Чек-лист санитарного состояния ресторана Дата Ресторан Чек-лист проводил Холодильные среднетемпературные камеры, шкафы имеют точные термометры, контролируемые внутренним Холодильное среднетемпературное оборудование имеет температурных режим (+4 +6 С) Расположение продуктов обеспечивает их использование в порядке поступления в холодильную камеру Способ складирования продуктов позволяет свободно циркулировать воздуху Пищевые продукты хранятся в закрытом виде Ремонт холодильного среднетемпературного оборудования производится своевременно, целостность уплотнительной резины не нарушена Размораживание и санитарная обработка холодильного среднетемпературного оборудования производится регулярно Места хранения продуктов в среднетемпературном холодильнике разграничены и промаркированы Холодильное среднетемпературное оборудование содержится в чистоте (отсутствуют неприятные запахи, плесень…) Холодильного низкотемпературного оборудования для хранения замороженных продуктов достаточно Холодильное низкотемпературное оборудование (камеры, шкафы, прилавки) имеют точные термометры, контролируемые внутренним Низкотемпературное холодильное оборудование имеет температурный режим (-18 С) Места хранения продуктов в низкотемпературном холодильном шкафу разграничены и промаркированы Продукты хорошо закрыты для предотвращения от излишнего замораживания Ремонт холодильного низкотемпературного оборудования производится своевременно, целостность уплотнительной резины не нарушена Размораживание и санитарная обработка холодильного низкотемпературного оборудования производится регулярно, целостность уплотнительной резины не нарушена Холодильное низкотемпературное оборудование содержится в чистоте (отсутствуют неприятные запахи, плесень…) Скоропортящиеся продукты хранятся в условиях холода с соблюдением товарного соседства amusatov.com
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.