Mancor de la Vall
MARIA SALINAS hef/patron Maria Salinas opened this mountain-village gem during 2015, in a little traditional village house complete with terracotta-tiled floors. The décor is mainly white, with hand-painted tables and kitchen-style chairs. Blue table mats and coloured glasses add a pop of colour. It’s homely and welcoming – as is Maria, who greets arriving clients, heads up the kitchen, and also serves some dishes. Her warmth, friendliness, and the love that goes into her food prompted editor Helen Cummins to dub her Mallorca’s answer to England’s kitchen queen, Nigella Lawson. Each day Maria visits the market in her home town of Sa Pobla, basing her daily changing lunch and dinner menus on her purchases. Lunch is an excellent-value three-course set menu (with choices) for 11,90€. Five-course dinner is 22€ (29€ at weekends). Our meal included: sobrasada (Maria’s husband is renowned as the best producer of this Mallorcan speciality) with Spanish blue cheese on toasted wholemeal bread – unusual but delicious; simply prepared tasty seasonal mushrooms; a flavourful Moroccan tagine with cous cous, and dessert of home-made goat’s cheese with wafer, and fruit. Wines are few but well chosen. Booking advisable.
MODERN MALLORCAN
C/ Major 5, Mancor de la Vall · Tel +34 663 205 404
Maria Salinas
Durante el 2015, la chef María Salinas abrió esta joya gastronómica en una casita de montaña con suelos de terracota. En la decoración predomina el color blanco, así como las sillas y mesas de cocina pintadas a mano. Los individuales azules y los vasos de colores añaden un toque de color al lugar. El ambiente es tan hogareño y agradable como María, que se encarga de recibir a los clientes, coordinar la cocina y servir algunos platos. La amabilidad y simpatía de esta chef, así como el amor que pone en la elaboración de sus platos, incitaron a la editora Helen Cummins a referirse a ella como la “Nigella Lawson” (reina de la cocina británica) de Mallorca. Todos los días, María va al mercado de Sa Pobla (su pueblo natal) y decide el menú de comida y cena, dependiendo de lo que compre. El menú del día ofrece una excelente relación calidad-precio y consta de tres platos (a elegir entre varias opciones) por 11,90€. Para cenar, hay un menú de cinco platos por 22€ (29€ los fines de semana). Nosotros comimos: una tostada de sobrasada (la especialidad del marido de María) con queso azul de España – una mezcla peculiar pero exquisita; champiñones sabrosos y preparados de un modo sencillo; tajín marroquí con cous cous; y un postre de queso de cabra casero, con fruta y un barquillo. La selección de vinos es reducida pero bien escogida. Recomendamos reservar con antelación. Die Besitzerin und Köchin Maria Salinas eröffnete 2015 dieses Bergdorf-Juwel in einem kleinen, traditionellen Haus mit Terracottafliesen. Die Dekoration ist primär in weiß gehalten, mit handbemalten Tischen und Stühlen im Küchenstil. Blaue Tischsets und farbige Gläser fügen die entsprechenden Farbtupfer hinzu. Das Lokal ist gemütlich und man fühlt sich willkommen. Maria begrüßt die Gäste, zieht sich dann in die Küche zurück und serviert auch einige Gerichte. Ihre warme Freundlichkeit und die Liebe, mit der sie das Essen zubereitet, haben die Herausgeberin Helen Cummins dazu veranlasst, sie als das mallorquinische Pendant zu der englischen Küchenfee Nigella Lawson zu bezeichnen. Jeden Tag geht Maria in ihrer Heimatstadt Sa Pobla auf den Markt und basiert die täglich wechselnden Mittags- und Dinnermenüs auf ihre Einkäufe. Mittags wird ein Menü (3 Gänge, mit Gerichten zur Auswahl) mit erstklassigem Preis-Leistungsverhältnis für 11,90€ serviert. Abends besteht das Menü aus fünf Gängen für 22€ (29€ am Wochenende). Unser Mahl begann mit Sobrasada (Marias Ehepartner ist als der beste Hersteller dieser mallorquinischen Spezialität bekannt) mit spanischem Blauschimmelkäse auf getoastetem Vollkornbrot – ungewöhnlich, aber köstlich. Des weiteren probierten wir leckere, saisonale Pilze, eine geschmackvolle, marokkanische Tagine mit Cous Cous, und eine Nachspeise aus hausgemachtem Ziegenkäse mit einer Waffel und Obst. Es gibt nicht viele Weine, aber diese sind sorgsam ausgesucht. Reservierung empfohlen. www.abc-mallorca.com
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