzolo Acreide (SR) Al Punto Giusto.................................... 09-04 Palermo (PA) Frontemare............................................ 20-05 Piazza Armerina (EN) Teatro.................................................... 11-04

Porticello (PA) La Muciara Nello El Greco................... 02-03 Ragusa Ibla (RG) Camùri “Cuccinappassionata”.............. 12-03 Duomo.................................................. 28-09 Randazzo (CT) Da Antonio............................................ 12-04 San Vito Lo Capo (TP) Rais....................................................... 27-12 Sant’Agata di Militello (ME) Il Grande Pino....................................... 01-03 Sciacca (AG) La Lampara........................................... 25-09 Taormina (ME) Andreas Restaurant............................... 05-03 Termini Imerese (PA) Secondo Tempo..................................... 22-09 Trapani (TP) Trattoria Cantina Siciliana.................... 22-05

SARDEGNA

Alghero (SS) Gioberti................................................. 04-10 Cagliari (CA) Dal Corsaro........................................... 03-10 Calasetta (SU) Agriturismo Oasi Blu............................ 15-03 Dorgali (NU) Turismo Rurale Filieri........................... 14-03 Olbia (SS) Giano..................................................... 05-10 Oristano (OR) Somu..................................................... 09-10 Porto Ottiolu (SS) Il Colle.................................................. 07-10 Porto Torres (SS) Mama Giu............................................. 29-12 Pula (CA) Cucina Machrì....................................... 13-04 Quartu Sant’Elena (CA) Arke....................................................... 30-12 Santu Lussurgiu (OR) Bella Vista............................................. 14-04 Sassari (SS) San Martino........................................... 08-10 Sennori (SS) Il Commensale...................................... 06-10


AGENDA 2020


DEL CAMBIO Piazza Carignano, 2 - 10123 TORINO (TO) - Tel. 011.54.66.90 / 54.37.60 - Fax 011.53.52.82 E-mail: welcome@delcambio.it - http://www.delcambio.it

Responsabile: Daniele Sacco. Chef Matteo Baronetto. Chiusura settimanale: domenica sera, lunedì e martedì a pranzo. Chiusura per ferie: 15 giorni in agosto. Specialità: il ristorante del Cambio offre i sapori forti e delicati dell’antico Piemonte, intessuti nelle trame di una cucina che sa essere anche leggera e moderna. Vini: 400 etichette piemontesi, nazionali ed estere. Aperto nel 1757, è il più rinomato ed elegante ristorante di Torino. Sala banchetti, sala riunioni, dehor estivo su piazza Carignano.

Appunti / Notes

1

gennaio January

M E R C O L E D Ì W E D N E S D AY

Manager: Daniele Sacco. Chef Matteo Baronetto. Week closing: Sunday evenings, on Mondays and on Tuesday at lunch. Vacation closing: 15 days in August. Specialties: at the “Ristorante del Cambio” the flavours of old Piedmont, both the delicate and the strong, are brought forward through a style of cuisine which is also as light and modern. Wines: local, national and foreign labels. It was opened in 1757 and it is the most renowned and elegant restaurant in Turin. Banqueting-hall. Meeting room. Summer dehor in Carignano Square.

…L’indirizzo dal passato leggendario oggi è un vero e proprio progetto multiforme, la cui anima è riassumibile con: diverse realtà, stessa visione. La visione è quella dell’eccellenza e della poliedricità, un approccio contemporaneo in grado di anticipare e soddisfare i desideri di un pubblico esigente ed internazionale. Del Cambio è una “maison” in grado di far vivere al cliente esperienze diverse in diversi momenti della giornata: un progetto a 360° dedicato al Buono e al Bello e alla valorizzazione di Torino in Italia e nel mondo, partendo dalla riscoperta delle sue eccellenze enogastronomiche, storiche e architettoniche, grazie al talento dello chef Matteo Baronetto e al lavoro corale di un vasto gruppo di professionisti.


LE PETIT BELLEVUE Rue Grand Paradis, 22 - 11012 COGNE (AO) - Tel. 0165.74.825 E-mail: info@hotelbellevue.it - http://www.hotelbellevue.it

Storico albergo-ristorante gestito dalla famiglia JeantetRoullet. Sei tavoli in un ambiente raccolto, elegante e molto intimo, con arredamento d’epoca, pizzi, argenteria. Tutte le caratteristiche dell’ospitalità di classe sono declinate in ogni loro sfumatura. Alta cucina, sia creativa che valdostana e di tradizione, e vini tra i più prestigiosi scelti da una ricca carta, accompagnano l’ospite per una sosta gourmet ad alto livello. Molti prodotti utilizzati in cucina provengono dall’orto biologico della struttura. Chiuso il mercoledì in bassa stagione. Apertura serale. Sabato, domenica e festivi aperto su prenotazione. Ferie: da ottobre a Natale e dal 22/3 al 9/4.

Appunti / Notes

16

agosto August

D O M E N I C A S U N D A Y

Historic hotel-restaurant run by the Jeantet-Roullet family. Six tables in an intimate, elegant and cosy atmosphere, with period furnishings, laces and silver. All the features of a class hospitality are declined in every nuance. Haute cuisine, both creative and from Valle d’Aosta tradition, and wines among the most prestigious chosen from a rich list, which accompany the guests for a gourmet break at high level. Many products used for the cooking come from the organic vegetable garden. Week closing: on Wednesdays during the low season. Open only in the evening. Saturday, Sunday and holidays open by reservation. Closed from October to Christmas and from 22/3 to 9/4.

