洪氏始祖洪月公，慧眼識福地， 1665 年乃決定落腳蕃薯厝庄綿延於 後世。 1964 年旋由洪建章與洪貞先生 籌資發起創建洪氏宗祠。
象徵著世代相傳、綿續不斷，而 旅居嘉義經商(永勝製材工廠)宗親洪 登貴與洪石註昆仲贊助頂級檜木一批 於是當年順利竣工，供做洪氏宗親團 聚與祭祀之場所。
惟迄今歷時半世紀，已不堪使用 正整修中，茲憶舊先世，即洪建章、 洪貞、洪石註與洪登貴等四位，當初 有高膽遠矚之功德，宗親永遠感懷。
蕃薯社區之居民主要姓洪，祠堂 為開基祖洪月於康熙七年將福建故居 先祖骨駭移靈至此，後人並立祠堂， 稱為「蕃薯厝洪氏三大房福建故居祖 墳」 。後裔子孫慎終追遠，恪守祖訓， 努力不懈以期光揚先祖。
雲林縣政府這幾年也開始參與農 村再生計畫，政府希望能將古厝整修， 改建成民宿或是展場空間，為的是再 次賦予家族寶貴的古厝新的生命。
原先洪家古厝除了正廳還有左、右 兩個廂房，但左廂房已在民國 88 年的 921 大地震倒塌，現在只能看見留在地 面上的柱子痕跡。古厝用的木材是早期 常用的福州杉，不像檜木有與生俱來不 怕蟲蛀、耐用的特質，故古厝許多地方 因年久失修，加上臺灣氣候潮溼等天然 的危害，已多處出現斑駁、侵蝕、腐壞。 洪家古厝距今已有 100 多年的歷 史，最早由洪家三個兄弟合力蓋健古厝 其中兩位兄弟務農，而另一位則擔任當 時的保正職務，處理村內的大小事務， 當時門庭前常常聚集許多民眾，幾乎都 是等待處理大小事務的村民。