Recepten van 40 jaar geleden

Recepten van 40 jaar geledenTekst: Nina van ’t Veer | Student jaar 2, keuzetaal Spaans

1981 stond in het teken van snel en makkelijk. Er verschenen steeds meer kant-en-klare (magnetron)maaltijden op de markt (Struik, Maggi magnetronmenu). ‘’Mag ik een Maggi-magnetronmenu van u?’’

https://youtu.be/5ojdP7naGfk

Ook leerden men meer buitenlandse eetculturen kennen. Zo komt Knorr in 1982 met het eerste ‘Wereldgerecht’ op de markt: lasagne bolognese.

Het nieuwe fruit dat eind jaren ’70 zijn weg naar Nederland vond (kiwi en lychee) leverde ‘nieuwe’ gerechten op: schol met kiwi (schol Picasso) en kip met ananas. Ook gelatine was erg populair in die tijd. Van gelatinepudding tot kaasmousse en terrines. Als toetje breidde Mona haar assortiment uit met bavarois. En vergeet ook Domo Vla niet! Met van die handige verpakkingen.

https://youtu.be/qWo5fhkXJPg

We hebben wat van deze lekkere recepten voor je uitgezocht. Eet smakelijk!

Ingrediënten: - 300 gr basmatrijst - 2 kipfilets of vegetarische kipstukjes - 2 tl paprikapoeder - 5 el zonnebloemolie - ¼ ananas - 2 kiwi’s - 3 el sweet chilisaus - 1 teen knoflook - 3 cm verse gember - 2 eieren - 400 gram sugarsnaps

Bereiding: - Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat het afkoelen tot gebruik.

Snijd ondertussen de kipfilets in de lengte in vieren. Meng in een schaal het paprikapoeder met 3 el olie, peper en zout. Voeg de kip/vegetarische kipstukjes toe en laat 30 minuten afgedekt in de koelkast marineren. - Verwijder ondertussen de harde kern van de ananas. Snijd het vruchtvlees in klein blokjes en doe het in een kom. Snijd de kiwi’s in kleine blokjes en doe dit bij de ananas. Meng de chilisaus erdoorheen. - Snijd de knoflook en gember fijn. Verhit 1 el olie in een wok en bak de knoflook en gember 1 minuut.

Voeg de rijst toe en roerbak 2 minuten. - Schuif de rijst naar de zijkanten van de wok, zodat er in het midden ruimte ontstaat. Doe daar de rest van de olie in en breek de eieren erin. Laat de eieren al roerend stollen en schep de rijst erdoor. - Kook de sugarsnaps 3 minuten in ruim kokend water. Verhit een grillpan en gril in 6 minuten de kipstukjes goudbruin en gaar. Kook de sugarsnaps 3 minuten in ruim kokend water. - Serveer de kip met de salsa, sugarsnaps en gebakken rijst. - Eet smakelijk!

Ingrediënten: - 4 schollen - Snufje zout - 35 gram bloem - 4 ananasschijven - 1 blikje mandarijnen - 1 banaan - 1 gemberbolletje - 1 el gembersiroop - 3 tl citroensap - Rijst

Voorbereiding: - Was de vissen en wrijf ze in met zout. Laat het zout 12 minuten intrekken. - Haal de vissen door de bloem totdat ze geheel bedekt zijn. - Laat de ananasschijven en mandarijnpartjes uitlekken en vang het vocht op. Bewaar dit vocht. - Pel de banaan en snijd hem in plakjes. - Snipper het gemberbolletje klein. Bereiding: - Bak de schollen in de boter bruin en gaar (ongeveer 5 minuten aan elke kant). Schuif de koekenpan tijdens het bakken telkens zachtjes heen en weer om het vastplakken van de vis te voorkomen. - Bak de ananasschijven, mandarijnpartjes en plakjes banaan in een klein beetje boter, kort in een andere koekenpan. - Leg de gebakken schollen op een schaal en verdeel hierover de warme vruchten en de gembersnippers. - Zeef de bruine bakboter van de vissen boven de pan waarin het fruit is gebakken, voeg hieraan de gembersiroop, wat ananas- en mandarijnsap en citroensap naar smaak toe. - Breng de saus aan de kook en serveer apart bij de vis. - Eet smakelijk!

Ingrediënten: - 3 ½ blaadjes gelatine (5,8 gr) - 300 gr verse rijpe aardbeien of diepvries aardbeien - Sap van ¼ - ½ citroen - 300 gr slagroom - 75 gr suiker

Bereiding: - Week de gelatineblaadjes minimaal 10 minuten in koud water. - Maak de aardbeien schoon, verwijder de kroontjes. - Doe de aardbeien samen met de citroensap in een blender of in een keukenmachine. - Pureer de aardbeien tot een gladde puree. - Vervolgens doe je de slagroom met de suiker in een kom en klop je deze lobbig op. Klop de slagroom niet helemaal stijf, dat maakt het lastiger om de aardbeienpuree er goed doorheen te mengen. - Doe 3-4 eetlepels van de aardbeienpuree in een steelpannetje en verwarm deze al roerend. Haal het pannetje van het vuur, knijp de gelatineblaadjes uit en los deze op in de warme puree. - Meng dit vervolgens door de rest van de aardbeienpuree. - Spatel de helft van de opgeklopte slagroom door het aardbeienmengsel tot deze goed gemengd is. - Spatel daarna de andere helft van de puree door het mengsel en probeer daarbij de luchtigheid goed te behouden. - Schep de aardbeienbavarois in 6 á 8 bakjes en zet deze minimaal 2 uur in de koelkast. - Haal de aardbeienbavarois pas uit de koelkast wanneer het is opgestijft. - Eet smakelijk!