…Delizioso come una cartolina d’altri tempi, il piccolo ristorante - lo dice il nome stesso e lo confermano i soli sei tavoli a disposizione - sembra a tutti gli effetti un fermo immagine scattato da un appassionato di filtri vintage su Instagram. Ma è solo entrando e accomodandosi che tutti gli altri sensi si possono attivare, gusti e profumi montani si fondono in un’atmosfera che rilassa e addolcisce il pensiero. Un buen retiro nel Parco Nazionale del Gran Paradiso, dove sorseggiare una prestigiosa etichetta, che vi suggeriamo di accompagnare con le specialità valdostane dello Chef. Senza dimenticare che la struttura offre soggiorni da fiaba e rigeneranti percorsi benessere.


LA BRINCA Via Campo di Ne, 58 - 16040 NE (GE) - Tel. 0185.337.480 E-mail: labrinca@labrinca.it - http://www.labrinca.it

Responsabile: Sergio Circella. Chiusura settimanale: lunedì. Aperto a pranzo solo sabato e domenica. Ferie: variabili. Prenotazione indispensabile. Specialità: “prebugiun” di Ne; baciocca; gnocchetti di castagna al pesto di mortaio e patate quarantine; cima di faraona ripiena alle erbe al forno; biancomangiare. Vini: carta dei migliori vini liguri, italiani ed esteri (oltre 1000 etichette); carta dei distillati con 400 referenze. Serate a tema e con i migliori produttori di vino, ad invito tramite iscrizione alla mailing list (scrivere a: labrinca@labrinca.it)

Appunti / Notes

22

marzo

March

D O M E N I C A S U N D A Y

Manager: Sergio Circella. Week closing: Mondays. Open for lunch only on Saturday and Sunday. Vacation: variable. Reservation essential. Specialities: “Prebugiun di Ne”; Potato flan; chestnut gnocchetti with hand-ground pesto and potato; roasted pheasant with herb stuffing; blancmange. Wines: the wine list features the best Ligurian, Italian and foreign wines (more than 1000 types); the list of spirits features over 400 varieties. Theme evenings or evenings with the best wine producers, by invitation, by subscription to the mailing list.

…In un luogo impervio che solo a pensarlo si avverte la fatica - una manciata di case, la chiesa, gli ulivi aggrappati tenacemente al terreno - Sergio e famiglia perseverano nell’azione di riscoperta e difesa delle tradizioni agroalimentari dell’entroterra ligure. Da questo minuscolo borgo il loro impegno e le loro idee sono approdate in tutto il globo, segnale positivo perché la valorizzazione dei microterritori è indispensabile per contrastare una certa visione miope del mondo, che allargandosi perde di definizione. Lo hanno capito anche i giovani Circella e hanno il merito di portare avanti la filosofia familiare, esprimendo nella professione la ricchezza di una grande interiorità.


LA TERRAZZA GUALTIERO MARCHESI Via Regina, 8 - Lago di Como - Grand Hotel Tremezzo - 22016 TREMEZZINA (CO) - Tel. 0344.42.491 E-mail: reservations@grandhoteltremezzo.com - http://www.gualtieromarchesi.it

Responsabile: Enrico Dandolo. Chef: Osvaldo Presazzi. Aperto tutte le sere dal 13/3 all’8/11. Prenotazione: indispensabile. Il menu comprende i grandi classici di Gualtiero Marchesi, unanimemente riconosciuto come il Fondatore della Grande Cucina Italiana contemporanea e primo in Italia a ricevere le 3 stelle Michelin. Dal Riso e oro al Raviolo aperto, dal Grande Antipasto di pesce all’Astice e maccheroni, dal Dripping omaggio a Pollock al Rosso e nero omaggio a Fontana… a tutti gli altri piatti o, come teneva a sottolineare Marchesi, “opere” che si alterneranno nell’arco della stagione. Cantina composta da oltre 400 etichette di vini esclusivamente italiani oltre ad alcuni Champagne. Vista mozzafiato sulla penisola di Bellagio.

Appunti / Notes

18

agosto August

M A R T E D Ì T U E S D A Y

Restaurant manager: Enrico Dandolo. Chef: Osvaldo Presazzi. Open every evening from March 13th to November 8th. Reservation required. The menu is comprised of many signature dishes of Gualtiero Marchesi, unanimously recognized as the Founder of Contemporary Great Italian Cuisine and first in Italy to receive the 3 Michelin stars. From Rice, gold and saffron to Open raviolo, from the Great fish starter to Lobster and macaroni pasta, from the Dripping tribute to Pollock to the Red and black - tribute to Fontana ... to all the other dishes or, as Marchesi wanted to emphasize, “artworks”. The wine cellar is composed of over 400 labels of exclusively Italian wines as well as some Champagne. Amazing view of the Bellagio peninsula.

…La Terrazza Gualtiero Marchesi, che celebra l’intramontabile lezione del Grande Maestro della cucina italiana e rende omaggio al suo talento mantenendone viva la preziosa eredità, è l’unico ristorante al mondo a proporre l’intera carta composta dai suoi piatti più famosi ed iconici, che hanno rivoluzionato la cucina italiana e l’hanno portata al centro della creatività internazionale. Il Grand Hotel Tremezzo, che ospita il ristorante, è un’icona Art Nuoveau sulla sponda occidentale del Lago di Como. Accoglie gli ospiti in ambienti dall’atmosfera unica completati da tre piscine, una spiaggia privata e un lussureggiante parco privato, con tutto il calore dell’ospitalità Italian Style.


VILLA MADRUZZO Via Ponte Alto, 26 - 38121 TRENTO (TN) - Tel. 0461.98.62.20 - Fax 0461.98.63.61 - Cell. 320.45.63.791 E-mail: info@villamadruzzo.it - https://www.villamadruzzo.com

Responsabile: Cav. Uff. Battista Polonioli. Chiuso: domenica. Il ristorante propone piatti della storia trentina, rielaborata con passione e leggerezza, e una grande scelta di ricette tratte dalla migliore tradizione nazionale. In particolare, dalla continua ricerca e dal desiderio di valorizzare il territorio è nato il menù Proposta Trentina, pensato per far gustare agli ospiti i piatti più rappresentativi della regione. Vini: la cantina conserva le migliori etichette locali e nazionali, con un’attenzione particolare alla ricca varietà di grappe e distillati, di cui il Trentino è uno dei massimi produttori. Situato all’interno di una struttura storica, residenza nobiliare del XV secolo.

