Чек-лист по работе с товаром. Кухня. Бар. Зал. Дата Ресторан Чек-лист проводил
Составлен и утвержден APL - лист утвержденных товаров Составлен и утвержден список поставщиков Рассчитаны нормы заказа товара Составлен и используется бланк заказа товара Заказ товара осуществляется на основании норм заказа за вычетом остатков с учетом срока хранения Проводится мониторинг цен поставщиков (не реже 1 раза в месяц) Проводится контроль цен от закупщика (не реже 2 раз в месяц) Утвержден график поставки товара с поставщиками Приемка товара осуществляется ответственными лицами Производится проверка товара по утвержденным характеристикам (количество, качество, упаковка, документация, срок годности и срок хранения (не менее 2/3 от окончания срока хранения), температура, внешний вид, запах) Есть утвержденная процедура возврата товара поставщику Товар перемещается на место хранения (не задерживается в зоне приемки) Товар не хранится в таре поставщика Зона приемки организована и оборудована (стеллажи, контейнеры) Хранение товара осуществляется в соответствии с определенными местами и условиями Места хранения товара подписаны (p-touch) Списание товара производится согласно процедуре Товар не утилизируется пока не будет проверен ответственным лицом Бланки списания передаются в бухгалтерию ежедневно
amusatov.com