Чек-‐лист знаний и умений менеджера ресторана
RESTTEAM (C)
ЧЕК-‐ЛИСТ ЗНАНИЙ И УМЕНИЙ МЕНЕДЖЕРА РЕСТОРАНА ПУНКТ
ЗНАЕТ
УМЕЕТ
1. Планирование 1.1 Постановка целей 1.2 Составление ACTION PLAN
1.2.1 Цель 1.2.2 Шаги 1.2.3 Ответственные 1.2.4 Сроки 1.2.5 Статус 1.3 Фотография рабочего дня 1.3.1 Ежедневные обязанности 1.4 Карта учета рабочего времени 2 Коммуникации 2.1 Собрания
2.1.1 Собрания смены 2.1.2 Собрания официантов 2.1.3 Собрания менеджеров 2.1.4 Общее собрание ресторана 2.2 Информационный стенд 2.2.1 Схема инфостенда 2.2.2 Процедура по работе с ИС 2.3 ТАТ 2.4 Stuff party 3 Маркетинг 3.1 Повышение количества новых гостей
3.1.1 КТТ 3.1.1.1 Локация 3.1.1.2 Конкуренты 3.1.1.3 Объекты скопления гостей 3.1.1.4 Траспортные / пешеходные потоки 3.1.1.5 "Партнеры" 3.1.1.6 Места для размещения рекламных носителей 3.1.2 Наружная реклама 3.1.3 Маркетинговые мероприятия 3.2 Повышение количества посещений гостей 3.2.1 Акции 3.2.2 Скидки 3.2.3 Общение 3.2.4 Подарки / знаки внимания 3.2.5 Решение конфликтов в пользу гостя 3.2.6 Внутренняя реклама 4 Администрирование 4.1 Качество
4.1.1 Чистота 4.1.1.1 Стандарты чистоты 4.1.1.2 Ежедневные процедуры по уборке 4.1.1.3 Карта уборки 4.1.1.4 Книга уборки 4.1.1.4.1 Перечень инвентаря 4.1.1.4.2 Перечень химии 4.1.1.4.3 Процедуры по уборке
Автор Александр Мусатов
+38 (068) 100-‐88-‐58
https://www.facebook.com/alexmusatov