Appunti / Notes

31

ottobre October

S A B A T O S A T U R D A Y

Managing Director: Cav. Uff. Battista Polonioli. Villa Madruzzo Restaurant is open from Monday to Saturday, also for non-residents, and proposes a series of traditional dishes, prepared with passion and a skilled hand, together with a selection of dishes from the best of Italian cuisine. Our wine cellar has a wide selection of the finest local and national wines, and a carefully selected choice of grappas and spirits of which the Trentino region is perhaps the foremost producer. The restaurant is located within a historical building, the 15th century residence of a noble family.

…L’eleganza di Villa Madruzzo è il contesto perfetto per soggiorni ed eventi di alto livello. Il senso di ospitalità di questa raffinatissima struttura è al top ogni giorno, dall’Hotel al Centro Benessere, al Ristorante. È qui che il Trentino gourmet diventa realtà, aggiungendo a tradizione, qualità e gusto un pizzico di teatralità, come nella presentazione del piattosimbolo, la tartare preparata al tavolo, che conquista i commensali. La delicatezza non esclude il sapore, il rigore non soffoca la fantasia. La professionalità è al di sopra di tutto. E intorno a voi l’emozione della Grande Natura: un parco di sempreverdi, in dialogo con le montagne trentine.


LOCANDA COLLA Via Villanova, 76 - 37047 SAN BONIFACIO (VR) - Tel. 045.61.03.138 E-mail: locandacolla@gmail.com - http://www.ristorantipesceverona.it

Responsabile: Domenico Antonio Barbuto. Chiuso: domenica. Ferie: da stabilire. Prenotazione: indispensabile. Cucina Italiana, di Pesce, di Carne, Mediterranea, Vegetariana. Specialità: pesce crudo, cotto e primi di mare. Presenti anche piatti di terra come tartar di Fassona e tagliate di carne. Molto varia la carta degli Champagne e dei vini veneti bianchi e rossi. Grandi etichette italiane regione per regione. Carta dei distillati particolarmente assortita con spiriti nazionali e non; Whisky Giapponesi, Islay Whisky, il tutto con un occhio alla produzione artigianale e altamente qualitativa. Ampio parcheggio; a 2 minuti dal casello dell’autostrada uscita Soave-San Bonifacio.

Appunti / Notes

19

agosto August

M E R C O L E D Ì W E D N E S D AY

Restaurant Manager: Domenico Antonio Barbuto. Week closing: on Sundays. Vacation closing: to be established. Reservation: required. Fish, Meat and Mediterranean, Vegetarian, Italian cuisine. Specialties: raw and cooked fish and first courses of the sea. There are also earth dishes such as Fassona tartar and sliced meat. The range of Champagne and white and red Veneto wines is very wide. Great Italian labels region by region. Distilled spirits list with national and non-national spirits; Japanese Whiskey, Islay Whiskey, all with an eye to handicraft and highly qualitative production. Large parking; 2 minutes far from the motorway exit, Soave-San Bonifacio.

…Il ristorante ha tre accoglienti salette con camino e un giardino con ampia veranda. Serve solo pesce freschissimo consegnato quotidianamente da fornitori di massima fiducia. Presenti quasi sempre dei fuori menu dedicati alla stagionalità di un prodotto o per un pescato particolare. La carta dei distillati e dei vini ha ricevuto riconoscimenti dalle associazioni di settore per la sua ampiezza e profondità. Sobrietà, raffinatezza, tradizione ed estro si incontrano nei piatti preparati ineccepibilmente dallo Chef Mimmo. “Tutto questo è comunque proiettato verso un unico obiettivo: mantenere un’alta qualità delle emozioni e il vostro piacere edonistico a tavola.”


OSTERIA TRATTORIA ALLA SPERANZA P.zza Foro Giulio Cesare, 15 - 33043 CIVIDALE DEL FRIULI (UD) - Tel. e Fax 0432.73.11.31 - Cell. 349.55.09.125 Facebook: Osteria Trattoria Alla Speranza

Responsabili: Sandra Birri e Luigino Iacuzzi. Chiusura settimanale: lunedì e martedì. Chiusura per ferie: variabile nei primi mesi dell’anno, una settimana a fine giugno e una a novembre. Prenotazione indispensabile. Specialità: menù ben strutturato e assortito, in cui il pesce è protagonista. Vini: locali, regionali, italiani ed europei. Ambiente rustico-elegante. Il ristorante è situato nell’antica sede della Scuola Arti e Mestieri. Pareti e volte sono pregevolmente affrescate da pittori locali.

Appunti / Notes

15

novembre November

D O M E N I C A S U N D A Y

Restaurant Managers: Sandra Birri and Luigino Iacuzzi. Week closing: on Mondays and Tuesdays. Vacation closing: variable in the first months of the year, one week at the end of June and one week in November. Reservation: required. Specialties: well assorted menu, in which the fish is the protagonist. Wines: local, regional, Italian and European labels. Rustic-elegant atmosphere. The restaurant is located in the ancient headquarters of the Arts and Crafts School. Walls and vaults are finely frescoed by local painters.

