KARIN JANSSON Ålder: 52 år Bor: Tvetalund Familj: Make Hasse, sonen Hampus döttrarna Hanna och Jonna Intressen: kossor och mjölk
NYFIKEN? Vill du prova någon av Karins produkter så säljs de på m arknader och via Reko-ringar. På Tvetalunds Facebooksida kan du se när och var.
Kosläpp på våren Med åren har Karin blivit en riktig kosommelier. Med hjälp av utbildning och erfarenhet smakar och testar hon olika sorters mjölk för att bestäm ma vilken produkt den passar bäst att förädla till. Hon gör yoghurt på Bellas proteinrika mjölk, med an Filippas mjölk blir till en toppen fin brie med mycket mjölksyrabak terier. Tillsammans med Inga-Lena Eriksson, kökschef och sommelier på Färna herrgård, håller Karin på att ta fram en än så länge hemlig produkt som ska tävla i nordiska mästerska pet i mathantverk. – Det går egentligen inte att överleva på ett så här litet lantbruk, men jag gör det tack vare att jag vidareutvecklar mjölken och säljer direkt till kund, säger Karin. I köket hemma på gården dukas surdegs bröd som sonen Hampus bakat fram, och till det smakar Karins mjukost alldeles ljuvligt. Det är fortfarande vinter och korna är inne i ladugården,
i väntan på vårens kosläpp. Sedan blir det glada kossor på grönbete, även om Karin berättar att när det regnar, då vill korna helst komma in. – De verkar tro att de är gjorda av socker. Jag har nog skämt bort korna litegrann, skrattar Karin. Flera olika produkter Men kanske är det så att kor som får en kram varje dag ger godare mjölk? I varje fall är Karins produkter både prisbelönta och uppskattade runt om i Västmanland. Hennes eldost (den svenska varianten av halloumi, garan terat fri från antibiotika) är en riktig storsäljare. Hon tillverkar även hårdost, mögelost och färskost, hon gör ostkaka och vasslebröd. När någon av går dens tjurar slaktats blir det till köttlådor, korv och l everpastej. Dessutom tycker Karin om att experimentera, just nu testar hon att tillverka såväl kvarg som salami. – Det är så häftigt. Jag ska aldrig sluta jobba!
>> Det är så häftigt. Jag ska aldrig sluta jobba! <<
34
KARINS BÄSTA TIPS!
1. Glass och berså, glassparadiset utanför Arboga 2. Den mysiga stadskärnan i Arboga 3. Den nya gårdsbutiken i Smedby är v äl värd ett besök.
