Zut La Corde a Linge - les 10 ans

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———— LA CORDE À LINGE ———— 10 ans / years ———— Team

— Julie Duplessis

— Marc Dufour

« Je suis arrivée à La Corde à Linge pour y préparer mon BTS au CEFPPA d’Illkirch.

La formation par alternance est très enrichissante, même si la charge de travail est conséquente. On n’a pas le temps de s’ennuyer ! Marc Dufour m’a formée pour que je puisse à mon tour former les nouveaux arrivants. Le savoir-faire se transmet du chef au commis, et cela se perpétue. Cette première expérience m’a appris à être assidue au travail, à gérer le temps et pas mal de personnes. Et à avoir confiance en moi. »

« J’ai fait un CAP et un BEP en Auvergne, dont je suis originaire. Après je suis parti faire un stage de quelques mois en Ecosse, et je suis venu en Alsace. Ça fait sept ans que je travaille à La Corde à Linge. J’y ai évolué en tant que chef de cuisine. C’est assez prenant, on voit tout en très gros.

Quand je cuisine chez moi, c’est tout de suite trop ! Là, je viens de rejoindre l’exécutif et je forme un nouveau chef. Il me semble important de transmettre et de faire confiance aux autres. »

BTS apprentie cuisinière

BTS apprentice cook

“I came to the La Corde à Linge for the work experience part of my BTS at the CEFPPA in Illkirch. The work-study programme is really rewarding but it’s a lot of work. We don’t have time to get bored! Marc Dufour has trained me so that I can train new arrivals in turn. Knowhow is passed from chef to the other kitchen staff, it’s a neverending process. This first experience has taught me to be assiduous at work, to manage time and quite a few people. And also to have confidence in myself.”

Chef exécutif

Chief executive

“I studied for my CAP and BEP qualifications in Auvergne, which is where I’m from. Then I did an internship in Scotland for a few months before coming to Strasbourg.

I’ve worked at La Corde à Linge for seven years. I trained as a head chef. It’s pretty demanding, you see everything writ large. Even just cooking at home seems to much! Recently, I’ve joined the board and I’m training a new chef. It’s important for me to pass on my knowledge and have confidence in others.”