…Particolarmente tipica, come un tempo, l’osteria del centro storico ha rinnovato negli ultimi anni il suo look e oggi è ancor più affascinante. Nel 2013 gli spazi rustici, infatti, accolgono questo ristorante di pesce che propone un’offerta gastronomica raffinata e in grado di esaltare la ragguardevole tradizione marinara d’Italia. Le portate imperdibili sono molte, ma fra tutte è senza dubbio indispensabile citare: la “Scogliera”, il gran fritto e l’astice alla “busera”. La trattoria dispone infine di una cantina ben fornita con 200 etichette dalle più svariate provenienze: così anche i più preparati troveranno la referenza che maggiormente li ispira.


I PIACERI DI LUCREZIA Via Venti Settembre, 61 - 44121 FERRARA (FE) - Tel. 0532.47.25.01 E-mail: ipiaceridilucrezia@tiscali.it - https://www.facebook.com/ipiaceridilucrezia

Responsabile: Tetyana Tokar. Chiusura settimanale: domenica. Chiusura per ferie: 10 giorni a gennaio ed in settembre. Prenotazione: indispensabile. Specialità: cucina tradizionale con alcune rivisitazioni di piatti ferraresi impreziositi da eccellenze nazionali. Pasta fresca tirata a mattarello, fiorentina, funghi porcini e tartufo. Vini: nazionali e vino della casa, di produzione dedicata con etichette proprie. Ampia selezione di whisky e ben 32 grappe della Distilleria Marzadro. “I Piaceri di Lucrezia” nasce dall’amore per l’arte, la musica e la gastronomia dello chef Giovanni Maria Ragazzi e dalla moglie Tetyana che è la titolare.

Appunti / Notes

4

luglio July

S A B A T O S A T U R D A Y

Restaurant Manager: Tetyana Tokar. Week closing: on Sunday. Vacation closing: 10 days in January and September. Reservation: required. Specialties: a traditional cuisine with some reinterpretations of Ferrara dishes embellished with national excellence. Fresh pasta rolled with a rolling pin, Florentine, porcini mushrooms and truffle. Wines: national and house wine, dedicated production with own labels. Wide selection of whiskeys and 32 grappas from the Marzadro Distillery. “I Piaceri di Lucrezia” was born from the love for art, music and gastronomy of Chef Giovanni Maria Ragazzi and his wife Tetyana who is the owner.

…Tutta l’attività del Ristorante si fonda sulla convinzione che le necessità dei clienti sono la priorità assoluta. Pronto a soddisfare ogni esigenza, dalla degustazione di un piatto tipico o di “tempi antichi” al proporre rivisitazioni con l’utilizzo delle materie prime “eccellenze” del territorio nazionale. Nel locale si cerca sempre di “servire” un’emozione, un piacere in più che sia una liaison tra coreografia e gusto, tra sapore, soddisfazione e professionalità. Il nome del locale si riferisce non solo ai piaceri gastronomici della Duchessa Estense, molto amata dai Ferraresi, ma anche a quelli letterari, poetici e musicali.


LA BARCA Viale Italico, 3 - 55042 FORTE DEI MARMI (LU) - Tel. 0584.893.23 - Fax 0584.831.41 E-mail: ristorantelabarca@live.it - http://www.ristorantelabarca.org

Responsabile: Piero Petrucci. Chiusura settimanale: inverno: lunedì a pranzo e martedì tutto il giorno; estate: aperti tutte le sere e chiusi lunedì, martedì e giovedì a pranzo. Chiusura per ferie: 20 giorni fra novembre e dicembre. Prenotazione gradita. Specialità: antipasti caldi di mare, paccheri alla triglia, penne agli scampi, tagliata di filetto di tonno, branzino al sale, frittura di paranza. Vasto assortimento di vini nazionali e regionali. Forno a legna, ampio giardino, parcheggio proprio. Sala fumatori.

Appunti / Notes

27

giugno June

S A B A T O S A T U R D A Y

Restaurant manager: Piero Petrucci. Week closing: Winter: on Mondays at lunch and on Tuesdays all day; Summer: it is open every evening and closed on Mondays, on Tuesdays and on Thursdays at lunch. Vacation closing: 20 days between November to December. Reservation preferable. Specialities: hot seafood hors-d’oeuvres, mullet paccheri, penne with scampi, cut of thread of tonno, “bass in salt crust”-style brass, paranza fry. A large selection of regional and national wines. Wood oven, large garden. Private car park. Dining room for smokers.

…Posizione invidiabile, ambiente particolare, servizio accurato e cortese. La Barca è un caposaldo della ristorazione versiliese, e onora la sua fama mantenendo la performance sempre a livelli di eccellenza. Fin dai mitici anni ‘70 Piero Petrucci è il patron attento e cordiale di questo storico ristorante: un impegno cui non è mai venuto meno e che adempie con autentica passione. A tutt’oggi continua a deliziare la sua variegata e raffinata clientela con portate classiche ed elementi di novità, nell’ambito della migliore cucina di pesce, cucinato e servito in modo impeccabile e, soprattutto, sempre freschissimo. Gli ottimi dolci fatti in casa sono infine l’imperdibile coccola conclusiva.


VISSANI S.S. 448 Baschi - Todi, Km 6,600 - 05020 LAGO DI CORBARA (TR) - Tel. 0744.95.02.06 - Fax 0744.950.186 E-mail: info@casavissani.it - http://www.casavissani.it

Responsabile: Gianfranco Vissani. Chiusura settimanale: mercoledì. Lunedì e giovedì a mezzogiorno e domenica sera. Prenotazione indispensabile. Specialità: cucina creativa, proposta nel menù alla carta e nei due menù degustazione frequentemente variati. Carta dei desserts, degli infusi, delle acque, delle birre. Vini: ottima e vasta selezione di vini italiani e internazionali, selezione di whisky e grappe.

Appunti / Notes

19

L U N M O N

ottobre October

E D D A

Ì Y

Restaurant manager: Gianfranco Vissani. Week closing: on Wednesdays. On Monday and Thursday at midday and on Sunday evening. Reservation essential. Specialities: creative cuisine, proffered in an “à la carte” menu and in two tasting menus that are frequently changed. Desserts menu, of the instilled ones, waters, the beers. Wines: vast and excellent selection of Italian and international wines, selected whisky and brandies.

…Gastronomo, scrittore, ristoratore, critico e personaggio televisivo, Gianfranco Vissani è difficile da definire e incasellare; è stupefacente e geniale il suo modo di stare dietro ai fornelli e vivere a tutto tondo l’attimo della creazione culinaria. Trova pace a “casa”, uno spazio di eleganza e calore, in un’antica dimora di pregio dove, al ristorante che porta il suo nome, le esperienze sensoriali si vivono a tavola. Lo Chef stellato parte dalla ricchezza del patrimonio di ingredienti della nostra nazione e aggiunge raffinatezza, innovazione, rispetto ed estro; i sapori sono unici e conditi dall’ingrediente segreto della perfezione: il suo “quid” inimitabile.


LA MADONNINA DEL PESCATORE Lungomare Italia, 11 - 60019 MARZOCCA DI SENIGALLIA (AN) - Tel. 071.69.82.67 - Tel. e Fax 071.69.84.84 E-mail: info@madonninadelpescatore.it - http://www.morenocedroni.it

Responsabili: Moreno Cedroni (chef patron e sommelier) con la moglie Mariella, anche lei sommelier, in sala. Chiusura settimanale: mercoledì, escluso festivi. Chiusura per ferie: novembre, dicembre e gennaio. Specialità: insalata di pannocchie con agrumi e fagiolini all’aceto di lamponi, zuppa di fave con astice avvolto nel lardo, S. Pietro cotto a bassa temperatura con puré di patate, salsa di balsamico e olive, flan di gianduja con gelée di lamponi. Vini: regionali, nazionali ed esteri. Distillati. Sala da pranzo affacciata sul mare, cucina del territorio, fresca, giovane, armonica, insolita negli accostamenti.

Appunti / Notes

16

maggio May

S A B A T O S A T U R D A Y

Restaurant managers: Moreno Cedroni, Chef Patron and Sommelier like his wife Mariella in the hall. Week closing: on Wednesdays, except holidays. Vacation: November, December and January. Specialities: Corn-cob salad with citrus fruits and green beans flavoured with raspberry vinegar, Broad bean soup with lobster in bacon fat, Simmered “S. Pietro” with mashed potatoes, balsamic vinegar sauce and olives, “Gianduja” flan with raspberry jelly. Wines: Regional, home and foreign wines. Spirits. Dining-room with a view over the sea. Harmonious, young, fresh, local cuisine with unusual matchings. …Deliziosamente definito “enfant terrible della cucina internazionale”, avanguardista e sperimentale, Moreno Cedroni ha costruito un laboratorio culinario di scoperta e creatività. Piatti che sono opere di un autore esigente e innovativo, che ha avuto grandi maestri e si circonda di collaboratori eccezionali. Il menu è una teoria di sorprese che attingono dalla tradizione e da tutto ciò che in natura possa ispirare: le novità 2020 ci porteranno a riscoprire strade abbandonate. Anche le sale, pensate dall’architetto Fabio Ceccarelli, hanno un’anima filosofica forte: “riflettono una modernità prudente e attenta al servizio, flessibile e composta, secondo i criteri dell’essenzialità”.


“LA PERGOLA” dell’Hotel Rome Cavalieri Via A. Cadlolo, 101 - 00136 ROMA (RM) - Tel. 06.35.09.21.52 - Fax 06.35.09.21.65 E-mail: romhi.lapergola@waldorfastoria.com - https://www.romecavalieri.com

Responsabile di sala: Simone Pinoli. Chiusura settimanale: domenica e lunedì. Aperto solo la sera. Chiusura per ferie: 3 settimane in gennaio e 3 settimane in agosto. Prenotazione indispensabile. Specialità: carpaccio di scampi con caviale ed erba cipollina; tortellini di ricotta con pecorino e fave (solo in primavera). Crépinette di piccione e fegato grasso d’anatra; fagottino di pere con gelato all’olio d’oliva. Vini: nazionali ed internazionali. Dalle sale si gode l’impareggiabile vista di Roma e della cupola di San Pietro.

Appunti / Notes

16

dicembre December

M E R C O L E D Ì W E D N E S D AY

Manager of the hall: Simone Pinoli. Week closing: on Sundays and Mondays. Open evening only. Vacation: 3 weeks in January and 3 weeks in August. Reservation necessary. Specialities: scampi carpaccio with caviar and chives; ricotta tortellini with pecorino cheese and broad beans (only in spring). Crépinette of pigeon with duck liver; pear short crust with olive oil ice cream. Wines: national and international. From the dining rooms the guests can enjoy an incomparable view of Rome and the Dome of St. Peter’s.

…Le scenografiche luci della Città Eterna si fanno fievoli accanto agli astri che adornano questo ristorante, uno dei più famosi del mondo, e del suo impareggiabile comandante. Qui Re Heinz gestisce un regno di puro genio che vive di leggerezza e si veste di nuovi classici. Le sue creazioni culinarie, venerate da ogni autentico gourmet, sono opere sartoriali. Affinché si liberi tutta la sua energia creativa e ogni portata raggiunga la perfezione, ciascun dettaglio è il prodotto di un’analisi attenta e rigorosa, un connubio misurato in equilibrio circense. Infine, perché tutto sia sommo, Beck si circonda di esperti professionisti di sala e del pluripremiato Sommelier Marco Reitano.


IL PRIMO PAPAVERO Via San Bernardino, 9 - 67100 L’AQUILA (AQ) - Tel. 340.99.34.291 E-mail: ilprimopapavero@gmail.com - http://www.ilprimopapavero.it

Responsabile: Lorenzo Papola (owner chef). Chiuso: martedì. Ferie: non previste. Prenotazione: gradita. Specialità: cucina tipica, eseguita con materie prime locali, ristrutturata sia nell’impiattamento sia nell’abbinamento dei sapori. Vini: la carta comprende più di 150 etichette con particolare attenzione alle piccole cantine, principalmente locali ed italiane, ma non mancano referenze internazionali. Nel cuore del centro storico de L’Aquila il ristorante offre un ambiente elegante e raffinato, dove non mancano accoglienza, cortesia e cordialità. L’atmosfera che si respira all’interno della struttura è rilassata e confortevole.

Appunti / Notes

12

giugno June

V E N E R D Ì F R I D A Y

Restaurant Manager: Lorenzo Papola (owner-chef). Week closing: on Tuesdays. Vacation closing: not provided. Reservation: preferable. Specialties: typical cuisine, made with local raw materials, renovated both in the preparation and in the combination of flavors. Wines: more than 150 labels mainly local and Italian with international references and special attention to small wineries. In the heart of the historic center of L’Aquila, the restaurant offers an elegant and refined atmosphere, based on hospitality, courtesy and friendliness. The atmosphere that you breathe inside the structure is relaxed and comfortable. …Nel cuore del centro storico aquilano, rinasce splendente come un’araba fenice il ristorante abruzzese “custode degli antichi sapori”, che desidera offrire freschezza e genuinità. Esempio di forza e tenacia, il Patron ama proporre, a chi visita il suo locale, una selezione di pietanze a base di ingredienti sani e rigorosamente a Km 0, che arrivano dietro ai fornelli in tempo record data la vicinanza, e che vengono lavorati al momento per regalare ai commensali tutti i sentori di una terra unica e potente. L’atmosfera è informale e rilassata e per questo il Papavero è il punto di ritrovo perfetto dove trascorrere momenti spensierati con le persone che si amano.


OSTERIA CANNAVINA Via Cannavina, 29 - 86100 CAMPOBASSO (CB) - Tel. 0874.42.22.07 E-mail: osteriacannavina@gmail.com - http://www.osteriacannavina.com

Responsabile: Giammaria Campajola, Chef. Chiusura settimanale: lunedì e martedì. Chiusura per ferie: dal 17/02 al 04/03 e dal 20/07 al 04/08. Specialità: cucina spiccatamente mediterranea e casereccia, che attinge dalla terra il meglio di ingredienti e prodotti selezionati con cura, dalla pasta fresca fatta in casa alle specialità tipiche saggiamente reinterpretate, come I tortellacci dell’Oste; il profumatissimo risotto allo zafferano e liquirizia; il cinghiale con le mele; lo stracotto di guancia alla Tintilia. Vini: la cantina punta su vini locali di qualità e pregio oltre ad una vasta gamma di vini nazionali. Vasta scelta di distillati locali, nazionali ed esteri.

Appunti / Notes

12

febbraio February

M E R C O L E D Ì W E D N E S D AY

Restaurant Manager: Giammaria Campajola, Chef. Week closing: on Monday and Tuesday. Vacation closing: from 17/02 to 04/03 and from 20/07 to 04/08. Specialties: a Mediterranean and homemade cuisine, which draws upon the earth the best ingredients and carefully selected products, from fresh homemade pasta to wisely reinterpreted typical specialties, such as the tortellacci of the Innkeeper; the fragrant saffron and liquorice risotto; the wild boar with apples; the stew of cheek to Tintilia. Wines: the winery focuses on quality local wines as well as a wide range of national wines. Wide selection of local, national and foreign distillates. …Cosa dire su questo giovne ristorante...Basterebbe entrare, varcare la porta di legno chiaro e poi lasciarsi andare, scoprire piano piano l’essenza del locale dalla cucina a vista, dove Giammaria fa mostra dei suoi piatti autentici, genuini, semplici, legati alla tradizione, preparati con prodotti di stagione ricercati con attenzione sul territorio, ma presentati con la cura di chi è continuamente alla ricerca della perfezione. In tavola arrivano i sapori di una volta rivisitati con maestria e amore profondo per questa professione, il tutto in ambienti eleganti e curatissimi; sale ricavate in grotte di pietra che si sovrapongono tra loro lasciando senza fiato per la loro bellezza.


TORRE NORMANNA Via Diego Tajani, 4 - 84010 MAIORI (SA) - Tel. 089.87.71.00 - Tel. 089.85.14.18 - Fax 089.854.13.10 E-mail: info@torrenormanna.net - http://www.torrenormanna.net - http://www.tnamalficoast.it

Responsabile: Luigi Proto. Chiusura settimanale: lunedì, solo in inverno. Chiusura per ferie: 2 settimane in novembre e 2 in gennaio. Prenotazione indispensabile. Specialità: cucina marinara. Il menù varia a seconda delle stagioni e in base alla disponibilità dei migliori ingredienti. Vini: regionali e internazionali. Carta con oltre 600 etichette. Lista degli olii e dei distillati. Sale per ricevimenti. Lido balneare con una tranquilla e riservata spiaggia privata, dotata di sevizio bar, ristorante ed altri comfort. Il posto ideale per tuoi momenti importanti.

Appunti / Notes

7

giugno June

D O M E N I C A S U N D A Y

Restaurant manager: Luigi Proto. Week closing: Monday, only in Winter. Vacation closing: two weeks in November and two in January. Reservation required. Specialty: sea-food dishes. The menu is seasonal and consequently planned according to naturally available and best-quality ingredients. Wines: regional and international ones. Winecard with over 600 labels. Card of oils and liqueurs. Banqueting-halls. A peaceful private beach equipped with bar service, restaurant and other comforts. The ideal place for your most important moment.

…Quando talento, passione e competenza sono una questione di famiglia: tutti e quattro i fratelli Proto si prodigano da anni con lo scopo di rendere la vostra visita uno dei momenti indimenticabili della vita. Ed eccoli coniugare i sapori con i profumi, la semplicità con la fantasia, le consistenze impeccabili con le presentazioni più originali, i ricordi della cucina familiare di un tempo con i prodotti elargiti generosamente da una terra feconda. I loro piatti sono una rivelazione e le esperienze vissute ai tavoli della Torre Normanna sono incisive gratificazioni per gli ospiti, già sedotti da una location che non ha rivali e da un mare che incanta e richiama con canto di sirena.


IL POETA CONTADINO Via Indipendenza, 21 - 70011 ALBEROBELLO (BA) - Tel. e Fax 080.432.19.17 E-mail: ilpoetacontadino@tiscali.it - http://www.ilpoetacontadino.it

Responsabile: Leonardo Marco. Chiusura settimanale: lunedì. Chiusura per ferie: gennaio. Prenotazione gradita. Specialità: antipasti alla contadina, spaghetti al cartoccio, risotto con delizie di mare, pesce fresco di giornata. Vini: miglior lista dei vini del mondo 1997. Dall’accurata ristrutturazione di una vecchia stalla è stato ricavato l’attuale locale: un raffinato rustico in pietra viva suddiviso al suo interno in due ampie e confortevoli sale arredate in stile liberty. Sala per fumatori. Aria condizionata. Carte di credito.

Appunti / Notes

23

novembre

L U N M O N

November E D D A

Ì Y

Restaurant manager: Leonardo Marco. Week closing: on Mondays. Vacation closing: January. Reservation preferable. Specialities: country-style hors-d’oeuvres, foil-baked “spaghetti”, day’s fresh fishing. Wines: grand award “wine spectator” 1997. The restaurant is found in a restructured old stall, a refined but rustic stone ambient divided into two large and comfortable dining areas furnished in liberty style. Dining room for smoking. Air conditioning. Credit cards.

…Così come l’antica stalla in passato offriva riparo a viaggiatori e pellegrini, così oggi in quegli stessi locali resi affascinanti dall’estroso recupero di Patron Leonardo si possono liberare le proprie fantasie enogastronomiche. La famiglia Leonardo da oltre quattro decenni ne ha fatto un punto d’incontro per gli amanti del buon cibo, un ambiente tra il liberty e il medievale che profuma di ospitalità sincera. Il menu, in linea con la filosofia degli spazi, è un mix di elementi rustici e raffinati. La tradizione pugliese esplode in poesia, tra prodotti di elevata qualità e sapienza nelle lavorazioni; ottimi il pescato e le carni; imperdibili assortimento e prerogative dei vini.


ANTICA CANTINA FORENTUM Piazza Plebiscito, 16 - 85024 LAVELLO (PZ) - Tel. 0972.85.147 - Cell. 339.20.58.044 E-mail: info@anticacantinaforentum.com - http://www.anticacantinaforentum.com

Il ristorante propone una cucina “povera” con stagionalità a km 0, con prodotti e ingredienti provenienti dalle coltivazioni biologiche, direttamente dall’orto e dagli ulivi secolari delle terre dei proprietari, la famiglia Di Noia. Una cucina del territorio con un tocco di rivisitazione: in cucina lo Chef Savino Di Noia, con la madre che lo affianca nelle preparazioni, nelle lavorazioni artigianali di pasta, dolci e pane. Savino Di Noia non è solo e semplicemente uno Chef, ma un Manager della Ristorazione, che ha conseguito il diploma presso la Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA. Al ristorante si propone la verace pizza napoletana, certificata dall’AVPN. Albergo di charme con 20 raffinate camere.

Appunti / Notes

7

luglio July

M A R T E D Ì T U E S D A Y

The restaurant offers a “poor” seasonal and farm to table cuisine, with produce coming from organic crops, from the garden and olive trees of the owners’ land, the Di Noia family. A local traditional cuisine but revisited: in the kitchen the Chef Savino Di Noia, with his mother who helps him in the preparations of homemade pasta, sweets and breads. Savino is not just and simply a Chef, but a Food Manager, who has got a diploma at the ALMA International School of Italian Cuisine. The restaurant offers the true Neapolitan pizza, certified by the AVPN. Charming hotel with 20 elegant rooms. …Forentum è l’antichissimo agglomerato dauno-romano da cui ebbe origine Lavello. Il toponimo (dal latino, abbeveratoio per il bestiame), tradisce la vocazione agro-pastorale del paese, posto all’incrocio fra tre regioni italiane. Nel solco di questa tradizione Savino di Noia e la sua famiglia si sono fatti carico di diffondere storia, usi e costumi locali partendo dalla cucina e ampliando il concetto a ogni risvolto della loro generosa ospitalità. Un’esperienza immersiva che si colloca in un progetto di ampio respiro inteso a valorizzare l’antico quartiere centrale del Pescarello. Una linea culinaria che, senza soluzione di continuità, vi accompagna dalla produzione alla tavola.


LA LOCANDA DI ALIA Via Jetticelle, 55 - 87012 CASTROVILLARI (CS) - Tel. e Fax 0981.463.70 - Cell. 333.57.01.332 E-mail: info@locandadialia.it - http://www.locandadialia.it

Responsabili: Pinuccio e Gaetano Alia. Chiusura settimanale: domenica sera e lunedì. Chiusura per ferie: una settimana a cavallo di Ferragosto. Prenotazione gradita. Specialità: tortino di patate silane, ravioli di ricotta in salsa di semi di anice, fagottino di zucchini e mazzancolle, carne ‘ncantarata in salsa di mele e peperoncino, schiuma di fichi. Viene utilizzato l’olio IGP della Calabria, ottimo e pregiato. “I vini del sole” vini rari e pregiati, conosciuti e sconosciuti del Sud Italia. Beviamo solo vini del Sud. “Hotel de charme” **** stelle.

Appunti / Notes

26

dicembre December

S A B A T O S A T U R D A Y

Restaurant managers: Pinuccio and Gaetano Alia. Week closing: Sunday evening and Monday all day. Vacation closing: one week in the middle of August. Reservation preferable. Specialities: pie of potatoes from Sila, “ricotta”-stuffed “ravioli” with aniseed sauce, vegetable marrow and “mazzancolle” bundle, “ncantarata” meat with honey and paprika sauce, fig mousse. The restaurant uses the excellent and valuable IGP oil of Calabria. “I vini del Sole”; rare and choice wines, well-known or unknown, from the South of Italy. We serve wines from the South only. “Hotel de charme” **** stars. …Una tappa gourmet, un concentrato di sapori e piaceri nel bel mezzo dell’avvallamento naturale denominato “Conca del Re”. Il celebre Gaetano Alia con la sua fedele brigata di cucina, che diventa famiglia, crea con gran talento piatti irresistibili e indimenticabili. Sostiene che il successo del menu sia dato dalla ricerca continua di materie prime eccellenti della sua terra: concordiamo senza dubbio, ma anche il genio creativo dello Chef gioca un ruolo speciale! Dal Parco del Pollino arrivano salumi, carni, formaggi e verdure selvatiche. I suoi ingredienti preferiti? Le cicerchie, i fagioli poverelli di Mormanno, quelli bianchi di Castrovillari e le cipolle bionde di Castrovillari.


AL PORTICCIOLO Via Carlo Ortolani di Bordonaro, 66 - 90015 CEFALÙ (PA) - Tel. 0921.921.981 - Fax 0921.922.970 E-mail: info@alporticciolo.it - http://www.alporticciolo.it

Responsabile: Nicola Mendolia. Chiusura settimanale: sempre aperto. Chiusura per ferie: variabile in inverno. Prenotazione gradita. Specialità: insalatina di salmone e arance; ravioloni ripieni di pesce con mousse di scampi; tagliatelle “al Porticciolo”; filetto di pesce con frutti di mare; involtini di pesce spada; semifreddo alle mandorle. Vini: lista con oltre 500 etichette. Nel centro storico, vicino al molo turistico.

Appunti / Notes

3

marzo

March

M A R T E D Ì T U E S D A Y

Restaurant manager: Nicola Mendolia. Week closing: always open. Vacation closing: variable in winter. Reservation preferable. Specialities: salmon and orange salad, fish-filled raviolini with scampi mousse, “al Porticciolo” style tagliatelle, fillet of fish with seafood, swordfish roulades, chilled almond dessert. Wines: list of over 500 types. Set in the old town center, near the tourist pier.

…Cefalù racchiude le migliori virtù della regione: dalla splendida natura del Parco delle Madonie alla grandiosa bellezza del Duomo, fino alla lirica armonia dell’abitato. A tutto ciò somma il pregio di essere uno dei maggiori centri balneari della Sicilia e l’orgoglio di possedere un bagaglio gastronomico tra i più ricchi dell’isola. Tra i custodi di queste tradizioni culinarie incontriamo Nicola e Franca Mendolia. Vi invitiamo a raggiungerli nel loro “Al Porticciolo”: sullo sfondo abbagliante della distesa marina, portano in tavola autentiche raffinatezze, alternando specialità di mare e di terra, gusti intensi e sapori più delicati, ma sempre veri capolavori della cucina locale.


DAL CORSARO Viale Regina Margherita, 28 - 09100 CAGLIARI (CA) - Tel. 070.66.43.18 E-mail: dalcorsaro@tiscali.it - http://www.stefanodeidda.it

Responsabili: in cucina Stefano Deidda, in sala Gianluigi Deidda e Giuseppina Pilloni. Chiuso: lunedì. Ferie: le 2 settimane centrali di gennaio. Natale. Cucina creativa con materie prime del territorio. Ampia carta dei vini sempre aggiornata dalla sommelier Giuseppina Pilloni. 400 referenze di vini regionali, nazionali e internazionali, con qualche etichetta rara. Ampia scelta di distillati. Formaggi tipici e selezione di miele isolano. Nel cuore del centro storico e commerciale di Cagliari, ad un passo dal porto. Sale sobrie ed eleganti. Saletta privata per piccoli meeting, degustazioni, o se si desidera privacy ed intimità.

Appunti / Notes

3

ottobre October

S A B A T O S A T U R D A Y

Managers: in the kitchen Stefano Deidda, in the hall Gianluigi Deidda and Giuseppina Pilloni. Closed: on Mondays. Vacation: the 2 center weeks of January. At Christmas. Creative cuisine, with the best local products. The wine list is wide and always updated by sommelier Giuseppina Pilloni. Regional, national and international wines. Wide choice of spirits. Several kinds of cheese and a selection of island honey. In the heart of the commercial and historical center of Cagliari, a short distance from the port. Sober and elegant rooms. The private room can be reserved for small meetings, tastings or if you just need privacy and intimacy. …Stefano Deidda ama stupire e ci riesce: brilla di luce propria, ma anche di una stella che lo qualifica tra gli Chef più celebri e interessanti della regione. Se davvero il successo si tramandasse geneticamente, la famiglia Deidda ne sarebbe l’esempio perfetto. Dai nonni ai genitori il talento non è mai mancato; ora Stefano, giovane e circondato da una brigata di cucina di nuove quanto talentuose leve, propone esperienze esplosive al palato. Asciutta e depurata, la tradizione è ridotta ai minimi termini e per questo esaltata; i piatti sono il nome stesso dell’ingrediente predominante; un menu in continua evoluzione che arriva al sublime.

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